авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 |
-- [ Страница 1 ] --

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Волгоградский государственный аграрный университет

На правах рукописи

Колобова Татьяна Сергеевна

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА

ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

В РАЦИОНАХ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА И ФЕРМЕНТНЫХ

ПРЕПАРАТОВ

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Научный руководитель – доктор сельскохозяйственных наук

, профессор Злепкин Александр Федорович Волгоград – 2014 2 СОДЕРЖАНИЕ стр.

Введение 1 Обзор литературы 1.1 Использование в кормлении сельскохозяйственной птицы жмыхов и шротов масличных культур Использование ферментных препаратов в кормлении 1. сельскохозяйственной птицы 2 Материал и методика исследований 3 Результаты собственных исследований 3.1 Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в состав рационов рыжикового жмыха (первый научно-хозяйственный опыт) 3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят бройлеров 3.1.2 Динамика живой массы и сохранность поголовья цыплят бройлеров 3.1.3 Затраты корма и переваримость питательных веществ рационов 3.1.4 Баланс и использование азота, кальция и фосфора 3.1.5 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров 3.1.6 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров Морфологический состав тушек подопытных цыплят 3.1. бройлеров 3.1.8 Химический состав и энергетическая ценность мышц подопытных цыплят-бройлеров 3.1.9 Органолептические показатели мяса подопытных цыплят бройлеров 3.1.10 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха в рационах подопытных цыплят-бройлеров 3.2 Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и физиологическое состояние цыплят-бройлеров (второй научно-хозяйственный опыт) 3.2.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят бройлеров 3.2.2 Динамика живой массы и сохранность поголовья цыплят бройлеров 3.2.3 Затраты корма и переваримость питательных веществ рационов 3.2.4 Баланс и использование азота, кальция и фосфора 3.



2.5 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров 3.2.6. Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров Морфологический состав тушек подопытных цыплят 3.2. бройлеров 3.2.8 Химический состав и энергетическая ценность мышц подопытных цыплят-бройлеров 3.2.9 Органолептические показатели мяса подопытных цыплят бройлеров 3.2.10 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах подопытных цыплят бройлеров Заключение Список использованной литературы ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы. Промышленное птицеводство базируется на оптимизации условий содержания птицы, использовании сбалансированного питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных питательных и биологически активных веществах (Фисинин В.И., 2012).

Для увеличения производства продукции птицеводства, наряду с использованием высокопродуктивных кроссов, особое внимание необходимо обращать на укрепление кормовой базы и экономное потребление кормов. Это связано с тем, что доля кормовой составляющей в себестоимости мяса птицы доходит до 65 % (Волынкина М.Г., Хлыстунова В.А., 2010;

Швалев Ю., 2013;

Сидорова А., Эккерт Л., 2013).

Для обеспечения генетически обусловленной продуктивности современной птицы необходимо использовать в кормлении полнорационные комбикорма, сбалансированные по всем элементам питания. В питании высокопродуктивной мясной птицы большая роль отводится животным кормам, которые богаты протеином, минеральными веществами, витаминами (Андрианова Е. и др., 2012).

Однако в современном птицеводстве идёт тенденция к отказу от использования в рационах птицы кормов животного происхождения из-за их высокой стоимости и низкого качества. Сейчас эту проблему решают путём усиленного ввода в рационы соевого шрота и других производных сои. Но более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам (Хорошевская Л., Хорошевский А., 2012). Поэтому проблема обеспечения промышленного птицеводства высококачественными, и в то же время недорогими кормами остаётся актуальной.

На современном этапе развития отечественного птицеводства один из путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы – использование нетрадиционных кормов. Однако нетрадиционные кормовые средства не должны по биологической полноценности уступать дорогостоящим белковым кормам животного и растительного происхождения. К таковым относятся побочные продукты масложировой промышленности, которая является источником относительно дешёвых ингредиентов для рационов (Ленкова Т., Егорова Т., 2011;

Егоров И. и др., 2012;

Ленкова Т., Курманаева В.,2013).

Хорошим источником протеина может служить рыжиковый жмых, однако у него имеется существенный недостаток – высокое содержание клетчатки и некрахмалистых полисахаридов, которые плохо перевариваются в организме птицы, кроме того повышенные уровни этих веществ снижают доступность питательных веществ, особенно жира.

Для снижения негативного влияния повышенных уровней некрахмалистых полисахаридов на организм птицы и для более эффективного использования питательных веществ рационов, комбикорма обогащают ферментными препаратами (Егоров И. и др., 2011;





Кундышев П., 2013).

Следовательно, исследования, направленные на изучение влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, являются актуальными, представляют большой научный и практический интерес.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является повышение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров при включении в состав комбикормов рыжикового жмыха как отдельно, так и в сочетании с ферментными препаратами.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

– изучить рост и развитие цыплят-бройлеров, сохранность поголовья при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F;

– установить количество потребленного корма и его затраты на единицу продукции;

– изучить физиологические показатели цыплят-бройлеров: переваримость питательность веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора;

– исследовать морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров, отражающие обменные процессы в организме птицы;

– установить влияние рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров;

– изучить морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров;

– изучить химический состав и энергетическую питательность мышц подопытных цыплят-бройлеров;

– определить экономическую эффективность выращивания цыплят бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья определена эффективность использования рыжикового жмыха вместо соевого шрота при выращивании цыплят-бройлеров, установлен его оптимальный ввод в рационы;

проведены комплексные исследования по изучению интенсивности роста, физиологических показателей, мясных качеств цыплят бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F.

Практическая значимость работы.

Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет» (№ гос. регистрации 0120. 08012217). Установлена целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % взамен соевого шрота, что способствует повышению живой массы на 1,64 и 2,22 %, среднесуточного прироста на 1,69 и 2,27 %, убойного выхода на 0,46 и 0,68 %, снижению затрат кормов на 1 кг прироста на 0,57 %. Введение в рацион цыплят-бройлеров вместо шрота соевого и 7 % рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина Г3х и ЦеллоЛюкса-F позволило повысить мясную продуктивность, увеличить жизнеспособность птицы на 3,34-6,67 % и способствовало увеличению уровня рентабельности на 4,01-9,90 %.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на конференциях, в частности на ежегодных отчётных научно-теоретических и методических конференциях профессорско преподавательского состава, научных сотрудников Нижневолжского Агроуниверситетского комплекса, магистров и аспирантов ВолГАУ (2011-2014 г.);

на расширенном заседании кафедр кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии, анатомии и физиологии (2011-2014 г.);

на международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию образования ВолГАУ, 28-30 января: «Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО» (Волгоград, 2014).

Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены в производство на птицефабрике КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по дисциплинам: «Птицеводство», «Технология интенсивного производства продуктов птицеводства», «Прогрессивные технологии производства продуктов птицеводства».

Основные положения, выносимые на защиту:

– эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров взамен соевого шрота рыжикового жмыха отдельно и обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х;

– рост, развитие, сохранность, мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, в зависимости от скармливания в рационах рыжикового жмыха, обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х;

– применение испытуемых кормовых добавок для повышения переваримости, использования питательных веществ рационов, обмена энергии, метаболизма крови;

– экономическая эффективность использования рыжикового жмыха отдельно и в сочетании с ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-F и Протосубтилином Г3х в составе комбикормов для цыплят-бройлеров.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ ЖМЫХОВ И ШРОТОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР Интенсификация птицеводства напрямую связана с полноценными кормами, содержащими необходимое количество питательных веществ, особенно протеина и лимитирующих аминокислот. Зачастую корма – источники белка и аминокислот – дефицитны и дороги, требуют дополнительной подготовки перед скармливанием (Ибрагимов М., Караев А.,2007;

Сидорова А., 2011).

Важнейший стратегический приоритет кормопроизводства – решение проблемы стабильного обеспечения животноводства высококачественными кормами. Недостаток их не позволяет сбалансировать рационы по энергии и протеину. В связи с этим генетический потенциал продуктивности животных используется только на 50-60 %.

Основной проблемой, сдерживающей повышение продуктивности животных, является дефицит кормового белка, составляющий 18-20 % от общей потребности, что ведет к перерасходу кормов, недобору животноводческой продукции до 30 %, увеличению стоимости производимой хозяйствами продукции (Артёмов И.В., Болотова Н.С.,2007;

Шабашева Е.И. и др., 2010).

Одним из важных условий производства продуктов птицеводства является полноценное сбалансированное кормление птицы. Основные источники для него – зерновые, уровень которых в рационах составляет 65-85 %. Птице скармливают кукурузу, пшеницу, ячмень, сою, овёс и другие корма, которые дороги и дефицитны (Буряков Н., Бурякова М.,2005;

Шмаков П. и др., 2009;

Ленкова Т., Егорова Т.,2011;

Сидорова А., 2011).

Проблема повышения протеиновой и энергетической питательности рационов сельскохозяйственных животных и птицы очень остро стоит в агропромышленном комплексе страны. Важным резервом увеличения производства растительного протеина для животных являются масличные культуры. Они служат важным источником получения растительного масла, протеина и вторичных продуктов переработки семян масличных культур – жмыхов и шротов (Бурлакова Л. и др., 2006;

Шмаков П. и др., 2008;

Шмаков П. и др., 2009).

Четверть белковых ресурсов мира составляют белки масличных семян.

Суммарные объёмы производства 7 основных видов маслосемян в 2010-2011 гг.

составили 454,8 млн. тонн.

Сегодня белки масличных семян используются на кормовые, пищевые и технические цели. Причем их кормовое использование является преобладающим.

Технология извлечения растительных масел из масличных семян сопряжена с образованием значительных количеств сопутствующих или побочных продуктов производства с высокой кормовой ценностью – жмыхов или шротов. Они являются одним из наиболее концентрированных источников белка, обменной энергии и незаменимых аминокислот.

Мировые объёмы производства белковых шротов с учётом рыбной муки в 2010-2011 гг. составили 256,57 млн. тонн. В структуре мирового производства шротов самая большая доля – около 68 % – приходится на соевый, около 13,6 % – на рапсовый шрот, более 5,8 % – на хлопковый, и более 5 % – на подсолнечный (Доморощенкова М., 2012).

Таким образом, проблему обеспечения животных и птицы протеином в достаточном количестве и с высокой биологической ценностью можно решить, применяя продукты переработки семян масличных культур – жмыхи и шроты.

Жмыхи и шроты масличных культур богаты протеином (от 20 до 59 %) и являются ценным кормом. Белок, содержащийся в них, обычно хорошего качества, его переваримость – 75-90 %. До недавнего времени были ограничения по норме ввода некоторых видов жмыха (шрота) в комбикорм. Это объясняется высоким содержанием в жмыхе, семенах и масле антипитательных веществ, оказывающих негативное влияние на рост и развитие животных и птицы. В результате длительной селекционной работы созданы сорта масличных культур с низким уровнем глюкозинолатов в семенах и эруковой кислоты в масле, а в некоторых сортах практически отсутствуют антипитательные вещества (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю.,2006;

Шмаков П. и др., 2010;

Егоров И. и др., 2011;

Николаев С.И. и др., 2011).

Ценность жмыхов и шротов как кормовых продуктов определяется их составом. Высокое содержание протеина, наличие углеводов, жира, фосфорсодержащих веществ, минеральных элементов, витаминов делает их незаменимым средством в кормлении сельскохозяйственных животных (Доморощенкова М., 2012).

Жмыхи и шроты различают по способу производства. При выработке масла с помощью отжима семян под прессом получают жмых, а при извлечении масла экстрагированием – шрот. В жмыхах количество сырого жира составляет 5-10 %, в шротах – 1,2-5 %. Их особенность – наличие большого количества протеина (до 50 %) при высокой энергетической питательности, 1,05 МДж, или 250-315 ккал на 100 г. По биологической полноценности белки шротов масличных культур значительно превосходят белки зерна злаковых, а некоторые из них по качеству приближаются к белкам животного происхождения. Однако они плохо сбалансированы по аминокислотам и имеют дефицит, по крайней мере, по одной из незаменимых аминокислот. Белки шротов, например, бедны глютаминовой кислотой, цистином и метионином. Содержание лизина в них варьирует, но обычно бывает низким (Тюрин О., 2003;

Егоров И., Егоров А.,2009).

Технологические режимы переработки масличных семян влияют на качество жмыхов и шротов. Помимо ценных питательных веществ, продукты переработки маслосемян могут содержать целый комплекс природных антипитательных веществ (таких, как ингибиторы трипсина, уреаза, липоксигеназа, лектины, изотиоцианаты, белки-аллергены и др.), снижающих кормовую ценность этих продуктов в случае несоблюдения предельно допустимых нормативов. В большинстве случаев эти вещества являются термолабильными и правильная влаготепловая обработка позволяет снизить их активность до безопасного уровня.

При этом перегрев разрушает аминокислоты (особенно лизин и цистин) и снижает кормовую ценность жмыхов и шротов. Влияние воздействия температуры и влажности во времени должно оцениваться и контролироваться при каждой системе переработки для выявления оптимальных режимов и достижения хорошей усвояемости аминокислот (Ж. ван Эйс, 2010;

Егоров И. и др., 2011;

Доморощенкова М., 2012).

В зависимости от сырья жмыхи и шроты бывают подсолнечные, льняные, хлопковые, арахисовые, конопляные, кунжутные, кориандровые, рапсовые, сурепковые, клещевинные и др. Для птицеводства наиболее приемлемы соевый, подсолнечный, арахисовый, хлопковый и рапсовый шроты и жмыхи (Егоров И., Егоров А.,2009).

На территории России возделывается около 10 видов масличных культур.

Основное распространение среди них получили подсолнечник, соя, рапс.

В зарубежной практике в кормлении бройлеров широко используют соевый шрот, уровень которого в рецептуре комбикорма составляет до 30 %. Однако рецептура российских комбикормов в большинстве случаев содержит значительно меньше этого корма или вообще лишена его. Для России в большей степени характерно использование в кормлении птицы продуктов переработки подсолнечника, что не является случайным, так как по объёмам производства этой культуры страна занимает второе место в мире, и его стоимость значительно ниже по сравнению с импортируемой соей (Околелова Т., Молоскин С.,2002;

Гребнева И., 2008).

Подсолнечные жмыхи и шроты занимают наибольшую долю в общем объёме полученных жмыхов и шротов – порядка 60 % (Лукомец В., Бочкарев Н.,2008;

Доморощенкова М., 2012).

Подсолнечный шрот и жмых содержат от 30 до 43% сырого протеина, дефицитны по лизину, но, в отличие от других жмыхов и шротов, практически не содержат антипитательных веществ. Арабино-ксилановый индекс подсолнечного шрота по отношению к соевому составляет 117, что обеспечивает высокую по сравнению с другими белковыми кормами растительного происхождения переваримость протеина (78-80 %) (Черных Т.А., 2006;

Гребнева И., 2008;

Егоров И., Егоров А.,2009).

Химический состав подсолнечниковых жмыхов и шротов неодинаковый, их качество и питательность зависят от состава семян, способа изготовления. Так, при извлечении масла прессованием в жмыхах остаётся 8-10 % жира, а при экстрагировании с помощью растворителей в шротах – 1-3 %. Из очищенных от лузги семян подсолнечника получают самый высококачественный шрот: более 40 % протеина, 13 % сырой клетчатки. В частично шелушённом шроте – 30-35 % протеина, а в полученном из цельных семян – около 25 %. Содержание клетчатки соответственно повышается от 12 до 25 %, что ограничивает использование этого корма в птицеводстве (Тюрин О., 2003;

Гребнева И., 2008).

Из-за повышенного содержания в шроте сырой клетчатки не представляется возможным вводить в комбикорма для птицы свыше 15 % этого продукта, причем в лузге подсолнечника 10 % лигнина (Егоров И. и др., 2011).

Сравнивая аминокислотный состав подсолнечного шрота и жмыха с соевым шротом, можно заметить, что в них меньше лизина и треонина, хотя больше метионина с цистином (Тюрин О., 2003).

Подсолнечник в питании птицы – богатый источник не только хорошо сбалансированного по аминокислотам протеина, но и незаменимых жирных кислот, например, содержание линолевой и линоленовой – соответственно более 30 и 0,6 % от общего количества липидов. Однако при извлечении из семян подсолнечника масла количество наиболее ценной линолевой кислоты в жмыхе и шроте снижается до 10,7 и 2,1 % соответственно.

Продукты переработки подсолнечника богаты витаминами, в частности жирорастворимыми токоферолами. Общее количество витамина Е в жмыхе и шроте – 70,6 и 28,7 мкг/г. А в соевом шроте содержание токоферолов составляет 3,3 мкг/г. Подсолнечный шрот значительно богаче соевого и витаминами группы В:

ниацином, рибофлавином, холином, биотином, пантотеновой кислотой, пиридоксином.

По минеральному составу подсолнечный шрот также не хуже соевого:

содержание кальция примерно одинаковое – 0,20-0,35 %, а фосфора даже больше – около 0,90-1,00 %, однако 77 % – фитинового. Таким образом, по количеству и качеству питательных веществ: подсолнечные шрот и жмых не уступают, а по витаминному составу, количеству фосфора, серосодержащих аминокислот и некоторым другим показателям превосходят традиционно используемые в кормлении птицы продукты переработки сои (Гребнева И., 2008).

Из факторов, ограничивающих применение продуктов переработки подсолнечника, можно назвать хлорогеновую и хинную кислоты, уровень которых составляет 1,56 и 0,48 % соответственно, и клетчатку. Отрицательное действие высоких доз хлорогеновой кислоты проявляется в ингибировании трипсина и липазы, поэтому уровень её не должен превышать 1 %. Включение в рацион метионина дополнительно к норме предупреждает негативное действие избытка хлорогенной кислоты (Околелова Т., Молоскин С., 2002;

Черных Т.А., 2006;

Гребнева И., 2008;

Егоров И. и др., 2011).

Сдерживающим фактором использования высоких уровней подсолнечных жмыхов и шротов в комбикормах для молодняка птицы также является наличие в них некрахмалистых полисахаридов (целлюлоза, пектины, гемицеллюлоза, -глюканы, арабиноксиланы, олигосахариды и лигнин (Околелова Т., Молоскин С., 2002;

Черных Т.А., 2006;

Ленкова Т., Гребнева И., 2009).

В зарубежной практике не принято включать подсолнечный шрот или жмых в рационы цыплят. В России норма ввода продуктов переработки подсолнечника в рационы цыплят-бройлеров в первый и второй периоды выращивания составляет соответственно 7 и 10 % (Околелова Т., 2002;

Ленкова Т., Гребнева И., 2009).

Соя – третья масличная культура по объёмам производства в нашей стране, которую используют не только для получения масла, но и главным образом для производства белка. В сравнении с подсолнечником и рапсом она более требовательна к условиям выращивания (Лукомец В., Бочкарев Н., 2008).

Устойчивый спрос на мясо и мясную продукцию вызывает рост потребности в высококачественных белковых кормах и приводит к расширению переработки сои. Производство соевых жмыхов и шротов в 2010 г. выросло по сравнению с 1997 г. почти в 22 раза, а по сравнению с 2000 г. – в 8 раз.

Несмотря на рост внутренних объёмов производства соевых жмыхов и шротов, они не удовлетворяют растущие потребности сельского хозяйства, поэтому импорт сохраняется на высоком уровне (Доморощенкова М., 2012).

Соевый жмых и шрот по биологической ценности превосходят другие жмыхи и шроты. Содержание протеина в этих кормах достигает 35-49 %, они дефицитны по метионину и отличаются высоким содержанием лизина (Егоров И., Егоров А., 2009).

Соевый шрот – это самый экономичный концентрированный источник протеина и энергии, содержащий наименьшее количество клетчатки по сравнению с другими продуктами переработки масличных культур. Известны два вида соевого шрота, которые различаются по содержанию протеина – с 44 и 48 %. Оба производят по единой технологии, но один «разбавляют» соевой шелухой (оболочка семян), снижая тем самым уровень протеина. Уровни обменной энергии в обоих шротах постоянны, тогда как в других шротах значительно варьируют в зависимости от содержания протеина, клетчатки и жира (Тюрин О., 2003;

Ж. ван Эйс, 2010).

Протеин соевого шрота является самым сбалансированным по аминокислотам, благодаря чему соевый шрот может использоваться как единственный источник белка в рационах для молодняка и взрослой птицы.

Хотя соевый шрот и не содержит большого количества витаминов, тем не менее включение 25 % этого продукта в комбикорм для молодняка птицы на 30 % покроет его потребность в рибофлавине, ниацине, пантотеновой кислоте и тиамине. Достаточно в нём холина и фолиевой кислоты (Тюрин О., 2003).

Соевые продукты важную роль играют в рационах моногастричных (животных и птицы) из-за высокой энергетической ценности, содержания белка, концентрации аминокислот (Ж. ван Эйс, 2010).

Наличие антипитательных веществ (ингибитор трипсина, лектины) не позволяет использовать соевые жмыхи и шроты без предварительной обработки (тестирования), которая заключается в нагревании продукта при температуре 110 120 С. Переваримость протеина соевого шрота из-за более низкого содержания антипитательных факторов достаточно высокая и составляет 90 % (Тюрин О., 2003;

Егоров И., Егоров А., 2009).

Некрахмалистые полисахариды, содержащиеся в соевом шроте (жмыхе) в количестве 18,0-22,7 % от суммы углеводов, термостабильны и требуют для своего разрушения соответствующих ферментных препаратов.

Соевый шрот необходимо контролировать по активности уреазы. При активности уреазы pH не более 0,2 тестированный шрот и жмых вводят в количестве 10-20 %, а при pH не более 0,3 ввод продукта ограничивают до 8 %.

При чрезмерной тепловой обработке активность уреазы не обнаруживается, что сопровождается резким снижением переваримости протеина соевого шрота и доступности аминокислот, что отрицательно сказывается, в первую очередь, на росте цыплят, когда нормативные параметры питательности комбикорма не обеспечивают адекватной скорости роста для птицы (Егоров И., Егоров А., 2009).

Мировая практика животноводства в настоящее время использует, по имеющимся сообщениям, свыше 500 различных нетрадиционных кормовых средств и их поиск продолжается.

Одним из таких кормов следует считать семена горчицы. В Волгоградской области сизая (сарептская) горчица является основной масличной культурой.

Содержание сырого протеина в семенах горчицы составляет 20,5-29,7 %;

жира – 16,5-49,2 %;

БЭВ – 16,9-29,9 %;

клетчатки – 10,3-11,2 %. По аминокислотному составу семена горчицы близки к сое.

Семена горчицы перерабатывают только прессовым методом при трех температурных режимах: медицинском (до 60°С), пищевом (до 80°) и кормовом (до 120°). При этом образуются побочные продукты: оболочка (шелуха) которую снимают с семян перед их переработкой;

жмых после отжима масла из ядра;

фильтрпрессовый осадок после фильтрации масла;

баковый отстой в хранилищах масла (Русакова Г.Г. и др., 2006;

Русакова Г. и др., 2006).

Семена горчицы и побочные продукты горчично-маслобойного производства (жмых, высевки, некондиционный горчичный порошок и шелуха), содержащие до 45 % сырого протеина и 8-12 % жира, могут использоваться как высокопитательные кормовые добавки для сельскохозяйственных животных и птицы. Однако наличие в них до 1,2 % антипитательных веществ, например, в сарептской горчице (синигрин и аллилгорчичное масло), сдерживает употребление этих продуктов в натуральном виде. (Saha S.K., Singhal K.K., 1993;

Русакова Г. и др., 2007).

Русаковой Г., Хорошевской Л. и др. (2007) разработано пять технологий по подготовке семян горчицы и продуктов их переработки к скармливанию животным и птице: усовершенствованная технология очистки побочных продуктов путём пропаривания (время переработки – 1 ч.);

гидролиз синигрина периодическим и непрерывным методами с последующей отгонкой аллилгорчичного масла;

силосование горчичного жмыха с зелёной массой кукурузы;

экстракция синигрина из семян горчицы с получением полножирной горчицы;

выработка кормовой белковой добавки Capeпта-5 из побочных продуктов горчично-маслобойного производства отгонкой аллилгорчичного масла. Предусмотрено, что выбор технологии будет определяться предприятиями и хозяйствами в зависимости от их технических и финансовых возможностей.

Химический состав семян горчицы и побочных продуктов горчично маслобойного производства показывает, что семена горчицы и побочные продукты, образующиеся при их переработке, являются многокомпонентными смесями, содержащими в своём составе значительное количество питательных веществ – протеина, жира, БЭВ, что указывает на возможность использования их в качестве кормовой добавки сельскохозяйственным животным и птице.

Горчичный жмых – высокопротеиновый продукт, количество сырого протеина в нём достигает 35 %. По аминокислотному составу он близок к подсолнечному и соевому жмыхам.

Горчичный жмых содержит водо- и жирорастворимые витамины, в частности витамин В6, который занимает ключевые позиции в азотистом обмене, а также в процессах синтеза и распада аминокислот. Кроме того, в нём присутствует каротин (провитамин А) (Русакова Г. и др., 2006).

Куликов В.М., Николаев С.И. и др. (2002) сообщают о возможности скармливания горчичного жмыха, обезвреженного заводским способом, разным видам сельскохозяйственной птицы наравне с подсолнечным жмыхом. Так, при выращивании цыплят-бройлеров на комбикорме с 15 % горчичного жмыха «Белок Сарепта-5» был получен среднесуточный прирост, практически одинаковый с цыплятами, получавшими комбикорм с 15 % подсолнечного жмыха. От мясных кур, получавших комбикорм с 15 % горчичного жмыха «Белок Сарепта-5» за продуктивный период в расчете на начальную несушку было получено 151,7, в том числе 132 инкубационных яйца, а от кур, получавших комбикорм с 15 % подсолнечного жмыха, соответственно – 146,4 и 127. Гусята, получавшие комбикорма с горчичным жмыхом «Белок Сарепта-5» (17 %) имели среднесуточный прирост 58,77 г, а с подсолнечным (17 %) – 57,95 г.

Яйценоскость гусынь, получавших комбикорм с 10 % горчичного жмыха «Белок Сарепта-5» (32 шт.) была практически одинаковой с гусынями, получавшими комбикорм с 10 % подсолнечного жмыха (29 шт.). Горчичный жмых способствовал улучшению инкубационных качеств яиц – вывод гусят увеличился на 5,33 %.

Экспериментальные исследования по изучению эффективности скармливания комбикормов с использованием в качестве ингредиента горчичного жмыха проведены на племптицефабрике «Светлоярская» на цыплятах-бройлерах кросса «Смена». В комбикорм для цыплят-бройлеров опытной группы в возрасте от 1 до 30 дней ввели 25 % горчичного жмыха, вместо подсолнечного жмыха, от 31- до 56-дневного возраста – 30 % горчичного жмыха. Горчичный жмых был термически обработан на заводе АО «Сарепта». Живая масса цыплят к 56 дневному возрасту в контрольной группе составила 1461,9, в опытной – 1513,6 г.

Убойный выход в контрольной и опытной группах существенно не отличался и составил у курочек 86,7-86,8 %, у петушков – 87,3-87,6 % (Куликов В.М., Чепрасова О.В., 2002).

S.H. Battacharfee, M.K. Bhowmik (1993) проводили опыты по скармливанию обезжиренного горчичного жмыха, содержащего 42 % сырого протеина, японским перепелам. В результате опыта определено, что возможна замена 20 и 30 % арахисового жмыха горчичным жмыхом без снижения продуктивности, а замена 50 и 100 % вызывает изменения внутренних органов.

Хлопковый жмых и шрот содержат от 37 до 43 % протеина, но дефицитны по серосодержащим аминокислотам (цистину и метионину) и лизину.

Существенным недостатком, ограничивающим широкое применение этих кормов, является наличие в них госсипола. Свободный госсипол образует комплексы с железом в корме, кишечном тракте, крови и желтке, что приводит к возможной недостаточности железа или к изменению окраски желтка и белка.

Под воздействием высоких температур во время переработки возможно также образование комплексов госсипола с лизином, что значительно снижает доступность этой аминокислоты.

В комбикормах для птицы можно использовать шрот и жмых, в которых уровень госсипола составляет менее 0,02 %. В комбикорма для молодняка можно включать хлопковый шрот с 4-недельного возраста в количестве 2-4 %, для взрослой птицы – 3-5 %. Птица старшего возраста более толерантна к воздействию госсипола, чем молодняк (Егоров И., Егоров А., 2009).

Перспективными кормовыми средствами в хозяйствах могут служить жмыхи или шроты, полученные из семян льна масличного.

В нашей стране лён – старейшая волокнистая и масличная культура. Лён масличный является источником высококачественного масла и высокопротеинового корма для животных (Шмаков П. и др., 2008;

Шмаков П. и др., 2009;

Шабашева Е.И. и др., 2010).

Большой практический и экономический интерес представляют отходы производства льняного масла. В процессе его отжима более 60 % приходится на долю высокобелкового отхода – льняного жмыха, в котором содержатся незаменимые аминокислоты: лизин, валин, треонин, метионин, изолейцин, лейцин и фенилаланин, что свидетельствует об его высокой биологической ценности, сравнимой с соевыми белковыми продуктами. Он является также источником витаминов группы В: пантотеновой, фолиевой кислот, биотина, -токоферола (витамин Е), омега-3 линоленовой кислоты, микроэлементов (Буряков Н., Бурякова М., 2005;

Околелова Т. и др., 2008;

Правдин В., 2010).

В льняном жмыхе уровень протеина колеблется от 28 до 36 %, жира – 5-12, клетчатки – 7-10 %. Количество клетчатки в этом продукте значительно ниже, чем в широко используемом в комбикормах подсолнечном жмыхе (Шмаков П. и др., 2008;

Власов А., Васильев Д., 2009;

Шабашева Е.И. и др., 2010).

Льняной жмых богат протеином, но широкое применение его в кормлении животных и птицы сдерживается наличием в нём антипитательных факторов.

Специалисты по кормлению часто не решаются использовать продукты льна в кормлении птицы из-за наличия в нем гликозида линамарина, который гидролизуется до синильной кислоты под влиянием фермента линазы. Ещё один сдерживающий фактор широкого применения льняного жмыха (шрота) – содержание в этих продуктах большого количества некрахмалистых полисахаридов, в частности пектинов (Борисов Д., Гейнель В., 2007;

Власов А., Васильев Д., 2009;

Правдин В. и др., 2009).

Уровень включения льняных жмыхов и шротов в комбикорма ограничен из-за наличия пектиновых веществ, гликозидов и синильной кислоты: для молодняка до 2 3 %, для взрослой птицы – до 6-7 %. К перечисленным недостаткам дополнительно относят наличие слизистых веществ (3-10 %), которые почти не перевариваются моногастричными животными (Околелова Т., Савченко В., 2008;

Егоров И., Егоров А., 2009).

Шабашева Е.И., Шмаков П.Ф. и др. (2010) сообщают о том, что в настоящее время льняные жмыхи вводятся в количестве 7 % в корма цыплят-бройлеров, при этом они не оказавают негативного влияния на поедаемость кормосмесей, сохранность поголовья, интенсивность роста, усвоение и использование питательных веществ, мясную продуктивность и качество мяса, а за счёт использования льняного жмыха как более дешёвого местного высокопротеинового ингредиента кормосмесей повышаются экономические показатели производства мясной продукции.

Исследования по включению льняного жмыха, полученного из семян сорта Северный, проведены в Сибирском НИИП на бройлерах кросса «Сибиряк-2» с суточного до 42-дневного возраста. Использование льняного жмыха в составе кормосмесей в количестве 5, 10 и 15 % на протяжении всего периода выращивания птицы позволило снизить ввод пшеницы на 1,8-6,4 %, дорогостоящего и ввозимого в регион соевого шрота на 3,0-10,0 %, или полностью его исключить. За период с 1 по 42 день бройлеры контрольной группы потребили 4226,6 кг корма, опытных – 4211,0-4369,4 кг. Живая масса петушков четвертой опытной, которая получала кормосмесь с 10 % льняного жмыха и ферментного препарата Ровабио, в 42 дня была больше на 163,6 г, или 6,9 % (Р0,05), курочек – на 60,0 г, или 3,1 % (Р0,05) по сравнению с контролем. У петушков пятой опытной (с 15 % льняного жмыха) она была меньше на 3,2 г, или 0,1% (Р0,05). Петушки и курочки остальных опытных групп превосходили контрольную по живой массе на 14,2-126,4 г, или 0,6-5,4 %, и 2,2-60,0 г, или 0,1-3,1 % (Р0,05). За период выращивания среднесуточный прирост петушков контрольной группы составил 55,7 г, курочек – 45,1 г, а опытных без ферментного препарата – 55,9-57,2-55,4 г и 45,1-45,5-45,5 г соответственно. В группах с добавкой фермента у петушков прирост составил 58,1-59,5-58,6 г, а у курочек – 45,6-46,5-46,1 г (Шмаков П. и др., 2009).

Буряковым Н., Буряковой М. и др. (2007) были проведены исследования по изучение использования разного уровня жмыха льняного в комбикормах для перепелов. В рационах опытных групп была проведена замена полнорационного комбикорма по массе на жмых льняной в количестве 10 %, 15 % и 20 % соответственно. Наиболее эффективно перепела использовали питательные вещества комбикорма, содержащего 15 % жмыха;

включение в рацион перепелов жмыха льняного в количестве 10 % повысило яйценоскость на среднюю несушку на 3,16 %.

Для изучения возможности использования льна и продуктов его переработки в кормлении птицы на Сыктывкарской птицефабрике в течение месяцев проводили эксперимент на курах-несушках кросса Иза-Браун. В рационы всех групп вводили адресный ферментный препарат Ронозим VP. Курам 1 опытной группы в составе комбикормов скармливали льняной жмых, а 2 опытной – семена льна. Яйценоскость в опытных группах на 0,86-1,16 % превышала контроль;

сохранность в 1 опытной группе была выше контроля на 0,23 %, во 2 группе – на 0,69 %. Лучшая конверсия корма отмечалась во 2 группе, где использовали семена льна, – 5,1 % к контролю. Применение льняного жмыха в 1 группе позволило улучшить этот показатель на 2,9 %. При вводе семян льна и льняного жмыха в рационе птицы сократился уровень дорогостоящих компонентов: сои, кукурузного глютена, мясокостной муки (Власов А., Васильев Д., 2009).

Научно-хозяйственный опыт был проведен на цыплятах-бройлерах кросса «Сибиряк» с суточного до 42-дневного возраста в Сибирском НИИП.

Контрольной группе скармливали основную кормосмесь, а опытным группам скармливали кормосмесь, в которой заменяли часть протеиновых кормов (в основном соевый шрот) на жмых льняной: первая опытная группа получала кормосмесь с 5,0 %, вторая – с 10,0 и третья – с 15,0 % льняного жмыха. На протяжении выращивания цыплята-бройлеры опытных групп превосходили по живой массе (на 0,3-1,8 %) аналогов контрольной группы, также имели общую тенденцию увеличения по среднесуточному приросту живой массы (на 0,4-2,0 %).

Сохранность поголовья в опытных группах была больше на 2,0-4,0 %. Молодняк первой и второй опытных групп по сравнению с контрольными аналогами лучше переваривал сырой протеин, жир и клетчатку, менее – безазотистые экстрактивные вещества. Масса потрошёной тушки у цыплят-бройлеров первой и второй опытных групп была больше на 3,8-3,5 % по сравнению с контрольной группой, тогда как третья группа имела показатель на уровне контрольной. По выходу съедобных частей тушек цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы: первая и третья – на 4,2-4,1 %, а вторая – на 10,5 %. В опытных группах отмечается более высокий выход мышечной ткани – на 2,9-11,5 3,7 %, в том числе грудных мышц – на 0,2-6,7-4,2 % по сравнению с контрольной группой. Прибыль от реализации цыплят-бройлеров опытных групп по сравнению с контрольной была больше на 12,7-22,0-4,3 %, а рентабельность – на 6,1-11,3-1,9 % соответственно (Шмаков П. и др., 2008).

Буряков Н., Бурякова М. (2005) сообщают о проведении опыта на перепелах по замене компонентов полнорационного корма по массе на жмых льняной, в количестве 10, 15 и 20 %. По валовому сбору яиц наилучший результат отмечен в 1 опытной группе, которая в составе комбикорма получала 10 % жмыха льняного, – 1690 шт., в контрольной группе – 1675 шт., в 3 опытной, в комбикорме которой использовали 20 % жмыха, – 1380 яиц. По интенсивности яйценоскости та же картина: лучший результат – в 1 опытной группе – 62 %, хуже в контрольной группе – 60 % и самый плохой в 3 группе – 50 %. При скармливании перепелам в составе рациона 10, 15 и 20 % жмыха льняного значительно увеличивается количество линоленовой кислоты в яйце.

Важным моментом в расширении использования крестоцветных в качестве масличных культур явилось создание низкоэруковых сортов с высоким качеством пищевого масла и кормового протеина (Бурлакова Л., 2006).

Одной из перспективных масличных культур является рапс. Рапс в настоящее время возделывается во многих странах мира благодаря высокому содержанию масла (38-50%) в семенах, а отходы маслобойной и маслоэкстракционной промышленности – жмыхи и шроты можно использовать в кормопроизводстве (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю., 2006;

Шмаков П. и др., 2009;

Ленкова Т. и др., 2011;

Пономаренко Ю., 2012).

Учитывая, что возможности увеличения посевных площадей под подсолнечником и соей ограничены природно-климатическими условиями регионов России, для увеличения производства маслосемян рапса имеются все объективные условия, даже при современном положении АПК. Ведь природно-климатические и почвенные условия практически всех земледельческих регионов России благоприятны для возделывания рапса (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю., 2006;

Ленкова Т., Егорова Т., 2011).

Рапс – очень ценная кормовая и техническая культура, ему отводится важная роль как источника протеина и энергии. По выходу питательных веществ с единицы площади рапс, возделываемый на зерно, превосходит зерновые. По пищевым и кормовым достоинствам он богаче многих культур (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю., 2006;

Шмаков П. и др., 2008;

Ленкова Т., Егорова Т., 2011).

Около 5 % общего объёма жмыхов и шротов, приходится на рапсовые (Доморощенкова М., 2012).

Рапсовые жмыхи и шроты являются концентрированным источником обменной энергии и протеина, хорошо сбалансированного по аминокислотному составу. Это ценный концентрированный корм для животных и птицы. Выход жмыхов и шротов из семян рапса доходит до 63 %, что на 40-50 % выше, чем из семян подсолнечника. Одной тонной этих кормов можно сбалансировать по белку 8 т комбикормов (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю., 2006;

Осепчук Д., 2006).

Шрот рапсовый получают по схеме: форпрессование – экстракция из предварительно обработанных семян – тостирование. Он используется для производства комбикормов (Пономаренко Ю., 2009;

Пономаренко Ю.А., 2012;

Пономаренко Ю., 2012).

Рапсовый шрот содержит 33-37 % сырого протеина, от 10,5 до 15,5 % клетчатки, количество жира достигает 2,5 %. Арабино-ксилановый и пектиновый индексы по сравнению с соевым шротом составляют соответственно 130 и 156, что сказывается на усвояемости протеина, которая составляет 72 % (Рыжий Э., 2006;

Егоров И. и др., 2009).

Шрот рапсовый не уступает соевому шроту по количеству незаменимых аминокислот. Однако лизина в нем меньше, чем в соевом шроте, но больше, чем в подсолнечном. По сравнению с соевым шротом рапсовый шрот богаче метионином и цистином (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю., 2006;

Рыжий Э., 2006;

Пономаренко Ю., 2009;

Пономаренко Ю.А., 2012;

Пономаренко Ю., 2012).

По сравнению с подсолнечным шротом рапсовый при том же количестве протеина (43 %) содержит больше лизина (20,4 г против 16,4 г в 1 кг), а также метионина с цистином (15,4 г против 12,3) (Ибрагимов М., Караев А., 2007;

Мутиева Х., Караев А., 2008).

Рапсовый жмых получают при отжиме рапсового масла из семян на шнековых прессах. Выход жмыха – 62-66 %. Энергетическая ценность значительно ниже семян. После отжима в нём остается 7-12 % жира и 37-38 % сырого протеина. От шрота жмых отличается более высоким содержанием жира и вследствие этого – повышенным уровнем обменной энергии.

Рапсовые шрот и жмых превосходят соевые шрот и жмых по уровню кальция, фосфора, магния, меди и марганца. Доступность в них кальция составляет 68 %, фосфора – 75, магния – 62, марганца – 54, меди – 74, цинка – 44 % (Пономаренко Ю., 2009;

Пономаренко Ю.А., 2012;

Пономаренко Ю., 2012).

Несмотря на многолетнюю практику использования рапсовых кормов в животноводстве, в птицеводстве они были ограничены вследствие высокой чувствительности птицы к антипитательным веществам, содержащимся в этой культуре, основные из которых эруковая кислота в жировой фракции и глюкозинолаты. Сдерживающим фактором использования семян рапса и продуктов его переработки является наличие в этих кормах некрахмалистых полисахаридов (Осепчук Д., 2006;

Осепчук Д., 2008;

Пономаренко Ю., 2009;

Ленкова Т. и др., 2011;

Пономаренко Ю.А., 2012).

Сами глюкозинолаты не представляют токсической опасности. Это хорошо растворимые в воде гликозиды. При отжиме или экстракции масла из рапса они полностью остаются в жмыхе или шроте. Однако под действием фермента мирозиназы содержащиеся в растениях или в некоторых микроорганизмах желудочно-кишечного тракта животных глюкозинолаты расщепляются с освобождением изотиоционатов, тиоционатов, гойтрина и других веществ, способных связывать йод и подавлять функцию щитовидной железы. (Шмаков П.

и др., 2007;

Егоров И., Егоров А., 2009;

Ленкова Т. и др., 2011).

Скармливать жмыхи и шроты, содержащие глюкозинолаты, нужно после пропаривания в течение 10-20 минут, в результате чего уничтожается фермент, расщепляющий глюкозинолаты. Рапсовый шрот из сортов, не содержащих глюкозинолаты, можно включать в рацион в количестве до 10-20 % (Егоров И., Егоров А., 2009).

Повышенный уровень эруковой кислоты может приводить к параличу сердечной мышцы и снижению усвояемости длинноцепочечных жирных кислот, снижению продуктивности птицы и массы яиц, ухудшению их инкубационных качеств (Ленкова Т., Егорова Т., 2011).

Отдельные сорта рапса содержат повышенное количество эруковой кислоты, глюкозинолатов, нитратов и остаточное количество пестицидов, что снижает продуктивность и полноценность продуктов животноводства. Так, содержание глюкозинолатов в зерне и корме из рапса колеблется от 0,5 до 4 %, а эруковой кислоты в жире – от 1 до 56 % (Рыжий Э., 2006;

Артёмов И.В., Болотова Н.С., 2007).

При наличии 0,8 % и 5-6 % соответствено этих антипитательных веществ можно применять маслосемена рапса и продукты его переработки в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров (до 5 % от массы корма) (Пономаренко Ю., 2009;

Ленкова Т. и др., 2011;

Пономаренко Ю.А., 2012).

Таким образом, широкое использование рапса и продуктов его переработки в рационах сельскохозяйственных животных и птицы сдерживается содержанием эруковой кислоты в масле и глюкозинолатов – в жмыхах и шротах (Шмаков П. и др., 2008).

Решением этой проблемы стало создание качественно новых сортов рапса.

Сейчас во всех странах, занимающихся возделыванием рапса, созданы высокоурожайные двунулевые сорта с пониженным содержанием глюкозинолатов и без эруковой кислоты, адаптированные для всех рапсосеющих регионов.

Разработаны и апробированы зональные технологии возделывания культуры.

Селекционеры работают над выведением желтосемянных (трехнулевых) сортов рапса с более тонкими оболочками, меньшим уровнем клетчатки, но повышенным – жира. В жмыхе и шроте таких сортов больше белка (Осепчук Д., 2008;

Пономаренко Ю., 2009;

Ленкова Т. и др., 2011;

Пономаренко Ю.А., 2012).

После выведения безэруковых и низкоглюкозинолатных сортов семена рапса, рапсовое масло, жмых (шрот) стали занимать важные позиции в кормопроизводстве и превратили его в культуру больших потенциальных возможностей (Шмаков П. и др., 2009).

По данным Hiankova J. et al. (1993), замена с четвертой недели откорма до 15 % традиционных компонентов рациона (экстрагированный соевый шрот, кукуруза, рыбная мука и жир) зерном рапса и рапсовым шротом не вызывала снижения показателей продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров, не увеличивало смертность. Увеличение доли рапсовых кормов приводило к снижению живой массы, брюшного жира, существенно ухудшалась оплата корма продукцией.

Артёмов И.В., Болотова Н.С. (2007) сообщают, что скармливание рапсовых кормов позволяет сбалансировать рацион по протеину, энергии, витаминам, микро- и макроэлементам и значительно повысить (на 10-17 %) продуктивность животных.

Для определения оптимального уровня ввода рапсового шрота в комбикорма для бройлеров в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП и ЗАО «Ангарская птицефабрика» в 2005 г. были проведены научно-хозяйственный и производственный опыты на бройлерах кросса «Кобб» с суточного до 38 дневного возраста. В исследованиях использовали рапсовый шрот, содержащий 38 % сырого протеина в абсолютно сухом веществе и 2,9 % жира. Контрольная группа получала основной рацион, 2 опытная – основной рацион + 6 % рапсового шрота, 3 и 4 опытные – основной рацион + 6 и 8 % рапсового шрота соответственно, при использовании ферментного препарата. Питательность рационов во всех группах была одинаковой: 310 ккал/100 г, 23 % сырого протеина, 1,36 % лизина, 0,53 % метионина. Включение рапсового шрота в комбикорма удешевляло его на 48,95;

107,62 и 153,43 руб. в первый период выращивания птицы и на 27,54;

93,54 и 99,27 руб. во второй период. Птица второй и третьей опытных групп к концу выращивания превысила по живой массе контроль на 0,45-1,57 %, а затраты кормов на прирост снизились на 6,1-9,64 % (Рыжий Э., 2006).

Ввод в рацион кур-несушек промышленного стада рапсового жмыха, полученного из сортов сибирской селекции (типа 00), в различных дозах (от до 25 %) положительно повлиял на продуктивность, морфологические, биохимические качества яиц, а главное – на повышение экономической эффективности производства (Шмаков П. и др., 2009).

В 2005-2006 гг. Ибрагимовым М., Караевым А. (2007) проведен научно производственный опыт на несушках кросса «Хайсекс коричневый» (возраст 22 50 нед.). В комбикорма для контрольной группы включали подсолнечный шрот (19 %), содержащий 42,9 % протеина, 16,4 г лизина, а также 12,3 г метионина с цистином в расчете на 1 кг. Для опытной группы его заменили таким же количеством рапсового шрота (сорт Эввин), имеющего 43,0 % протеина, 20,4 г лизина и 15,4 г метионина с цистином. Средняя живая масса кур контрольной группы за учётный период изменилась с 1527 до 1908 г, опытной – с 1710 до 2116 г. Яйценоскость за дней опыта в контроле составила 130,4 шт., в опытной – 147,8 шт. (+13,3 %). Масса яйца – соответственно 58,6 и 62,2 г (+6,1 %), а общая яичная масса – 7668 и 9207 г (+20 %). Яйца от несушек опытной группы превосходили контроль по массе на 6,1 %, содержанию сухого вещества – на 1,9, органического вещества – на 1,8, протеина – на 0,6, жира – на 1,0, углеводов – на 0,2, минеральных веществ – на 0,1 %.

Опыт по замене подсолнечного шрота аналогичным количеством рапсового шрота был проведен на ремонтном молодняке кросса «Хайсекс коричневый» Старо Юртовской птицефабрики Грозненского района Чеченской Республики. Живая масса суточного молодняка в обеих (контрольной и опытной) группах составляла 44 г. Но уже в 4-недельнсм возрасте опытные цыплята превосходили контрольных на 24 г (или на 9 %), в 8-недельном – на 64 г (11,8 %), в 13-недельном – 105 г (11, %), в 17-недельном – 155 г (12,9 %) и в 22-недельном – 183 г (12,0 %). Валовой прирост живой массы за всё время выращивания в контрольной группе составил 1483 г, в опытной – 1666 г, что на 183 г (12,3 %) больше. Среднесуточный прирост соответственно 9,6 и 10,8 г, или на 1,2 г (12,5 %) выше (Ибрагимов М., Караев А., 2007).

С целью изучения влияния жмыха из семян рапса, с низким содержанием глюкозинолатов и не содержащих эруковую кислоту, на мясную продуктивность цыплят кросса «Сибиряк» был проведен опыт в экспериментальном хозяйстве СибНИИП (п. Морозовка, Омская область). Для опытных групп часть подсолнечного шрота кормосмеси заменяли рапсовым шротом в дозе 5, 10 и 15 %.

Содержание питательных веществ и энергии в кормосмесях соответствовали рекомендуемым нормам. Живая масса цыплят опытных групп не имела существенных различий в сравнении с контрольной группой, наблюдалось лишь превосходство петушков второй, а курочек – первой и второй групп в 14- и 28 дневном возрасте (Р0,01-0,001). В 42-дневном возрасте петушки и курочки опытных групп имели живую массу на уровне контрольной, разница – в пределах статистической ошибки (Р0,05). Бройлеры подопытных групп имели практически одинаковый среднесуточный прирост живой массы: петушки – 50,7;

50,5 и 51,6 г, курочки – 43,2;

43,0 и 43,7 г (Р0,05). Бройлеры первой и второй опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе потрошеной тушки: петушки – на 33,3 и 24,8 г, или на 1,8 % (Р0,001) и 1,3 % (Р0,01), курочки – на 21,3 и 9,7 г, или на 1,6 % (Р0,001) и 0,7 % (Р0,05). У третьей опытной группы показатели практически одинаковые с контрольной группой (Р0,05). Убойный выход был больше в первой и второй опытных группах. По содержанию мышечной ткани петушки первой опытной группы превосходили контрольных аналогов на 25,2 г, или на 2,9 % (Р0,05), а курочки – на 15,8 г, или на 2,1 % (Р0,01). Цыплята третьей опытной группы уступали им незначительно (Р0,05).

В первой опытной группе прибыль была выше, чем в контрольной, на 22,7 %, во второй – на 25,4 и в третьей – на 27,5 %. Уровень рентабельности в контрольной группе составил 21,8 %, в опытных – 26,9;

27,2 и 28,8 % соответственно, или на 5,1;

5,4 и 7,0 % больше (Шмаков П. и др., 2007).

Ленкова Т., Егорова Т. (2011) сообщают о возможности использования рапсового жмыха с содержанием 0,25 % эруковой кислоты и 0,41 % изотиоцианатов в количестве до 15 % в комбикормах для бройлеров с пониженным на 3 % уровнем обменной энергии на протяжении всего периода откорма птицы при условии обогащения их ферментным препаратом МЭК-КП-4 в количестве 1000 г на 1 т корма или при дифференцированном вводе жмыха в рационы: 7,5 % в возрасте цыплят 5-14 дней, 10 % – в возрасте 15-21 день, 15 % – с 22-дневного возраста до конца откорма, при этом ввод ферментного препарата должен составлять 500, и 1000 г на 1 т корма соответственно. Применение рапсового жмыха взамен соевого шрота обеспечивало снижение стоимости комбикормов на 7,2-13,6%.

Опыт по замене соевого шрота рапсовым жмыхом в количестве 10, 15 и 20 % в кормосмесях цыплят был проведен на бройлерах кросса «Сибиряк» с суточного до 42-дневного возраста. Рапсовый жмых по обменной энергии выше, чем соевый шрот, поэтому её содержание в первой опытной группе было больше, чем в контрольной, на 1,2 %, во второй – на 2,2 и в третьей – на 3,0 %. По сырому протеину культура уступает соевому шроту: в первой группе – на 2,7 %, во второй – на 3,9 и в третьей – на 5,3 %. За период выращивания цыплята контрольной группы потребили больше кормов по сравнению с первой опытной на 55,9 г, или 1,3 %, второй – на 48,2 г, или 1,1 %. В конце выращивания бройлеры первой опытной группы (при включении в кормосмесь 10 % рапсового жмыха) имели массу больше, чем птица контрольной группы, на 75,5 и 84,9 г, или 3,3 и 4,5 %.

Петушки и курочки второй и третьей опытных групп (при включении в кормосмеси 15 и 20 % рапсового жмыха) имели живую массу меньше, чем птица контрольной группы: первые – на 71,8 и 172,4 г, или 3,2 и 7,6 %, вторые – на 11, и 75,2 г, или 0,6 и 4,0 %. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания в контрольной группе составил 53,1 и 43,4 г соответственно, а в первой опытной группе – 54,9 и 45,5 г, или на 3,4 и 4,8 % больше, во второй и третьей – меньше: петушков – на 3,4-7,7 % (51,3-49,0 г), курочек – на 0,7-4,1 % (43,1 и 41,6 г). Петушки и курочки в контрольной группе увеличили живую массу за период выращивания в 49,9-41,7 раз, в первой опытной – в 51,5-43,7, во второй – в 48,0-41,5 и в третьей – в 45,9-39,9 раз. Себестоимость прироста живой массы бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольной уменьшилась на 6,5;

6,0 и 5,7 %. Рентабельность производства мяса в контрольной группе составила 17,6 %, в опытных – 25,8;

25,1 и 24,8 % соответственно (Шмаков П. и др., 2007).

С целью возможности использования рапсового жмыха в кормовых смесях кур-несушек промышленного стада был проведен научно-хозяйственный опыт в ЗАО «Иртышское» Омской области. Для проведения исследований было сформировано шесть групп: контрольная и пять опытных, в каждой группе было по 132 головы. Особенность кормления кур-несушек подопытных групп заключалась в том, что в кормосмеси опытных групп вводился рапсовый жмых: первой – 5,0 %, второй – 7,5, третьей – 10,0, четвертой – 12,5 и пятой – 15,0 % (по массе), а контрольной группе скармливали основную полнорационную кормосмесь. В опытных группах выход валового яйца больше, чем в контрольной группе. Так, в первой-третьей опытных группах получено больше яиц на 275-638 штук, или на 1,3-2,9 %, а в четвертой-пятой – на 784-1126 штук, или на 3,6-5,2 %. Масса яиц у кур-несушек опытных групп больше по сравнению с контрольной группой как в 25-, 35- и особенно в 45-недельном возрасте. Масса яиц в первой-четвертой опытных группах в 45-недельном возрасте была больше на 1,6-2,7 % (Р 0,01), а в пятой – на 7,0 % (Р0,001). В опытных группах по сравнению с контрольной получено больше яйцемассы: в первой-второй – на 2,2-4,2 %, в третьей-четвертой – на 5,2-6,8 и в пятой – на 11,2 % (Шмаков И. и др., 2008).

Сурепица яровая – ценный источник растительного масла и кормового протеина. Сурепица являются скороспелой масличной культурой. Получаемый при её переработке жмых мало или совсем не используются при производстве комбикормов. В то же время этот продукт – хороший источник энергии и белка и содержит достаточно большое количество линолевой кислоты, необходимой для балансирования полноценности кормления птицы (Николенко Л. и др., 2006;

Шмаков П.

и др., 2010).

Использование сурепного жмыха в составе кормов для птицы было ограничено из-за наличия в нем глюкозинолатов, обладающих кумулятивным действием и накапливающихся в мышечной ткани. Сегодня усовершенствована технология переработки семян сурепицы, и получаемый при этом жмых содержит незначительное количество глюкозинолатов – около 0,05 % (Николенко Л. и др., 2006).

Селекционерами Сибирской опытной станции ВНИИМК им. B.C. Пустовойта созданы зональные сорта сурепицы Янтарная, Искра, Золотистая, Новинка. В масле отсутствует эруковая кислота, а в семенах содержится минимальное количество глюкозинолатов. Жмыхи, полученные из семян этих сортов, имеют высокую концентрацию обменной энергии – 12,1-13,64 МДж/кг, содержат 24,13-29,13 % сырого протеина с высоким уровнем незаменимых аминокислот, 4,94-8,39 % сырой клетчатки, 27,06-39,4 % БЭВ (Шмаков П. и др., 2010).

Для опытов по биологической оценке использования продуктов переработки семян сурепицы в составе комбикормов было сформировано шесть групп цыплят-бройлеров кросса «Иза-15». Контрольная группа получала полнорационный комбикорм, 1 опытной скармливали комбикорм, в котором подсолнечное масло заменяли сурепным, 2, 3, 4 и 5 опытные группы получали комбикорм, в состав которого вместо подсолнечного жмыха и частично соевого шрота вводили сурепный жмых в количестве соответственно 5, 7, 10 и 12 %.

Цыплята, которым скармливали в составе комбикорма 2 % сурепного масла и 5 % сурепного жмыха (1 и 2 группы) имели живую массу выше контроля в пределах 1 %. У цыплят, получавших сурепный жмых в количестве 7, 10 и 12 % живая масса была выше контрольной группы соответственно на 3,3, 6,6 и 3,7 %. Замена подсолнечного масла сурепным снизила затраты корма на 1 %, ввод сурепного жмыха в состав комбикорма в количестве 5, 10 и 12 % снизил эти затраты соответственно на 2,2, 5,5 и 4,4 % (Николенко Л. и др.,2006).


Шмаков П., Чаунина Е. и др. (2010) сообщают, что использование сурепного жмыха в комбикормах цыплят-бройлеров позволило снизить уровень пшеницы на 4,5-12 %, соевого шрота – на 4,8-10 % или полностью исключить его из рецепта.

Сурепный жмых, полученный из семян низкоглюкозинолатных и безэруковых сортов сурепицы сибирской селекции, в комбикормах для цыплят-бройлеров не оказал негативного влияния на поедаемость комбикормов, сохранность птицы, интенсивность роста, мясную продуктивность, но как более дешёвое местное сырьё существенно повлиял на повышение экономических показателей производства мяса.

Эффективность использования сурепного жмыха изучалась в опытах на курах-несушках кросса «Хайсекс белый». Замена 5 % подсолнечного жмыха на 5 % сурепного повысила яйценоскость кур на 1,7 %, количество яиц на одну курицу-несушку – на 3 %. При полной замене подсолнечного жмыха сурепным продуктивность находилась на одном уровне. Затрачено корма на 10 яиц во всех опытных группах 1,39-1,46 кг, на 1 кг яичной массы – от 2,17 кг в группе с 5 % сурепного жмыха до 2,28 кг в группе с 12 % жмыха. Затраты комбикорма в стоимостном выражении на 1 кг яичной массы ниже в опытных группах соответственно на 4,5, 5,4 и 3,8 % (Николенко Л. и др., 2006).

Рыжик и продукты его переработки до настоящего времени в комбикормах использовались незначительно, так как содержали антипитательные вещества.

Сейчас, в результате селекции семян рыжика и усовершенствования технологии его переработки, получены продукты, практически не имеющие таких антипитательных веществ, как изотиоцианаты и горчичные масла (Николенко Л. и др., 2004).

Рыжиковый жмых является сравнительно дешевым и доступным высокобелковым компонентом для комбикормов. В жмыхе 22-42 % сырого протеина, 8-12 % сырого жира, может содержать небольшое количество вредных веществ глюкозинолатов. Наличие последних ограничивает дозу ввода рыжикового жмыха в комбикорма для птицы – до 3-7 % от массы корма (Околелова Т. и др., 2013).

Опыты по изучению эффективности использования комбикормов, содержащих рыжиковое масло и рыжиковый жмых, проводили на цыплятах бройлерах кросса Иза-15. В комбикорма первой и третьей контрольных групп вводили соответственно подсолнечные масло и жмых. Второй опытной группе вместо подсолнечного вводили такое же количество рыжикового масла. В четвертой, пятой и шестой группах рыжиковым жмыхом заменяли полностью подсолнечный жмых, в пятой и шестой – частично соевый. Использование в составе комбикормов рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % способствовало повышению живой массы цыплят соответственно на 2,6 и 1,5 %. Затраты комбикормов на 1 кг прироста живой массы во второй группе, получавшей комбикорм с 3 % рыжикового масла, снизились на 1,7 %. В четвертой и шестой группах, комбикорм которых содержал соответственно 5 и 10 % рыжикового жмыха, затраты повысились по сравнению с третьей контрольной группой на 1-2 %. В пятой группе, где скармливался комбикорм с 7 % рыжикового жмыха, они снизились на 2 %, что является наиболее эффективным. Оптимальный ввод рыжикового масла в комбикорма – 3-3,5 %, жмыха – до 7 % (Николенко Л. и др., 2004).

Для изучения влияния рыжикового жмыха на продуктивные показатели цыплят-бройлеров был проведен научно-хозяйственный и физиологический опыты. В суточном возрасте были сформированы 5 групп цыплят-бройлеров кросса «Росс-308». Цыплята-бройлеры опытных групп, получали в составе рациона 5;

7;

10 и 12 % рыжикового жмыха взамен подсолнечного. Бройлеры опытных групп в 42-дневном возрасте превосходили аналогов контрольной группы по живой массе соответственно на 29,6;

54,4;

131,2 и 62,7 г, или 1,19;

2,19;

5,28 и 2,52 %. За все время выращивания (1-42 дн.) абсолютный прирост в среднем на голову в контрольной группе составили 2440,2 г, а в I опытной – 2469,6, во II – 2494,8, в III – 2571,8 (Р0,01) и в IV группе – 2503,2 г. Цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по предубойной живой массе соответственно на 29,1 (1,25 %);

54,6 (2,34 %);

127,6 (5,48 %;

Р0,01) г и 63,8 г (2,74 %). По массе потрошёной тушки соответственно на 32,0 г, или 1,98 %, на 64,1 г, или 3,97 % (Р0,05), на 132,7 г, или 8,22 % (Р0,01) и на 80,1 г, или 4,96 % (Р0,05). Цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по убойному выходу на 0,50;

1,1;

1,8 и 1,5 % (Злепкин А.Ф. и др., 2011).

Шмаковым П., Коваленко И. и др. (2010) установлено, что скармливание рыжикового жмыха, полученного из семян рыжика сибирской селекции, в составе комбикорма не оказывает негативного влияния на его потребление цыплятами бройлерами, усвоение и использование питательных веществ корма, сохранность птицы, интенсивность ее роста, мясную продуктивность. При этом эффективность производства мяса увеличивается. Ввод рыжикового жмыха в состав комбикормов на протяжении всего периода выращивания (42 дня) позволил снизить количество соевого шрота на 7,5-15 % или полностью его исключить.

Таким образом, использование в рационах сельскохозяйственной птицы жмыхов и шротов из семян подсолнечника, горчицы, льна, рапса, сурепицы, рыжика и других масличных культур положительно влияет на сохранность поголовья, интенсивность роста, усвоение и использование питательных веществ, продуктивность, качество продукции, при этом повышаются экономические показатели производства продукции птицеводства.

1.2 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Сегодня перед всеми производственниками, занятыми в сельском хозяйстве, стоит задача: как производить высококачественное мясо и яйца по конкурентоспособным ценам, не теряя при этом прибыли (Пирс Д., 2006).

Основным способом повышения прибыли птицеводческих предприятий без снижения продуктивности птицы является сокращение затрат на производство. А поскольку до 70 % затрат в птицеводстве приходятся на корма, сокращение именно этой статьи расходов наиболее важно (Кузнецов А. и др., 2012).

При высокой стоимости кормового сырья необходимо обеспечить его максимально эффективное использование, наиболее полное извлечение питательных веществ и энергии для получения продукции. Ведь продуктивность во многом зависит от степени переваримости и использования питательных веществ, поступающих в организм животных с кормом (Эйриян С. и др., 2008;

Кундышев П. и др., 2013).

Основные питательные вещества в том виде, в каком они находятся в корме, не могут быть усвоены организмом животных без ферментативного расщепления.

Известно, что процессы пищеварения подчинены определенным биохимическим закономерностям. Основную роль в них играют ферменты – специфические белки, выполняющие в живом организме роль биологических катализаторов.

Пищеварительные ферменты расщепляют сложные питательные вещества кормов до простых соединений, способных всасываться слизистой оболочкой желудочно кишечного тракта (Wang Z.R. et. al., 2005;

Волынкина М.Г., Хлыстунова В.А., 2010;

Матвеева И.В., Мартынов В.Ю., 2010;

Selle P.H. et. al., 2010;

Кундышев П. и др., 2013).

В организме птиц вырабатываются ферменты, гидролизующие почти все компоненты корма. Однако в отдельных случаях эффективность собственной ферментной системы может быть недостаточной: высокая продуктивность животных, недоразвитость ферментных систем в организме молодняка, стрессовые ситуации, избыточное содержание трудногидролизуемых компонентов, особенно клетчатки, и ингибиторов ферментов в рационах (Akamovik T., 2001;

Черных Т.А., 2006;

Егоров И. и др., 2009;

Ковалева О. и др., 2012).

Сельскохозяйственная птица вследствие морфологических и функциональных особенностей строения пищеварительной системы плохо переваривает клетчатку, которая оказывает существенное влияние на использование организмом всех питательных веществ, в том числе макро- и микроэлементов (Ежова О. и др., 2005).

В желудочно-кишечном тракте птицы вырабатываются собственные (эндогенные) специализированные гидролитические ферменты, расщепляющие разные питательные вещества (крахмал, сахара, жиры и белки), но отсутствуют ферменты, способные переваривать клетчатку и повышать усвояемость питательных веществ:

-глюканы, ксиланы, пентозаны, фитаты и другие (Черных Т.А., 2006;

Скворцова Л., Нигоев О., 2007;

Ковалева О. и др., 2012;

Кундышев П. и др., 2013).

В зерне имеются ферменты, не вырабатываемые организмом животных. К ним относятся целлюлаза и глюканазы. Кроме того, в зерне обнаружены ферменты, гидролизующие нитрофенилглюкозиды, галактозиды, маннозиды, арабинозиды и ксилозиды, в зерне также содержатся ферменты фосфатазы. Но этих биологически активных веществ недостаточно для усвоения кормов (Пирс Д., 2006;

Скворцова Л., Нигоев О., 2007).

Потенциал питательности и продуктивного действия кормов используется животными не полностью из-за высокого содержания в них структурных углеводов, которые концентрируются в клеточных стенках оболочек и эндосперме зерна, способствуют снижению усвоения питательных веществ, перерасходу кормов, нарушению обменных процессов в организме, недополучению продукции и заболеваниям (Воробьева С.В., Кузин Д.Н., 2012).

С целью преодоления физиологических причин, ограничивающих эффективность использования зерновых компонентов комбикормов, в практике кормления применяют комплексные ферментные препараты (Саломатин В.В. и др., 2011).

Оптимальный метод снижения стоимости комбикорма – замена дорогостоящих компонентов корма на более дешёвые. Однако большинство дешёвых кормов имеет основной недостаток – повышенное содержание антипитательных веществ: некрахмалистых полисахаридов, в том числе клетчатки и лигнинов, а также фитатов, глюкозидов и других, затрудняющих пищеварение птицы и усвоение её организмом питательных веществ корма (Martin E.A., 1995;

Кузнецов А. и др., 2012;

Кундышев П. и др., 2013).

Для снижения затрат кормов на продукцию в стоимостном выражении необходимо применять такие продукты, которые позволят птице в полной мере использовать энергию и питательные вещества, имеющиеся в комбикорме. К ним можно отнести ферменты. Применение ферментных препаратов ксиланазного, бета-глюканазного или целлюлазного спектра действия удешевляет рецептуру комбикормов, даёт возможность при тех же общих показателях энергии, протеина, аминокислот и др. повысить их доступность для животных (Околелова Т. и др., 2008;

Жумабаев М. и др., 2008;

Zhou Y. et. al., 2009;

Горнеев А., 2013).

Из-за резкого сокращения применения сырья животного происхождения в кормах для бройлеров, а также трудности обеспечения птицы кукурузой и качественным соевым шротом в комбикорма включают в значительных количествах такие зерновые культуры, как ячмень, пшеница, рожь, овёс, отруби, подсолнечный жмых и др., в которых в большом количестве присутствуют некрахмалистые полисахариды и антипитательные вещества (Пирс Д., 2006;

Маслов М. и др., 2007;

Гадиев Р. и др., 2008;

Brenes A. et. al., 2009;

Егоров И. и др., 2011).

Как правило, в производственной практике сведения о питательной ценности и химическом составе сырья включают в себя содержание обменной энергии, протеина, аминокислот, жира, клетчатки, минеральных веществ. Однако некоторые компоненты комбикормов характеризуются более широким спектром показателей, в том числе отражающих их антипитательный эффект, которые не всегда учитываются при расчетах рецептов продукции на комбикормовых предприятиях. Вместе с тем антипитательные факторы компонентов оказывают существенное влияние на качество корма: его переваримость, доступность питательных и минеральных веществ, и, как следствие, на продуктивность птицы.

Поэтому в кормопроизводстве необходимо применение ферментных препаратов, позволяющих уменьшить или полностью исключить влияние содержащихся в сырье антипитательных веществ (Jorgensen O.B., Rasmussen P.B., 1993;

Елизарова Е., 2006;

Пономаренко Ю., 2007;

Богомолова И. и др., 2008).

Некрахмалистые полисахариды (НПС) в количестве до 4 % для птицы положительно влияют на скорость прохождения кормовой массы и способствуют нормальному функционированию кишечника, но их избыток препятствует доступу собственных ферментов животных к питательным веществам корма, ухудшает его использование (Нигоев О., Скворцова Л., 2006;

Черных Т.А., 2006;

Скворцова Л., Нигоев О., 2007;

Некрасов Р. и др., 2013).

Как известно, НПС, присутствующие в кормовых ингредиентах, способствуют повышению вязкости химуса и изменению оптимального микробиологического баланса в пищеварительном тракте птицы, негативно влияют на синтез эндогенных ферментов организма птицы. Вследствие этого значительно ухудшаются пищеварение и усвояемость питательных веществ корма, в основном жира. В результате плохой усвояемости питательных веществ и обменной энергии корма ухудшается его конверсия и снижается интенсивность роста птицы. Кроме того, НПС отрицательно влияют на оптимальное соотношение воды и корма, способствуют образованию липкого помета, что ухудшает качество подстилки, приводит к загрязнению яиц у кур-несушек и ухудшает микроклимат в птичнике (Кравченко Н., Монин М., 2006;

Кузнецова Т., 2007;

Егоров И. и др., 2011;

Якимов А.В. и др., 2011;

Бутейкис Г., Блажинкас Д., 2012;

Егоров И. и др., 2012).

Количество НПС в кормовом сырье в среднем (%, от сухого вещества): в кукурузе – 8,2, в пшенице – 11, в тритикале – 11, в ячмене – 16,5, в подсолнечном шроте – 27. В эндосперме зерна доминируют арабиноксиланы и целлюлоза (Скворцова Л., Нигоев О., 2007;

Голушко О.Г. и др., 2010;

Егоров И. и др., 2012).

НПС включают гемицеллюлозу;

пектин, главные компоненты в них – арабиноза, ксилоза, манноза, галактоза и глюкороновая кислота. Олигосахариды содержат раффинозу, стахиозу и целлобиозу. Эти полимеры более растворимые в воде, чем целлюлоза (Кузьмина В., 2005). Вещества, подобные -глюканам и арабиноксиланам, препятствуют перевариванию и абсорбции питательных веществ, заключая их в гелеобразный матрикс. У птицы отсутствует система ферментов, необходимая для рассасывания этого матрикса (Пирс Д., 2006).

Большое влияние на пищеварение оказывают присутствующие в корме растворимые фракции некрахмалистых полисахаридов (бета-глюканов и пентозанов) – это специфические углеводы, которые по своей химической структуре похожи на целлюлозу, но отличаются от нее высокой способностью связывать воду с образованием высоковязких растворов. Это негативно сказывается на всасывании питательных веществ в тонком кишечнике, приводит к нарушению водного обмена и разжижению содержимого (Кузьмина В., 2005;

Скворцова Л., Нигоев О., 2007;

Нигоев О., Скворцова Л., 2006;

Черных Т.А., 2006;

Некрасов Р. и др., 2013).

Зерно злаков – пшеницы, ячменя, овса, ржи – содержит большое количество растворимой клетчатки, состоящей из -глюканов и ксиланов, которая является антипитательным фактором (Кундышев П. и др., 2013).

В пшенице содержатся арабиноксиланы, бета-глюканы, галактаны (Такер У., 2006;

Скворцова Л., Нигоев О., 2007;

Ленкова Т., Курманаева В., 2013;

Ленкова Т. и др., 2013).

Зерно ячменя содержит арабиноксиланы, бета-глюканы, целлюлозу, маннаны, галактаны, кроме того ингибитор трипсина, эти компоненты ухудшают использование питательных веществ (Кузьмина В., 2005;

Ежова О. и др., 2005;

Такер У., 2006;

Голушко О.Г. и др., 2010;

Ленкова Т., Курманаева В., 2013;

Ленкова Т. и др., 2013).

Рожь содержит клетчатку, которая представлена не только в виде целлюлозы, но и пентозанами и бетаглюканом – некрахмалистыми полисахаридами (Кузьмина В., 2005).

В овсе содержатся арабиноксиланы, бета-глюканы, целлюлоза, маннаны, галактаны;

в тритикале – арабиноксиланы, бета-глюканы, целлюлоза, маннаны, галактаны, уроновые кислоты (Ленкова Т., Курманаева В., 2013;

Ленкова Т. и др., 2013);

В продуктах переработки подсолнечника присутствуют целлюлоза, пектин, арабиноксиланы и олигосахариды. Подсолнечник содержит хлорогеновую кислоту, которая является ингибитором протеаз, она угнетает действие основных пищеварительных ферментов и окисляет аминокислоты и ряд пептидов (Такер У., 2006;

Егоров И. и др., 2009;

Ленкова Т., Курманаева В., 2013;

Ленкова Т. и др., 2013).

В необработанном зерне бобовых содержится целый ряд антипитательных факторов. Соя в необработанном состоянии содержит ядовитый белок соин, снижающий аппетит, а также ингибитор трипсина. В ней также содержатся целлюлоза, рамноза, фукоза, арабиноза, ксилоза, манноза, галактоза, уроновые кислоты. Продукты переработки сои часто содержат высокий уровень ингибиторов протеаз, что не позволяет птице хорошо переваривать белок, при этом снижается эффективность использования корма (Кузьмина В., 2005;

Пирс Д., 2006;

Такер У., 2006;

Егоров И. и др., 2009;

Ленкова Т., Курманаева В., 2013;

Ленкова Т. и др., 2013).

Свежеубранное зерно содержит большое количество растворимых некрахмалистых полисахаридов, а также клейковину и труднодоступный крахмал, что отрицательно сказывается на доступности питательных веществ всего рациона (Черных Т.А., 2006;

Павленко А., Горнев А., 2008).

Использование ферментов особенно актуально при содержании в рационе избыточного количества трудногидролизуемых компонентов (некрахмалистых полисахаридов), при наличии в кормах ингибиторов эндогенных ферментов, в случае ослабления организма болезнями, стрессами, неудовлетворительными условиями содержания (Choct M., 2006;

Sarvestani, T.S. et. al., 2006;

Лазарева Н., 2007).

Сегодня переваримость проблемных компонентов в указанном сырье достигается с помощью ксиланазы, -глюконазы, протеазы, -галактозидазы. В частности, -глюканазу применяют в ячменных, а ксиланазу в пшеничных рационах (Маслин Д.,2005;

Такер У., 2006;

Егоров И. и др., 2009;

Демина Т., Фоменко И., 2013).

Для повышения переваримости и доступности питательных веществ в комбикормах, содержащих ячмень, пшеницу, жмыхи и шроты, рекомендуется вводить ферментные препараты, содержащие в своем составе комплекс ферментов амилолитического, целлюлозолитического, протеолитического, бета-глюканазного и пектолитического действия (Нигоев О., Скворцова Л., 2006;

Саломатин В.В. и др., 2012).

Ферменты вошли в группу улучшателей пищеварения у моногастричных животных, оттеснив кормовые антибиотики и заняв лидирующее положение в списке кормовых добавок, гарантирующих экологическую безопасность продуктов питания (молока, мяса, яиц) и в целом внешней среды. В отличие от гормонов и биостимуляторов, ферменты действуют не на организм птицы, а на компоненты корма в желудочном тракте, они не всасываются в кровь и не попадают в мясо и яйца. Их действие соответствует физиологическим потребностям организма и помимо повышения экономической эффективности кормления приводит к улучшению обмена веществ, стимулируя энергию роста, продуктивность, активность ферментативной и эндокринной систем, то есть улучшается здоровье птицы и, соответственно, повышаются потребительские качества продукции (Суханова С., Мальцева А., 2005;

Nnenna O.P. et. al., 2006;

Яхин А., Самков А., 2006;

Кравченко Н., Монин М., 2006;

Тедтова В. И др., 2009;

Маслов М.Г. и др., 2010;

Маслов М. и др., 2010;

Zakaria H.A.H. et. al., 2010;

Кундышев П. и др., 2013).

Ферменты различаются по биологической природе, по месту и механизмам действия. Кормовые ферменты, используемые в промышленности, – неочищенные ферментные препараты грибкового или бактериального происхождения.



Pages:   || 2 | 3 | 4 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.