авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 |
-- [ Страница 1 ] --

МИНОБРНАУКИ РОССИИ жизнедеятельности 3

Экология и безопасность

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего

профессионального образования

«Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет»

ЭКОЛОГИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции,

посвященной 60-летию Амурского гуманитарно-педагогического

государственного университета (5-6 ноября 2013 года) Комсомольск-на-Амуре 2013 4 IV Всероссийская научно-практическая конференция УДК 614.8 ББК 68.9 Э 40 Редакционная коллегия:

Т.Н. Инглик, Н.М. Чернявская Экология и безопасность жизнедеятельности: материалы Э 40 IV Всероссийской научно-практической конференции (5-6 нояб ря 2013 г.). – Комсомольск-на-Амуре: АмГПГУ, 2013. – 200 с.

ISBN 978-5-85094-545- В сборнике представлены статьи преподавателей вузов и других учебных заведений, сотрудников различных учреждений, посвященные широкому спектру проблем безопасности жизнедеятельности.

Ответственность за содержание статей несут авторы материалов.

УДК 614. ББК 68. © Коллектив авторов, ISBN 978-5-85094-545- © АмГПГУ, Экология и безопасность жизнедеятельности ПРЕДИСЛОВИЕ В настоящее время деятельность человеческого общества преврати лась в наиболее важный средообразующий фактор. В XXI вехе проблема гармоничного взаимодействия технически высокоразвитого общества с природой по-прежнему остается одной из самых серьезных. Очевидно, что безопасность жизнедеятельности является областью научных знаний, охватывающей теорию и практику защиты человека, от опасных и вредных факторов во всех сферах человеческой деятельности, сохранения безопас ности и здоровья в среде обитания. Проблема охраны окружающей среды и безопасности жизнедеятельности сложна и многопланова и включает как чисто научные, так и экономические, социальные, правовые и эстетиче ские аспекты.

Негативные тенденции в состоянии здоровья и динамике воспроиз водства населения как в нашей стране, так и за рубежом обусловлены воз действием различных природных, антропогенных и генетических факто ров. Приоритетными направлениями при изучении влияния среды обита ния на здоровье человека являются выявление причинно-следственных связей и факторов, порождающих экологически и производственно обу словленные, профессиональные заболевания. Как известно, знание зако номерностей и эколого-физиологических механизмов адаптации к различ ным факторов среды обитания позволяет разрабатывать научно обосно ванные средства и мероприятия по профилактике заболеваний, связанных со средой обитания, и оказывать своевременное корригирующее влияние на состояние здоровья населения различных регионов нашей планеты. По этому профилактическое направление во всех сферах деятельности завое вывает все большую популярность, так как во многих экономически разви 6 IV Всероссийская научно-практическая конференция тых странах удалось с помощью профилактических мероприятий заметно снизить заболеваемость и смертность от многих заболеваний.





В научных статьях сборника обсуждаются вопросы устранения от рицательного воздействия факторов среды обитании на здоровье человека с помощью:

- лечебно-профилактических мероприятий на основе анализа, моде лирования и прогнозирования неблагоприятных ситуаций в среде обита ния;

- непосредственного повышения устойчивости человека к неблаго приятному воздействию среды обитания;

- снижения природных и техногенных нагрузок со стороны среды обитания;

- информационного обеспечения и образования населения по вопро сам экологии и безопасности жизнедеятельности.

В заключение хочется выразить признательность всем авторам, при нявшим участие в обсуждении актуальных проблем экологии и безопасно сти жизнедеятельности.

С уважением, Т.Н. Инглик, заве дующая кафедрой безопасности жизнедеятельности, биологии и химии ФГБОУ ВПО «АмГПГУ»

Экология и безопасность жизнедеятельности СЕКЦИЯ «ЗДОРОВЬЕ И ФАКТОРЫ РИСКА»

ОЦЕНКА РИСКА, СВЯЗАННОГО С ВОЗДЕЙСТВИЕМ ФАКТОРОВ ОБРАЗА ЖИЗНИ НА ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ Барышникова М.А.

ФГБОУ ВПО «Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет», г. Комсомольск-на-Амуре Известный популяризатор здорового образа жизни Поль Брегг утверждал, что человек – единственное существо в мире, которое умирает не своей смертью, все же остальные животные живут столько, сколько им предопределено генетической программой. Причину такого положения П.

Брегг видел в том, что образ жизни современного человека далек от того, который привел к возникновению на Земле человека разумного [1].

Индивидуальное здоровье человека принято определять как состоя ние полного физического, психического и социального благополучия, а не только отсутствие болезни или недомогания.

Согласно современным представлениям о роли основных факторов, которые принимают участие в формировании здоровья, на 50-55% состоя ние здоровья человека определяет образ его жизни;

на 20-25% - экологиче ские факторы;

на 15-20% - наследственность;

на 8-10% - качество меди цинских услуг [4].

Содержание понятия «здоровый образ жизни» включает следующие основные составляющие его компоненты:

рациональную трудовую деятельность, то есть организованную так, чтобы она минимизировала бы воздействие факторов риска возникновения 8 IV Всероссийская научно-практическая конференция заболеваний и соответствовала бы гигиеническим нормативам условий труда и режима его организации, а также соблюдение гигиенических реко мендаций по сбережению функциональных возможностей сенсорных си стем (органов зрения, слуха) – в условиях трудовой деятельности и в быту;

достаточную, адекватную физическую активность – как в процессе трудовой деятельности, так и вне её, памятуя о том, что ни одно лекарство не в состоянии заменить целебного (лечебно-профилактического) действия движения;

активное отношение к занятиям оздоровительной физкультурой, общеразвивающим спортом, наряду с закаливанием и укреплением защит ных сил организма;

рациональное питание, соответствующее по своей калорийности энергетическим затратам организма и сбалансированное по объёму прини маемой пищи, по составу пищевого рациона, по содержанию ингредиентов пищи и по их соотношению, – в соответствии с рекомендациями по режи му питания и распределению суточного пищевого рациона;

ответственное отношение к своему сексуальному поведению, осно вывающееся на общественно принятых принципах морали и нравственно сти и направленное на реализацию любви, на создание и укрепление се мьи, на рождение и воспитание детей, а не на поиски мимолётных при ключений, сиюминутных сомнительных удовольствий и других проявле ний легкомыслия, социальной незрелости, гедонизма и потребительского эгоцентризма;

ответственное отношение к собственному здоровью: своевремен ное обращение за медицинской помощью, когда в этом возникает необхо димость, а также ответственное отношение к рекомендациям специалистов – по выполнению методов обследования, лечения и профилактики различ Экология и безопасность жизнедеятельности ных форм нарушений здоровья (рациональная медико-профилактическая активность);

доброжелательное, внимательное и участливое отношение к окру жающим, а также – предупредительность, вежливость и другие проявления антистрессового поведения в семье и в коллективе;

стремление к профи лактике конфликтных ситуаций и к благополучному разрешению подоб ной ситуации, в случае её возникновения;

категорическое неприятие вредных привычек и болезненных при страстий, разрушительно воздействующих на организм и личность челове ка: решительный отказ от курения табака, систематического и неумеренно го употребления алкоголя, а также от немедицинского употребления пси хоактивных веществ;

категорическое недопущение любой формы опробо вания и приёма наркотиков;

умение предвидеть и предупреждать опасные ситуации;

умение грамотно, правильно и решительно действовать при их возникновении. [3] Рациональный образ жизни, неотъемлемой чертой которого является активная деятельность, направленная на сохранение и улучшение здоро вья. Образ жизни, который способствует общественному и индивидуаль ному здоровью, является основой профилактики, а его формирование — важнейшей задачей социальной политики государства в деле охраны и укрепления здоровья народа.

Исхoдя из вышесказаннoго, целью исследования была оценка риска, связанного с воздействием факторов образа жизни на здоровье населения.

В исследовании приняло участие 100 человек, мужчины в возрасте от 18 до 32 лет.

Исследование проводилось по методике, описанной в методических рекомендациях МР 2.1.10.0033-11 «Оценка риска, связанного с воздей 10 IV Всероссийская научно-практическая конференция ствием факторов образа жизни на здоровье населения»[4]. С целью выяв ления факторов образа жизни, представляющих повышенную опасность для здоровья, проводилось анкетирование испытуемых. Отбор приоритет ных для исследования факторов проводился по их критические (критери альные) значения (табл. 1).

Таблица Критерии отбора факторов, представляющих повышенную опасность Группа Компоненты фактора риска и критерий вклю Фактор факторов чения в дальнейшую оценку риска 1 2 Нарушение режима Прием пищи 1 - 2 раза в сутки питания Доля потребленных калорий после 18.00 - бо лее 50% дневного рациона Несбалансированное Нарушение следующего соотношения белков, питание жиров и углеводов - 1:1,2:4,6 соответственно Непра Энергетическая Потребление более 2850 ккал в сутки вильное неадекватность питание питания Пренебрежение тре- Употребление в пищу немытых овощей и бованиями безопасно- фруктов сти в отношении про- Невнимание к сроку годности продуктов дуктов питания Активное курение Курение сигарет (трубки) 0,1 мг никоти на/сутки Систематическое Нахождение в помещениях, в которых курят, в пассивное курение дневное время (сон в таком помещении): кон центрация никотина в помещении 0,5 мг/м Аддиктив Злоупотребление Регулярное употребление алкогольных напит ное и вы алкоголем ков: 30 г этилового спирта (взрослые, 18 лет и нужденное старше) в день, 15 г этилового спирта (под поведение ростки, менее 18 лет) в день Употребление нарко- Употребление наркотиков без медицинских тиков и наркотиче- показаний ских психоактивных Употребление ненаркотических ПАВ веществ Экология и безопасность жизнедеятельности Продолжение таблицы 1 2 Недостаточная двига- Физическая активность средней интенсивности тельная активность менее 30 мин./день, 5 дней в неделю (взрослые, Нарушение 18 лет и старше);

менее 60 мин./день (подрост двигатель ки и дети младше 18 лет) ной актив ности Неадекватная двига Занятие экстремальными видами спорта тельная активность Обращение к врачу только в случае серьезных симптомов Несвоевременное об ращение к врачу Прохождение профилактических осмотров ре же 1 раза в полгода Прием фармацевтических препаратов без Безответ назначения врача ственное медицин- Обращение к «народным» методам лечения Самолечение ское пове- Обращение за рекомендацией о фармацевтиче дение ских препаратах и методах лечения к кому-то, кроме врача Отсутствие само- Измерение АД сахара и холестерина в крови, контроля основных веса, объема талии и бедер, маммографии у показателей здоровья женщин реже 1 раз в год Нарушение режима Количество часов ночного сна менее 7 ч дня и бодрствования Отсутствие перерывов на отдых в течение ра бочего дня. Отсутствие выходных дней Нарушение режима труда и отдыха Отсутствие отпускного периода требуемой Безответ длительности 1 раз в год ственное гигиениче- Жилье проветривается менее 1 раза в день Несоблюдение правил ское пове- Влажная уборка помещения проводится менее бытовой гигиены дение 1 раза в неделю Неиспользование презерватива при наличии Небезопасное сексу- случайных половых контактов альное поведение Неиспользование контрацептивов в случае не планирования беременности На основе результатов анкетирования производился расчет ком плексных индексов риска по формулам, представленным в МР 2.1.10.0033 11. Средние по группе результаты расчетов приведены в таблице 2.

12 IV Всероссийская научно-практическая конференция Таблица Факторы риска здоровью испытуемых, связанные с образом жизни Фактор Индекс риска 1. Безответственное сексуальное поведение 0, 2. Нарушение режима сна и бодрствования 0, 3. Нарушение режима труда и отдыха 0, 4. Несоблюдение личной гигиены 0, 5. Несоблюдение бытовой гигиены 0, 6. Безответственное медицинское поведение 0, 7. Употребление наркотиков и ненаркотических пси 0, хоактивных веществ Характеристика риска в отношении факторов групп «безответствен ное гигиеническое поведение», «безответственное медицинское поведе ние» и «употребление наркотиков и ненаркотических психоактивных ве ществ» осуществляется в соответствии с таблицей3.

Таблица Оценка уровня риска, связанного с воздействием факторов образа жизни Уровень риска Очень Высокий Средний Низкий высокий Комплексный индекс риска 0,7 0,5 - 0,7 0,2 - 0,4 0, Анализ полученных данных свидетельствует, что значения риска, связанного с безответственным сексуальным и медицинским поведением, нарушениями сна и бодрствования, режима труда и отдыха, несоблюдени ем личной гигиены испытуемых, можно охарактеризовать как средние.

Экология и безопасность жизнедеятельности Дляснижения уровня риска требуется корректировкаповедения в данных сферахжизнедеятельности. Уровень риска, связанного с несоблюдением правил бытовой гигиены, является низким. Мероприятия по снижению риска не требуются.

Наиболее высок уровень риска, связанный с употреблением нарко тиков и ненаркотических ПАВ. Наибольший вклад в этот риск вносит ку рение табака. Поэтому данный фактор был рассмотрен более подробно с помощью методов математического моделирования. В качестве модели был использован «среднестатистический» по выборке испытуемый, куря щий с 15 лет по 10 сигарет в день. Содержание 0,5 мг никотина в одной си гарете. По формулам, предложенным в МР 2.1.10.0033-11, были рассчита ны величины риска возникновения заболеваний и построены графики, ха рактеризующие динамику риска на протяжении жизни (70 лет) (рис. 1).

величина риска 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 - годы жизни риск, связанный с курением риск в отсутствие курения Рис. 1. Динамика риска развития рака полости рта 14 IV Всероссийская научно-практическая конференция Рисунок 1 показывает, что риск развития рака полости рта, напри мер, у курящего человека начинает увеличиваться с 29-30 лет, достигая максимума к 70 годам. У некурящих испытуемых риск остается мини мальным на протяжении всей жизни.

Таким образом, результаты исследования показали, респонденты подвергают свой организм действию вредных факторов, которые повы шают риск возникновения инфекционных и хронических неинфекцион ных заболеваний. Наиболее важным из изученных факторов риска явля ется курение.

В формировании установки на здоровый образ жизни важную роль призвано сыграть общественное мнение, особенно в трудовых и учебных коллективах. Борьба с курением должна стать частью воспитательной ра боты, и в ней нельзя ограничиваться лозунгами, даже если они будут брос кими. Ничто не заменит ежедневной кропотливой работы.

Библиографический список 1. Батуев А.С., Высшая нервная деятельность. - М.: Просвещение, 1991.

2. Герасименко Н. Здоровье или табак. Цифры и факты. - М., 2007.

3. ГарбузовВ.И. Человек, жизнь, здоровье. – СПб.: Комплект, 1995.

4. МР 2.1.10.0033-11.Оценка риска, связанного с воздействием фак торов образа жизни на здоровье населения. – М., 2011.

Экология и безопасность жизнедеятельности ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОГО РИСКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ВОДЫ КОЛОДЦЕВ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ ГОРОДА УССУРИЙСКА Буравченко А.А.

ФГАОУ ВПО «Дальневосточный федеральный университет», г. Уссурийск Питьевая вода - важнейший фактор здоровья человека. Практически все ее источники подвергаются антропогенному и техногенному воздей ствию разной интенсивности. По данным Всемирной Организации Здраво охранения вода содержит 13 тысяч потенциально токсичных элементов.

За последние несколько десятилетий проблема загрязнения водных источников (озер, рек, грунтовых вод) стала очень острой. Вредные веще ства способны накапливаться в организме, вызывая самые разные заболе вания вплоть до рака.

В последние годы под эгидой международных организаций (Всемир ная Организация Здравоохранения, Программа ООН по Окружающей Сре де, Международная Организация Труда) так называемая оценка риска по лучает всё более широкое распространение в разных странах мира. Оценка риска для здоровья - процесс установления вероятности развития и степе ни выраженности неблагоприятных последствий для здоровья человека или здоровья будущих поколений, обусловленных воздействием факторов среды обитания. В г. Уссурийске население использует питьевую воду из колодцев общего пользования, следовательно установление потенциаль ных рисков при употреблении питьевой воды актуально.

16 IV Всероссийская научно-практическая конференция Цель исследования - оценка уровней канцерогенных и неканцеро генных рисков для здоровья населения города Уссурийска от химическо го загрязнения питьевой воды и оценка комбинированных рисков, обу словленных загрязнением исследуемой среды.

Исследование питьевой воды из колодцев общего пользования про водилось в соответствии с ГОСТ Р 51592-2000 «Вода. Общие требования к отбору проб». Для оценки экспозиции было отобрано 7 химических ве ществ, которые были обнаружены в пробах питьевой воды, два из которых являются канцерогенами. Пробы отбирались в 6 районах города.

В колодце № 1 содержание марганца, кадмия и никеля превышают нормативный уровень. В колодце № 4 превышено содержание железа по чти в два раза. В колодце № 5 также незначительно превышено содержа ние железа. В питьевой воде колодца №6 содержание марганца и кадмия превышают ПДК.

Присутствие известных канцерогенных веществ, в данном случае кадмий и свинец представляет особую опасность при длительном воздей ствии на организм, особенно детский, даже на уровнях, равных их норма тивным величинам.

Особое внимание уделялось отбору химических веществ, не облада ющих канцерогенным действием, но которые при пероральном поступле нии в определенных условиях способны вызывать нарушения со стороны различных органов и систем организма в зависимости от направленности их действия, то есть представляют опасность создавать неканцерогенный риск здоровью.

Для расчета воздействующих доз были использованы рекомендуе мые стандартные значения физиологических констант человека при перо ральном пути воздействия, разработанные МАИР и ВОЗ. Для всех иденти Экология и безопасность жизнедеятельности фицированных в питьевой воде химических веществ были вычислены средние суточные воздействующие дозы агентов, полученные в течение жизни (ADD).

Величину канцерогенного риска (Risk) получили путем умножения среднесуточной дозы за весь период жизни (ADD) на величину SFo факто ра канцерогенного потенциала.

Канцерогенный риск от загрязнения питьевой воды оценивался по двум веществам: кадмию, свинцу.

Риск определен в диапазоне 1*10-5 – 1*10-6, что соответствует верх ней границе приемлемого риска. По полученным результатам было произ ведено ранжирование колодцев общего пользования из которого видно, что питьевая вода по величине суммарного канцерогенного риска соответ ствуют предельно допустимому уровню, можно определить уровень риска как приемлемый.

С использованием среднесуточных доз определенных на этапе «оценка экспозиции» Для веществ, не обладающих канцерогенным дей ствием (никель, медь, цинк, марганец, железо) оценка риска проводилась на основе коэффициента опасности (HQ), представляющего собой соотно шение между величиной экспозиции и безопасным уровнем воздействия.

Если коэффициент опасности (HQ) вещества не превышает единицу, то ве роятность развития у человека вредных эффектов при ежедневном поступ лении вещества в течение жизни несущественна и такое воздействие ха рактеризуется как допустимое.

Коэффициент опасности меди 1 обнаружен в районе расположе ния колодца № 1 на улице Садовой. По всем другим идентифицированным веществам величина HQ не превышает единицу. Для условий комбиниро ванного воздействия характеристикой суммарного неканцерогенного риска 18 IV Всероссийская научно-практическая конференция является величина индекса опасности (HI). Оценка комбинированного осуществлялась методом сложения значений коэффициента опасности от каждого вещества исследуемого объекта.

Чем больше величина HI превосходит единицу, тем более значитель ную опасность может представлять анализируемое воздействие.

Индекс опасности 1 обнаружен в воде колодца № 1 обусловлен медью. Равен 1,76.

Как видно по данным представленных на рисунке 3 по величине комбинированного неканцерогенного риска, риск 1 ранга из-за превышен ного содержания меди 1,05 обнаружен в воде колодца №1 по ул. Садовой.

Что говорит о вероятность развития у человека вредных эффектов при ежедневном поступлении данного вещества в течение жизни. Следует от метить, что в структуре органов и систем, подвергаемых опасности вред ного действия меди находятся печень, почки желудочно-кишечный тракт.

Поэтому возможными путями необходимо сокращения до минимальных приемлемых уровней риска, то есть управление риском.

Вместе с тем суммарный канцерогенный риск, индексы опасности поражения критических органов и систем организма населения, употреб ляющих питьевую воду из колодцев №2, №3, №4, №5 и №6 не превышали допустимый предел. Таким образом, вероятность развития у населения канцерогенных и неканцерогенных эффектов в результате употребления питьевой воды колодцев общего пользования несущественна.

Экология и безопасность жизнедеятельности ИЗУЧЕНИЕ ХАРАКТЕРА ПИТАНИЯ КАК ФАКТОРА РИСКА РАЗВИТИЯ АТЕРОСКЛЕРОЗА Дачкина К.А., Инглик Т.Н.

ФГБОУ ВПО «Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет», г. Комсомольск-на-Амуре Атеросклероз является самым распространенным на сегодняшний день заболеванием. Он представляет собой фундамент большинства сер дечно-сосудистых заболеваний;

таких, как ишемическая болезнь сердца (ИБС), сердечная недостаточность, ишемический инсульт, нарушение кро вообращения конечностей, органов брюшной полости. В настоящее время в ряде случаев кардиологи отмечают начало развития атеросклероза уже в подростковом возрасте, что еще 100 лет назад считалось невероятным фак том, смертность от этого заболевания не превышала тогда 5-6%.

Осложнения атеросклероза являются одними из наиболее частых при чин инвалидности и смертности в большинстве стран мира. Так, атеро склероз обусловливает примерно половину всех смертных случаев и около 1/3 летальных исходов у лиц в возрасте 35–65 лет. К сожалению, Россия занимает первое место в мире по смертности от осложнений атеросклеро за, поражающих сосуды различных органов. Из 100 тысяч человек ежегод но от сердечно-сосудистых заболеваний в России умирает полторы тысячи мужчин в возрасте от 35 до 74 лет [1,6].

Данные эпидемиологических исследований показывают о росте пока зателей заболеваемости, связанной с атеросклерозом, в том числе и в Ха баровском крае [5,6].Так, в 2009 году в Нанайском районе было зареги стрировано 103,1 больных инфарктом миокарда и 7607,1 больных гипер 20 IV Всероссийская научно-практическая конференция тонической болезнью на 100000 взрослого населения. В Комсомольске-на Амуре в 2009 году было зарегистрировано 193,8 больных инфарктом мио карда и 8113,4 больных гипертонической болезнью на 100000 взрослого населения. В 2008 году больных ишемической болезнью сердца было заре гистрировано в Нанайском районе и в Комсомольске-на-Амуре соответ ственно 4960,2 и 3681,3 чел. на 100 тыс. взрослого населения.

Атеросклероз (от греч. athere – кашица и sklerosis – уплотнение) – это хроническое заболевание, возникающее в результате нарушения жирового обмена, характеризующееся поражением артерий эластического и эласти чески-мышечного типа в виде очагового отложения в стенке (интиме) ли пидов и реактивного разрастания соединительной ткани. Отложения в стенке сосудов формируются в виде очагов (атеросклеротических бляшек), суживающих просвет сосуда и нарушающих физиологические функции пораженных артерий, что приводит к органным и общим расстройствам кровообращения.

Главной причиной атеросклероза является нарушение белкового и жирового обменов, главным образом холестеринового, которое отражается преимущественно на сосудах. В крови увеличивается содержание липо протеидов низкой и очень низкой плотности, а содержание липопротеидов высокой плотности, которые транспортируют холестерин из клеток (в том числе сосудов) в печень, уменьшается.

Именно нарушения липидного обмена относятся к одному из основ ных факторов риска развития атеросклероза, что подтверждается эпиде миологическими исследованиями. Так, в странах, где население питается в основном растительными и морскими продуктами, распространенность та ких нарушений низкая (например, в Китае, Японии, средиземноморских странах). Мало того, в этих странах нет эпидемий атеросклероза и связан Экология и безопасность жизнедеятельности ных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. При этом в этих государ ствах не меньше, чем в других странах, курят и страдают от повышенного давления [2].

Как известно, липиды в организм поступают с пищей (экзогенные) и частично синтезируются в организме (эндогенные) клетками печени, ки шечника и жировой ткани. Независимо от того, сколько холестерина попа дает в организм с пищей, усваивается в среднем 35-40%. Всасывание триг лицеридов (это нейтральные жиры, производные глицерина) превышает %, то есть практически все жиры, поступающие в организм с пищей, усва иваются. В связи с этим высококалорийное питание с большим содержа нием в пищевом рационе животных жиров является важнейшим фактором риска атеросклероза. Такой характер питания способствует развитию ожи рения, нарушениям углеводного и липидного обменов, которые лежат в основе формирования атеросклероза. Так, содержание триглицеридов в крови свыше 1,7 ммоль/л является нежелательным, а свыше 2,3 ммоль/л – уже увеличивает риск развития ИБС и требует определенного лечения [3,4]. В связи с этим неправильное питание можно рассматривать как по веденческий фактор риска возникновения и развития атеросклероза.

Целью настоящего исследования является изучение характера пище вого поведения как фактора риска развития атеросклероза. Программа ис следования включала изучение рациона питания для определения частоты потребления зерновых продуктов, овощей, фруктов и частоты потребления жиров. В исследовании приняли участие 94 респондента села Троицкое и 96 респондентов города Комсомольск-на-Амуре. Для исследования приме нялись анкеты для оценки рациона питания, рекомендованные Институтом питания РАМН [4].

22 IV Всероссийская научно-практическая конференция В зависимости от частоты употребления продуктов, содержащих жи ры и холестерин и повышающих риск возникновения атеросклероза, опрошенные респонденты делятся на три группы. Результаты исследова ния представлены в таблице 1, из которой видно, что только у 16,3% опрошенных респондентов села Троицкое и 47,4% опрошенных респон дентов города Комсомольск-на-Амуре отсутствует риск развития атеро склероза. У 27% респондентов села Троицкое и 31,5% респондентов горо да Комсомольск-на-Амуре выявлен повышенный риск. У 56,7% респон дентов села Троицкое и 21,1% респондентов Комсомольска-на-Амуре установлен высокий риск развития атеросклероза.

Таблица Распределение респондентов на группы Количество респондентов, % Группа Троицкое Комсомольск-на-Амуре 1 56,7 21, 2 27,0 31, 3 16,3 47, В результате изучения ассортимента продуктов, богатых жирами, и частоты их употребления установлено, что в группе повышенного риска развития атеросклероза находятся респонденты, употребляющие чаще раз в неделю (табл. 2):

- масло сливочное, маргарин, другие животные жиры, включая ис пользуемые для жарения, выпечки (73% респондентов села Троицкое и 52,6% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- говядину жирную (13,5% респондентов села Троицкое и 5,3% ре спондентов Комсомольска-на-Амуре);

Экология и безопасность жизнедеятельности - кисломолочные продукты жирностью более 3% (51,4% респонден тов села Троицкое и 36,9% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- сметану, сливки, мороженое (21,4% респондентов села Троицкое);

- печень, мозги, почки (10,8% респондентов села Троицкое);

- колбасу вареную, сосиски, сардельки (40,6% респондентов села Троицкое и 36,9% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- колбасу полукопченую и копченую (27% респондентов села Тро ицкое и 21,2% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- сыр жирностью 30% и более (32,4% респондентов села Троицкое и 26,4% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- яйца (45,9% респондентов села Троицкое и 36,8% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- свинину, баранину, ветчину (54,1% респондентов села Троицкое и 15,8% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- жареную птицу (с кожей) (21,5% респондентов села Троицкое);

- жареный картофель, чипсы (35,1% респондентов села Троицкое);

- сало (29,8% респондентов села Троицкое);

- печенье, пирожное, торт, шоколад (54% респондентов села Троиц кое и 42,2% респондентов Комсомольска-на-Амуре).

Таблица Группы риска в зависимости от частоты употребления продуктов, богатых жирами Группа риска, % Группа Комсомольск Троицкое на-Амуре 1 2 Масло сливочное, маргарин, другие животные жиры, 73 52, включая используемые для жарения, выпечки 24 IV Всероссийская научно-практическая конференция Продолжение таблицы 1 2 Говядина жирная 13,5 5, Кисломолочные продукты жирностью более 3% 51,4 36, Сметана, сливки, мороженое 21,4 Печень, мозги, почки 10,8 Колбаса вареная, сосиски, сардельки 40,6 36, Колбаса полукопченая и копченая 27 21, Сыр жирностью 30% и более 32,4 26, Яйца 45,9 36, Свинина, баранина, ветчина 54,1 15, Жареная птица (с кожей) 21,5 Жареный картофель, чипсы 35,1 Сало 29,8 Печенье, пирожное, торт, шоколад 54 42, Сравнение средних значений частоты потребления продуктов, бога тых липидами, опрошенными респондентами села Троицкое и города Ком сомольска-на-Амуре по критерию Стъюдента показало наличие достовер ных различий частоты потребления жареного картофеля и сала (t2).

В зависимости от частоты употребления продуктов, снижающих риск возникновения атеросклероза, опрошенные респонденты были ран жированы на три группы. Результаты исследования представлены в табли це 3,из которой видно, что достаточное количество зерновых продуктов, овощей и фруктов содержится в рационе только у 2,7% опрошенных жи телей села Троицкое. Среди опрошенных города Комсомольска-на-Амуре отсутствуют респонденты, у которых в рационе содержится достаточное количество зерновых продуктов, овощей и фруктов.

Экология и безопасность жизнедеятельности Таблица Распределение респондентов на группы Количество респондентов, % Группа Троицкое Комсомольск-на-Амуре 1 2,7 2 24,3 31, 3 73,0 68, У 24,3% опрошенных респондентов села Троицкое и у 31,6% опро шенных города Комсомольска-на-Амуре рацион питания несколько обед нен указанными продуктами. В рационе 73% опрошенных сельских жите лей и 68,4% опрошенных респондентов города не содержится достаточное количество богатых клетчаткой продуктов, необходимых для профилакти ки заболеваний, связанных с атеросклерозом.

В результате изучения ассортимента зерновых продуктов, овощей и фруктов и частоты их употребления установлено, как видно из таблицы 4, что к группе повышенного и высокого риска развития атеросклероза отно сятся респонденты редко (до 4 раз в месяц) употребляющие:

- хлеб черный, ржаной (81,1% респондентов респондентов села Тро ицкое и 31,5% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- овощи (43,3% респондентов села Троицкое и 21,1% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- макароны, рис, ячмень, пшено, крупу перловую(56,8% респонден тов села Троицкое и 94,7% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- фрукты (апельсины, груши, бананы, яблоки), соки (45,9% ре спондентов села Троицкое и 31,6% респондентов Комсомольска-на Амуре);

26 IV Всероссийская научно-практическая конференция - крупу овсяную, манную, гречневую;

бобовые (75,7% респондентов села Троицкое и 84,2% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

- фрукты, богатые калием (72,9% респондентов села Троицкое и 47,4% респондентов Комсомольска-на-Амуре).

Таблица Группы риска в зависимости от частоты употребления зерновых продуктов, овощей и фруктов Группа Группа риска, % Троицкое Комсомольск на-Амуре Хлеб пшеничный (белый, серый) 81 42, Хлеб ржаной (черный) 81,1 31, Картофель вареный 75,6 31, Морковь, свекла, капуста, огурцы, томаты, кабачки, 43,3 21, баклажан, перец сладкий Макароны, рис, ячмень, пшено, крупа перловая 56,8 94, Крупа овсяная, манная, гречневая;

бобовые (фасоль, горох, 75,7 84, бобы, чечевица) Апельсины, груши, бананы, яблоки;

соки (апельсиновый и 45,9 31, яблочный) Абрикосы, арбуз, виноград, грейпфрут, дыня, мандарины, персики, сливы, черешня, ананас, ягоды (клубника, кры- 72,9 47, жовник и др.), сухофрукты.

К группе повышенного и высокого риска развития атеросклероза от носятся респонденты часто (более 4 раз в неделю) употребляющие:

- хлеб пшеничный белый (81%респондентов села Троицкое и 42,1% респондентов Комсомольска-на-Амуре);

Экология и безопасность жизнедеятельности - картофель вареный (75,6% респондентов села Троицкое и 31,5% ре спондентов Комсомольска-на-Амуре).

Сравнение средних значений частоты потребления продуктов, бога тых клетчаткой, опрошенными респондентами села Троицкое и города Комсомольска-на-Амуре показало наличие достоверных различий частоты потребления черного хлеба (t=2,45).

Как известно, избыточное употребление жиров приводит к избыточ ной массе тела и ожирению. Как видно из таблицы 5, половина опрошен ных респондентов имеют нормальную массу тела.

Таблица Оценка массы тела респондентов Количество, % Наименование продукта Троицкое Комсомольск-на-Амуре Нормальная масса тела 51,4 55, Избыточная масса тела 18,9 21, Ожирение 24,3 18, Недостаточная масса тела 5,4 5, У 18,9% респондентов села Троицкое и 21,1% респондентов города Комсомольск-на-Амуре индекс массы тела (ИМТ) указывает на наличие у них избыточной массы тела (ИМТ от 25 кг/м2до 29,9 кг/м2). У24,3% ре спондентов села Троицкое и 18,3% респондентов города Комсомольск-на Амуре индекс массы тела (ИМТ) указывает на наличие у них ожирения (ИМТ 30 кг/м2и более).

Таким образом, в результате исследования установлено, что у 83,7% респондентов села Троицкое и 52,6% респондентов города Комсомольск на-Амуре рацион питания не сбалансирован по содержанию продуктов, содержащих жиры и холестерин и повышающих риск возникновения ате 28 IV Всероссийская научно-практическая конференция росклероза. По содержанию продуктов, богатых клетчаткой и необходи мых для профилактики заболеваний, связанных с атеросклерозом, рацион питания не сбалансирован практически у всех опрошенных респондентов села Троицкое и города Комсомольск-на-Амуре, что указывает на необхо димость коррекции рациона питания.

Библиографический список 1. Оганов Р.Г., Масленникова Г.Я. Смертность от сердечно сосудистых и других хронических неинфекционных заболеваний среди трудоспособного населения России // Профилактика заболеваний и укреп ления здоровья. - 2002, №3.- С. 4-8.

2. Поздняков, Ю.М., Волков, В.С. Профилактика заболеваний сер дечно-сосудистой системы. - М.: Мир Отечества, 2004.

3. Сетко А.Г., Пономарева С.Г., В., Щербинина Е.П. Роль нутриент ной обеспеченности в функционировании основных органов и систем ор ганизма студентов //Гигиена и санитария. – 2012, №3. – С.51-53.

4. Сидельникова В.И., Лифшиц В.М. Самоконтроль и здоровье. – СПб.: Питер, 2004. – 192с.

5. Филатов Н.Н., Глиненко В.М., Фокин С.Г. Мониторинг медико демографической ситуации в Москве //Гигиена и санитария. – 2009, №6. – С.66-69.

6. Харченко, В.И., Лисицин, Ю.Б. Динамика уровня и структуры смертности населения России по основным классам причин смерти за пе риод с 1985 по 2005 г. // Терапевт. Архив. - 2006, №12. - С. 54-61.

Экология и безопасность жизнедеятельности ВЛИЯНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА НЕРВНО-ПСИХИЧЕСКОЕ НАПРЯЖЕНИЕ ОБУЧАЮЩИХСЯ Дудина Я.А.

ФГАОУ ВПО «Дальневосточный федеральный университет», г. Уссурийск Тема данной исследовательской работы достаточно актуальна и ин тересна своей практической значимостью, поскольку энергетические напитки достаточно популярны в наше время. Их употребляют многие и в основном это молодые люди и подростки. Одна баночка «энергетика» на первых парах снимает сон, без нее уже нельзя представить подготовку к экзамену или просто приятное время провождения досуга. На количество людей, употребляющих безалкогольные энергетические напитки, оказы вает большое влияние реклама, поступающая из средств массовой инфор мации. В настоящее время рассматривается закон, который был предложен главным санитарным врачом России «О запрете продажи энергетических напитков. В Госдуме уже состоялось первое чтение законопроекта, кото рый может ввести ограничения на продажу энергетических напитков в России, однако он был отклонен парламентариями.

Целью нашего исследования являлось выявить влияние безалкоголь ных энергетических напитков на нервно-психическое напряжение студен тов Школы Педагогики Дальневосточного Федерального Университета.

Научная новизна заключается в выявлении влияния безалкогольных энергетических напитков на нервно-психическое напряжение обучающихся.

Нервно-психическое напряжение - это умственное и эмоциональное напряжение, обусловленное степенью напряжения органов зрения и слуха, 30 IV Всероссийская научно-практическая конференция сосредоточенностью, объемом и распределением внимания, количеством преднамеренных переключений внимания в единицу времени и т.д. [1].

По определению доктора психологических наук Т. А. Немчина, нервно-психическое напряжение — это «вид психических состояний, раз вивающийся у человека, действующего в психологически сложных усло виях — при дефиците времени, информации, высоком уровне требований к качеству и объему результатов деятельности и ответственности за возмож ную неудачу» [3, 5].

Выделяются три разновидности нервно-психического напряжения при трудовом процессе: слабое, умеренное и чрезмерное [2, 4, 5].

Для оценки нервно-психического напряжения лиц, употребляющих энергетические напитки, мы применяли тест «Опросник нервно психического напряжения», предложенный Т.А. Немчиным. Тестирование проводилось до и после употребления энергетического напитка, после чего результаты подверглись математико-статической обработке.

Исследование проводилось на базе Школы педагогики Дальнево сточного Федерального Университета. В исследовании приняли участие в качестве испытуемых 38 студентов разных направлений подготовки в воз расте от 17 до 24 лет. Среди обследованных лиц были 10 девушек и юношей.

В результате проведенного анкетирования мы выяснили, что 100% опрошенных нами студентов пробовали энергетические напитки. На дан ный момент не употребляют вообще энергетические напитки студенты географического, исторического и начального образования. Среди буду щих учителей физической культуры 87% опрошенных не употребляют энергетические напитки, а 13% употребляют. 25 % обучающихся физико математического факультета также употребляют энергетики.

Экология и безопасность жизнедеятельности Основными причинами употребления энергетических напитков сре ди студентов, являлись такие ответы как:

1. Пью, чтобы снять усталость и расслабиться.

2. Пью у других, чтобы не тратить деньги.

3. Употребляю с целью приятного отдыха и времяпровождение.

4. Очень приятные вкусовые ощущения.

5. С целью повышения работоспособности на тренировках.

При заданном вопросе после анкетирования: «Какой результат вы желаете получить от употребления энергетических напитков?» 75% ре спондентов, употребляющих энергетики, ответили, что хотят повысить свои психофизиологические возможности организма, а 25%, что пьют их исключительно с целью расслабления после напряженного дня.

Наиболее популярными ответами среди студентов, не употребляю щих энергетики, на вопрос: «По каким причинам не употребляете энерге тические напитки?» были:

1. Энергетические напитки наносят вред различным системам орга низма и их работе (ответили 30%).

2. Энергетические напитки не дают желаемого эффекта и неприятны на вкус (43%).

3. Очень дорогие, есть более безопасные и эффективные лекарствен ные средства, например – элеутерококк (17%).

4. Не позволяет материальное положение, лучше купить что-нибудь полезное (10%).

Для определения влияния энергетических напитков на нервно психическое напряжение обучающихся, мы провели тестирование группы студентов в количестве 10 человек до и после употребления данной кате гории напитков по выбранной нами методике. Результаты данного иссле 32 IV Всероссийская научно-практическая конференция дования представлены в таблице №1.Из результатов таблицы видно, что среди десяти опрошенных до употребления энергетических напитков, по казатель нервно-психического напряжения у всех испытуемых, имеет сла бо выраженный уровень (детенсивный). После употребления энергетиче ских напитков испытуемыми, уровень нервно-психического напряжения приобрел интенсивную окраску.

При оценке настроения до эксперимента, среднее арифметическое значение по группе составило четыре балла, что означает средний уровень настроения у испытуемых. Оценивая индивидуальные изменения в настро ении студентов, у 30% опрошенных, наблюдался высокий уровень настро ения, что соответствует пяти баллам.

Таблица Оценка нервно-психического напряжения обучающихся до и после употребления энергетических напитков № Нервно-психическое напряжение Настроение (балл) до после до после 1 34 51 5 2 33 54 4 3 30 42 4 4 32 37 4 5 33 53 4 6 31 50 5 7 37 58 4 8 34 52 4 9 39 57 5 10 36 54 4 М 33,9 50,8 4 Экология и безопасность жизнедеятельности После употребления энергетиков 100% испытуемых отмечают у себя отличное настроение.

Подводя итог, можно сделать вывод о том, что употребление энерге тических напитков незначительно влияет на уровень нервно-психического напряжения.

В результате проведенного исследования, мы пришли к следующим выводам:

1. Анализ литературных источников по проблеме влияния составля ющих энергетических напитков на организм человека показал, что нет од нозначного и обоснованного мнения о вреде или пользе употребления энергетических напитков. Однако широко описано влияние различных концентраций составляющих энергетиков на организм человека.

2. Определить степень употребления энергетических напитков сту дентами Школы педагогики Дальневосточного федерального университета.

3.Употребление энергетических напитков обучающимися, в основ ном способствует повышению настроения и приводит к незначительному повышению нервно-психического напряжения.

Библиографический список 1.Апаньева, Л.В, Бартельс, В.И, Великая, М.В. Физиология челове ка/Л.В Апаньева. – М.: МГОПУ, 1998. – 173 с.

2.Кузьмина Ю.М., Куприянов Р.В. Психодиагностика стресса: прак тикум/Ю.М. Коваленко. – К.: Министерство образования и науки РФ, Ка занский гос. Технологический университет, 1996. -230 с.

3.Немчин Т.А. Методика. «Оценка нервно-психического напряже ния»/Т.А. Немчин. – М.: КНИТУ, 2012. – 212 с. С. 25-30.

34 IV Всероссийская научно-практическая конференция 4. Немчин Т.А. Психические состояния/Т.А. Немчин. – Л.: ЛГУ, 1988.

5. Прохорова О.А. Практикум по психологии состояний: Учебное пособие/ О.А. Прохорова. – СПб.: Речь, 2004. С. 110-115.

ИЗУЧЕНИЕ ОТНОШЕНИЯ ШКОЛЬНИКОВ КОМСОМОЛЬСКА-НА-АМУРЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ АЛКОГОЛЯ Инглик Т.Н., Чернявская Н.М., Айбазова Л.Б.

ФГБОУ ВПО «Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет», г. Комсомольск-на-Амуре В последнее десятилетие в России употребление алкоголя, наркоти ков, курение превратилось в проблему, представляющую серьезную угрозу здоровью населения, экономике страны, социальной сфере и правопорядку.

Последние социологические исследования и данные официальной медицинской статистики показывают, что употребление психоактивных веществ (ПАВ), в частности алкоголя, достаточно широко распространено в молодежной среде. Так, более 80% подростков потребляют алкогольные напитки. Ежедневно или через день пиво и слабоалкогольные напитки пьют практически треть юношей и 20% девушек. Постоянно отмечается тенденция омоложения потребителей ПАВ: возраст первого знакомства с наркотиками - 11-17 лет, а возраст приобщения к употреблению табака и алкоголя составляет 8-10 лет. Раннее приобщение к алкоголю в 5-6 раз увеличивает риск развития алкоголизма и насильственной смерти в буду щем. В России на каждые 100 тыс. подростков приходится 30 алкоголиков [1, 2, 4, 7].

Экология и безопасность жизнедеятельности Около 35% детей-преступников имеют родителей-алкоголиков.

Половина всех изнасилований и около 60% сексуальных преступлений против подростков происходят под воздействием алкоголя. Около 65% убийств совершаются подростками в состоянии алкогольного опьяне ния. Более 40% тяжёлых травм получены у подростков в состоянии ал когольного опьянения. О явно неблагополучной ситуации в отношении алкоголя свидетельствует и существенный рост алкогольных психозов среди подростков, для возникновения которых хронический алкоголизм должен длиться минимум 2-3 года. Показатель злоупотребления алкоголем в 2009 году достиг 1270 человек на 100 тыс. подростков и вырос по срав нению с 1999г. более чем на 60%. По оценкам экспертов ВОЗ, в Россий ской Федерации из-за потребления алкоголя из 100 юношей (выпускников 2009 года) доживут до пенсии лишь 100 при сохранении ныне существу ющей политики в отношении алкоголизма [3, 5, 6]. Все это определяет ме дицинское, педагогическое и социальное значение проблемы злоупотреб ления алкоголя.

Целью настоящего исследования явилось изучение отношения школьников к употреблению алкоголя. Исследование проводилось на базе МОУ СОШ города Комсомольск-на-Амуре. В исследовании приняли уча стие 287 школьников 5-11-х классов. Анкета изучения отношения школь ников к алкоголю включала вопросы эпидемиологического, социального и медицинского аспектов употребления спиртных напитков. Результаты ан кетирования школьников представлены в таблицах 1-3.

Изучение эпидемического аспекта употребления алкоголя показало, как видно из таблицы 1, что все опрошенные респонденты употребляли алкогольные напитки. Изучение динамики приобщения школьников к упо треблению алкоголя показало, в возрасте до 7 лет попробовали алкоголь 36 IV Всероссийская научно-практическая конференция 11% опрошенных респондентов, в возрасте 8–10 лет – 27%, в возрасте 11 14 лет – 52% опрошенных школьников. У 10% опрошенных респондентов первая проба алкоголя была в старшем школьном возрасте. Средний воз раст начала употребления алкоголя составил 10,9±2,1 года. Таким образом, большинство подростков приобщаются к алкоголю в среднем школьном возрасте. При этом 57% школьников отметили, что первое впечатление от принятого алкоголя было неприятным. Только 7% опрошенных респон дентов отметили приятное первое впечатление от принятого алкоголя.

Остальные респонденты затруднились ответить или не помнят, что соста вило соответственно 7% и 29%.

Таблица Характеристика эпидемического аспекта употребления ПАВ Вопрос Варианты ответа Количество, % 1 2 До школы До 5 класса Когда впервые узнали вкус алкоголя? До 9 класса До 11 класса Да Приятным ли было первое Нет впечатление от принятого Не помню алкоголя Затрудняюсь ответить Дома В гостях Бар, кафе, ресторан Где вам последний раз приходилось пить алко- На природе гольные напитки? В сквере Другое Затрудняюсь ответить Экология и безопасность жизнедеятельности Продолжение таблицы 1 2 2 раза и более в неделю 1 раз в неделю Как часто вы употребляе- те алкоголь? 1-2 раза в месяц Не употребляю Коньяк, водка Какие виды крепких Ликеры, шампанское, сухие вина напитков вы предпочитае Напитки домашнего приготовления те?

Пиво В настоящее время употребляют алкогольные напитки 40% опро шенных респондентов. При этом более 2 раз в неделю употребляют алко голь 3% школьников, раз в неделю – 9% и 1-2 раза в месяц – 28%. Таким крепким напиткам, как водка и коньяк, предпочтение отдают 23% школь ников, пиву – 10% школьников. Большинство опрошенных школьников предпочитают ликеры, шампанское и сухие вина (67%).

На вопрос «Где вам последний раз приходилось пить алкогольные напитки?» 40% респондентов ответили, что в гостях, 21% - дома;

10% - в кафе, баре, ресторане;

19% - затруднились с ответом и 10% отметили дру гие места, не конкретизируя ответы.

Изучение мотивов приобщения детей и подростков к алкоголю пока зало, что основной причиной употребления алкоголя являются дни рожде ния и праздники (79% респондентов). Помимо традиционных причин 21% школьников принимают алкогольные напитки для веселья, развлечений и снятия эмоционального напряжения. Не могут отказаться от угощения 10% опрошенных респондентов.

Изучение социального аспекта употребления алкоголя, как видно из таблицы 2, показало, что 61% опрошенных школьников видели своих ро 38 IV Всероссийская научно-практическая конференция дителей в состоянии алкогольного опьянения. И соответственно 39% опрошенных школьников не видели своих родителей в состоянии алко гольного опьянения. 21% опрошенных школьников приходилось сталки ваться с проблемой алкоголизма.


Количество школьников, считающих, что современное застолье мо жет обойтись без алкоголя, составило 72%. Однако, 28% опрошенных школьников считают, что современное застолье не может обойтись без ал коголя. И тем не менее трезвость общества для 57% опрошенных школь ников является иллюзией, а для 43% – реальностью.

Положительно относятся к рекламе спиртных напитков 4% опрошен ных школьников, отрицательно – 32%, равнодушно – 64%.Количество школьников, которые положительно относятся к запрету на продажу алко голя в ночное время, составило 32%;

отрицательно – 18% безразлично – 50%.Количество школьников, которые положительно относятся к рекламе пива на телевидении, составило 14%;

отрицательно – 47% безразлично – 39%. Таким образом, у большинства опрошенных респондентов не сформи ровано активное негативное поведение в отношении употребления алкого ля, о чем свидетельствует наличие школьников, одобряющих рекламу или продажу алкоголя в ночное время, и большое количество школьников, без различно относящихся к профилактическим мероприятиям.

Таблица Характеристика социального аспекта употребления ПАВ Вопрос Варианты ответа Количество, % 1 2 Положительно Как вы относитесь к рекламе Отрицательно спиртных напитков?

Равнодушен Экология и безопасность жизнедеятельности Продолжение таблицы 1 2 Иллюзия Трезвость общества – это?

Реальность Да Может ли современное за- столье обойтись без алко- Нет голя? Другое Пойду мимо, меняя о нем мнение Окажу посильную помощь, испы- Вы встретили уважаемого тывая разочарование вами человека в состоянии Посочувствую, пойду мимо алкогольного опьянения, Окажу посильную помощь «с кем ваша реакция?

ни бывает»

Не представляю такое Да Видели ли вы своих роди- телей в состоянии алко- Нет гольного опьянения? Затрудняюсь ответить Приходилось Приходилось ли вам стал- киваться с проблемой алко- Не приходилось голизма? Затрудняюсь ответить С сочувствием С неприязнью Как вы относитесь к алко- голикам? Безразлично Осуждаю Положительно Как вы относитесь к запре- ту на продажу алкоголя в Отрицательно ночное время? безразлично Положительно Как вы относитесь к рекла Отрицательно ме пива на телевидении?

Безразлично 40 IV Всероссийская научно-практическая конференция С сочувствием относятся к алкоголикам 18% опрошенных школьни ков;

с неприязнью – 43%;

безразлично – 7% и осуждают – 32%. На вопрос «Вы встретили уважаемого вами человека в состоянии алкогольного опья нения, ваша реакция», 17% школьников ответили, что пройдет мимо, ме няя о нем мнение. Окажет посильную помощь, испытывая разочарование, 14% опрошенных школьников. Окажет посильную помощь «с кем ни бы вает» 46% респондентов. Посочувствует, пройдя мимо, 5%, и не могут представить такую ситуацию 18% школьников.

Оценка социальных приоритетов показала, что 44% респондентов, не употребляющих алкоголь, считают учебу смыслом жизни, а среди упо требляющих только 11%. Учатся с увлечением 25% не употребляющих и 16% употребляющих алкогольные напитки. Количество школьников, не довольных учебой, составило среди употребляющих алкогольные напитки 22%, а среди не употребляющих – 12%. Около 50% респондентов, не упо требляющих алкоголь, считают получение знаний наиболее важным в школьной жизни, а среди употребляющих такое мнение выразили 26% ре спондентов. Анализ занятости школьников в свободное время показал, 45% не употребляющих алкоголь и 19% употребляющих занимаются в спортивных секциях. Гулять на улице в свободное время предпочитают 39% школьников, употребляющих алкоголь, и 12% не употребляющих;

проводить время с семьей предпочитают соответственно 9% и 19% опро шенных респондентов.

Результаты изучения медицинского аспекта употребления алкоголя представлены в таблице 3. Из числа опрошенных респондентов 86% счи тают алкоголь злом. Не придерживаются такого мнения 14% школьников.

Количество школьников, убежденных, что алкоголь способствует снятию душевного напряжения, составило 8%. Количество школьников, считаю Экология и безопасность жизнедеятельности щих, что алкоголь иногда способствует снятию душевного напряжения, составило 32%. И 60% школьников считают, что алкоголь не способствует снятию душевного напряжения.

Таблица Характеристика медицинского аспекта употребления ПАВ Вопрос Варианты ответа Количество, % 1 2 Да Способствует ли алкоголь снятию Нет душевного напряжения?

Иногда Да Случалось ли с вами неприятные последствия, связанные с употреб- Нет лением спиртных напитков? Затрудняюсь ответить Лучше не пить совсем Уверен в безвредности неча- Ваше личное отношение к упо стых выпивок треблению спиртного?

Следует пить, соблюдая чув- ство меры Считаете ли вы что алкоголь – это Да зло? Нет Изменение режима дня Занятие спортом Постоянные прогулки на при- роде Употребление алкоголя Для поднятия жизненного тонуса необходимо? Использование легкого нарко- тика Одухотворенная литература Большое количество денег Другое 42 IV Всероссийская научно-практическая конференция Продолжение таблицы 1 2 Как вы считаете, пить вино поне- Полезно многу полезно? Вредно Затрудняюсь ответить Как вы считаете, вредно ли пить Вредно пиво каждый день? Полезно Пользы нет, но и вреда тоже Затрудняюсь ответить Как вы думаете, если каждый день Больше пить пиво – это наносит больше Меньше или меньше вреда, чем каждый Затрудняюсь ответить день пить водку?

Как вы считаете, может ли алкого- Может лик сам, без посторонней помощи Не может бросить пить? Затрудняюсь ответить Как вы считаете, алкоголизм изле- Излечим чим? Неизлечим Затрудняюсь ответить 79% школьников считают, что поднятию жизненного тонуса спо собствуют занятия спортом,7% - изменение режима дня, 11% - постоянные прогулки на природе. К сожалению, никто из опрошенных респондентов не указал литературу.

У 32% опрошенных школьников случались неприятные последствия, связанные с употреблением спиртных напитков. Изучение личного отно шения к употреблению спиртного показало, что только 57% школьников считают, что лучше не пить совсем. 7% уверены в безвредности нечастых выпивок. 36% считают, что следует пить, соблюдая чувство меры.

Экология и безопасность жизнедеятельности На вопрос «Как вы считаете, пить вино понемногу полезно?» утвер дительно ответили 29% школьников, отрицательный ответ дали 10% и 61% школьников затруднились ответить. На вопрос «Как вы считаете, вредно ли пить пиво каждый день?» утвердительно ответили 92% школьников, отрицательный ответ дали 4% и 4% школьников затруднились ответить.

Количество школьников, считающих, что ежедневное употребление пива наносит больше вреда, чем ежедневное употребление водки, состави ло 29%. Такое же количество школьников, считает, что ежедневное упо требление пива наносит меньше вреда, чем ежедневное употребление вод ки. Затруднились с ответом 42% школьников.

Количество школьников, считающих, что алкоголизм излечим, со ставило 54%. Неизлечимой болезнь алкоголизм считают 21% школьников, затруднились с ответом 25%.При этом 53% школьников полагают, что ал коголик сам, без посторонней помощи может бросить пить. 22% школьни ков полагают, что алкоголик сам, без посторонней помощи не может бро сить пить. Затруднились с ответом 25% школьников. Таким образом, зна ния школьников о медицинских последствиях употребления алкоголя но сят недостаточный и фрагментарный характер.

Результаты проведенного исследования показали, что отношение ре спондентов к алкоголю неоднозначное;

выявили разнообразие поведенче ских реакций и свидетельствуют о необходимости применения различных подходов при организации мероприятий первичной и вторичной профи лактики употребления алкоголя.

Библиографический список 1. Зуев А.М. Профилактика алкоголизма в учреждении среднего про фобразования // ОБЖ. Основы безопасности жизни. – 2010, № 11. – С. 41-54.

44 IV Всероссийская научно-практическая конференция 2. Лисецкий К. Подростковая наркомания и алкоголизм (факторы риска и защиты) // ОБЖ. Основы безопасности жизнедеятельности. – 2004.

– № 5. – С. 40-42.

3. Личко А.Е. Предупреждение подростковой и юношеской наркомании.- М.: Владос, 2000.

4. Михайлов А.И. Вредные привычки подростков и их связь с по казателями здоровья // Здоровье населения и среда обитания. – 2009, №1. – С. 18-22.

5. Онищенко Г.Г. Санитарно-эпидемиологическое благополучие детей и подростков: состояние и пути решения проблем // Гигиена и сани тария. – 2007. – №4. – С. 53-59.

6. Письмо Министерства образования и науки РФ от 5 сентября 2011г. «О концепции профилактики употребления психоактивных веществ в образовательной среде» // Здоровьесберегающее образование. – 2012. – №4. – С. 7-15.

7. Серякова С.Б., Тимакин А.В. Психолого-педагогические осо бенности профилактики алкоголизма среди подростков // Здоровьесбере гающее образование. – 2011. – №1. – С.116-121.

Экология и безопасность жизнедеятельности ПИТАНИЕ КАК ЭКОЛОГО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКТОР СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН НАНАЙСКОГО ЭТНОСА НА ТЕРРИТОРИИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ Кирсанова Е.Ю.

ФГОБУ ВПО «Дальневосточный государственный гуманитарный университет», г. Хабаровск Приамурская территория Хабаровского края имеет в своем составе районы, которые несут черты современного и традиционно-этнического уклада жизни.

Нанайский район с населенными пунктами Найхин, Троицкое – это местности, которые до сих пор сохранили черты традиционного уклада жизни. В Нанайском районе, в целом, проживает население около 20 тыс.

человек, из которых к группе малочисленных народов Севера относят человек, т.е. 20% численности коренных малочисленных народов Севера (КМНС). Социально-экономическое развитие и структура района, населе ния КМНС связаны с показателями здоровья предыдущих и последующих поколений.


Результаты ранее проведенных эколого-медико-биологических ис следований данного района показали снижение состояния здоровья бере менных женщин и подрастающего поколения в начале ХХІ века, что, веро ятно, определяется, в том числе, особенностями фактического питания [2, 6]. Питание это один из важнейших факторов, который определяет жиз недеятельность каждого живого организма, в том числе продолжитель ность и качество жизни человека (состояние здоровья). Великий философ 46 IV Всероссийская научно-практическая конференция Сократ однажды сказал «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим, для того, чтобы жить». Традиционное «адаптивное» питание один из фунда ментальных предикторов поддержания метаболических процессов орга низма КМНС дальневосточного «этнического адаптивного типа реаги рования», который способствует благоприятному протеканию всех биохи мических процессов жизнедеятельности.

Цель исследования определить элементный состав среднего суточ ного рациона питания беременных женщин КМНС (нанайки) и пришлого населения (русские), проживающих на территории Нанайского района Ха баровского края.

Объем и методы исследования. Проведено экспедиционное эколого физиологическое исследование, направленное на изучение микронутри ентного состава (микро-, макроэлементы) суточного рациона питания бе ременных женщин Нанайского района коренное и пришлое население (n=20);

средний возраст 25,34±0,81 лет. Исследование проведено в 2012 2013 гг. (с. Найхин).

Проведен анализ суточного пищевого рациона в течение недели.

Для количественного анализа макро- и микроэлементного содержания ис пользовалась модернизированная программ «Correctfood 6.5» (рис. 1), со зданной на основе справочника «Химический состав пищевых продуктов», одобренного Министерством здравоохранения и социального развития РФ.

При статистическом анализе использовались стандартные методы вариационной статистики: определение достоверности по коэффициенту Стьюдента, с учетом средней квадратической ошибки (М±m). Применялся метод определения интегрального показателя функционального отклика организма (ИПФО), (рис. 2) под действием множества факторов внешней среды [3, 6].

Экология и безопасность жизнедеятельности Рис. 1. Фрагмент работы информационно-вычислительной программы Correctfood 6. Рис. 2. Фрагмент работы программы вычисления ИПФО организма Для математических расчетов использовались статистический пакет SPSS и офисный пакет Microsoft Office Excel 2007.

Результаты исследования и их обсуждение. Нормативы содержания микронутриентов для беременных женщин представлены по «Питанию в 48 IV Всероссийская научно-практическая конференция профилактической медицине», под ред. Г.Х. Битона, Дж.М. Бенгоа, 1978;

по «Практическому руководству…», под ред. В.А. Доценко, 2006 [4, 5].

Содержание Mg в среднем суточном рационе беременных женщин нанаек в 1,4 раз ниже от принятых норм (320 мг/сут.), и соответствует 230,59±11,08 мг/сут. Согласно литературным данным, дефицит Mg может быть причиной повышенной утомляемости, потери аппетита, иммуноде фицита, заболеваний сердечно-сосудистой системы [5]. Концентрация Fe в обследуемой группе КМНС 25,17±8,10 мг/сут., что ниже норматива в 1, раз (30 мг/сут.). Недостаток Fe в рационе беременных женщин приводит к развитию анемии, угнетению иммунитета, замедлению умственного и фи зического развития плода и новорожденного [1].

В рационах фактического питания беременных женщин пришлого населения содержание Mg (371,90±60,10 мг/сут.) и Fe (49,41±4,65 мг/сут.) выше физиологического норматива в 1,2 и 1,6 раз, соответственно. В су точных рационах фактического питания беременных женщин коренного населения (нанайки) потребление K составило 1389,66±92,56 мг/сут., что в 2,9 раз ниже норматива (4000 мг/сут.). Недостаток K в пищевом рационе приводит к депрессии, мышечной слабости, изменению ритма сердечных сокращений, сухости кожи, нарушению функции легких, желудочно кишечного тракта, почек [1].Содержание Ca в рационах питания беремен ных составляет 305,64±13,43 мг/сут., что ниже нормативных данных в 3, раз (1200 мг/сут.). Дефицит потребления Ca отражается на росте костей скелета, проявляется общей слабостью, судорогами в мышцах, нарушени ем иммунитета, аллергозами, снижением свертываемости крови [4]. В ра ционах фактического питания беременных женщин пришлого населения K и Ca больше, чем у женщин КМНС 2093,46±355,45 мг/сут., 482,79±70, Экология и безопасность жизнедеятельности мг/сут. соответственно. Однако суточный рацион беременных женщин пришлого населения также дефицитен по данным макроэлементам.

Следует, что недостаточное количество пищевых веществ, поступа ющих в организм беременных женщин, может стать причиной нарушений металло-лигандного гомеостаза и формирования патологий будущего ре бенка.

ИПФО беременных женщин нанайской национальности, согласно ранжированию составил по содержанию К в среднем суточном рационе питания 0,171 («Дизадаптационное (патологическое) состояние систе мы» организма), по Ca 0,014 («Дизадаптационное (патологическое) со стояние системы» организма). В тоже время ИПФО по содержанию Mg и Fe в среднем суточном рационе питания составили 0,927 и 0,980, соответ ственно («Региональная норма»). ИПФО для беременных женщин при шлого населения по содержанию K в среднем суточном рационе фактиче ского питания 0,660 («Функциональное напряжение»);

по Ca 0, («Дизадаптационное (патологическое) состояние системы» организма).

ИПФО по содержанию Mg и Fe в рационе 0,991 и 0,925 также как у бе ременных женщин КМНС соответствует «Региональной норме».

Таким образом, профилактические меры должны быть направлены на устранение элементного дисбаланса, и, соответственно, нарушений ме талло-лигандного гомеостаза, которые являются одной из причин суще ственного ухудшения здоровья населения. Дефицит микронутриентов в рационе питания при беременности может стать причиной развития диза даптивных (патологических) отклонений у развивающегося плода и буду щего ребенка. Регенерация национального «адаптационного рациона», со держащего ежесуточные дозы ингредиентов, придающих продуктам функциональные свойства, поддерживающего сбалансированность мик 50 IV Всероссийская научно-практическая конференция ронутриентов в соответствии с эколого-этническими особенностями орга низма, может быть одним из важных вопросов для решения демографиче ской проблемы КМНС.

Библиографический список 1. Горбатова Е.В. Здоровое питание для беременных, кормящих мам и малышей до года. – М.: Центрполиграф, 2009. – 158, [2] с.

2. Козлов В.К. Состояние здоровья женщин и детей коренного и пришлого населения Приамурья с экологических и донозологических по зиций / В.К. Козлов, Г.Н. Евсеева, Р.В. Учакина и др. // Состояние здоровья коренных народов Приамурья. Хабаровск: Хаб.краевой центр психич.

здоровья, 1998. С. 110-159.

3. Матюхин В.А. Экологическая физиология человека и восстанови тельная медицина / В.А. Матюхин, А.Н. Разумов. М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1999 С. 32-35.

4. Питание в профилактической медицине/под ред. Г.Х. Битона, Дж.М. Бенгоа. – Женева: Изд-во «ВОЗ», 1978. – 423 с.

5. Практическое руководство по надзору за организованным питани ем и здоровьем населения / под ред. В.А. Доценко. СПб.: ООО «Изд-во Фолиант», 2006. 312 с.

6. Целых Е.Д., Козлов В.К., Ершов Н.Е. Функциональный отклик ор ганизма на содержание белков, жиров, углеводов и аскорбиновой кислоты в суточном рационе фактического питания у подростков коренного и при шлого населения Хабаровского края // Современные факторы формирова ния, методы оценки и прогнозирования общественного здоровья на терри тории Дальневосточного региона. Хабаровск: ХФ ДНЦ ФПД СО РАМН НИИ ОМиД – МЗХК ДВГГУ РЗ, 2008. С. 312-319.

Экология и безопасность жизнедеятельности ОБЪЕКТИВНЫЕ И СУБЪЕКТИВНЫЕ КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА СОКОВ И СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ Махманазарова З.А., Ремизов Г.М.

ФГБОУ ВПО «Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет», г. Комсомольск-на-Амуре Потребление безалкогольных напитков, в частности соков, в России активно растёт, начиная с 1999 года. Тогда средний россиянин выпивал в год меньше 5 литров, зато в 2002 году этот показатель составил уже 8- литров. Особенно активно потребление сока в крупных городах.

Увеличение числа производителей и ассортимента, наряду с ослаб лением системы государственного контроля за качеством продукции, при вело к определённому падению качества и безопасности напитков. Госу дарственные, общественные организации, ряд компаний производителей предпринимают меры по улучшению ситуации. В 1999 году был принят ГОСТ Р 51389-99, регламентирующий качество безалкогольных напитков.

По данным экспертиз в России наряду с соками, соответствующими ГОС Ту, продаётся большое количество продукции, имеющей отклонения от показателей качества от незначительных до серьёзных, которые выводят товар из группы натуральных соков. Данные показывают также и измене ние мотивации потребителей при выборе соков. В последнее время уве ренно растёт доля тех, кто руководствуется такими факторами как прием лемая цена (40% опрошенных, 1 квартал 2011 г.) и известность бренда (28% опрошенных по данным 1 полугодия 2011 г.). [1].

Одновременно всё меньше людей обращает внимание на отсутствие консервантов (снижение с 40% в 1 полугодии 2007 г. до 37 % в 1 полуго 52 IV Всероссийская научно-практическая конференция дии 2011 г.), думает об их полезности для здоровья (снижение с 39% в полугодии 2007 г. до 33 % в 1 полугодии 2011 г.) и обогащенности вита минами (снижение с 27% в 1 полугодии 2007 г. до 20 % в 1 полугодии г.). [1].

Целью настоящего исследования является оценка качества соков и сокосодержащих напитков путем объективных и субъективных критериев химическим анализом и социологическим опросом.

Объективное – существующее само по себе, то, что реально (сам товар, его состав и свойства, цена на него, наценка за транспортировку, ре кламу и т.д.). Объективной стороной в данной работе являлось выявление качества соков путём химического анализа. Нами определялись кислот ность соков (методом титрования), количество сахаров, сырого осадка (по методикам [2]).

Субъективное – характеристика знания, выражающая те моменты, в которых знания не совсем точны. Взгляд одного конкретного человека, его личное мнение. Просто есть товар, кто-то оценил его, не вдаваясь в по дробности и формулы. Нами был проведен анкетный опрос 40 молодых людей в возрасте 18-25 лет (средний возраст опрошенных 21 год, средний достаток небольшой). Разработанная анкета содержала 17 вопросов. во просы составлены так, чтобы можно было выявить из ответов предпочте ния в целом, вкусом (органолептическом), эстетическом и маркетинговом критериях. Много вопросов связано с рекламой, убеждениями, предпочте ниями чтобы выявить, что же всё-таки влияет на человека при покупке то вара в магазине.

Для анализа были взяты 4 образца яблочного осветленного восста новленного сока и 4 образца апельсинового сока с мякотью разных произ водителей «J7», «Rich», «Добрый», «Любимый».

Экология и безопасность жизнедеятельности Исходя из поставленной задачи: определить насколько соки соответ ствуют показателям, заявленным на упаковке и технической документации в соответствии с которой они произведены. Был осуществлен анализ на титруемую кислотность [3].

В ходе анализа получено: в яблочных соках содержится яблочной кислоты 0,18 % - «Любимый», 0,25 % -«Добрый», 0,29 % - «J7», 0,51 % «Rich». Согласно [3] соки «Любимый», «Добрый», а также «J7» не соот ветствуют ГОСТу.

В апельсиновых соках содержится лимонной кислоты: 0,55% - «Лю бимый», 0,7 % -«Добрый», 0,9 % - «J7», 0,9 % - «Rich». Все показатели со ответствуют ГОСТу.

Анализ на содержание сахаров (углеводов) яблочных соков показал:

0,6 % - «Любимый», 0,4 % - «Добрый», 1,58 % - «J7», 1,16 % - «Rich». В апельсиновых соках показатель оказался иной: 0,5 % - «Любимый», 0, % - «Добрый», 2,3 % - «J7», 1,84 % - «Rich».

Из этого следует, что в апельсиновых соках количество сахаров зна чительно больше, чем в яблочных. Ни один из исследуемых соков не соот ветствует заявленным показателям, которые представлены на упаковке.

Существенное значение имеет массовая доля сахаров и кислот, кото рая определяет вкус соков. При высокой кислотности и малой сахаристо сти сок получается не вкусным. Чем меньше кислот, тем больше сахара в соке и наоборот, чем меньше сахара, тем больше кислоты. В апельсиновых сокосодержащих напитках торговых марок «Добрый» и «Любимый» со держание сахара и кислотности почти равны. Что касается яблочных со ков, то показатель сахаров значительно превышает показатель кислотно сти. У торговой марки «J7» кислотность оказалась ниже сахаров в 4 раза.

54 IV Всероссийская научно-практическая конференция Наличие мякоти обуславливает полноту вкуса и сохранение ценных биологически активных веществ. В ходе анализа были исследованы апель синовые соки на наличие мякоти. Чем её больше, тем соки качественнее и вкуснее. Так «Rich» содержит 1,04 г мякоти (сырой осадок на 10 мл сока), «J7» - 0,79 г, «Добрый» - 0,5 г, «Любимый» -0,45 г соответственно. Яб лочные соки осветлены и поэтому не содержат сырого осадка (мякоти).

Таким образом, сокосодержащие напитки торговых марок «Люби мый» и «Добрый» уступают по многим показателям сокам «Rich» и «J7».

В первую очередь это объясняется тем, что они не являются соками и от % до 50 % разбавлены водой.

В таблице 1 приведены органолептические показатели.

Таблица Балльная оценка качества разных соков Показатели качества Соки и сокосодер- Прозрачность, цвет, внешний Вкус и аромат жащие напитки вид Баллы Оценка Баллы Оценка Яблочные: «Rich» отлично хорошо 7 «J7» отлично отлично 7 «Добрый» отлично хорошо 6 «Любимый» отлично хорошо 6 Апельсиновые:

отлично хорошо 7 «Rich»

«J7». отлично отлично 7 «Добрый» хорошо удовл.

5 «Любимый» удовл. удовл.

4 Экология и безопасность жизнедеятельности Осветленные натуральные соки и соки с сахаром должны быть про зрачными и без осадка. Соки с мякотью – в виде однородной непрозрачной массы с равномерно распределенной гомогенной мякотью. Вкус и запах должны соответствовать натуральным плодам, из которых они получены.

В ходе работы были опрошены люди в возрасте 18-25 лет, в основ ном это студенты. Метод выбран в форме анкетного опроса, т.к. это удоб но для интервьюируемых (не надо долго думать над ответом, а просто вы брать из предложенного).

Из социологического опроса видно, что43,6 % людей предпочитают соки (сокосодержащие напитки), 38,4 % - напитки на основе водопровод ной воды (чай, кофе), 15,3 % - просто воду (минеральную или из-под кра на) и 2,5 % пьют минеральные напитки.

На вопрос, часто ли Вы употребляете сок, 43,6 % ответили – нерегу лярно, 30,8 % – 2-3 раза в неделю, 15,4 % – ежедневно и лишь 2,5 % – в случае если нет другого выбора.

Большинство опрашиваемых – 71,8 % отдают предпочтение свеже выжатому соку, 19,8 % – восстановленным сокам и 15,4 % – нектарам.

51,3% – придают значение составу сока, 48,7 % – нет. Из этого мож но сделать вывод, что при покупке сока покупатель не читает состав, про сто верит тому, что написано на главной стороне коробки.

При вопросе, чьими советами Вы руководствуетесь при покупке?

84,6 % –ответили, что ничьими, по 5,1 % – друзей и родителей и по 2,5% – врачей или рекламой.

Влияет ли реклама на решение при покупке сока: 35,9 % – сказали, что нет, не влияет, 30,8 % – почти не влияет, 20,5 % – слабое и 12 % – да умеренное.

56 IV Всероссийская научно-практическая конференция Реклама – одна из самых главных двигателей, которая существенно оказывает влияние на цену. Следовательно, разрекламированный товар стоит дороже. А цена – это ключевой критерий, который влияет на покуп ку товара. Это стало ясно из следующих ответов на вопрос - какую бы Вы сумму могли потратить на покупку сока объемом 0,5 литра? 43,6 % – 20 40 рублей, 38,4 % – 40-60 рублей, 2,5 % – 60-80 рублей и 15,4 % – более рублей.

Этот же вывод можно отнести и к ответам на другой вопрос – укажите любимую марку сока: 35,9 % опрашиваемых указали, что из перечисленных предпочитают «другие» соки, 23% – « Фруктовый сад», 20,5 % – «Люби мый», 18% –«Я», 12,8 % – «J7», и по 7,7 % – «Добрый», «Тонус», «Rich».

Связано это с тем, что средний покупатель предпочитает покупать соки в среднем за 50 рублей объемом 1 литр. А такие марки как «Тонус», «Rich», «J7» порядком дороже от 80 до 100 рублей за тот же объем и менее пользуется спросом.

При ответе на вопрос – придаете ли Вы значение дизайну упаковки?

82 % ответили, что нет, не придают и 18 % – да. Соотнести результаты можно с тем, что не важно, по какой цене продают сок, упаковка всегда остаётся яркой и красочной.

В заключение всего можно сделать вывод, что на первом месте при покупке сока стоит цена, затем вкус, полезность, дизайн и упаковка.

Библиографический список 1. Экспертиза качества: сок // Аргументы и факты. – 2011. - 18 мая.

2. Определение качества сока. - http//www.winotch.com.

3. ГОСТ Р 52186 – 2003. Консервы. Соки фруктовые восстановлен ные. Технические условия. – М., Экология и безопасность жизнедеятельности КАЧЕСТВО МЕДА, РЕАЛИЗУЕМОГО В ГОРОДЕ БИРОБИДЖАНЕ, И ВОЗМОЖНЫЕ ЭФФЕКТЫ ЕГО ВЛИЯНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ Нафикова Д.Х.

ФГБОУ ВПО «Приамурский государственный университет имени Шолом-Алейхема», г. Биробиджан Мед - это натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и других, полезных для человека веществ, представляющий собой сладкую ароматическую жидкость или закристал лизованную массу [3]. И естественно, каждый покупатель предпочитает купить мед высокого качества, с низким содержанием воды и ярко выра женными вкусом и ароматом.

Население нашей области приобретает мед в основном на рынке, у частных производителей, которые не проводят сертификацию по ГОСТ, или в магазинах. Но определить качество меда по вкусу, аромату и внеш нему виду довольно сложно. Поэтому чтобы исключить ошибку и приоб рести доброкачественный мед - требуется провести исследование по опре делению качества меда, а значит, проделанная работа является актуальной.

Цель работы – исследовать качество пчелиного меда, представленно го на товарном рынке города Биробиджана.

Для эксперимента было приобретено 9 образцов пчелиного меда в торговой сети города Биробиджана. На упаковке всех образцов (кроме 8 и 9, т.к. они были приобретены на Центральном рынке у частных пасечни ков) указано: ГОСТ 19792-2001, т.е. мед прошел сертификацию по госу дарственному стандарту. И чтобы узнать, действительно ли все образцы 58 IV Всероссийская научно-практическая конференция меда соответствуют стандарту качества, необходимо провести собственное исследование, следуя методике ГОСТ.

Оценка качества натурального пчелиного меда производится в соот ветствии с требованиями ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный», который распространяется на мед, заготовляемый и реализуемый в различных тор говых предприятиях всех форм собственности [1].

Для оценки качества меда проводят органолептическое исследование - определяют внешний вид и консистенцию меда, его цвет, аромат, вкус, наличие механических примесей и признаков брожения, а также исследо вание физико-химических показателей качества - определение массовой доли воды, диастазного числа, общей кислотности, реакции на оксиметил фурфурол [2].

По органолептическим показателям качества меда (консистенция, вкус) ГОСТ не соответствуют 4 пробы - №2, №6, №8, №9. А по остальным органолептическим показателям все образцы удовлетворяют требованиям.



Pages:   || 2 | 3 | 4 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.