авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия

ветеринарной медицины»

«Разработка и внедрение новых

технологий

получения и переработки продукции

животноводства»

20 марта 2013 г.

Материалы международной

научно – практической конференции

Троицк-2013

УДК: 631.145

ББК: 65

Р - 17

«Разработка и внедрение новых технологий получения и переработки продукции Р - 17 животноводства»20 марта 2013 г.,. / Мат-лы междунар. науч.-практ. конф.: сб.

науч. тр.– Троицк: УГАВМ, 2013. – 199 с.

Редакционная коллегия:

Главный редактор:

Литовченко Виктор Григорьевич ректор ФГБОУ ВПО «УГАВМ», кандидат сельскохозяйственных наук Заместитель главного редактора:

Тихонов Сергей Леонидович - доктор технических наук, профессор;

Члены редколлегии:

Безин Александр Николаевич – доктор ветеринарных наук, профессор.

Галатов Александр Николаевич – доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Гизатуллин Ахмет Назипович - кандидат биологических наук, доцент;

Гизатуллин Рауф Назипович – доцент кафедры профессионального обучения, истории и философии;

Дерхо Марина Аркадьевна – доктор биологических наук, профессор;

Кузнецов Александр Иванович – доктор биологических наук, профессор;

Кузнецова Наталья Владимировна- кандидат ветеринарных наук, доцент;

Лыкасова Ирина Александровна – доктор ветеринарных наук, профессор;

Мифтахутдинов Алевтин Викторович - кандидат ветеринарных наук, доцент;

Овчинникова Людмила Юрьевна - доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Стрижиков Виктор Константинович – доктор ветеринарных наук, профессор;

Тропникова Нина Павловна – начальник учебно – методического центра;

Тихонова Наталья Валерьевна – доктор технических наук.

Ответственный за выпуск – кандидат биологических наук, доцент Гизатуллин А.Н.

В сборник вошли статьи, обобщающие результаты научных исследований за последние годы по наиболее перспективным разработкам ученых и специалистов разных регионов России и ближнего зарубежья по проблемам животноводства и растениеводства.

Материалы сборника предназначены для научных работников, аспирантов, специалистов зоотехнии и студентов.

За объективность и достоверность представленных данных ответственность несут авторы публикуемых материалов.

© ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», Оглавление Баимбаев Б.Ж., Шпис А.А ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ КРОШЕНИЯ И СПОСОБА ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЯЧМЕНЯ.. Бусол В.А., Сытник М.Г. ВЛИЯНИЕ НАНОКАРБОКСИЛАТОВ БИОГЕННЫХ МЕТАЛЛОВ НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ........................................ Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Пунина Н.С. ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.................................................................................................................... Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Калинин А.В. СТАБИЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ – ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ............................................................................................. ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО Вагапова О.А.

КИСЛОМОЛОЧНОГО БИОПРОДУКТА.................................................. Вдовина Н.Н. БЕЛКИ И ИХ СВОЙСТВА В МОЛОКЕ КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ.............................................................. Вильвер Д.С., Горелик О.В. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА ПЕРВОГО ОСЕМЕНЕНИЯ ТЕЛОК.......................................................... Власова О.А. ВЛИЯНИЕ МИКРОКЛИМАТА В ПТИЧНИКАХ НА КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ЯИЦ В ЗАО «ЧЕБАРКУЛЬСКАЯ ПТИЦА»... Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Курченко В.П. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАКТЕРИЙ С ВЫСОКОЙ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ В СОСТАВЕ ПОЛИВИДОВЫХ ЗАКВАСОК И КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ............................................................................................. Давыдова Н.Ю., Коротов В.В. РОСТ И РАЗВИТЕ ТЕЛОК ЧЕРНО ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ОО «ГАРАНТ» КУНАШАКСКОГО РАЙОНА ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ..................................................... Евстигнеева М. А., Лазаренко В. Н., Петров А. А., Епанчинцева О. В.

ИНФИЦИРОВАННОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ВИРУСОМ ЛЕЙКОЗА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЖИВОТНЫХ. Журавель В.В. ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ СУПОРОСНЫХ СВИНОМАТОК НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ХИТОЗАНА....................... ИМИТАЦИОННОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ В Ивлев А. В.

ЖИВОТНОВОДСТВЕ................................................................................ Калиев Р.С. ТАБУННОЕ КОНЕВОДСТВО-ЭТО СУЩЕСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ МЯСНЫХ РЕСУРСОВ РЕГИОНА............................................. Кирилов Р.А., Монастырёв А.М ИЗМЕНЕНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ПРОФАТ»..................... Лобанова Д., Лакомый А. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК В РАЦИОНАХ СВИНОМАТОК И ПОРОСЯТ МОЛОЧНОГО ПЕРИОДА ВЫРАЩИВАНИЯ...................................................................................... Монастырёв А.М, Кирилов Р.А. ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМА В МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ БЫЧКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ПРОФАТ»................... Лебедева И.А., Невская А.А., Новикова М.В. ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ В ПТИЦЕВОДСТВЕ – ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПТИЦЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ...................................................... Некрасова С.А., Лыкасова И.А. СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА ПРИ ПРИМЕНЕНИИ МЕТИОНИНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ............ Овчинникова Л.Ю., Лыкасова Н.И. ОСОБЕННОСТИ ЭКСТЕРЬЕРА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО СТАДА.................................................... Овчинникова Л.Ю., Фомина Н.В., Лыкасова Н.И., Давыдова Н.Ю., Коротов В. ПЛЕМЕННЫЕ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КОРОВ ПЛЕМЗАВОДА «КАЛУГА-СОЛОВЬЕВСКОЕ» ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ................................................................................................. Овчинников А.А.. Латыпов В.Р., Николаева И. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЦИОНАХ СВИНОМАТОК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК............... Перевойко Ж.А. МЯСНЫЕ И УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ............................................................................ Подвойский И.В., Фаткуллин Р.Р. ЭТОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВОЙ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ................................................................................................. Подвойский И.В. РОСТ МОЛОДНЯКА ГЕРЕФОРДСКОЙ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВОЙ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ.......................... Смирнова М.Ф., Сафронов С.Л., Склярская Т.В., Зернина С.Г.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА И КОРОВ ЛИНИИ Р. СОВЕРИНГ.................................. Соляник А.А., Соляник В.А. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ БРУДЕРОВ В СВИНОВОДСТВЕ............................................................. Трофимова Т.В., Ефимова Е.В., Серебрянская М.Т., Вырина С.И.

РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ........ Фомина Н.В., Лазаренко В.Н. ИЗМЕНЧИВОСТЬ И ПОВТОРЯЕМОСТЬ ЖИВОЙ МАССЫ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ................................................................................ Хлупов А.А., Негреева А.Н., Хазиахметов Ф.С. ИНТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХИХ ЯБЛОЧНЫХ ВЫЖИМОК......................................................... Шакирова С.С., Давыдова Н.Ю. ДИНАМИКА ЛИНЕЙНОГО РОСТА И ВЗАИМОСВЯЗЬ СЕЛЕКЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ У БЫЧКОВ ЧЕРНО ПЕСТРОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД......................................... ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНО Шамин О.О., Тухбатов И.А БАКТЕРИАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ...................................... Шарыгин И.В. ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ КОРМОВ ДЛЯ СОБАК...................................................................................................... УДК 631.51:631.445.53 (574.21) ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ КРОШЕНИЯ И СПОСОБА ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЯЧМЕНЯ Баимбаев Б.Ж., Шпис А.А.

Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова, г. Костанай Одним из важных резервов увеличения производства кормов для животноводства является повышение продуктивности кормовых угодий, расположенных на почвах с низким плодородием, в частности на солон цеватых.

Известно, что солонцовые почвы занимают до 18% пригодных для возделывания сельскохозяйственных культур угодий, причем распо ложены они преимущественно в зоне развитого земледелия в Поволжье, Зауралье, Западной Сибири, а также и в Казахстане, причем в Республике Казахстан таких почв свыше 70 млн. га[1].

Плодородие этих почв требует дальнейшего глубокого изучения условий формирования и развития солонцов, совершенствования приемов и методов их мелиорации.

Поэтому в настоящее время ведутся работы по совершенствова нию технических средств механизации для мелиоративной обработки почв.

Основная ориентация этих работ направлена на создание почво обрабатывающих машин с активными, пассивными и комбинированными рабочими органами, обеспечивающими интенсивное измельчение почвы, что объясняется необходимостью тщательного перемешивания солонцо вого горизонта с карбонатным в целях активизации мелиоративного про цесса.

Применение этих машин в мелиоративных технологиях создает необходимое условия для направленного протекания мелиоративного процесса, повышает плодородие почв, исключает реставрацию неблаго приятных свойств и гарантирует рост урожайности сельскохозяйственных культур[2,3].

Одним из существенных показателей определяющих эффектив ность и качество проведенной мелиоративной обработки является степень крошения почвы, требования к которому определяются условиями актив ного протекания мелиоративного процесса.

В наших исследованиях, проводимых в условиях ТОО «Коста найский НИИСХ», мелиоративная обработка малонатриевыхсолонцева тых почв, проведенная почвообрабатывающими орудиями, обеспечила хорошее крошение пахотного слоя. Однако, применение глубокорыхли теля РСН – 2,9 в периоды когда почва чрезмерно иссушена (влажность около 11% и твердость 5…6 МПа), вызвало в нижнем слое образование глыб размером более 100 мм (5,8… 10,9%) и снижение степени крошение солонцового слоя до 66,6%. Наилучшее крошение почвы, как в нижнем, так и в верхнем слое пахотного горизонта наблюдалось на участках, где применялись орудия с активными рабочими органами, величина данного показателя колебалась в пределах 78,1…85,5% (табл.1).

Использование фрезерного агрегата на поверхностной обработке, показало ее преимущество в интенсивности крошения почвы над много кратным дискованием в пределах 3,8…8,2%. Однако повышение интен сивности крошения создавало большее распыление верхнего 0…5 см слоя почвы. Содержание эрозионно-опасных частиц менее 1мм после фрезеро вания надсолонцового слоя соответствовало 19,3…21,2%, что выше вари антов обработанных дисковой бороной на 3,3…4,0%, но значительно ни же допустимого порога ветроустойчивости. Снижение распыления по верхностного слоя объясняется положительным моментом в конструкции комбинированной машины и использование опорного катка пруткового типа, который меньше давит и размалывает почвенные агрегаты.

На фоне мелиоративных обработок можно отметить преимущест во вариантов с фрезерной разделкой поверхностного слоя по отношению к многократному дискованию.

Эффективность фрезерной обработки поверхностного слоя более наглядно видна в таблице 2. По данным, приведенным в ней, можно ска зать,что сравнение вариантов многократного дискования и однократного фрезерования на фоне различных мелиоративных обработок показывает тенденцию преимущества фрезерования по урожаю над традиционной операцией поверхностного слоя – дискованием.

Так, наблюдения за урожаем на фоне глубокого рыхления пока зывают незначительное увеличение. По мере увеличения интенсивности воздействия основных мелиоративных обработок на почву отмечается тенденция к повышению урожайности в пользу фрезерования.

Суммарная разница на плантажном фоне составила 1,1 ц/га, а на плоскорезно-роторной обработке – 1,4 ц/га, полученные прибавки в уро жае были математически доказуемы.

По усредненным данным трех закладок опыта, прибавка урожая ячменя от применения фрезерования на поверхностной обработке соста вила – 0,9 ц/га.

Создавая заданную степень крошения и минимальное распыление механическими обработками, можно улучшить физико-механические и водно-физические свойства малопродуктивных солонцовых комплексов и тем самым достичь оптимальных ее параметров, соответствующих агро физической модели плодородия почв.

И так, рассматривая влияние приемов обработок на урожайность ячменя в целом, можно подчеркнуть эффективность плоскорно-роторной и плантажной обработок, а на поверхностной обработке почвы, приема фрезерования орудием КФА-3,6.

Резюме Представлены результаты обработки солонцеватых малопродук тивных почв различными почвообрабатывающими орудиями. Показана высокая эффективность плантажных и плоскорезно-роторных обработок, а также влияние их на степень крошения почвы и урожайность ячменя.

Список литературы 1 Азаренко Ю.А. Содержание микроэлементов в растительности на почвах солонцовых комплексов Омской области//Новые технологии в сельском хозяйстве [Текст]-Сб.науч.тр.Симферополь, Южный филиал Национального университета биоресурсов и природопользования Украи ны, 2 Дерепаскин А.И., Полищук Ю.В., Бинюков Ю.В. Современные орудия для обработки солонцовых и малопродуктивных почв[Текст]:

журнал/ Земледелие.-М: 2011.-№1.- с. 26- 3.Макарец И.К. Степень крошения почвы при обработке[Текст]:

журнал/Земледелие.-М: 1982.-№2.- с. 23- Таблица 1-Степень крошения почвы и ее распыление в зависимости от мелиоративных обработок (среднее из двух закладок) Варианты Слой Глубокое рыхление Плоскорезно- Плантажная вспаш поверхно- поч- роторная обработка ках стных об- вы, Кроше- Распы- Кроше- Распы- Кроше- Распы работок см ние, % ление в ние, % ление в ние, % ление в слое слое слое 0…5 см, 0…5 см, 0…5 см.

% % % 1. Дискова- 0… 74,3 72,9 77, ние в 4 20 72,6 16,0 84,1 13,8 74,6 8, прохода 20… 73,6 78,5 75, орудием БДТ-7,0 0… 2. Одно- 0… 78,1 81,1 81, кратное 20 73,9 19,3 85,5 21,2 77,3 7, фрезерова- 20… 76,0 83,3 79, ние оруди- ем КФА-3,6 0… х-дискование БДТ-7,0 в два прохода Таблица 2-Урожайность ячменя в зависимости от числа проводимых по верхностных обработок, ц/га.

(Среднее из трех закладок) Урожайность ячменя, ц/га Об Плоскорезно-роторная Глубокое рыхление Плантажная вспашках ща обработка Вари я анты № высеваемой культуры после пара сре опыта сре сре сре дня 12 34 дня 12 34 дня 1 2 3 4 дня я я я я 1.Диск ова ние 1 7 1 7 1 8 1 6 1 9 БДТ-, 11, 12, 11, 1,, 4, 9,9, 3,, 7,, 4,, 8, 7,0 в 4 8 8 3 8 7 3 3 7 7 5 6 5 2 про хода 2.

Одно крат ное 5 1 7 1 8 1 9 1 8 1 9 фре- 10, 13, 13, 12,, 2,, 5,, 5,, 9,, 6,, 9, зеро- 0 2 4 4 1 7 0 7 5 5 0 0 4 8 вание КФА 3, х –на данном фоне дискованиедвукратное УДК 619:620.3:612.12:636.6. ВЛИЯНИЕ НАНОКАРБОКСИЛАТОВ БИОГЕННЫХ МЕТАЛЛОВ НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ Бусол В.А., Сытник М.Г.

Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, г. Киев Актуальность. Стремительное развитие фундаментальных и прикладных исследований в области нанотехнологий, в т.ч. в производст ве и использовании биологически активных наноматериалов, совпало с периодом необходимости активного поиска новых экологически безопас ных [3,4], физиологически и экономически оправданных микродобавок в корма для продуктивных животных [1,6,8]. Среди новейших микродоба вок к корму заслуживают внимания биологически активные вещества но вого класса - карбоксилатные наночастицы, изготовленные с помощью электроимпульсной аквананотехнологии. [7]. Борисевич В.Б. и соавторы [5] указывают, что введение в организм микроэлементов в нанокарбокси латной форме обусловливает повышение продуктивности за счет интен сификации процессов пищеварения и обменных процессов. Однако пуб ликации по этому вопросу других авторов в доступных информационных источниках отсутствуют. В связи с этим в научно-практическом аспекте является актуальным изучение влияние на организм птицы нанокарбокси латных микроэлементов.

Цель и задачи. Изучить влияние нанокарбоксилатов Ge, Fe и комплекса AgCu на клиническое состояние и продуктивность цыплят бройлеров.

Материал и методы. Экспериментальную часть исследований выполняли на четырех группах-аналогах (n = 25) цыплят-бройлеров крос са «Кобб-500», которых выращивали в условиях напольной технологии.

Вышеназванные микроэлементы птице опытных групп с 5 суточного воз раста в карбоксилатной форме вволю выпаивали каждые четыре дня с трехсуточным интервалом: Ge (1-я опытная) 0,01 мкг/л, Fe (2-я опытная) 0,01 мкг/л, комплекса AgCu (3-я опытная) 0,0042 мкг/л. Птица четвертой, контрольной, группы употребляла водопроводную воду. Цыплятам бройлерам всех групп скармливали аналогичные корма заводского изго товления. Для оценки клинического состояния и прироста массы исполь зовали общепринятые клинические и зоотехнические методы исследова ний. Взвешивание птицы всех опытных групп проводили с периодично стью 7 суток на електронных весах «Орион ВР-02 МСУ». При сравни тельной оценке полученных результатов исследований используовали статистическую обработку по программе MS Excel.

Нанокарбоксилаты микроэлементов были предоставленные нам одним из авторов разработки технологии производства сверхчистых кар боксилатов металлов профессором Каплуненко В.Г.

Результаты исследований. На протяжении 37 суточного периода эксперимента не установлено среди исследуемой птицы заболеваний и гибели, а также изменений в поведении, активности движения, потребле нии корма и воды.

1. Влияние нанокарбоксилатов на прирост массы тела цыплят бройлеров опытных и контрольной групп, (n=25, М±m) Возраст, сутки № групы 5 12 19 26 33 83,0± 255,5± 572,7± 964,2± 1352,5± 2063,3± 1,71 6,63 13,63 21,67 34,77 44, 82,8,± 251,5± 544,4± 909,6± 1383,7± 2020,2± 1,52 6,24 15,31 27,12 47,39 58, 82,4± 245,0± 534,6± 887,4± 1356,0± 2053,2± 1,38 6,00 15,77 27,70 38,62 50, 83,2± 235,6± 503,9± 867,0± 1280,8± 1918,5± 1,71 7,20 18,98 29,75 48,81 61, Материалы таблицы 1 свидетельствуют, что выпаивания водных растворов нанокарбоксилатов способствуют приросты живой массы на протяжении всего периода выращивания цыплят-бройлеров. В 40 суточном возрасте масса птицы первой опытной группы превышала кон троль на 144,8г (7,5%), второй - 101,7г (5,3%), третьей - 134,7г (7,0%). По лученные данные свидетельствуют о том, что каждый из исследуемых микроэлементов нанокарбоксилатной формы выступает в качестве стиму лятора физиологических процессов развития организма птицы. Такое дей ствие может быть обусловлено многовекторностью положительного влияния на: конверсию корма, биохимические процессы, функцию орга нов кроветворения и системы иммунитета, обеспечения организма микро элементами. По данным [2], повышение прироста массы тела сопровож дается изменением в качественных характеристик.

Учитывая то, что убойный выход съедобных субпродуктов цып лят-бройлеров является одним из показателей ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, а также оценки воздействия на функцию отдельных ор ганов изучаемых микроэлементов карбоксилатных форм, нами проведена сравнительная оценка физических характеристик печени, сердца и мы шечного желудка.

Материалы таблицы 2 свидетельствуют, что каждый микроэле мент с разной интенсивностью влиял на физические, и, с большой долей вероятности, на физиологические показатели органов. Статистически дос товерно повышался вес печени при выпаивании германия по сравнения с цыплятами с контрольной и третьей опытной группы.

2. Масcа внутренних органов цыплят-бройлеров опытных и контрольной групп (M ± m, n = 10) Группы птицы Показатели 1 2 3 Масса печени, г 64,7±2,10** 58,7±2,61 54,0±2,59 55,6±2, Масса пече 116,3 105,5 97,1 100, ни,% Масса сердца, г 12,80±0,43 12,20±0,43 11,50±0,50 11,90±0, Масса сердца,% 107,5 102,5 96,6 100, Масса желудка, 24,70±0,59 24,40±1,09 24,20±1,52 23,00±1, г Масса желуд 107,3 106,0 105,2 100, ка,% **Р0, Имела место тенденция к повышению этого показателя сердца и желудка у цыплят-бройлеров первой группы на 7,5 и 7,3 % соответствен но, а также мышечного желудка цыплят первой, второй и третьей групп.

Анализ данных исследований свидетельствовал о биостимулирующем действии германия и железа на функцию разных систем и органов птицы.

В то же время препарат Ag и Cu проявлял противоположное влияние на изучаемые показатели печени и сердца.

Увеличение массы печени у подопытной птицы первой и второй групп может быть обусловлено активизацией биологических процессов в организме повышеннием функций этого органа под действием Ge и Fe, а тенденции к увеличению массы мышечного отдела желудка – повышени ем участия органа в переваривании корма. В этих условиях ускоряется переваривания и уменьшается время пребывания кормовых масс в желуд ке. Отмеченную тенденцию в повышении показателей массы сердечной мышцы можно интерпретировать как следствие повышение нагрузки на сердечно-сосудистую систему.

Выводы. Выпаивание водных растворов нанокарбоксилатов био генных металов Ge, Fe и AgCu в изучаемых концентрациях каждые 4 су ток с интервалом 3 суток на протяжении 37-суточного технологического периода выращивания цыплят-бройлеров не приводит к заболеванию и не вызывает изменений в поведении, активности движения, потреблении корма и воды, функций желудочно-кишечного тракта, а так же оказывает стимулирующее влияние на организм птицы, что проявляется повышени ем прироста массы.

Резюме В статье освещены результаты научных исследований о влиянии нанокарбоксилатов Ge, Fe, AgCu на организм птицы. Не установлено не гативного влияния на клиническое состояние и продуктивность цыплят бройлеров. Выпаивание нанокарбоксилатных микроелементов в данных концентрациях оказывает стимулирующее влияние на организм птицы.

Список литературы 1. Бусол Л.В. Влияние ультрадисперсного железа на клинико биохимические показатели крови цыплят-бройлеров / Л.В.Бусол / Про блемы зооинженерия и ветеринарной медицины: Зб. науч. трудов. - 2010. Вып. 2, ч. 2, т.1. - С. 159-163.

2. Бусол Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів при застосуванні нанокомпозиту порошка феромагнети ка: автореф. дис.на здобуття наук.ступня к.вет.н.: спец.16.00.09 / Л.В.Бусол К.: 2010. 20 с.

3. Засекин Д.А. Мониторинг тяжелых металлов в окружающей среде и способы снижения их в избытке в организме животных: Автореф.

дис. на соискание наук. степени докт. вет. наук: спец. 16.00.06 «Гигиена животных и ветеринарная санитария» / Д.А. Засекин;

НАУ. К., 2002.- 40 с.

4 Куцан А.Т. Эмбриотоксическое влияние избыточных доз селена и витамина Е на организм кур несушек / Куцан А.Т., Бреславец В.А., Оробченко А.П. / Ветеринарная медицина Украины. 2009.- № 10.- С.-40 42.

5. Наноматериалы в биологии. Основы нановетеринарии: учеб. и практ. пособие / [Борисевич В.Б., Каплуненко В.Г., Косинов Н.В. и др.];

под ред. В.Б. Борисевича и В.Г.Каплуненка. - М.: ИД Авиценна, 2010. 416с.

6. Павлов Г.В. Биологическая активность ультрадисперсного же леза на различных биологических моделях в норме и при эксперимен тальной патологии: Автореф. дис. на соискание ученой степени д-ра биол.

наук: спец. 16.00.03 «Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизо отология, микология и иммунология» / Г.В Павлов - 2000. - 33 с.

7. Патент Украины на полезную модель № 39392. Способ получе ния карбоксилатов пищевых кислот с использованием нанотехнологий //Косинов Н.В., Каплуненко В.Г. / МПК (2006): СО7С 51/41, СО7F 5/00, СО7F 15/00, В82В 3/00. Опубликован. 25.02.2009, бюл. № 4/2009.

8. Borm P. / P.Borm, D.Robbins, S. Haubold. The potencial risk of nanomaterials a review carried out for ECETOC // Particle fnd Fibre Toxico lojy. - 2006. - Vol.3. - P.57-63.

УДК: 636.22/.28:612.017.11/. ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Пунина Н.С.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. Кровь является третьим и последним этапом на пути проникновения микробов внутрь организма, следовательно, по мор фологическим и физико-химическим показателям крови можно судить не только о физиологическом состоянии организма, но и они являются кос венными показателями устойчивости организма к изменяющимся и не благоприятным факторам внешней среды. То есть, кроме показателей, по которым можно судить о клеточной и гуморальной защите организма, существуют показатели, которые в какой-то степени определяют фон ес тественной резистентности организма. Морфологический состав крови может изменяться и зависит, в первую очередь, от физиологического со стояния организма, условий его пребывания, кормления, а также от воз раста, пола и породной принадлежности. Поэтому изучение морфологиче ского состава крови и ее биохимических показателей является одним из важнейших факторов в оценке состояния организма в целом.

Цель и задачи. Целью наших исследований явилось изучение показателей естественной резистентности у коров разных линий (линии Посейдона 239, Эвальда 19, Дон-Жуана 1347) по второй лактации для выявления наивысшей устойчивости организма к неблагоприятным фак торам внешней среды.

Результаты исследований. Из данных проведенных исследований видно, что на протяжении всего периода коровы линии Посейдона имели самое низкое количество эритроцитов, тогда как этот показатель крови у коров линии Дон-Жуана 1347 был самым высоким и имел относи тельную стабильность. У коров линии Эвальда 19 количество эритроци тов занимало промежуточное положение.

По суммарному количеству значений показателя эритроцитов за весь период исследований коровы линии Дон-Жуана 1347 превосходили коров линии Посейдона 239 на 6,1%, коров линии Эвальда 19 на 1,5%.

Это может говорить о том, что коровы линии Дон-Жуана 1347 на более высоком уровне имели окислительные процессы.

Суммарное содержание гемоглобина в крови у коров линии Дон Жуана 1347 на 6,5 и 6,0% превышало таковой показатель у коров линии Эвальда 19 и Посейдона 239 соответственно.

Белки крови наиболее объективно отражают состояние обменных процессов в организме животного. По характеру изменений общего бел ка и его фракций в известной мере можно судить о физиологическом со стоянии животных, о естественной резистентности к неблагоприятным факторам внешней среды. В конкретных эколого-климатических, техно логических и кормовых условиях коровы разных линий в обмене веществ имеют свои характерные особенности.

Из анализа полученных результатов видно, что у животных раз ных генотипов состояние межуточного обмена белков имеет значитель ные отличия. Так, у коров линии Дон-Жуана 1347 содержание общего белка за весь период исследований было выше чем у коров линии Посей дона 239 на 3,9% и коров линии Эвальда на 3,7%. Однако внутри фракций имелись отличительные особенности. Содержание альбуминов в сыво ротке крови коров линии Эвальда 19 превышало таковой показатель у других линий: на 5,3% у коров линии Посейдона 239 и на 12,3% у коров линии Дон-Жуана 1347. Однако содержание - и -глобулинов за весь период исследований было выше у коров линии Дон-Жуана 1347: на 20, и 13,6%, чем у коров линии Посейдона 239 и на 23,0 и 15,4%, чем у коров линии Эвальда 19. Во все периоды исследований отмечаются характер ные колебания как общего белка, так и его фракций.

Таким образом, анализ полученных данных показал, что более высокие показатели содержания -глобулинов и, следовательно, наиболее стойкую защиту от различного рода заболеваний имеют коровы линии Дон-Жуана 1347.

Фагоцитоз - один из наиболее объективных критериев в оценке адаптационных возможностей организма. Вместе с этим известно, что показатели фагоцитоза не являются стабильными. Имеются многочислен ные свидетельства изменения активности микро- и макрофагальных фаго цитов под влиянием общей физиологической активности организ ма. В этой связи определение способностей клеточных факторов рези стентности у коров, принадлежащих к разным линиям черно-пестрой по роды, представляет большой интерес. Главная роль в этом процессе отво дится лейкоцитам.

Лейкоциты различаются между собой как морфологически, так и по биологической роли в организме. Будучи полноценными клетками, имеющими протоплазму и ядро, лейкоциты обладают отчетливо выра женной способностью к активному способу питания путем захвата и внутриклеточного переваривания попадающих в кровь органических тел.

Эта способность приобретает первостепенное биологическое значение в случае проникновения в организм патогенных микробов: пожирание их лейкоцитами - фагоцитоз - составляет важнейшее средство борьбы орга низма с инфекцией.

Наряду с фагоцитозом, весьма важное значение имеет образова ние лейкоцитами иммунных тел. Наконец, отдельные виды лейкоцитов способны обезвреживать токсины.

Показатели количества лейкоцитов в крови коров разных линий представлены в таблице 1.

Таблица 1-Общее количество лейкоцитов в крови коров разных линий, 109/л, (X±mx, n=15) Месяц лак- Линия тации Посейдона 239 Эвальда 19 Дон-Жуана I 7,95±0,04 8,46±0,02 8,77±0, III 8,65±0,07 8,55±0,03 8,28±0, VI 8,21±0,04 9,22±0,12 8,30±0, IX 8,50±0,09 7,82±0,04 7,82±0, В среднем 8,32±0,06 8,51±0,05 8,29±0, Из анализа полученных данных видно, что общее количество лейкоцитов в крови у коров разных линий в период опыта имело значи тельные колебания. Если этот показатель у коров линии Посейдона 239 и Эвальда 19 к лактации на третьем месяце повысился (на 8,8 % и 1,1 %, соответственно), то у коров линии Дон-Жуана 1347 – снизился на 5,5 %.

Повышение также заметно в период с третьего по шестой месяцы лактации у коров линии Эвальда 19 и незначительное повышение у коров линии Дон-Жуана 1347 (на 7,8 % и 0,4 %, соответственно), тогда как у коров линии Посейдон 239 в этот период отмечается снижение общего количества лейкоцитов (на 5,08 %). Если с шестого по девятый месяцы лактации у коров линии Эвальда 19 заметно резкое снижение общего ко личества лейкоцитов (на 17,8 %), у коров линии Дон-Жуана 1347 – сни жение (на 6,1 %), то у коров линии Посейдона 239 данный показатель увеличился (на 3,4 %).

Между линиями по показателю общего количества лейкоцитов существуют различия с высокой степенью достоверности. Не достовер ные лишь на шестом месяце лактации между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 и на третьем месяце лактации между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19.

Фагоцитарная реакция организма – врожденная реакция. О ней судят по активности фагоцитов, величина которой, в свою очередь, зави сит от внешних факторов и физиологического состояния организма жи вотного.

Результаты исследований фагоцитарной активности (ФА) лейко цитов Посейдон Эвальд I III VI IX Рисунок 1. Динамика фагоцитарной активности лейкоцитов у коров раз ных линий.

у коров разных линий представлены в таблице 2 и на рисунке 1.

Таблица 2-Фагоцитарная активность лейкоцитов у коров разных линий, %, (X±mx, n=15) Месяц лактации Линия Посейдон 239 Эвальд 19 Дон-Жуан I 57,05±0,84 51,42±2,55 59,21±1, III 61,03±1,94 58,96±1,95 60,92±2, VI 62,50±1,65 60,35±1,12 61,51±1, IX 59,57±1,87 55,93±1,71 63,99±2, В среднем 60,03±1,57 56,67±1,83 61,41±2, Анализ изменений активности фагоцитоза (ФА) показал, что в динамике наблюдаются существенные межлинейные различия.

Из полученных данных видно, что с каждым месяцем лактации ФА лейкоцитов повышается у животных линии Посейдона 239 и Эвальда 19 до шестого месяца включительно: на третьем месяце – на 7,1% и 14,6%;

на шестом на 2,4% и 2,3% соответственно. Дальше (до девятого месяца лактации) идет снижение активности фагоцитов и в конце лакта ции (девятый месяц) ФА лейкоцитов по сравнению с шестым месяцем упала на 4,7% и 7,3% соответственно.

Несколько иная динамика активности фагоцитов наблюдается у коров линии Дон-Жуана 1347. Здесь необходимо отметить, что показа тель фагоцитоза лейкоцитов у коров линии Дон-Жуана 1347 на девятом месяце лактации повышается на 4,03%, тогда как у первых двух линий снижается.

Из таблицы видно, что фагоцитарная активность лейкоцитов – показатель не стабильный и характеризуется на протяжении всего перио да исследований широкой вариабельностью как внутри линий, так и ме жду ними. Если говорить о критерии достоверности, то он имел низкие (р0,05) значения на первом и девятом месяце лактации между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19 и на первом месяце лактации между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19.

Исследуя только ФА лейкоцитов, мы не можем в полной мере су дить о состоянии фагоцитоза и о клеточном иммунитете в целом. Необхо димо учитывать при этом и другие факторы клеточной защиты организма, одним из которых является фагоцитарный индекс (ФИ).

Фагоцитарный индекс характеризует интенсивность фагоцитоза и определяется средним числом фагоцитированных микробов, приходящих ся на один активный лейкоцит. Анализ данных по фагоцитарному индексу показал, что у коров разных линий на протяжении лактации наблюдались большие колебания, при этом установлены 2-х кратное его повыше ния: у коров линии Посейдона 239, тогда как у коров других линий он имел стабильное снижение на протяжении всего периода исследований.

Посейдон 8 Эвальд I III VI IX Рисунок 2. Динамика фагоцитарного индекса лейкоцитов у коров разных линий Данные ФИ между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 и Посейдон 239 – Эвальд 19 были недостоверны или с низкой степенью достоверно сти за исключением девятого месяца лактации. Если говорить о данных между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19, то можно отметить, высо кую достоверность их на шестом месяце лактации.

Следующим показателем, который мы использовали в оценке клеточной защиты организма коров, служит фагоцитарная емкость лейко цитов (ФЁ). Она зависит, непосредственно, от количества лейкоцитов в мм3 крови и их агрессивности.

Из приведенных данных (табл.- 3) следует заметить, что повыше ние микробной емкости фагоцитов у разных линий коров осуществляется неодинаково и в различной степени.

Таблица 3-Фагоцитарная емкость лейкоцитов у коров разных линий, тыс.

микр. тел, (X±mx, n=15) Месяц лактации Линия Посейдон 239 Эвальд 19 Дон-Жуан I 27,90±0,29 31,39±0,66 27,87±1, III 32,93±0,89 31,39±0,46 24,31±0, VI 30,19±1,71 36,36±0,96 23,57±0, IX 33,35±0,76 21,90±0,47 19,35±0, В среднем У коров линии Посейдона 239 за период исследований отмечено двухкратное повышение размеров ФЁ: на шестом месяце лактации на 18,0% и на девятом месяце - на 10,4%. У коров линии Эвальда отмечено однократное повышение фагоцитарной емкости лейкоцитов на шестом месяце лактации на 15,8%. Емкость фагоцитов коров линии Дон-Жуана 1347 на протяжении всего периода исследований снижалась: с 27,89±1, тыс. микр. тел на первом месяце лактации до 19,35±0,81 тыс. микр. тел на девятом месяце лактации.

Достоверные различия с высокой степенью достоверности отме чены между линиями Дон-Жуан 1347 – Посейдон 239 на третьем, шестом и девятом месяцах лактации (р0,001, р0,01), между линиями Дон-Жуан 1347 – Эвальд 19 на протяжении всего периода исследований, а между линиями Посейдон 239 – Эвальд 19 на первом и девятом (р0,001), шес том (р0,01), тогда как на третьем месяце лактации данные по этому пока зателю были не достоверны.

Посейдон Эвальд I III VI IX Рисунок 3. Динамика фагоцитарной емкости лейкоцитов у коров разных линий Таким образом, анализ показателей характеризующих клеточные факторы общей резистентности организма коров показал, что у животных разной линейной принадлежности за период лактации имеются разные возможности клеточной защиты организма.

Бактерицидные и бактериостатические свойства крови коров яв ляются суммарным отображением противомикробных процессов, вызван ных входящими в состав сыворотки крови гуморальных факторов естест венной резистентности.

Важным фактором неспецифической резистентности организма является лизоцим. Это фактор защиты организма от инфекции.

Данные по лизоцимной активности (ЛА) сыворотки крови у коров разных линий представлены в таблице 4 и на рисунке 4.

Таблица 4-Лизоцимная активность сыворотки крови коров разных линий, %, (X±mx, n=15) Месяц лактации Линия Посейдон 239 Эвальд 19 Дон-Жуан I 26,23±0,54 39,20±2,48 23,46±1, III 18,27±1,16 29,33±1,45 24,08±1, VI 18,31±1,32 22,86±1,02 19,07±0, IX 14,09±0,75 20,06±1,56 21,88±0, В среднем 19,23±0,94 27,86±1,63 22,12±0, Из приведенных данных видно, что наибольшие значения ЛА сы воротки крови имели коровы линии Эвальда 19 на протяжении всей лак тации. Самые низкие значения этого показателя можно отметить у живот ных линии Посейдона 239. На протяжение всей лактации, а особенно Посейдон Эвальд I III VI IX Рисунок 4. Динамика ЛА сыворотки крови коров разных линий.

с 3-го по 6-й ее месяцы, во всех группах коров с незначительными колебаниями наблюдается явное снижение активности лизоцима и к девя тому месяцу лактации активность лизоцима снизилась у коров линии По сейдон 239 на 46,8%, у коров линии Эвальд 19 на 48,8%, а у коров линии Дон-Жуана 1347 на 6,7%.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет заключить, что ЛА в зависимости от месяца лактации имеет разные значения и зави сит от разных факторов. Однако следует отметить, что у коров, принад лежащих к разным линиям, ее развитие имеет разный характер. Наиболее яркие изменения ЛА отмечены у коров линии Эвальда 19. Наблюдая за динамикой ЛА коров линий Посейдона 239 и Дон-Жуана 1347 видно, что характер их изменений с небольшими колебаниями оказался одинаковым.

Оценивая динамику изменений этого показателя по критерию достовер ности, видно, что наиболее достоверные данные по этому показателю имели коровы линий Посейдон 239 – Эвальд 19 и коровы линий Дон Жуан 1347 – Эвальд 19, тогда как укоров линий Дон-Жуан 1347 – По сейдон 239 на шестом месяце лактации данные оказались не достоверны ми.

Проведя анализ полученных данных по естественной резистент ности можно заключить, что и клеточные, и гуморальные факторы, ха рактеризующие естественную резистентность, являются очень лабильны ми как между линиями, так и внутри каждой исследуемой линии. Они могут уменьшаться или увеличиваться как параллельно, так и компенси руя друг друга.

Резюме Показатели, характеризующие естественную резистентность ор ганизма коров разных линий, очень лабильны и зависят не только от ус ловий кормления, содержания, но и от породной принадлежности живот ных. Наследственная передача устойчивости к заболеваниям свойственна не только определенным видам и породам внутри этих видов, но и от дельным особям.

For research of reserves of increase of efficiency of cattle in regions of Southern Urals Mountains last years widely use crossing local young cows of red steppe and black-motley breeds with bulls Golshtin breeds.

Список литературы 1. Битюков В.А. Зависимость между показателями крови и есте ственной резистентностью крупного рогатого скота. // Сб. тр. Целиногр.

СХИ. – «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных».

1971. – Т.8. – Вып.10. – С.73-94.

2. Булханов Р.У. К вопросу резистентности организма животных // Сб. научн. тр. / Уз. НИВИ. - 1986: Незаразные болезни сельхозживотных и вопросы токсикологии. - С.21.

3. Гвакис П.С. Гуморальные и клеточные факторы естественной резистентности помесных животных при создании нового молочного типа крупного рогатого скота. // Сб. тр. / ВИЭВ. - 1987. - Т.64. - С.131.

4. Горлов И.В. Определение естественной резистентности у жи вотных. // Ветеринария. - 1987. - №10. – С.33.

5. Никольский В.В. Природа естественной резистентности живот ных к заболеваниям. // Сельскохозяйств. биология. - 1966. –Т.1. - №5. С.753-759.

6. Никольский В.В. Основы иммунитета животных. - М.: Колос, 1986.– 204с.

7. Плященко, С.И., Естественная резистентность организма жи вотных/ С.И. Плященко, В.Т.Сидоров. – М.: Колос, 1979. – 184с.

8. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. - М.: Аг ропромиздат, 1986. – 182с.

9. Buschmann H. Selektion auf immunologische Parameter - ein neuer Weg zurZucht aufKrankheitsresistenz. Zuchtungkunde, 1982, 54, 4: 239-244.

10. Glynn A.A., Milne C.M. Lysozyme and immune bacterielyses. - J.

Nature. -1965.v.207.-p.l309-1310.

УДК 636.237.21.034:636.237.21:612.017.11/. СТАБИЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ – ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ Бежинарь Т.И., Бежинарь Н.Р., Калинин А.В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. Значительное повышение продуктивности жи вотных на основе интенсификации животноводства обусловливают на пряженную функцию всех органов и систем организма, что нередко при водит к понижению его сопротивляемости к неблагоприятным условиям внешней среды и возникновению инфекционных заболеваний. Повышен ная концентрация животных в промышленных комплексах способствует распространению возбудителей инфекций. К сожалению, до сих пор в племенной работе наибольшее внимание уделяется наследственной пере даче высоких показателей продуктивности, и в меньшей степени учиты вается наследственная передача возможностей защиты организма - общей и специфической резистентности. В связи с этим создание пород, линий и стад крупного рогатого скота, обладающих высокой резистентностью к наиболее распространенным заболеваниям в условиях промышленных технологий является столь же важной задачей, как и селекция животных на высокую молочную продуктивность.

Цель и задачи. Важнейшими задачами повышения эффективно сти молочного скотоводства являются получение здорового молодняка, улучшение его жизнеспособности, сохранности и высокой продуктивно сти [4]. В выполнении этих задач наряду с созданием благоприятных ус ловий кормления и содержания, особое место занимает целенаправленное формирование устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды [3]. Селекция по вышеперечисленным признакам предпо лагает и учет физиологических возможностей организма животных для более полного использования генетического потенциала продуктивности [6,7].

Материалы и методы. Инструментом такой оценки чаще всего выступает корреляционно-регрессионный анализ. Если основной селек ционируемый признак отрицательно коррелирует с другими, то в практи ке племенной работы приходится применять такие методы отбора и под бора животных, чтобы его улучшением не вызвать резкого ухудшения других хозяйственно – полезных признаков.

Бесспорно, биохимический и морфологический состав крови влияет на различные хозяйственно-полезные признаки крупного рогатого скота. В большей степени показатели химического состава крови связаны с показателями молочной продуктивности крупного рогатого скота [1,2,5].

Таким образом, практическое значение корреляции одного анали за между признаками заключается в том, что он позволяет при отборе не только усиливать действие положительных качеств, ослабляя нежела тельные, но и вести селекцию по меньшему числу признаков (если связи положительные, а все признаки важные) что намного проще. В этом слу чае значительно ускоряются темпы генетического совершенствования стад.

Целью наших исследований явилось изучение показателей есте ственной резистентности и молочной продуктивности во взаимосвязи у коров разных линий черно-пестрой породы, по второй лактации. Для проведения опыта было подобрано три группы коров черно-пестрой по роды разных генеалогических линий: быка Посейдона 239, быка Эвальда 19, быка Дон-Жуана 1347.

Материалом для изучения служила кровь. В крови животных ис следовали: общие показатели резистентности (количество эритроцитов, количество лейкоцитов, содержание гемоглобина, содержание общего белка, фракции белков крови, содержание кальция, фосфора), специфиче ские показатели резистентности: клеточные (фагоцитарную активность – ФА, фагоцитарное число – ФЧ, фагоцитарный индекс – ФИ, фагоцитар ную емкость – ФЕ лейкоцитов) и гуморальные факторы (лизоцимную ак тивность – ЛА сыворотки крови).

Результаты исследований. Молочную продуктивность изучали по следующим показателям: удой за лактацию, коэффициент молочно сти, содержание жира, содержание белка, фракции белков молока, СВ, содержание лактозы, содержание казеина, содержание кальция и фосфо ра.

В связи с тем, что показатели коэффициентов корреляции в разре зе линий незначительно отличаются от показателей коэффициентов кор реляции в целом по исследуемому поголовью, анализ полученных резуль татов проводился по общим данным и, прежде, чем анализировать коэф фициенты корреляции между кровью и молочной продуктивностью, не обходимо рассмотреть взаимосвязи внутри показателей крови (табл.1) и молока (табл.2) по отдельности, что очень важно при ведении селекции.

Таблица 1 – Коэффициенты корреляции между показателями крови, (n=45) Показа- Y Эритроциты Нв Общ.белок Са Р ФА ФЕ ФЧ ФИ ЛА тель глобул Эритро - - - - - - - - - - циты Нв -0,1 - - - - - - - - - Общ.белок 0,3 -0,1 - - - - - - - - Са -0,01 0,004 -0,2 -- - - - - - Р -0,08 0,03 -0,2 - - - - - - 0, Y-глобул -0,06 -0,1 -0,3 0,1 0,2 - - - - - ФА 0,03 -0,04 0,08 -0,1 -0,1 - ---- ФЕ -0,3 0,04 -06 0,2 0,1 0,3 --- 0, ФЧ 0,3 0,02 0,6 -0,2 -0,1 -0,3 0,1 -- 0,9* ФИ - -0,2 0,2 -0,3 0,1 0,2 0,4* 0,7* - 0,3 0,6* ЛА - 0,06 -0,01 -0,2 0,2 0,4* 0,2 -0,2 0,2 0,02 0, * достоверные показатели коэффициента корреляции Отсутствие связей между показателями крови, говорит о ее ста бильности, изменение одного показателя не приведет к изменению дру гих.

Таблица 2 – Коэффициенты корреляции между показателями молока, (n=45) Показа- Сут. МЖД, МДБ, Удой СВ ЛактозаКазеин Са Р тели Удой % % Удой - - - - - - - - Сут.

0,1 - - - - - - - Удой МЖД,%-0,1 -0,2 - - - - - - МДБ,% -0,2 0,1 -0,1 - - - - - СВ -0,2 -0,2 0,1 0,3 - - - - Лктоза -0,2 -0,2 -0,2 -0,1 -0,3 - - - Казеин 0,2 0,03 0,01 0,1 0,1 -0,05 - - Са -0,05 -0,05 -0,2 -0,1 0,1 0,1 -0,03 - Р 0,2 0,04 -0,002 -0,03 -0,06 -0,02 0,02 0,01 Между показателями молока, также связи отсутствуют. Это гово рит о его относительно постоянном составе, стабильности и изменение одного показателя не приведет к изменению других.

Анализ таблицы 3 позволяет сделать вывод о том, что существует положительная сильная взаимосвязь между кальцием крови и казеином молока (0,7). Объясняется это тем, что наиболее высокое содержание кальция находится именно в казеине молока.

Таблица 3 – Коэффициенты корреляции между показателями крови и мо лока, (n=45) Показатели Сут. МЖД, МДБ, Молоко Удой СВ ЛактозаКазеин Са Р Удой % % Кровь Эр 0,1 -0,02 0,04 0,1 0,1 0,03 -0,02 -0,03 -0, Нв -0,02 0,1 0,1 0,01 -0,4 0,05 0,01 -0,02 0, Белок 0,1 0,3 0,02 0,1 0,01 0,1 -0,1 -0,1 0, Са 0,2 -0,05 -0,01 0,04 0,1 -0,01 0,7 -0,04 0, Р -0,1 -0,04 -0,03 -0,05 -0,2 0,1 -0,02 0,02 0, - глобу- -0,03 -0,04 -0,06 0,2 0,2 -0,2 0,01 0,3 0, лин ФА -0,2 -0,1 0,1 0,02 -0,1 0,1 -0,01 -0,1 0, ФЕ -0,4 -0,1 -0,2 0,05 0,1 0,1 0,1 0,1 -0, ФЧ 0,4 0,2 0,2 -0,05 -0,1 -0,2 -0,1 -0,1 0, ФИ -0,1 -0,1 -0,4 -0,001 0,1 -0,04 -0,03 0,04 -0, ЛА 0,1 -0,1 -0,3 0,2 0,2 0,02 0,2 -0,1 -0, Средняя положительная степень взаимосвязи между удоем и ФЧ (0,4) подтверждает возможность отбора животных по коррелируемым признакам, то есть повышение удоя будет сопровождаться усилением ес тественной резистентности и наоборот средняя отрицательная взаимо связь показывает о наличии механизма, который приводит к тому, что при повышении удоя и жира идет снижение ФЕ и ФИ и наоборот.

Подобная взаимосвязь между признаками прослеживается во всех группах.

Число существенных корреляций между компонентами крови и молока [8] у коров разных линий изменяется волнообразно и наиболее значительно в 4,75 месяца лактации у всех групп (рис. 1).

Несомненно, данная реакция вызвана ростом воздействия факто ров окружающей среды на организм животных. В сравнении с предыду щим периодом (три месяца) изменение у коров линии Посейдона 239 со ставило – 3,85 раза;

у коров линии Эвальда 19 – 2,92 раза, у коров линии Дон-Жуана 1347 – 2,18 раза. Как видно, величина изменения максималь на у коров линии Посейдона 239, минимальна у животных линии Дон Жуана 1347. Энергоемкость кривых корреляций максимальны у коров линии Посейдона 239 и коров линии Эвальда 19, минимальна – у живот ных линии Дон-Жуана 1347.

25, Посейдон 20, 15, Эвальд % 10, 5,0 Дон-Жуан 0, 1 месяц 3 месяца 4,75 месяца 6 месяцев 9 месяцев Рисунок 1 – Динамика числа существенных корреляций между компонен тами крови и молока у коров разных линий Таким образом, в 4,75 месяца лактации у животных всех трех ли нии присутствует максимальный рост числа существенных взаимодейст вий компонентов крови и молока, что несомненно вызвано изменением влияния факторов окружающей среды (выход на пастбище, смена рацио на, стельность) на их организм. Они наиболее энергоемки у коров линии Посейдона 239 и коров линии Эвальда 19, минимальны – у животных ли нии Дон-Жуана 1347.

Резюме Использование корреляционно-регрессионного анализа показате лей крови и молока коров разных линий позволяет выявлять наибольшие существенные изменения в организме животных и дает возможности ис пользовать эту закономерность в производстве.

Список литературы 1. Битюков, В.А. Зависимость между показателями крови и есте ственной резистентностью крупного рогатого скота [Текст] / В.А. Битю ков // «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных»:


Сб. тр. Целиногр. СХИ, 1971.- Т.8.- Вып.10.- С. 73-94.

2. Важенин, В.Н. Молочный скот Урала и методы его совершен ствования/ В.Н. Важенин, В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко// УФА БНИ ИСХ.- 2004.- С.222-234, 422-425.

3. Гвакис, П.С. Гуморальные и клеточные факторы естественной резистентности помесных животных при создании нового молочного типа крупного рогатого скота [Текст] / П.С. Гвакис // Сб. тр. / ВИЭВ.- 1987. Т.64.- С. 131.

4. Высокос, Н.П. Особенности формирования и прогнозирование резистентности молодняка крупного рогатого скота и использование ги гиенических приемов при интенсивных технологиях его выращивания [Текст]: афтореф. Дис….д-ра вет. наук: 16.00.08 / Высокос – 1988.- 47с.

5. Ефименко, М.Я. Рекорды молочной продуктивности коров [Текст] / М.Я. Ефименко, Ю.П. Полупан // Зоотехния.- 1997.- №6.- С.9-10.

6. Сергеев, И.И. Селекционно-генетические маркеры, связанные с эколого-генетической адаптацией и резистентностью молочного скота [Текст] / И.И. Сергеев // Молекулярногенетические маркеры животных. Киев, 1994.- С.135-136.

7. Дмитриев, А.Ф. Роль естественной резистентности при аккли матизации сельскохозяйственных животных [Текст] / А.Ф. Дмитриев // «Естественная резистентность сельскохозяйственных животных»: Сб.

науч. Тр. Целиногр. СХИ.- 1971.- Т.8.- Вып.10.- С. 27-32.

8. Горлов, И.В. Определение естественной резистентности у жи вотных [Текст] / И.В. Горлов // Ветеринария.- 1987.- №10.- С. 33.

9. Самотаев, А. А., Целостные характеристики, как критерий оценки эффективности производственной интеграции в металлургическом комплексе Урала [Текст]/ А.А.Самотаев// «Экономика Региона», 2009, №1, С. 152-167.

УДК 637.146. ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО БИОПРОДУКТА Вагапова О.А.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк Актуальность. Важнейшим направлением в формировании принципов питания современного человека является разработка функ циональных продуктов, содержащих пищевые волокна и активную мик рофлору, оказывающих положительное влияние на организм человека.

Включение пробиотических продуктов в любой пищевой рацион повы шает его полноценность, существенно изменяет качество пищи, способст вует лучшему усвоению других компонентов рациона, а также оказывает положительное влияние на организм человека [3].

Кисломолочные продукты являются не только пищевым продук том, но и прекрасным лечебным средством для людей, страдающих же лудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом, хороший эффект да ют при отравлениях. Творог – кисломолочный продукт, обладающий вы сокими пищевыми и лечебно диетическими свойствами[1]. Его вырабаты вают путем сквашивания пастеризованного цельного или обезжиренного молока и удаления из полученного сгустка части сыворотки. Творог из не пастеризованного молока можно использовать только для выработки из делий, подвергающихся обязательной термической обработке (вареники, сырники и др.), а также для производства плавленых сыров. В состав тво рога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара. Он богат кальцием, фосфором, железом, магнием - веществами, необходи мыми для роста и правильного развития молодого организма. Творог и изделия из него очень питательны, так как содержат много белков и жира.

Белки творога частично связаны с солями фосфора и кальция, содержат все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается каждый человек ежедневно[2].

Большое внимание в настоящее время уделяется совершенство ванию качества кисломолочных продуктов, выпускаемых на предприяти ях молочной промышленности и более широкому использованию раз личных добавок, повышающих пищевую и биологическую ценность тра диционных кисломолочных продуктов[5]. Применение топинамбура в качестве источника пищевых волокон, способствующих очищению ки шечника, обогащающих продукт белком, макро- и микроэлементами на ходящимися в нем в отлично сбалансированном соотношении, витамина ми, а самое главное - инулином (углеводом, который показан даже при сахарном диабете!) Топинамбур благотворно сказывается на работе сер дечнососудистой системы. Его рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца. Отвар топи намбура обладает сахароснижающей способностью. Это лучшее средство для лечения неинсулинового диабета. Жителям крупных городов с небла гоприятной экологической обстановкой обязательно необходимо вклю чать топинамбур в свой рацион, поскольку он нейтрализует негативные последствия воздействий окружающей среды. Он способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, избыток холестерина [4].

Поэтому перед нами была поставлена цель- изучить возможности производства нового кисломолочного продукта на основе микрофлоры сузмы, с высоким содержанием белка в условиях молокоперерабаты вающего предприятия, обогатить состав пищевыми волокнами топинам бура, что повысит его биологическую ценность.

Для этого перед нами были поставлены следующие задачи:

определить состав микрофлоры и разработать технологический процесс производства белкового кисломолочного продукта разработать пути внесения топинамбура в состав нового ки сломолочного продукта разработать технологию производства функцио нального кисломолочного биопродукта.

Мы считаем, что на Южном Урале, где население многонацио нально, кроме русских проживает много восточных народов и народно стей, все они с удовольствием будут употреблять в пищу сузму как на циональный кисломолочный продукт с высоким содержанием белка и обладающий активной микрофлорой - источником пробиотических бакте рий.

Материал и методы исследования.

Материалом исследований явились образцы кисломолочного продукта сузма.В условиях кафедры ТП и ППЖ было проведено изучение технологической инструкции производства творога, сузмы Определение качества творога в соответствие с ГОСТ Р 52096-2003 Творог.

Результаты исследования. В соответствие с поставленными зада чами, нами была проанализирована технология производства кисломо лочного продукта сузма. Мы установили, что технология его производст ва аналогична производству творога.

В нашем распоряжении находился продукт сузма в высушенном виде. Первой технологической операцией, восстановления технологии его производства являлось определение состава микрофлоры и приготовление рабочей закваски.

1. Определение состава микрофлоры. В соответствие с мето дическими указаниями по определению состава микрофлоры с помощью сычужно-бродильной пробы нами была проведена оценка состава микро флоры по бродильной пробе. В результате исследований было установле но, что образованный сгусток без выделения сыворотки и пузырьков газа, незначительные полоски на сгустке. Характер микрофлоры – молоч нокислые бактерии.

2. Приготовление рабочей закваски. Сухие бактериальные куль туры перед использованием «оживляют», активизируют. Для этого в ре зультате трехкратной пересадки была получена рабочая закваска. Бакте рии в ней достаточно активны, вкус и запах кисломолочные, консистен ция плотная, кислотность 90-100°Т. С целью получения пробиотического продукта в закваску были добавлены бифидобактерии. Таким образом, нами была приготовлена рабочая закваска.

3. Производство нового функционального кисломолочного био продукта. Мы осуществили процесс производства кисломолочного продукта с высоким содержанием белка, обогащенного пробиотическими культурами в условиях лаборатории кафедры технологии производства и переработки молока УГАВМ.

4. Подготовка и внесение пищевых волокон топинамбура (очист ка клубней;

измельчение и приготовление пюре и внесение в приготов ленный кисломолочный продукт;

вторым способом явилось высушивание подготовленного топинамбура и внесение его в виде хлопьев ).

Поскольку данный продукт напоминает творог, мы проводили сравнительный анализ органолептических показателей произведенного продукта с творогом. Итак, полученный нами продукт имел белый цвет, чистый кисломолочный вкус и мягкую, мажущуюся консистенцию, обу словленную способом прессования с наличием волокон топинамбура.

По химическим показателям сузма должна содержать жира не менее 13 %, кислотность в пределах 200-220 Т. Изучение физико химических характеристик нового продукта показало, что изготовленный нами продукт соответствует требованиям, указанным в литературных данных. Содержание жира 7,0 %, содержание белка 17 %, кислотность 212,4 0Т.

Выводы. Мы предлагаем производить кисломолочный продукт на линиях по производству творога любого перерабатывающего предпри ятия с целью :

повышения полноценности белковой составляющей рациона со временного человека за счет натуральных белков и незаменимых амино кислот – использование в диетическом питании обогащения кисломолочного продукта пищевыми волокнами, ви таминами, микроэлементами топинамбура – в лечебно-профилактическом питании увеличения продолжительности хранения нового кисломолочно го продукта без потери пищевой ценности- использование в качестве консервов.

Продукт рассчитан на все категории населения: дети, учащиеся, студенты, взрослое население, страдающие заболеваниями желудочно кишечного тракта, сахарным диабетом.

Преимущества нашего продукта заключаются в том, что это про дукт :

С повышенным содержанием белка, соответственно и незамени мых аминокислот Содержит пробиотические культуры микроорганизмов, способст вующие устранению дисбактериозов, нормализующие микрофлору ки шечника С наличием пищевых волокон топинамбура, которые улучшают перистальтику кишечника и содержат витамины и макро- и микроэле менты, углевод инулин, разрешенный для больных сахарным диабетом.

Производство данного продукта потребует расходы только на подготовку и внесение топинамбура, поскольку любой молочный цех, молокозавод имеет линию по производству творога.

Резюме Полученный нами функциональный кисломолочный биопродукт с повышенным содержанием белка отвечает принципам современных требований к рациону питания, является функциональным за счет содер жания пищевых волокон и пробиотических культур. Данный продукт имеет перспективы промышленного производства.


Список литературы 1.Гисин, И.Б. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / И.Б. Гисин, В.И.Сирин, Л.В.Чекулаева, Г.А. Шалыгина -М.-Пищевая промышленность, 1973.- 376 с.

2.Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продук тов[Текст]/ К.К. Горбатова 2-е изд. М.Колос, 1997.- 288 с.

3. Жукова, Л.П. Функционально-технологические добавки в про изводстве пищевых продуктов [Текст] / Л.П. Жукова, З.П. Подкопаева // Пищевая промышленность. 1999. № 7. – С. 41-43.

4.Маршалл, К.Р. Тенденции развития технологии в молочной промышленности [Текст] / К.Р. Маршалл, Р.М. Фенвик Молочная про мышленность. 2000. № 2. – С. 14-16.

5.Остроумов, Л.А. Комбинированные кисломолочные белковые продукты функционального назначения / Л.А. Остроумов, Л.М. Захарова // Вековые традиции и перспективы развития российского сыроделия: Тез.

докл. Всерос. науч. -прак. конф. 28-31 окт. 2002 г. – Барнаул, 2002. – С.

52-56.

УДК 637.14.045:636.237. БЕЛКИ И ИХ СВОЙСТВА В МОЛОКЕ КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ Вдовина Н.Н.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Обеспечение населения страны достаточным количеством отно сительно дешевых и качественных продуктов питания – важнейшая зада ча агропромышленного комплекса. Наиболее доступными для основной массы населения были и остаются молоко и молочные продукты.

В повышении качества животноводческой продукции ведущая роль принадлежит организации интенсивной системы кормопроизводства и современной индустрии кормов, включая производство различных ба лансирующих добавок и биологически активных веществ, гарантирую щих реальное обеспечение полноценного кормления всех сельскохозяйст венных животных, особенно необходимого в жестких условиях промыш ленной технологии.

Основным направлением решения этой проблемы было и остается повышение продуктивности животных и за счет этого увеличение произ водства молока, а значит и молочных продуктов.

Одновременно с этим необходимо обратить внимание на повы шение их качества, путем введения в рацион балансирующих добавок природного происхождения, снижая затраты дефицитных кормов расти тельного и животного происхождения. К нетрадиционным кормовым до бавкам относят витаминные, ферментные препараты, природные цеолиты, сапропели и др.

В связи с этим нами были проведены комплексные исследования по изучению влияния сапропеля и сапроверма, при включении в рацион дойных коров на качественный состав молока.

Экспериментальную часть работы проводили в условиях ООО «Ясные Поляны» Троицкого района Челябинской области. Для проведе ния эксперимента по принципу пар-аналогов было отобрано 7 групп ко ров симментальской породы австрийской селекции по 10 голов в каждой.

Во время проведения эксперимента животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Сапропель и сапроверм добавляли в концентрированный корм во время утреннего кормления в течение дней, затем 15 дней перерыв. Введение в рацион сапропеля и сапроверма проводили в указанной последовательности трижды.

Биологическая полноценность молока определяется его составом.

Важнейшая роль в этом принадлежит молочному белку.

Содержание белка в молоке определяли методом формольного титрования (ГОСТ 25179-90). У контрольной группы рацион без измене ний.

Введение в рацион различных дозировок сапропеля (300, 450 и 600г на голову в сутки) и сапроверма (420, 570 и 720г на голову в сутки) в составе рациона коровам опытных групп позволило увеличить содержа ние общего белка на протяжении всего периода исследования (таблица 1).

Наибольшее содержание было отмечено в опытных группах – 5, 6 и 7, получавших с рационом сапроверм, а так же в опытной группе, которой задавали с кормами 450г сапропеля в сравнении с контрольными аналога ми.

Таблица 1 Динамика общего белка в молоке коров, % (n=10, Х Sx ) Время исследо- Группы ваний 1 2 3 4 5 6 3,25± 3,24± 3,25± 3,25± 3,23± 3,25± 3,24± На 30 день 0,02 0,03 0,01 0,04 0,01 0,02 0, 3,14± 3,17± 3,22± 3,19± 3,20± 3,23± 3,21± На 60 день 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0, 3,12± 3,13± 3,19± 3,15± 3,19± 3,19± 3,16± На 90 день 0,01 0,02 0,02 0,02 0,03 0,01 0, 3,08± 3,07± 3,16± 3,09± 3,14± 3,19± 3,14± На 120 день 0,01 0,04 0,01 0,03 0,02 0,03 0, В среднем 3,14± 3,15± 3,18± 3,16± 3,17± 3,20± 3,18± 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01* 0, Примечание: **- достоверно при – Р0,01, *** - достоверно при – Р0, Повышение общего белка в опытных группах связано с тем, что данные белково-витамино-минеральные добавки улучшают обменные процессы, являются энтеросорбентами, а также в их состав входят почти все незаменимые аминокислоты, которые улучшают в организме жвачных синтез микробиального белка.

Использование сапропеля и сапроверма в рационе способствовало уменьшению потерь белка с аммиаком в рубце и увеличению потока не распавшегося кормового протеина в кишечнике, что в свою очередь, ве роятно повысило использование аминокислот в организме коров на обра зование составляющих молока [1].

Белок в молоке неоднороден и представлен казеином и сыворо точными белками. Казеин имеет большое значение, так как на его долю приходится наибольший удельный вес от общего количества белков и его содержание составляет 75-85% (Г.С.Инихов,1970).

Данные о содержании казеина в молоке представлены в таблице 2.

Таблица 2 Динамика казеина в молоке коров,% (n=10, Х Sx ) Время иссле- Группы дований 1 2 3 4 5 6 2,52± 2,44± 2,55± 2,4± 2,51± 2,53± 2,52± На 30 день 0,02 0,03 0,05 0,01 0,04 0,05 0, 2,43± 2,46± 2,5± 2,4± 2,49± 2,5± 2,5± На 60 день 0,02 0,02 0,02 0,05 0,02 0,03 0, 2,39± 2,43± 2,48± 2,4± 2,47± 2,49± 2,48± На 90 день 0,02 0,04 0,01 0,03 0,01 0,01 0, 2,33± 2,39± 2,42± 2,4± 2,45± 2,46± 2,46± На 120 день 0,03 0,01 0,02 0,01 0,05 0,04 0, В среднем 2,42± 2,43± 2,48± 2,39± 2,47± 2,49± 2,48± 0,02 0,01 0,01* 0,01* 0,14* 0,01** 0,01* Примечание: **- достоверно при – Р0,01, *** - достоверно при – Р0, Анализ полученных результатов показал, что самое высокое со держание казеина отмечено в молоке коров последних трех групп. Коро вы 3 группы по концентрации казеина превосходили коров 1, 2 и 4 групп на 2,5;

2,1 и 3,8% соответственно.

Поскольку от содержания казеина зависят технологические свой ства молока при его переработке в кисломолочные продукты и сыр, мож но сделать вывод о том, что введение сапропеля и сапроверма позволяет улучшить технологические свойства молока.

Содержание сывороточных белков не оказывает существенной роли при оценке пищевой и биологической ценности молока, в процессе переработки молока они переходят в готовые продукты, то есть играют определённую роль в выходе молочных продуктов. В связи с этим опре деление содержания сывороточных белков имеет практическое значение (таблица 3).

Таблица 3 Содержание сывороточных белков в молоке лактирующих ко ров, % Время иссле- Группы дований 1 2 3 4 5 6 0,73± 0,8± 0,7± 0,79± 0,72± 0,72± 0,72± На 30 день 0,02 0,02 0,01 0,02 0,01 0,02 0, 0,71± 0,71± 0,72± 0,73± 0,71± 0,73± 0,71± На 60 день 0,02 0,01 0,01 0,03 0,03 0,03 0, 0,7± 0,7± 0,71± 0,72± 0,72± 0,7± 0,68± На 90 день 0,01 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01 0, 0,75± 0,68± 0,74± 0,69± 0,69± 0,73± 0,68± На 120 день 0,03 0,02 0,01 0,02 0,01 0,01 0, В среднем 0,71± 0,72± 0,70± 0,74± 0,70± 0,71± 0,70± 0,01 0,01 0,02 0,01 0,02 0,03 0, Примечание: **- достоверно при – Р0,01, *** - достоверно при – Р0, По данным таблицы 3 видно, что количество сывороточных бел ков на протяжении опыта колеблется незначительно.

Резюме Использование белково-витамино-минеральных добавок способ ствует увеличению белка в молоке на 1,9% по 6 опытной группе в сравне нии с контрольными аналогами. Вероятно, данное увеличение содержания общего белка в молоке является следствием активизации белкового обме на в организме подопытных коров. Применение добавок изменило техно логические свойства, а именно, повысилась сыропригодность молока;

увеличилось содержание казеина на 2,9% по сравнению с контрольной группой.

Список литературы 1. Симарев, Ю.А. Как улучшить качество молока/ И.Н.Симарев // Молочное и мясное скотоводство. – 1993. - № 2. - С. 22-24.

2. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.:

Пищевая промышленность, 1970. С. 102-112.

3. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. – М.: Агропромиздат, 1988.- 224с.

УДК 637.12:631.15:658.5:[636.22/.28.061.8:636.082.453] ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА ПЕРВОГО ОСЕМЕНЕНИЯ ТЕЛОК Вильвер Д.С., Горелик О.В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. Исходя из позиций экономической категории, именно коровы являются основными средствами производства в ското водстве. Результаты опытов в молочном хозяйстве могут быть рекомендо ваны для внедрения лишь в том случае, если они себя экономически оп равдывают.

Цель и задачи. Нами были проведены исследования биологиче ской эффективности и биологической полноценности первотелок и пол новозрастных коров черно-пестрой породы, а также рассчитана экономи ческая эффективность молочной продуктивности и затрат корма на про изводство молока. Опыт проводился на базе ГУ ОПСП «Троицкое» Тро ицкого района Челябинской области.

Материал и методы. Биологическую ценность молока опреде ляют такие компоненты молока, как сухое вещество и сухой обезжирен ный молочный остаток (СОМО), так как по ним можно судить об общем составе молока (О.А. Вагапова, 2000). Поэтому нами были определены следующие показатели: биологическая эффективность (В.Н. Лазаренко, 1990) и биологическая полноценность (О.В. Горелик, 2001) животных опытных групп при производстве питательной массы. Биологическая эф фективность рассчитывается как количество сухого вещества за лактацию в расчёте на 1 кг живой массы, выраженная в процентах. Биологическая полноценность рассчитывается таким же образом, но вместо сухого веще ства используется СОМО. Эти показатели свидетельствуют о том, сколько от каж дой коровы можно получить питательной массы (сухого вещества и СО МО молока) в килограммах на единицу своей живой массы.

Результаты и выводы исследования. Данные о биологической эффективности и биологической полноценности исследуемых первотёлок представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Биологическая эффективность и биологическая полноцен ность исследуемых первотёлок Возраст, мес.

15,0 – 15, 15,6 – 16, 16,6 – 17, 18,6 – 19, 19,6 – 20, 20,6 – 21, 21,6 – 22, 22,6 – 23, 23,6 – 24, 17,6 –18, Показа тель Количе ство пер 6 8 10 35 28 14 7 5 3 вотёлок, голов Биологи ческая 103, 113, 104, 112, 98, 98, 100, 112, 91, 100, эффек 77 79 51 83 25 93 80 25 94 тивность, % Биологи ческая 72,0 79,0 72,5 78,3 68, 68, 70,0 77,9 63, 73, полно 7 2 8 6 23 70 0 5 85 ценность, % Наиболее высокие показатели биологической эффективности и полноценности первотёлок отмечались во II группе (возраст первого осе менения 15,6 – 16,5 месяцев) – 113,79 % и 79,02 % соответственно. Более низкие значения этих показателей были отмечены у животных IX группы (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – 91,94 % и 63,85 % со ответственно.

В таблице 2 приведены данные по этим же коровам, но в полно возрастном состоянии.

Таблица 2 - Биологическая эффективность и биологическая полноцен ность исследуемых коров Возраст, мес.

15,0 – 15, 15,6 – 16, 16,6 – 17, 18,6 – 19, 19,6 – 20, 20,6 – 21, 21,6 – 22, 22,6 – 23, 23,6 – 24, 17,6 –18, Показа тель Количе ство ко 6 8 10 35 28 14 7 5 3 ров, го лов Биологи ческая 110 107 111 110 101 102 103 99, 111 эффек,68,04,91,18,79,88,09 37,81, тивность, % Биологи ческая 76, 73, 76, 75, 69, 70, 70, 68, 76, 73, полно 10 59 94 75 98 73 87 31 87 ценность, % Наивысшие показатели биологической эффективности и полно ценности показали коровы III группы (возраст первого осеменения 16,6 – 17,5 месяцев) – 111,91 % и 76,94 %. В остальных группах они были не значительно снижены: у коров I группы (возраст первого осеменения 15, – 15,5 месяцев) – на 1,23 % и 0,84 %, II группы – на 4,87 % и 3,35 %, IV группы (возраст первого осеменения 17,6 – 18,5 месяцев) – на 1,73 % и 1,19 %, V группы (возраст первого осеменения 18,6 – 19,5 месяцев) – на 10,12 % и 6,96 %, VI группы (возраст первого осеменения 19,6 – 20,5 ме сяцев) – на 9,03 % и 6,21 %, VII группы (возраст первого осеменения 20, – 21,5 месяцев) – на 8,82 % и 6,07 %, VIII группы (возраст первого осеме нения 21,6 – 22,5 месяцев) – на 12,54 % и 8,63 %, IX группы – на 0,10 % и 0,07 %, Х группы (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 5,21 % и 3,59 % соответственно.

В ходе наших исследований мы проанализировали также эконо мическую эффективность производства молока первотёлок в зависимости от возраста первого осеменения телок. Данные приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Экономическая эффективность производства молока иссле дуемых первотёлок Возраст, мес.

15,0 – 15, 15,6 – 16, 16,6 – 17, 18,6 – 19, 19,6 – 20, 20,6 – 21, 21,6 – 22, 22,6 – 23, 23,6 – 24, 17,6 –18, Пока затель Коли чество перво- 6 8 10 35 28 14 7 5 3 тёлок, голов Удой за 270 300 276 298 259 263 268 299 242 дней 6 3 7 6 6 3 1 3 3 лакта ции, кг Со держа ние 3,55 3,55 3,56 3,49 3,58 3,58 3,57 3,58 3,60 3, жира в моло ке, % Коли чество молока 282 313 289 306 273 277 281 315 256 базис 5 5 7 5 3 2 5 1 5 ной жирно сти, кг Себе стои мость 5,55 5,55 5,55 5,55 5,55 5,55 5,55 5,55 5,55 5, кг мо лока, руб.

Цена реали- 7,69 7,69 7,69 7,69 7,69 7,69 7,69 7,69 7,69 7, зации кг мо лока, руб.

Общая себе- 150 166 153 165 144 146 148 166 134 стои- 18,3 66,6 56,8 72,3 07,8 13,1 79,5 11,1 47,6 33, мость, 0 5 5 0 0 5 5 5 5 руб.

Стои мость реали- 217 241 222 235 210 213 216 242 197 зован- 24,2 08,1 77,9 69,8 16,7 16,6 47,3 31,1 24,8 46, ного 5 5 3 5 7 8 5 9 5 моло ка, руб.

При быль 670 744 692 699 660 670 676 762 627 (+), 5,95 1,50 1,08 7,55 8,97 3,53 7,80 0,04 7,20 3, убыток (–) Затра ты корма на 1 кг 1,06 0,95 1,04 0,96 1,10 1,09 1,07 0,96 1,18 0, моло ка, ЭКЕ Анализируя данные таблицы можно отметить, что на фоне наи больших показателей молочной продуктивности, первотёлки имеют наи меньшие затраты энергетических кормовых единиц на 1 кг молока. Наи более высокое валовое количество молока базисной жирности (3,4 %) бы ло отмечено у первотёлок VIII группы (возраст первого осеменения 21,6 – 22,5 месяцев) – 3151 кг, что выше по сравнению с животными I группы – на 11,5 %, II группы – на 0,5 %, III группы – на 8,8 %, IV группы – на 2, %, V группы – на 15,3 %, VI группы – на 13,7 %, VII группы – на 11,9 %, IX группы – на 22,8 % и X группы (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 4,7 %.

При себестоимости 1 кг молока в хозяйстве 5,55 руб. более высо кая общая себестоимость в денежном выражении имели первотёлки II группы (возраст первого осеменения 15,6 – 16,5 месяцев) – 16666,65 руб., а самая низкая была отмечена у животных IX группы (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – 13447,65 руб.

От первотёлок VIII группы было получено больше денежных средств от реализованного молока – 24231,19 руб. при цене реализации за 1 кг молока – 7,69 руб. А наименьшая стоимость реализованного молока отмечалась также у животных IX группы – 19724,85 руб.

Таким образом, более высокая прибыль была получена от перво тёлок, осеменённых в возрасте 21,6 – 22,5 месяцев (VIII группа) – 7620, руб., а самая низкая – у животных IX группы (6277,20 руб.).

Анализ данных по экономической эффективности производства молока этих же животных, но в полновозрастном состоянии представлен в таблице 4.

Как и у первотёлок, так и у полновозрастных коров наблюдается тенденция, что при увеличении молочной продуктивности снижаются затраты корма на 1 кг молока.

Таблица 4 - Экономическая эффективность производства молока иссле дуемых коров Возраст, мес.

15,0 – 15, 15,6 – 16, 16,6 – 17, 18,6 – 19, 19,6 – 20, 20,6 – 21, 21,6 – 22, 22,6 – 23, 23,6 – 24, 17,6 –18, Пока затель Коли чество 6 8 10 35 28 14 7 5 3 коров, голов Удой за 484 460 494 463 433 439 446 419 468 дней 4 2 2 1 5 3 2 9 0 лакта ции, кг Со держа ние 3,93 4,01 4,03 4,03 3,99 3,98 3,99 4,03 4,03 4, жира в моло ке, % Коли- 559 542 585 548 508 514 523 497 554 чество 9 8 8 9 7 2 6 7 7 молока базис ной жирно сти, кг Себе стои мость 6,56 6,56 6,56 6,56 6,56 6,56 6,56 6,56 6,56 6, кг мо лока, руб.

Цена реали зации 8,44 8,44 8,44 8,44 8,44 8,44 8,44 8,44 8,44 8, кг мо лока, руб.

Общая себе- 317 301 324 303 284 288 292 275 307 стои- 76,6 89,1 19,5 79,3 37,6 18,0 70,7 45,4 00,8 95, мость, 4 2 2 6 0 8 2 4 0 руб.

Стои мость реали- 472 458 494 463 429 433 441 420 468 зован- 55,5 12,3 41,5 27,1 34,2 98,4 91,8 05,8 16,6 33, ного 6 2 2 6 8 8 4 8 8 моло ка, руб.

При быль 154 156 170 159 144 145 149 144 161 (+), 78,9 23,2 22,0 47,8 96,6 80,4 21,1 60,4 15,8 38, убыток 2 0 0 0 8 0 2 4 8 (–) Затра ты корма 0,74 0,78 0,73 0,77 0,83 0,82 0,80 0,85 0,77 0, на 1 кг моло ка, ЭКЕ Наиболее высокое количество молока базисной жирности отме чалось у коров III группы (возраст первого осеменения 16,6 – 17,5 меся цев) – 5858 кг, а наиболее низкое имели животные, осеменённые первый раз в возрасте 21,6 – 22,5 месяцев (VIII группа) – 4977 кг.

При повышении себестоимости 1 кг молока в хозяйстве до 6, руб., наиболее высокая общая себестоимость была отмечена у коров III группы – 32419,52 руб., а наиболее низкая – у животных VIII группы (27545,44 руб.), что ниже на 4874,08 руб. или 17,7 %.

На молокозаводе, в который сдают своё молоко хозяйство в тече ние двух лет, повысилась закупочная цена до 8,44 руб., что привело и к увеличению стоимости реализованного молока. Так, наиболее высокая стоимость реализованного молока была отмечена от коров III группы – 49441,52 руб., а у коров с возрастом первого осеменения 21,6 – 22,5 меся цев (VIII группа) стоимость была снижена до 42005,88 руб., что ниже на 7435,64 руб. (17,7 %).

Можно сделать вывод, что более высокая прибыль от продажи молока отмечалась у коров III группы – 17022,00 руб., что в сравнении с I группой (возраст первого осеменения 15,0 – 15,5 месяцев) выше на 1543,08 руб. (10,0 %), со II группой (возраст первого осеменения 15,6 – 16,5 месяцев) – на 1398,80 руб. (8,9 %), с IV группой (возраст первого осеменения 17,6 – 18,5 месяцев) – на 1074,20 руб. (6,7 %), с V группой (возраст первого осеменения 18,6 – 19,5 месяцев) – на 2525,32 руб. (17, %), с VI группой (возраст первого осеменения 19,6 – 20,5 месяцев) – на 2441,60 руб. (16,7 %), с VII группой (возраст первого осеменения 20,6 – 21,5 месяцев) – на 2100,88 руб. (14,1 %), с VIII группой – на 2561,56 руб.

(17,7 %), с IX группой (возраст первого осеменения 22,6 – 23,5 месяцев) – на 906,12 руб. (5,6 %) и с X группой (возраст первого осеменения 23,6 – 24,5 месяцев) – на 483,40 руб. (2,9 %).

Резюме Проведены исследования биологической эффективности и биоло гической полноценности первотелок и полновозрастных коров черно пестрой породы, а также рассчитана экономическая эффективность мо лочной продуктивности и затрат корма на производство молока. Опыт проводился на базе ГУ ОПСП «Троицкое» Троицкого района Челябин ской области. В результате исследований оказалось, что наибольшую прибыль хозяйство получило от коров III группы, возраст первого осеме нения у которых составил 16,6 – 17,5 месяцев - 17022,00 руб., что было больше в сравнении с животными других групп.

Список литературы 1. Вагапова, О.А. Молочная продуктивность коров чёрно-пёстрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года: Автореф.

на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / ФГОУ ВПО «УГАВМ». – Троицк, 2000. – С.11.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.