авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» «Разработка и внедрение новых ...»

-- [ Страница 2 ] --

2. Горелик, О.В. Состав и свойства молока коров разных линий чёрно-пёстрой породы [Текст] / О.В. Горелик, О.А. Вагапова, С.Л. Сафро нов // Материалы научно-практической конференции по актуальным про блемам ветеринарии и зоотехнии. – Казань, 2001. – С.225 – 226.

3. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молоч ного скота в зоне Южного Урала: Автореф. дис... д-ра с.- х. наук. – М., 1990. – 58 с.

УДК 637.4. ВЛИЯНИЕ МИКРОКЛИМАТА В ПТИЧНИКАХ НА КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ЯИЦ В ЗАО «ЧЕБАРКУЛЬСКАЯ ПТИЦА»

Власова О.А.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Промышленная технология содержания птицы связана с изоляци ей её от внешних факторов и создания среды по отношению, к которой у птицы нет унаследованных механизмов адаптации. За счёт дальнейшего совершенствования технологии можно увеличить продуктивность птицы и обеспечить устойчивый рост производства птицеводческой продукции высокого качества.

Создание оптимального микроклимата, как одного из элементов технологического процесса, имеет большое значение для продуктивности и сохранения здоровья птицы, продления срока службы производствен ных зданий, производственного оборудования и условий труда персонала.

Применение системы создания микроклимата должно быть обос новано с учётом зоогигиенических требований в конкретных производст венных условиях.

Рекомендации по оптимизации микроклимата в помещениях для различных возрастных групп птицы приведены в нормах технологическо го проектирования птицеводческих предприятий (НТП - АПК 1.10.05.001 01), которые соответствуют биологическим потребностям организма пти цы и способствуют поддержанию состояния здоровья и получению от них высокой продуктивности.

Вместе с тем, практика деятельности птицеводческих предпри ятий свидетельствует, что для обеспечения и поддержания оптимальных параметров микроклимата птицеводческих зданий в течение полного цик ла выращивания птицы с учетом природно-климатических особенностей и периодов года, а также технологии производства продукции необходимо совершенствование систем обеспечения микроклимата и оборудования, а также использование энергосберегающих и эффективных технологий и технических средств создания оптимальной среды обитания для живого организма (птицы) в условиях интенсивного ведения птицеводства (Б.Ф.





Бессарабов и др., 1;

И.И. Кочиш и др., 3).

Сегодня птицеводство Челябинской области занимает лидирую щие позиции в России, и программа развития отрасли предполагает даль нейший рост. Как известно, современные крупные птицеводческие пред приятия являются постоянно действующим источником поступления за грязняющих веществ в окружающую среду. Несмотря на применяемые меры, их количество возрастает пропорционально увеличению выпуска продукции. Как известно, зоогигиеническая оценка современных систем обеспечения и контроля микроклимата в птичниках является актуальной задачей зоогигиенической науки в сочетании с совокупностью научных знаний в области ветеринарной микробиологии, эпизоотологии, имеющих определенное теоретическое и практическое значение.

Поэтому изучение микроклимата в птичниках при содержании кур-несушек, влияет на качество производимой продукции (пищевое яйцо с биологически активными добавками) и является в настоящее время ак туальным. Диетические яйца с биологически активными добавками на ЗАО «Чебаркульская птица» выпускают с 2005 года, совместно с Москов ским институтом питания. Данная продукция обогащена полезными ве ществами, необходимыми организму современного человека. Такие про дукты сегодня называют функциональным питанием, на их выборе все чаще останавливаются люди, не равнодушные к своему здоровью.

Исходя из вышеизложенного, целью нашей работы явилась зоо гигиеническая оценка современных систем обеспечения и контроля мик роклимата в птичниках и влияние её на качество пищевых яиц.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучить санитарно-гигиеническое состояние воздушной среды в птичнике при клеточном содержание кур-несушек.

2. Оценить качество пищевых яиц.

Оценку микроклимата определяли общепринятыми методиками.

Качество яиц оценивали по комплексу признаков согласно ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые» (2). Основные из них: масса, со стояние воздушной камеры и её высота, состояние и положение желтка, плотность и цвет желтка, состояние и целостность скорлупы, запах со держимого яиц, плотность и цвет белка.

Для определения качества яиц использовали следующие методы:

внешний осмотр, взвешивание, измерение, просвечивание на овоскопе, вскрытие.

При внешнем осмотре яиц определяли форму яйца. Для опреде ления индекса формы яйца использовали прибор индексомер ИМ-1. Мас су яиц определяли взвешиванием на лабораторных весах типа ВЛТК- по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности одно кратного взвешивания до 1 г. Метод определения состояния воздушной камеры, её высоты, состояния и положения желтка и целостности скорлу пы основан на просвечивании яиц на овоскопе типа И-11А путём их пово рачивания. Высоту воздушной камеры измеряли при помощи шаблона измерителя. Состояние скорлупы проверяли визуально при ярком рассе янном свете. Относительную массу белка, желтка и скорлупы, рассчиты вали от массы яйца в процентах. Запах содержимого яиц определяли ор ганолептически. Плотность и цвет белка определяли визуально путём вы ливания яйца на гладкую поверхность. Толщину скорлупы измеряли с помощью микрометра. Единицы Хау определяли по таблице, с учётом отношения массы яйца и высоты белка (Н.В. Пигарёв и др., 6).





ЗАО "Чебаркульская птица" - это единый современный птицевод ческий комплекс с полным циклом производства, специализируется на яичном производстве – поголовье более одного миллиона кур-несушек кросса «Хайсекс-Браун», производящих бурое яйцо с рекордным по от расли показателем – 324 яйца в сутки. В год выпускается более 270 мил лионов штук яиц. Птицефабрика круглый год производит пищевые яйца с биологически активными добавками: йодированное (с добавлением йода), омега (полиненасыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А, Е) и др. отвечающие требованиям нового стиля жизни. В последнее время современные технологии позволяют идти в ногу со вре менем и производить диетические яйца с биологически активными добав ками (железо, селен, микроэлементы, витамины), которых так не хватает в организме человека. Они содержат питательные вещества и витамины, являются дополнительным источником энергии для организма.

Предприятие находится не в черте города, а на экологически чис той территории - в Чебаркульском районе. Наши исследования направле ны на птичники, в которых содержатся куры-несушки кросса «Хайсекс Браун» в клеточных батареях испанской фирмы "Zucami".

Для кормления птицы используются только натуральные компо ненты, витаминно-травяная мука собственного производства, комбикорм от ОАО КХП им. Григоровича. Добавки, которые используются для дие тического яйца (селен, жирные кислоты типа «Омега-3», витамины А и Е, микроэлементы, йод), органического происхождения и сертифицированы Российским Институтом Питания.

Производство яиц базируется на разведении кур кросса «Хайсекс Браун» - четырехлинейный кросс фирмы «Еврибрид» (яйца с коричневой скорлупой) был завезен в нашу страну в 1975г. Отцовские линии Т8 и Т характеризуются повышенной живой массой и массой яиц, а материнские - В8 и В2 - высокой выводимостью яиц, сохранностью и яйценоскостью (Т. Околелова, А. Грачёв, Н. Маркелова, 5;

7;

8).

При скрещивании контрастных по продуктивности линий в пра родительском и родительском стадах у гибридов проявляется эффект ге терозиса по основным показателям в пределах 5-15%.

Схема скрещивания:

Исходные Т8 х Т8 Т5 х Т5 В8 х В8 В2 х В линии Прародители Т8 х Т5 В8 х В Родители Т8Т5 х В8В Гибриды Т8Т5В8В Продуктивность кур-несушек кросса «Хайсекс-Браун»: сохран ность молодняка 95%, взрослого поголовья – 88-89%;

яйценоскость 300 305 яиц;

масса яйца 64-65г;

живая масса взрослых кур 2000-2200г;

затра ты корма на производство 10 яиц - 1,3кг. Кросс аутосексный, в суточном возрасте гибридные курочки коричневые, а петушки светло-желтые. Тем перамент птицы умеренный, и гибриды хорошо приспособлены как к кле точному, так и к напольному содержанию.

Куры-несушки содержатся в типовых птичниках размером 96х м, которые изолированы друг от друга, безоконные, что позволяет строго соблюдать рекомендуемые световые режимы. В каждом птичнике содер жится по шестьдесят тысяч кур-несушек, которые поступают в возрасте 100-110 дней, имеют коричневую окраску оперения. Зона расположения птичников для промышленного стада кур-несушек удалена от других зда ний на 350 м.

Стены птичников имеют ровную поверхность без трещин и перед заселением кур-несушек подвергаются побелке гашеной известью. Также проводят подготовку птичника: поверхность увлажняют дезинфицирую щим раствором;

с помощью скребка и струи воды убирают основную мас су помета, остатки корма и другие загрязнения;

наиболее загрязненные места однократно орошают горячим (не ниже 70°С) 2% раствором натра едкого;

через 25-30 минут струей теплой воды под давлением промывают поверхности до полной очистки.

Одновременно дезинфицируют предметы ухода за курами и ин вентарь, используемый в данном помещении. После нанесения дезинфи цирующих растворов помещение закрывают на 12 часов. Затем проветри вают до полного исчезновения запаха.

В птичниках полы бетонированные, так как этот материал устой чив к агрессивным средам (помёт, дезинфицирующие средства).

Оборудование испанской компании "Zucami" отличается надёж ностью, долговечностью и простотой обслуживания. Оборудование имеет ярко-зелёные разделяющие перегородки из полипропилена, который для прочности облучён ультрофиолетом. Материал антитоксичен, антистати чен, не окисляется и не теряет вес со временем, устойчив к перепаду и экстремальным значениям температуры, не впитывает влагу. Отверстия диаметром 25 мм улучшают боковую вентиляцию при затруднённой ви димости, поэтому птица испытывает меньший стресс, чему способствует и успокаивающее действие зелёного цвета. При сравнении с клетками, где перегородки выполнены из листовой стали или металлической сетки, по теря перьев меньше. За счёт этого, его использование позволяет достичь высоких производственных показателей.

Вертикальные трехъярусные батареи проектированы на базе сборного конструктора, так как для её монтажа не используют болты, гай ки, скобы и защипы. Простое открытие клетки позволяет свободный дос туп к птице. Горячая оцинковка сетки полика в зоне постоянного нахож дения птицы даёт надёжность и комфортабельность содержания птицы избегая повреждения и защемления лап птицы. Гибкий полик ровный и прочный позволяет быстрое выкатывание яиц без боя и загрязнений. Кар кас выполнен из металлических труб, оцинкованных с двух сторон, стой ки расположены на расстоянии 61 см. Кормушки крепят простым защёл киванием на кронштейны, которые выдерживают вес человека. При необ ходимости их можно заменить на любом ярусе.

Батареи снабжены ниппельной системой поения и ленточной сис темой пометоудаления. Параметры микроклимата поддерживаются авто матически и регулируются с помощью датчиков, расположенных в зоне содержания птицы. Клетки с бункерной кормораздачей, при которой пре дусмотрена точная дозировка раздаваемого корма. Кормораздача выпол няется с помощью бункеров достаточной емкостью, позволяющих раздачу корма на батарею длиной до 180 м, обеспечивающих точный одинаковый рацион корма на каждую птицу. Исключительное проектное решение до зификатора кормораздачи позволяет очень точную кормораздачу, произ водя перемешивание корма в кормушке. Так как система позволяет раз дать минимальное количество корма, многократное прохождение бункера способствует равномерной его подаче. Шнеки в кузове бункера исключа ют зависание корма. Каждый бункер кормораздачи имеет центрифужный вентилятор, который направляет поток воздуха на яйцесборную ленту, удаляя пыль с яиц. Также имеется цепная кормораздача.

Клетка рассчитана на 6 несушек, полезная площадь на несушку составляет 640см2, фронт кормления – 10 см2/гол., в клетке 2 поилки, высота внутри клетки 450 мм, высота в передней части клетки 529 мм, наклон полика 12мм, есть точилка для когтей.

Применение нового оборудования позволило увеличить плот ность посадки на один квадратный метр птичника в 2,83 раза.

Все процессы (кормление, поение, удаление помёта, сбор яиц и другие технологические процессы) механизированы и автоматизированы, за счёт оборудования. Это облегчает труд обслуживающего персонала и способствует снижению затрат на единицу продукции.

Все показатели микроклимата можно увидеть на электронном табло (температура, влажность, скорость движения воздуха), не нужно бегать с приборами по всему птичнику. Здоровье кур, их продуктивность, использование корма во многом зависят от микроклимата помещения, в котором они содержатся.

Неблагоприятно на птицу влияют как низкие, так и повышенные температуры воздуха. При температуре воздуха птичника ниже опреде ленных норм часть корма используется курицей не для образования яиц или увеличения живой массы, а на создание дополнительного тепла ее тела. Такой нижний предел плюсовых температур для содержания взрос лых кур находится на уровне 8°С.

Высокая температура воздуха также приводит к снижению яйце носкости, уменьшению массы яиц и ухудшению качества скорлупы. При температуре воздуха 38- 40°С взрослые куры уже через 2 часа гибнут от перегрева (П.В. Михалёв, 4).

Птичники обеспечены центральным отоплением с использовани ем в качестве теплоносителя горячую воду.

При содержание взрослой птицы можно использовать естествен ное и искусственное освещение, в данном случае птичники безоконные, поэтому используют электрическое освещение. Птичник освещают люми несцентными и электрическими лампами накаливания мощностью 40- Вт.

Как известно, на птичник площадью 6 м2 достаточно иметь одну лампу 60 Вт. Размещенная на высоте 2 м от пола, она обеспечит нормаль ную искусственную освещенность, равную 20 лк (люксам). При низкой освещенности (менее 5 лк) ухудшается потребление корма и воды, в ре зультате чего снижают яйценоскость и прирост живой массы. Высокая (более 25 лк) освещенность, особенно при содержании кур в клетках, при водит к тому, что птицы расклевывают друг другу гребень (каннибализм).

Оптимальный микроклимат создан с помощью комплексного вен тиляционного отопительного оборудования "Zucami". В комплект обору дования входят вентиляторы, системы увлажнения воздуха, калориферы, датчики температуры окружающей среды, система управления с панелью датчиков визуального контроля температуры и относительной влажности воздуха, скорости движения воздуха и ряд других показателей.

Проведённые исследования показали, что температура воздуха в птичнике поддерживается в пределах 16,5°С (норма 16-18°С). Влажность воздуха - 65% при норме 60-70%. Скорость движения воздуха составляет 0,8 м/с, при норме - в холодный период года – 0,6-0,8 м/с, а в летний – до 1 м/с. Сквозняков не наблюдалось. Производственный шум, возникающий при работе технологического оборудования и вызываемый самой птицей равномерен и по силе не превышает 75 дБ (норма 70-80 дБ).

Воздух в помещении содержит диоксид углерода, аммиак, серо водород, которые выделяются организмом кур при дыхании, в результате разложения помёта и других органических соединений. При исследовании получены следующие данные: содержание углекислого газа 0,14% (норма 0,25% по объёму), аммиака – 10 мг/м3 (норма 15 мг/м3), сероводорода – 4,5 мг/м3 (норма 5мг/м3). Количество их в пределах допустимых доз.

Вода, используемая на птицефабрике, отвечает требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». Гигиенические требования и контроль за качеством соблюдаются на протяжении всей водопроводной сети. Основ ные показатели, позволяющие определить питьевую воду на ее пригод ность для использования – благоприятные органолептические свойства и безопасность по химическому составу, строго контролируются лаборато рией, которая располагается на территории птицефабрики. По оценке ка чества воды получены следующие показатели: прозрачность – 50 см, цветность 38°, запах и вкус – 2 балла, общая жесткость - 40°, содержание фтора – 1,3 мг/л, микробное число – 300 в 1 мл, коли-титр – 100, коли индекс – 9.

Вынос помёта осуществляется с помощью полипропиленовых лент на длину птичника, может доходить до 180 м, с частотой выноса по мёта 3-7 дней в зависимости от общей длины птичника. Процент влажно сти помёта составляет 60-65. Лента выноса помёта выходит из птичника, поступает в кузов транспортного средства и вывозится за территорию птицефабрики на специально отведённое место. В последнее время заку пили новое оборудование и наладили производство сушки помёта за часа, при которой используется тепло самого птичника. Содержание азота в конечном продукте составляет 4,55%, что не достигается никакой иной системой сушки помёта. Также система подсушки позволяет получить помёт влажностью 50-60%.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что микрокли мат в птичниках, где содержатся куры-несушки соответствует норматив ным показателям за счёт нового технологического оборудования.

При оценке качества яиц наши исследования показали, что яйца правильной формы, крупные, без видимых дефектов.

Индекс формы яиц связан с процентом боя и насечки, а также с выводимостью (В. Фисинин, А. Штеле, Г. Ерастов, 9).

Цвет скорлупы коричневый с матовым оттенком - это свидетель ствует о целостности муциновой оболочки и о сравнительной свежести яиц. Так же проводили взвешивание яиц на лабораторных весах по ГОСТ 24104, данные приведены в таблице 1.

Таблица 1. - Характеристика, исследуемых яиц, согласно ГОСТ Р 52121- Показатель яйцо яйцо яйцо ГОСТ Р «Домаш- «Йодирован- «Оме- 52121- нее» ное» га»

Масса яйца, г 71,2 69,7 70,9 35,0-75, Категория Отборная 5 категорий в зависимости от массы Индекс фор- 76,8 76,9 76,6 73- мы, % Состояние и Исследуемые яйца правильной формы, Скорлупа яиц целостность повреждений и загрязнений скорлупы должна быть скорлупы нет. Скорлупа яиц чистая, гладкая, без чистой, без трещин, наростов и впадин, без пятен пятен крови и крови и помёта. Нет ни точек, ни поло- помёта, и не сок. повреждённой.

Допускается наличие еди ничных точек или полосок (следов от со прикосновения яиц с полом клетки или транспортёром для сбора яиц).

Толщина 398 396 397 390- скорлупы, мкм Состояние Неподвижная, расположена на тупом Неподвижная воздушной конце яйца.

камеры Высота воз- 3,5 3,8 3,8 не более душной ка меры, мм Срок хране- 5-6 Не превышает ния, дней 7 суток Состояние и Прочный, едва видимый, но контуры не Прочный, едва положение видны, занимает центральное положе- видимый, но желтка ние и не перемещается. контуры не видны, занима ет центральное положение и не перемещается Запах содер- Специфический, свойственный для яиц, Не должно жимого яйца без постороннего запаха иметь посто ронних запахов (гнилости, тух лости, затхло сти и др.) Плотность Желток плотный, выпуклый, не расте- Плотный, за желтка кается за счёт желточной оболочки, нимает цен занимает центральное положение за тральное по счёт градинок (халаз), которые состоят ложение.

из плотного слоя белка и удерживают желток в центре. Желточная оболочка эластичная, упругая.

Цвет желтка Ярко- Светло-жёлтый Свет- От ярко- до желтый ло- светло-жёлтого жёлтый Плотность и Белок плотный, компактный, удлинён- Плотный, свет цвет белка ный, светлый, прозрачный, не растека- лый, прозрач ется при выливании на гладкую по- ный верхность. Отчётливо видны границы между плотным и жидким слоями бел ка.

Единица Хау 93 95 93 92- Относитель ная масса, %:

белка 63,5 63,8 63,5 63,0-63, желтка 26,2 26,3 26,8 26,0-26, скорлупы 10,3 9,9 9,7 9,5-10, При овоскопировании светлых пятен не было обнаружено. Воз душная камера не смещена. Скорлупа прочная, что благоприятно для промышленного производства, так как сбор яиц производится автомати чески, а не вручную. При хрупкой и тонкой скорлупе был бы большой бой яиц.

На основе проведённых исследований, можно сделать следующие выводы:

1. Круглогодовое производство пищевых яиц с биологически ак тивными добавками: йодированное (с добавлением йода), омега (полине насыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А, Е) отвечает требованиям за счёт современного оборудования, поддержи вающего оптимальные параметры микроклимата в птичниках.

2. По качественным характеристикам, исследуемые яйца соответ ствуют требованиям ГОСТ Р 52121-2003.

Резюме Содержания кур-несушек с использованием современного испан ского клеточного оборудования "Zucami" с механизированными и автома тизированными производственными процессами. Оценка микроклимата в птичниках, влияющая на качество пищевых яиц. Современная технология производства ЗАО «Чебаркульская птица» основана на круглогодовом производстве диетических яиц с биологически активными добавками:

йодированное (с добавлением йода), омега (полиненасыщенные кислоты Омега-3), домашнее (с добавлением витаминов А, Е), отвечающая требо ваниям ГОСТ Р 52121-2003.

Список литературы 1. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц / Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столляр Т.А. – Изд-во:

Лань, 2005. – 352с.

2. ГОСТ Р 52121-2003. Яйца куриные пищевые. - Введ. – М.:

ИПК Издательство стандартов, 2003. – 8с.

3. Кочиш И.И. Птицеводство / И.И. Кочиш, М.Г. Петраш, С.Б.

Смирнов. - М.: КолосС, 2004. - 407 с.

4. Михалёв, П.В. Система оптимального контроля и управления микроклимата в птичниках. Материалы IV Международной научной кон ференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» / П.В. Михалёв. - М., 2005. - с. 203-204.

5. Околелова, Т. Биохимические показатели кроссов «Хайсекс», их продуктивность и качество яиц/ Т. Околелова, А. Грачёв, Н. Маркело ва// Птицеводство. – 2010. - № 1. – с. 33-34.

6. Пигарёв, Н.В. Практикум по птицеводству и технологии произ водства яиц и мяса птицы/ Н.В. Пигарёв, Э.И. Бондарев, А.В. Раецкий. – М.: Колос, 1996. – 175с.

7. Руководство по содержанию. Хайсекс Коричневый (гибриды). – 2004. -24 с.

8. Руководство по содержанию. Хайсекс Коричневый (родитель ское стадо). – 2004. – 42 с.

9. Фисинин, В. Качество пищевых яиц и здоровое питание/ В. Фи синин, А. Штеле, Г. Ерастов// Птицеводство. – 2008. - № 2. – С.2-6.

УДК 637.144.045.075:579.67(045) ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАКТЕРИЙ С ВЫСОКОЙ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ В СОСТАВЕ ПОЛИВИ ДОВЫХ ЗАКВАСОК И КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРО ВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Курченко В.П.

РУП «Институт мясо-молочной промышленности», Белорусский государственный университет, Минск, Республика Беларусь Введение. Протеолитическая система молочнокислых бактерий (МКБ) обеспечивает развитие микроорганизмов в обогащенных белком средах. Комбинированное действие протеиназ и пептидаз обеспечивает прокариотическую клетку короткоцепочечными пептидами и аминокис лотами, которые проникают через цитоплазматическую мембрану за счет наличия специфических транспортных белков. Поглощенные пептиды подвергаются расщеплению внутриклеточными пептидазами.

Большинство МКБ обладают протеиназами, локализованными в клеточной стенке (ПКС) [1]. Согласно различиям в доменной организации протеиназ выделяют пять типов ПКС: PrtP из Lactococcus lactis и Lactobacillus paracasei, PrtH из Lb. helveticus, PrtR из Lb. rhamnosus, PrtS из Streptococcus thermophilus и PrtB из Lb. bulgaricus. В соответствии с суб стратной специфичностью протеиназы лактококков классифицируют сле дующим образом: PI-тип преимущественно гидролизует -казеин на оли гопептиды (4–30 аминокислот);

PIII-тип расщепляет s1-, - и -казеины в равной степени. У представителей рода Lactobacillus обнаружены фер менты PI-, PIII-типов и промежуточного PI/PIII-типа;

протеиназа c PI/PIII-специфичностью выделена из Str. thermophilus. Геномная и плаз мидная локализация prtP-генов отмечена у лактококков;

ПКС лактобацилл кодируются бактериальным геномом. Разработана модель микробной де градации казеина, транспорта и расщепления пептидов, регуляции стадий протеолиза (рисунок 1) [2].

Прикладное направление исследований на современном этапе связано с определением протеолитической активности МКБ различных групп (Lactobacillus spp., Lactococcus spp. и Streptococcus salivarius subsp.

thermophilus и др.) и их комбинаций, а также особенностей ферментации белкового компонента молока микробными протеолитическими система ми [3].

Практическая значимость данной работы определяется необхо димостью направленного подбора МКБ, в частности высокоактивных, в состав моно- и поливидовых заквасок и концентратов для получения фер ментированных продуктов с заданным белковым и пептидным составом.

Цель работы состоит в изучении качественного и количественно го состава белкового компонента молока, ферментированного промыш ленно ценными МКБ и их комбинациями.

Задачи: исследовать особенности бактериального расщепления казеина и сывороточных белков;

определить уровень протеолитической активности МКБ и их комбинаций методом высокоэффективной жидко стной хроматографии и ДСН-электрофореза.

Объектами исследования являются молочнокислые бактерии и их комбинации, методики определения протеолитической активности МКБ, ферментированный белковый компонент молока.

A. PrtP – ПКС, Opp – пермеаза олигопептидов, DtpT – ион-зависимый транспортер ди- и трипептидов, Dpp – ABC-транспортер пептидов (2–9 аминокислот).

Б. Внутриклеточные пептидазы. PepO и PepF – эндопептидазы, PepN/С/P – основные аминопептидазы, PepX – X-пролилдипептидиламинопептидаза, PepT – трипептидаза, PepQ – про лидаза, PepR – пролиназа, PepI – Pro-иминопептидаза, PepD и PepV – ди пептидазы D и V.

В. Транскрипционный репрессор CodY чувствителен к содержа нию в клетке аминокислот с разветвленной цепью (АКРЦ: Ile, Leu и Val);

используя АКРЦ в качестве кофакторов CodY подавляет экспрессию ге нов протеолитической системы Lc. lactis Рисунок 1 – Схематическое отображение функционирования и регуляции протеолитической системы лактококков при расщеплении казеина [2] Материалы и методы исследования. В экспериментальной ра боте использовали промышленно ценные МКБ (Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Propionibacterium sp. из Центральной отраслевой коллекции РУП «Институт мясо-молочной промышленности» (8 штаммов). Для оп ределения протеолитической активности (ПА) микроорганизмов (соглас но модифицированной методике [4]) получали бактериальную суспензию из ферментированного обезжиренного молока, далее проводили фермен тативную реакцию, в частности: инкубировали бактериальную суспензию и субстрат (обезжиренное молоко). Последующий анализ продуктов про теолиза осуществляли с использованием различных методических подхо дов [4, 5]. Так разделение белково-пептидной смеси в денатурирующих условиях предполагало распределение компонентов в полиакриламидном геле согласно их молекулярной массе (в присутствии додецилсульфата натрия, ДСН-электрофорез). Принцип высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) основан на различии в равновесном распределе нии компонентов смеси между стационарной фазой, химически привитой к поверхности неподвижного носителя, и подвижной фазой (растворите лем). По данным ВЭЖХ и ДСН-электрофореза протеолитическую актив ность (мг/мл) определяли как количество белка (мг), ферментированного 1 мл бактериальной суспензии. Убыль белка рассчитывали по калибро вочным графикам для -, - и -казеина (с учетом субстратной специфич ности).

Результаты исследования. Получены экспериментальные дан ные об особенностях гидролиза белков молока протеолитическими систе мами промышленно ценных МКБ (Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Propionibacterium sp.).

По результатам ДСН-электрофоретического анализа охарактери зованы продукты расщепления казеина и сывороточных белков при фер ментации Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. acidophilus 1186 LA-AF, Lb. casei 1196 МL-OFR, Lb. helveticus 1191 TL-A и их комбинациями (10 образцов), а также определен уровень ПА указанных МКБ (рисунок 2).

Максимальное количество гидролизованного белка молока пока зано для образца, ферментированного Lb. acidophilus 1186 LA-AF – 3,27 мг (казеина)/мл (бактериальной суспензии), что соотносится с высо ким уровнем ПА (2,0 мг/мл);

в случае Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. casei 1196 МL-OFR и Lb. helveticus 1191 TL-A протеолизу подвергает ся 0,33–0,54 мг/мл казеина;

протеолитическая активность комбинаций молочнокислых бактерий составляет 0,35–1,07 мг/мл (низкий уро вень ПА). Установлено, что в смеси казеинов протеазы Str. thermophilus 1104 ST-AV и Lb. casei 1196 МL-OFR преимущественно расщепляют -казеин, тогда как ферменты протеолитической системы Lb. helveticus 1191 TL-A наиболее эффективно гидролизуют -фракцию;

специфичность действия протеаз Lb. acidophilus 1186 LA-AF не выявлена.

Сочетание протеолитических свойств Lb. casei 1196 МL-OFR или Str. thermophilus 1104 ST-AV с действием высокоактивных протеаз Lb. acidophilus 1186 LA-AF или Lb. helveticus 1191 TL-A при ферментации обезжиренного молока обеспечивает увеличение доли гидролизованного -казеина. Кроме того, протеолитические системы Str. thermophilus 1104 ST-AV, Lb. helveticus 1191 TL-A и Lb. casei 1196 МL-OFR не исполь зуют сывороточные белки в качестве субстрата;

напротив, протеазы Lb. acidophilus 1186 LA-AF расщепляют преобладающий белок сыворо точной фракции – -лактоглобулин.

1 – контроль, обезжиренное молоко;

2 – Str (контроль, К), 3 – Str (ферментированное молоко, ФМ);

4 – Ac (к), 5 – Ac (ФМ);

6 – Cas (К), 7 – Cas (ФМ);

8 – Hel (К), 9 – Hel (ФМ);

10 – Str+Ac (К), 11 – Str+Ac (ФМ);

– Str+Ac+Cas (К), 13 – Str+Ac+Cas (ФМ);

14 – маркер Рисунок 2 – ДСН-электрофореграмма образцов обезжиреннрого молока, ферментированного Str. thermophilus 1104 ST-AV (Str), Lb. acidophilus 1186 LA-AF (Ac), Lb. casei 1196 МL-OFR (Cas), Lb. helveticus 1191 TL-A (Hel) и их комбинациями На основании данных ДСН-электрофоретического анализа и ВЭЖХ (рисунок 3) изучены особенности гидролиза белкового компонента обезжиренного молока комбинациями МКБ: Lc. lactis 782 M-A, Str. thermophilus 1095 ST-AV, Propionibacterium sp. 2388 МИО-К и Lb. casei 1188 ML-OF. Установлено, что диапазон значений ПА исследо ванной выборки МКБ составляет 1,26–3,12 мг/мл, т.е. определяется как средний (1,0–2,0 мг/мл) и высокий (2,0 мг/мл).

Для протеолитической системы Lc. lactic 782 M-A показано пре имущественное расщепление -казеина, тогда как Str. thermophilus 1095 ST-AV, Propionibacterium sp. 2388 МИО-К и Lb. casei 1188 ML-OF гидролизуют - и -казеин;

сывороточные белки не используются мик робными протеазами в качестве субстрата. Наиболее полное расщепление белков казеиновой фракции (- и -казеина) достигается при внесении пропионовокислых бактерий (Propionibacterium sp. 2388 МИО-К) в осно ву, представленную лактококками либо комбинацией Lc. lactis 782 M-A и Str. thermophilus 1095 ST-AV.

Выводы. Применение полученных экспериментальных данных связано с целенаправленным подбором МКБ в состав заквасок и концен тратов с учетом уровня ПА и субстратной специфичности. Это обеспечит планирование компонентного состава ферментированных молочных про дуктов, в частности: получение источника молочного белка с приемлемы ми органолептическими свойствами и заданными физико-химическими показателями.

Рисунок 3 – ВЭЖХ-профили обезжиренного молока, ферментированного Lс. lactis 782 M-A (М), Str. thermophilus 1095 ST-AV (Т), Propionibacterium sp. 2388 МИО-К (П), Lb. casei 1188 ML-OF (Л) и их комбинациями Так целесообразным является введение в состав заквасок и кон центратов высокоактивных штаммов Lb. acidophilus 1186 LA-AF и Propionibacterium sp. 2388 МИО-К в связи с увеличением доли гидролизо ванного -казеина, главным образом, устойчивого к расщеплению протеа зами исследованных мезофильных лактококков (Lc. lactis subsp. lactis и bv. diacetylactis [6]). Кроме того, Lb. acidophilus 1186 LA-AF, в отличие от изученной выборки МКБ, расщепляет основной аллерген молочной сыво ротки (-лактоглобулин), следовательно, применение ацидофильной па лочки обосновано при получении гипоаллергенных ферментированных продуктов.

Резюме Изучены особенности гидролиза белкового компонента молока протеолитическими системами промышленно ценных бактерий Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus salivarius subsp.

thermophilus и Propionibacterium sp., а также их комбинациями. Уровень протеолитической активности микроорганизмов и специфичность дейст вия бактериальных протеаз на белки казеиновой и сывороточной фракций определены с применением ДСН-электрофоретического разделения и ВЭЖХ-анализа образцов ферментированного обезжиренного молока. Ус тановлено, что внесение в состав заквасок и концентратов ацидофильной палочки (Lb. acidophilus 1186 LA-AF) и пропионовокислых бактерий (Propionibacterium sp. 2388 МИО-К) за счет высокоактивных микробных пептидаз обеспечивает увеличение количества гидролизованного -казеина, который устойчив к действию протеаз лактококков. Вместе с тем, применение ацидофильной палочки является целесообразным при получении гипоаллергенных ферментированных продуктов, так как толь ко Lb. acidophilus 1186 LA-AF, по сравнению с изученными МКБ, расще пляет -лактоглобулин – основной белок-аллерген сывороточной фракции молока.

Список литературы 1. Graham, G. The physiology and biochemistry of the proteolytic sys tem in lactic acid bacteria / G. Graham, G.G. Pritcharda, T. Coolbearb // FEMS Microbiol. Rev. – 1993. – Vol. 12. – № 1–3. – P. 179–206.

2. Savijoki, K. Proteolytic systems of lactic acid bacteria / K. Savijoki, H. Ingmer, P. Armament // Appl. Microbiol. Biotechnol. – 2006. – Vol. 71. – P. 394–406.

3. Leroy, F. Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry / F. Leroy, L. Devuyst // Trends Food Sci. Technol.

– 2004. – Vol. 15. – P. 67–78.

4. Evidence for proteolytic activity of lactobacilli isolated from kefir grains / P. Kabadjova-Hristova [et al.] // Biotechnol. Equip. – 2006. – Vol. 20.

– P. 89–94.

5. Veloso, A.C.A. Separation and quantication of the major casein fractions by reverse-phase high-performance liquid chromatography and urea-polyacrylamide gel electrophoresis. Detection of milk adulterations / A.C.A. Veloso, N. Teixeira, I.M.P.L.V.O. Ferreira // J. Chromatography A. – 2002. – Vol. 967. – P. 209–218.

6. Закономерности расщепления белков молока протеолитиче скими системами мезофильных лактококков и термофильных стрептокок ков / Т.Н. Головач [и др.] // Труд. Белорусск. гос. ун–та. Сер.: Физиологи ческие, биохимические и молекулярные основы функционирования био систем. – 2011. – Т. 6, Ч. 2. – С. 66–74.

УДК 636.237.064(470.55) РОСТ И РАЗВИТЕ ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В УСЛО ВИЯХ ОО «ГАРАНТ» КУНАШАКСКОГО РАЙОНА ЧЕЛЯБИН СКОЙ ОБЛАСТИ Давыдова Н.Ю., Коротов В.В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. На современном этапе развития общества одной из главных задач является бесперебойное обеспечение населения высоко качественными продуктами питания, причем при минимальных затратах и по приемлемым ценам. Первостепенная роль в решении этой задачи при надлежит, несомненно, сельскому хозяйству, в особенности животновод ству.

Животноводство является основной отраслью сельского хозяйст ва. Одной из ведущих отраслей животноводства является молочное ското водство. Перевод молочного скотоводства на промышленную основу вы зывает необходимость создания животных нового типа, приспособленных к современным условиям. Первостепенное значение имеет комплектова ние дойных стад первотёлками с высокой молочной продуктивностью и технологическими признаками [5].

В настоящее время по данным Министерства сельского хозяйст ва Челябинская область занимает 11 место среди регионов России по сельскохозяйственному производству, в том числе 6 место по производст ву продукции животноводства в денежном выражении. К 2017 году пла нируется восстановить утраченное поголовье крупного рогатого скота до уровня 108 тысяч голов по Челябинской области. Поэтому особенно важ но как можно раньше оценить продуктивные особенности первотёлок и предвидеть их продуктивность в течение жизни [3].

В связи с этим мы поставили перед собой цель оценить рост и развитие телок черно-пестрой породы, используемых в стаде ООО «Га рант» Кунашакского района Челябинской области.

Исходя, из цели исследования, перед нами были поставлены сле дующие задачи:

Проанализировать показатели роста и развития тёлочек по перио дам онтогенеза.

Изучить экстерьерные особенности первотелок.

Оценить животных по воспроизводительной способности.

Исследования проводились на базе ООО «Гарант» Кунашакского района Челябинской области. С учётом происхождения, породной при надлежности, возраста, периода лактации и физиологического состояния была сформирована группа телок черно-пестрой породы из 25 голов. Жи вотные находились в одинаковых условиях кормления и содержания под постоянным ветеринарным надзором.

В качестве первичных данных были использованы племенные карточки коров формы 2-МОЛ, журнал искусственного осеменения, за пуска и отёла коров и осеменения тёлок формы 10-МОЛ, журнал выращи вания молодняка.

Нами были изучены следующие показатели:

- Рост и развитие животных;

- Тип телосложения первотёлок;

- Воспроизводительные функции животных.

Рост и развитие животных изучали путём индивидуального взве шивания от рождения до 24-месячного возраста. Оценка экстерьера про водилась на 3 месяце лактации по восьми показателям (высота в холке, ширина груди, глубина груди, обхват груди за лопатками, косая длина туловища, ширина в маклоках, высота в крестце, обхват пясти). На осно вании взятых промеров были рассчитаны следующие индексы телосложе ния: растянутости, длинноногости, грудной, сбитости, костистости. При оценке воспроизводительной функции животных учитывали возраст пер вого плодотворного осеменения, оплодотворяемость от первого осемене ния и индекс осеменения.

Весь цифровой материал был обработан биометрически, с приме нением вариационной статистики на ПК с использованием программы «Microsoft Office Excel, 2007».

Одним из объективных показателей, позволяющих получить точ ную характеристику биологических особенностей животных является оценка их роста и развития. Познание особенностей роста и развития сельскохозяйственных животных представляет интерес в племенном деле, где управление ростом и развитием поможет совершенствовать породы животных, а также для организации быстрого и экономически рациональ ного выращивания продуктивного скота [4]. Выращивание ремонтного молодняка должно быть интенсивным и обеспечивать во все возрастные периоды достижение живой массы не ниже требований 1-го класса по стандарту породы.

В данной работе мы проанализировали динамику прироста жи вой массы тёлочек черно-пестрой породы по периодам онтогенеза. Ре зультаты представлены в таблице 1.

Анализ данных таблицы показывает, что тёлочки при рождении имели живую массу 27,5 кг, а в возрасте 6, 9, 12, 18 и 24 месяцев имели массу незначительно выше или на уровне стандарта породы.

Таблица 1 - Динамика прироста живой массы тёлочек по периодам онто генеза (п=25) Живая масса, кг Стандарт поро Возраст, месяцев ды Х±Sх При рождении 27,5±0,4 3 месяца 93,4±0,4 6 месяцев 168,2±2,1 9 месяцев 220,3±0,4 12 месяцев 278±1,1 18 месяцев 375,2±0,9 24 месяца 435±5,1 Величина среднесуточных приростов также оказалась различна во все периоды онтогенеза, их динамика представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Динамика среднесуточных приростов живой массы тёлок по периодам выращивания (п=25) Периоды выращивания, Среднесуточный прирост, г месяцы Х±Sх Сv, % 0-3 724±21,1 1, 3-6 821±20,2 15, 6-9 572±19,6 17, 9-12 634±25,7 12, 12-18 540±17,3 18, 18-24 331±20,6 15, Из таблицы видно, что наибольший среднесуточный прирост был получен у тёлочек от рождения до 6 месяцев, он составил 724 г за первые три месяца жизни и 821 г за следующие. За весь период выращивания до лет по группе среднесуточный прирост живой массы в среднем составил 558 грамм.

Развитие половых функций у тёлочек изучаемой группы имело тесную связь с характером роста и величиной живой массы. Данные при ведены в таблице 3.

Из таблицы видно, что плодотворное осеменение тёлок в хозяйст ве проводят в возрасте 544 дня при достижении живой массы 375 кг, что составляет 70% от массы полновозрастных коров, что согласуется с дан ными [2]. Оплодотворяемость после 1-го осеменения составила 77,6 % при индексе осеменения 1,6. В целом оплодотворяемость по группе соста вила 100%, что указывает на хорошее использование животных при ин тенсивном выращивании.

Таблица 3 - Воспроизводительная функция тёлочек чёрно-пёстрой породы (п=25) Показатель Х±Sх Сv, % Живая масса при плодотворном осеменении, кг 375 ± 2,6 9, Возраст плодотворного осемене ния, сутки 544 ± 1,7 4, Оплодотворяемость от первого осеменения, % 77,6 Индекс осеменения, раз 1,6 ± 0,11 20, Экстерьер является важным показателем племенных и породных качеств сельскохозяйственных животных. Поэтому в условиях производ ства широко практикуется оценка первотёлок по экстерьеру [1]. Нами бы ли взяты следующие промеры: высота в холке, ширина груди, глубина груди, обхват груди за лопатками, косая длина туловища, ширина в мак локах, высота в крестце и обхват пясти. На основании полученных дан ных были рассчитаны индексы телосложения. О пропорциональности телосложения животных более объективно можно судить именно по ин дексам телосложения, которые представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Индексы телосложения первотёлок чёрно-пёстрой породы, % (n=25) Показатель Х±Sх Сv, % Длинноногости 116±0,2 2, Растянутости 44,9±0,3 3, Грудной 61,1±0,7 5, Сбитости 121,2±1,1 3, Костистости 14,4±0,2 6, Данные индексов телосложения первотёлок удовлетворяют тре бованиям стандарта породы и близки к индексам животных молочного направления продуктивности.

В результате полученных данных было выявлено, что исследуе мые животные во все периоды онтогенеза развивались, соответствуя при этом требованиям, предъявляемым к технологии машинного доения и по основным показателям превышая стандарт породы.

Тёлочки при рождении имели живую массу 27,5 кг, а в возрасте 6, 9, 12, 18 и 24 месяцев имели массу незначительно выше или на уровне стандарта породы. Наиболее высокий среднесуточный прирост был полу чен у тёлочек в период от рождения до 6 месяцев. Он составил 724 г за первые три месяца жизни и 821 г за следующие. За весь период выращи вания от рождения до 2 лет среднесуточный прирост живой массы в сред нем составил 558 грамм.

Развитие половых функций у тёлочек изучаемой группы имело тесную связь с характером роста и величиной живой массы. Плодотвор ное осеменение тёлок в хозяйстве проводят в возрасте 544 дня при дости жении живой массы 375 кг, что составляет 70% от массы полновозраст ных коров.

Оплодотворяемость после 1-го осеменения составила 77,6 % при индексе осеменения 1,6. В целом оплодотворяемость по группе составила 100%, что указывает на хорошее использование животных при их интен сивном выращивании.

Данные индексов телосложения первотёлок удовлетворяют тре бованиям стандарта породы и близки к индексам животных молочного направления продуктивности.

Резюме Была поставлена цель оценить рост и развитие телок черно пестрой породы, используемых в стаде ООО «Гарант» Кунашакского рай она Челябинской области.

Исходя, из цели исследования, были поставлены следующие за дачи: проанализировать показатели роста и развития тёлочек по периодам онтогенеза;

изучить экстерьерные особенности первотелок;

оценить жи вотных по воспроизводительной способности.

Исследуемые животные во все периоды онтогенеза развивались, соответствуя требованиям, предъявляемым к технологии машинного дое ния и по основным показателям превышая стандарт породы. Тёлочки при рождении имели живую массу 27,5 кг, а в возрасте 6, 9, 12, 18 и 24 меся цев имели массу незначительно выше или на уровне стандарта породы.

Наиболее высокий среднесуточный прирост был получен у тёлочек в пе риод от рождения до 6 месяцев. Он составил 724 г за первые три месяца жизни и 821 г за следующие.

Развитие половых функций у тёлочек изучаемой группы имело тесную связь с характером роста и величиной живой массы. Плодотвор ное осеменение тёлок в хозяйстве проводят в возрасте 544 дня при дости жении живой массы 375 кг, что составляет 70% от массы полновозраст ных коров. Оплодотворяемость после 1-го осеменения составила 77,6 % при индексе осеменения 1,6. В целом оплодотворяемость по группе соста вила 100%.

Данные индексов телосложения первотёлок удовлетворяют тре бованиям стандарта породы и близки к индексам животных молочного направления продуктивности.

Список литературы 1. Власов, В.И. Тип молочного скота в селекционной работе //Животноводство.- 1987.- №5.- С. 59-63.

2. Гордон, А. Контроль воспроизводства стада сельскохозяйст венных животных / А. Гордон – М.: Агропромиздат, 1988 – 232 с.

3. Давыдова, Н.Ю. Состояние животноводства и перспективы развития племзавода ФГОУ «Троицкое» Россельхозакадемия // Проблемы повышения конкурентоспособности животноводства: материалы между народной конференции, п. Быково, Подольского района Московской об ласти, ФГОУ РАМЖ, 14 июня, 2011 г. – С.212-218.

4. Новиков, Е.А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных.- М.: Колос, 1971- 224 с.

5. Савченко, Ю.А. Когда проводят выбраковку первотёлок // Мо лочное и мясное скотоводство.- 1997.- №3 - С. 46-48.

УДК 619:616.98:578. ИНФИЦИРОВАННОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ВИРУ СОМ ЛЕЙКОЗА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЖИ ВОТНЫХ Евстигнеева М. А., Лазаренко В. Н., Петров А. А., Епанчинцева О. В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Одним из важных условий развития молочного скотоводства яв ляется увеличение продуктивности животных, совершенствование пле менной работы. Лейкоз крупного рогатого скота является хронической инфекционной болезнью с необратимым процессом, вызываемым виру сом лейкоза крупного рогатого скота. Заболевание протекает вначале бес симптомно, а затем проявляется лимфоцитозом или образованием опухо лей в кроветворных и других органах и тканях. На основании изученной нами литературы известно, что в последние годы лейкоз крупного рогато го скота получил широкое распространение [1, 2, 3].

Одним из актуальных вопросов является, изыскание более эф фективных мер профилактики и ликвидации лейкоза крупного рогатого скота.

Целью исследований являлось выяснение наследственной устой чивости и предрасположенности крупного рогатого скота к лейкозу, раз работка эффективных методов оздоровления хозяйств от лейкоза крупно го рогатого скота.

Мы изучили инфицированность вирусом лейкоза коров 1999 2001 годов рождения, завезённых из разных хозяйств Сосновского района (таблица 1) и являющихся родоначальницами маточного поголовья хозяй ства. Следует отметить, что все закупленные 38 телок случного возраста из трёх хозяйств СПК ПЗ «Россия», СПК «Нива», ФГУП Учхоз «Заря» по ветеринарным свидетельствам формы № 1, были серонегативными к ви русу лейкоза крупного рогатого скота, а 8 голов из хозяйства ТОО «Труб ный» на лейкоз исследованы не были.

Таблица 1 - Инфицированность вирусом лейкоза коров, завезён ных из разных хозяйств Сосновского района, %.

Название хозяйства n Выявлено инфицированных всего голов X±Sx СПК ПЗ «Россия» 12 5 41,7±14,2 49, СПК «Нива» 8 5 62,5±17,1 48, ФГУП Учхоз «Заря» 18 12 66,7±11,1 47, ТОО «Трубный» 8 7 87,5±11,0 31, ВСЕГО 46 29 63,0±7,1 48, Примечание: n - число животных;

X - средняя арифметическая ;

±Sx - ошибка средней арифметической;

- среднее квадратичное откло нение.

Приведенные данные свидетельствуют, что более высокий про цент инфицированных коров вирусом лейкоза установлен у животных из хозяйства ТОО «Трубный» (87,5%), где из 8 завезённых коров, 7 голов оказались зараженными. Наименьший процент инфицированных коров выявлен у животных СПК ПЗ «Россия» Сосновского района (41,7%). Про веденный ранее анализ эпизоотического состояния хозяйств Сосновского района подтверждает, что в данном хозяйстве имеется более низкий про цент инфицированных животных, чем в других ведущих хозяйствах рай она.

Таким образом, из 46 голов завезённого крупного рогатого скота, инфицированными вирусом лейкоза оказались 29 животных, что состави ло 63,0%. Средний возраст исследованных животных составлял 7,5 лет.

Наибольший процент инфицированных животных был выявлен из хозяй ства ООО «Трубный» - 87,5%. Следует отметить, что животные перед покупкой на лейкоз не были исследованы.

Среди закупленного маточного поголовья в ЗАО АФ «Солнеч ный» имеются животные чёрно-пёстрой породы и голштинизированные помеси. В таблице 2 отражен процент инфицированных вирусом лейкоза коров разных генотипов.

Таблица 2 - Инфицированность вирусом лейкоза маточного поголовья крупного рогатого скота различных генотипов, %.

Порода Выявлено инфицированных n X±Sx всего го лов Черно - пёстрая 23 12 52,2±10,4 49, Голштинизированные поме- 23 17 73,9±9,2* 43, си Примечание: п — число животных;

X - средняя арифметическая ;

±Sx - ошибка средней арифметической;

о - среднее квадратичное откло нение.

Наиболее восприимчивыми к заболеванию лейкозом оказались голштинизированные помеси, процент зараженных коров составил 73,9%.

достоверно при Р0,05.

Изучая генеалогическую структуру закупленного крупного рога того скота в хозяйстве, мы проанализировали частоту инфицированных животных, в зависимости от принадлежности их к линиям, что отражено в таблице 3.

Таблица 3 - Инфицированность вирусом лейкоза коров, завезенных из других хозяйств в связи с их принадлежностью к линиям, %.

Линия Выявлено инфицированных n всего X±Sx голов Вис Айдиал 933182 9 5 55,5±16,5* 49, Франса 11881 11 4 36,4±14,5 48, Рефлекшн Соверинг 198998 6 5 83,3±15,2*** 37, Посейдона 239 9 6 66,7±15,7* 47, Монтвик Чифтейн 95679 8 7 87,5±11,7*** 33, Линдберга-Н 2363 3 2 66,7±27,2* 47, Примечание: n - число животных;

X - средняя арифметическая ;

±Sx - ошибка средней арифметической;

- среднее квадратичное откло нение.

Из таблицы видно, что наименьший процент инфицированности имели животные линии Франса 11881 - 36,4%, более высокий процент инфицированности лейкозом имели коровы, принадлежащие к линии Монтвик Чифтейна 95679 - 87,5%, что статистически достоверно при Р0,01. В остальных случаях различия по инфицированности лейкозом животных разных линий были статистически недостоверны. Данный циф ровой материал ещё раз подтверждает генетическую обусловленность устойчивости-восприимчивости к лейкозу в зависимости от линейной принадлежности животных. Следует учитывать, что в хозяйстве не велся отбор на устойчивость к лейкозу, а межлинейные различия показывают, что генетическое родство имеет определённое значение при распростра нении лейкоза.

Таким образом, проведенные исследования демонстрируют, что животные различных генотипов имеют неодинаковую инфицированность вирусом лейкоза крупного рогатого скота, что необходимо учитывать при проведении оздоровительных мероприятий.

Список литературы 1. Камалов, Б. В. Племпродажа — источник заноса и распростра нения лейкоза крупного рогатого скота [Текст] / Б. В. Камалов // Ветери нарный консультант. - 2006. - № 19. - С. 3-4.

2. Кузнецова, А. П. Проблемы лейкоза сельскохозяйственных жи вотных [Текст] / А. П. Кузнецова, В. П. Смирнов // Ветеринария. - 1998. № 3. - С. 32-33.

3. Рассказов, Д. На изломе пылающего лета [Текст] / Д. Рассказов // Ветеринарная жизнь. - 2010. - № 16 (160). - С. 13.

УДК 636.4:612.8:636.4.087. ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ СУПОРОСНЫХ СВИНОМАТОК НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ХИТОЗАНА Журавель В.В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Основной причиной снижения продуктивности животных являет ся нарушение баланса между сложившимися стереотипами поведения и новыми условиями кормления и содержания животных. Изменение внеш них условий приводит к перестройке поведения животных, их двигатель ной активности, что позволяет использовать этологические свойства для оценки состояния организма при различных способах производства. Регу лируя поведенческие реакции, можно увеличить продуктивность живот ных, свести к минимуму воздействия внешней среды, сократить затраты труда на уход и содержание [1, 2, 3]. Поведение животных представляет собой сложный биологический процесс, являющийся неотъемлемой ча стью зоотехнических исследований.. В ответ на медленно изменяющиеся условия среды происходит постепенное физиологическое изменение функционирования отдельного органа, системы органов или организма в целом. При более резких колебаниях окружающей среды регуляция у жи вотных осуществляется с помощью быстрых реакций, которые могут быть как физиологическими, так и поведенческими. Изучение поведенческих реакций сельскохозяйственных животных даёт возможность изыскать пути повышения их продуктивности в конкретных условиях кормления и содержания. Поведение, являясь одним из важных факторов повышения продуктивности, в области свиноводства до сих пор остается малоизучен ным.

Известно, что свиньи очень чутко реагируют на неблагоприятное воздействие разных факторов на их нервную систему. Действие стрессора приводит к нарушению обменных процессов, развитию заболеваний и снижению продуктивности [4, 5, 7]. Мероприятия по предупреждению или снижению последствий стресса предусматривают создание благопри ятных условий эксплуатации животных при максимальной оптимизации внешней среды: обеспечение животных полноценным кормом, создание оптимального зоотехнического режима, применение более совершенных технологий, выведение пород, устойчивых к стрессам. В случаях, когда стрессовых ситуаций избежать невозможно (транспортировка, взвешива ние, вакцинация и пр.) большое значение приобретает другой принцип – применение свиньям препаратов, которые снижают воздействие стресс факторов на организм. В последнее время изыскиваются кормовые сред ства, которые бы оказывали аналогичное транквилизаторам и нейролеп тикам действие. Такие эколого-адаптивные методы позволяют применять препараты биологического происхождения для снижения негативного влияния стресс-факторов. Одним из таких средств является хитозан, кото рый повышает адаптивные возможности организма, оказывает влияние на ряд неспецифических процессов, характерных для ответа организма на любое неблагоприятное воздействие: препараты – производные хитозана не подавляют реакцию организма на стрессорное воздействие, но регули руют адекватность ответа на силу раздражителя, повышая устойчивость животных к стрессу [7, 8].

Целью работы явилась изучение поведенческих реакций свинома ток на фоне использования хитозана.

Таблица 1 – Этологические показатели свиноматок на фоне применения хитозана (Х±sx,n=5) Контрольная группа Опытная группа Показатель день ночь день ночь мин.. %1 мин.. % мин.. % мин.. % Супоросные свиноматки 506, 431,67± 29,9 35,1 455,0± 31,6 570,0±8,16* 39, Лежание ± 20,95 8 9 18,71 0 ** 6, 118,33± 48,33± 69,33± Движение 8,22 3,36 4,81 39,0±4,55 2, 10,27 8,50 3,09* 165, 169,81± 11,7 11,4 195,53± 13,5 111,14± Стояние ± 7, 14,62 9 6 20,97 8 12,85* 14, в т.ч. приём 95,0± 46,67± 126,67± 6,60 3,24 8,80 28,33±6,24* 1, корма 0,0 6,24 10,27* 5,83± 2,33± воды 0,41 0,16 5,83±0,24 0,41 2,0±0,41 0, 0,24 0, Разовые ре акции:

акт дефека- 1,22± 0,50± 0,08 0,03 0,16±0,09 0,09 0,44±0,08 0, ции 0,08 0, акт мочеис- 1,08± 0,53± 0,08 0,04 1,08±0,13 0,08 0,36±0,04 0, пускания 0,12 0, Лактирующие свиноматки 643, 539,33± 37,4 44,6 560,33± 38,9 676,67± 46, Лежание ± 6,94 5 8 14,38 1 2,36* 6, 301, в т.ч. кормле- 521,67± 36,2 20,9 540± 37,5 258,33± 17, ± ние поросят 6,24 3 5 4,08* 0 16,50* 9, 48,33± 38,33± 33,33±6, Движение 3,36 2,66 2,31 21,67±2,36* 1, 2,36 6,24 4* 132,11± 38,53± 126,03± Стояние 9,17 2,68 8,75 21,58±5,01* 1, 8,56 6,11 9, в т.ч. приём 101,67± 26,67± 96,67± 7,06 1,85 6,71 8,33±2,36 0, корма 8,50 4,71 6, 15,00± 3,33± 13,33± воды 1,04 0,23 0,93 4,17±2,36 0, 2,04 1,18 1, Разовые ре акции:

акт дефека- 1,11±0,0 0,50± 0,08 0,03 1,28±0,16 0,09 0,44±0,08 0, ции 8 0, акт мочеис- 0,36± 1,0±0,18 0,07 0,03 1,08±0,07 0,08 0,64±0,32 0, пускания 0, Материал и методы исследований. Исследования проводили в ООО «Луговской свинокомплекс» Увельского района Челябинской облас ти. супоросные свиноматки были сформированы в группы по принципу аналогов по 5 голов в каждой. Свиноматки опытной группы получали пе рорально 2% раствор хитозана водорастворимого с молекулярной массой 38,0 кДа и степенью деацетилирования 85,0 % (ТУ 9289-002-114/8/234-99) из расчета 2 мл на 1 кг живой массы. Препарат в два периода по 5 суток каждый с интервалом 5 суток.

Были определены репродуктивные качества, изучены основные поведенческие реакции супоросных Применение 2% раствора хитозана супоросным свиноматкам за 2 3 недели до опороса оказывает влияние на их поведение. Так, исследова ния показали, что свиноматки как контрольной, так и опытной группы в дневной период затрачивали меньше времени на лежание и больше – на движение и стояние (таблица 1). Так, на лежание днём свиноматки кон трольной группы использовали времени на 17,37 % больше, чем ночью, опытной – на 25,27 %.

На движение свиноматками контрольной группы было затрачено меньше времени в дневной период в сравнении с ночным на 59,16 %, опытной – на 43,75 %, на стояние – на 2,81 и 43,16 % соответственно, в том числе на приём корма – на 50,87 и 77,63 % соответственно. Это объ ясняется тем, что в дневное время суток происходили все технологиче ские процессы: уборка навоза, чистка клеток и т.д., в связи с чем свиньи вынуждены больше двигаться.

Результаты наблюдений, отраженные в рис. 1 показывают, что как в дневной, так и ночной периоды у супоросных свиноматок подопыт ных групп основной удельный вес среди элементов поведения занимало лежание, затем – стояние и движение, что связано с физиологическим состоянием животных. Более спокойное поведение характерно для бере менных самок в сравнении с другими периодами их физиологического состояния.

Рисунок 1 – Основные этологические показатели супоросных свиноматок Свиноматки, получавшие 2% раствор хитозана, тратили на лежа ние достоверно больше времени в сравнении со свиноматками контроль ной группы. Так, в целом за сутки в опытной группе этот показатель со ставлял 1025,0 мин., или 71,18 % общего времени, что больше в сравне нии с их аналогами на 9,24 % (Р0,01). В дневной период затраты времени на лежание у свиней опытной группы были выше в сравнении с контро лем на 5,41 %, в ночной – на 12,50 % (Р0,001).

В этот же период свиноматки опытной группы тратили меньше времени на движение и стояние. На движение свиноматки опытной груп пы в целом за сутки использовали 108,0 мин., или 7,52 %, что меньше, в сравнении со свиноматками контрольной группы на 35,0 % (Р0,01), в том числе в дневное время суток – на 41,41 %, в ночное – на 19,31 %.

На стояние свиноматки опытной группы за сутки затрачивали 306,67 мин., или 21,30 % времени, что ниже в сравнении с их аналогами на 8,85 %. При этом в дневной период затраты времени на движение у свиней опытной группы были выше, чем у контрольной, на 15,15 %, в ночной – ниже на 32,66 % (Р0,05).

На приём корма свиноматки опытной группы за сутки в целом тратили меньше времени, чем в контрольной группе, на 9,41 %. При этом днём свиноматками опытной группы на этот показатель было затрачено больше времени на 33,33 % (Р0,05), чем в контрольной, ночью – на 39, % меньше (Р0,05). Можно предположить, что, благодаря воздействию хитозана, питательные вещества корма у опытных животных лучше ус ваивались, поэтому им требовалось меньше времени для насыщения.

Следует отметить, что свиноматки опытной группы при приёме корма не отвлекались, были более спокойными, тогда как свиноматки контрольной группы проявляли беспокойство: чаще подходили к кор мушке, начинали приём корма, отходили от кормушки и т.д.

Это объясняется тем, что в период супоросности организм функ ционирует с высоким напряжением, обеспечивая создание наилучших условий для развития и рождения полноценных поросят. Хитозан позво ляет снизить это напряжение, поэтому свиноматки становились более спокойными, что отражалось на их поведении.

Изучение разовых поведенческих реакций: актов дефекации и мочеиспускания показало, что достоверных различий в подопытных группах свиней не было выявлено Таким образом, поведение свиноматок в периоды супоросности соответствует суточным ритмам, физиологическому состоянию и их ос новным инстинктам. Свиноматки опытной группы на фоне применения хитозана в период супоросности и лактации были более спокойны, мень ше двигались, больше лежали, не проявляли беспокойства, в том числе при приеме корма и воды. Их поведение свидетельствует о лучшем усвое нии корма в сравнении со свиноматками контрольной группы, что связано с адаптогенными свойствами хитозана.

Изучение репродуктивных качеств этих свиноматок показало, что в приплоде у свиней, получавших хитозан, в сравнении с аналогами кон трольной группы было на 67,86 % больше нормально развитых поросят и на 77,27 % (Р0,05) меньше – незрелых.

Считается, что в нормальном стаде должно рождаться до 96 % жизнеспособных поросят. Помёты свиноматок опытной группы по этому критерию можно отнести к таковым. Молочность свиноматок в опытной группе составила 59,57 кг, что превосходило показатели контрольной группы на 13,27 %. К моменту отъема в опытной группе сохранность по росят составила 98 %, в контрольной – 94 %.

Поведенческие реакции на фоне применения хитозана у свинома ток сопровождались снижением количества времени на движение на 36, % (Р0,01), увеличением на отдых – на 4,59 % (Р0,05. Положительное влияние хитозана на организм супоросных свиноматок подтверждалось увеличением их крупноплодности на 20,19% (Р0,001), молочности – на 13,57 %, массой гнезда при отъёме – на 21,88 (Р0,001) и повышением сохранности поросят к моменту отъёма – на 4,26 %.

Резюме В результате наших исследований получены новые данные о влиянии хитозана на поведение свиней. Установлено выраженное адапто генное действие хитозана. На фоне применения хитозана свиноматки имели стабильно высокие показатели, характеризующие воспроизводи тельные и поведенческие показатели.

Список литературы 1. Брюханов, Д.С. Поведенческие реакции свиней в зависимости от возраста и технологии кормления / Д.С. Брюханов, Н.А. Юдина // Ма тер. междунар. науч.-практ. конф.: Совершенствование и внедрение со временных технологий получения и переработки продукции животновод ства. – Троицк, 2010. – С. 264-268.

2. Комлацкий, Г. Технологические инновации в свиноводстве / Г.

Комлацкий // Животноводство России, 2011. – апрель. – С. 19-21.

3. Ланкин, В.С. Генетические параметры изменчивости пассивно оборонительного поведения домашних свиней // Г.С. Ланкин // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2011. – № 3-4,– С. 66-72.

4. Максимов, Г.В. Влияние стрессчувствительности на рост и раз витие подсвинков мясных типов / Г.В. Максимов, В.В. Тупикин, Е.В.Тупикина, А.Г. Максимов // Свиноводство, 2011. – № 3. – С. 18-19.

5. Максимов, Г.В. Развитие, откормочные и мясные качества, это логические особенности при использовании премиксов / Г.В. Максимов, А.А. Кухю // Животноводство. – 2007. - № 4. – С. 15.

6. Мухамедьярова, Л.А. Влияние хитозана на адаптационный по тенциал организма импортированных коров в новых эколого хозяйственных условиях Южного Урала / Л.А. Мухамедьярова, А.Р. Таи рова // Матер. десятой междунар. конф.: Современные перспективы в ис следовании хитина и хитозана. – Н.Новгород: ННГУ, 2010. – С. 298-302.

7. Таирова, А.Р. Некоторые аспекты применения хитозанасодер жащих препаратов при транспортном стрессе бычков / А.Р. Таирова, Е.В.

Сенькевич // Международный журнал экспериментального образования. – 2011 – № 11. – С. 75-77.

8. Мещерякова, Г.В. Применение хитозана для повышения адап тационных возможностей организма коров в условиях экологического неблагополучия / Г.В. Мещерякова, А.Р. Таирова // Матер. междунар. на уч.-практ. конф.: Инновационные подходы в ветеринарии, биологии и экологии. – Троицк, 2009. – С. 95-96.

УДК (ББК) 636:371.214. ИМИТАЦИОННОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ Ивлев А. В.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк Актуальность. Моделирование в процессе познания играет су щественную роль. Как указывал Н. Хейфиц «Нет моделей — нет понима ния» [4].

Актуальность легко показать на примерах тренажеров, исполь зуемых в разных областях обучения (в медицине «больные куклы», при обучении вождению - тренажер автомобиля или самолета). Аквариум мо жет быть моделью водной экосистемы. В селекции, генетике, в управле нии стадом, прогнозировании рыбных ресурсов водоема так же исполь зуются модели.

Актуальность создания моделей в нашей академии и в целом в системе зоотехнической науки и зоотехнического образования состоит в том, что процесс исследования ускоряется и становится дешевле. Имита ционное моделирование поможет увидеть предварительные результаты исследования и лучше спланировать «натурный» эксперимент. В обуче нии студентов создается базовая, наглядная система обучения, возмож ность показать на модели результаты управления животноводческой фер мой в различных ситуациях. Учитывая, что открылись новые специально сти (водные ресурсы и аквакультура и др.) есть проблемы с наглядными учебными пособиями, с практической базой обучения. Имитационные и др. модели восполнили бы пробелы обучения. Легче и дешевле купить или создать модель популяции рыб, чем купить разного рода снасти, кате ра (рыболовные флотилии) и др. Проще «выйти в море» на дисплее мони тора, чем на рыболовном судне. Так же легче увидеть результаты 10 лет ней селекционной работы со стадом по результатам компьютерного моде лирования, чем на ферме. Некоторые изменения можно наглядно просле дить только в процессе работы модели. В мире и в нашей стране есть опыт такого моделирования и исследования «in model». Обзор таких ис следований приведен автором в работах «Применение имитационных мо делей в селекционно-генетических исследованиях» [1], «Изучение на следственности и изменчивости методом имитации» [2], «Построение и использование имитационных моделей в селекционных исследованиях [3]. Использованию имитационных моделей в рыбоводстве, физиологии и экологии посвящена замечательная монография «Искусство моделирова ния» В. В. Меншуткина [4].

На основе имитационных моделей в перспективе можно создать интерактивный учебник.

Цель и задачи. Исходя из вышесказанного, цель статьи - пока зать методологию построения и использования имитационных моделей.

Задачей было рассмотреть принципы построения и использования имита ционных моделей разного уровня.

Материалы и методы. Основным методом исследования был анализ имеющихся в литературе сведений о разработке и использовании имитационных моделей.

Результаты. Методология имитационного моделирования.

Модель – это упрощенное представление объекта моделирования (рисунок 1).

Рисунок 1. Оригинал и модель. Исследование волнового сопротивления броненосца «Орел» при движении в воде при помощи модели (рисунок заимствован из монографии [4]).

На рисунке 1 в модели представлены существенные признаки оригинала.

Выбор существенных черт оригинала зависит от целей построе ния модели, от уровня и объема знаний о структуре и функционировании оригинала, от технических возможностей построения модели и, наконец, от характеристик личности исследователя, создающего модель. Модели рованием достигают следующих целей.

1. Прогнозирование: допустимого вылова рыбы, генетического улучшения стада, минимального количества животных в породе.

2. Управления и регулирования.

3. Проверка или верификации научных гипотез. Гипотеза 1 – тем пы селекционного улучшения стада выше при отборе оцененных произ водителей (самцов). Моделируется несколько ситуаций, при разных па раметрах стада (популяции). Проводится «селекция» на протяжении 10 – 100 поколений. Вычисляются темпы улучшения. Гипотеза 2 – чем дольше продуктивное долголетие животных, тем выше экономическая эффектив ность производства.

4. Для целей обучения. Деловые игры являются примером моде лирования для обучения специалистов разных направлений. При изучении многих тем занятий могут использоваться «готовые» ситуации и оцени ваться последствия тех или иных решений. Причем, используется прин цип «лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать». Тема: воспроизвод ство стада свиней. Студенты разрабатывают план воспроизводства. Затем на компьютере могут проследить за результатами своего планирования.

Тема: оценка мясных и откормочных качеств свиней. Студент увидит на дисплее компьютера результаты оценки. Он сможет увидеть эти результа ты на «самом животном» и так же на «его потомстве».

Модели могут быть физические и математические. Примером фи зических моделей служит аквариум, «опытовый»2 бассейн (рисунок 1).

Простейшим примером математической модели служит уравне ние прямой Y=ax+b или уравнение регрессии. К классу математических моделей относятся и имитационные модели. Модели, использующие в качестве своего субстрата компьютер, называются имитационными моде лями [4]. Они реализуются в памяти компьютера. На наш взгляд имитаци онные модели более пригодные для сельскохозяйственного моделирова ния.

Модель стада свиней в компьютерном представлении может иметь следующий вид, рисунок 2. Ниже дано описание четырёх состав ляющих элементов модели.

1. Модель стада свиней [1] отражает следующие существенные свойства и наблюдаемые величины в момент времени T. S[n] - количест во животных в стаде. Каждое S[n] животное характеризуется: полом (Sex[m,f] - мужской или женский), возрастом Gr[L] - (L лет), номером опороса, I[k] - (опорос к), признаками, например, ym-молочность, yb многоплодие, yl-толщина шпика.

S[n](Sex[m,f],Gr[0..L],I[0..k], yb, ym, yl) …………………[1] 2. Параметры воздействия на стадо (уровень выбраковки, уровень воспроизводства, среднесуточный прирост, сроки отъёма поросят и т.п.) и моделируется ряд ситуаций (соотношение полов при рождении, методы оценки генотипа и др. управляющие воздействия, например ис пользование искусственного осеменения) 3. Механизм (компьютерная программа) изменения начального состояния стада с течением времени. В этой программе задаются правила изменения начального состояния стада с течением времени и при смене поколений. Так задается шаг модели t. В соответствии с этим шагом из меняется параметр Gr- возраст. При t=1 день, с каждым увеличением t на единицу Gr увеличивается на 1 день. Пол животного присваивается ему при возникновении события «опорос» или «рождение». Продуктивные признаки Ym, Yl, Yb и другие изменяются с возрастом и при смене поко лений. Для этого так же задается закономерность такого изменения.

Параметры и ситуации должны соответствовать цели исследова ния. Например, мы хотим сравнить эффективность нескольких вариантов отбора свиней, чтоб выбрать наилучший.

•Начальное • Анализ Механизм состояние стада,T состояния стада изменения St0(sex, Gr, l,yb,ym, в момент состояния стада yl) времени T2,... Tn •Факторы, управля Корректировка ющие управляющих • Состояние стада в момент времени T воздействия решений St1(sex, Gr, l,yb,ym, yl) Механизм • Факторы и управляющие изменения Механизм воздействия состояния стада формирования ситуаций и изменения состояния стада Рисунок 2. Модель стада свиней В соответствии с этим описываем конкретные ситуации, которые будут сравниваться и моделироваться. Возможны на практике следующие ситуации:

Оцениваются только взрослые свиноматки по 1, 2, 3 или по всем возможным опоросам. После оценки лучшие (10, 15 или 30%) назначают ся для получения ремонтного молодняка. В данном варианте в произво дящую группу (племенное ядро) отбирают столько маток, сколько требу ется для получения ремонтного молодняка с учетом естественной убыли (падежа). Отбор среди ремонтного молодняка от рождения до случки не производится. Предполагается, в этом случае будет максимальная интен сивность среди маточного поголовья. Как известно, эффективность отбора зависит от его интенсивности.

Оценивается весь полученный молодняк независимо от происхо ждения. Оценка проводится 1 раз перед случкой по результатам кон трольного выращивания. В случку пускается необходимое количество ремонтных свинок.

Та же ситуация. Только молодняк оценивают по этапам: 1- при рождении по количеству поросят в гнезде, по массе поросенка при рожде нии, 2- при отъёме: по массе, 3- в 4 месяца, при переводе в группу ре монтного молодняка, 4- перед случкой: по мясным и откормочным каче ствам, по воспроизводительным качествам.

4. Определяются параметры, которые подвергаются анализу.

Обычно это продуктивность и воспроизводство. Так же могут исследо ваться: изменение среднего возраста стада, изменение структуры стада, изменение интенсивности отбора, изменение генерационного интервала и т.д. Причем анализ может проводиться на любом этапе эксперимента «in model».

Модель популяции рыб или других животных будет отличаться закладываемыми параметрами, механизмами изменения параметров и событиями, происходящими в течении жизни популяции и воздействиями (метод лова, промысловое усилие). В стаде сельскохозяйственных живот ных моделируются следующие события: случка, оплодотворение, опорос (отёл), рождение, падеж, браковка;

в популяции рыб: миграция, нерест, гибель, вылов. Так же отличаются параметры воздействия- в рыбоводст ве- орудие лова, размер ячеи и др. Будут моделироваться и другие ситуа ции.

На рисунке 3 показана блок – схема модели популяции окуня [4].

Рисунок 3. Блок-схема популяции окуня: зоопланктон, бентос — кормовые входы системы, рыболовство —информационный вход систе мы, вылов -выход системы. Со стояние системы определяется численностью рыбы в возрас тных группах (N1-N9). E — не рестовое стадо, С - канниба лизм. (Рисунок заимствован из книги «Искусство моделирова ния» [4].) Модели могут быть разного уровня, таблица 1.

Сельскохозяйственные биологические объекты обладают свойст вом стохастичности. То есть они не строго детерминированы. Например, процесс рекомбинации генов при образовании гамет и зигот подчиняется принципу случайности с определенной долей вероятности. Так же не все животные одинаково реагируют на изменение кормления. Не все поросята в помете рождаются одинаковыми. Таких примеров множество. Поэтому существенное свойство модели – ее стохастичность. Это свойство задаёт ся через включение в модель счетчика псевдослучайных чисел.

Представление модели Конечно, наиболее привлекательна модель, реализованная как компьютерная игра с элементами мультипликации. Однако, такая модель требует дополнительных затрат и усилий, которые могут окупиться при коммерческом её использовании.

Для разработки модели в академии и использовании в научном и педагогическом процессе достаточно и необходимо цифровое и графиче ское представление. Это формирует абстрактное мышление и способству ет развитию аналитического склада ума.

Выводы Необходимо использовать имитационные модели разного уровня, для различных целей. Особенно актуально в нашей академии начать рабо ту по созданию имитационных моделей для процесса обучения студентов.

Имитационные модели реализуются в памяти компьютера. Они позволя ют создавать реальные ситуации, оценивать результаты принятых реше ний, выбирать оптимальные параметры управления. Имитационные моде ли могут отражать разные свойства объекта моделирования, например, стохастчную природу биологических процессов.

Таблица 1 – Характеристика моделей разного уровня.

Объект мо- Существенн Моделируе- Воздействую Анализируемые делирования ые признаки мые ситуации щие параметры.

и процессы параметры Выход (переменные) Вход Животное (с Размерные, Рождение, Размерные, Продуктивность точки зрения весовые, рост, весовые,, воспроиз продуктив- количествен тие, количественн водительные ности) ные вание тканей. ые способности, качественн Оценка качественные долголетие, ые показа- дуктивности в показатели. структура стада, тели разном Уровень и сохранность.

расте. качество вия кормления, ния, условия ния и исполь держания и зования использова ния Животное Координаты Условия Параметры Активность (поведенче-, размеры содержания, содержания, животных, их ская точка животного, кормления и кормления и продуктивность, зрения) параметры использова- использова- агрессивность, двигательно ния ния. использование й актив- Условия оби- Распределе- места для ности тания ние пищи отдыха, загрязненность станков, удобство об служивания.

Перемещение, миграция Популяция Число Экологически Экологическ Состояние промысло- особей, ве- е факторы, ие факторы: популяции:

вых рыб личина, условия корм, количество рыб масса рыб, размножения, хищники, разного возрастная питания и температура возраста, её структура, роста, и др. Условия размеры;

возраст не- пространствен размножения, способность реста ное питания и популяции к распределени роста, восстановлению е популяции пространстве, рыб, метод нное прогнозировани лова распределени е вылова на пер е популяции спективу рыб, метод лова. Корм, хищники, температура Популяция Фенотипы и Пространстве Интенсивнос Изменение животных генотипы венная, ность отбора, тоты генов в (генетиче- особей, вая, методы популяции, ский аспект) численность тная ки и отбора менение стада, попу- ра стада. точность дуктивности ляции, ные ситуации, оценки, стада, методы оцен- эффициенты ние ки и отбора. корреляции, ного интервала, наследуемост затраты на сти, ведение селек ряемости. ции и др.

Уровень вос производства Резюме В статье рассмотрены основы построения имитационных моделей для разных целей. Имитационные модели можно использовать вместо длительных и дорогостоящих экспериментов, когда эксперименты невоз можны.

Список литературы 1.Ивлев А. В. Применение имитационных моделей в се лекционно-генетических исследованиях / А. В. Ивлев // Научно технический бюллетень института животноводства УААН.- Харьков. 1996.- № 65.

2. Ивлев А. В. Изучение наследственности и изменчивости мето дом имитации / А. В. Ивлев// Цитология и генетика.- 1996.- № 2.

3. Ивлев А. В. Построение и использование имитационных моде лей в селекционных исследованиях / А. В.Ивлев // Аграрный вестник Урала.- 2002.- № 6(12) 4. Меншуткин В. В. Искусство моделирования (физиология, эко логия, эволюция) / В. В. Меншуткин. - Петрозаводск - Санкт-Петербург. 2010. - 416 с.

УДК 636. ББК 46. ТАБУННОЕ КОНЕВОДСТВО-ЭТО СУЩЕСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ МЯСНЫХ РЕСУРСОВ РЕГИОНА Калиев Р.С.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.