авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 11 |
-- [ Страница 1 ] --

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ

МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013

Материалы Международной

научно-практической конференции

молодых ученых

(г. Горки, 29–31 мая 2013 г.)

Часть 3

Горки 2013

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29–31 мая 2013 г.) Часть 3 Горки 2013 УДК 63-053.81+001(063) ББК 4 я 43 М 75 Редакционная коллегия:

КУРДЕКО А.П., доктор ветеринарных наук, профессор, ректор (гл. редактор);

ГАВРИ ЧЕНКО Н.И., доктор с.-х. наук, проректор по научной работе (зам. гл. редактора);

ИВА НИСТОВ А.Н., канд. с.-х. наук, председатель Совета молодых ученых (отв. секретарь);

ДУКТОВ В.П., канд. с.-х. наук, декан агробиологического факультета;

МАСТЕРОВ А.С., канд. с.-х. наук, заведующий кафедрой земледелия;

БАРУЛИН Н.В., канд. с.-х. наук, заве дующий кафедрой ихтиологии и рыбоводства;

ПРОКОПЕНКО Д.Н., канд. с.-х. наук, заведующий кафедрой кадастра и земельного права;

ПОДШИВАЛЕНКО И.Л., канд.

техн. наук, заведующий кафедрой технического обслуживания и ремонта машин;

ЛЫ СЕНКОВА М.В., канд. экон. наук, старший преподаватель кафедры экономики и МЭО в АПК М 75 Молодежь и инновации – 2013: Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых. В 4-х ч. / Гл. ред.

А.П. Курдеко. – Горки: Белорусская государственная сельскохозяй ственная академия, 2013. – Ч. 3. – 342 с.

Представлены материалы Международной научно-практической конференции мо лодых ученых. Изложены результаты исследований молодых ученых Беларуси, Россий ской Федерации, Украины, Молдовы, Казахстана, Ирана по актуальным проблемам сельскохозяйственного производства.

Для научных работников, преподавателей, студентов и специалистов сельскохозяй ственного профиля.

Статьи печатаются в авторской редакции с минимальной технической правкой.

УДК 63-053.81+001(063) ББК 4 я © Коллектив авторов, © Учреждение образования «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», Молодежь и инновации – РАЗДЕЛ Технологии производства и переработки продукции животноводства Селекция, биотехнология и ветеринарная медицина УДК 639.3.

ИННОВАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ И ТЕХНОЛОГИИ РАЗВИТИЯ АКВАКУЛЬТУРЫ В РЕГИОНЕ БАЛТИЙСКОГО МОРЯ Н.В. БАРУЛИН, кандидат с.-х. наук, Т.П. ЮРЧЕНКО, студентка УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Республика Беларусь Согласно статистическим данным в 2010 году в Республике Бела русь выращено 15 214,1 тонн товарной рыбы, а в 2011 году - 18 125, тонн. Основным объектом рыбоводства в Республике Беларусь являет ся карп обыкновенный – около 85 % от общего объема выращивания, остальной объем выращивания приходится на пестрого толстолобика, белого толстолобика, белого амура, пеляди, радужной форели, афри канского сома, судака, линя, бестера, ленского осетра, веслоноса, стер ляди, белуги, европейского сома, щуки, серебряного карася, золотого карася, канального сома и др.

Аквакультура ценных видов рыб в Беларуси основывается на сле дующих формах рыбоводства: рыбоводство в прудах;

в садках водое мов-охладителей гидроэлектростанций;

в бетонных бассейнах с пря моточным водоснабжением;

в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) с потреблением свежей воды менее 10 % в сутки;

в УЗВ с по треблением свежей воды более 10 % в сутки;

рыбоводство в других водных объектах (реки, озера, водохранилища и др.), переданных в аренду.

УЗВ представляют собой биологические системы, в которых под держание жизнедеятельности организмов осуществляется целиком за счет искусственного введения всех биологически важных (минераль ных и органических) веществ. Вся продукция обеспечивается за счет внесения высококачественных и полноценных искусственных кормов.

В настоящее время в Дании разработана довольно уникальная ре циркуляционная концепция фермы, так называемая «образцовая рыб ная ферма». Хорошие экологические результаты были получены в практически осуществимом бизнесе. С использованием этой техноло гии, в Дании выращивается больше форели, чем на всех вместе взятых традиционных фермах, расположенных на суше в Швеции, Финлян дии, Эстонии, Латвии, Литве, Беларуси, Германии. Главные экологи ческие преимущества использования таких технологий - значительно Международная научно-практическая конференция меньший вынос органических и питательных веществ, ветеринарных препаратов и химических добавок, минимальное или полное отсут ствие вмешательства в естественный водоток. В странах Западной Ев ропы экологически эффективная технология стала основой увеличения производства форели, в то же время сократив негативное воздействие на окружающую среду.

Страны, которые только начали развивать аквакультуру, такие как Беларусь, могут извлечь выгоду из новейших технологических разра боток Дании и осуществить массовое внедрение в производство тех нологии получения товарной ценной рыбной продукции.

Более 40 % территории Республики Беларусь относится к водо сборному бассейну Балтийского моря, и в настоящее время, аквакуль тура находится в центре внимания программы сельского развития в стране.

Европейский Союз принял аквакультуру в качестве флагманского направления в стратегии ЕС по развитию региона Балтийского моря.





Программа региона Балтийского моря 2007 – 2013 финансирует проек ты, способствующие реализации стратегии ЕС в области развития это го региона.

Программа AQUABEST – первый региональный консорциум госу дарств Балтийского региона, куда входят государственные организа ции, производственные организации, учебные заведения и потребите ли с целью разработать общую стратегию производства устойчивой аквакультуры в данном регионе.

В настоящее время AQUABEST реализовывают 14 научно исследовательских институтов и высших учебных заведений Финлян дии, Швеции, Дании, Латвии, Эстонии, Польши, Германии, а также Беларуси.

Для Республики Беларусь, которая только начинает развивать ин тенсивные технологии аквакультуры, AQUABEST имеет очень важное значение. Поскольку в процессе реализации указанной программы идет разработка и адаптация концепции по развитию датских интен сивных технологий выращивания ценных видов рыб в рециркуляцион ных системах.

Как известно, Дания, является одним из мировых лидеров по тех нологичности аквакультуры. В Дании была разработана довольно уни кальная рециркуляционная концепция фермы, так называемая «образ цовая рыбная ферма». Хорошие экологические результаты были полу чены на практике, в практически осуществимом бизнесе. С использо ванием этой технологии, в Дании выращивается больше форели, чем на всех вместе взятых традиционных фермах, расположенных на суше, в Швеции, Финляндии, Эстонии, Латвии, Литвы, Беларуси и Северной Германии.

Молодежь и инновации – Таким образом, реализация программы AQUABEST будет способ ствовать развитию аквакультуры и воспроизводства ценных видов рыб как в Беларуси, так и в других странах региона Балтийского моря.

Проект выполнялся при частичном финансировании Европейским союзом (Европей ским фондом регионального развития и Европейским инструментом соседства и парт нерства), соответствует национальным интересам Республики Беларусь (заключение Министерства иностранных дел РБ № 05-76 / 17053 от 25.08.2011 г.) и одобрен Поста новлением Совета Министров Республики Беларусь (№ 671 от 24.07.2012).

УДК 637.144.045.075:579.67(045) ЦИСТЕИНОВЫЕ ПРОТЕАЗЫ: ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ГИДРОЛИЗАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ Т.Н. ГОЛОВАЧ, к.б.н.

РУП «Институт мясо-молочной промышленности», Минск, Республика Беларусь Расщепление белков-аллергенов коровьего молока осуществляют с использованием широкого спектра протеаз – ферментов класса гидро лаз, катализирующих гидролитический разрыв пептидных связей.

Среди них известны ферменты микробного (алкалаза, термолизин), животного (пепсин, трипсин) и растительного (папаин, бромелаин) происхождения с различными механизмами каталитического действия (экзо- и эндопептидазы) и строением каталитического центра (серино вые, аспарагиновые, металлопротеазы). Изучение особенностей гидро лиза белков молока различными протеазами направлено на установле ние оптимальных параметров получения белкового компонента с за данным белково-пептидным составом и иммунохимическими свой ствами [1].

Цистеиновые протеазы широко распространены в природе и харак теризуются присутствием Cys- и His-остатков в активном центре, ко торые формируют каталитическую диаду. Наиболее известными фер ментами данной группы являются папаин, бромелаин и фицин. Папаин (КФ 3.4.22.2) выделен из папайи (Carica papaya) и горной папайи (Vasconcellea cundinamarcensis);

его применение связано с фармацев тической и пищевой промышленностью. Указанная протеаза специфи чески взаимодействует с аминокислотами Lys, Arg, Phe [2].

В качестве белкового компонента для изготовления гидролизатов применяют белки казеиновой и сывороточной фракций. Вместе с тем, наиболее перспективным и доступным является белковое сырье, полу ченное в результате переработки молочной сыворотки – побочного продукта производства сыра и казеина. Известно, что основные белки аллергены сывороточной фракции:

-лг (50 % сывороточных белков), -лактальбумин (-ла, 25 %) и бычий сывороточный альбумин (БСА, 5 %) – характеризуются уникальными физико-химическими и иммуно Международная научно-практическая конференция химическими свойствами. Это определяет необходимость установле ния оптимальных параметров гидролиза каждого белка папаином в составе молочной сыворотки [3].

Папаин является наименее изученной среди протеаз, используемых для изменения физико-химических и иммунохимических свойств сы вороточных белков. В связи с этим в настоящем исследовании изучена специфичность действия данной протеазы (папаин, активность 20 Е/мг;

Sigma, США) по отношению к -лг, -ла и БСА под влиянием температуры (20–60 °С), при различных соотношениях фер мент/субстрат (0,41–1,03 %), активной кислотности среды 5–10 ед. рН при продолжительности ферментативной реакции 2–3 ч.

В изученном диапазоне концентраций папаина отмечена различная субстратная специфичность, в частности, преимущественное расщеп ление -лг. Это обусловлено как особенностями катализа цистеиновой протеазой, так и конформационным состоянием белковых молекул в данных условиях гидролиза. Получена зависимость количества рас щепленных сывороточных белков от рН ферментативной системы.

Отмечено, что оптимальным для гидролиза -лг папаином является значение активной кислотности раствора КСБ рН 8, тогда как для -ла – рН6. Установлено влияние температуры на глубину гидролиза сы вороточных белков папаином. Так по окончании протеолиза -лг при 20–60 °С доля гидролизованного белка составляет 85–100 %, что ука зывает на высокую эффективность его гидролиза. В случае -ла при изменении температуры с 20 до 50 °С количество гидролизованного белка возрастает с 40 до 55 %. По завершении протеолиза при 60 °С регистрируется значительное возрастание доли вступившего в реак цию -ла до практически полного его расщепления.

Учитывая поликомпонентный состав молочной сыворотки и опти мум каталитической активности папаина, наиболее приемлемыми для протеолиза основных сывороточных белков (-ла, -лг) папаином яв ляются рН 6–8 и температура 60 °С (или 50 С в случае предпочти тельного расщепления -лг).

Так как для папаина показана различная субстратная специфич ность по отношению к сывороточным белкам, предложен вариант по лучения частичного гидролизата, содержащего фракцию преимуще ственно расщепленного -лг. Гидролиз 2 % раствора белка проводили при соотношении фермент/субстрат – 0,5 %, рН 7,0 и температуре 50 С в течение 2 ч.

Проведен количественный анализ электрофореграмм нативных белков, так как в отличие от разделения в денатурирующих условиях исключается перекрывание продуктов частичного протеолиза -лг с белковыми полосами, соответствующими -ла. Установлено, что по окончании ферментативного процесса на промежуточные пептиды расщепляются около 60 % -лг и лишь 30 % -ла, тогда как БСА со Молодежь и инновации – храняется в исходном количестве. В анализируемом частичном гидро лизате доля фракции с молекулярной массой 10 кДа, полученная уль трафильтрацией, представлена 51,3–52,5 %, а степень гидролиза (соот ношение -аминного и общего азота, AN/TN) достигает 13,7±1,0 %.

Согласно результатам двойной радиальной иммунодиффузии с увеличением продолжительности ферментативного процесса количе ство иммунного комплекса –[-лг–антитело]– уменьшается и линия преципитации смещается, что указывает на понижение антигенных свойств гидролизата за счет эффективного расщепления -лг.

С использованием антисыворотки против сывороточных альбуминов показано, что количество иммунных комплексов на протяжении 2 ч гидролиза практически не изменяется. Это обусловлено сохранностью антигенных детерминант БСА и незначительным расщеплением -ла.

Остаточная антигенность (АГ) ультрафильтрата гидролизата, или количество нерасщепленного белка, взаимодействующего с антитела ми, составляет 810-3 отн. ед. (в 125 раз меньше нативного КСБ), что характерно для гидролизатов профилактического назначения. Так остаточная АГ частичных гидролизатов, используемых в профилакти ческих продуктах для детского питания, составляет 10 -3 отн. ед., то гда как глубоких гидролизатов, являющихся компонентом продуктов лечебного питания, – 10-6–10-4 отн. ед. Вместе с тем, перспективным представляется использование частичных гидролизатов с приемлемы ми органолептическими показателями и высокой питательной ценно стью в клиническом, геродиетическом и спортивном питании.

Таким образом, в поликомпонентной системе молочной сыворотки папаин преимущественно гидролизует -лг, тогда как сывороточные альбумины (-ла и БСА) относительно устойчивы к действию фермен та. Наиболее приемлемым для протеолиза -лг и -ла является рН 6–8.

Наряду с этим, количество расщепленного цистеиновой эндопептида зой -ла существенно возрастает с увеличением температуры фермен тативной реакции с 50 до 60 °С. Гидролизат сывороточных белков, полученный в оптимизированных условиях, представлен частично гидролизованной фракцией -лг (60 %), -ла (30 %) и нативным БСА, что определяется особенностями конформации белковых субстратов в нейтральных и щелочных средах. Для увеличения доли расщепленного -лг предусматривается внесение папаина при фермент/субстратном соотношении 1 %. В целом, применение папаина для расщепления белков молочной сыворотки позволяет получить частичные гидроли заты с различным соотношением сывороточных белков и продуктов их протеолиза.

ЛИТЕРАТУРА 1. El-Agamy, E.I. The challenge of cow milk protein allergy / E.I. El-Agamy // Small Ru min. Res. – 2007. – Vol. 68. – P. 64–72.

Международная научно-практическая конференция 2. Adler-Nissen, J. Proteases / J. Adler-Nissen // In Enzymes in food processing;

T. Nagodawithana, G. Reed Eds.;

Academic Press: San Diego. – 1993. – P. 159–203.

3. Lieske, B. Interrelation between pH and availability of -lactalbumin and -lactoglobulin for proteolysis by papain / B. Lieske, G. Konrad // Int. Dairy J. –1996. – Vol. 6.

– P. 359–370.

УДК 637.057, 637.148, 637. ВЛИЯНИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯГКИХ СЫРОВ C БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ Я.Ф. ЖУКОВА, к.б.н., Ц.А. КОРОЛЬ, к.т.н., Л.П. НЕДОРИЗАНЮК, аспирант, В.В. МАЛОВА, «Институт продовольственных ресурсов НААН», г. Киев, Украина Для получения сыров с заданными органолептическими показате лями решающими факторами являются правильный подбор техноло гических режимов и заквасочных препаратов молочнокислых бакте рий. Например, молочнокислые лактококки видов Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, L. lactis ssp. diacetilactis ча сто используют для мягких сыров и прессуемых сыров c низкой тем пературой второго нагревания, а Srteptococcus salivarius ssp.

thermophilus – для прессуемых сыров с высокой температурой второго нагревания и некоторых видов мягких сыров. Применение бактериаль ных препаратов с термофильной микрофлорой распространено для производства сыров в Средиземноморье, в частности, для выработки сыров Горгонзолла и Талледжио в Италии [1].

В последние годы все больше внимания уделяется влиянию фер ментных систем микроорганизмов на формирование ароматических и реологических свойств ферментированных молочных продуктов.

Целью данной работы было изучение влияния температуры пасте ризации молока, бактериальных препаратов и культур белой плесени на реологические свойства мягких сыров типа Камамбер с удлинен ным сроком хранения.

Для выработки мягких сыров с белой плесенью, изготовленных по классической технологии, были использованы 2 варианта бактериаль ных препаратов молочнокислых бактерий "Alba MIIP-01" (мезофиль ные лактококки) и "Alba ТНС-02" (термофильный стрептококк и бол гарская палочка) производства ДДПБЗ ИПР НААН и культуры белой плесени Penicillium candidum V5 и смеси культур Geotrichum candidum С + P. candidum V5 в соотношении 50:50 фирмы "SACCO" (Италия).

Исходное сырье пастеризовали при двух температурах +67 С, 20 мин.

и +82 С, 2 сек.

Молодежь и инновации – Анализ реологических показателей - усилие среза исследуемых сы ров был произведен на универсальной испытательной электромехани ческой машине "SANS", серия СМТ 2503.

Полученные результаты свидетельствуют, что использование бак териального препарата "Alba MIIP-01" при изготовлении сыров типа Камамбер способствовал формированию более жидкой, нежной конси стенции продукта – усилие среза внутреннего слоя без корочки со ставляло 2,91-3,52 кН/м2. Сыры, изготовленные с препаратом "Alba ТНС-02" отличались большей плотностью, о чем свидетельствуют данные усилия среза (7,27-8,30 кН/м2).

Реологические показатели сыра, измеренные с поверхностным сло ем плесени, свидетельствуют, что добавление культуры G. candidum при выработке сыра приводит к образованию более нежного тонкого слоя плесени, чем при участии культур P. candidum.

Режимы термической обработки сырья также влияли на реологиче ские показатели зрелых сыров. При использовании культур P.

сandidum и мезофильных заквасочных культур, а также молока, пасте ризованного при температуре 82 °С, плотность и показатель усилия среза во внутреннем слое сыра был выше на 14,8% по сравнению с сыром из молока пастеризованного при 67 °С. При использовании термофильной закваски с болгарской палочкой этот показатель был выше на 51,4%, соответственно.

При использовании смеси культур P. сandidum и G. candidum пока затель усилия среза во внутреннем слое сыров с мезофильными заква сочными культурами изготовленных из молока, пастеризованного при температуре 82 °С был выше на 13,4% по сравнению с сыром из моло ка пастеризованного при 67 °С. При использовании термофильной за кваски с болгарской палочкой этот показатель был выше на 37,2 %, соответственно.

Данные органолептического анализа исследованных сыров совпали с результатами реологических исследований. В случае применения культур мезофильных лактококков пастеризация сырья не имела тако го существенного влияния на реологические показатели готовых сы ров, которые имели жидкую или мажущую консистенцию. В сырах с термофильной закваской более плотной консистенцией отличался ва риант сыра, изготовленного из молока пастеризованного при 82 °С. В сырах, изготовленных с культурами P. сandidum ощущался более рез кий грибной аромат с нотами горечи. При использовании смеси белых плесеней горечь отсутствовала, и был выраженный приятный грибной аромат.

Специфическим летучим соединением в сырах типа Камамбер счи тают вторичный спирт 1-октен-3-ол, который обладает ароматом све жих шампиньонов [2, 3]. С помощью капиллярной газовой хромато графии был проведен анализ летучих компонентов сыра, среди кото Международная научно-практическая конференция рых был идентифицирован. Его концентрация в исследуемых продук тах варьировала от 1,35 мг/100 г до 1,83 мг/100 г. В поверхностном слое сыра концентрация этого соединения была значительно выше, чем во внутреннем слое продукта, что подтверждает данные о выра ботке этого соединения клетками белой плесени.

Максимальное содержание 1-октен-3-ола обнаружено в образцах сыров с культурами P. сandidum при использовании обоих вариантов заквасочных культур изготовленных из пастеризованного молока при 82 ° С. При использовании смеси культур белой плесени концентрация этого спирта снижалась на 20,8 % при использовании мезофильного препарата и на 7,5 % при использовании термофильного препарата молочнокислых бактерий. В вариантах сыров, изготовленных из па стеризованного молока при 67 °С, концентрация этого соединения находилась в пределах от 1,35-1,62 мг/100 г.

Учитывая полученные результаты исследований ароматических и реологических свойств сыров можно считать, что применение режима пастеризации сырья (+82 °С) при использовании заквасочного препа рата "Alba ТНС-02" приводит к изготовлению сыра с плотной конси стенцией и сохранением специфических ароматических свойств, при сущих классическому Камамбер.

При этом применение смеси культур белой плесени P. сandidum и G. candidum имело преимущества при производстве сыра: ускоренное развитие мицелия на поверхности, защита от посторонней микрофло ры, более тонкая корочка, снижение вероятности появления горечи и избыточного аммиачного и грибного привкусов.

ЛИТЕРАТУРА 1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. М.: изд. «ДеЛи принт». – 2003. – 799 с.

2. Molimard P., Spinnler H. Review: Compounds involved in the flavor of surface mold ripened cheeses: origins and properties // Journal of dairy science. – 1996. - Vol. 79, № 02. – P.

169-184.

3. Mourgues R., Bergere J. Possibility of improving organoleptic quality of Camembert Cheese using Geotrichum candidum// La Technique Laituere. – 1983. – Vol. 978. - P.11-15.

УДК: 636.52/58.082.474: 637. ИЗМЕНЕНИЯ ГАЗОПРОНИЦАЕМОСТИ СКОРЛУПЫ ЯИЦ КУР РАЗНЫХ ПОРОД В ТЕХНОЛОГИИ «ИСКУССТВЕННАЯ КУТИКУЛА» (ARTICLE) О.Г. АСТРАХАНЦЕВА, соискатель;

О. Г. БОРДУНОВА, доцент Сумской национальный аграрный университет, Украина Многочисленными работами отечественных [2] и зарубежных [1] исследователей доказано, что проницаемость скорлупы относительно Молодежь и инновации – воздуха и паров воды является базовым показателем качества инкуба ционных яиц и, таким образом, непосредственно связана с показателя ми выводимости яиц и вывода цыплят. Так, В. А. Бреславец и сотр.

показали, что обработка инкубационных яиц водоплавающей птицы раствором уксусной кислоты, которая разрушает структуру надскор лупной пленки-кутикулы и поверхностного слоя скорлупы в несколько раз повышает проницаемость последней для газов и паров воды с по следующим повышением показателя выводимости и качества молод няка [2]. Однако, если в технологическом смысле повышение прони цаемости скорлупы инкубационных яиц с помощью кислот несомнен но является положительным фактором, то с точки зрения ветеринар ной санитарии использования такой методики многократно повышает вероятность вторичной контаминации яиц возбудителями инфекцион ных заболеваний. Исходя из приведенного, нами разработана и внед рена технология «искусственная кутикула», которая заключается в пред инкубационной обработке яиц жидкофазной композицией, глав ными компонентами которой являются мощный окислитель дезинфектант надуксусная кислота, экологически безопасное вещество – хитозан и ультра-нанодисперсные окиси металлов с фотокаталитиче скими свойствами – оксид железа (Fe2O3) и титана TiO2.

Несмотря на то, что паро- и газопроницаемость многосложных и гетерогенных пленок «искусственной кутикулы» изучена недостаточ но, целью нашего исследования было изучение даных показателей ин кубационных яиц кур разных пород в зависимости от состава «искус ственной кутикулы».

Для исследований использовали яйца, полученные от кур пород род-айленд красный, полтавская глинистая и Борковская-барвистая.

Газопроницаемость скорлупы определяли по методике Бреславца В.А.

и др. Измерения газопроницаемости скорлупы, у которой была пред варительно удалена подскарлупная мембрана, проводили до обработки яиц рабочими растворами и после обработки. В опытах использовали хитозан пищевой (кислоторастворимый), рН 1% водного раствора в 2% уксусной кислоте 3,59-3,65 рН, ЗАО "Биопрогресс", РФ.

Несомненным является то, что улучшение условий транспортиров ки газов и паров через биокерамический барьер скорлупы с одной сто роны, усиливает и оптимизирует метаболизм развивающегося эмбрио на, в частности повышает эффективность окислительного фосфорили рования тканей;

однако, так же несомненно и значительное повышение риска вторичной контаминации яйца патогенами вследствие наруше ния биокерамического барьера. Таким образом, любое усовершенство вание технологии инкубации связано с нарушением целостности кути кулы яйца и поверхностных слоев кальцитных образований самой скорлупы, которое облегчает диффузию газов и паров воды через по следнюю (действие кислот, ультразвуковых волн, искусственных ме Международная научно-практическая конференция ханических повреждений) нест определенную опасность контамини рования яиц и, как следствие, распространению инфекционных забо леваний поголовья птицы.

Оптимальным подходом к решению этой проблемы является разра ботка такой технологии инкубации, в которой сочетались бы преиму щества, предоставляемые средствами, оптимизирующими газообмен эмбриона и одновременно повышающими барьерные по отношению к патогенной микрофлоре свойства инкубационных яиц. В качестве за щитных от патогенов компонентов технологии прединкубационной обработки яиц можно использовать фумигацию поверхности скорлупы газофазными веществами, или опрыскивание яиц аэрозолем с дезин фектантами различной химической природы и имеющими пролонги рованное действие.

В качестве такого биоцидного вещества авторами использован хи тозан (аминополисахарид 2-амино-2-дезокси--D-глюкан) - гидро фильный полиэлектролит, который образует на поверхности инкуба ционных яиц эластичную, газопроницаемую плнку, которой присуща также бактерицидная и вирулицидная активность. Кроме того, для уничтожения загрязнений яиц веществами органической природы, в том числе и патогенной микрофлоры, использованы: а) один из вари антов современных технологий дезинфекции, так называемых процес сов эффективного окисления (advanced oxidation processes AOP), осно ванный на комбинировании пероксида водорода Н2О2 и ионов трех или двухвалентного железа Fe (III), Fe (II) в сочетании с биоцидными веществами из класса органических перекисей - надуксусной кислоты.

В результате протекания реакции Фентона между перекисью водорода Н2О2 и ионами переходных металлов, в частности железа (Fe) и меди (Cu), образуются высокореакционно способные ионы: ОН -, О2-, и мо лекулы кислорода О2, способные разрушать патогенные микроорга низмы путем окисления. Ещ одним перспективным направлением экологически безопасной дезинфекции является применение фотока талитических технологий с участием наночастиц диоксида титана (TiO2). Биоцидный механизм связан с тем, что на поверхности наноча стиц TiO2 (50-500 нм) под действием света видимого диапазона с фо токаталитическим механизмом подвергаются разрушению органиче ские загрязнители и погибает патогенная микрофлора. TiO 2 существу ет в двух кристаллических структурах - анатазной и рутильной, при чм большей фотокаталитической активностью отличается анатазная кристаллическая структура. Принимая во внимание вышесказанное, авторами подвергнута подробному рассмотрению динамика изменений газопроницаемости биокерамического слоя скорлупы яиц разных по род кур под воздействием веществ, применяемых в различных вариан тах технологии «искусственная кутикула».

Молодежь и инновации – Выводы. 1. Обработка инкубационных яиц кур рабочими раствора ми, используемыми в технологии прединкубационной обработки яиц «искусственная кутикула» (ARTICLE) (надуксусной кислоты: кисло торастворимый хитозан: оксиды металлов (титан, железо), приводит к значительному повышению показателя газопроницаемости скорлупы (68-128 % от контроля ).

2. Наибольшая активность по показателю газопроницаемости био керамического защитного слоя скорлупы присуща «искусственной кутикуле», в состав которой входят: надуксусная кислота, хитозан и диоксид титана в анатазной кристаллической форме (газопроницае мость повышается на 108-128% от контроля).

3. Наибольшей устойчивостью к составляющим «искусственной кутикулы» отличаются инкубационные яйца кур Полтавская глини стая;

соответствующий показатель газопроницаемости для яиц Бор ковская барвистая и Род-айленд красный варьирует в зависимости от вида «искусственной кутикулы».

ЛИТЕРАТУРА 1. Solomon S. E. Egg and Eggshell Quality / S. E. Solomon // London : Wolfe Publica tions Limited, 1990. - 182 p.

2. Шоміна Н. В. Підвищення газо- та вологопроникності шкаралупи яєць курей / Н.

В. Шоміна, В. О. Бреславець, Ю. Р. Князев // Птахівництво : міжвід. темат. наук. зб. / ІП УААН. – Харків, 2003. – Вип. 53. - С. 481-485.

3. Бордунова О. Г. Нанокомпозит хітозану і діоксиду титану у біоміметичній техно логії захисту інкубаційних яєць сільськогосподарської птиці / О. Г.Бордунова // Птахів ництво : міжвід. темат. наук. зб. / ІП УААН. – Харків, 2010. – Вип. 63. http://avian.org.ua .

УДК 631.147:636.5.033 (470.319) ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СОДЕРЖАНИЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ А.В. БУЯРОВ, к. э. н., Н.Н. МУХИН, аспирант, Е.В. ЯСЬКОВА, аспирант ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

Отрасль птицеводства оказалась экономически наиболее устойчи вой к кризису, способной противостоять его проявлениям и обеспечи вать население социально значимой, доступной и в то же время каче ственной продукцией. Основная проблема для птицеводов в условиях присоединения России к ВТО - повышение конкурентоспособности продукции. Для этого требуется освоение новых ресурсосберегающих технологий, использование перспективных кроссов птицы с высоким генетическим потенциалом продуктивности [2].

Современная технология имеет тенденцию перевода с клеточного на напольное содержание. В то же время около 20 % бройлеров на Международная научно-практическая конференция птицефабриках России содержатся в клеточных батареях. В связи с этим особое внимание следует уделять выращиванию цыплят бройлеров, поскольку им чаще всего предназначается указанная си стема содержания. Академик РАСХН В.И. Фисинин [6] отмечает, что опыт бройлерного производства в России и развитых странах мира свидетельствует, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособ ность возможны лишь при масштабном освоении ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности птицы. Один из резервов роста мясного производства заложен в системе откорма мясных цыплят в клеточных батареях. Это не возврат к прошлому, а инновационное направление.

Целью настоящей работы было определение эффективности выра щивания бройлеров при использовании различного технологического оборудования на птицефабриках ООО «Орловские зори» и ЗАО АПК «Орловская Нива». Объектом исследования служили цыплята бройлеры кросса «Росс-308». Предметом исследования являлись про дуктивные качества цыплят-бройлеров кросса «Росс - 308» при вы ращивании в клетках и на подстилке.

Проведенные исследования показали, основные зоотехнические показатели при выращивании бройлеров в клетках разных конструк ций практически одинаковы. Однако затраты кормов на 1 кг прироста бройлеров, выращенных в клеточных батареях 2Б-3А, ниже на 0,05 0,07 кг, чем у бройлеров, откармливаемых в клетке БКМ-3Д. Это свя зано с конструктивными решениями системы кормораздачи и кормле ния птицы. Экономическая эффективность выращивания бройлеров в клеточных батареях 2Б-3А (новый вариант) в сравнении с выращива нием в батареях БКМ-3Д (базовый вариант) за один технологический оборот составляет 187460 руб. При производственном цикле 7 оборо тов в год ожидаемый экономический эффект составит 1312220 руб.

Установлено, что наиболее высокие зоотехнические и экономиче ские показатели были получены при использовании клеточных бата рей КП-8Л. Обобщающий производственный показатель - европейский фактор эффективности был наивысшим при выращивании цыплят в клетках КП-8Л–245-280 ед., что свидетельствует о достаточно высо ком уровне интенсификации бройлерного производства в клеточных батареях. Данный показатель при напольном выращивании бройлеров был несколько ниже – 238-260 ед. Это обусловило наиболее высокий уровень рентабельности производства бройлеров в клетках КП-8Л – %, тогда как при напольном содержании он был несколько ниже и со ставил 10 %.

В настоящее время в бройлерном птицеводстве мира применяют раздельное выращивание курочек и петушков с суточного возраста. По нашим данным, затраты корма при раздельном по полу выращивании снижаются по сравнению с совместным выращиванием на 4 - 8%, а Молодежь и инновации – живая масса повышается у петушков на 2,5 - 7%, а у курочек - на 4 12%. Установлено, что особенно перспективен этот технологический прием при клеточном содержании бройлеров. При раздельном по полу выращивании важным вопросом является определение оптимальных сроков убоя, плотности посадки, фронта кормления и поения.

Плотность посадки при выращивании бройлеров кросса «Росс-308» в зависимости от живой массы приведена в таблице.

Т а б л и ц а. Нормативы плотности посадки бройлеров Живая масса, кг Плотность посадки, гол./ м 1,0 1,4 24- 1,8 19,0- 2,0 17- 2,2 2,6 3,0 3,4 10, 3,8 9, Анализ литературы позволяет предположить, что системы выра щивания, особенно альтернативная (неинтенсивная) и органическая, являются существенной частью современной технологии производ ства мяса бройлеров. Они являются важными факторами в управле нии признаками продуктивности (рост, конверсия корма, сохранность птицы) и качеством мяса (процент убойного выхода, выход отдельных частей тушки, органолептические показатели, химический состав мя са) [1, 3, 4, 5].

В проведенных нами исследованиях было установлено, что при напольно-выгульной системе выращивания бройлеров различных кроссов повышался выход мяса, обеспечивались высокие вкусовые и ароматические достоинства мяса по сравнению с традиционной ин тенсивной напольной системой выращивания птицы в птичниках.

За последние несколько лет системы выращивания птицы приоб рели значение не только в плане научных исследований, но и с цель их практического применения. Продукты улучшенного качества, бла госостояние птиц и защита окружающей среды - это все существен ные причины (предусмотренные правовыми нормами и правилами во многих странах), чтобы возбудить интерес к инновациям в системах выращивания и внедрению новых систем в реальное производство.

Нами разработана схема расчета прибыли в бройлерном производстве. При расчете прибыли, получаемой при производстве мяса бройлеров, необходимо учитывать следующие принципиально важные положения: технологические показатели эффективности (среднесуточный прирост, конверсия корма, выход тушки) не Международная научно-практическая конференция являются единицей прибыли;

учет себестоимости только по вышеуказанным показателям индивидуальной продуктивности птицы не гарантирует финансового успеха;

структурной единицей продуктивности в птицеводстве является птичник, а не птица сама по себе. Поэтому прибыль (П) надо считать как отношение доходов от единицы продукции (с 1 м птичника) к единице времени (цикл откорма или за один год). Ключевыми производственными индикаторами в бройлерном птицеводстве являются: живая масса (кг/м) за период выращивания;

затраты корма на 1 кг прироста (кг);

европейский фактор эффективности (единиц). Основными рычагами управления ключевыми производственными индикаторами являются:

плотность посадки (гол./м);

возраст птицы при убое (дней);

сохранность (%);

санитарный разрыв (дней).

ЛИТЕРАТУРА 1. Буяров, В.С. Ресурсосберегающие методы и приемы повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, И.П. Салеева, Е.А. Буярова // Вестник Орел ГАУ.-2009.-№2(17), апрель.- С.54-60.

2. Бобылева Г.А. Птицеводство - 2012: анализ текущего состояния и оценка перспек тив / Г.А. Бобылева // Птица и птицепродукты. – 2012. - № 6. - С. 5-7.

3. Буяров, В.С., Эффективность современных технологий производства мяса бройле ров и практика их внедрения /В.С. Буяров, В.В. Крайс, А.В. Буяров, Д.С. Миронов, В.А.

Беленихин // Вестник ОрелГАУ.-2010.-№2(23).- С.7-15.

4. Лысенко, М. Клеточное и напольное содержание бройлеров: за и против / М. Лы сенко // Аграрный эксперт. – 2008. – № 2. – С. 54-56.

5. Столляр, Т. Ресурсосберегающие технологии производства мяса бройлеров / Т.

Столляр, В. Буяров // Птицеводство. – 2007. – № 10. – С. 9-11.

6. Фисинин, В.И. Инновационные направления промышленного птицеводства Рос сии / В.И. Фисинин // Птицепром. – 2011. - №2 (06). – С. 14-16.

УДК 636.2:628. ЭТОЛОГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ КОРОВ И ИНДЕКСНАЯ ОЦЕНКА КОМФОРТНОСТИ ПРИ БЕСПРИВЯЗНО БОКСОВОМ СОДЕРЖАНИИ И.В. ГОЛОДЬКО, аспирант РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству», г. Жодино, Республика Беларусь Создание комфортных условий беспривязного содержания для вы сокопродуктивных коров при строительстве и реконструкции молоч но-товарных комплексов и ферм в условиях интенсификации произ водства является, наряду с селекцией, кормлением и воспроизвод ством, одним из важных элементов соблюдения технологии производ ства молока [4].

Индивидуальный бокс при беспривязном содержании обеспечивает пространство для отдыха и естественных движений животных. В боксе Молодежь и инновации – корова имеет возможность принять прямолинейное положение, что кроме других преимуществ позволяет поддерживать гигиеничность не только пола, но и кожного покрова, вымени животного. Когда корова отдыхает в боксе, у нее достаточно пространства для вытягивания ко нечностей в естественное положение, находиться в состоянии ком форта и отдыха [1].

Технология комфортного содержания состоит из следующих эле ментов: отдых животного;

моцион;

размеры и конструкция стойла, бокса, прохода;

уборка навоза (кратность, способы, подстилка). Пове дение животных является объективным критерием для оценки техно логии их содержания [2].

Согласно данных исследований, проведенных учеными из универ ситета Висконсин-Мэдисона [5] при живой массе коров 545 кг гори зонтальное расстояние от заднего края надхолочного ограничителя до края бокса должна составлять 168 см, при живой массе 636 и 726 кг горизонтальное расстояние составляет соответственно – 173 и 178 см.

Целью наших исследований явилось изучение влияния конструк тивных элементов индивидуальных боксов на поведение и комфорт ность содержания коров.

Работа выполнена в условиях РДУП по племенному делу «Жоди ноАгроПлемЭлита» Смолевичского района Минской области. Содер жание животных было беспривязное, боксовое. Доение животных трехразовое на доильной установке типа «Елочка». Кормление с кор мового стола с применением раздатчика кормов ИСРК-12 «Хозяин».

Для научно-хозяйственного опыта было отобрано три группы коров по принципу аналогов (n=10). В качестве I-контроля был взят стандарт ный вариант размещения надхолочного ограничителя указанного фир мой-изготовителем (170 см – горизонтальное расстояние от края бокса до размещения ограничителя). Для II-опытной группы горизонтальное расстояние от заднего края бокса до надхолочного ограничителя было увеличено на 5 см и составило 175 см. Для III-опытной группы рассто яние было увеличено на 10 см, и равнялось 180 см.

В научно-хозяйственном опыте изучали следующие показатели:

- поведенческие реакции коров по модифицированной методике В.И. Великжанина (2000). Для наблюдения были подобраны по голов в каждой группе [3];

- индекс комфорта отдыха коров определяли путем деления общего поголовья коров, которые находятся в положении лежа в боксе на об щее поголовье коров, которые лежат и стоят в индивидуальных бок сах, выраженное в процентах [6].

- индекс заполнения боксов определяли путем деления общего по головья коров, которые находятся в положении лежа в боксе на общее поголовье коров, которые потребляют корм у кормового стола, выра женное в процентах [8].

Международная научно-практическая конференция - индекс стояния в боксе определяли путем деления общего пого ловья коров, которые стоят в боксе на общее поголовье, находящихся в данный период в положении лежа и стоя, выраженное в процентах [7].

При проведении исследований у животных перед постановкой на опыт не наблюдали различий по продолжительности основных пове денческих реакций. Хронометражные наблюдения позволили выявить ряд этологических закономерностей у животных.

У коров контрольной и опытных групп время активности в поло жении стоя составило 51,3%, 48,7% и 48% от суточного ритма соот ветственно. Животные II и III-опытных групп больше времени находи лись в положении лежа на 5,4 и 6,7% (Р0,05), чем животные I контрольной группы.

Было выявлено, что у аналогов II и III-опытных групп по сравне нию с I-контролем затраты времени на потребление корма увеличи лись на 29 и 25,7 мин. Когда животные лежали период жвачки увели чился соответственно на 8,4% и 6,7% (Р0,05).

Проведенные исследования индексной оценка комфортности мест отдыха, показали, что индекс комфорта коров у животных I контрольной и II и III-опытных групп равнялся 80%, 85% и 90% соот ветственно. По данным исследований Nelsona, А. J. (1996) индекс комфорта коров является удовлетворительным, если он равен или бо лее 85% [6]. Индекс использования бокса составил от 70 % для коров I-контрольной группы, и 75% и 80 % для коров опытных групп. Over ton et al., (2003) отмечали, что индекс использования бокса должен составлять не менее 75% [8]. Индекс стояния в боксе был самым высо ким в I-контроле – 40%. Cook et al., (2005) считают, что индекс благо получен для животных, если он равен от 6 до 35% [5,7]. В II и III опытных группах индекс равнялся 25-35%.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что горизонталь ное расстояние от края бокса до надхолочного ограничителя на уровне 175 см оказало положительное влияние на этологические реакции ко ров и создания условий, обеспечивающих комфортность отдыха при беспривязно-боксовом содержании животных.

ЛИТЕРАТУРА 1. Бирман, Е.В. Оптимизация комфортности содержания коров на крупных фермах / Е.В. Бирман, В.Ф. Бирман // Актуальные проблемы экономики и учета в отраслях АПК / Азово-Черномор. гос. агроинженер. акад. Зерноград, 2009;

Вып. 9. – С.163-171.

2. Бондарь, А. Учет поведенческих реакций при разработке технологий содержания скота / А. Бондарь // Главный зоотехник. – 1989. - № 10. – С.51-56.

3. Великжанин, В.И Методические рекомендации по использованию этологических признаков в селекции молочного скота : метод. рекомендации / В.И. Великжанин ;

Все российский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяй ственных животных. – Санкт-Петербург, 2000. – 20с.

4. Курак, А.С. Обеспечить комфортные условия содержания для коров не менее важно, чем накормить / А.С. Курак // Наше сельское хозяйство. – 2011. - № 3. – С.69-75.

Молодежь и инновации – 5. Monitoring indices of cow comfort in a free-stall-housed dairy herds / N. B. Cook [et al.] // Journal of Dairy Science. – 2005. – Vol. 88. – P. 3876-3885.

6. Nelson, A. J. 1996. On-farm nutrition diagnostics. Pages 76-85 in Proc. 29th Annu.

Conf. Am. Bovine Pract., San Diego, CA. Am. Assoc. Bovine Pract., Rome, GA.

7. Short communication: Effect of stocking density on indices of cow comfort / P. D.

Krawczel [et al.] // Journal of Dairy Science. – 2008. – Vol. 91. – P. 1903-1907.

8. Using time-lapse video photography to assess dairy cattle lying behavior in a free-stall barn / M. W. Overton [et al.] // Journal of Dairy Science. – 2002. – Vol. 85. – P. 2407-2413.

УДК 636.087. ВЛИЯНИЕ КОНСЕРВАНТОВ-ОБОГАТИТЕЛЕЙ НА КАЧЕСТВО СИЛОСА И ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ Т.И. ДЕМКО, студент, Р.Р. САРНАЦКАЯ, канд. с.-х. наук, доцент УО «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Республика Беларусь Введение. Главным условием эффективного ведения животновод ства является высокая продуктивность животных при минимальных затратах корма на единицу продукции. Для этого необходимо заготав ливать только высококачественные корма. Важным резервом в реше нии проблемы обеспечения высококачественными кормами является заготовка силоса повышенной питательной ценности. Однако произ водство силосованных кормов сопровождается большими потерями питательных веществ. Поэтому изыскание новых способов силосова ния травянистых кормов, которые могут обеспечить более полное со хранение питательных веществ и высокое их использование, являются актуальными.

Многочисленные исследования показывают, что значительная часть кормов в хозяйствах имеет низкое содержание минеральных ве ществ, наблюдается дефицит кальция, фосфора, натрия, серы и других [2]. Для обогащения силоса минеральными веществами можно исполь зовать местные источники сырья. Республика Беларусь располагает большими запасами сапропелей, фосфогипса, галитовой соли. Все эти источники минеральных и биологических активных веществ могут быть использованы в качестве обогатителей силоса непосредственно в процессе закладки, этим самым, повышая его кормовую ценность [1].

Цель исследований – изучить эффективность использования кон сервантов-обогатителей на основе местного сырья для заготовки тра вянистых кормов.

Материал и методика исследований. Учеными УО «Гродненский государственный аграрный университет» разработано два рецепта СКД (сапропелевая кормовая добавка) для обогащения силоса. Основу добавки составляет сапропель. Он представляет собой природный комплекс органических и минеральных веществ, а также других пред ставителей флоры и фауны окружающего мира. В состав органической Международная научно-практическая конференция части входят: гуминовые кислоты, аминокислоты, моносахариды и другие биологически активные вещества, обусловливающие высокий уровень действия сапропеля. БАВ входящие в состав сапропеля обла дают консервирующими и антиоксидантными свойствами. Добавка его в силосуемую массу позволяет сохранить питательные вещества кор ма. Вместе с тем он обогащает силос макро- и микроэлементами и дру гими БАВ. Содержание сапропеля в добавках колеблется от 100 до 50% в зависимости от рецепта. В состав добавки (рецепт 2) включен фосфогипс, он является источником кальция и серы, галитовая соль источник натрия и хлора.

Были заложены две опытные партии силоса с СКД (рецепт 1 и 2).

Сырьем для силосования служила злаково-бобовая масса. В качестве контроля был силос спонтанного брожения. Норма внесения консер вантов-обогатителей – 5 кг на 1 т силосуемого сырья.

Для изучения эффективности скармливания силосов с СКД был проведен научно-хозяйственный опыт на дойных коровах. Для опыта было отобрано 30 коров черно-пестрой породы, которых по принципу аналогов распределили на 3 группы, по 10 голов в каждой. Продолжи тельность эксперимента составила 74 дня, из них 62 учетных. Различия в кормлении заключались в следующем, что коровы контрольной группы получали силос спонтанного брожения, а опытных групп – силос с консервантом-обогатителем (рецепт 1 и 2). Подопытным жи вотным скармливали по 26 кг силоса на голову в сутки.

Результаты исследований и их обсуждение. Органолептическая оценка исследуемых силосов показала, что все партии (контрольная и опытные) имели зелено-желтый цвет, активная кислотность колеба лась в пределах 4,28-4,62. Количество молочной кислоты в силосах с СКД составило 71,7-72,6%, а в контроле 69,8%. Использование кон сервантов-обогатителей при силосовании позволило снизить потери сухого вещества на 7,9-9,6%, сырого протеина на 12,6-15,0%, сахара на 45-55%, каротина на 22,3-23,6% и повысить энергетическую питатель ность корма на 0,02-0,03 кормовые единицы или 10-15%. Заготовка силоса с консервантом, приготовленным на основе местных источни ков сырья позволяет получать с содержанием в килограмме сухого вещества 9,68-9,70 МДж обменной энергии, 86,7-87,2 г. переваримого протеина, 38,0-40,7 г сахара, 10,8-13,1 г кальция, 3,4-4,1 г фосфора.

Для определения влияния силоса, законсервированного с примене нием СКД, на обменные процессы в организме коров были изучены морфо-биохимические показатели крови. В результате исследований было установлено, что все изучаемые в процессе опыта морфологиче ские и биохимические показатели крови подопытных животных (гемо глобин, эритроциты, лейкоциты, общий белок, щелочной резерв, каль ций, фосфор, каротин) находились в пределах физиологической нор мы, без значительных межгрупповых различий (начало опыта). Однако Молодежь и инновации – в конце эксперимента у коров опытных групп наблюдалась тенденция к повышению содержания в крови гемоглобина на 4,8-6,7%, эритроци тов на 5,1-7,0%, щелочного резерва на 8,4-10,6%, общего белка на 4,7 6,5%, кальция на 5,9-9,4%, фосфора на 4,5-7,9%, каротина на 7,5%. Это указывает на активизацию обменных процессов в организме коров опытных групп, что как следствие, обеспечило более высокую молоч ную продуктивность.

Скармливание силоса, приготовленного с СКД, в составе рационов дойных коров позволило за период эксперимента повысить их молоч ную продуктивность на 1,1-1,4 кг или 5,7-7,3%. В результате от коров опытных групп за период эксперимента, получено на 68,2-86,2 кг мо лока больше (Р0,05), по сравнению с контролем. Более высокая про дуктивность коров опытных групп позволила получить от них больше молочного жира на 2,75-3,56 кг (6,2-8,1%) и молочного белка на 2,57 3,17 кг (6,7-8,2%) по сравнению с аналогами контрольной группы.


Уровень и полноценность кормления влияет не только на удой, но и на качество молока. Было установлено, что в молоке коров опытных групп содержалось на 0,07-0,17% больше сухого вещества, по сравне нию с молоком, полученным от животных контрольной группы.

Скармливание силоса, приготовленного с СКД, выявило тенденцию повышения содержания жира в молоке опытных групп на 0,02-0,03% и белка на 0,03%.

При исследовании качества молока коров опытных и контрольной групп было установлено, что по органолептическим показателям (цвет, запах, консистенция) молоко подопытных коров не различалось и со ответствовало нормативному молоку (ГОСТ 28283). По внешнему ви ду и консистенции пробы молока представляли однородную жидкость белого цвета со слегка кремовым оттенком, без осадка и хлопьев, по сторонние запахи отсутствовали.

Экономический эффект от использования силоса с консервантом обогатителем в рационах дойных коров в расчете на 1 голову за пери од эксперимента составил 28,5-38,2 тыс. рублей.

Заключение. Консервирование злаково-бобовой массы консерван том-обогатителем способствует сокращению потерь питательных ве ществ корма, повышению его качества и продуктивности животных, снижению затрат кормов на единицу продукции и повышению рента бельности отрасли. СКД для обогащения силоса экологически без опасны, дешвы, доступна, не токсичны, не оказывают нежелательного влияния животного и качество продукции.

ЛИТЕРАТУРА 1. Люцко, Т.В. Эффективность применения местных консервантов-обогатителей при силосовании многолетних трав / Т.В. Люцко // Актуальные проблемы интенсификации Международная научно-практическая конференция производства продукции животноводства : тез. докл. Межд.науч.-производ. конф. Жодино, 2005.- С. 87-88.

2. Славицкий, В.Б. Питательную ценность силосованных кормов можно повысить / В.Б. Славицкий [и др.] // Беларусское сельское хозяйство.- 2006. - №7.- С. 60-61.

УДК 543.544.

МЕТОД ЭКСПРЕСС-АНАЛИЗА ЛИПИДНОЙ ФРАКЦИИ БИОЛОГИЧЕСКИХ ЖИДКОСТЕЙ И ТКАНЕЙ НА ОСНОВЕ МАСС-СПЕКТРОМЕТРИИ Р.В. ДЕНИСОВ, аспирант;

О.Г. БОРДУНОВА, доцент;

Л.В. БОНДАРЧУК, доцент «Сумской национальный аграрный университет», г. Сумы, Украина Плазменно-десорбционная масс-спектрометрия (ПДМС) наилуч шим образом подходит для изучения высокомолекулярных органиче ских веществ, которым присущи такие параметры как: термолабиль ность, малая летучесть, поверхностная активность и, вследствие этого, способность образовывать на твердофазной поверхности тонкие плен ки. Таким образом, липиды принадлежат к группе биомолекул, кото рые могут быть успешно исследованы с помощью ПДМС.

Рассмотрим это утверждение на примере изучения липидов сыво ротки крови коров швицкой, лебединской и черно-пестрой пород в онтогенезе.

Известно, что липидный обмен у крупного рогатого скота в течение десятилетий был предметом детальных исследований отечественных и зарубежных исследователей, которыми было получено огромное коли чество экспериментальных результатов, которые легли в основу де тальной схемы метаболизма липидов коровьего молока и крови [1].

Однако, многообразие внешних и внутренних факторов, которые по тенциально способны осуществлять разнонаправленное влияние на ключевые ферменты липидного обмена крупного рогатого скота, обу словливает необходимость и продолжение изучения особенностей ука занного обмена в зависимости от породы животных и регионов разве дения. Последнее является весьма актуальним моментом вследствие того, что в настоящее время в странах СНГ проводится активная се лекционная работа с использованием пород западноевропейского про исхождения с целью улучшения местных пород (жирномолочность и удойность), которые оптимально приспособлены к условиям соответ ствующих регионов. Отметим, что далеко не все породы крупного ро гатого скота западного происхождения легко адаптируются к условиям Восточной Европы и проявляют в полной мере хозяйственно ценные качества. Исходя из вышеприведенного, аксиомой является то, что фундаментальной основой селекционной работы в животноводстве должна быть подробная физиолого-биохимическая характеристика Молодежь и инновации – местных и интродуцированных пород в онтогенезе, которая показыва ет направленность и выраженность изменений метаболизма базовых биомолекул (белков, липидов, нуклеиновых кислот, углеводов) в зави симости как от внешних (условия содержания, кормления), так и внут ренних (породные и индивидуальные особенности метаболизма) фак торов [1].

Целью исследования было изучение липидов сыворотки крови ко ров швицкой, черно-пестрой и лебединской пород в онтогенезе, а так же проведение сравнения количественных характеристик липидного обмена у особей, отличающихся по производительности.

Биохимический масс-спектрометр («МСБХ», ВАТ SELMI, Сумы, Украина) успешно применяется для экспресс-анализа липидной фрак ции сыворотки крови коров, полученной по методике Фолча [2]. Обра зец хлороформ-метанольного экстракта сыворотки (10 мкл) наносили на позолоченную поверхность металлического диска для образцов, распределяли тефлоновой пластинкой на поверхности площадью 0, см2, подсушивали в атмосфере азота и помещали в аналитический блок прибора. Масс-спектры регистрировали при использовании ускоряю щего напряжения +15 кВ, количество стартов 100000. В качестве кон троля использовали стандартный набор триглицеридов «Aldrich Sigma» (США). Качественный набор и количественное содержание липидов и их фрагментов в сыворотке крови определяли, исходя из значений молекулярной массы (M/z) и интенсивности пиков квазимо лекулярных ионов (КМИ), которые соответствуют указанным веще ствам и их фрагментам. В масс-спектрах представлены интенсивные пики КМИ, соответствующие фосфорилхолину (m/z 184), фрагменту свободного холестерина (m/z 370), фрагментам триглицеридов, в со став которых входят пальмитиновая и олеиновая (PO, m/z 578);

олеи новая и стеариновая кислоты (PO, m/z 606), а также суммарным фрак циям фосфолипидов (m/z 700-800) и триглицеридов (m/z 800-900).

Отметим, что масс-спектрометрические методы, основанные на непосредственной ионизации молекул твердофазных образцов, нане сенных на металлические подложки высокоэнергетическими обломка ми разделения 252Сf (ПДМС), «быстрыми» атомами (FAB-MS) и лазер ным излучением (MALDI-MS), редко используются для получения количественных показателей. Основной причиной этого является принципиальная невозможность получения с помощью указанных ме тодов прецизионных количественных результатов и, таким образом, газожидкостная хроматография (ГЖХ) и газожидкостная хроматогра фия в сочетании с масс-спектрометрией (ГЖХ-МС) остаются вне кон куренции в аспекте предоставления наиболее точных результатов, ха рактеризующих липидную фракцию сыворотки крови животных [2]. В то же время, достаточно трудоемкая и долгая процедура подготовки образцов, связанная с необходимостью получения летучих производ Международная научно-практическая конференция ных липидов и их компонентов, не всегда оправдывает использование таких прецизионных методов. Например, для селекционной работы необходимо иметь большой объем данных, характеризующих состоя ние липидного обмена большого количества животных. В этом случае ценность представляет в основном сравнительный аспект (например, внутрипородные различия в содержании тех или иных компонентов биологических жидкостей и тканей) а также направленность и выра женность изменений содержания указанных компонентов в онтогенезе [1]. Авторами впервые установлено, что с этой целью с успехом может быть использована ПДМС масс-спектрометрия.

Для коров всех исследованных пород характерна единая картина динамики суммарной фракции липидов в онтогенезе. Для ранних постнатальных периодов характерно постепенное увеличение количе ства липидов (до максимума в возрасте 2-3 месяца). В дальнейшем количество липидов несколько снижается и стохастически изменяется до 3-4 месяцев лактации в течение которых отмечен второй максимум содержания суммарных липидов в сыворотке крови. Минимальное содержание липидов присуще для коров всех пород в течение 9 меся цев стельности. Характерно также наличие непосредственной корре ляции между содержанием жира в молоке и сыворотке крови коров указанных пород. Наибольшей жирномолочностью отличается швиц кая порода (4,32 ± 0,06%), наименьшей черно-пестрая (3.75 ± 0,07%) и, наконец, промежуточное значение показателя присуще коровам лебе динской породы (3,93 ± 0,11%).

Количество липидов в сыворотке крови коров также соответствует приведенной закономерности: наивысшее содержание липидов при суще швицкой породе, далее в порядке убывания расположены лебе динская и черно-пестрая породы. Из этого следует, что характер изме нений количества липидов в онтогенезе коров разных пород практиче ски идентичен при условии проведения анализа обоими методами (ПДМС и классическим), что дает основание считать ПДМС аналити ческим методом, который весьма перспективен для экспресс определения направления изменений количественного содержания липидов в сыворотке крови.

ЛИТЕРАТУРА 1. Лукнер М.К. Вторичный метаболизм у микроорганизмов, растений и животных.

М.: Мир, 1979. – 550 с.

2. Mass Spectrometry // Ed. By James A. McCloskey. – V.193 of the Methods in Enzy mology. – P. 689-712.

Молодежь и инновации – УДК 647. ИЗУЧЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ И РАЗМЕРА ЧАСТИЦ ЖИРО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ ОТ СОДЕРЖАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И УСЛОВИЙ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА Л.Р. ДИМИТРИЕВИЧ, к.т.н, доцент, Т.М. СТЕПАНОВА, старший преподаватель, Сумской национальный аграрный университет, г. Сумы, Украина Л.А. СКУРИХИНА, к.т.н., профессор, Харьковский государственный университет питания и торговли, г. Харьков, Украина На сегодняшний день при производстве продуктов питания важное значение приобретает повышение эффективности использования сы рьевых и материальных ресурсов. Возникает острая необходимость снижения потерь продукции агропромышленного производства на всех этапах ее переработки.


Для населения Украины характерно употребление шпика и хлеба.

Создание технологий, в которых свиное жировое сырье использова лась бы с продуктами растительного происхождения, снижало бы его калорийность и в то же время меняло его пищевую ценность по мине ральному, витаминному и углеводному составу в условиях промыш ленности является актуальной задачей, а ее решение имеет народно хозяйственное значение.

Нами разработана нормативная документация, выданная на Харь ковском мясокомбинате на жиро-растительное изделие «Закуска аппе титная с морковью».

Закуска может быть изготовлена как на предприятиях мясной про мышленности, так и в условиях предприятий ресторанного хозяйства.

Для производства закуски шпик зачищают от кожи, загрязнений, под теков и остатков мяса, измельчают на волчке с диаметром решетки 2...

3 мм с предыдущим подмораживанием. Морковь перед измельчением отваривают, охлаждают до 20 С и очищают. Механическая обработка овощного сырья осуществляется по действующим технологическими инструкциями.

Подготовленную морковь и чеснок измельчают с диаметром отвер стия 2…3. мм. Смешивание компонентов изделия происходит в кутте ре-мешалке или в других машинах периодического действия для при готовления фарша, после чего куттеруют в течение 12-15 мин, за 3 ми нуты до окончания куттерования добавляют соль. После куттерования изделия формуют в колбасную оболочку.

Оболочки наполняют фаршем на шприцах различной конфигура ции с применением и без применения вакуума.

Вязку батонов осуществляют шпагатом или льняными нитками на автоматах или вручную.

Международная научно-практическая конференция После шприцевания изделия, изготовленные на мясокомбинатах, подвергают заморозке до температуры (- 18 ± 1) С внутри батона с последующим хранением при такой же температуре в течение 30 су ток.

На предприятиях ресторанного хозяйства изделия после шприцева ния охлаждают до температуры в центре батона (5 ± 2) С и хранят при этой температуре до 10 суток.

Нами изучено влияние овощных добавок на величину пластической вязкости жиро-растительной смеси с морковью при различных темпе ратурах.

В частности, при температуре (5 ± 2) С свидетельствует, что до бавление овощей приводит к росту вязкости смеси на 50-80% при уве личении количества овощей с 10 до 60%. Полученные данные свиде тельствуют, что при низких температурах величина вязкости смеси несколько выше, чем при плюсовой. Увеличение продолжительности куттерования приводит к снижению пластической вязкости, причем тем больше, чем больше овощей в системе. Это зависит, вероятно, от размеров частиц жиро-растительной смеси, которые уменьшаются с увеличением продолжительности измельчения и ростом частоты вра щения ножа куттера.

Таким образом, в результате приведенных экспериментальных ис следований установлено, что лучшими органолептическим показате лями обладают образцы с содержанием моркови от 30 до 40%, которые измельчены при 2000 оборотах в минуту. Для получения продукта с высокими показателями измельчения рекомендуется использовать промышленное оборудование: куттера, эмульситаторы, коллоидные мельницы.

Добавление овощей к измельченному шпику увеличивает в смесях содержание влаги, в результате чего продукт приобретает более нежную консистенцию. При изготовлении продукта на предприятиях ресторанного хозяйства возможно использование мясорубок с паштет ной решеткой и фаршемешалок.

ЛИТЕРАТУРА 1.Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология Учеб. пособие. / Л.В. Антипова, И.А.

Глотова, А.И. Жаринов. - Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. технол. акад., 2000. - 332 с.

2.Горбатов, А.В. Реология мясных и молочных продуктов / А.В. Горбатов – М.: Пище вая промышленность, 1979. – 384 с.

3.Горбатов, А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.

Горбатов, С.А. Мачихин – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 296 с.

4.Журавская, Н.К. Исследования и роль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Жу равская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова - М.: Агропромиздат, 1985. - 295 с.

Молодежь и инновации – УДК 636.52/.58.053:636.078. СОСТОЯНИЕ МИКРОФЛОРЫ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОДОБАВКИ «ХИТОЗАН».

А.П. ДУКТОВ, 2П.А. КРАСОЧКО УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, РУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н.Вышелесского», г. Минск Многочисленные данные отечественных и зарубежных экспер тов свидетельствуют, что не менее четверти валового урожая зер новых культур во всем в мире загрязнена вторичными метаболита ми микроскопических грибов и плесеней – микотоксинами и, воз можно, ещ немалая часть зерна содержит пока не идентифициро ванные ксенобиотики естественного происхождения. Совокупность указанных веществ, обладая канцерогенными и тератогенными свойствами, способна не только явиться причиной острых отравле ний, но и обусловить проявление скрытых форм патологического процесса;

оказаться чрезвычайно опасными как для сельскохозяй ственных животных и птицы, так и через систему пищевых цепей – представлять реальную угрозу для здоровья человека [1]. Зачастую большие потери в бройлерном птицеводстве наблюдаются из-за отсутствия качественных кормовых смесей. Комбикорма с содер жанием микотоксинов, высоким перекисным числом, повышенным содержанием тяжелых металлов – приводят к поражению внутрен них органов (дисбалансу полезной микрофлоры в желудочно кишечном трате, поражению печени, энтеритам) и как следствие снижению продуктивности. Разработка рецептуры кормов с вклю чением нового класса биологических добавок природного проис хождения с выраженным действием на повышение сохранности бройлеров становится все более актуальной. В большинстве евро пейских стран взамен кормовых антибиотиков в птицеводстве начали применять природные добавки, обладающие ростостимули рующим эффектом [2].

В последние годы в ветеринарной медицине и животноводстве для лечения болезней и повышения продуктивности животных с успехом используют хитозан и препараты, созданные на его основе [3,4].

Хитозан – аминосахарид, производное линейного полисахарида. По распространенности в природе он уступает только целлюлозе. Хитозан – основное производное хитина – получают промышленным способом путем химического или ферментативного деацетилирования хитина.

Хитозан является единственным природным катионным полисахаридом. Это придает ему особые свойства, объясняющие его применение во многих сферах [5].

Международная научно-практическая конференция Хитозан способен выводить токсичные вещества, стимулирует кле точных и гуморальный иммунитет. Эти свойства хитозана могут быть использованы для создания средств лечения и профилактики желудоч но-кишечных заболеваний у сельскохозяйственных животных, прино сящих большой экономический ущерб [3, 6].

Цель работы – изучить влияние биополимера «Хитозан» на мик робиоценоз желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров в до опытный период и в течение опытного периода выращивания.

Материал и методика исследований. Исследования были прове дены в условиях птицефабрики «Околица» ОАО «Птицефабрика им.

Н.К. Крупской», Минский р-н. Объектом исследований являются цып лята-бройлеры кросса «Гибро». Кормление цыплят-бройлеров осу ществляется полнорационными комбикормами. Период выращивания цыплят на птицефабрике длится 42 дня.

Природный биополимер «Хитозан» вводили цыплятам с питьевой водой. В опыте участвовало 4 группы по 5000 голов: контрольная и опытных. Препарат задавали в следующих дозах – ОР + 3 мг/гол. в течение последних 10 дней выращивания, ОР + 5 мг/гол. в течение последних 10 дней выращивания, ОР + 7 мг/гол. в течение последних 10 дней выращивания.

В таблицах 1–3 представлены показатели микробиоценоза кишеч ника цыплят-бройлеров при использовании добавки «Хитозан».

Т а б л и ц а 1. Динамика содержания лакто- и бифидобактерий у цыплят-бройлеров при введении в рацион БАД «Хитозан», КОЕ Контрольная Опытная Опытная Опытная Возраст группа группа 1 группа №2 группа 2,17 х 107± 0,3 2,17 х 107± 0,3 2,17 х 107± 0,3 2,17 х 107± 0, 1 сутки х 107 х 107 х 107 х 1,36 х 108 ± 0,7 5,42 х 107 ± 2,4 2,18 х 108 ± 0,1 2,09 х 108 ± 20 сутки х 108 х 107 х 108 0,2 х 2,3 х 107 ± 1,2 х 2,42 х 108 ± 1,3 3,31 х 107 ± 1,7 1,9 х 108 ± 0, 30 сутки х 108 х 107 х 1,35 х 109 ± 0,3 4,12 х 1010 ± 1,5 4,86 х 1010 ± 1,1 3,94 х 1010 ± 40 сутки х 109 х 1010 х 1010 0,6 х Результаты проведенного анализа свидетельствуют о том, что изу чаемый препарат – биополимер «Хитозан» проявляет положительный эффект, что сказывается на содержание лакто- и бифидобактерий. У цыплят контрольной группы, которые получали только полнорацион ный комбикорм соответствующего возраста до 20 дня отмечалось уве личение содержания лакто- и бифидобактерий, затем до 30-дневного возраста отмечен спад и к 40-дневному возрасту снова увеличение ко личества бактерий – от 2,3 х 107 до 1,35 х 109 в 1 г.

У птицы всех опытных групп цыплят-бройлеров получавших био полимер природного происхождения «Хитозан» был отмечен рост лакто Молодежь и инновации – и бифидобактерий в период введения биополимера, но наибольший рост был выявлен у птицы опытной группы 2, получавшей «Хитозан»

в дозе 5 мг/гол. последние 10 дней выращивания. Таким образом, ко личество лакто- и бифидобактерий повысилось с 3,31 х 10 7 до 4,86 х 1010, микробных тел за период введения «Хитозана» в рацион.

Т а б л и ц а 2. Динамика содержания аэробных микроорганизмов у цыплят-бройлеров при введении в рацион БАД «Хитозан», КОЕ Контрольная Опытная Опытная Опытная Возраст группа группа 1 группа 2 группа 4,5 х 109 ± 2,7 х 4,5 х 109 ± 2,7 4,5 х 109 ± 2,7 4,5 х 109 ± 2, 1 сутки х 109 х 109 х 20,1 х 109 ± 3,8 7,16 х 1010 ± 3,34 х 1010 ± 2,93 х 1010 ± 20 сутки х 109 4,4 х 1010 0,6 х 1010 0,9 х 2,31 х 1010 ± 6,7 1,69 х 1010 ± 9,48 х 1010 ± 10,1 х 1010 ± 30 сутки х 1010 10,3 х 1010 2,5 х 1010 11,2 х 1,76 х 1010 ± 11 х 1010 ± 0,9 17,62 х 109 ± 10,2 х 109 ± 2, 40 сутки 10,3 х 1010 х 1010 0,9 х 109 х Применение биополимера «Хитозан» способствовало увеличению количества аэробных микроорганизмов.

За период применения биопо лимера количество аэробных микроорганизмов было на порядок уве личено в опытных группах по отношению к контрольной группе. Так, концентрация аэробов к 40 суткам увеличилась в 1-й с 1,69 х 1010 до 11 х 1010, во 2-й с 9,48 х 1010 до 17,62 х 109 и в 3-й с 10,1 х 1010 до 10, х 1010, когда в контроле на 40-е сутки зафиксировано 1,76 х 10 10 мик роорганизмов в 1 г фекалий Т а б л и ц а 3. Динамика содержания бактерий кишечно-паратифозной группы у цыплят-бройлеров при использовании БАД «Хитозан», КОЕ Контрольная Опытная Опытная Опытная Возраст группа группа 1 группа 2 группа 1,13 х 108 ± 0,9 х 1,13 х 108 ± 0,9 1,13 х 108 ± 0,9 1,13 х 108 ± 0, 1 сутки х 108 х 108 х 9,51 х 1010 ± 0,7 7,80 х 1010 ± 1,71 х 1010 ± 0,5 8,58 х 109 ± 3, 20 сутки х 1010 0,4 х 1010 х 1010 х 11,9 х 1010 ± 0,7 7,61 х 1010 ± 3,26 х 1010 ± 0,7 6,2 х 1010 ± 3, 30 сутки х 1010 0,4 х 1010 х 1010 х 12,92 х 1010 ± 0,5 6,82 х 109 ± 0,8 2,74 х 109 ± 0,7 5,3 х 109 ± 0,3 х 40 сутки х 1010 х 109 х 109 У цыплят контрольной группы с 20-дневного возраста и до 40-го дня количество бактерий кишечно-паратифозной группы было отме чено на высоком уровне с незначительным ростом - с 9,51 х 1010 до 12,92 х 1010 микроорганизмов в 1 г фекалий.

В то же время в опытных группах цыплят, получавших биополимер природного происхождения Хитозан, отмечено снижение на порядок бактерий этой группы. Наименьшее количество данных микроорга Международная научно-практическая конференция низмов на 40-й день было выявлено во 2-й опытной группе - 2,74 х 109, когда в контроле - 12,92 х 1010 в 1 г фекалий.

Выводы. Биополимер природного происхождения «Хитозан» про явил положительное действие на микробиоценоз кишечника цыплят бройлеров. Он может применяться с профилактической и лечебной целью для птицы, угнетает рост условно-патогенной микрофлоры, способствуют нормализации физиологической среды в кишечнике, восстанавливает баланс микроорганизмов разных групп в пищевари тельном тракте.

ЛИТЕРАТУРА 1. Использование минеральной добавки из вермикулита производства ООО «РУВЕР» для профилактики хронических микотоксикозов у цыплят-бройлеров: отчет о НИР / ГНУ-ВНИТИП;

рук. С.Ю. Гулюшин. – Сергиев Пасад, 2007. – 37 с.

2. Салгереев, С.М. Природные кормовые добавки в комбикормах для бройлеров: ав тореф. дис. …канд. с.-х. наук: 06.02.02. / С.М. Салгереев;

Всерос. науч.-иссл. и технолог.

инст. Птицеводства. – Сергиев Посад, 2008. – 21с 3. Албулов, А.И., Различные виды хитозана для ветеринарии и животноводства / А.И. Албулов [и др.]. - Аграрная Россия. – 2004. – №5. – С.8-11.

4. Самуйленко, А.Я. Научное обеспечение развития биотехнологии ветеринарных препаратов и реабилитация окружающей среды на предприятиях АПК / А.Я.Самуйленко // Агроэкологическая безопасность в условиях техногенеза: Межд. симпозиум. – Казань, – 2006. – С.110-115.

5. Хитин и хитозан: природа, получение и применение: Материалы проекта CYTED IV.14: «Хитин и хитозан из отходов переработки ракообразных» / под ред. Ana Pastor de Abram ;

пер. К.М. Михлиной, Е.В. Жуковой, Е.С. Крыловой ;

науч. ред.: В.П. Варламов, С.В. Немцев, В.Е. Тихонов //Российское Хитиновое Общество – Щелково, 2010 – 292 с.

6. Крыжановская, Е.В. Биологически активные вещества в ветеринарии: автореф. дис.

…докт. биол. наук: 03.00.23 / Е.В.Крыжановская;

Всерос. науч.-ис. и технол. ин. биол.

пром. (ВНИТИБП). – Щелково, 2008. – 52 с. [Электронный ресурс]. - http://vak.ed.gov.ru / common/img/uploaded/files/vak/announcements/biolog/ 29-09-2008/KryzhanovskayaEV.doc.

– Дата доступа: 29.09.2008.

УДК 597.432:639.3. ОСОБЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ ОСЕТРОВЫХ О.В. КОНДРАТЕНКО, студент, ДУКТОВ А.П., ассистент УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Республика Беларусь Осетровые рыбы принадлежат к числу наиболее ценных промысло вых видов. Это уникальные реликтовые рыбы, пережившие миллионы лет эволюции и адаптировавшиеся к разнообразным экологическим условиям. В настоящее время осетровые рыбы, являющиеся не только национальным, но и общемировым достоянием, находятся в катастро фической ситуации. Природные популяции этих рыб оказались в крайне депрессивном состоянии.

Молодежь и инновации – В условиях резкого падения запасов осетровых в естественных водо емах особое значение приобрели методы товарного осетроводства. Это позволяет не только снизить промысловую нагрузку на естественные популяции, но и спасти этих ценнейших работ угрозы полного уничто жения. Создание в аквакультуре живого генофонда в виде маточного поголовья практически всех видов осетровых дает возможность, с одной стороны, восстановить численность этих рыб в естественной среде оби тания и, с другой стороны, организовать производство ценнейшей чер ной икры от собственных «дойных» стад [1].

Уже сегодня в республике выращивается около 50 тонн осетровых видов рыб. Применение современных технологий садкового выращи вания рыбы позволяет снизить загрязнение водоемов продуктами ме таболизма.

Выращивание ценных видов рыб, в особенности осетровых, зави сит от многих факторов: температуры, необходимое содержание кис лорода, освещенность. Также немаловажное значение имеет кормле ние и качество корма.

Нужно помнить, что семейство осетровых – это хищники и рецепты кормов для них должны быть сбалансированы по основным питатель ным и биологически активным веществам с учетом физиологических потребностей на разных стадиях онтогенеза. Особое внимание уделяет ся тщательному подбору сырья высокого качества. В основе стартовых кормов находится исключительно рыбная мука низкотемпературной сушки, обладающая максимальной питательной ценностью и биологи ческой эффективностью [2].

Биологической особенностью осетровых рыб является то, что они нуждаются в более высоком содержании в кормах жира животного происхождения. В стартовых кормах его должно быть 16–20%, в остальном пищевые потребности осетровых разных возрастов не силь но отличаются от потребностей лососевых рыб [3].

Самыми полноценными кормами являются живые корма, которые присутствуют в водомах. Они играют важную роль в питании прудо вых рыб, особенно на ранних этапах развития. В их состав входят все необходимые для жизни рыб аминокислоты, жиры, углеводы, фермен ты. Однако количество этих кормов бывает незначительным. Одним из путей увеличения естественных кормовых ресурсов и повышения про дуктивности прудов является массовое культивирование живых кор мов, а также широкое использование методов направленного воздей ствия на естественную кормовую базу прудов путем интродукции вы сокопродуктивных водных беспозвоночных.

Живой корм, представляющий собой совокупность растительных и животных гидробионтов (микроорганизмы, водоросли и беспозвоноч ные животные), можно получать в нужном количестве и в необходи мые сроки. Живые корма разводят как в рыбоводных водоемах, так и в Международная научно-практическая конференция специальных культиваторах. Наиболее перспективным в технологиче ском плане является метод культивирования водорослей и водных бес позвоночных в культиваторах – хемостатах, турбидостатах.

Важной экономической и экологической задачей в кормлении рыб, является поиск способов рационального использования отходов пере работки продукции из гидробионтов, в частности, панцирей крабов.

При применении в кормах для рыб хитозана-природного биополимера, установлено, что хитозан и его препараты, представленные в сухом виде, проявляют высокие адгезионные свойства при введении в грану лированные комбикорма дляласосевых, осетровых и карповых рыб.

При добавке в корм в виде композиции с органическими кислотами и аминокислотами его связующие свойства усиливаются. Обогащение комбикормов композицией КХ-13 (смесь высокомолекулярного хито зана и аминокислот) в количестве 0,5% позволяет повысить водостой кость гранул на 50-70% и снизить их крошимость на 40-60%.

Кормление рыб хитозансодержащими продуктами, особенно моло ди, вызывает ускорение их роста на 10-15%, а снижение кормовых за трат свидетельствует о позитивности рыбоводно-биологического дей ствия этих препаратов [4].

Обязательным компонентом комбикормов, применяемых в условиях интенсивных форм содержания рыб (бассейны, садки, установки за мкнутого водоснабжения) являются премиксы – витаминно минеральные смеси. Их отличительной особенностью является повы шенное содержание аскорбиновой кислоты и токоферола. В качестве источника витамина С рекомендована его термоустойчивая форма – аскорбилполифосфат, сохраняющий свою активность как при техноло гической обработке кормосмесей, так и в процессе длительного хране ния комбикормов. Усовершенствованные премиксы для рыб поставле ны на промышленное производство [5].

Для того, чтобы получить высокую рыбопродуктивность, необхо димо кормить осетровых искусственным кормом, в качестве которого может быть использован фарш из малоценной рыбы, влажные гранули рованные корма на основе фарша из рыбы и сухие гранулированные корма.

Для получения хороших и устойчивых результатов выращивания молоди осетровых рыб на ранних стадиях онтогенетического развития, достижения высоких показателей ее выживаемости и физиологической полноценности целесообразно использовать комбинированный метод кормления – сочетать живые и искусственные корма.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 11 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.