авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |
-- [ Страница 1 ] --

ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ

СОВРЕМЕННОЙ НАУКИ

Сборник статей

Международной научно-практической конференции

31 января 2014 г.

Часть 8

Уфа

РИЦ БашГУ

2014

1

УДК 00(082)

ББК 65.26

Т 33

Ответственный редактор:

Сукиасян А.А., к.э.н., ст. преп.;

Инновационное развитие современной наук

и: сборник статей Т 33 Международной научно-практической конференции. 31 января 2014 г.: в 10 ч. Ч.8 / отв. ред. А.А. Сукиасян. - Уфа: РИЦ БашГУ, 2014. – 254 с.

ISBN 978-5-7477-3463-0 Настоящий сборник составлен по материалам Международной научно практической конференции «Инновационное развитие современной науки», состоявшейся 31 января 2014 г. в г. Уфа.

Ответственность за аутентичность и точность цитат, имен, названий и иных сведений, а так же за соблюдение законов об интеллектуальной собственности несут авторы публикуемых материалов. Материалы публикуются в авторской редакции.

УДК 00(082) ББК 65. ISBN 978-5-7477-3463- © БашГУ, © Коллектив авторов, © ООО «Аэтерна», СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ УДК 338. Г. Г. Аванесова А. Р. Аскадуллина В. В. Синяков М. В. Федирко студенты 5 курса экономического факультета Ставропольский государственный аграрный университет С. С. Вайцеховская - научный руководитель, кандидат экономических наук ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОРГАНИЗАЦИИ СТРАУСИНОЙ ФЕРМЫ Развитие общества влечет за собой и разнообразие его потребностей. Если раньше человек стремился «утолить голод», то сейчас он хочет не просто употребить пищу, но получить продукт, отвечающий многим его требованиям относительно вкусовых ка честв, оптимального соотношения питательных веществ (белков, жиров, углеводов), цены и внешнего вида.

В этой связи перед современными производителями продуктов питания стоит слож ная задача – не только произвести продукцию, но и учесть все пожелания потребителей, другими словами – создать товар, на который пользующийся спросом.

В современных условиях рынок продуктов питания России перенасыщен, а потреби тель имеет возможность приобрести товар на любой вкус. Соответственно выход на рынок возможен либо с продукцией, своими характеристиками значительно опережа ющей конкурентов, либо с принципиально новым товаром, который уверенно завоюет свою нишу на российском рынке.





Страусиное мясо подавали к столу еще в Древнем Египте и при дворе римских им ператоров. Мясо страуса – уникальный диетический продукт, один из самых постных (филе содержит всего 1,2% жира), почти без холестерина, с высоким содержанием бел ка и богатый ко всему прочему микроэлементами, такими как марганец, фосфор и ка лий. У большинства других видов мяса низкое содержание жира приводит к его жес т кости, в этом отношении страусиное мясо является исключением: как филе, так и бифштекс из страуса при правильном приготовлении исключительно нежны на вкус.

Мясо по вкусу мало напоминает птицу, похоже на телятину, только более сочное. Так же необходимо отметить, что от страуса можно получить не только мясо, но и побоч ную продукцию – яйца, кожу, перья, что является важным моментом при оценке ком мерческой эффективности бизнеса.

Разные виды птиц несут яйца различной формы, цвета и размера, это зависит от по роды птиц и места, куда они их откладывают. Страусиные яйца имеют высокую ком мерческую ценность, они не входит в число основных продуктов страусоводства и, практически, все направляются на инкубацию. В питании используются неоплодотво ренные – столовые яйца, яйца полученные от молодых самок, в начале или конце пло дотворного периода. Страусиные яйца ни в чем не уступают куриным и готовятся ана логичным путем. Одно страусиное яйцо заменяет 25-40 куриных и весит от 450 г до 1800 г, сходство с фарфором позволяет использовать скорлупу в художественных из делиях путем ее росписи и гравировки. В питании используют неоплодотворенные яй ца. Чтобы сварить яйцо страуса «в крутую» требуется около 75 минут, это и не удиви тельно, потому что весит это «чудо-яйцо» около 1,5 кг.

Наличие спроса на побочную продукцию также не вызывает сомнений. Например, в Польше страусиными яйцами заинтересованы главным образом рестораны, которые в поиске оригинальности и экзотики предлагают яичницу из одного страусиного яйца для 8-10 человек. Часто яйца покупают также индивидуальные потребители, которые желают подать особенное блюдо на торжественный стол (день рождения, юбилей и т.д.). Использование страусиных яиц для непосредственного потребления можно рас сматривать только в категориях значительной экзотичности.

Страусиную кожу фермеры обычно продают кожевенным заводам для выделки и производства качественной кожи на любой вкус и цвет. Кожа страуса характеризуется уникальными свойствами благодаря перьям, которые покрывают 60% туловища страу са. Особенности управления страусиными фермами и уход за кожей птиц оказывают чрезвычайно важное влияние на ее качество. Кожу можно окрасить в любой цвет.

Светлые оттенки наносить крайне сложно, поскольку тяжело поддерживать равномер ность таких цветов, особенно если шкуры отличаются по качеству. Тем не менее, лю бая кожаная продукция, сделанная именно из страусиной кожи, поражает своей красо той.

На толщину шкуры влияет возраст птицы. Чем страус старше – тем кожа жестче и толще. Из шкуры молодняка получится очень мягкая и гибкая кожа. А с возрастом у этой птицы укрепляются перьевые фолликулы, что соответствующим образом влияет на шкуру.

Немалую ценность имеют и перья страусов. Благодаря своему привлекательному внешнему виду, перья страуса можно использовать для украшения различных вещей и создания декоративных поделок. Кроме того благодаря способности накапливать ста тистическое электричество перья могут быть использованы в электротехнической про мышленности.

Производство мяса страусов имеет определенные преимущества перед традицион ным животноводством, что обусловлено переключением ряда скотоводческих ферм Европы, США, Канады на содержание этой птицы. Не стоит забывать и о ценности данного мяса как великолепного источника белка, что без сомнения, оценят люди, ак тивно занимающиеся спортом – подробные данные о преимуществах мяса страуса пе ред прочими продуктами представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Сравнительные характеристики питательной ценности мяса различных видов животных Мясо Цыпленок Мясо Показатель Говядина Свинина страуса бройлер индейки Холестерин, 49 73 59 мг./100 г Калорийность, 97 140 135 240 Ккал./100 г Протеин, % 21,2 27,0 25,0 23,0 20, Жир, % 1,7 3,0 3,0 15,0 26, Мясо страуса исключительно нежное с индивидуальным ненавязчивым вкусом. По цвету, вкусу и структуре мясо страуса похоже на говядину или телятину. Страусиное мясо одно из самых постных (филе содержит 1,70 % жира), обладает очень низким со держанием холестерина (около 49 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22,0 %).

Оптимальный возраст птицы для забоя на мясо лежит в пределах 10-14 месяцев. Вы ход чистого мяса при разделке страусиной туши доходит до 62 %. При разделке ног стокилограммовой туши можно получить около 25-30 кг высококачественного мяса.

Известно, что от одной коровы за продуктивный период (6-7 лет) можно получить 1300 кг мяса, тогда как от взрослой самки страуса можно получить в 57 раз больше, так как она сохраняет способность к воспроизводству в среднем 40 лет. От одной самки страуса при убое можно получить от 30 до 60 кг чистого нежного красного мяса. При этом расход кормов у птицы наименьший и составляет всего 7,5 кормовых единиц на килограмм живого веса.

Таким образом, страус является наиболее перспективной птицей, а всесторонняя применимость получаемой продукции выгодно отличает его от ближайших конкурен тов.

Важно помнить, что при выходе на рынок, необходимо провести тщательное марке тинговое исследование, что во многом определяет разработку дальнейшей стратегии предприятия, а зачастую и необходимость его создания.

В процессе проведения исследования рынка, нами было разработано три типа анкет, с целью более точного вычисления потенциальных потребителей.

Первый тип анкет был направлен на обычных потребителей и содержал вопросы о вкусовых свойствах мяса, а также пристрастиях потребителя.

Второй тип анкет был направлен на людей, ведущих активный образ жизни – посе тители спортзалов, фитнес-клубов и даже уличных спортивных площадок. В данной анкете превалировали вопросы, относительно диетических свойств мяса (содержание белков, углеводов, жиров).

И, наконец, третий тип анкет был направлен на администраторов ресторанов и про чих заведений подобного рода, здесь были преимущественно вопросы, касающиеся пожеланий их клиентов, возможностей закупки, а также потенциальной цены.

В процессе выборочного наблюдения было опрошено около 200 респондентов, что является достаточным для проведения пробного опроса. На рисунке 1 представлены результаты опроса потребителей:

Спортзалы и фитнес клубы 41% Универсамы 36% 20% Рестораны Прочие 3% Рисунок 1 – Места проведения опроса Анализ результатов интервьюирования показал, что 65% респондентов изъявили желание купить мясо страусов. При этом 31,5% – хотели бы сначала попробовать мясо в ресторанах;

33,5% – хотели бы купить;

7,5% – ответили, что мясо страусов их не ин тересует;

2,5% – затруднились ответить. При этом выделилось два потенциальных сег мента потребителей страусиного мяса: 45% – респонденты высоким уровнем дохода и 50% – со средним (в % к числу желающих попробовать мясо страусов).

Основные характеристики товара, отмеченные респондентами представлены на ри сунке 2.

отметивших фактор, в % к численности Вкусовые Численность респондентов, характеристики Полезность Эксклюзивность группы Содержание холестерина Содержание ккал Традиции Привычка 10 Цена Вкусовые Традиции Цена Эксклюзивность характеристики Рисунок 2 – Предпочтения клиентов в сегменте с уровнем месячного дохода от 15000 руб. и выше Анализ проведенного исследования позволяет сделать следующие выводы: емкость Ставропольского рынка достаточна для внедрения мяса страусов, что подтверждено 85% респондентов.

Выявились три основных сегмента потенциальных покупателей.

постоянные клиенты ресторанов, санаториев, т.е. люди с высоким уровнем дохо да, при этом цена для них не играет особого значения;

средний класс населения Ставропольского края, желающие купить мясо страусов по цене не более 500 руб. за 1 кг.

люди, которые ведут активный образ жизни и находят полезным питаться этим продуктом Анализ эффективности предприятия проводится на основе данных проекта страуси ной фермы на 120 голов, которая будет заниматься реализацией мяса и яиц.

Технология выращивания страусов не сложная. Существует три системы разведе ния: интенсивная, полуинтенсивная и экстенсивная. Интенсивное разведение означает, что птицы содержатся на небольшой территории с организованным циклом кормления.

Экстенсивное разведение предполагает содержание птицы на большой территории максимально приближенной к среде обитания, когда птица более или менее сама забо тится о себе. Для оптимального использования существующих условий в нашем про екте будем сочетать элементы всех трех систем. Страусы не прихотливы к условиям среды и благодаря некоторым особенностям своего покрова легко переносят холод и жару. Они могут содержаться небольшими гнездами, насчитывающие одно самца и двух – трех самок или двух самцов и пять самок. Для реализации проекта необходимо приобрести пять самок и двух самцов. Инвестиционные затраты на покупку составят 600 тыс. руб.

Кроме того, необходимы первоначальные затраты на строительство построек фермы, приобретение оборудования и т.д., более подробно необходимые затраты представле ны в таблице 3.

Для реализации предлагаемого проекта потребуются капитальные вложения в раз мере 2075 тыс. руб.

Таблица 3 – Инвестиционные затраты в том числе Всего, Показатели средства ин- собственные тыс. руб.

вестора средства Земельный участок 50 Автомобиль 150 Закупка племенных животных 600 Затраты на транспортировку животных 25 Закупка инкубаторов 280 Строительство помещений 720 620 Закупка оборудования 100 Строительство бойни 150 Итого 2075 1500 Всего 2075 Постоянные издержки фермы представлены амортизационными отчислениями ос новных фондов (сооружений, оборудования, племенной птицы), заработной платой с начислениями работников фермы, маркетинговыми затратами.

Переменные – затраты на приобретение кормов, электроэнергии, оплату ветеринар ного обслуживания, транспортных расходов, водоснабжения, затрат на птицеубойный цех, коммерческие расходы и т.д.

Необходимо отметить важную особенность производства страусиного мяса – наибольшую долю в структуре затрат занимает заработная плата, а не корма, что объ ясняется приспособленностью птицы к любой пище.

Таким образом, расчет финансовых показателей потенциальной страусиной фермы представлен в таблице 4.

Таблица 4 – Финансовые результаты проекта Показатели 2013 2014 2015 Выручка от реализации, тыс. руб. 240,0 2482,0 3040,0 3041, Производственные затраты, тыс. руб. 1196,1 1621,4 1751,8 1750, Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. -956,1 860,5 1288,1 1291, Сельскохозяйственный налог, тыс. руб. 71,6 77, Отчисления на социальные нужды, % 206,6 206,6 206,6 206, Отчисления в пенсионный фонд, тыс. руб. 36,0 36,0 36,0 36, Чистая прибыль, тыс. руб. -1198,7 617,9 974,0 971, Уровень рентабельности, % - 38,1 55,6 55, При реализации проекта стабильное получение продукции начинается со второго года, анализ финансовых результатов по годам реализации проекта показал достаточно высокий уровень рентабельности производства продукции. Изменения уровня рента бельности связано, прежде всего с движением поголовья и изменением выхода про дукции в течении года. При этом с выходом на планируемые объемы производства о т мечается увеличение уровня рентабельности до 55,5%, а рентабельности продаж – до 32%.

Учитывая рискованность данного проекта, были выявлены следующие показатели эффективности проекта.

Таблица 5 – Показатели эффективности проекта Показатели Значения Чистый доход, тыс. руб. Чистый дисконтированный доход, тыс. руб. Потребность в финансировании, тыс. руб. Срок окупаемости, лет 3, Внутренняя норма рентабельности, % 28, Индекс доходности инвестиций 11, Индекс доходности затрат 1, Показатели эффективности инвестиций свидетельствуют о высокой окупаемости проекта.

Обязательно учитывается социально-экономический эффект от реализации проекта.

Речь идет здесь об улучшении качества жизни, улучшении бытовых условий жизни людей их здоровья и благосостояния, очищении и оздоровлении окружающей среды и т.д.

Одним из основополагающих показателей эффективности бизнес-плана является точка безубыточности проекта. Расчеты показывают, что при реализации 6 тонн мяса страусов предприятие может покрыть свои постоянные издержки.

Данный уровень безубыточности позволяет сделать вывод о достаточно высоком уровне надежности проекта. Запас надежности проекта в отношении объема производ ства определяется уровнем использования проектной мощности в точке безубыточно сти и планируемым объемом производства, для данного проекта этот показатель соста вил 58%. Высокий уровень надежности свидетельствует о пониженном риске измене ния объемов производства продукции.

Таким образом, можно сказать, что показатели эффективности данного проекта вы сокие. Денежный поток положителен, прибыль будет получена уже во второй месяц функционирования новой линии. Все это подтверждает привлекательность данного вида бизнеса в отечественных условиях.

Список использованной литературы 1. Инновационное предпринимательство: теория, методология, стратегия: учебное пособие / Н.Ю. Ермакова, Н.В. Банникова, Б.А. Доронин и др. - Ставрополь: АГРУС, 2007. - 152 с 2. Особенности внедрения процессного подхода к управлению предприятиями агро промышленного комплекса (на примере мясного скотоводства) Милаевская С.С.

Экономический анализ: теория и практика: научно-практический и аналитический журнал. - М.: ООО «Издательский дом «Финансы и кредит». - №33 (240) 2011. – с. 26 © Г. Г. Аванесова, А. Р. Аскадуллина, В. В. Синяков, М. В. Федирко, УДК 637. Е.О. Афанасьева Е.М. Лобачева А.Д. Гулбани ФГБОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности г. Кемерово, Российская Федерация РАЗРАБОТКА МЕТОДА ПО УСТАНОВЛЕНИЮ ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ОХЛАЖДЕНИЯ КИСЛОТНЫХ ГЕЛЕЙ Показатели качества готовых кисломолочных продуктов во многом определяются свойствами структурированных гелей, сформированных на стадии коагуляции каз е ина, и напрямую зависят от правильности и условий осуществления указанной опе рации. В этой связи, контроль и управление процессом гелеобразования в практике молочной промышленности имеет первостепенное значение для производства высо кокачественных продуктов.

Структурообразование молочных гелей является предметом изучения для многих отечественных и зарубежных ученых. Перспективны исследования ориентирован ные в направлении моделирования процесса гелеобразования в белковых системах молока, поскольку позволяют прогнозировать структурно-механические характери стики сгустков.

На кафедре технологии молока и молочных продуктов Кемеровского техно логического института пищевой промышленности разработан метод по уста новлению оптимальных температурно -временных режимов охлаждения сфор мированных гелей при производстве кисломолочной продукции термостатным способом.

Термостатное производство имеет ряд технологических ограничений, обусло в ленных отсутствием механизмов регулирования процесса гелеобразования сгустков.

В стационарных условиях термостатных и хладостатных камер, где осуществляется структурообразование ненарушенного кислотного геля, крайне затруднительно опе ративно и своевременно скорректировать условия скашивания молока и охлаждения сгустка.

В производстве кисломолочных напитков термостатным способом основная тех нологическая задача сводится к поддержанию температурных режимов сквашива ния и проведению своевременного охлаждения готового продукта. По окончании сквашивания необходимо немедленно охладить готовый продукт с целью предо т вращения нарастания в нем титруемой кислотности. В этой связи, охлаждение явля ется одной из наиболее важных технологических операций, поскольку от своевр е менного его проведения и его скорости во многом зависит качество вырабатывае мой продукции.

Исследования, в ходе которых рассматривался процесс охлаждения кис лотных сгустков при производстве йогурта термостатным способом, основы вались на анализе математической модели нестационарного теплообмена. В ходе эксперимента исследованы теплофизические свойства кислотных гелей с различным химическим составом в процессе их охлаждения при варьир о вании температуры внешней охлаждающей среды согласно матрице, прив е денной в таблице 1.

Таблица 1 – Параметры исследуемой системы Входные Регулируемые Выходные параметры внешние параметры параметры Температура Температура охлаждающей среды: Температура сквашивания продукта после 1) t0 10 С;

продукта, t1 40 C охлаждения, t 2) t0 4 С;

Массовая доля Продолжительность 3) t0 0 С;

жира в продукте операции 4) t0 10 С;

охлаждения, Массовая доля 5) t0 18 С.

СОМО в продукте Предлагаемый механизм регулирования процессов охлаждения кисломолочных напитков предусматривает соблюдение следующих условий:

- с целью предотвращения возможного замораживания кислотного геля и выкри сталлизации влаги, температуру в пристеночном пространстве принимаем равной не ниже 0 С;

- с целью предотвращения развития молочнокислого брожения, температуру сфор мированного сгустка в центре потребительской упаковки принимаем равной 12±2 С.

Сформулированные выше технологические ограничения обусловлены необходимо стью сохранения качества готовой продукции. На основании полученных эксперимен тальных данных и установленных технологических ограничений, был осуществлен подбор температурно-временных режимов охлаждения.

Определены рекомендуемый температурный диапазон охлаждающей среды, а также диапазон времени, за которое следует охладить готовый продукт. Краткосрочное охлаждение сформированных сгустков до температуры прекращения развития молоч нокислой микрофлоры 10–12 С предлагается проводить в хладостатной камере при температуре охлаждающей воздушной среды -10…-6 С в течение 60–85 мин.

Разработан алгоритм, выполнение последовательных действий которого позволяет точно определить продолжительность операции охлаждения кислотных сгустков при известных условиях внешней среды. Предлагаемый алгоритм является дополнитель ным инструментом контроля процессов сквашивания и охлаждения сформированных кислотных сгустков.

Новизна технологического решения состоит в применении, установленных по алго ритму, температурно-временных режимов охлаждения в производстве кисломолочных напитков термостатным способом, обеспечивающих совершенствование технологии и получение готовых продуктов с заданными свойствами.

©Е.О. Афанасьева, Е.М. Лобачева, А.Д. Гулбани, УДК 637.146. Е.О.Афанасьева, А.Г.Колунц, Ю.С.Шульженко Кемеровский технологический институт пищевой промышленности К ВОПРОСУ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТА Производство различных групп молочных продуктов основано на кислотной коагу ляции казеина. Процесс гелеобразования при кислотной коагуляции казеина, а также структурно-механические, синеретические и тиксотропные свойства белковых сгуст ков зависят от ряда технологических факторов: состава и свойств сырья, параметров пастеризации и гомогенизации молока, состава и свойств бактериальных заквасок, их дозы и активности, условий сквашивания, режимов механической обработки готового сгустка и др.

В молочной промышленности варьирование перечисленных факторов позволяет ре гулировать процесс гелеобразования с целью получения продуктов с заданными по требительскими свойствами.

В статье изложены результаты исследований в направлении улучшения показателей качества кисломолочных продуктов, вырабатываемых термостатным способом, в ходе которых решались следующие задачи:

- обосновать требования к химическому составу и свойствам исходного сырья и нормализованного молока;

- изучить процесс ферментации нормализованного молока лиофилизированными DVS культурами с различным составом микрофлоры и установить оптимальные пара метры операции сквашивания.

Испытания проводились в соответствии с поставленными задачами на кафедре тех нологии молока и молочных продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Этапы выполненных исследований соответствовали стадиям технологического про цесса производства йогурта термостатным способом.

На первом этапе исследований сформулированы требования к качеству сырого мо лока (см. таблицу 1), обусловленные биохимическими процессами и технологическими операциями, осуществляемыми при производстве кисломолочной продукции:

- высокотемпературными режимами пастеризации молока;

- созданием благоприятных условий для развития чистых культур микроорганизмов на этапе заквашивания;

- формированием в процессе сквашивания кислотных сгустков с определенными ор ганолептическими свойствами, и т.д.

Таблица 1 – Нормативные требования к показателям качества сырого молока, предназначенного для производства кисломолочных продуктов Нормируемые Наименование показателей значения Массовая доля жира, %, не менее 3, Массовая доля белка, %, не менее 3, Массовая доля СОМО, %, не менее 8, Плотность, кг/м, не менее 1028, Титруемая кислотность, Т, не более 18, Термоустойчивость, группа, не ниже ІІ Группа чистоты, не ниже І Редуктазная проба, класс, не ниже высший КМАФАнМ, КОЕ/см, не более 510 Содержание соматических клеток в 1 см, не более 510 Ингибирующие вещества отсутствуют На следующем этапе эксперимента с целью определения оптимального компонент ного состава нормализованной смеси, обеспечивающего наиболее высокие потреби тельские свойства продукта, для исследований были выработаны термостатным спосо бом 16 образцов йогурта с различным содержанием молочного жира и сухих веществ, при сохранении прочих равных условий. Массовую долю жира в продуктах варьирова ли в пределах от 0,1 % до 6,0 % и массовую долю СОМО в пределах от 8,0 % до 14,0 %, соответственно.

Повышение содержания СОМО в молоке способствует более интенсивному прояв лению сил взаимодействия между частицами коагулирующего казеина на единицу объема дисперсионной среды, что приводит к заметному увеличению вязкости продук та и снижению тенденции к синерезису в течение хранения. В молочной промышлен ности необходимое количество вносимого сухого молока для увеличения массовой до ли СОМО в нормализованной смеси устанавливается с учетом влияния этих парамет ров на органолептические качества кисломолочных напитков в целом.

На основании полученных экспериментальных данных и анализа сенсорных профи лей исследуемых образцов йогурта, были установлены оптимальные пределы варьиро вания состава: массовой доли жира и СОМО в нормализованной смеси, значения кото рых составили от 2,5 % до 6,0 % и от 10,0 % до 12,0 %, соответственно.

Интенсивность формирования кислотного сгустка, его влагоудерживающая способ ность, синеретические и тиксотропные свойства в значительной степени определяются составом микрофлоры бактериальной закваски, а также условиями ее развития в тече ние сквашивания. В ходе исследований варьирование состава микрофлоры заквасоч ной культуры (см. таблицу 2) и температурных режимов сквашивания осуществлялось согласно матрице эксперимента, представленной в таблице 3.

Таблица 2 – Состав микрофлоры исследуемых DVS культур Наименование Вид микрофлоры заквасочной культуры заквасочной культуры St-Body 3 1) Streptococcus thermophilus 1) Streptococcus thermophilus 2) Lactobacillus acidophilus ABT- 3) Bifidobacterium longum 1) Streptococcus thermophilus 2) Lactobacillus delbruekii YF-L подвид bulgaricus Таблица 3 – Матрица планирования эксперимента по варьированию состава микрофлоры заквасочной культуры и температурных режимов сквашивания Наименование Номер Температура заквасочной культуры образца сквашивания, °С St-Body 3 ABT-5 YF-L 1 + 2 + 37– 3 + 4 + + 5 + + 6 + 7 + 39– 8 + 9 + + 10 + + 11 + 12 + 41– 13 + 14 + + 15 + + Ферментация опытных образцов йогурта в условиях термостатной камеры при тем пературе 41–42 °С характеризуется оптимальной активностью кислотообразования, обеспечивает достижение сгустком титруемой кислотности 72–74 °T по истечении 4– часов сквашивания при использовании комбинации DVS культур St-Body 3 + ABT-5 и St-Body 3 + YF-L811, что может быть рекомендовано в производстве кисломолочных продуктов.

Таким образом, решение ряда производственных задач, связанных с устранением пороков и улучшением показателей качества кисломолочных продуктов, вырабаты ваемых термостатным способом, представляется возможным путем применения описанных выше приемов – выбором оптимальных параметров технологических процессов.

© Е.О. Афанасьева, А.Г.Колунц, Ю.С.Шульженко, УДК 54.001.12/18 + 544. Н.Л. Воропаева1, проф., д.х.н., гл.науч. сотр. ;

В.В. Карпачев1, проф., д.с.-х.н., директор института;

О.Л. Фиговский2,проф., д.х.н., директор ГНУ ВНИИ рапса Россельхозакадемии, г. Липецк, РФ, Nanotech Industries, Inc.,Daly City, Ca, USA Светлой памяти проф. И.Н.Рубана посвящается НАНОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ АПК КАК НАЦИОНАЛЬНАЯ ИДЕЯ В настоящее время, как известно, на стыке нанонауки с различными другими ее раз делами сформировались некие новые подходы и представления, в том числе, и в сель ском хозяйстве [1, 76 с.]. В частности, возникновение и развитие нанофитосанитарии стало возможным, благодаря достижениям нанотехнологий (НТ) в биотехнологических направлениях науки о жизни [2, с. 3]. Нанофитосанитария представляет собой научное направление в защите растений, связанное с решением теоретических и практических вопросов фитосанитарии на наноразмерном уровне, развивающееся на основе общих теоретических, методологических и методических принципов исследований, методов создания и использования новых наноматериалов, технических средств и нанотехноло гий [2, с. 3].

Еще в 1904 г. идею об иных свойствах материалов на наноразмерном уровне вы двинул и подтвердил исследованиями петербургский химик П.П. Беймарн. Он устано вил, что "между миром молекул (атомов, ионов) и микроскопически видимых частиц существует особая форма вещества с комплексом присущих этой форме новых физи ко-химических свойств - это ультрадисперсное или коллоидное состояние вещества, образующееся при степени его дисперсности (раздробленности) в области (10 -5-10-7) см, в котором пленки имеют толщину, а волокна и частицы - размер в поперечнике в диа пазоне 1,0—100 нм".

Российское Федеральное агентство по науке и инновациям в "Концепции развития в РФ работ в области нанотехнологии до 2010 года" предложило следующее обобщенное определение: "Нанотехнология - совокупность методов и приемов, обеспечивающих возможность контролируемым образом создавать и модифицировать объекты, вклю чающие компоненты с размером менее 100 нм хотя бы в одном измерении, и в резуль тате этого получать принципиально новые качества, позволяющие осуществлять их интеграцию в полноценно функционирующие системы большого масштаба;

в более широком смысле этот термин охватывает также методы диагностики, характерологии исследований таких объектов".

Применительно к нанофитосанитарии важно понимание развития общей теории нанотехнологии и ее приложений, не допуская упрощенных научных подходов. Для нанофитосанитарии научный и практический интерес представляют нановещества со специфическими полезными свойствами, отличающими их от обычных веществ. В области нанотехнологии частица — небольшой объект, который ведет себя как единое целое с точки зрения его перемещения (транспорта) и свойств. Частицы классифици руются по размеру: диаметр мелких частиц 100-2500 нм, ультрадисперсных частиц 1 100 нм. Как и ультрадисперсные частицы, наночастицы размером от 1 до 100 нм могут проявлять размеросвязанные свойства, которые значительно отличаются от свойств мелких частиц или сыпучих материалов. Размеры большинства молекул вписываются в вышеуказанные интервалы, но отдельные молекулы, как правило, не называются на ночастистицами. Нанопорошки представляют собой агломераты ультрадисперсных ча стиц, наночастицы или нанокластеры монокристаллов нанометровых размеров. Один домен ультрадисперсных частиц часто называется нанокристаллом.

Элементами наномира являются многие полимерные структуры: дендримеры наноструктуры, образующиеся при соединении огромного числа молекул с ветвящейся структурой;

сшитые полимеры;

интерполимерные комплексы и т.п. [3, 187 с.]. Полости внутри таких структур могут заполняться веществами из растворов, в которых они были образованы. Структуры, синтезированные в растворах, содержащих пестициды, биопестициды или другие средства защиты растений, становятся нанокапсулой с дан ным веществом. Полости подобных структур могут заполняться, например, веще ствами с радиоактивной меткой, тогда он становятся макромолекулами диагностикумами. Уменьшение размеров веществ до молекулярного и атомарного уровня вызывает кардинальные изменения физико-химических показателей материа лов и соответственно их свойств.

Наноструктурирование веществ со свойствами средств защиты растений представляет как теоретический, так и практический интерес при разработке препаратов и применении их для обработки посевов и семян, в связи с возможным изменением свойств и показате лей эффективности, биологической и экологической опасности таких веществ.

В разработке теории и практики создания и использования химических и метабо литных биологических средств защиты растений перспективным направлением явля ется получение эмульсионных форм препаратов с уменьшающимися уровнями дис персности частиц, в последние годы до уровня наноэмульсий [4-6]. По мере умень шения размера частиц, эмульсии, используемые в защите растений, располагаются в последовательности: микроэмульсии, миниэмульсии и наноэмульсии. Большинство сельских товаропроизводителей в настоящее время работает с концентратами эмуль сий, применяя пестициды путем разведения водой (с размером частиц 1000-20 000 нм).

В последние годы в различных странах мира широко используются пестициды в форме микроэмульсий (термодинамически стабильные, прозрачные и низковязкие дисперси онные системы, состоящие из воды, масла, поверхностно-активных веществ и спирта).

Освоение производства препаратов на основе наноэмульсий позволяет существенно повысить активность и быстродействие препаратов, эффективных в пониженных нор мах. Примером таких препаратов являются концентраты наноэмульсий (КНЭ) с гер бицидной и фунгицидной активностью, учитывая, что при разведении водой они обра зуют прозрачные гомогенные термодинамически стабильные растворы [4, с.33;

5, с.102;

6, 188 с.]. В практике защиты растений широко используют эмульсии, при этом чаще прямые системы "вода—эмульгированный в органическом растворителе пести цид" и реже - обратные - "растворенный в воде пестицид, эмульгированный в органи ческом растворителе".

В проводимых нами исследованиях рассматриваются вещества, имеющие практиче ское применение в нанофитосанитарии, а также современные нанотехнологии в агро промышленном секторе, которые ориентируются на развитие нанонауки для разработ ки новых материалов. Как уже было ранее отмечено, наибольший интерес для нано биологии и нанофитосанитарии представляют вещества с наноструктурной организа цией, обладающие определенным типом биологической активности. В частности, нами разработаны экологически безопасные (нано)чипы для предпосевной обработки семян и вегетирующих растений с использованием нанотехнологических подходов при их создании, обладающие различной физиологической активностью в зависимости от их состава, исходя из особенностей возделываемых сельскохозяйственных культур, почвенно-климатических разностей и фитосанитарного состояния агроэкосистем [7].

Полученные результаты в лабораторных и полевых опытах, обработанные с примене нием кластерного анализа путем использования R-статистической двумерной карты и представленные в виде матрицы данных, свидетельствуют о том, что (нано)технология предпосевной обработки семян с использованием экологически безопасных (на но)чипов оказывает значительное влияние на большинство изучаемых признаков про ростков и растений кукурузы, пшеницы, сахарной свеклы, риса, сои, маша, хлопчатни ка, ячменя, рапса, сурепицы и горчицы. Максимальная прибавка (по сравнению с кон тролем) урожая кукурузы составила – 11,3 ц/га (семена обработаны (нано)чипом с элиситорной активностью на основе хитозана), риса - 26,9 ц/га (семена обработаны (нано)чипом с фунгицидной активностью) и 19,0 ц/га (семена обработаны (на но)чипом с гербицидной активностью), пшеницы – 14,2 ц/га, (семена обработаны (на но)чипом с защитно-стимулирующими свойствами), сои - на 15,0 ц / га (семена обра ботаны (нано)чипом с элиситорной активностью);

маша - на 8,6 ц / га (семена обрабо таны (нано)чипом с элиситорной активностью);

рапса – на 7,8 ц / га (семена обработа ны (нано)чипом с инсекто-фунгицидной активностью);

ячменя – на 4,7 ц / га (семена обработаны (нано)чипом с защитно-стимулирующими свойствами) и др.

Список использованной литературы 1. Нанотехнологии: информ. бюл. / ЛОУНБ. Отдел техн.-экон. и с.-х. лит.;

сост.:

С.М. Никулина, Н.Е. Алешина;

компьютер. оформление. Н.Е. Алешина;

ред. Л.Т. Са мойлова, В.М. Черепко. – Липецк, 2013. – 76 с.

2. Захаренко В.А. Нанофитосанитария - научное направление, объединяющее нано технологию и современную защиту растений. часть 1. Общая концепция.// Агрохимия.

2011. № 3. С. 3-16.

3. C.Ш.Рашидова, Н.Л.Воропаева. Водорастворимые полимер-полимерные смеси.

Ташкент: ФАН, 2006. -187 с.

4. Нестерова Л.М., Елиневская Л.С., Березина Л.А. Новые технологии препаратив ной формы пестицидов //Агрохимия. 2000. № 1. С. 33-37.

5. Solans С.,Garcia-Celma M.J. Nanoemulsions //Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2005. V. 10. -№3-4. -P. 102-110.

6. Nanomaterials for application in medicine and biology/Eds. Giersig M., Khomutov G.B. Dordrecht. The Netherlands: Springer. - 2008. -188 p.

7. I. Ruban, N. Voropaeva et.al. / Biologically active multifunctional nanochips and method application thereof for production of high-quality seed// Патент США 2459518.- 2012.

© Н.Л. Воропаева, 2014г.

УДК 54.001.12/18 + 544. В.В. Карпачев, проф., д.с.-х.н., директор института;

В.П.Савенков, д.с.-х.н., заведующий отделом;

Л.Д.Чеснокова, к.с.-х.н., ст. науч. сотр.;

Н.Л. Воропаева, проф., д.х.н., гл.науч. сотр.

ГНУ ВНИИ рапса Россельхозакадемии, г.Липецк, РФ Светлой памяти проф. И.Н.Рубана посвящается НАНО)ЧИПЫ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НОСИТЕЛИ РАЗЛИЧНЫХ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПИТАНИЯ РАСТЕНИЙ Разработка инновационных технологий по созданию разнообразных перспективных препаративных форм макро- и микроудобрений с использованием современных (на но)технологических подходов и новых (нано)материалов, обеспечивающих оптимиза цию минерального питания растений различных сельскохозяйственных культур, в том числе и ярового рапса, с целью стабилизации урожайности и получения семян хороше го качества, является в настоящее время чрезвычайно актуальной задачей из-за резко меняющихся условий окружающей среды, приводящих к снижению эффектов от применения традиционных видов удобрений [1, 20c., 2-5, патенты].

Нанотехнологии в сельском хозяйстве предполагают использование для защиты и сти мулирования роста, развития растений препаратов новейшего поколения, которые отли чаются максимальным проникновением в листья, стебли и корни активных действующих веществ за счет малых размеров, особого комплекса физико-химических свойств и струк турных характеристик. Их применение дает возможность при минимальных дозах препара тов достигать гораздо больших эффектов. Разрабатываются наноматериалы для более точ ной и безопасной доставки пестицидов к биологическим мишеням, питательных веществ – к растениям. При этом используются различные технологии: транспортные процессы, био селектирующие поверхности, биоразделение, и микроэлектромеханические системы, нано биопроцессинг, биоинженерия нуклеиновых кислот, адресная доставка веществ.

Рапс, удачно сочетая в себе высокую потенциальную урожайность семян с содержа нием в них масла до 48,0% и белка до 28,0%, является той культурой, возделывание которой вносит существенный вклад в решение проблемы обеспечения питания насе ления растительным маслом, а животных - кормовым белком. Кроме того, высокая фи тосанитарная и средообразующая роль рапса в оздоровлении почвы является важным фактором биологизации современного земледелия.

В последние годы в мире отмечается тенденция увеличения посевных площадей, з а нятых под рапсом. В 2001-2005 гг. эта культура возделывалась на 24,5 млн/га;

в 2006 2010 гг. – на 30,1 млн/га;

в 2011 г. – на 33,8 млн/га;

а 2012 г. – на 34,1 млн/га соответ ственно.

Основными факторами, определяющими эффективность производства ярового рапса, являются почвенно-климатические условия, применение инновационных технологий возделывания с использованием новых форм различных комплексных удобрений и средств защиты растений, повышающих устойчивость к возбудителям болезней и вре дителям.

Нами разработаны экологически безопасные (нано)чипы на основе модифициро ванного природного минерального сырья как носители макро-, и микроэлементов пи тания для предпосевной обработки семян и некорневых подкормок растений в период вегетации с включением в их состав физиологически активных и фитосанитарных веществ различного спектра действия.

Двухразовые некорневые подкормки растений разработанными (нано)системами (в фазы «розетка листьев» и «бутонизация – цветение»), выращенных из семян, обрабо танных перед посевом природными и обогащенными (с учетом потребностей культу ры рапса) различными микроэлементами (нано)чипами на фоне (NPK)40, обеспечивали (по сравнению с абсолютным контролем) достоверное повышение урожайности рапса на 24,1% и 35,7%, а также выход растительного масла (по сравнению с фоном NPK) на 3,7 кг/га и 54,2 кг/га соответственно.

Таким образом, рынку минеральных удобрений в перспективе могут быть предло жены новые препаративные формы, содержащие макро-, микроэлементы, в том числе и полученные с применением современных наноматериалов и (нано)технологий.

Список использованной литературы 1. Нанофитосанитария: сегодня и завтра //

Защита и карантин растений. – 2013. - № 1.

– Прилож. к журн. – 20 с.

2. Патент RU 2479559. Способ получения гранулированных органо-минеральных наноудобрений [Электрон. ресурс] / Н.А. Донских.- 2013.

3. Патент RU № 2469993. Средство для предпосевной обработки семян и некорне вой обработки сельскохозяйственных культур/ Куликов С.С., Куликов Р.С. - 2012.

4. Патент RU № 2377227. Средство для некорневой обработки сельскохозяйствен ных культур / Куликов С.С., Куликов Р.С.- 2009.

5. Патент США. I. Ruban, N. Voropaeva et.al./ Biologically active multifunctional na nochips and method application thereof for production of high-quality seed. 2459518. - GAU:

3644, USA.- 2012.

© Н.Л. Воропаева, 2014г.

УДК 638.1(075.8) Р.В. Гиноян Профессор кафедры стандартизации и сертификации продуктов животноводства Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии г. Нижний Новгород, Российская Федерация В.А. Петров Соискатель кафедры физиологии и биохимии человека и животных Нижегородского государ ственного университета им. Н.И. Лобачевского г. Нижний Новгород, Российская Федерация Д.А. Хомутов Аспирант кафедры анатомии, физиологии и ОБЖ Нижегородского государственного педагогического университета им. Козьмы Минина г. Нижний Новгород, Российская Федерация ВЛИЯНИЕ ДИСКРЕТНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ НА ПОКАЗАТЕЛИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЧЕЛИНЫХ СЕМЕЙ Одна из основных особенностей общественного образа жизни медоносных пчел совместная систематическая заготовка корма для всех членов семьи. Пчелы собирают нектар и пыльцу постоянно в течение всего периода, когда условия благоприятны для выделения растениями нектара и лета пчел. Запасы корма в улье во многом определя ют жизнеспособность семьи. Большую часть активного сезона собираемые нектар и пыльца расходуются на текущее питание самих пчел и расплода. Основные запасы корма пчелы собирают за сравнительно короткий промежуток времени (июнь-июль), когда цветут интенсивно выделяющие нектар медоносы. В период массового цветения высокопродуктивных медоносов пчелы наиболее интенсивно работают на сборе корма.

В другие периоды интенсивность лета пчел в 2-3 раза слабее, а иногда составляет лишь пятую часть от максимального уровня [1, с. 399].

Изучение основных показателей жизнедеятельности пчёлиных семей осуществля лось на крупных пасеках Ставропольского края. Пчелиные семьи, подобранные по принципу аналогов, были разделены на 4 группы, по 10 семей в каждой. Одна группа семей не подвергалась воздействию электромагнитным полем (ЭМП) (контроль), три другие подвергались раздражению через 5, 10 и 15 дней.

Июль в разных климатических условиях считается периодом главного медосбора.

Как показали наши исследования, наибольший принос нектара отмечался в третьей де каде июля, причем максимальный принос наблюдался в группе семей, подвергавшихся раздражению каждые 15 дней. В первой экспериментальной группе, подвергавшейся стимуляции каждые 5 дней, количество нектара было на 19% ниже, чем в контрольной группе, во 2-ой группе, подвергавшейся стимуляции каждые 10 дней эта величина практически не отличалась от контрольной, в 3-й группе, подвергавшейся стимуляции каждые 15 дней количество принесенного нектара было на 13,6% выше, чем в контро ле (табл. 1).

Таблица Влияние периодичности стимуляции на динамику поступления нектара (кг) в пчелиные семьи Показатели развития пчелиных Периодичность стимуляции (дн) семей Контроль 5 10 Поступление нектара, кг 2.20.4 1.80.5 2.10.4 2.50. Масса медового зобика, мг 38.11.8 35.81.2 38.02.4 39.55. Выращивание расплода, 858.9 818.2 10511.7 12412.5* сот ячеек Отстройка сот, шт. 2.90.9 1.80.3 2.50.4 3.30. Развитие жирового тела, баллы 4.20.3 2.80.1* 3.40.1* 4.10. Количество общего жира, мг 42.62.7 24.72.8* 37.41.1 39.92. Количество общего азота, мг 22.00.9 16.20.7* 19.80.8 21.51. * - Различия между контрольными и экспериментальными группами статистически значимы.

Показатели медосбора зависят не только от медоносной базы, но и от строения неко торых морфо-функциональных структур пчелы, в частности медового зобика. Объем медового зобика рабочей пчелы в среднем 14-18 мм3, но в отдельных случаях, напол ненный нектаром, может достигать 55 мм 3. При обильном медосборе пчела приносит в улей по 40-50 мг нектара. Если медосбор скудный, то количество принесенного некта ра составляет 15-25 мг [2, с. 239].

В наших опытах масса медового зобика в контрольной группе пчелиных семей воз растала с 37,22,0 мг в середине июня до 40,84,6 мг в середине августа, т.е. прирост составил 9,6%. В группе пчелиных семей, подвергавшихся раздражению каждые дней, показатели массы медового зобика были несколько ниже, чем в контрольной группе (табл. 1), однако прирост массы зобика был выше, чем в контроле и равнялся 12,7% за тот же период времени.

В группе экспериментальных семей, подвергавшихся стимуляции каждые 10 дней, показатели массы медового зобика в течение июня-августа не отличались от контроль ных величин и процент прироста массы за период наблюдения равнялся 10,2%, что недостоверно отличается от контроля (табл. 1).

Вес медового зобика в семьях, подвергавшихся раздражению каждые 15 дней, в те чение всего пчеловодного сезона выше, чем в контроле и в других экспериментальных группах. Однако прирост массы медового зобика в этой серии экспериментов оказался минимальным - 8,7%. Это явление, видимо, связано с анатомической ограниченно стью объема медового зобика.

Таким образом, масса медового зобика и суточный принос нектара в определенной степени зависят от периодичности стимуляции. И в том и в другом случае показатели ниже в семьях, подвергавшихся стимуляции каждые пять дней. При раздражении пче линых семей с периодичностью 10 дней показатели приноса и массы зобика практиче ски не отличались от контрольной группы. Во всех случаях в семьях, подвергавшихся стимуляции каждые 15 дней, показатели динамики поступления нектара и масса медо вого зобика выше, чем в контрольной и других экспериментальных группах.

Одним из важнейших показателей развития пчелиных семей является выращивание расплода. Оценка выращивания расплода производилась по количеству печатного рас плода в течение июня, июля и августа. Для этого через каждые 24 дня производилась ревизия пасеки и при помощи рамки-сетки учитывалось количество расплода в сотнях ячеек.

В контрольной и экспериментальных группах пчелиных семей наблюдалась двух фазная картина выращивания расплода. Максимальный уровень печатного расплода как в контрольной, так и в экспериментальных группах пчелиных семей отмечался в июле (табл. 1), в июне и августе величина этого показателя была несколько ниже.

Количество печатного расплода зависело от периодичности раздражения. Электро стимуляция каждые 5 дней оказывала негативное влияние на процесс выращивания расплода, и в этом случае, его количество на 4-17% было меньше контрольных вели чин. Стимуляция через 10 и 15 дней положительно влияла на выращивание расплода, в связи с чем наблюдалось увеличение печатного расплода на 8-42%. Таким образом, раздражение импульсным током через 10 и 15 дней положительно влияло на интен сивность выкармливания расплода, что приводило к увеличению силы семьи (табл. 1).

Размещение расплода в улье требует расширения гнезда, которое осуществляется за счет отстройки новых сот, в том случае, если не хватает старых. Так же как и при вы ращивании расплода параметры интенсивности процесса отстройки сот имели двух фазный характер. Наибольшее количество сот и в контрольной, и в экспериментальных группах было отстроено в июле, при подготовке к главному медосбору (табл. 1).

В контрольной группе семей в июле было отстроено 2,90,9 сот, в семьях подвер гавшихся раздражению каждые 5 дней - 1,80,3 шт., т.е. интенсивность отстройки сот была ниже на 38%. При десятидневной стимуляции разница между контролем и опы том была несколько меньше и составляла 14%. В третьей экспериментальной серии показатели процесса отстройки сот были самыми высокими и позитивно отличались от контроля на 13,7-25,0% (табл. 1).

Жировое тело представлено в виде клеточной ткани, выстилающей внутренние ор ганы и внутренние стенки тела пчелы. Оно имеет желтовато-белый цвет и состоит из мелких долек, окруженных соединительной тканью и связанных тканевыми тяжами.

Различают периферическую часть жирового тела, расположенную под кутикулой, и висцеральную, окружающую кишечник (Жеребкин, Шагун, 1971).

Как известно, клетки жирового тела близки к клеткам гемолимфы - гемоцитам и способны к фагоцитозу. В клетках жирового тела идут процессы промежуточного об мена веществ, а также синтез и накопление резервных углеводов, липидов и белков. В структуре жирового тела различают два вида клеток: трофоциты, в которых проходят процессы синтеза и накопления питательных веществ, и уратные, или мочевые клетки, где происходит накопление мочевой кислоты.

Степень развития жирового тела пчел оценивали по пятибальной системе Маурицио.

Оценка производилась во второй декаде августа, перед последней откачкой меда. Как показали наши исследования, при периодичности раздражения 15 дней степень разви тия жирового тела не отличалась от таковой в контрольной группе пчелиных семей. В экспериментальной группе пчелиных семей, подвергавшихся раздражению каждые дней, степень развития жирового тела была достоверно ниже, чем в контрольной груп пе. Эта разница равнялась 33,4%. При стимуляции каждые 10 дней жировое тело так же отставало в развитии. В данном случае разница соответствовала 19,1% (табл. 1).

С изменением степени развития жирового тела тесно связан запас энергетических и строительных материалов. Основным энергетическим материалом являются липиды. Со держание липидов в жировом теле обычно достигает 50-70% по отношению к сухой мас се этого органа, причем 85-95% липидной фракции приходится на долю триглицеридов.

В наших опытах оценивалось количество жира в теле 30 пчел. Такие измерения про изводились во второй декаде августа, причем как в контрольной, так и в эксперимен тальной сериях было отобрано по 10 проб. Как и в случае со статусом жирового тела, количество общего жира в контрольной серии и группе семей, подвергавшихся стиму ляции каждые 15 дней, не отличается друг от друга. При раздражении каждые 5 дней наблюдается снижение количества общего жира на 42% относительно контрольных величин, а при 10-ти дневной стимуляции на 12% (табл. 1).

Белки накапливаются в трофоцитах в виде оформленных гранул. Содержание белков в жировом теле существенно изменяется в ходе развития и метаморфоза. В конце ли чиночной стадии достигается максимальное содержание белков - до 40-50% по отно шению к сухой массе жирового тела.

Количество общего азота определяли в 10 пробах, причем в каждой пробе использо валось по 10 пчел. Результаты опытов показали, что при раздражении каждые 5 дней запас строительного материала уменьшался на 26,4% относительно контрольных семей.

Разница между контрольной и экспериментальной группами в этом случае была досто верной. При воздействии ЭМП каждые 10 дней количество общего азота в теле пчел снижалось с 22,00,9 мг в контроле до 19,80,8 мг в эксперименте, что в процентном выражении составляло 10%. При раздражении экспериментальной группы пчелиных семей каждые 15 дней показатели общего азота контрольной и опытной групп практи чески не отличались друг от друга (табл. 1).

Таким образом, на основании проведённых экспериментов можно сказать, что дис кретное воздействие ЭМП через 10 и 15 дней не изменяет показателей жизнедеятель ности пчёл, а временной 5-дневный промежуток между воздействиями ЭМП сопро вождается снижением основных показателей развития пчёл.

Список использованной литературы:

1. Кривцов Н.И., Лебедев В.И., Туников Г.М. Пчеловодство. М.: Колос, 1999. 399 с.

2. Лебедев В.И., Билаш Н.Г. Биология медоносной пчелы. М.: Агропромиздат, 1991.

239с.

© Р.В. Гиноян, В.А. Петров, Д.А. Хомутов, УДК [581.1:582.623:630*1] И.И. Делеган к.с.-г.н., старший преподаватель кафедры лесоводства Национальный лесотехнический университет Украины г. Львов, Украина ПИГМЕНТНЫЙ ФОНД АССИМИЛЯЦИОННОГО АППАРАТА ЭКОТИПОВ БУКА ЛЕСНОГО В ГЕОГРАФИЧЕСКИХ КУЛЬТУРАХ Введение. Важным компонентом структурно-функциональной организации ассими ляционного аппарата выступают пигменты пластид. С их участием осуществляется ат мосферное питания растений, они непосредственно обеспечивают прохождение про цессов фотосинтеза. От биосинтеза пигментов зависит общий уровень метаболизма, передвижение пластических веществ к потребляющим органам, регенерация тканей, синтез ростовых веществ и, как следствие, рост и развитие растительного организма [5, 6].

Для бука лесного (Fagus sylvatica L.) большинство исследований содержания пиг ментов пластид в листовом аппарате проведено для взрослых деревьев и подроста в различных условиях освещения [5]. Поэтому актуальными являются данные исследо вания накопления хлорофилла «а» и «b» и каротиноидов «с» листовым аппаратом раз личных экотипов бука лесного в возрасте молодняков в географических культурах на Расточье.

Объект исследований. Географические культуры бука лесного в условиях Львов ского Расточья заложены весной 1995 года, в рамках Международной программы «Оценка генетических ресурсов бука в Европе». Аналогичные культуры бука, по уни фицированной методике созданы в 23 пунктах Европы, проектом охвачено 17 стран, в том числе и Украина [4]. В украинской части эксперимента представлено 13 украин ских экотипов бука лесного, 31 – из Германии, 11 – из Польши, 5 – из Словакии, 3 – из Франции, по 2 – из Дании и Чехии, и по – 1 из Италии, Испании, Молдовы. Всего представлено 70 экотипов из 10 стран Европы [1, 2, 4]. Географические координаты участка: широта 49° 55, долгота 23° 42, высота над уровнем моря 330 м. Основные климатические характеристики района расположения участка: среднегодовая темпера тура 7,6 °С, средняя температура самого теплого месяца +18 °С, средняя температура самого холодного месяца –3,7 °С, годовые осадки – 660 мм. Продолжительность веге тационного периода – 212 дней, суммарная средняя температура (за период май-июнь) – 2400 °С, количество осадков за вегетационный период – 400 мм [4].

Географический диапазон представленных экотипов, в украинской части экспери мента, достаточно широкий, с крайними точками на северо-восток 25° 17 долготы 50° 10 широты – экотип Броды (Украина), на северо-запад 7° 00 долготы 50° 45 широты – Морбах (Германия), на юго-восток 27° 78 долготы 47° 20 широты – Унгены (Мол дова), на юго-запад -2° 45 долготы 42° 15 широты – Ангуяно (Испания). По высоте над уровнем моря от 25 м – Остенгольц-Шармбек (Германия) до 1150 м – Валлорх (Италия) [2, 4, 7].

Широкий географический спектр представленных в эксперименте экотипов охваты вает значительную часть естественного ареала бука лесного в Европе, с его орографи ческими, климатическими и типологическими особенностями [7].

Методы исследования. Экстрагирования пигментов проводили со свежо собранных листьев (южная сторона, верхняя часть кроны). Содержание пигментов пластид опре делили по одной из общепринятых методик [5, 6]. Для этого 80 мг измельченных ли стьев растирали до однородной массы и экстрагировали 96 % раствором этанола по общепринятой методике Т.Н. Годнева (1952). Экстракт фильтровали через фильтр Шотта. Оптическую плотность полученных вытяжек определяли при длине волны 440,5, 649 и 665 нм на ФЭК КФК-3 (СФ-16). Концентрацию хлорофиллов рассчитыва ли по известным формулам Wintermans, De Mots (1965). Концентрацию каротиноидов рассчитывали по формуле Wettstein (1957). Содержание пигментов рассчитывали в мг/г абсолютно сухой массы (105 °С).

Результаты исследований. Максимальное содержание хлорофилла «а», более 3, мг/г абсолютно сухой массы, обнаружено в экотипов Броды (Украина), Еттенгайм, Ай сен, Одергаус, Монтабаур, Зеелцертурм, Морбах, Гадамар, Бад Сальцунген, Вохен страус (Германия), Млынары, Свиржина, Лагов, Крыница (Польша), Кладска (Чехия) и Глоруп (Дания), а минимальный, менее 2,0 мг/г, обнаружено в экотипов Грастен (Да ния), Перечин, Усть-Черная, Кобылецкая Поляна (Украина), Осбург, Бовенден (Герма ния) и Чески Крумлов (Чехия).

В экотипов Броды, Мукачево, Рава-Русская (Украина), Еттенгайм, Бад Сальцунген, Вохенстраус, Тарандт, Шлухтерн, Дилленбург (Германия), Крыница, Лагов, Суха, Грыфино (Польша), Глоруп (Дания), Валлорх (Италия), Ангуяно (Испания), содержа ние хлорофилла «b» более 1,0 мг/г.

Более 2,0 мг/г обнаружено содержание каротиноидов в экотипов Еттенгайм, Вохен страус, Синентал, Гласгутте, Дилленбург (Германия), Броды, Рава-Русская, Уголька (Украина), Глоруп (Дания), Крыница, Лагов, Суха (Польша), Смоленице (Словакия).

Суммарное содержание хлорофиллов («a+b») максимальное в экотипов Броды (Украина) и Еттенгайм (Германия) более 6 мг/г абс. сух. массы, минимальное в экоти пов Бовенден (Германия) и Кобылецкая Поляна (Украина) менее 2 мг/г.

По соотношению хлорофиллов («a/b») в 36 экотипов выявлено преобладание хлоро филла «а» более чем втрое. Вероятно рост содержания хлорофилла «а» может быть связан с недостатком фосфора, что в свою очередь расстраивает систему фосфорили рования и подавляет ассимиляцию СО 2 [3].

По результатам корреляционного анализа содержания пигментов пластид ассимиля ционного аппарата с показателями интенсивности роста экотипов (высотой, диаметром и приростом) теснота связи между содержанием хлорофиллов «a+b» – умеренная, ко эффициенты корреляции составляют 0,43;

0,39;

0,37 соответственно.

Выводы. Екотипы бука лесного в условиях Львовского Расточья характеризуются значительной изменчивостью по содержанию зеленых и желтых пигментов в ассими ляционного аппарате (V = 24-33 %). Высокой концентрацией хлорофилла «а» (более 3,0 мг/г абсолютно сухой массы) и хлорофилла «b» (более 1,0 мг/г абсолютно сухой массы) отмечаются 16 экотипов, а высокой концентрацией каротиноидов (более 2, мг/г абсолютно сухой массы) – 13 экотипов. Низкое содержание хлорофилла «а» (ме нее 2,0 мг/г абсолютно сухой массы) обнаружено в 7-ми экотипов.

Максимальное суммарное содержание хлорофиллов «а+b» (более 6,0 мг/г абсолютно сухой массы) наблюдается в экотипов Броды (Украина) и Еттенгайм (Германия), ми нимальное (менее 2,0 мг/г абсолютно сухой массы) – в экотипов Бовенден (Германия) и Кобылецкая Поляна (Украина).

Корреляционная связь содержания хлорофиллов «а+b» с интенсивностью роста эко типов (высотой, диаметром, приростом в высоту) является умеренным – коэффициен ты корреляции изменяются от 0,37 до 0,43.

Список использованной литературы:

1. Делеган И.И. Влияние экологических факторов на биологическую устойчивость экотипов бука лесного (Fagus sylvatica L.) в географических культурах / И.И. Делеган // Устойчивое управление лесами и рациональное лесопользование : Материалы Между народной научно-практической конференции. – Минск, 2010. – С. 184-188.

2. Делеган И.И. Некрозы деревьев бука разных экотипов / И.И. Делеган // Экология 2007: Эстафета поколений : VI Пущинская международная школа-семинар по эколо гии. – М. : ГОУ ВПО МГУЛ, 2009. – С. 32-38.

3. Лир Х. Физиология древесных растений / Х. Лир, Г. Польстер, Г.-И. Фидлер [пер.

с нем. Н.В. Любанова]. – М. : Лесная промышленность, 1974. – 423 с.

4. Страдчівський навчально-виробничий лісокомбінат: історія і сьогодення / [В.Й. Яхни цький, Я.І. Заяць, І.П. Тереля, І.І. Делеган] // Івано-Франкове: ТзОВ «Простір-М», 2009. – 70 с.

5. Тышкевич Г.Л. Биолого-физиологическое изучение подроста бука в условиях Це нрально–Молдавской возвышенности / Г.Л. Тышкевич // Биологические науки : Докл.

высшей школы. – 1975. – № 11. – С. 64-71.

6. Krynytsky G. Morphophisiological peculiarities of the progenies growth of irradiated trees of common pine / G. Krynytsky, V. Zaika, I. Delegan // Folia Oecologica, 2000. – № 27/1–2. – P. 81-90.

7. Whlisch G. Final Meeting of COST E52 «Evaluation of beech genetic resources for sustainable forestry» / G. von Whlisch, R. Ala // Genetic Resources of European Beech (Fagus sylvatica L.) for Sustainable Forestry : Proceedings of the COST E52 Final Meeting (4-6 May 2010, Burgos, Spain) Monografias Inia : Serie Forestal – Madrid : Torrejen de Ar doz, 2011. № 22-2011. – P. 9-11.

© И.И. Делеган, И.И. Дмитревская Преподаватель, доцент, кафедра неорганической и аналитической химии С.Л. Белопухов заведующий кафедры, профессор кафедра физической и органической химии ФГОУ ВПО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева г. Москва, Российская Федерация ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ЛЬНОВОДСТВА ПРИ ДЕЙСТВИИ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ Применение физиологически активных веществ (ФАВ) на льне-долгунце принад лежит важная роль в повышении урожайности льноволокна и семян, а также формиро вании растений с улучшенными физиологическими, биохимическими и физико механических параметрами для последующей технологической переработки. При этом важная практическая задача состоит в разработке эффективных методов при ком плексном использовании ФАВ совместно с другими биологическими препаратами, пе стицидами, удобрениями, изучение их сочетаемости друг с другом в условиях предпо севной обработки семян и некорневой обработке растений на различных стадиях веге тации льна.

Поскольку лен способен к поглощению из почвы тяжелых металлов (ТМ), накапли вающихся в волокне и семенах, то необходима оценка кинетики выноса ТМ с урожаем льна, необработанного и обработанного ФАВ на стадии предпосевной обработки семян и в фазу «елочки». Это особенно важно при интенсивной технологии возделывания льна-долгунца в различных севооборотах в современных агроэкологических условиях [1, с. 128-131, 3, 162-165].

Целью наших исследований, было - изучит влияние нового препарата Флоравит на рост и развитие льна-долгунца, урожайность волокна и семян, а также химический со став продукции льноводства.

Исследования проведены на полевой опытной станции лаборатории растениеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева в 2012-2013 году. Почва дерново-подзолистая сред несуглинистая, старопахотная, плотность почвы – 1,53 г/см3, содержание гумуса (по Тюри ну) – 2,5%, рН – 5,6 ед. рН-метра, P2O5 (по Кирсанову) – 17,0 мг/100г, К2О (по Масловой) – 9,5 мг/100 г, N легкогидролизуемый (по Тюрину) – 5,0 мг/100г, емкость поглощения – 19, мгэкв/100г, сумма обменных оснований – 9,7 мгэкв/100г. Предшественники льна-долгунца в севообороте – горчица на семена. В фазу елочки льна проводили двукратное опрыскива ние растений, с концентрацией по препарату 10-4 мг/мл (д.в.), расположение делянок мето дом организованных повторностей, площадь 4 м2, 4-х кратная повторность. Испытания проводили на сортах лена-долгунца Антей, ТОСТ-5, семена категории РСт.

Проведенные исследования показали, что при опрыскивании льна-долгунца препа ратом Флоравит в фазу елочки, происходит к концу вегетационного периода льна уве личение общей высота растений на 5-6 см, технической длины растений на 3-5 см, диаметра на 0,3- 0,5 мм, число коробочек на 3-4 шт., урожайность волокна на 1-2 ц/га, семян на 0,5-1,5 ц/га.

Немаловажной характеристикой качества льняного волокна является содержание целлюлозы, лигнина, пектиновых веществ, гемицеллюлозы, азотосодержащих веществ и золы. Льняное волокно высокого качество должно больше содержать целлюлоза, меньше лигнина, пектиновых веществ [2,с. 72-75].

Методом ближней инфракрасной спектроскопией (БИК) проведен анализ образцов волокна льна на содержание целлюлозы, лигнина, пектиновых веществ и общего со держание золы. Установлено, что в волокне льна, полученного от растений с обработ кой препаратом Флоравит увеличивается целлюлозы на 15-23%, уменьшается лигнина на 15-17%, золы на 0,5-1%.

В волокне льна содержится более 30 химических элементов, которые придают ему уникальные медико-гигиеническими свойства: высокую прочность, способность угне тать жизнедеятельность вредной микрофлоры, антимикробную активность, высокую теплопроводность, которая выше на 20% по-сравнению с хлопковым волокном, и большую тепловую сопротивляемость, поэтому в изделиях изо льна не бывает жарко или холодно. Льняные ткани и нити широко используют в медицине. Следовательно, необходимо также учитывать химические элементы зольной части, так как состав и концентрация макро- и микроэлементов определяют медико-биологические свойства льна, льняных тканей и изделий из них [2,с. 72-75].

Методом Атомно - абсорбционной спектроскопией проведен анализ волокна льна долгунца на содержание макро- и микроэлементов. Отмечено, что в волокне льна на фоне Флоравита уменьшается содержание тяжелых металлов: меди, цинка, кадмия, свинца;

увеличивается содержания: кальция, натрия, калия, магния, калия.

Семена льна являются ценным источником разнообразных веществ: белков, жиров, фосфолипидов, лигнина, витаминов, ферментов, углеводов, макро- и микроэлементов.

Преимущественно, в состав льняного масла входит полиненасыщенные жирные кисло ты, содержание которых может достигать 60-80%, из них 57-64% приходится на лино леновую кислоту, которая относится к Омега-3 незаменимым жирным кислотам в ра ционе питания человека.

Методом БИК определен состав семян на содержание общей суммы белков и липи дов. Установлено, что в семенах льна-долгунца при обработке растений препаратом Флоравит увеличивается содержание липидов на 12-19%, белков на 2-3 %.

Список использованной литературы:

1. Белопухов С.Л., Сафонов А.Ф., Дмитревская И.И., Кочаров С.А. Влияние био стимуляторов на химический состав продукции льноводства// Известия ТСХА, вып. 1., 2010. С.128- 2. Белопухов С.Л., Жевнеров А.В. Определение микроэлементного состава продук ции льноводства//Бутлеровские сообщения, 2012. Т.32 №10. С. 72- 3. Калабашкина Е.В., Белопухов С.Л. Исследование накопление тяжелых металлов в продукции льноводства// Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 2012, № 1 (2). С.162- УДК 630*182.3:630* Р. Б. Дудын доцент, Национальный лесотехнический университет Украины, г. Львов, Украина, О. М. Багацкая доцент, Южный филиал Национального университета биоресурсов и природопользования Украины «Крымский агротехнологический унивесистет», г. Симферополь, Украина ДЕСТРУКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ПАРКОВЫХ НАСАЖДЕНИЯХ И ПУТИ ИХ УСТРАНЕНИЯ Сады и парки являются неотъемлемой частью экосистем населенных пунктов. Пар ковые насаждения увеличивают биологическое разнообразие, служат одним из основ ных элементов в формировании архитектурной среды, играют важную роль в решении образовательных, рекреационных, экологических и санитарно-гигиенических вопросов, тем самым улучшая условия проживания населения и увеличивая туристическую при влекательность регионов.

В Украине вопросами сохранения и восстановления парков занимались И. С. Косенко, И. А. Косаревский (дендропарк «Софиевка»), в дендропарке «Алексан дрия» – Н. А. Кохно, А. А. Пасечный, П. И. Макаренко, П. П. Савченко и др. Возоб новлением дендропарков «Тростянец», «Сокиринцы» и «Качановка» в Черниговской области долгое время занимались А. Л. Лыпа, Л. И. Рубцов, И. А. Косаревский, Ю. А. Клименко. Множество трудов по истории парков и основам паркознавства по святили В. И. Белоус, С. И. Кузнецов, В. А. Кучерявый [1, с. 74].

На основании многолетних исследований можно с уверенностью утверждать, что большинство парков в Украине, особенно парки-памятники садово-паркового искус ства местного значения, находятся в критическом состоянии. Причиной этого является отсутствие надлежащего ухода и использование парковой территории не по назначе нию.

Изучая динамику насаждений в парках на разных этапах их формирования, мы ис пользуем термин «деструктивные сукцессии». Иногда в литературе используется тер мин «деградация», предложенный учеными из Национального ботанического сада НАН Украины. Основными типами деструкций парковых фитоценозов являются ландшафтная, таксономическая и фитоценотическая [2, с. 88].

Ландшафтная деструкция. Как уже упоминалось, изменения паркового ландшафта начинается с уменьшением или отсутствием хозяйственной деятельности человека в парках. Также они происходят вследствие бесконтрольного роста естественного возоб новления растений, высоких кустарников, а также отдельных деревьев, следствием ч е го является потеря отдельных пейзажей и видовых точек. Практически, наблюдается изменение одного типа паркового ландшафта (например, регулярного, паркового, лу гового, садового) на другой (чаще всего лесной). Этот процесс принято называть силь ватизацией. Особенно такие изменения случаются в местах расположения цветников и газонов, на которых прекращается уход [3, с. 40].

В отдельных случаях наблюдают изменение внешнего вида лесного типа ландшафта.

Такой процесс принято называть десильватизацией. Интенсификация антропогенного влияния на лесные культурфитоценозы, особенно парков и лесопарков, приводит к расширению в лесных сообществах луговых видов, особенно злаков – Dactylis glomera ta L., Poa trivialis L., Poa pratensis L., Agrostis tenuis Sibth.;

также типичных рудералов – Plantago major L., Taraxacum officinalis Webb. и сегетальных видов – Stellaria media (L.) Vill., Chelidonium majus L. Дальнейшая интенсификация этого влияния приводит к зна чительному распространению лесных сорняков – Geum urbanum L., Impatiens parviflora DC, Urtica dioica L. и др.

Таксономическая деструкция. В связи с наступлением критического возраста боль шое количество древесных растений в парках усыхают и выпадают из древостоя.

Наблюдается тенденция к уменьшению количества таксонов по сравнению с тем, ко торое наблюдалось на момент расцвета парка.

Исследования, проведенные в 2011-2012 годах в парках Львовской области, показа ли, что в среднем за последние 20-30 лет численность видов сократилась в отдельных парках от 7-13 до 46% общего видового разнообразия.

Наблюдениями установлено, что прежде всего из парков исчезают хвойные растения – Picea abies (L.) Karst., Pinus sylvestris L., Larix decidua Mill., разные виды можжевель ника, которые являются менее устойчивыми к неблагоприятным условиям современ ных парков, менее долговечными и требовательнее к условиям произрастания.

Среди лиственных чаще всего наблюдается угнетение и критическое состояние эк зотов – Magnolia kobus DC, Liriodendron tulipifera L., Platanus orientalis L., Ginkgo biloba L., Catalpa bignonioides L. и др. Молодые растения, которые смогли бы заменить старые экземпляры, практически отсутствуют совсем, поэтому существует реальная угроза потери видового разнообразия парков.

Фитоценотическая деструкция. Многие из парков на Украине созданы на основании естественной растительности. Например, на Западе Украины доминируют массивы из Fagus sylvatica L., которые остались от естественных бучин и превратились в парковые фитоценозы.

Анализ современного состояния парковых насаждений, созданных на основании бу чин, свидетельствует о процессе замещения главной эдификаторной породы на субэдификаторные (сопутствующие) – Carpinus betulus L., Acer platanoides L., Acer pseudoplatanus L., Fraxinus excelsior L., Robinia pseudoacacia L. Это проявляется в недо статочном количестве естественного возобновления главной породы или его плохой жизнеспособности, в то время как сопутствующие породы хорошо возобновляются и являются устойчивыми.

В парках центральной Украины паркообразующая порода Quercus robur L. заменяет ся его спутниками, такими как Acer platanoides, Fraxinus excelsior, Tilia cordata Mill. и другими. В последние годы на Крымском побережье наблюдается массовое усыхание Pinus pallasiana L. Её также заменяют лиственные малоценные породы В искусственных фитоценозах ситуация еще хуже. Хвойные растения и экзоты практически не возобновляются и после их усыхания на освободившихся местах появ ляются все те же породы-агрессоры.

Следует заметить, что наряду с другими видами деструкций, описанными выше, фи тоценотическая деструкция является наиболее опасной для насаждений парков, по скольку угрожает сменой большого по площади и значимости количества ценных насаждений.

С целью оптимизации парковой среды и устранения деструктивных процессов нами предлагаются два варианта реконструктивных мероприятий [2, с. 127].

I вариант – полная реконструкция отдельного участка парка (приблизительно 0,5-1, га), на котором удаляется вся малоценная растительность и садятся крупномерные рас тения проектируемого ассортимента. Параллельно моделируются древесный, кустар никовый и травяной яруса.

II вариант – метод выборочных посадок, цель которого – введение в существующее насаждение новых видов декоративных растений, характерных для естественных фи тоценозов. Например, для буково-грабовых фитоценозов целесообразно вводить Quer cus robur и Tilia cordata. В отдельных случаях в составе бучин могут присутствовать хвойные растения – Picea abies, Abies alba Mill., Larix decidua. В кустарниковый ярус вводим Corylus avellana L., Swida alba L. и S. sanquinea (L.) Opiz., Cornus mas L., Euon ymus europaea L. и E. verrucosa Scop. Удачными для травяного яруса будут Asarum eu ropaeum L., разные виды папоротников, Hepatica nobilis L., Vinca minor L., Polygonatum multiflorum (L.) All., Anemone nemorosa L. и др., высаженные в виде отдельных пятен.

Также большое значение имеет эколого-ценотическая стратегия видов, формирую щих фитоценоз. Сильные виоленты, формирующие первый ярус древостоя, следует размещать с виолентами послабее, которые отличаются высокой патиентностью (тене выносливостью), а значит, могут формировать жизнеспособный второй ярус (например, Carpinus betulus). В то же время следует обращать внимание на древесные и кустарни ковые виды с высокими эксплерентными свойствами, составляющими угрозу для мо лодых насаждений других растений. Из древесных растений, характеризующихся средними и слабыми виолентными, патиентными и эксплерентными свойствами, целе сообразно формировать биогруппы открытых пространств на расстоянии от сильных виолентов. Для таких сообществ обычно рекомендуют периодический уход, состоящий в устранении «агрессивного подроста» и осветлении древесного полога.

Для повышения декоративности подпологового яруса и парковых опушек следует устранять стихийные заросли Urtica dioica, Geum urbanum, Sambucus nigra L. и т.п. С эс тетической точки зрения, в этом случае лучше внедрять сообщества папоротников, например Dryopteris filix-mas (L.) Shott., Matteuccia struthiopteris (L.) Tod., Pteridium aqui linum (L.) Kuhn. и другие, дополнить которые можно типичными лесными видами. На опушках очень декоративными могут быть сорта Hosta hybridа L., которые в парках ис пользуются мало, несмотря на теневыносливость и неприхотливость к условиям роста.

Предложенные мероприятия позволят устранить негативные деструктивные процес сы и их последствия, наблюдающиеся сегодня практически во всех парках Украины.

Более того, введение новых видов растений, устойчивых к сложившимся условиям ме стообитаний, значительно увеличит биоразнообразие не только отдельного парка, но и всего региона.

Список использованной литературы:

1. Дудин Р. Б. Основні напрями реконструкції старовинних та сучасних паркових комплексів / Р. Б. Дудин, О. М. Багацька. – Агробіологія: Збірник наукових праць / Бі лоцерків. нац. аграр. ун-т. – Біла Церква, 2012. – Вип. 8 (94). – С. 74-78.

2. Кучерявий В. П. Структура і динаміка паркових фітоценозів Заходу України :

моногр. / В. П. Кучерявий, Р. Б. Дудин. – Львів : Компанія «Манускрипт», 2013. – с.

3. Кузнецов С. І. Паркознавство : навч. посіб. / С. І. Кузнецов, О. М. Багацька. – К. :

ЦП «Компринт», 2011. – 155 с.

© Р.Б.Дудын, О.М.Багацкая, УДК 663.813 Н.В. Еремеева Аспирант 1 курса обучения ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Г. Москва, Российская Федерация Соавторы: Е.Ф. Шаненко Доцент кафедры «Технология сахаристых, бродильных производств и виноделие»

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Г. Москва, Российская Федерация, Т.В. Пичугина Доцент кафедры «Технология сахаристых, бродильных производств и виноделие»

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Г. Москва, Российская Федерация ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ОБРАБОТКА ПЛОДОВ РЯБИНЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ НАТУРАЛЬНЫХ НАПИТКОВ В последние годы, как в России, так и за рубежом актуальным является вопрос здо рового питания. Активный образ жизни и большая урбанизация населения, делает не обходимым создание «удобных» форм здоровой пищи, которая будет включать не только основные нутриенты, но и будет нести профилактические функции. При созда нии такого продукта нужно учитывать не только его полезность, но и удобство потреб ления и, что немало важно, органолептические свойства. Жидкая форма пищевого продукта очень практична и удобна, поэтому производство напитков является чрезвы чайно актуальным на сегодняшний день.

Существует тенденция к использованию для производства напитков нетрадиционно го плодового сырья, которое имеет богатый химический состав и высокую урожай ность, что делает его весьма перспективным для перерабатывающей промышленности, как в технологическом, так и экономическом плане[5, с. 102]. Исследования последних лет выявили, что биологически активные вещества растительного происхождения обеспечивают широкий спектр фармакологического влияния. Особое внимание при этом следует уделить сырью местного происхождения, обладающего наиболее усвояе мыми нутриентами [1, с. 69]. Плодовые культуры, обладающие повышенным содер жанием БАВ, можно с успехом использовать для производства натуральных напитков.

Одной из нетрадиционных ягодных культур, используемых в качестве основы при производстве напитков, является рябина, отличающаяся высоким потенциалом про дуктивности, регулярным плодоношением, не требовательностью к условиям произ растания, высоким качеством плодов, устойчивостью к вредителям и морозам [3, с. 36 37].

Плоды рябины представляют ценность из-за большого содержания в них провита мина А (бета-каротина), витаминов Р и С. Также в плодах рябины содержится большое количество пектиновых соединений. Ее плоды содержат витамин Р-рутин, кверцетин, кверцитрин, гесперидин, катехины, цианидин и его гликозиды, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, сорбит, никотиновую кислоту, рибофлавин, фолиевую кисло ту, токоферол, йодистые соединения. Все эти вещества при определенных условиях переходят в готовый продукт, благодаря чему он будет обладать не только питатель ными, но и профилактическими свойствами [8, с. 180-181]. Однако широкого примене ния в настоящее время в технологии нетрадиционное сырье не находит, так как отсут ствуют эффективные способы переработки [7, с. 52-53].



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |
 










 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.