авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ



Pages:   || 2 | 3 |
-- [ Страница 1 ] --

Всероссийская научно-практическая конференция

«Здоровое питание – здоровая нация»

К ВОПРОСУ ФОРМИРОВАНИЯ ПСИХОЛОГИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Баранова М.М., Вагина Е.В.

Государственное автономное образовательное учреждение дополнительного професси-

онального образования «Нижегородский областной центр повышения квалификации специа-

листов здравоохранения», г. Нижний Новгород

Проблема здоровья человека относится к категории глобальных, имеющих существен ное значение в обеспечении качества жизни человека, и имеет как социальный, так и меди цинский аспект.

Государственные образовательные стандарты профессионального образования нового поколения требуют внедрения новых подходов к формированию у медицинских работников мышления с точки зрения оздоровительной, профилактической медицины, философии здо рового образа жизни. Опыт преподавания дисциплины «медицинская генетика» на последи пломном уровне образования медицинских работников показал необходимость рассмотрения наследственной патологии, характеризующейся нарушением обмена веществ, с учетом прак тических рекомендаций по питанию пациентов. Подобные рекомендации проводятся в виде ситуационных задач, рассчитанных на профессионально подготовленного слушателя, и при водят, как показывает практика, к пониманию важности профилактической работы с семьей, отягощенной наследственной патологией. В основе такой работы лежит знание генетических методов исследования и практика оздоровительной медицины. Наследственная информация реализуется в виде обменных процессов в условиях действия факторов среды. Процесс мо жет идти как вариант нормы, так и патологически. При нарушении питания формируются так называемые ненаследственные патологии обмена веществ. Причинами служат природ ные факторы (например, недостаток йода), изменение структуры питания, рафинизация про дуктов, пренебрежение традициями питания. Традиции питания, прежде всего, связаны с ге нетически обусловленными экологическими типами человека. Необходимо понимать, что в каждом отдельном случае рекомендуется «свое» индивидуальное здоровое питание, как ос нова здорового образа жизни.

Общеизвестно, что наследственные заболевания обменного характера бывают двух ти пов: моногенные (высокопроявляемые) и мультифакториальные (их проявление зависит от фактора среды). При моногенных - специфическое питание используется в качестве лечения (например, фенилкетонурия). К мультифакториальным заболеваниям, составляющим в настоящее время 92% от общей патологии человека, относится язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет и т.д.

В этом случае патология проявляется тогда, когда суммарное действие генетических и сре довых факторов превышают пороговое значение. При мультифакториальных заболеваниях в группу повышенного риска должны быть отнесены лица с учетом величины наследственной отягощенности, которая зависит от тяжести заболевания, степени родства с больным и числа больных семье. Выявление степени риска с помощью генеалогического метода позволяет эффективно провести ранние лечебно-профилактические мероприятия для лиц, генетически предрасположенных к различным заболеваниям. Для ряда заболеваний профилактикой будет являться лечебное питание, особенно в той ситуации, когда пищевые привычки развиваются с детства. Как показывает практика, обучение медицинского персонала амбулаторно поликлинической службы, кабинетов общей практики, оздоровительных центров в системе постдипломного образования должно быть направлено на систематическое проведение про филактических мероприятий в отношении членов семьи для предотвращения проявления па тологии. Таким образом, у медицинских работников формируется психология здорового пи тания в отношении различных групп населения. Такие специалисты, приобретая знания и профессиональные навыки, способны отвечать новым запросам общества по формированию здорового и активно участвующего в создании своего здоровья человека, человека ответ ственного за свое здоровье.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПОЛИТИКИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И ИХ РЕШЕНИЕ Батурин А.К.

НИИ питания РАМН, г.Москва Оценивая питание населения России в целом и ее регионов можно сделать вывод о несоответствии сложившейся структуры потребления пищевых продуктов современным принципам здорового питания.

По данным официальной статистики в различных регионах Российской Федерации наблюдается рост потребления мясных, молочных и рыбных продуктов, сахара, а также фруктов при одновременном снижении потребления картофеля и хлебных продуктов. Это с одной стороны сопровождается возрастанием в рационе питания доли животных белков и ряда незаменимых факторов, но одновременно приводит к увеличению содержания жира, представленного насыщенными жирными кислотами, снижение потребления витаминов группы В, особенно В1. Обращают на себя внимание существующие различия в питании населения субъектов Российской Федерации. Так потребление хлебных продуктов колеблет ся от 175 кг в год на человека до 75 кг;

потребление овощей - от 130 кг до 40 кг. Столь зна чительные колебания наблюдаются и по другим группам продуктов. Сложившиеся тенден ции в потреблении основных групп пищевых продуктов обусловлены экономическим поло жением регионов, национальными особенностями и традициями, возможностями производ ства продовольствия и особенностями снабжения.

Наряду с этим современная пищевая промышленность в большинстве регионов РФ не развивает производство пищевых продуктов массового потребления с низким содержанием жира и добавленного сахара, поваренной соли. Также вызывает сожаление агрессивная ре клама продукции, потребление которой следует ограничивать большинству населения.

Для изменения ситуации в сторону формирования здорового питания у населения раз личных регионов России необходим комплекс мер. Важнейшими задачами НИИ питания РАМН являются: проведение мониторинга состояния питания населения и обоснование ре гиональных программ реализации «Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.».

Причины нарушений в питании носят множественный характер, но в основном связаны с отсутствием у большинства населения знаний и убеждений в области здорового питания.

Восполнить этот пробел способны Центры здоровья в содружестве со специалистами по пи танию и средствами массовой информации. В задачи НИИ питания РАМН входит разработка унифицированных образовательных программ по здоровому питанию для специалистов и населения и подготовка научно-методических материалов для Центров здоровья.

Целью этих программ является выработка доминанты на здоровое питание и здоровый образ жизни. Учитывая значительные различия и возможности регионов, в каждом субъекте федерации необходимо разработать свою программу, учитывающую их особенности и пер спективы развития.

ЦИТОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС СЛИЗИСТЫХ ОБОЛОЧЕК НОСА И РТА ПРИ ОЦЕНКЕ ВЛИЯНИЯ НА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ПОТРЕБЛЕНИЯ КИС ЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И БУТЫЛИРОВАННЫХ ВОД ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА Беляева Н.Н.1, Горелова Ж.Ю.2, Михайлова Р.И.1, Александрова В.П.1, Александровский С.Б. 1.

ФГБУ «НИИ ЭЧ и ГОС им. А.Н.Сысина» Минздравсоцразвития России, НИИ гигиена детей и подростков НЦЗД РАМН, Москва Существенное ухудшение здоровья подрастающего поколения обусловлено неблаго приятным воздействием факторов окружающей среды, нерациональным питанием детей, увеличением распространнности саморазрушающих форм поведения и др.факторов.

Так как важнейшим показателем санитарно-эпидемиологического благополучия явля ется состояние здоровья детей и, хотя темпы прироста заболеваемости снизились, состояние здоровья детей вызывают обоснованную тревогу. Анализ состояния здоровья детей, посту пающих в школу, показывает, что здоровыми являются не более 12% детей, 50% имеют раз личные функциональные нарушения, а 38% - хронические болезни. Такое положение обу словлено многообразием факторов, в том числе недостатками питания (дефицит белков, ви таминов микронутриентов и др.) (Онищенко Г.Г., Баранов А.А., Кучма В.Р.,2004). В этой связи наиболее остро встает проблема полноценности питания детей и подростков в обще образовательных учреждениях и пути ее решения.

С этой целью был проведен анализ цитологического статуса слизистых оболочек носа и рта как одного из показателей оценки состояния здоровья у детей и подростков г. Москвы при оценке эффективности коррекции питания в нескольких сериях исследований:

- Испытания обогащнных необходимыми микронутриентами продуктов серии «Био Макс» (Молоко, стерилизованное витаминизированное «Био-Макс», 3,2% жирности, обога щенное 12 витаминами, железом и йодом;

витаминизированный кисломолочный фруктово молочный коктейль «Мажитель» серии «Био-Макс», обогащенный 10 витаминами;

молоч ный напиток с соком;

продукт «Био-Вит» серии «Био-Макс», с бифидо-культурами B.

Longum, 3,2%;

), которые проводились на базе ПУ №93;

- Исследования влияния 6- месячного водопотребления бутылированных вод высшей категории качества (одна из которых - с дополнительной частичной витаминизацией) у 5- летних детей ОУ 2-х административных округов г. Москвы: (СЗАО и СВАО) с 2-х кратным взятием материала: до и после водопотребления. Контрольными группами являлись дети, пившие кипяченую московскую водопроводную воду.

В этой серии исследований анализ состояния здоровья детей после потребления буты лированнх вод высшей категории качества проводилось по показателям цитологического статуса слизистых оболочек носа и рта на мазках-отпечатках, полученных неинвазивным ме тодом, и по показателям здоровья. Показатели цитологического статуса слизистых носа и щеки определялись по 24 показателям (371 обследование). Показатели здоровья оценивались по данным анкетирования, острой заболеваемости и по данным профилактических осмотров (12985 исследований).

Показано, что дополнительное питание всеми молочными продуктами серии «Био Макс» улучшило показатели цитологического статуса слизистых оболочек: в слизистой щеки достоверно в 9 раз снизилось число буккальных малодифференцированных эпителиоцитов, в 2,5 раза - число безъядерных эпителиоцитов и КДЭ;

у детей цитологически не определялись стрептококки.

При водопотреблении бутылированных вод в слизистой щеки практически у всех детей через 6 месяцев отмечался нормальный цитологический статус, а в слизистой носа – он достоверно не менялся при тенденции к уменьшению таких цитологических диагнозов, как «воспаление», «острое воспаление» и «аллергическое состояние». Число детей с повы шенным количеством малодифференцированных буккальных эпителиоцитов в контрольных группах не достоверно увеличивалось, а в группах сравнения снижалось: в СЗАО отмечалось достоверное снижение этого показателя, в СВАО – тенденция к снижению.

Результаты анализа заболеваемости детей СВАЩ г.Москвы, посещающих кон трольные группы и группы детей, потребляющие воды высшей категории качества через месяцев водопотребления показали достоверное снижение числа случаев острых заболева ний во всех группах детей. Однако, достоверность снижения острой заболеваемости у детей ОУ в экспериментальных группах выше, чем контрольных (р 0,01 против р 0,05). Отме чалась также тенденция к уменьшению средней продолжительности 1 случая острого забо левания в экспериментальных группах с 7,8 дня до 7,2 дня у детей в СВАО и с 8,5 дней до 8, дня в СЗАО.

Проведенные исследования позволяют говорить о том, что оптимизация питания изученны ми продуктами улучшает состояние цитологического статуса слизистых оболочек носа и рта как одного из показателей здоровья детей и подростков и может рассматриваться как один из методов коррекции здоровья.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВСКАРМЛИВАНИЯ И ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА РАЗНЫХ СОЦИАЛЬНЫХ ГРУПП Бородулина Т.В., Санникова Н.Е., Кутепов С.М., Малямова Л.Н.

Уральская государственная медицинская академия, г. Екатеринбург В настоящее время приоритетным направлением в медицине является организация профилактических мероприятий по формированию здорового образа жизни и предупрежде нию риска развития заболеваний, в котором питание занимает одну из ведущих позиций. Из вестно, что питание детей различных возрастных групп требует индивидуального подхода, особенно в раннем возрасте. Высокая напряженность обменных процессов, функциональная незрелость ряда органов и систем у детей способствуют высокой чувствительности детского организма к дефициту микронутриентов, который, в свою очередь, приводит к развитию не благоприятных фоновых состояний, способствующих раннему возникновению хронических заболеваний.

Доказано, что дефицит макро- и микронутриентов в раннем возрасте имеет не благоприятные последствия в виде нарушения обмена веществ, функциональной недоста точности основных систем организма, задержки физического и нервно-психического разви тия. Появилось значительное количество работ, посвященных влиянию вскармливания и пи тания детей на последующее здоровье взрослого человека. Организация рационального пи тания детей во многом зависит от физиологических и метаболических особенностей расту щего организма. В работах последних лет большое внимание уделяется вопросам профилак тики алиментарно-зависимых состояний у детей раннего возраста, распространенность кото рых в Российской Федерации остается на достаточно высоком уровне. Так, железодефицит ная анемия диагностируется у 30,0-70,0% детей, рахит легкой степени у 80,0-100%, хрониче ские расстройства питания – гипотрофия у 25,0-30,0%, паратрофия у 12,0-18,0%, йоддефи цитные заболевания у 30,0-60,0%, функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта у 70,0% обследуемых детей. По результатам проведенных многоцентровых исследований в России установлено, что нарушения в организации питания выявляются в различные воз растные периоды, в том числе у детей раннего возраста. Последнее, диктует необходимость совершенствовать проводимые мероприятия по вопросам организации рационального пита ния.

Демографическая ситуация, сложившаяся в Свердловской области в 2010 году, стано вится более благоприятной, возрастает число вновь родившихся детей (от 45903 человек в 2005 году до 57423 в 2010 году). Положительным является снижение уровня младенческой и неонатальной смертности: с 10,4 и 5,3 ‰ в 2005 году до 6,1 и 2,6 ‰ в 2010 году соответ ственно.

Во многом на показатели снижения младенческой смертности влияет внедрение основ ных положений Декларации ВОЗ/ЮНИСЕФ «Охрана, поощрение и поддержка грудного вскармливания» (1989 г.) и повышения распространенности грудного вскармливания в реги оне. За период 2005-2010 гг. увеличилось количество детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании: в возрасте до 3 месяцев с 77,7% до 81,7%, в возрасте до 6 месяцев – с 66,8% до 73,9%. Отрицательная тенденция отмечается во втором полугодии жизни: доля детей, находящихся на грудном вскармливании до 12 месяцев уменьшилась с 64,2% до 48,2%, что обусловлено, в частности, интенсивным развитием индустрии детского питания и широким использованием адаптированных молочных смесей. Большинство детей имеют I группу здоровья (68,4%), II группу здоровья составляют 31,6% детей. В возрасте с 1 года до 3 лет увеличивается доля детей со II и III группами здоровья (52,9% и 44,8% соответственно).

В соответствии с Постановлением Правительства Свердловской области от 09.03. г. «О реализации мер социальной поддержки проживающих в Свердловской области бере менных женщин, кормящих матерей и детей в возрасте до трех лет по обеспечению полно ценным питанием и детей, страдающих фенилкетонурией лечебными смесями, не содержа щими фенилаланин»;

с целью поддержания лактации в течение первых 3 месяцев кормящие женщины обеспечиваются сухой адаптированной смесью «Беллакт-Мама». Все дети, нахо дящиеся на смешанном и искусственном вскармливании в возрасте от 0 до 8 месяцев, обес печиваются сухими адаптированными молочными смесями (смесь «Беллакт 0-12»). Около 17,5 тыс. детей до 1 года получают жидкие, пастообразные продукты (кефир, молоко, творог) и сухие молочные каши «Беллакт», около 40 тыс. детей 1-3 лет, по социальным показаниям, обеспечиваются жидкими, пастообразными (кефир, молоко, творог) и сухими молочными продуктами – смеси для детей старше года (витаминизированное молоко «Беллакт») и быст рорастворимыми кашами «Беллакт». Подобная организация вскармливания и питания детей раннего возраста позволяет уменьшить развитие хронических расстройств питания и других алиментарно-зависимых состояний.

Особую категорию детей представляют воспитанники интернатных учреждений – до мов ребенка. На территории Свердловской области функционирует Государственное бюд жетное учреждение здравоохранения «Специализированный дом ребенка», 9 филиалов кото рого расположены в 7 территориях Свердловской области. В настоящее время вопросам вскармливания и питания данного контингента детей уделяется значительное внимание. По результатам проводимых нами исследований установлено, что на первом году жизни распро страненность таких алиментарно-зависимых состояний, как рахит, гипотрофия, функцио нальные расстройства кишечника у воспитанников дома ребенка выше в 1,3 раза, чем у до машних детей, а анемия встречается чаще в 1,7 раза (у 30,4% домашних детей и у 50,9% де тей дома ребенка), что во многом связано с отягощенным социальным анамнезом до поступ ления в интернатное учреждение. Обнаружено снижение йодной обеспеченности детей пер вого года жизни: каждый третий ребенок имеет йодный дефицит легкой степени (37,9%), уровень йодурии составляет от 50 до 99 мкг/л (медиана йодурии 97,7 мкг/л). Последнее, воз можно обусловлено частым использованием блюд прикорма не промышленного производ ства, не обеспечивающих сбалансированность питания, особенно по витаминам и микроэле ментам и приводящих к развитию алиментарно-зависимых состояний. В то же время, на втором году жизни медиана йодурии определяется на уровне оптимальных значений (165, мкг/л у детей дома ребенка и 134,5 мкг/л у домашних детей), а к 3 годам вновь снижается (116,5 мкг/л у детей дома ребенка и 118,1 мкг/л у домашних детей). По результатам диспан серизации установлено, что на первом году жизни большинство воспитанников имели III группу здоровья (59,5%), II группу составили 40,5% обследуемых. Детей с I группой здоро вья не было. У детей старше года процент детей с III группой имеет тенденцию к увеличе нию (76,9%).

С целью коррекции выявленных отклонений на региональном уровне разработаны и внедрены «Рекомендации по организации рационального вскармливания детей первого года жизни и оптимизации сроков введения прикорма» (Информационное письмо МЗ СО № 01 24/2200 от 25.06.2009 г.). В последние 2 года питание детей домов ребенка рассматривается как приоритетное в программе формирования здорового образа жизни. В связи с этим, опре делено дополнительное финансирование на питание данного контингента детей.

В качестве питания с первых дней жизни используются продукты промышленного производства: высоко адаптированная молочная смесь «Нан готовый к употреблению», ин стантные каши, соки, фруктовые, овощные и мясные пюре. Для детей старше года дополни тельно к основному рациону оптимальным является использование адаптированных молоч ных напитков (третьи формулы) и назначение монопрепаратов йода в профилактической до зе 100 мкг/сут. В рамках развития инновационных технологий, с целью коррекции микро нутриентной недостаточности у детей раннего возраста, нами разработан обогащенный мо лочный напиток «Молоко питьевое витаминизированное «Будь здоров» с содержанием ви таминов (А, Д, Е, С, никотинамида) и микроэлементов (йод, железо, цинк, селен) в профи лактических дозах с учетом региональных потребностей.

Таким образом, мероприятия по коррекции рациона питания детей раннего возраста требуют дальнейшего совершенствования, что позволяет снизить риск развития отклонений в состоянии здоровья.

СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА ВСКАРМЛИВАНИЯ Ветеркова З.А., Евстифеева Г.Ю., Трусова О.Ю.

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургская государственная медицинская академия» Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, г. Оренбург Грудное вскармливание помогает ребнку реализовать в полной мере собственные программы биологического, генетического и интеллектуального развития. Доказано, что не рациональное вскармливание создат определнные предпосылки для развития аллергиче ской патологии, хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно сосудистой и мочевыделительной систем, нарушений обмена веществ (Перевощикова Н.К. и др., 2002). В связи с чем, представляется весьма актуальным изучение состояния здоровья детей в зависимости от вида вскармливания по данным мониторинга.

Целью работы явилось проведение оценки состояния здоровья детей в возрасте 1 года и 7 лет в зависимости от вида вскармливания на первом году жизни.

Для оценки состояния здоровья детей первого года жизни из популяции данного воз раста общей численностью 1309 человек методом стратифицикации по виду вскармливания была сформирована выборка объмом 650 детей, из которой образовано три группы в зави симости от вида вскармливания: I группа – на естественном вскармливании (249 детей);

II группа – на смешанном вскармливании (87 детей);

III группа - на искусственном вскармли вании (299 детей).

Получено, что в группе обследуемых, находящихся на смешанном вскармливании вы сокий процент случаев составила гипосомия – 28,74%, что значительно выше, чем в двух других группах (I группа – 4,82%, III группа – 14,38%, р0,001). Морфотипы пахи– и макро сомия (4,68% и 8,36%, р0,01) регистрировались только в группе детей, не получавших ма теринского молока. Отклонения в нервно-психическом развитии определены только у детей на смешанном и искусственном питании (13,79% и 9,36% соответственно, р0,001). Выявле но, что среди обследуемых, в III группе здоровья наблюдалось 13,79% детей получающих докорм искусственными смесями и 12,37% совсем не получающих грудного молока (р0,001). Определено, что дети, переведенные на искусственное вскармливание, чаще бо леют острыми респираторными инфекциями и 24,08% из них относятся на первом году жиз ни в группу часто и длительно болеющих детей (р0,001). При этом у них отмечена заболе ваемость обструктивными бронхитами 2 и более раз за первый год жизни (12,71%, р0,001).

Из патологии желудочно-кишечного тракта у детей, матери которых отказались от грудного вскармливания, по сравнению с двумя другими группами обследуемых выявляются панкреа топатии (6,69%, р0,01), гепатопатии (3,01%, p0,01) и колиты (5,35%, р0,01). Нарушения индигенной флоры кишечника чаще регистрируются в группе детей, получающих молочные смеси (56,19%, р0,001). Среди заболеваний мочевыделительной системы дисметаболиче ские нефропатии чаще диагностировались у детей, находящихся на смешанном (28,74%, р0,001) и искусственном вскармливании (19,73%, р0,001). Атопический дерматит установ лен только у детей, находящихся на смешанном вскармливании (13,79%, р0,001). Признаки пищевой аллергии отмечены преимущественно у детей, находящихся на смешанном (28,74%, р0,001) и искусственном вскармливании (26,42%, р0,001). Анемии смешанной этиологии были чаще диагностированы в этих же группах – 35,64% и 33,11% соответственно (р0,001). Тромбоцитопении зарегистрированы только среди детей, находящихся на искус ственном вскармливании (9,36%, р0,001). Выявлено, что тимомегалия длительно сохраня лась в большинстве случаев в группе детей, находящихся на смешанном вскармливании (21,84%, р0,001).

Анализ результатов параклинического обследования показал, что для детей, находя щихся на искусственном вскармливании, наиболее характерно повышение уровня липопротеидов в сыворотке крови (22,74%, р0,001), наличие гипогликемии (3,01%, р0,001). По данным ЭКГ у детей, находящихся на искусственном вскармливании опреде ляются нагрузка на миокард желудочков (4,68%, р0,001), нарушения ритма сердца в виде синусовой аритмии и единичных предсердных экстрасистол (38,79%, р0,05).

Установлена положительная корреляция между переводом детей на искусственное вскармливание и развитием у них соматической патологии: респираторных инфекций (r=0,34-0,26, р0,01), пищевой аллергии (r=0,23, р0,01), анемий смешанной этиологии (r=0,25, р0,01) и тромбоцитопений (r=0,35, р0,01), нарушений индигенной флоры кишеч ника (r=0,46, р0,01), панкреатопатий (r=0,17, р0,01) и гепатопатий (r=0,27, р0,01), а также дисметаболических нефропатий (r=0,46, р0,01).

Для ретроспективного анализа заболеваемости 7-летних детей группы обследования формировались аналогично группам детей 1-го года жизни: I-я – получавшие естественное вскармливание (290 детей);

II-я – смешанное вскармливание (36 детей);

III-я – переведенные на искусственное вскармливание (653 ребенка).

Анализ полученных данных показал, что патология лор-органов представленная аде ноидами I степени значительно чаще диагностируется у детей, получавших смешанное (38,89%, р0,01) и искусственное (23,89%, р0,01) вскармливание. Оценка распространнно сти выявила наличия хронических гастритов и гастродуоденитов у детей получавших искус ственное вскармливание в первые 12 месяцев (5,82%, р0,001). В этой же группе достоверно чаще развивается дуодено-гастральный рефлюкс – 8,73% и гепатопатии 9,8% (р0,001).

Наличие хронического колита в 12,25 % случаев было зарегистрировано только в III группе обследуемых (р0,001). Энтеробиоз достоверно чаще диагностировались у детей III группы (р0,001). Частота инфекции мочевыделительных путей, пиелонефрит, гломерулонефрит была достоверно выше у детей III группы (р0,01). При этом дисметаболическая нефропатия диагностировалась только у детей, находившихся в младенческом возрасте на искусствен ном вскармливании. Патология сердечно-сосудистой системы инфекционно воспалительного генеза (кардит, эндокардит), артериальная гипертензия и синкопальные со стояния с высокой степенью достоверности (р0,001) выявлялись у детей II и III групп. Эн докринопатии такие как, АИТ (3,83%, р0,001), СД (5,21%, р0,001), КЭО (1,07%, р0,001), идиопатический ацетонемический синдром (5,67%, р0,001) были выявлены только у детей находящихся на искусственном вскармливании на первом году жизни. Гемваскулит диагно стирован у 16,67% детей II группы (р0,01) и 14,24% обследуемых III группы ( р0,01).

Анализ результатов параклинического обследования показал, у детей получавших ис кусственное вскармливание на первом году жизни достоверно чаще регистрируются брадиа ритмия (25,57%, р0,01) и брадикардия (11,18%, р0,001). Парасистолы зарегистрированы в 16,67% случаев во II и 7,04% в III группах (р0,001). Пароксизмальная тахикардия была диа гностирована только в III группе обследуемых - 3,98% (р0,001). Синдром укороченного PQ был так же выявлен, только среди детей данной группы (1,84%, р0,01). В группе детей, находившихся на искусственном вскармливании на первом году жизни гипофосфатемия, ги попротеинемия, гипогликемия были выявлены в 4,59%, 0,92%, 1,92% случаев соответственно (р0,001). Повышение уровня общего ХС, -липопротеидов, снижение сывороточного желе за и гипокальциемия были установлены как во II (50%, 83,33%, 83,33%, 19,45% соответ ственно, р0,001), так и в III группах (33,38%, 69,53%, 50,23% и 5,21% соответственно, р0,001).

Выявлена положительная корреляционная связь искусственного вскармливания в первые 12 месяцев жизни с развитием гемваскулита (r=0,32, р0,01) и патологии желудочно кишечного тракта в виде хронического дуоденита (r=0,19, р0,01), дуоденогастрального ре флюкса (r=0,18, р0,01), хронического колита (r=0,32, р0,01) и энтеробиоза (r=0,22, р0,01).

Таким образом, оценка состояния здоровья детей 1 года и 7 лет в зависимости от вида вскармливания на первом году жизни показала преимущественное развитие патологии брон холегочной системы (острые инфекционные заболевания верхних дыхательных путей), же лудочно-кишечного тракта (хронические воспалительные, паразитарные заболевания и нарушения индигенной флоры), болезней системы крови (анемии, тромбоцитопении) и ал лергопатологии, в основе которых лежат иммунопатологические процессы, связанные с де фицитом поступления -лактозы, железа и цинка женского молока.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА О СОДЕРЖАНИИ НИТРАТОВ В ИМПОРТИРУЕМЫХ ФРУКТАХ Гремицких О.А.

ГОУ ВПО Кировская ГМА Минздравсоцразвития России, г. Киров В настоящее время внешнеторговая деятельность России на рынке свежих плодов и овощей развивается высокими темпами. Особенностью ситуации является недостаток ин формации, отсутствие нормативных документов на большинство поставляемых субтропиче ских и тропических плодов, до сих пор неразработанный технический регламент на плодо овощную продукцию. По сути дела, потребитель не может быть уверенным в безопасности импортных плодов и овощей.

Согласно нормативам РФ, а именно, СанПиН 2.3.2.1078 — 01, предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в большинстве фруктов, в том числе яблоках, винограде должна составлять не более 60 мг/кг сырого веса продукции. На субтропические и тропиче ские фрукты нормы вообще отсутствуют. Во многих развитых странах ограничения по нит ратам также не регламентированы, хотя в ряде государств установлены суммарные ограни чения – не более 3500 мг/кг любых овощей. Жестче подход к детскому питанию. В Швейца рии безопасной для детей считается норма 400 мг/кг, в Германии – 250, в Белоруссии (для грудничков до 4 месяцев), Франции и Бельгии – 50 мг/кг. В России нормы на нитраты также однажды пересматривались. Большая группа специалистов системы здравоохранения рабо тала над первыми нормативами, утвержднными Минздравом в 1984 году. И они были го раздо жстче! Однако, в связи с производственной необходимостью, интенсификацией и хи мизацией сельского хозяйства в скором времени утверждены и до сих пор функционируют другие нормы. Для ряда плодоовощной продукции они были увеличены в 5 раз! Например, для томата в защищнном грунте - с 60 до 300 мг/кг.

В связи с этим в разные годы были исследованы на содержание нитратов поставляе мые на потребительский рынок Кировской области некоторые виды фруктов: яблоки, киви, виноград. Для исследования использовали определение нитратов на иономере. В качестве объектов исследования брали плоды из разных стран Южной Америки, Испании, Италии, Польши. Сорта подбирали разного цвета, так как часто потребитель, не зная сорт, ориенти руется на его цвет. Например, «чем зеленее – больше нитратов», или «красный цвет вызыва ет аллергию у детей». Учитывали обстоятельство, что при хранении нитраты в плодах рас ходуются не только на биохимические процессы самого плода, но и на микроорганизмы, вы зывающие различные гнили.

При исследовании яблок содержание нитратов в плодах не зависело от наличия зелно го цвета, как принято считать у потребителя. У жлтого сорта Грушовка количество нитрат ов было близко к ПДК и составило 57 мг/кг. У зелных и кислых яблок Антоновки содержа ние нитратов было на 11,7 мг/кг меньше, чем у Грушовки. Ренет Симеренко занял промежу точную позицию. В конце первого месяца хранения содержание нитратов резко снижалось у всех сортов одновременно с превращениями сахаров и кислот.

В наших испытаниях изучались 5 основных сортов киви Greensil, Abbott, Hort, Co lomkta, Monty. Следует отметить, что содержание нитратов во фруктах из всех стран не пре вышало 19,9 мг/кг.

По результатам исследований винограда содержание нитратов сильно менялось у всех образцов. Но только в винограде из Перу ягоды зелных и красных сортов содержали нитра тов несколько выше нормы - 62,1-63,1 мг/кг. Несмотря на это, превышение нормы незначи тельно, на уровне погрешности, и данный образец винограда может быть использован по назначению.

Таким образом, можно сделать вывод о стабильно невысоком содержании нитратов в импортируемых плодах в разные годы исследований. Также в современном обществе назре ла необходимость пересмотра, уточнения норм содержания нитратов в плодах и разработки технического регулирования на плодоовощную продукцию.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ – НЕОБХОДИМОЕ УСЛОВИЕ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ Еганян Р.А.

Питание является мощнейшим фактором воздействия на организм, оно действует на организм постоянно, беспрерывно на протяжении всей жизни человека, уступая по силе воз действия только воздуху и воде.

И, если здоровье населения на 50% зависит от образа жизни, по 20% от экологической ситуации и наследственности человека и на 10% от уровня развития здравоохранения, то в поведении человека, среди поведенческих факторов риска (ФР) основное место занимает Нерациональное питание – нарушение основных законов Здорового питания. Оно способ ствует развитию многих биологических алиментарно-зависимых факторов риска заболева ний: дислипидемии, избыточной массы тела, артериальной гипертензии, нарушенной толе рантности к углеводам, гиперурикемии и др., реализуемых в развитии хронических неин фекционных заболеваний (ХНИЗ).

В нашей стране среди взрослого населения значительная встречаемость алиментарно зависимых факторов риска: 70% страдают дислипидемиями, 50% населения имеет избыточ ную массу тела, 40% - артериальную гипертонию. Отсюда и широкая распространенность сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний – основных причин высокой заболевае мости и смертности нашего населения.

Каждый фактор питания имеет в организме свое значение. Но он может участвовать в нескольких звеньях патогенеза сосудистых и метаболических заболеваний, поэтому врачи чаще всего встречаются с сочетанной патологией (пример). Заболеваемость и смертность населения в различных странах отражают характер и структуру питания населения в них.

Если в основе ФР и ХНИЗ лежит частично нарушение законов Здорового питания, то в основе профилактического питания, т.е. диетологической коррекции факторов риска сердеч но-сосудистых и онкологических заболеваний, лежит сбалансированное питание. Есть тре бования Всемирной Организации Здравоохранения (2003, 2007) по структуре Здорового и профилактического питания. Питание считается сбалансированным, если белками обеспечи вается 10-15%, жирами - 20-30%, а углеводами - 55-60% от калорийности.

Необходимы обучающие программы как для врачей, так и населения, призванные научить их трансформировать эти проценты в реализуемые на практике ключевые реко мендации по питанию. А для того, чтобы реально претворять на практике ключевые реко мендации по Здоровому питанию, необходимо знать 10 принципов Здорового питания. На практике помогает и Пирамида питания.

ПИЩЕВАЯ ПИРАМИДА – УГРОЗА ПОПУЛЯЦИОННОМУ ЗДОРОВЬЮ Есырев О.В., Мухамеджанов Э.К., Лю М.Б., Гапурхаева Т.Э.

РГП НЦ противоинфекционных препаратов, г. Алматы На современном этапе развития цивилизации число лиц с недостаточным питанием уравнялось с числом людей, имеющих избыточную массу тела. Причем парадоксально то, что значительный рост числа людей с ожирением отмечается не только в западноевропей ских странах и США, но и во многих развивающихся странах. Эта проблема рассматривается сейчас не только в личном плане, но и в рамках государственной политики. Здоровье нации становится стратегической задачей: здоровые люди – здоровое общество.

Питание всегда являлось ключевым фактором здоровья населения. Однако разобраться в нормах потребности человека в пищевых веществах и энергии без специальной литературы сложно даже специалистам в области питания, поэтому в 1992 году Министерство сельского хозяйства США разработало модель сбалансированного питания в виде пищевой пирамиды, призванную в наглядной форме помочь населению в выборе полезных для здоровья продук тов.

Несмотря на то, что в США население старается придерживаться рекомендаций дието логов, и широко использует специальные компьютерные программы, число лиц с избыточ ной массой тела неуклонно растет. По всей вероятности специалисты по питанию не учиты вают некую очень важную закономерность, которая не позволяет понять, почему усилия, направленные на разработку рациона питания, в частности в виде пищевой пирамиды пропа дают впустую. В связи с этим следует рассмотреть проблему сбалансированного питания с другой стороны.

Первое питание, с которым сталкивается человек – это молоко матери, которое по сво ему составу можно отнести к высоко жировому (ВЖ) питанию. При переходе на естествен ное кормление ребенок начинает получать высоко углеводный (ВУ) рацион. Однако ВЖ принцип питания сохраняется в периоды между приемами пищи. Обеспечение процессов жизнедеятельности теперь и в дальнейшем осуществляется уже двумя пищевыми потоками:

Экзогенные пищевой поток (ЭКПП), который возникает за счет поступления 1.

пищевых соединений извне.

Эндогенный пищевой поток (ЭНПП), который возникает за счет использования 2.

организмом соединений депо и структурных компонентов тела.

ЭКПП обеспечивает ремонт и обновление износившихся белковых и клеточных струк тур и запасание избыточного потока энергии. Этот этап жизни можно назвать периодом реа билитации. По соотношению белков, жиров и углеводов ЭКПП составляет 1 : 1 : 4 соответ ственно, т.е. является ВУ.

При выполнении физической и умственной работы организм не может непосредствен но использовать энергетические компоненты пищи, так как в этот период происходит акти вация симпатического отдела нервной системы и секреция гормонов глюкагона и адренали на, которые тормозят процессы усвоения пищевых соединений. В качестве примера скажем, что если собаку накормить мясом и пойти с ней на охоту, то оно фактически останется непе реваренным на весь период охоты, энергетическое обеспечение организма в этом случае осуществляется за счет «утилизируемой» энергии – это то количество белков, жиров и угле водов, которое организм может израсходовать на энергетические нужды без ущерба для жизнедеятельности. Если, как и при использовании ЭКПП, оценить соотношение между бел ками, жирами и углеводами в ЭНПП, то оно составит по массе 1 : 7 : 0,05, т.е. является ВЖ.

Если энергетические компоненты ЭНПП представить в форме пирамиды, оставив последова тельность нутриентов, как в пищевой пирамиде, то она окажется перевернутой углом вниз.

Такое соотношение нутриентов в энергетической пирамиде было закреплено характером жизнедеятельности человека: пищу надо было догнать или добыть, на что тратилось боль шое количество энергии жиров. Жиры были необходимы для согревания человека. Теперь пищу мы покупаем в магазинах, а согреваемся за счет одежды и обогревателей, поэтому тра ты энергии жиров резко сократились, и идет накопление жиров. В связи с этим во всех эко номически развитых странах отмечается рост числа тучных индивидуумов.

Напротив, траты углеводов резко возросли. Мозг в качестве источника энергии исполь зует исключительно глюкозу, а в деятельности современного человека преобладают интел лектуальные и операторские виды деятельности. В тоже время запасы углеводов в организме человека ограничены. Небольшой запас углеводов в виде гликогена печени не может по крыть даже суточную потребность мозга в глюкозе.

С изменением стиля жизни – снижение доли физического труда и увеличения умствен ного, произошло изменение в потребности энергетических источников, что привело к избы точному содержанию в организме жиров (при физической работе используются жиры) и не достаточному содержанию углеводов (при умственной работе используется глюкоза). Разви тие энергетического дисбаланса – основная причина ухудшения здоровья населения эконо мически развитых стран, в частности городского населения. В питании следовало бы умень шить потребление жиров и увеличить долю углеводов. Но при этом возникают новые про блемы. Например, даже в тощем мясе содержится до 30% жиров, а при снижении жирности мясо становится жестким («подошва»), поэтому вкусная пища оказалась вредной, а полезная – несъедобной.

С углеводами также возникли проблемы. Запасная форма глюкозы гликоген из-за своей гидрофильности притягивает много воды, занимает много места в клетке, поэтому избыточ ный поток углеводов «сбрасывается» в жиры (жиры обладают высокой калорийностью и за нимают мало места в клетке), потребности в которых у современного человека итак сниже ны. Диетологи были вынуждены рекомендовать снизить потребление не только жиров, но и углеводов, что, в первую очередь, отражается на энергетическом обеспечении мозга. Извест но, что при понижении уровня глюкозы в крови наполовину от нормы, в мозг поступает не достаточно энергии и происходит его выключение – мгновенная потеря сознания, а через пять минут – гибель мозга и всего организма. При недостаточном поступлении углеводов характерно повышение аппетита (компенсаторная реакция для восстановления обеспеченно сти мозга в энергии), но это приводит к избыточному поступлению пищи и ожирению. При сниженном поступлении углеводов с пищей адекватное снабжение мозга глюкозой обуслов ливается увеличением ее транспорта, т.е. повышением кровяного давления, но это грозит развитием гипертонии.

Избыточное содержание жиров в организме является эндогенным вредным экологиче ским фактором. Большая концентрация жиров в кровотоке может приводить к жировой эм болии капилляров и нарушению кровообращения. В печени активируется процесс липолиза жиров до ацетил-КоА, но когда производство ацетил-КоА превышает энергетические по требности, идет его конденсация в ацетоацетат и далее в оксибутират и ацетон, т.е. развива ется кетоз. Кетоновые тела крайне токсичны для мозга, поэтому при высоком их уровне мо жет развиться кетонная кома и смерть. Поэтому организм должен защищать себя от избытка кетоновых тел, что осуществляется путем повышения продукции гормона инсулина, кото рый удерживает жиры в депо и тем самым снижается величина их поступления в кровоток и печень. Однако гиперинсулинемия, в свою очередь, грозит развитию ряда метаболических нарушений, в частности может развиться гипогликемическая кома, поэтому организм вы нужден защищать себя от избытка инсулина посредством развития резистентности к нему, а инсулинрезистентность – это вторая форма диабета. С другой стороны, гиперинсулинемия сопровождается снижением окисления жиров и увеличением их отложения, что может спо собствовать развитию атеросклероза.

Таким образом, энергетический дисбаланс является причиной развития симптомоком плекса – ожирения, гипертонии, диабета и атеросклероза, который получил название метабо лического синдрома, и является важной причиной снижения здоровья населения высокораз витых стран, в том числе России и Казахстана.

Так как специалисты в области питания все внимание уделяют лишь учету нутриентов в пищевой пирамиде, то все больше загоняют тем самым проблему внутрь, так как для го родского человека более характерно нарушение соотношения нутриентов в энергетической пирамиде. Как ни парадоксально, благосостояние человека способствует росту заболеваемо сти и сокращению продолжительности жизни. Необходимо в корне изменить наше отноше ние к проблеме питания и наконец-то обратить внимание на энергетическую пирамиду, т.е.

необходимо разработать новый тип питания для этого этапа жизнедеятельности человека.

В настоящее время нами разработан продукт «Energy proof», который способствует поддержанию гомеостаза ключевого энергетического материала (глюкозы) и предотвращает развитие энергетического дисбаланса за счет включения жиров в энергетический процесс синтеза глюкозы. Такой продукт необходим для различных критических состояний организ ма, в частности для спорта, экстремальных состояний, при заболеваниях, связанных с высо ким уровнем катаболизма белка, например при раке, сепсисе, травмах.

В заключении хотелось бы сказать, что однобокость нашего подхода к проблеме сба лансированного питания уже сейчас нанесла большой вред здоровью населения, поэтому необходимо как можно быстрее пересмотреть политику в области питания и начать исследо вания в отношении роли энергетической пирамиды и запустить производство продуктов для этого этапа жизнедеятельности человека.

СИСТЕМА ФОРМИРОВАНИЯ ЗНАНИЙ О ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ Зонова Л.Н., Горева И.В.

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кировская государственная медицинская академия» Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, г. Киров Состояние здоровья и качество жизни человека зависят от многих факторов: социаль но-экономических и экологических, образа жизни, возраста, пола, наследственности и т.д.

Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп совре менной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. Неправильное пита ние становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. Беспокоит рост популярности среди студентов продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты.

В результате статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диа бетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться.

Анализ питания в Кировской области показывает, что, несмотря на положительную тенденцию в изменении структуры потребления пищевых продуктов за счет употребления овощей, мясных и молочных продуктов, а также рыбы, состояние питания населения области свидетельствует о несоблюдении принципов здорового питания. В сравнении с гигиениче скими нормами отмечается дефицит почти по многим видам продуктов, витаминов, физио логической сбалансированности минеральных веществ. Экономическое неблагополучие населения приводит к приобретению пищевых продуктов без учета их биологической ценно сти, а диетическое питание практически отсутствует. Решение возникших проблем возможно только при тесной совместной деятельности органов здравоохранения и предприятий пере рабатывающей промышленности, а также предприятий торговли.

Особенностью современного развития пищевой промышленности является разработка новых функциональных продуктов питания, способствующих улучшению и сохранению здоровья благодаря их регулирующему и нормализующему воздействию на организм чело века с учетом его физиологического состояния, пола и возраста.

Функциональные пищевые продукты (ФПП) — это продукты, предназначенные для систематического употребления в пищевых рационах всеми группами здорового населе ния, снижающие риск развития связанных с питанием заболеваний благодаря наличию в их составе пищевых функциональных ингредиентов, обладающих способностью оказы вать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и мета болических реакций организма человека.

Помимо основных свойств такие продукты обладают профилактическими и оздорови тельными свойствами и вызывают повышенный интерес у населения, формируя осознанную потребность в товарах данной группы под влиянием внешних и внутренних факторов.

В 2011 году факультет экспертизы и товароведения ГОУ ВПО Кировская ГМА Мин здравсоцразвития России (Кировская ГМА) начал проведение маркетинговых исследований с целью изучения потребительских предпочтений в отношении функциональных продуктов питания. Исследования проводились методом анкетирования, в котором приняли участие 1266 респондентов. В опросе приняли участие респонденты в возрасте от 17 до 75 лет, муж чины составили 26,3 % от числа опрошенных, женщины - 73,7%. От общего числа опрошен ных 70 % респондентов составили студенты Кировской ГМА.

Данные социологического опроса показали, что 55 % респондентов знают, что такое функциональные продукты питания и 51,6 % - как они влияют на организм человека, 18 % затруднились ответить на данный вопрос. В своем рационе функциональные продукты пита ния используют только 31,2 % респондентов, 11,2 % - иногда. Большая часть респондентов (57,6 %) не используют ФПП в своем рационе. Однако 46,8 % респондентов считают, что необходимо включать ФПП в меню предприятий общественного питания. 55,5 % опрошен ных, используют ФПП для восстановления сил после физических и умственных нагрузок, а также после болезни.

Предпочтения потребителей по приобретению функциональных продуктов питания распределились следующим образом: лидирующие позиции среди ФПП занимают кисломо лочные напитки с бифидобактериями. На втором месте по потреблению находятся обога щенные хлеб и хлебобулочные изделия (йодированные, витаминизированные, с добавлением пищевых волокон и отрубей, обогащенные различными зерновыми культурами). Также по пулярностью пользуются витаминизированные продукты, продукты из цикория, хлебцы, БАДы, мюсли, соль с пониженным содержанием натрия и йодированная соль, продукты из сои, фиточай, продукты на фруктозе, на основе морепродуктов, заменители сахара.

Большинство опрошенных (44,2 %) считают, что в розничной торговой сети недоста точно представлен ассортимент ФПП. 41,6% респондентов важнейшим показателем при принятии решения о покупке ФПП называют его функциональность, т.е. полезные свойства продукта. Для 25,2 % опрошенных этим показателем является качество. Доверие к произво дителю и цена покупки имеют решающее значение для 8,7 и 19,6 % опрошенных соответ ственно. Однако для 52,7 % респондентов цена является сдерживающим фактором при по купке ФПП.

На потребительское поведение при выборе торговой точки большое влияние оказы вают такие факторы, как месторасположение, качество обслуживания в местах покупки, ас сортимент, мерчандайзинг, квалификация персонала.


Установлено, что наибольшая часть покупателей (50,8%) приобретают ФПП в торговых предприятиях, 36,6 % - в аптечной сети, 12,6 % - в других местах.

Опрос показал, что большая часть респондентов (74,2%) не имеет необходимой инфор мации о здоровом и правильном питании и, в частности, о продуктах диетического и лечеб но-профилактического назначения, обогащенных и витаминизированных продуктах, которые объединены в большую группу функциональных продуктов питания. Они считают, что уро вень информации населения о функциональных продуктах питания недостаточен, и она должна быть более полной.

В связи с этим необходимо создание системы формирования знаний о функциональных продуктах питания у будущих товароведов-экспертов в учебном процессе, которая включает в себя следующие этапы:

осознание потребности в ФПП;

наличие информация о ФПП;

изучение ассортимента, качества и потребительских свойств ФПП;

реализация ФПП.

Изучение влияния функциональных продуктов питания на здоровье человека является благодатной основой для формирования профессиональных знаний, умений и навыков товароведов-экспертов. В связи с этим необходима переработка содержания учебного материала с целью введения вопросов наибольшей практической значимости и использования разнообразных форм организации учебного процесса в области здорового питания.

При изучении дисциплин профессионального цикла происходит формирование у студентов базовых теоретических знаний и практических умений для разъяснительной работы с населением по использованию функциональных продуктов питания. Например, при изучении дисциплин «Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров» рассматривается физиологическое влияние продуктов питания на организм человека: химический состав, пищевая ценность, факторы, формирующие качество товаров, а также противопоказания к применению данных продуктов при различных заболеваниях.

Студенты выбирают для исследования темы выпускных квалификационных работ, связанные с изучением ассортимента и качества функциональных продуктов питания на потребительском рынке г. Кирова, разработкой новых функциональных продуктов питания совместно с предприятиями перерабатывающей промышленности и анализом потребительских предпочтений в отношении функциональных продуктов питания.

Кроме того, студенческое научное общество, действующее на факультете, целенаправленно проводит исследования йодсодержащих продуктов, а также изучает влияние разных факторов на содержание этого элемента в пищевых продуктах.

В период летней производственной практики студенты работают в специализированных магазинах по продаже функциональных продуктов питания, где проводят работу по изучению их потребительских свойств, дают рекомендации по их применению, тем самым продвигая функциональные продукты питания в розничной торговой сети. Такая работа способствует росту популярности этой группы товаров среди потребителей.

В рамках воспитательной работы студенты выпускают бюллетени, проспекты, стенгазеты, рекламные плакаты к датам, связанным с применением функциональных продуктов питания (например, День диабетика, Всемирный день моря, День воды и т.д.).

Таким образом, формирование компетентных товароведов-экспертов в области функциональных продуктов питания осуществляется путем стимулирования познавательного интереса, специальной организации учебной и научно-исследовательской деятельности, а также путем выполнения студентами творческих работ.

О ГОСУДАРСТВЕННОМ НАДЗОРЕ ЗА КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Иванов Г.Е.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Одним из приоритетных направлений деятельности Роспотребнадзора является участие в мероприятиях, направленных на реализацию Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30.01.2010 № 120. Данный программный документ определяет основные направления дея тельности по продовольственной безопасности, в том числе тех задач, которые стоят перед Роспотребнадзором в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и качества питания населения Российской Федерации.

Одними из основных направлений Доктрины приоритетными для нашей Службы яв ляются:

- контроль за соответствием пищевых продуктов, в том числе импортированных, тре бованиям законодательства Российской Федерации на всех стадиях их производства, хране ния, транспортировки, переработки и реализации;

- гармонизация с международными требованиями показателей безопасности пищевых продуктов на основе фундаментальных исследований в области науки о питании;

- совершенствование системы организации контроля безопасности пищевых продук тов, включая создание современной технической и методической базы.

В Российской Федерации создана законодательная и нормативная база по оценке без опасности пищевых продуктов, требования которых являются обязательными при постанов ке на производство, реализации и импорте пищевых продуктов.

В области безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов контроли руется более 7 тыс. санитарно-эпидемиологических показателей.

Вся работа по уточнению гигиенических нормативов проводилась на основании науч ных разработок, проводимых как в Российской Федерации, так и в других странах мира с учетом рекомендаций международных организаций, работающих в системе ВОЗ и ФАО (Комиссия Codex Alimentarius, Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), Объединенное совещание ФАО/ВОЗ по остатками пестицидов(JMPR) и др.).

Во исполнение решения Межгосударственного Совета Евразийского экономического сообщества от 11.12.2009 № 28 и решения Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 утверждены Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к това рам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), которые действуют на территории Таможенного союза с июля 2010 г. При подготовке данного соглашения Та моженного союза по санитарным мерам было гармонизировано более 2,5 тыс. показателей Работа по разработке нормативов продолжается. Издано постановление Правитель ства Российской Федерации от 28 сентября 2009 г. № 761 «Об обеспечении гармонизации российских санитарно-эпидемиологических требований, ветеринарно-санитарных и фитоса нитарных мер с международными стандартами».

В развитие данного постановления Правительства Российской Федерации с целью ор ганизации работ по гармонизации санитарного законодательства Российской Федерации с международными стандартами, издан приказ Роспотребнадзора от 31.03.2010 № 114 «Об ор ганизации работ по гармонизации санитарного законодательства Российской Федерации с международными требованиями» и утверждено Положение об Информационно аналитическом центре ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребна дзора по санитарно-эпидемиологическому нормированию и гармонизации санитарно эпидемиологических требований с международными стандартами.

С 2008 года осуществляет сотрудничество с Комиссией Европейского Союза, в первую очередь, с Генеральным директоратом по здравоохранению и защите потребителей (DG SANCO) по процедурам установления максимально допустимых уровней содержания антибиотиков, пестицидов и других токсических веществ в пищевых продуктах. Произво дится также сравнение используемых лабораторных методов их определения и методологии научной оценки риска содержания остаточных количеств антибиотиков в продуктах питания для здоровья человека.

Создана и функционирует методическая база оценки качества и безопасности пище вых продуктов, основанная на применении современных высокочувствительных и селектив ных методах анализа (масс-спектрометрия, высокоэффективная жидкостная хроматография, газовая хроматография, ПЦР, иммуноферментный анализ), обеспечивающая контроль за по казателями безопасности и качества пищевой продукции.

В России организован мониторинг за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Ежегодно в стране только Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потре бителей и благополучия человека проводится более 1 млн. исследований по санитарно химическим и более 2 млн. исследований по санитарно-микробиологическим показателям.

Такая плотность контроля пищевых продуктов позволяет выявлять партии пищевых про дуктов как отечественного, так и импортного производства, не соответствующие установ ленным национальным гигиеническим нормативам и изымать эти продукты из обраще ния.

За двенадцать лет удельный вес проб пищевых продуктов, не соответствующих гиги еническим нормативам по микробиологическим и санитарно-химическим показателям сни зился с 7,44 % в 1998 г. до 4,4 % в 2010 г., а по химическим показателям - с 5,72 % до 2,5 %.

Однако, несмотря на принимаемые меры, доля исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим и микробиологиче ским показателям, остается на высоком уровне.

В 2010 году по результатам проведенных надзорных мероприятий Роспотребнадзо ром вынесены постановления о снятии с реализации 114 130 партий продовольственного сырья и пищевых продуктов объемом более 1 937 тонн.

В сентябре 2009 года Роспотребнадзор стал контактным пунктом Системы Европей ской комиссии быстрого уведомления по качеству продуктов питания и кормов (RASFF) в Российской Федерации и информация по ограничению выпуска в оборот пищевых продуктов опасных для здоровья человека в странах Европейского Союза стала поступать в непосред ственно в Роспотребнадзор по электронным каналам связи. Издан приказ Роспотребнадзора от 21.09.2009 № 616 «Об организации работы в рамках Системы Европейской комиссии быстрого уведомления по качеству продуктов питания и кормов (RASFF)», в соответствии с которым принимаются необходимые меры по выявлению и изъятию из оборота опасных пи щевых продуктов, выявленных на территории стран Евросоюза.


Роспотребнадзор является также контактным пунктом Международной сети органов по безопасности пищевых продуктов ВОЗ (ИНФОСАН), которая является глобальной сетью для оказания помощи государствам-членам в преодолении инцидентов в области междуна родной безопасности пищевых продуктов и чрезвычайных ситуаций, возникающих в резуль тате природной, непреднамеренной или преднамеренной контаминации. Так, в Роспотребна дзор по системе ИНФОСАН поступала информация об отравлении в Китайской Народной Республике детей молочными смесями, загрязненных меламином, о загрязнении в Ирландии мяса диоксидами, о результатах исследований пищевых продуктов на показателям радиаци онной безопасности в Японии, о распространении в Европе заболеваний, вызванных энтеро геморрагической кишечной палочкой.

ОТ ТОГО КАК МЫ ПИТАЕМСЯ ЗАВИСИТ ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ Коновалов А.С.

Объединение "Экокластер" г. Москва Тема качественного и здорового питания приобретает сегодня повышенный интерес в нашем обществе и это понятно, потому, что от того чем и как мы питаемся, зависит здоровье нации и будущее наших детей. Но, наша страна сегодня, на мой взгляд превратилась в "про довольственную помойку", так как ряд транснациональных компаний везут к нам огромны ми потоками некачественную продукцию, которую иначе как "биологическим оружием за медленного действия" не назовешь. Импортное продовольствие, которое к нам поступает, содержит по некоторым оценкам ученых до 85% ГМО, производство и потребление которых в Европе уже давно запрещено. Почему же у нас в стране до сих пор выращивание генно модифицированных культур запрещено, а их ввоз нет? К сожалению, проблема продоволь ственной безопасности у нас в стране остается пока нерешенной, ведь мы до сих пор импор тируем больше 40% продуктов питания, и до целей, заявленных в Доктрине продовольствен ной безопасности, которая была у нас принята в 2010 году еще далеко. Уверен, что зависи мость нашей страны от импортных товаров (это касается не только экзотических фруктов, но товаров первой необходимости, таких как молочная продукция, мясо, картофель, сахар и пр.) несет угрозу национальной безопасности, а также приводит к тому, что мы покупатели, мгновенно ощущаем на себе любые ценовые колебания на мировом продовольственном рынке.

Еще Жан Жак Руссо говорил в своих философских трудах, что единственным сред ством для удержания государства в независимости от кого-либо, является развитие соб ственного сельского хозяйства. Два года назад, я по своему твердому убеждению стал фер мером и занялся экологическим животноводством и земледелием. Сейчас я имею самое непосредственное отношение к производству, переработке и доставке экологически чистых продуктов питания до конечного покупателя. На своем успешном фермерском опыте я убе дился, что для получения натуральной и экологически чистой продукции, у нас в стране необходимо в первую очередь, повсеместно развивать мелкомасштабное экологиче ское сельское хозяйство. Именно по этому пути сейчас идет развитие экологического сель ского хозяйства во многих развитых странах мира, где люди и правительства этих стран наконец-то прозрели и почувствовали реальную угрозу своей национальной безопасности.

Ведь не зря еще в 2007 году на конференции ООН по продовольственной безопасности в Ри ме, было заявлено, что только органические технологии в земледелии, могут остановить в мире голод и улучшить состояние окружающей природы.

Конечно, в масштабах нашей огромной страны, развитие таких небольших экологиче ских хозяйств как наша экоферма - это капля в море. Но не сомневаюсь, что только этот путь сможет уже в ближайшей перспективе дать нашей стране хороший экономический, со циальный и оздоровительный результат. У нас в России огромное обилие биоресурсов, за пасов плодородной земли и больших неосвоенных пространств и наша российская земля по ка еще не заражена трансгенными продуктами. Благодаря этому, мы можем вполне успешно наладить выпуск экологически чистых продуктов питания, как для внутреннего потребления, так и для экспортных поставок. Именно сейчас то время, когда Россия могла бы эффективно использовать свой внутренний потенциал и я уверен, что эта задача ей вполне по силам, ис ходя из нашего мощного ресурсного потенциала. А если наше государство, будет еще при этом стимулировать и дотировать производителей экопродукции, как это делается в Европе, то наши отечественные экофермеры смогут развиваться семимильными шагами.

Многие руководители разных уровней не раз высказывались, что нам хватит жить уна следованными богатствами от эксплуатации сырьевых ресурсов, я и здесь их полностью поддерживаю и понимаю, что нам пора начинать жить за счет создания новых биотехноло гий и новых сфер деятельности в органическом сельхозпроизводстве. Если наша страна пойдет по такому пути, то я уверен, что именно из этой активной инновационный среды рос сийских экофермеров, будут вырастать крупные лидеры экологического земледелия и жи вотноводства, которые через несколько лет могут стать мировыми лидерами по поставке различной экологически чистой продукции с "российским гражданством".

Разумеется, экопродукты не в состоянии полностью вытеснить с прилавков магазинов все остальные, потому что из-за более высокой цены не все могут себе позволить полностью перейти на здоровое экопитание. Да и вообще в мире, чтобы бороться с голодом, как это не печально, но в ближайшей перспективе в первую очередь будут развиваться трансгенная ге нетика и новые формы сельхозпроизводства с огромными объемами, позволяющими покры вать все производственные издержки и об экологической чистоте такие транснациональные корпорации конечно же думать не будут. И сегодня, нашему отечественному покупателю определить экологическую чистоту продуктов совсем нелегко и всевозможные "шарлатаны" этим удачно пользуются в своих коммерческих интересах. Но, чтобы получить официаль ный статус производителя экологически чистой продукции, например как в Европе - у нас в стране пока нельзя, так как нет законодательной базы. А получение официального органиче ского экосертификата от европейского сертифицирующего органа, для большинства пока еще очень дорого и многие отечественные фермеры, выращивающие органическую про дукцию, предпочитают взамен ставить на свои этикетки надпись - "имеет натуральное про исхождение".

Тема сельского хозяйства, традиционно считающаяся у нас узкоспециализированной, но не случайно вдруг в последнее время резко поднялась в рейтингах общественных интере сов. Это происходит в первую очередь за счет интереса к центральной теме - экологического сельского хозяйства. Все это говорит о том, что Россия стоит на пороге "зеленой экореволю ции" и если государство не заметит, пропустит и не поддержит этот этап, то может пропу стить новые перспективы развития отечественного органического сельхозпроизводства и оказаться на обочине новых органических биотехнологий. Ведь очевидно, что чем больше будет развито экологическое сельское хозяйство у нас в стране, то тем меньше будут риски дисбаланса нашего внутреннего рынка "органических продуктов" при неблагоприятных по годных условиях. И еще один важный аспект, благодаря экспорту органических продуктов, в наш аграрный сектор будут поступать большие деньги с внешних рынков, а это будет созда вать стимулы для частных инвестиций именно в органическое сельское хозяйство, животно водство и экотуризм. Считаю, что нам, представителям Великой державы, не надо ориенти роваться только на западные стандарты, мы с гордостью вспоминаем то время, когда в конце 19-го и начале 20-го столетия, аграрная Россия поставляла качественное и недорогое продо вольствие на весь мир. У каждой страны, в том числе и у нашей есть свои традиции в произ водстве продовольствия, но вопрос заключается не только в том, чтобы каждый россиянин имел право на выбор той продукции, которая обеспечит его семью нормальной жизнедея тельностью без ущерба здоровью и благополучию.

Для того, чтобы мы, производители экопродукции могли быстро реализовывать свой товар, нам нужен элементарный доступ к продовольственному рынку и торговым сетям, где двери для пока нас производителей экологически чистых продуктов на сегодняшний день закрыты. Везде существуют группы посредников и перекупщиков, которые пытаются ску пить у нас качественную экопродукцию, а затем с хорошей надбавкой продать ее через свои отлаженные каналы сбыта, получая при этом основную часть прибыли, в итоге взвинчивая цену для конечного потребителя до максимума. Всем уже давно очевидно, что наши продо вольственные рынки управляются небольшим количеством влиятельных агорпромышленных групп и сетей супермаркетов. Именно они назначают цены, условия, а также определяют кто покрывает издержки и на кого приходятся риски. Если нашим экофермерам дать "зеленый свет" на поставку в магазины экопродукции и поставить ее в разряд приоритетной при за купках торговыми сетями, то тогда наши покупатели смогут покупать настоящий и каче ственный экопродукт.

Уверен, что нам необходимо создавать альянсы географически соседствующих произ водителей, переработчиков и продавцов экопродукции, взаимосвязанных между собой одной единственной целью - поставлять людям свежие экологически чистые продукты с гаранти рованным качеством. И мы уже создали на добровольной основе, такой первый международ ный экологический кластер - "Экокластер", в который вошли производители, переработчики, поставщики, продавцы и потребители экопродукции из России и зарубежных стран. Не со мневаюсь, что в отличие от олигархических групп, наш альянс будет расти и развиваться опираясь только на собственные силы. Мы не будет делать главную ставку на лоббирование своих интересов в высших эшелонах власти или на получение льгот и дотаций путем уста новления личных связей в министерствах и ведомствах. Свои основные бизнес сражения мы участники проекта "Экокластер", будем вести на полях, фермах, перерабатывающих ком плексах, торговых площадках, где производим и реализуем экологически чистую, каче ственную и востребованную сегодня экопродукцию с защищенным экокачеством. А надпись на упаковке : "Произведено в Росси и экологическое качество гарантировано", должна вызывать уважение со стороны отечественных и зарубежных покупателей.

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ЗДОРОВЫХ И БОЛЬНЫХ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Конь И.Я., Строкова Т.В., Стародубова А.В.

Питание играет исключительно важную роль в обеспечении здоровья детей, устой чивости к действию неблагоприятных внешних факторов и эффективному обучению. Особая роль принадлежит правильному питанию детей 1-го года жизни. При этом оптимальным способом питания детей этого возраста является грудное вскармливание. В связи с этим необходимо постоянное внимание научных учреждений и органов практического здраво охранения по поддержке грудного вскармливания и обеспечению длительной и полноценной лактации. Вместе с тем значительное число детей оказывается лишенными материнского мо лока уже в возрасте 3-4 месяцев жизни. Основа питания этого контингента детей должна со ставлять правильная организация искусственного вскармливания с использованием совре менных молочных смесей промышленного производства. К сожалению не смотря на огром ное число таких продуктов, зарегистрированных в РФ, часть детей уже в 3-4 месяца начи нают получать не эти продукты, а неадаптированные молочные продукты (кефир, коровье молоко). Это требует усиления разъяснительной работы среди медицинской общественности и населения, указывающей на возможность неблагоприятного воздействия на здоровье мла денцев неадаптированных продуктов. Требует дальнейшего совершенства организация прикорма, который у части детей включает избыток белка в сочетании с недостатком от дельных микронутриентов. Серьезную проблему в области питания детей 1-го года жизни представляют функциональные нарушения органов пищеварения (срыгивания, запоры, коли ки). Достижения современной науки и производства позволили создать к настоящему време ни широкую гамму специализированных продуктов для профилактики и лечения этих состо яний. Однако необходимы дальнейшие исследования и практические работы по обоснова нию дифференцированного применения указанных продуктов при данных видах этой пато логии и их сочетании.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - ОСНОВА ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ.

ВЛИЯНИЕ ОЛИВКОВОГО МАСЛА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА.

Королева М.В.

Центр эстетической медицины Маргариты Королевой, г. Москва Ведение здорового образа жизни смело можно назвать наилучшей стратегией оздоров ления организма и поддержания нормальной массы тела. Оно обязательно подразумевает умеренное потребление в пищу различных продуктов, подвергшихся минимальной кулинар ной обработке. В настоящее время существует большое количество диет и программ пита ния, направленных на коррекцию различных видов обмена веществ, а также на нормализа цию функционального состояния органов и систем человека. В последние десятилетия ак тивно предлагается контролировать с помощью питания модифицируемые факторы риска развития тех или иных заболеваний. В связи с этим диеты являются полноценными элемен тами терапии многих распространенных расстройств и заболеваний.

Лечение хронических заболеваний очень дорого обходится как государственной казне, так и семейным бюджетам. Ввиду этого основной упор следует перенести на профилактику заболеваний и пропаганду здорового образа жизни. Нормализация массы тела является од ним из основных направлений, позволяющих достичь ощутимых клинических результатов. В связи с этим выбор полезных и доступных продуктов питания, которые можно безопасно употреблять на протяжении всей жизни, является одним из основных вопросов, который должна решить современная диетология.

Одним из направлений в создании лечебных диет предлагается дополнительное вклю чение в пищевой рацион продуктов богатых мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК). По содержанию их среди продуктов питания лидирующее положение занимает оливковое масло. Неспроста в последние десятилетия во всем мире особую популярность приобрела так называемая средиземноморская диета, одной из составных частей которой как раз и является оливковое масло. Масло из оливок можно употреблять в чистом виде.

Только масло первого отжима, полученное без термической или химической обработки, со храняет в себе все полезные свойства этого продукта. В каких же случаях полезно оливковое масло и всегда ли его можно использовать в качестве лечебного продукта?

Прежде всего, оливковое масло полезно при сердечно-сосудистой патологии, в связи со способностью ненасыщенных жирных кислот снижать уровень липопротеидов низкой плот ности в сыворотке крови. Это является первостепенной задачей в профилактике и лечении заболеваний сердца и сосудов, особенно атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Помимо указанных выше биологически активных веществ в состав оливок входят и многие другие полезные нутриенты. Так, присутствие витамина Е, который, как известно, представляет собой мощный антиоксидант, позволяет поддерживать оптимальное состояние кожных покровов и волос, укреплять опорно-двигательную и иммунную системы. Находит свое место оливковое масло в лечении патологии желудочно-кишечного тракта благодаря способности снижать кислотность желудочного сока и оказывать желчегонное действие.

Новым направлением в изучении свойств оливкового масла является воздействие его на структуры головного мозга. Исследования, проведенные в США показали, что вещество, содержащееся в масле первого отжима, получившее название олеокантал, способно изменить состав нейротоксических белков и защитить от гибели нейроны головного мозга. Оно нару шает способность бета-амилоидов контактировать с синапсами клеток гипокампа и накапли ваться в головном мозге. Данное открытие позволяет провести в дальнейшем перспективные исследования для создания лекарственных средств, позволяющих эффективно лечить бо лезнь Альцгеймера.

Исследования последних лет привели к неожиданному открытию: олекантал обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, подобным эффекту нестероидных противовоспалительных средств. И наконец, экспериментальные исследования показали, что мыши, питавшиеся оливковым маслом, жили значительно дольше, чем те, которых кормили подсолнечным или кукурузным маслами. Не это ли путь к долголетию?

Практически достаточно легко обеспечить организм необходимым количеством моно ненасыщенных жирных кислот. Однако, умеренность требуется и в этом случае. С осторож ностью следует использовать оливковое масло при желчнокаменной болезни, а также не сле дует забывать, что как и другие масла, оливковое масло очень калорийно, поэтому чрезмер ное потребление может привести к увеличению массы тела.

Таким образом, оливковое масло в целом и отдельные его компоненты, являются очень важными как в профилактике, так и в лечении большого спектры клинических состояний и заболеваний. Некоторые компоненты оливкового масла являются перспективным сырьем для создания новых лекарственных средств.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНО-ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОЛИТИКА И ИННОВАЦИИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Кутепов С.М., Давыдова Н.С., Ковтун О.П., Бородулина Т.В., Санникова Н.Е., Насыбуллина Г.М.

Уральская государственная медицинская академия, г. Екатеринбург Здоровье нации во многом определяет направленность государственной политики по сохранению и поддержанию здорового образа жизни. Важным является создание информа ционно-образовательного блока в процессе подготовки высококвалифицированных меди цинских кадров. Особое внимание вопросам питания уделяется на этапах додипломной и по следипломной подготовки врачей. В Уральской государственной медицинской академии разработана межкафедральная программа преподавания вопросов диетологии с разделом здорового питания детского и взрослого населения. Основными направлениями данной про граммы являются преподавание гигиены питания, вопросов вскармливания и питания детей и подростков, начиная с третьего курса додипломного обучения на соответствующих кафед рах. На старших курсах образовательная программа «Диетология» направлена на информи рование будущих врачей по разделам лечебного питания детского и взрослого населения.

Ежегодно на кафедрах обновляется лекционный материал, а также методические разработки к практическим занятиям для студентов и преподавателей по основным разделам диетоло гии. Значительное время отводится на самостоятельную работу студентов и выпускников по совершенствованию знаний в данном направлении. Этому способствуют издаваемые на ка федрах современные информационные методические пособия, которые ежегодно перераба тываются: «Вскармливание детей первого года жизни» (Екатеринбург, 1998, 2002;

Москва, 2007), «Кабинет здорового ребенка» (Екатеринбург, 2004), «Принципы лечения больных фе нилкетонурией» (Екатеринбург, 2005), «Вскармливание и питание детей раннего возраста»

(Екатеринбург, 2010) и др.

Особое внимание уделяется преподаванию диетологии на факультете повышения ква лификации врачей, а также при работе с клиническими интернами, ординаторами и аспиран тами. В академии организована «Школа молодого педиатра», в рамках которой проводятся семинары по современным взглядам на вопросы здорового питания, а также питания детей при алиментарно-зависимых состояниях.

В академии разработана образовательная программа послевузовского профессиональ ного образования «Здоровье сберегающие технологии в образовательных учреждениях», предназначенная для дистанционного обучения педагогических коллективов средних обще образовательных школ г. Екатеринбурга и Свердловской области по вопросам рационально го питания учащихся. Формирование идеологии здорового питания у подрастающего поко ления является важной составляющей здорового образа жизни.



Pages:   || 2 | 3 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.