авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 |
-- [ Страница 1 ] --

ГОУВПО «Воронежский государственный

технический университет»

НАУКОЕМКИЕ ТЕХНОЛОГИИ

И МАТЕРИАЛЫ

(НТМ-2010)

Сборник

трудов региональной научно-практической

конференции студентов, аспирантов и молодых

ученых

(г. Воронеж 1-2 декабря 2010 г.)

Воронеж 2010

ББК 74.58

«Наукоемкие технологии и материалы» (НТМ-2010): сб. тр. регион.

науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Воронеж:

ГОУВПО «Воронежский государственный технический университет», 2010, 166 с.

В сборнике представлены труды участников региональной научно практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Наукоемкие технологии и материалы» (НТМ-2010), в том числе доклады по проектам, заявленным на участие в конкурсе «У.М.Н.И.К.», прошед шем на базе Воронежского государственного технического университета и Воронежского инновационно-технологического центра. Тематика сбор ника соответствует основным научным направлениям «Интеллектуальные информационные системы», «Физика и технология наноструктурирован ных материалов», «Наукоемкие технологии в машиностроении, авиа строении и ракетно-космической технике» и перечню Критических техно логий Российской Федерации, утвержденному Президентом Российской Федерации.

Сборник подготовлен в электронном виде в текстовом редакторе OpenOffice.Writer1.1 и содержится в файле SbornikNTM2010.pdf.

Редакционная коллегия:

А.Д. Поваляев канд.физ.-мат.наук, доцент – ответственный редактор;

Д.Г.Жиляков канд.физ.-мат.наук, доцент - зам. ответствен ного редактора;

С.Л. Подвальный д-р техн.наук, профессор;

С.И. Рембеза д-р физ.-мат.наук, профессор;

О.В. Родионов д-р техн.наук, профессор;

Ю.Н. Шалимов д-р техн.наук, профессор;

А.А. Щетинин д-р физ.-мат.наук, профессор;

Д.Б. Дейч ст. преп. - ответственный секретарь Рецензенты: ЗАО «Воронежский инновационно-технологический центр» (исполнительный директор В.Ф.Тупикин);

д-р физ.-мат.наук, проф. Ю.Е. Калинин © Коллектив авторов, © Оформление. ГОУВПО «Воронежский государственный тех нический университет», СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. БИОТЕХНОЛОГИИ Биосовместимые сенсоры для анализа наркотических веществ Полуместная К.А., Паршина А.В., Бобрешова О.В. Ресурсосберегающая технология молокосодержащего продукта функциональной направленности Бочарова Е.И., Мантулин А.М. Ресурсосберегающая технология комплексной переработки маслосодержащего сырья Копылов М.В., Накрайникова А.В., Осипов И.П. Оценка качества продукции пчеловодства и влияние кормов на развитие пчелиных семей Маслова Г.М. Разработка технологии вкусоароматической добавки и продуктов на ее основе Богданова Е.В., Попикова О.А. Ресурсосберегающая технология заменителя молочного жира и продуктов на его основе Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А., Мельникова Е.И. Снижение травмирования зерна ковшовыми элеваторами Миронов А.С. Исследование качества жиров усовершенствованным методом дифференциального термического анализа Грибанов А.Ю. Мониторинг прироста естественного и искусственного возобновления дуба Ткачев С. А., Миленин А. И., Задорожко И. А. Разработка системы процессов для вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых сред Шахов А.С., Моисеева И.С., Некрылова Т.И., Тарик Джуахра Потенциал растительного сырья и остаточных пивных дрожжей в пищевой комбинаторике Некрылов Н.М., Глотова И.А. Нанобиотехнология тагатозосодержащего подсластителя и функциональных продуктов на его основе Горбунова Е.М., Ширунов М.О., Валуйских О.В. Пролонгирование качества и обеспечение безопасности на основе безотходных технологий и применения нейронных сетей Калач Е.В. Новый функциональный напиток на основе экстракта топинамбура Фисенко М.



О., Мельникова Е.И., Стрельникова Д.Е. Технология игристых сброженных напитков на основе меда Есаулко Н.А. 2. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Разработка информационной системы синтеза решения задачи тепловой томографии Бадмацыренова С.В. Численное моделирование вязкоупругой жидкости модели олдройда Черников В.Н. Программное обеспечение моделирования гамма-излучения низкой мощности в СБИС Беляева Т.П. Оптимизация структур сетей передачи данных Соловьев А.Ю., Земляков Д.А.,Семенов М.Е., Канищева О.И. Применение распределенной системы видеонаблюдения для локализации объектов Авдюшина А.Е. Разработка средств и методов тестирования нагрузки сетевой подсистемы нагруженных вычислительных систем, а также борьбы с перегрузками в них Хабаров Е.Н. Разработка человеко-машинной тренажерной системы Беляев Р.В. Автоматизированная система анализа технологических процессов Акинин Ю.Р., Тютин М.В., Барабанов В.Ф. Компьютерное проектирование технологий на основе конструкторско технологического кодирования Лосев А.А. Программа генерации контролирующих тестов для дискретных устройств Белозоров С.А. Разработка программно-аппаратных средств оперативного обнаружения «блужданий» ЭВМ Рожков М.В. Разработка универсальной системы 3D восстановления и визуализации в рамках PLM-системы Сафронов В.В., Барабанов В.Ф. Методы обработки сигналов с помехами Азарова Е.С. Оценка количества лучей на основе корреляционного анализа Преображенский А.П., Головинов С.О., Ломов И.С. Повышение узнаваемости общественности в вопросе виртуализации физических серверов Китаева К.А. Виртуальный туризм по Центрально-Черноземному региону Фалалеева О. И., Лемешкин А.В. Система автоматизации и взаимодействия диспетчерских служб такси Котов В.В., Макеев В.Г., Тихонов Р.В. Учебно-методический программно-аппаратный комплекс «полигон» Будников С.А., Гребенщиков А.А., Габитов Р.Р., Демах С.С. 3. МАШИНОСТРОЕНИЕ, ЭЛЕКТРОНИКА, ПРИБОРОСТРОЕНИЕ Альтернативная гидроэнергетика Мохненко С.Н., Преображенский А.П. Влияние жесткости трансмиссии трактора на тормозные показатели тракторно-транспортного агрегата Кутьков А.Ю. Газовые сенсоры на основе наноструктурированных пленок IN-Y-O-C Габриельс К.С. Исследование новых магнитоэлектрических микрокомпозитов и разработка элементов памяти на их основе Калгин А.В. Исследование, разработка технологий и создание экспериментальной установки для вибро-гальванического нанесения покрытий Олейник А.В. Машина для выкопки крупномерных саженцев с комом почвы и подготовки посадочных ям Дручинин Д. Ю. Повышение эффективности использования тракторов тягового класса 1. на транспортных операциях за счет модернизации подвески сиденья Родин Е.Н. Поддерживающее устройство для мобильного модуля автоматизированной сборки Калмыков В.А. Приборное обеспечение для настройки семяочистительных линий Сорокин Н.Н. Разработка аппарата для производства продуктов из злаковых культур массового потребления, не требующих тепловой обработки Новоселов И.А. Разработка виброударного механизма удаления пней Батищев С.Н. Разработка и исследование оборудования для измельчения пищевого сырья Шаров А.В., Шахов С.В. Разработка оборудования и технологии для адаптогенных молочно растительных концентратов Дорохин С.В., Горбатова А.В. Энергосберегающее оборудование для производства белковых текстуратов Татаренков Е.А. Разработка роботизированной системы теплового обнаружения скрытых объектов Вернигорова Е.В. Разработка технологии сепарирования диэлектрических жидкостей Сафин А.А. Разработка энергосберегающей установки сублимационной сушки Тарасов Д.П., Санин В.Н. Разработка технологий виброударного упрочнения и создание экспериментальной динамически уравновешенной установки резонансного типа с упругим креплением деталей Копылов Ю.Р., Мерчалов А.С. 4. МЕДИЦИНА И ФАРМАКОЛОГИЯ Дифференцированная светотерапия в комплексном лечении больных с ранами мягких тканей Набиуллин Е.Р. Двухканальный вакуумный аспиратор Булынин Д.В., Смольянов В.В., Булынин В.В. Оптимизация методов хирургического лечения эпителиальных копчиковых ходов путем аппаратного обеспечения заживления раны Пархисенко Ю.А., Кривоносов С.В., Брежнев С.Г. Разработка рецептуры на основе цинк-фосфатного и стеклоиономерного цементов для фиксации несъмных конструкций зубных протезов Крючков М.А., Гаврилова Ж.В., Подопригора А.В., Чиркова Н.В. Разработка и перспектива применения препарата «овсар» при гепатопатии животных Колкунова Л.Е., Аргунов М.Н. Аппаратно-программный комплекс для неинвазивной диагностики диабета Мещеряков И.И. Разработка материалов для базиса съемных пластиночных протезов Калиниченко В.С., Позов Д.Т., Чиркова Н.В., Лакиза В.В., Каливраджиян Э.С. Разработка информационно-аналитической системы оптимизации управления производства «службы крови»





Пирогова Н.А., Жердева И.Н., Сирота Е.А. Метод компьютеризированной электромиостимуляции в комплексном лечении ран мягких тканей Ларина Т.С., Андреев А.А., Строкина О.С., Глухов А.А. Контрастное температурное воздействие в комплексном лечении ран Высоцкий Е.Ю., Хренова А.Е. 5. ХИМИЯ, НОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ХИМИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ.

Биоактивные наноструктурные покрытия на основе гидроксиапатита для внутрикостных имплантатов Костюченко А.В. Высокоэффективные фотопреобразователи света и низкоэнергоемкие лазеры на основе высокосогласованных эпитаксиальных гетероструктур c нанодоменами и сверхструктурными фазами Глотов А.В. Исследование возможности организации производства шпал Стратьева Е.В., Ендовицкая Ю.С. Композиционные материалы и изделия на основе полимерного и растительного сырья Лавриненко Я.Б., Глазков С.С. Методика активации поверхностных состояний микроэлектронного датчика газов за счет оптического излучения Багнюков К.Н., Кошелева Н.Н., Овсянников С.В. Наноструктурированные слои для микроэлектронных датчиков газов Шматова Ю.В., Белоусов С.А. Разработка сенсоров повышенной чувствительности для определения низких концентраций сероводорода в воздухе Мешкова Н.Л. Разработка гибридных эмиттеров на основе наноструктур С60/S Тучин А. В. Разработка макета полевого транзистора на основе графеновых листов Сухотерин Е. В. Разработка наноуглеродных электродов суперконденсаторов Воробьев А.Ю. Разработка технологии очистки и обеззараживания воздуха Поздняков И.А. Сегнетоэлектрическая память на основе бессвинцовой керамики Толстых Н. А., Лисицкий Д. А. Тест-системы анализа воздуха на основе нанопористого оксида алюминия Битюцких М.Ю., Пашкова В.А. Химическая и биохимическая трансформация лактозы в функциональные углеводы Горбунова Е.М., Ковырялова Е.А., Ширунов М.О. Заключение Введение Экономическое развитие современной России определяется судьбой внедрения высоких технологий мирового уровня. Факти чески экономический рост происходит за счет освоения новых тех нологий, а в конкурентной борьбе выигрывают те, кто в состоянии эти технологии создавать и использовать Предстоящее вступление России в ВТО поставило перед нашей страной дилемму: либо открыть российский рынок для товаров других стран ВТО, свернув отечественное производство и стать действительно рынком сбыта любой продукции других зарубеж ных стран – членов ВТО, либо уже сейчас сделать акцент на вне дрение новых технологий и выпуск наукоемких конкурентоспо собных на мировом рынке товаров.

Второй путь возможен только в случае гармонизации техноло гической среды России с развитыми странами в области техноло гической совместимости, менеджмента, инжиниринга, систем обеспечения качества и сертификации, коммуникаций.

Для России в ХХI веке основной задачей является интеграция в мировые хозяйственные структуры, развитие тех отраслей про мышленности, которые базируются на высоких технологиях и про изводят наукоемкую продукцию. Прогнозируется рост наукоемкой продукции с 0,3 % до 10–12 % в мировом объеме производства, в том числе по авиационной отрасли – до 12–15 %, по автомобиль ной – до 5–7 %, по станкостроению – до 8–12 %, по судостроению – до 10–12 %, по информатике – до 5–7 %.

Основой для выполнения этой задачи является развитие техно логической среды, способной обеспечить выпуск конкурентоспо собной продукции. Технологическая среда должна быть приближе на к технологической среде промышленно развитых стран с устра нением имеющейся диспропорции. Совершенствование ее должно идти по инновационному пути развития науки и техники, создания систем управления интегрированными производственными струк турами на основе информационных технологий;

доведения техно логического оснащения до мирового уровня;

внедрения систем ка чества, соответствующих международным требованиям;

сохране ния и укрепления кадрового состава.

1. БИОТЕХНОЛОГИИ УДК 615.9:001.891. БИОСОВМЕСТИМЫЕ СЕНСОРЫ ДЛЯ АНАЛИЗА НАРКОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ Полуместная К.А., Паршина А.В., Бобрешова О.В.

Воронежский государственный университет E-mail: polumestny@mail.ru Представляемый проект направлен на решение актуальной проблемы количественного экспрессного контроля наркотических веществ в стоках и физиологических средах. Разрабатываемые ре шения будут направлены на обеспечение, во-первых, органов нар коконтроля и наркологических диспансеров экспрессными метода ми количественного анализа водных растворов и физиологических жидкостей для определения наркотических веществ. Во-вторых, служб по экологическому надзору для мониторинга водных стоков стоматологических и косметологических кабинетов, находящихся, как правило, на территории жилых комплексов и выбрасывающих применяемые для анестезии наркотические препараты в канализа ционные системы общего назначения. Современные возможности высокоточного анализа водных сред с помощью ВЭЖХ и масс спектрометрии предполагают длительность, сложность анализа и пробоподготовки, использование дорогостоящего оборудования, которым обеспечены органы наркоконтроля только крупных обла стных центров. Возможности экспрессного анализа физиологиче ских жидкостей обеспечиваются использованием одноразовых им мунохроматографических тест-полосок/ наборов для определения наркотических веществ и их химических аналогов, что позволяет проводить лишь качественный анализ и является экономически не выгодным для наркодиспансеров. При этом мониторинг сточных вод службами по экологическому надзору не осуществляется вовсе, так как разработка гигиенических регламентаций их контроля не возможна в отсутствии простых, экономически доступных мето дов, позволяющих осуществлять быстрый и точный анализ много компонентных водных сред.

В качестве решения заявленных проблем мы предлагаем био совместимые сенсорные системы для многокомпонентного количе ственного анализа водных сред, содержащих органические и неор ганические электролиты. Нами разработан потенциометрический сенсор (ПД-сенсор) [1] нового типа, аналитическим сигналом кото рого является потенциал Доннана на границе ионообменный поли мер/исследуемый раствор. Оригинальная организация ПД-сенсора позволяет, во-первых, нивелировать влияние миграции и диффузии на аналитический сигнал, составляющих проблему для известных потенциометрических сенсоров и повысить, таким образом, точ ность, стабильность и чувствительность анализа. Во-вторых, по тенциал определяющие ионообменные и протолитические реакции позволяют использовать ПД-сенсоры в качестве перекрестно чув ствительных для создания мультисенсорных систем. В-третьих, ис пользование термо- и хемоустойчивых биосовместимых перфтори рованных ионообменных полимеров (в том числе наномодифици рованных) без нанесения активного биологического или химиче ского слоя исключает проблему подбора, синтеза, иммобилизации и регенерации активного слоя, специфичного для каждого опреде ляемого наркотика, а также проблему малого времени жизни ак тивного слоя.

Разработан ПД-сенсор [2] для селективного определения ново каина в физиологической жидкости в диапазоне рН 3,84,9. Отно сительная погрешность определения новокаина гидрохлорида в моче не превышала 7%. Поскольку новокаин гидрохлорид является химическим аналогом некоторых наркотических веществ, в част ности кокаина гидрохлорида, то полученные результаты определе ния новокаина в водных средах свидетельствует о возможности ис пользования ПД-сенсоров для анализа физиологических сред, со держащих вещества с наркотической активностью. Запатентован лабораторный образец мультисенсорной системы [3], массив кото рой включает ПД-сенсор, набор ион-селективных электродов и ал горитмы многомерного регрессионного анализа. В работе проведе но исследование образцов сточных вод стоматологического каби нета, взятые из канализационного колена до и после приема одного пациента. Рассчитанное содержание новокаина ((4,4±0,1)10-6 М) свидетельствует о нарушениях правил утилизации анестетиков, ут вержденных законодательством РФ, и необходимости разработки регламентаций контроля. Это является возможным только при вне дрении простых экспрессных методов анализа, доступных, в том числе, для небольших стоматологических и косметологических ка бинетов. Предлагаемые нами измерительные системы могут стать основой для разработки норм мониторинга сточных вод медицин ских учреждений.

Литература 1. Бобрешова О.В., Паршина А.В., Агупова М.В., Тимофеев С.В. Пат. 2376591 РФ. № 2008130748;

заявл. 24.07.2008, опубл.

20.12.2009.

2. Бобрешова О.В., Паршина А.В., Полуместная К.А., Тимофе ев С.В. // Мембраны. – 2011. – № 1 (43). – С. 1.

3. Бобрешова О.В., Паршина А.В., Тимофеев С.В., Полумест ная К.А. Пат. 87260 РФ. №2009115481;

заявл. 23.04.2009, опубл.

27.09.2009.

УДК 637.1. РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ Бочарова Е.И., Мантулин А.М.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: alenyshka_86@inbox.ru Для реализации государственной политики в области здорово го питания необходимо производство продуктов, обеспечивающих физиологические нормы и способствующих профилактике различ ных заболеваний человека. Большой интерес к производству про дуктов с нестандартным составом обусловлен формированием но вых взглядов на рациональное питание, что требует развития со временных технологий.

Сахарное сорго относится к перспективным сырьевым ресур сам для получения функциональных продуктов, отвечающих со временным концепциям рационального питания. В настоящее вре мя сорго относится к невостребованным ресурсам сахарной отрас ли, в связи с этим внедрение рациональных технологий с его при менением особенно актуально. В производстве сиропа сорго ис ключено использование любых токсических веществ на всех ста диях производственного процесса. Производят его в России, в Во ронежской области, так что этот продукт местного производства.

Основными составляющими сиропа являются фруктоза, глюкоза и вода;

нет сахарозы, а следовательно продукт попадает в категорию диетических продуктов. К примеру, мд нельзя нагревать, поэтому в выпечке его лучше заменять сиропом сорго;

а если на мд аллер гия, то можно использовать сироп сорго.

Целью работы является расширение ассортимента консервиро ванных молокосодержащих продуктов с пролонгированными сро ками хранения и регулируемым углеводным составом.

В рамках поставленной цели решались следующие задачи:

обосновать выбор углеводного компонента для замены сахаро зы;

определить оптимальную рецептуру молокосодержащего про дукта с заданным уровнем качества;

обосновать условия и параметры технологических операций производства консервированных молокосодержащих продуктов с заданным уровнем качества и хранимоспособности;

исследовать качественные показатели консервированного мо локосодержащего продукта в процессе хранения;

разработать пакет технической документации на новый про дукт и технологию производства.

Анализ химического состава и свойств углеводной добавки свидетельствует о том, что она может быть использована в качест ве рецептурного ингредиента, заменяющего сахарозу в производст ве продуктов повышенной пищевой ценности и функциональной направленности, например молочных консервов.

Контролируя функционально-технологические показатели в продукте и, в частности, показатель Aw, можно прогнозировать его способность к хранению, что позволит создать "карты стабильно сти" молочных продуктов, и определить оптимальные условия их хранения. Введение в рецептуру сиропа сорго позволяет сохранить данный показатель на уровне 0,820 – 0,850, что соответствует пока зателю для традиционного сгущенному молоку с сахаром.

Традиционные молочные консервы, как правило, представляют собой смесь молока и сахарозы и характеризуются низкой пищевой ценностью, не содержат функциональных нутриентов. Основной ингредиент данной группы продуктов – рафинированный углевод сахароза, который формирует полноту вкуса, оказывает влияние на консистенцию. Однако, сахар, потребляемый в рафинированном виде, создает нагрузку на системы организма человека, регули рующие его уровень в крови, приводит к гипергликемии и разви тию обменных нарушений в организме.

В настоящее время нами ведутся работы по внедрению расти тельного сиропа сорго в технологии молокосодержащих продуктов функциональной направленности, подбору оптимального соотно шения рецептурных ингредиентов.

Изучается возможность полной замены сахарозы на получен ный сироп сорго в технологии, планируется изучить химический состав с применением современных аналитических методов.

УДК 637.2. РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ Копылов М.В., Накрайникова А.В., Осипов И.П.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: kopylov-maks@yandex.ru В настоящее время одним из перспективных направлений яв ляется создание новых здоровых, функциональных продуктов пи тания, которое заключается в разработке новых купажей расти тельных масел, обладающих оптимизированным жирокислотным составом с рекомендуемым соотношением кислот -3:-6. Широко представленные на рынке масла – подсолнечное, кукурузное, со евое – не полностью удовлетворяют потребности организма в по линенасыщенных жирных кислотах (ПНЖК), и, как следствие, около 80% россиян (согласно данным Института питания РАМН) испытывают в них недостаток. По современным представлениям в рационе здорового человека соотношение -6:-3 ПНЖК должно составлять (9...10):1. Ни одно из вырабатываемых растительных масел не имеет необходимого соотношения, поэтому составляются смеси. Целью исследования стало создание купажей со сбаланси рованным жирокислотным составом из растительных масел, наи более доступных, технологически удобных и широко используе мых в производстве.

При составлении купажей учитывались и органолептические показатели используемых масел. Нами были выбраны наиболее распространенные масла: подсолнечное, соевое и кукурузное. По жирокислотному составу они подходят, так как содержат необхо димые линолевую и линоленовую кислоты.

Пищевая ценность купажированных растительных масел обу словлена не только большим содержанием в них жира (70…90 %), высокой степенью их усвоения, а также, содержанием в них цен ных для организма человека непредельных жирных кислот и жиро растворимых витаминов А, Е.

Рис. 1. Маслопресс МПЛ–1: 1 – станина, 2 – привод, 3 – пульт управления, 4 – ременная передача, 5 - подшипниковый узел, 6 – загрузочное отверстие, 7 – рабочая камера, 8 – стягивающая, 9 – зе ерная камера, 10 – желоб для сбора масла Рис. 2. Программа для расчета маслопрессов Для создания купажированных смесей разработана конструк ция маслопресса (рис. 1).

Опыт использования и эксплуатации импортных маслопрессов показал высокую степень зависимости отечественных производи телей от быстро изнашиваемых комплектующих изделий и высо кую стоимость сервисного обслуживания. Одним из результатов планируемой НИР будет являться создание высокоэффективных маслопрессов и разработка ресурсосберегающей технологии, по зволяющей получать масла со сбалансированным жирокислотным составом.

На данный момент разработана система автоматизированного проектирования «Маслопресс» (рис. 2), позволяющая производить расчеты и проектирование маслопрессов для промышленного ис пользования, а также подбор рациональных технологических ре жимов прессования.

В результате разработана ресурсосберегающая технология по лучения купажированных масел, которые является функциональ ными продуктами питания, обеспечивающие организм человека ненасыщенными жирными кислотами и жирорастворимыми вита минами.

УДК 638.14. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА И ВЛИЯНИЕ КОРМОВ НА РАЗВИТИЕ ПЧЕЛИНЫХ СЕМЕЙ Маслова Г.М.

Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки E-mail: masgali@yandex.ru Во всех странах, где развито пчеловодство, оно является важ ной сельскохозяйственной отраслью. Пчелы являются одним из ос новных факторов, обеспечивающих перекрестное опыление, а, сле довательно, повышающим урожайность и качество сельскохозяй ственных культур. Но для потребителя наиболее ценным является то, что пчеловодство обеспечивает его ценнейшими продуктами жизнедеятельности пчел.

Актуальность выбранной темы заключается в следующем:

Проведение оценки качества продукции пчеловодства позво лит повысить ее товароведные характеристики.

Благодаря определению качества можно выявить фальсифици рованную продукцию и ненадлежащего качества.

Это позволит выделить виды продукции, способствующие по вышению рентабельности пасеки.

Определение качества также способствует выявлению наибо лее качественного меда для зимовки пчел.

В весенний период применение различных видов пыльцы по зволит нарастить силу пчелиной семьи.

Целью работы является оценка качества продукции пчеловод ства, совершенствование методов технологии ведения отрасли пче ловодства в зависимости от различных видов медоносов, выявле ние наиболее качественных и пригодных кормов для эффективного использования пчелиных семей в зимне-весенний период.

Из поставленной цели вытекают следующие задачи:

Организовать группы пчелиных семей методом пар-аналогов.

Проанализировать содержание и разведение пчелиных семей в зависимости от различных видов медов и выявить наиболее эффек тивные.

Определить качество в зависимости от сроков и условий хра нения исследуемого меда, цветочной пыльцы и перги.

Проанализировать качество воска и возможности его фальси фикации.

Определить наиболее подходящий мед для зимовки пчелиных семей.

Сравнить развитие пчелиных семей в весенний период с уче том различных видов пыльцы по количеству общего и печатного расплода.

Проанализировать экономическую эффективность получения высококачественной продукции пчеловодства.

Были сформированы 3 группы пчелиных семей методом «пар аналогов», в каждой по 10 ульев.

Для исследований были отобраны образцы продуктов пчело водства от разных групп меда, цветочной пыльцы и перги, воска, прополиса.

Проведена экспертиза отобранных образцов.

В результате экспертизы было выявлено, что:

образцы меда соответствуют требованиям ГОСТ по всем пока зателям;

образцы воска фальсифицированы парафином, церезином и стеарином, что является недопустимым. Обнаружено, что при за купке вощины, она уже имела в своем составе вышеупомянутые фальсификаты. В соответствии с требованиями ГОСТ это является недопустимым (может привести к гибели пчел);

образцы пыльцы и перги соответствуют требованиям ГОСТ по всем показателям.

Было выявлено, что в последнее время на рынках Воронежской и Липецкой областей продукты пчеловодства подвержены фальси фикации. Наиболее часто встречается ассортиментная фальсифи кация, когда наименее ценные сорта продуктов пчеловодства вы дают за более ценные (падевый мед, за цветочный). Также встреча ется качественная фальсификация, ухудшающая качество продук тов пчеловодства (может быть внешний вид лучше): добавление в мед желатина, крахмала, муки, фальсификация его сахарным сиро пом;

добавление в воск парафина, стеарина, церезина;

добавление в пыльцу других видов пыльцы более ранних сроков сбора и т.д.

УДК 663. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ И ПРОДУКТОВ НА ЕЕ ОСНОВЕ Богданова Е.В., Попикова О.А.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: ek-v-b@yandex.ru Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 г. предусматривает обеспечение населения качественной сельскохозяйственной продукцией, в том числе и функциональной направленности, выпускаемой на принципах ресурсосбережения и экологичности.

Нестабильность химического состава, специфические органо лептические характеристики, невысокая массовая доля сухих ве ществ, а, следовательно, низкая хранимоспособность сдерживают применение творожной сыворотки на пищевые цели.

Одно из направлений переработки творожной сыворотки свя зано с модификацией ее химического состава и свойств с после дующим применением в производстве функциональных продуктов.

Реализация данного направления позволит разработать новые пи щевые системы, которые способны восполнить дефицит жизненно необходимых пищевых веществ, а также выступить в качестве профилактического средства алиментарно-зависимых заболеваний и открывает новые возможности в решении проблемы комплекс ной, экономически целесообразной и экологически безопасной пе реработки вторичного молочного сырья, обеспечивающей замкну тый цикл производства.

Цель работы – получение новой вкусоароматической добавки сахарозаменителя на основе творожной сыворотки и применение ее в технологии продуктов питания функциональной направленности.

Для достижения поставленной цели были определены сле дующие задачи:

обосновать способы модификации химического состава и свойств творожной сыворотки для повышения ее биологической и коллоидной стабильности, коэффициента эквивалентной сладости и хранимоспособности;

оптимизировать условия получения новой вкусоароматиче ской добавки-сахрозаменителя (молочно-растительного экстракта якона) с применением методов экстрагирования и биоконверсии;

установить углеводный, аминокислотный, витаминно минеральный состав, функционально-технологические свойства и хранимоспособность вкусоароматической добавки сахрозаменителя с применением традиционных и сенсорометриче ских методов;

обосновать выбор ассортиментных групп продуктов питания для реализации биотехнологического потенциала вкусоароматиче ской добавки-сахрозаменителя;

оптимизировать рецептуры, разработать технологии низко калорийного безалкогольного газированного напитка и плодово ягодного мороженого на основе молочно-растительного экстракта якона;

изучить химический состав, показатели, гарантирующие ка чество и безопасность новых продуктов, установить сроки их хра нения;

разработать проекты технической документации на произ водство новых видов продуктов, рассчитать экономическую эф фективность, провести промышленную апробацию продуктов на предприятиях отрасли.

Нами разработана вкусоароматическая добавка-сахарозаме нитель, полученная экстрагированием углеводного комплекса мно голетнего растения якон (Polymnia Sonchifolia Poepp. & Endl) де протеинизированной творожной сывороткой с последующей био конверсией инулина в молочно-растительном экстракте под дейст вием экзо-инулиназы Novozym 960.

Массовая доля сухих веществ в молочно-растительном экс тракте составила 20 %. Установлено, что при экстрагировании про исходит обогащение депротеинизированной творожной сыворотки аминокислотами, в том числе незаменимыми. Углеводный состав экстракта пищевых компонентов из клубней якона представлен инулином, фруктозой, глюкозой, галактозой, а также лактозой. Но вая модифицированная форма творожной сыворотки характеризу ется богатым набором макро-, микроэлементов и витаминов, анти оксидантными свойствами, высокой пищевой ценностью. Сладкий вкус и приятный фруктовый запах позволяют применять ее в каче стве вкусоароматической добавки-сахарозаменителя в производст ве пищевых продуктов функционального назначения.

УДК 637. РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА И ПРОДУКТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А., Мельникова Е.И.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: tereshkova-katia@yandex.ru Актуальность выполненных исследований обоснована реали зуемыми на государственном уровне приоритетными националь ными проектами «Развитие АПК», «Здоровье» и задачами, постав ленными правительством Российской Федерации в рамках Доктри ны продовольственной безопасности, предусматривающими разра ботку и внедрение качественно новых функциональных продуктов на основе ресурсосберегающих технологий. В условиях дефицита молочного сырья особую важность приобретают вопросы утилиза ции подсырной сыворотки – ценного сырьевого ресурса, не востре бованного отраслью.

Структура питания населения экономически развитых стран характеризуется высокой энергоемкостью пищевого рациона, пре вышением потребления жиров более, чем в 2 раза. В этой связи за дача снижения калорийности пищевых рационов, в частности за счет уменьшения потребляемых жиров, является весьма актуаль ной и своевременной.

Цель работы – получение новой пищевой композиции – заме нителя молочного жира и ее реализация в производстве низкокало рийных функциональных продуктов питания.

Для достижения поставленной цели планируется решить сле дующие задачи:

обосновать выбор сырьевых источников, не востребованных молочной отраслью, для получения пищевой композиции, имити рующей флейвор молочного жира и повышающей пищевую цен ность продуктов;

исследовать состав, в том числе аминокислотный, органолеп тические и функционально-технологические свойства, пищевую и биологическую ценность нового заменителя молочного жира, оп тимизировать условия его получения и разработать технологию;

разработать технологии производства низкокалорийных функ циональных пищевых продуктов, в том числе, молокосодержащих на основе предложенного заменителя молочного жира;

оптимизировать рецептуры низкокалорийных функциональных пищевых продуктов;

исследовать показатели качества и безопасности низкокало рийных пищевых продуктов, установить их хранимоспособность;

провести оценку конкурентоспособности на рынке продуктов данной ассортиментной группы, промышленную апробацию и вне дрение предложенных технологий на пищевых предприятиях.

Нами разработана технологическая схема модификации соста ва и свойств подсырной сыворотки для получения заменителя жи ра, которая предусматривает применение методов молекулярно ситовой фильтрации и термомеханической обработки. Формирова ние структуры нанотрубок из белков молочной сыворотки позволя ет получить пищевую композицию, имитирующую флейвор мо лочного жира с улучшенными функционально-технологическими свойствами (гелеобразующая, эмульгирующая способность, тек стурирование).

Разработана технология йогурта, предусматривающая замену жиросодержащих компонентов новой пищевой композицией. Ре зультаты исследования реологических и органолептических пока зателей йогурта позволяет сделать вывод, что замена цельного мо лока в традиционной нормализованной смеси позволяет получить продукт стандартного качества. Кроме того, новый заменитель жи ра характеризуется стимулирующим действием по отношению к бифидобактериям. Употребление низкокалорийного йогурта сни жает риск воздействия неблагоприятных факторов внешней среды, способствует укреплению защитных функций организма и профи лактике заболеваний, связанных с питанием (дисбактериоз, ожире ние и др.).

Реализация ценного состава и свойств нового заменителя в технологии функциональных продуктов питания для полной или частичной замены пищевых жиров и масел позволит получить тра диционно востребованные продукты с повышенной пищевой, био логической ценностью и низкой калорийностью.

УДК 635- СНИЖЕНИЕ ТРАВМИРОВАНИЯ ЗЕРНА КОВШОВЫМИ ЭЛЕВАТОРАМИ Миронов А.С.

Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д.Глинки E-mail: asmironoff210587@rambler.ru На современном этапе послеуборочной обработки зерновых культур трудно получить качественное зерно из-за наличия макро – и микроповреждений зерновок. Следовательно, снижение степени травмирования зерна рабочими органами машин для послеубороч ной обработки – одна из актуальных проблем сегодняшнего дня.

Цель работы – снижение травмирования зерна путем измене ния режимов и параметров ковшового элеватора. Исходя из данной цели необходимо решить следующие задачи: первое – провести анализ современного состояния исследований по травмированию зерна транспортирующими машинами;

второе – предложить тех ническое решение, обеспечивающее снижение травмирования зер на ковшовыми элеваторами;

третье – дать технико-экономическую оценку результатов научных исследований.

В лабораторных условиях на начальном этапе проводили ис пытания по снижению «обратной сыпи» путем изменения геомет рии верхней разгрузочной головки. Условно все нории по конст рукции верхней разгрузочной головки можно разделить на две группы: со ступенчатым переходом и без ступенчатого перехода.

Опыты по снижению «обратной сыпи» проводили на различных режимах: скорость ленты V изменяли от 1,14 м/с до 2,98 м/с и ко эффициенте заполнения ковша от 0,16 до 0,65. Для показа пол ной картины процесса разгрузки проводили заполнение двух по следовательно идущих ковшей зерном. Ниже приведена сравни тельная таблица средних значений «обратной сыпи» при использо вании данных групп норий.

В результате опытов были получены данные подтверждающие, что «обратная сыпь» зерна на нории без ступенчатого участка в верхней разгрузочной головке значительно ниже, чем на нории при наличии данного участка. Так в первом случае при изменении ко эффициента заполнения ковша от 0,16 до 0,65 при скорости дви жения ленты V=1,14 м/с «обратная сыпь» изменялась от 0,32 до 0,77%;

а во втором случае от 0,05 до 0,58%. Таким образом, вели чину обратной сыпи удалось уменьшить в среднем в 1,3 раза.

Изменение «обратной сыпи» зерна при работе нории в верхней раз грузочной головке без ступенчатого (Н1) и со ступенчатым (Н2) участка ми.

Коэффициент заполнения ковша, Скорость 0,65 0,49 0,33 0, ленты, м/с Н1 Н2 Н1 Н2 Н1 Н2 Н1 Н 1,14 0,25 0,47 0,19 0,41 0,11 0,40 0,05 0, 1,72 0,34 0,58 0,29 0,53 0,24 0,47 0,22 0, 2,36 0,47 0,72 0,39 0,70 0,38 0,70 0,32 0, 2,98 0,58 0,77 0,55 0,76 0,51 0,72 0,47 0, На следующем этапе испытаний для снижения «обратной сы пи» изменяли конструкцию ковша. Заднюю стенку отклоняли от вертикали на угол, который варьировали в пределах 20…75°. На основании результатов опытов построены графики изменения «об ратной сыпи» от угла наклона задней стенки и степени заполнения ковша. Ниже представлен график изменения величины «обратной сыпи» от угла наклона задней стенки ковша и при коэффициенте заполнения ковша =0,65.

0, 0, 0, "Обратная сыпь",% 0, при V=1,14 м/с при V=1,72 м/с 0, при V=2,36 м/с при V=2,98 м/с 0, 0, 0, 0, 0 20 40 60 Угол наклона задней стенки ковша, ° Из данного графика видно, что минимальное значение «обратной сыпи» наблюдается при угле наклона задней стенки ковша под углом =60° и при скорости движения ленты V=1,14 м/с составляет 0,13 г. Также на данном графике видно, что при угле в 75° «обратная сыпь» начинает снова расти, поэтому по результатам опытов оптимальным углом наклона задней стенки ковша принимаем угол в пределах 55…65°.

УДК 665. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЖИРОВ УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫМ МЕТОДОМ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОГО ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА Грибанов А.Ю.

Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д.Глинки E-mail: snow-leopard1@mail.ru В настоящее время актуальны вопросы повышения качества пищевой продукции и совершенствование методов его контроля.

Отсутствие стандартизированных методов контроля качества про дукции дает почву для фальсификации масложировой продукции.

Рыночные условия производства требуют совершенствование тра диционных, а также разработку и внедрение новых методов кон троля качества продукции. Существующие методы порой методи чески очень сложны, требуют больших материальных и временных затрат.

С помощью предложенного метода возможно:

- идентифици ровать натуральность коровьего масла;

-проводить технологиче ский контроль в производстве спредов и комбинированных жиров;

-изучение теплофизических процессов в производстве масло жировой продукции и использование полученной информации в разработке ТУ для повышения экономии энергозатрат на производ ство.

Цель исследований: разработать и сконструировать установку для проведения ДТА жировой продукции с применением цифровых технологий. Разработка методик определения жиров немолочного происхождения в коровьем масле. Внедрение экспериментальной установки в производственную и лабораторную практику.

Методика исследований. Исследования будут проводиться на каф.

Органической химии ВГТА, каф. Процессов и аппаратов пищевых произ водств, лаборатории массовых анализов ВГАУ.

Результаты исследований.

Разработка экспресс-метода определения контроля качества жировой фазы с целью предупреждения фальсификации натураль ного коровьего масла. Разработка качественного и количественного определения жиров немолочного происхождения. Использование исследований теплофизических свойств жиров при различных па раметрах в разработке технологических приемов и режимов, а так же в разработке композиционного состава комбинированных масел со сложным составом, что будет способствовать получению про дукции с желаемыми свойствами.

Возможность коммерциализации результатов исследований.

Внедрение метода в производственную и лабораторную практику позволит значительно сократить материальные и временные затра ты на закупку дорогостоящего оборудование, обучение обслужи вающего персонала, на методическое обеспечение существующих методов. Более жесткий контроль будет способствовать производ ству более качественной масло-жировой продукции.

Минимальный срок окупаемости проекта – менее 1 года;

годо вой коэффициент эффективности капитальных вложений соста вил 0,864-0,962 при фактической ставке процента в банке 12 25%.

УДК 631. МОНИТОРИНГ ПРИРОСТА ЕСТЕСТВЕННОГО И ИСКУССТВЕННОГО ВОЗОБНОВЛЕНИЯ ДУБА Ткачев С. А., Миленин А. И., Задорожко И. А.

Воронежская государственная лесотехническая академия E-mail: sergejtkachov@mail.ru Дуб черешчатый (Quercus robur L.) (Дч) является главной ле сообразующей породой Имеретинского школьного лесничества.

С целью изучения вертикального прироста дуба черешчатого мы исследовали искусственное возобновление (лесные культуры 2000 года) на вырубке 1999 года квартал 34 выдел (литер) 22 и ес тественное возобновление на этой же лесосеке.

Посадка лесных культур Дч была произведена весной 2000 го да, высота высаживаемых сеянцев – 0,35 м, возраст – 2 года.

Средний вертикальный прирост (см) / высота (м) лесных куль тур составили: 2000 г. – 8 / 0,48;

2001 г. – 15 / 0,58;

2002 г. – 28 / 0,86;

2003 г. – 31 / 1,17;

2004 г. – 31 / 1,48;

2005 г. – 37 / 1,85;

2006 г.

– 32 / 2,17;

2007 г. – 40 / 2,57;

2008 г. – 41 / 2,98;

2009 г. – 36 / 3,34;

2010 г. – 42 / 3, 76.

Средний вертикальный прирост (см) / высота (м) естественного возобновления составили: 2000 г. – 6 / 0,36;

2001 г. – 8 / 0,44;

г. – 14 / 0,58;

2003 г. – 22 / 0,80;

2004 г. – 19 / 0,99;

2005 г. – 14 / 1,13;

2006 г. – 14 / 1,27;

2007 г. – 20 / 1,47;

2008 г. – 20 / 1,67;

2009 г.

– 28 / 1,95;

2010 г. – 33 / 2,28.

Анализ результатов исследования показал, что темпы прироста в высоту растений искусственного возобновления выше, чем у сохранен ного подроста. Средняя высота лесных культур Дч (2010 г.) – 3,76 м, растения естественного возобновления – 2,28 м.

Общее число растений искусственного возобновления превышает число растений естественного более чем в 2 раза.

Так как средняя высота культур более 1 м (1,48 м), а также они сомкнулись кронами, их перевели в 2004 году в покрытые лесом земли.

Анализ графика показал, что наибольшая разница в приросте лес ных культур и сохраненного подроста Дч в 2005 году (на 23 см, т. е. в 2,5 раза прирост лесных культур выше, чем у растений естественного возобновления). В этом же году и 2009 проведена рубка ухода – освет ление. Следующая рубка ухода (прочистка) запланирована на 2013 год.

0, 0,5 0,4 0, Прирост, см 0,37 0, 0, 0,4 0, 0,31 0, 0,28 0, 0,3 0,22 0,2 0, 0, 0,15 0,14 0,14 0, 0, 0,08 0, 0, 0, Год - естественное возобновление - искусственное возобновление Рис.1 График вертикального прироста естественного и искусст венного возобновления дуба черешчатого.

Весной 2005 и 2010 года обработана авиационным способом часть лесного фонда Горячеключевского лесничества площадью 4907 и га соответственно (в том числе и исследуемая лесосека) микробиологи ческим инфектецидом – лепидоцид (израсходовано 14900 л), против дубовой листовертки.

В результате проверки данных за период 2000 – 2010 гг с помощью математических методов анализа в лесном хозяйстве мы получили по казатели точности по годам в пределах (0,3 – 4,3%), что не превышает допустимых значений за пределы 5%.

Сегодня главными задачами работников леса является рациональ ное использование и охрана природных богатств.

Литература 1.Витульская, Н.В. Прикладная экология [Текст]: учеб. пособ. / Н.

В. Витульская, – Краснодар, 2001. – 272с.;

2.Судьев, Н.Г. Лесохозяйственный справочник для лесозаготовите ля [Текст] / Н. Г. Судьев, Б. Н. Новиков, Л. Н. Рожин. – М., «Лесная промышленность», 1976, – 224с.;

3.Нидон, К Растения и животные: руководство для натуралиста [Текст] / К. Нидон, И. Петерман, П. Шеффель, Б. Шайба. – М.: Мир, 1991. – 280 с.;

4.Лесное хозяйство [Текст] / под общ. ред. А. Н. Филипчука. М.:

ВНИИЛМ, 2002. – 480 с.

УДК 631.563. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ВАКУУМ СУБЛИМАЦИОННОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД Шахов А.С., Моисеева И.С., Некрылова Т.И., Тарик Джуахра Воронежская государственная технологическая академия E-mail: lackyshax@gmail.ru Сублимационное консервирование – одно из наиболее эффектив ных направления холодильной и сушильной техники для сохранения пищевых продуктов, биологических материалов и медицинских пре паратов. Бурное развитие автоматизации технологических линий с использованием вычислительной техники требует точного математи ческого описания процессов и элементов конструкций аппаратов, что подразумевает проведение обширных фундаментальных и приклад ных исследований системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред на основе вакуум-сублимационной сушки. Поэтому разработка системы процессов для интенсивного обезвоживания пи щевых сред на основе вакуум-сублимационной сушки является важ ной и актуальной задачей, без решения которой невозможно создать технику и технологию с более высокими по отношению к сущест вующим технико-экономическими показателями.

Целью работы является разработка комплексного метода обезво живания пищевых сред на основе вакуум-сублимационной сушки, что позволит значительно сократить технологический цикл не менее чем на 40-50 %.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

- изучение основных кинетических закономерностей процессов выделения, разделения, концентрирования целевых компонентов, соз дания развитой поверхности, замораживания, вакуум сублимационной сушки из пищевых сред и выявление рациональной области режимных параметров, обеспечивающих получение готовой продукции высокого качества при эффективном использовании мате риальных и энергетических ресурсов;

- разработка новых технических решений способов подготовки пищевых сред и проведения их вакуум-сублимационной сушки, а также конструкций оборудования для их осуществления с системами автоматического управления.

- разработка математической модели оптимального функцио нирования технологической системы процессов интенсивного обез воживания пищевых сред на основе вакуум-сублимационной сушки;

На данный момент проведен анализ современного состояния тео ретических и практических основ обезвоживания пищевых сред в технологической системе, включающей выделение целевых компо нентов, их разделение и концентрирование, создание развитой по верхности разделения фаз, замораживание, удаление влаги сублима цией, обобщены данные научно- технической литературы о возмож ных направлениях интенсификации технологии и создания высоко эффективного оборудования для комплексного обезвоживания с ис пользованием вакуум-сублимационной сушки. Выполнена комплекс ная оценка пищевого сырья как объекта интенсивного обезвоживания на основе вакуум-сублимационной сушки, путем определения струк турно-механических, теплофизических, оптических, электрофизиче ских и других свойств пищевых сред.

Также запланированы следующие этапы работы:

Формулирование возможных направлений решения задач, по ставленных в ТЗ НИР, и их сравнительная оценка.

Выбор и обоснование способа интенсификации процесса вакуум сублимационной сушки термолабильных пищевых сред.

Математическое моделирование и проведение необходимых рас четов для определения основных характеристик проведения процесса.

Лабораторные и экспериментальные исследования выбранного объекта и процесса его вакуум-сублимационной сушки. Отработка режимов работы. Проведение дополнительных экспериментальных исследований, корректировка. Сопоставление результатов экспери мента с результатами расчетов и математического моделирования Оценка возможности создания конкурентоспособной продукции и услуг, подготовка рабочего проекта установки, создание опытно промышленной установки для реализации способа вакуум сублимационной сушки термолабильных пищевых сред.

УДК 663. ПОТЕНЦИАЛ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ОСТАТОЧНЫХ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПИЩЕВОЙ КОМБИНАТОРИКЕ Некрылов Н.М., Глотова И.А.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: kalianmychalych@rambler.ru Дефицит пищевого белка обусловил интенсивное развитие в тех нологии мясопродуктов новой идеологии, подразумевающей сочета ние мясного сырья с дешевыми, высокофункциональными сырьевыми источниками растительного, животного или микробного происхожде ния, многие из которых являются побочными продуктами переработ ки. Цель работы - научное обоснование и разработка способов ком плексного использования вторичных сырьевых и нетрадиционных ре сурсов переработки сырья растительного микробиологического про исхождения в технологии мясных продуктов.

Для получения комплексного белково-углеводного обогатителя предлагается использовать в качестве источника белка побочный про дукт пивоваренного производства - остаточные пивные дрожжи, а также вторичное растительное сырье (пшеничные отруби, рапсовый жмых, чуфа, шрот расторопши, шрот зародышей пшеницы). Компо нентный состав пивных дрожжей (54-56 % белка, богатый витамин ный состав) и вторичных растительных источников, представленный в основном углеводами (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, крахмал, пектиновые вещества) создает предпосылки для создания на их осно ве обогатителей продуктов питания нового поколения.

Выбор компонентов для составления обогатителя осуществляли исходя из опытных данных об их растворимости, набухаемости, орга нолептических свойствах и фракционном составе белков.

Изучив динамику изменения теплоты набухания компонентов во времени, можно сделать вывод, что наиболее интенсивно набухают пшеничные отруби, в случае же пивных дрожжей сначала идет значи тельное растворение образца (эндотермическая реакция, большой скачок вниз), а затем постепенное набухание уже без характерного скачка. Изучение биологической безопасности образцов на культу ре P. caudatum выявило их индифферентность, что подтверждает био логическую безопасность белково-углеводного обогатителя.

Задачу выбора оптимальной рецептуры обогатителя решают по средством обобщенной функции желательности Харрингтона. В соот ветствии с целью работы получить продукт, биологические свойства белка которого максимально приближались бы к идеальному белку по шкале ФАО/ВОЗ, в качестве функции желательности была выбрана биологическая ценность.

Изучив органолептические и физико-химические свойства воз можных компонентов обогатителя, можно сделать вывод о том, что наилучшим образом для применения в технологии мясных продуктов в сочетании с пивными дрожжами подходят пшеничные отруби и шрот зародышей пшеницы.

Увеличение массовой доли белково-углеводного обогатителя в модельных фаршах приводит к увеличению ВУС, причем обогатитель с пшеничными отрубями повышает ВУС в большей степени, что де лает его использование в технологии мясопродуктов более целесооб разным. Дозировка обогатителя, максимизирующая ВУС – 20 % к массе основного сырья, что учтено при разработке модифицирован ной рецептуры рубленых полуфабрикатов.

Из сравнительного анализа их физико-химических показателей видно, что котлеты с добавлением обогатителя содержат больше бел ка, влаги, обладают меньшей энергетической ценностью по сравне нию с традиционными полуфабрикатами.

При исследовании ароматов рубленых полуфабрикатов установ лено, что РГФ над пробой 1 (образец без обогатителя) содержит больше по концентрации легколетучих веществ, однако по качествен ному составу эта проба проще, по сравнению с пробой 2 (образец с обогатителем). Различия в интенсивности аромата проб составляют %. Добавки (отруби и дрожжи) в большей степени дифференцируют аромат изделия, уменьшая содержание нативных компонентов пробы 1 и усиливая более тяжелые фракции аромата.

По микробиологическим показателям полуфабрикаты с добавле нием обогатителя соответствуют требованиям СанПин 2.3.2.1078-01 и обладают повышенной биологической ценностью.

Таким образом, предлагаемые технологические решения обеспе чивают реализацию биопотенциала вторичного растительного сырья и остаточных пивных дрожжей в обеспечении здорового и функцио нального питания.

УДК 664.162. НАНОБИОТЕХНОЛОГИЯ ТАГАТОЗОСОДЕРЖАЩЕГО ПОДСЛАСТИТЕЛЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ Горбунова Е.М., Ширунов М.О., Валуйских О.В.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: lobanova8686@gmail.com Реализуемые на государственном уровне национальные проек ты «Развитие АПК», «Здравоохранение», Доктрина продовольст венной безопасности предусматривают внедрение ресурсосбере гающих технологий, сокращение импортозависимости и увеличе ние объемов производства отечественных ингредиентов и продук тов, наиболее полно отвечающих концепциям здорового питания.

Динамика роста, так называемых болезней цивилизации: сер дечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, алиментарно обменные формы ожирения связана с нарушением структуры пита ния, в т.ч. с избыточным потреблением рафинированного углевода сахарозы. В этой связи выпуск низкокалорийных подсластителей и сахарозаменителей, преимущественно натурального происхожде ния особенно актуален.

Одно из перспективных научных направлений переработки лактозы связано с получением ее функциональных производных (дериватов). К наиболее перспективным производным лактозы от носится моносахарид тагатоза, характеризующийся функциональ ными свойствами.

Вкусовой профиль тагатозы максимально приближен к сахаро зе и фруктозе. Ее сладость составляет около 0,92 ед. SES (Sweetness Equivalency of Saccharose). Кроме того, тагатоза характеризуется низкой калорийностью – 1,5 ккал/г, с низким гликемическим ин дексом и механизмами позитивного действия.

Целью работы является получение нового натурального под сластителя, содержащего тагатозу, изучение функционально технологических свойств и реализация его в технологии функцио нальных продуктов К одному из перспективных сырьевых источников для получе ния натуральных подсластителей, в т.ч. тагатозы относится невос требованный ресурс молочной отрасли – сыворотка, уровень про мышленной переработки которой в РФ не превышает 25 %. Основ ной компонент сухих веществ сыворотки представлен углеводом животного происхождения – лактозой (70 % в общей доле сухих веществ).

В настоящее время нами разработана нанобиотехнология вку соформирующей добавки подсластителя, содержащей комплекс уг леводов (тагатозу, галактозу, фруктозу, глюкозу) и предусматри вающая использование в качестве исходного сырья подсырной сы воротки по следующей схеме.

Пастеризация, ультрафильтрация, обратноосмотическое кон центрирование и ферментативный гидролиз основного компонента лактозы под действием -галактозидазы (Lactozym 3000L HP-G).

Изомеризацию D-галактозы в гидролизованном обратноосмо тическом концентрате проводили в присутствии гидроксида каль ция (катализатор хлорид кальция). В результате действия ионов кальция на молекулу D-галактозы происходит перегруппировка монозы и образование комплекса D-галактозаСа, который перехо дит в D-тагатозаСа. Образовавшийся комплекс нейтрализовали уг лекислым газом значения рН 6,7. Удалением карбоната кальция получали тагатозу.

Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на приборе Varian 920 LC установлен углеводный состав полученного концентрата.

Результаты исследований по углеводному составу позволили установить основные компоненты исследуемого концентрата - та гатоза (7,8 %) и фруктоза (6,4 %), что позволяет его отнести к вку соформирующим подсластителям.

В настоящее время нами ведутся работы по внедрению полу ченного подсластителя в технологии функциональных напитков и синбиотических продуктов, подбор и оптимальное соотношение рецептурных ингредиентов.

УДК 641. ПРОЛОНГИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ НА ОСНОВЕ БЕЗОТХОДНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ПРИМЕНЕНИЯ НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ Калач Е.В.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: lenochka_k@list.ru Решение задачи снабжения населения продуктами питания на основе рыбы и морепродуктов (гидробионтов) вносит важный вклад в обеспечение продовольственной безопасности России.

Ассортимент рыбной продукции в настоящее время достаточно разнообразен. Наряду с традиционной рыбной продукцией - сол ной, копчной рыбой, пресервами и консервами на рыбных при лавках появились различные соусы и маринады из рыбы и др. За последнее время ассортимент рыбной кулинарной продукции (рыбной продукции в целом) в мире значительно расширяется. Это связано с разработками новых технологий, а также потребностями покупателей в новых качественных продуктах. Надо сказать, что отечественный покупатель с каждым годом становится все более разборчивым в выборе продукции, в том числе и кулинарной.

Одним из путей совершенствования ассортимента может быть его обновление. Введение нового продукта способно повысить конкурентоспособность предприятия. Но, несмотря на широкий ас сортимент кулинарных изделий из рыбы, их повсеместное произ водство у нас в стране остатся проблематичным, это связано с не хваткой или отсутствием современных производственных мощно стей. К нетрадиционным пищевым продуктам из сырья из сырья водного происхождения относятся сублимационная продукция и чипсы. В нашей стране основы технологии сублимационной сушки гидробионтов были разработаны сотрудниками ВНИРО (Н.А. Вос кресенский, В.П. Быков, Т.И. Макарова и др.).

В условиях современного экономического рынка любые пред приятия, в том числе и предприятия рыбной промышленности, способны выживать, лишь выпуская высококачественную продук цию с низкой себестоимостью.

Рыбные чипсы в отличие от картофельных обладают не только высокими вкусовыми качествами, но и способны обеспечивать пи щевую и биологическую ценность продукта. Таким образом, целе сообразнее производить чипсы из сырья рыбного происхождения, так как этот продукт имеет низкую себестоимость и достаточно высокую, в силу своей экзотичности, стоимость на рынке. Этот продукт должен занять достойное место на рынке сбыта, так как он будет вырабатываться по новой технологии в которой будет ис пользоваться прудовая рыба. Это позволяет снизить себестоимость и цену, поэтому является конкурентно способной в современном рынке снэковых продуктов.


В ходе экспериментальных исследований системой слабосе лективных сенсоров установлено, что при длительном хранении рыбы наблюдается увеличение содержания аминосоединений в га зовой фазе. Немаловажное влияние на аромат рыбной продукции оказывает влажность исходного сырья, которая, как известно, явля ется одним из основных показателей качества пищевой продукции.

Разработка и внедрение нового и широкого ассортимента ин новационных продуктов и технологий на рыбоперерабатывающих предприятиях позволит:

- значительно усилить продовольственную базу высококачест венными продуктами питания относительно невысокой стоимости, в том числе адаптированными для питания школьников различных возрастных групп;

- сократить имеющийся дефицит полноценного белка животно го происхождения, - расширить и разнообразить ассортимент рыбных продуктов функционального назначения на основе местного сырья и передо вых охраноспособных технологий, - завоевать нового покупателя и, одновременно, обеспечить положительные производственные показатели, - организовать максимальное и рациональное использование продуктов переработки прудовых рыб на принципах безотходно сти.

УДК 663. НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА ТОПИНАМБУРА Фисенко М.О., Мельникова Е.И., Стрельникова Д.Е.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: mixan.f@mail.ru В последние годы производство напитков функционального назначения является наиболее быстро развивающимся сектором пищевой индустрии. Они предназначены для поддержания физиче ской, спортивной формы и коррекции здоровья человека. Известны напитки лечебно-профилактического действия, употребление кото рых способствует снижению риска развития таких болезней обмена веществ, как сахарный диабет 2го типа, желчекаменная болезнь, по дагра, сердечно-сосудистые заболевания и др. В качестве основы для создания функциональных напитков применяют минеральную воду, молоко, натуральные соки, а также чай, квасы и морсы.

Многовековая история употребления чая убедительно проде монстрировала его целебные свойства: тонизирующее, антисепти ческое, потогонное, антиоксидантное действие. Поэтому создание функциональных напитков на основе чая является не только эко номически целесообразным, но и стратегически оправданным, по скольку чайные напитки являются неотъемлемой частью рациона.

Повысить физиологическую функциональность чая можно, обога тив его витаминами, минералами, органическими кислотами, оли госахаридами, биофлавоноидами, гликозидами и др.

Нами предложено рецептурно-компонентное решение чайного напитка, в котором в качестве вкусоароматической основы и ис точника физиологически ценных нутриентов применяется разрабо танная и запатентованная нами добавка-сахарозаменитель – молоч но-растительный экстракт топинамбура. Для дополнительного обо гащения напитка антиоксидантами и другими физиологически ак тивными компонентами в рецептуру также включен экстракт чер ной смородины (таблица 1).

Вкусоароматическую добавку-сахарозаменитель получали экс трагированием предварительно высушенных и измельченных кор невых клубней топинамбура и последующим ферментативным гидролизом инулина в молочно-растительном экстракте. В качест ве экстрагента нами предложено применение депротеинизирован ной творожной сыворотки. Это позволило повысить эффективность экстрагирования (по сравнению с экстрагированием водой) за счет увеличения ионной силы раствора, сорбции осмофоричеких ком понентов топинамбура лактозой. Молочная кислота, содержащаяся в сыворотке, позволяет избежать дополнительного внесения кислот при экстрагировании. Кроме того, применение депротеинизиро ванной творожной сыворотки в качестве экстрагента позволяет объединить ценные компоненты молочного сырья и дефицитные нутриенты, входящие в состав корневых клубней топинамбура.

Рецептура чайного напитка Наименование ингредиента Содержание, % Молочно-растительный 22, экстракт топинамбура Экстракт черного чая 41, Сахар 0, Экстракт черной смородины 11, Вода питьевая 24, Для приготовления чайного напитка применяли чай крупно листовой высшего сорта. Водный экстракт черной смородины по лучали настаиванием в течение 40 минут предварительно измель ченных свежих или свежезамороженных ягод. Купажирование проводили традиционным для безалкогольных напитков на пряно ароматическом сырье способом. В купаж добавляли сахар и воду, перемешивали, фильтровали и отправляли на розлив.

Преимущества нового технологического решения заключаются в полном исключении регуляторов кислотности, замене сахарозы (до 80%) и воды (до 23%) при одновременном обогащении напитка физиологически ценными нутриентами: лактозой, аминокислота ми, минеральными веществами, витаминами, биофлавоноидами, оксикоричными кислотами.

Разработанный чайный напиток содержит ценные компоненты животного и растительного сырья, характеризуется качественно новыми органолептическими показателями и более низкой энерге тической ценностью, улучшает функциональные возможности им мунной системы, повышает биоэнергетический потенциал орга низма, а также характеризуется высокой антиоксидантной активно стью.

УДК 638. ТЕХНОЛОГИЯ ИГРИСТЫХ СБРОЖЕННЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ МЕДА Есаулко Н.А.

Воронежская государственная технологическая академия E-mail: soloninova@mail.ru В настоящее время на рынке пивобезалкогольной отрасли осо бую популярность приобрели ароматизированные низкоалкоголь ные напитки на основе солодового сусла, с крепость не более 3 %.

Производители позиционируют данную группу напитков, как иг ристые напитки на основе натуральных соков – «бирмиксы». Ос новной целевой аудиторией, напитков являются женщины. Однако, следует отметить, узкий ассортимент, представленный на рынке как правило, двумя, тремя позициями, а также использование ис кусственных ароматизаторов, что безусловно отрицательно сказы вается на потребительском спросе.

В этом аспекте особый интерес представляет разработка игри стых сброженных напитков, на основе медового и растительного сырья. Благодаря низкой концентрации спирта, оригинальным ор ганолептическим показателям, освежающим свойствам, их высокой пищевой и биологической ценности сброженные медовые напитки смогут занять достойное место среди «бирмиксов».

В Воронежской государственно технологической академии была разработана принципиально новая технология получения иг ристых медовых напитков, с пониженным содержанием спирта до 3%. Производство таких напитков включает несколько стадий:

- приготовление медово-плодового сусла;

- обеспложивающая мембранноя фильтрация 0,65 мкм с пред варительной грубой очисткой через фильтр-картон;

- сбраживание медово-плодового сусла винными сухими ак тивными дрожжами IOC 18-2007 (штамм Sacch. bayanus killer) до накопления спирта не более 3 %об в герметичных резервуарах под избыточным давлением;

- последующее глубокое охлаждение (- 3 – - 5 С);

- обеспложивающую фильтрацию на двух ступенчатом па тронном фильтре;

- изобарический розлив напитка.

2. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УДК 004.031. РАЗРАБОТКА ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ СИНТЕЗА РЕШЕНИЯ ЗАДАЧИ ТЕПЛОВОЙ ТОМОГРАФИИ Бадмацыренова С.В.

Военный авиационный инженерный университет (г. Воронеж) E-mail: happy_girl2406@mail.ru Переход к новой экономической системе в России сопровождается повышенным интересом к энергосберегающим технологиям, тех нической диагностике сложных инженерных систем, контролю ка чества выпускаемой продукции. В связи с чем, у производителей возрос интерес к недорогим, безопасным и простым в эксплуатации методам неразрушающего контроля. Развитие прикладной тепло физики и появление на рынке относительно недорогих средств из мерения температуры дало новый толчок к применению теплового неразрушающего экспресс-контроля качества материалов, изделий и конструкций из них.

Цель работы: создание интеллектуальной информационной системы, обеспечивающей синтез решения задач теплового обна ружения скрытых подповерхностных объектов с показателем веро ятности обнаружения не ниже 0,9 при вероятности ложной тревоги 0,01.

Решаемые задачи, необходимые для достижения цели:

- обоснование выбора метода решения прямой задачи радиаци онной теплофизики и его программная реализация.

- разработка метода решения коэффициентной обратной задачи радиационной теплофизики применительно к области тепловой де фектоскопии и томографии.

- разработка и экспериментальная апробация алгоритмов обра ботки инфракрасных изображений, а также изображений тепловых томограмм.

создание интеллектуальной оболочки логико лингвистической модели выбора метода и алгоритма при построе нии необходимого решения задачи теплового обнаружения скрыто го объекта.

Одним из направлений теплового неразрушающего контроля является применение импульсных методов экспресс-контроля теп лофизических свойств материалов (теплопроводности, температу ропроводности, теплоемкости), которое в последнее время получи ло интенсивное развитие. Ведущими учеными предложена «Кон цепция теплового контроля, согласно которой внутренние дефекты рассматриваются как локальные изменения теплофизических свойств (ТФС) основного изделия, в результате задача дефектоско пии сводится к задаче измерения ТФС» (Неразрушающий контроль и диагностика / Под ред. Член. кор. РАН В.В. Клюева. М.: Маши ностроение 2002 г. С.138).

Дальнейшее развитие методов теплового обнаружения лоци руемых объектов связано с разработкой интеллектуальной системы синтеза решения на основе применения методов и алгоритмов, учитывающих нелинейные эффекты, в частности, зависимость теп лофизических свойств, коэффициента теплоотдачи от температуры, а также уточнение граничных условий, наличие контактного тер мического сопротивления на границе скрытого объекта и среды.

Это позволяет значительно повысить адекватность моделей реаль ным тепловым процессам и повысить эффективность получения решений по обнаружению объектов.

Рассматривая в таких моделях в качестве прямых демаски рующих признаков теплофизические свойства скрытых подповерх ностных объектов и среды, становится возможным не только обна ружить объект, но и распознать его класс (металл, пластмасса).

Результаты, полученные на данный момент:

- создано средство технического диагностирования теплоизо ляционных материалов, внедренное в ОАО «Ракетно-космическая корпорация «Энергия» им. С.П. Королева» для измерения и кон троля теплофизических свойств теплоизоляции и теплозащиты космических аппаратов;

- создана оптико-электронная система теплового обнаружения подповерхностных объектов, реализованная на 12 кафедре техни ческих гидрометеорологических средств и средств воздушной раз ведки Военного авиационного инженерного университета (г. Воро неж);

- разработано программное обеспечение, реализующее функ ционирование отдельных элементов созданных технических средств, а так же отработаны алгоритмы решения коэффициентной обратной теплопроводности для простых гидрометеорологических условий методами математического программирования.

УДК 004. ЧИСЛЕННОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЯЗКОУПРУГОЙ ЖИДКОСТИ МОДЕЛИ ОЛДРОЙДА Черников В.Н.

Воронежский государственный технический университет E-mail: slava.chernikoff@gmail.com Темой научной работы является численное моделирование не линейно вязкой жидкости модели Олдройда (на формуле ниже).

t u u+(u)u e (t s) uds p=f t Численное моделирование позволяет определить априорные оценки, коэфициенты в которых, как правило, не удается явно представить.

Актуальность работы продиктована необходимостью получе ния априорных оценок тензорных аргументов в уравнениях модели Олдройда. Отмеченные коэфициенты зависят от множества раз личных параметров. В данной работе предлагается найти априор ные оценки с помощью численного моделирования на ЭВМ.

Для проведения компьютерного моделирования необходимо построить адекватную численную модель. Далее с использованием разрабатываемого программного обеспечения необходимо провес ти ряд экспериментов и сравнить полученные результаты с эмпи рическими данными.

Оценка тензорных аргументов позволит численно оценить по ведение вязкоупругой жидкости модели Олдройда на различных входных данных. Это будет полезно в различных областях народ ного хозяйства Российской Федерации, где необходимо учитывать свойства различных жидких составов.

УДК 004. ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ МОДЕЛИРОВАНИЯ ГАММА-ИЗЛУЧЕНИЯ НИЗКОЙ МОЩНОСТИ В СБИС Беляева Т.П.

Воронежская государственная лесотехническая академия E-mail: belyaeva_tp@mail.ru Актуальность работы. Для эффективной эксплуатации средств вооружения, ядерных установок и космической аппаратуры необ ходимо обеспечить стойкость схем к внешним воздействующим факторам, к которым относится радиационное воздействие. При этом для факторов космического излучения необходимо учитывать изменение деградации электропараметров при уменьшении мощ ности воздействия. Известны случаи значительно большей дегра дации электропараметров микросхем при низких интенсивностях воздействия радиации, что приводит к потере космического кораб ля при малых временах эксплуатации.

Цель работы состоит в разработке программного обеспечения на основе предложенных методов, математических моделей, алго ритмов моделирования воздействия гамма-излучения низкой мощ ности на компоненты современных сложных цифровых микросхем, выполненных по субмикронной технологии.

Для достижения поставленных целей необходимо:

- провести анализ физических и математических моделей, опи сывающих воздействие гамма-излучения различной мощности, оп ределить проблемы их развития и возможности модификации для моделирования радиационных эффектов с учетом мощности излу чения в современных схемах, выполненных по субмикронной и глубоко субмикронной технологии;

- разработать математические модели поведения сложно функциональных блоков КМОП СБИС при воздействии гамма излучения малой мощности;

- разработать алгоритмы расчета поведения современных КМОП СБИС при воздействии гамма-излучения малой мощности;

- создать опытные образцы СБИС и провести их испытания при воздействии гамма-излучения малой мощности;

- оценить точность прогнозирования на основе сравнения тео ретических и экспериментальных результатов.

Патентные исследования проводились в соответствии с СТО 10600824.056-2006 - Порядок проведения и оформления теоретиче ских и патентных исследований, изобретений и рационализатор ских предложений. Они показали, что полученные результаты ра бот в данном направлении будут обладать патентной чистотой.

По данному направлению сформировалась научная школа ВГЛТА-НИИЭТ. Непосредственно по данной работе частично про веден анализ области исследования, разработано программное обеспечение по учету статических видов излучения и серийно вы пускаются СБИС. Результаты многих НИОКР апробированы на на учных конференциях. Предприятие ФГУП НИИЭТ является одним из ведущих в стране в сфере разработки радиационно-стойких микросхем.

Планируемые результаты работ. На первом этапе работ необ ходимо проанализировать существующие математические модели влияния воздействия гамма-излучения малой мощности на инте гральные схемы, модифицировать их с учетом субмикронной и глубоко субмикронной технологии. Далее осуществить программ ную реализацию предложенных методов, моделей и алгоритмов. И проверить адекватность путем сравнения расчетных данных и ре зультатов эксперимента, которые будут получены при испытании аналога СБИС 1867ВЕ36.

Результатом первого года финансирования должны стать мо дели и алгоритмов расчета воздействия гамма-излучения малой мощности и их частичная реализация в программном обеспечении.

В течение второго года необходимо создать ПО для расчета воздействия гамма-излучения малой мощности на ИС и библиотеку элементов для проектирования стойких к гамма-излучению малой мощности микросхем и оценить точность расчета.

Проведенные исследования позволят защитить не менее 1 кан дидатской диссертации, опубликовать не менее 30 научных работ, оформить патенты. Данная работа сделает значительный задел по созданию наукоемких технологий и отвечает заявленной президен том программе удвоения ВВП за 10 лет.

По теме исследования авторами опубликовано более 100 работ, написано несколько монографий. Некоторые их них приведены в списке литературы.

УДК 004. ОПТИМИЗАЦИЯ СТРУКТУР СЕТЕЙ ПЕРЕДАЧИ ДАННЫХ Соловьев А.Ю., Земляков Д.А.,Семенов М.Е., Канищева О.И.

Старооскольский технологический институт филиал Московского госу дарственного института стали и сплавов (СТИ НИТУ МИСиС), Военный авиационный инженерный университет (г. Воронеж) E-mail: solovyov.anton@gmail.com, fear.pro@mail.ru В современных условиях развития рынка телекоммуникаций возникает необходимость в разработке единого комплекса методов и решений для оптимизации процесса построения сетей передачи данных. При этом главной задачей является сокращение расходов на строительство сети, а так же повышение качества безотказной работы сервисов сети.

При этом наиболее важной задачей является решение различ ных задач структурной оптимизации (минимизация затрат на про кладку кабеля, подключения абонентов и т.д.) и проблема анализа и прогноза, целью которого является определение и расшивке уз ких мест.

Таким образом, разработка программного комплекса решения задачи оптимизации структуры и процессов в крупных и террито риально-распределенных телекоммуникационных сетях является актуальной задачей в исследованиях современных сетей доступа.

Целью проекта является разработка программного комплекса на основе формирования единого метода по оптимизации структуры на этапе проектирования и прогнозирования развития сети в период экс плуатации.

Решаемые задачи, необходимые для достижения цели - анализ и оценка существующих алгоритмов решения задач структурной оптимизации систем передачи данных и существующих методов и моделей для исследования временных рядов трафика дан ных;

- анализ временных рядов трафика данных с дискретным време нем снятия данных с целью выявления свойств самоподобия;

- декомпозиция задач оптимизации, нахождение наиболее под ходящих алгоритмов их решения и сведение их к единой задаче, с це лью получения обобщенного алгоритма для решения задачи структур ной оптимизации;

- разработка обобщенного алгоритма решения задачи структур ной оптимизации;

- разработка программного продукта для решения задачи опти мизации структуры и процессов в крупных и территориально распределенных телекоммуникационных сетях и его апробация в ре альных условиях эксплуатации.

Существующие программные продукты обладают высокой це ной и являются узкоспециализированными, разработанными для конкретного типа сетей и оценки только их параметров.

К настоящему времени получены следующие результаты:

- Экспериментально выявлены признаки свойств самоподобия при анализе временных рядов трафика данных с дискретным временем снятия данных.

- Проанализированы модели для анализа временных рядов тра фика данных. В частности семейство авторегрессионных моделей и ме тод «Гусеница».

- Осуществлен анализ и прогнозирование временных рядов тра фика данных посредством метода сингулярно-спектрального анализа (метод «Гусеница»)и фрактальной модели авторегрессии проинтегри рованного скользящего среднего.

- Разработаны и реализованы модифицированные алгоритмы на основе метода муравьиных колоний для решения задач размещения.

- Предложены методы и алгоритмы решения второстепенных за дач структурной оптимизации.

- Предложен обобщенный алгоритм для решения задач струк турной оптимизации при построении систем передачи данных.



Pages:   || 2 | 3 | 4 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.