авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |
-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная

сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина»

Всероссийская студенческая

научная конференция

В мире

научных

открытий

Том V

Материалы Всероссийской студенческой научной конференции «В

мире научных открытий» / - Ульяновск:, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2013, т. V. - 256 с.

Редакционная коллегия:

В.А. Исайчев, первый проректор - проректор по НИР (гл. редактор) О.Н. Марьина, ответственный секретарь Авторы опубликованных статей несут ответственность за достоверность и точность приведенных фактов, цитат, экономико-статистических данных, собственных имен, географических названий и прочих сведений, а также за разглашение данных, не подлежащих открытой публикации.

ISBN 978-5-905970-26- © ФГбОУ ВПО «УльяНОВскАя ГсХА им. П.А. стОлыПИНА», Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции УДК 637. РАЗРАбОткА РЕЦЕПтУРы И тЕХНОлОГИИ ПРОИЗВОДстВА ВЕтЧИНы «кУРИНАя» тУ 9213 – – 47916672 – 05 В УслОВИяХ ИП «сЕМЕНОВ В.А.»

Буйлина К. С., студентка 5 курса биотехнологического факультета

Научный руководитель - Губанова Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: колбасные изделия, ветчина, соевый белок, мясо птицы, мясо механической обвалки.

Приведены результаты исследований подтверждающие, что усовершенствованная рецептура ветчины «Куриная» является наи более перспективной и экономически выгодной по сравнению с исполь зуемой на данный момент рецептурой в условиях ИП «Семенов В.А.»

Введение. Решение задачи удовлетворения потребности населения в высококачественных, биологически полноценных и безопасных про дуктах питания неразрывно связано с разработкой технологии и расши рением ассортимента мясных продуктов, в том числе изделий из мяса птицы. В мясоперерабатывающей отрасли нашей страны освоен и про изводится широкий ассортимент продуктов из мяса птицы, однако вет чинных колбас из такого мяса на рынке недостаточно [1,2].

Обеспечение потребительского рынка высококачественными про дуктами из мяса птицы и разработка их технологии – одна из актуаль ных задач мясоперерабатывающей отрасли.

Материалы и методы исследований. Основной целью научной работы является изучение эффективности использования куриного мяса механической обвалки, кожи цыпленка бройлера в комплексе изолиро ванным соевым белком – Прово 500У в технологии производства ветчи ны «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – 05 в условиях ИП «Семенов В. А.» Тереньгульского района.





В работе ставились следующие задачи:

1. Изучить технологию производства ветчинных колбас из мяса птицы в условиях ИП «Семенов В.А.»

В мире научных открытий 2. Определить качественные показатели ветчинных колбас из мяса птицы.

3. Определить экономическую эффективность производства вет чинных колбас.

Совершенствование технологии производства заключается в том, что в рецептуре ветчины «Куриная» уменьшается количество мяса цы плят-бройлеров кускового за счет введения куриного мяса механической обвалки, кожи цыпленка бройлера, а также изолированного соевого белка - Прово 500- У. Рецептура ветчины «Куриной» представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Рецептура ветчины из мяса птицы «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – Виды ветчин Показатели, на 100кг несоленого сырья Стандартная Опытная Мясо цыплят-бройлеров кусковое 50 42, Филе бройлера 50 42, Мясо механической обвалки куриное - Кожа цыпленка бройлера - Прово 500 У - Абастол 0,4 0, Бактицид 0,15 0, Соль поваренная пищевая 2 Натрия нитрит 0,005 0, Сахар-песок или глюкоза 0,3 0, Перец черный или белый молотый 0,1 0, Эриторбат натрия 0,055 0, Оболочка: искусственная ПЕНТАФЛЕКС УНИВЕРСАЛ. Выход продукта 115 % от массы несоленого сырья.

По органолептическим показателям ветчина соответствовала тре бованиям, указанным в таблице 2.

Данные таблицы свидетельствуют, что по органолептическим пока зателям ветчина куриная вырабатываемая по опытной технологии почти идентична по органолептическим показателям стандартной ветчины.

По внешнему виду батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреж дений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции На разрезе: кусочки мышечной ткани неопределенной формы от белого до розового цвета с видимыми включениями кожи желтовато-серого цвета, при нарезании не распадаются, видимые включения прослоек фарша.

Таблица 2 - Органолептические показатели ветчины из мяса птицы «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – Показатели Стандартная Опытная Батоны с чистой, сухой поверх- Батоны с чистой, сухой поверх Внешний ностью, без повреждений обо- ностью, без повреждений обо вид лочки, слипов, наплывов фарша, лочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков бульонных и жировых отеков Кусочки мышечной ткани неопреде Кусочки мышечной ткани ленной формы от белого до розово неопределенной формы от Вид на раз- го цвета с видимыми включениями белого до розового цвета резе кожи желтовато-серого цвета, при при нарезании не распада- нарезании не распадаются, видимые ются включения прослоек фарша Запах приятный, вкус в меру Запах приятный, вкус в меру со Вкус и запах чины из куриного мясадля вет соленый, характерный леный, характерный для ветчины без по- из куриного мяса без посторонне стороннего привкуса и запаха го привкуса и запаха Батоны в оболочке диаметром Батоны в оболочке диаметром 65 Форма 65-140 мм прямой и изогнутой 140 мм прямой и изогнутой фор формы не более 500 мм мы не более 500 мм Запах приятный, вкус в меру соленый, характерный для ветчины из куриного мяса без постороннего привкуса и запаха Органолептическая оценка ветчины проводилась по девятибалль ной шкале, результаты которой отражены в таблице 3.

Таблица 3 - Бальная оценка органолептических показателей ветчины из мяса птицы «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – Оценка продукта по девятибалльной шкале Вид ветчины Внешний Конси- Средняя оцен Вкус Запах Цвет вид стенция ка, балл Стандартная 7 6,5 7,5 6 8 Опытная 7 6,5 7,0 6 8 6, Данные бальной оценки подтверждают, что введение в рецептуру куриного мяса механической обвалки, кожи цыпленка бройлера, а также изолированного соевого белка - Прово 500У не вносит значительных изменений в органолептические показатели ветчины «Куриная».

В мире научных открытий Таблица 4 - Физико-химические показатели ветчины из мяса птицы «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – Массовая доля, % не более Массовая Вид ветчи поварен- костных фос- доля белка, %, нитрита ны жира натрия не менее ной соли включений фора Стандарт 2,8 7,0 0,005 - 0,9 19, ная Опытная 2,1 6,0 0,005 0,3 0,9 20, По данным таблицы видно, что показатели опытной ветчины иден тичны показателям ветчины стандартной. Отличие заключается в наличии в опытной ветчине незначительного количества костных включений 0,3 %.

Расчет экономической эффективности проводится по двум рецеп турам, имеющим различный состав (табл. 5).

Таблица 5 - Состав и структура затрат на производство про дукции (100 кг) Стандартная Опытная Сырье Структура, Структу Сумма, руб Сумма,руб.

% ра,% Мясо цыплят-бройлеров 2559 28,47 2175,15 26, кусковое Филе бройлера 6180,5 68,75 5253,43 64, Мясо механической обвал - - 275,94 3, ки куриное Кожа цыпленка бройлера - - 88,5 1, Прово 500У - - 99,0 1, Абастол 70,46 0,78 70,46 0, Бактицид 37,08 0,41 37,08 0, Краситель (кармин) 42,14 0,47 42,14 0, Натрия нитрит 0,34 0,01 0,34 0, Перец черный или белый 18,22 0,2 18,22 0, молотый Сахар-песок или глюкоза 5,79 0,06 5,79 0, Соль поваренная пищевая 7,6 0,08 7,6 0, Чеснок, сушеный лук 61,8 0,08 61,8 0, Эриторбат натрия 6,97 0,08 6,97 0, Итого на 100 кг сырья: 8989,9 100 8142,4 Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции Дополнительные расходы, включают: стоимость дополнительного объема сырья, затраты на переработку дополнительно полученной про дукции, оплату труда дополнительно привлекаемых работников и т.д.

Таблица 6 - Экономическая эффективность переработки про дукции (100 кг) Технология Показатели Стандартная Опытная Затраты на производство готовой продукции, руб.:

- всего 11138 в том числе: на переработку 2148,1 2446, из них: стоимость сырья 8989,9 8142, Себестоимость 1 кг готовой продукции, руб. 111,38 103, Отпускная цена 1 кг готовой продукции,руб. 136,8 132, Прибыль от продажи продукции, руб.

всего 2542 на 1 кг 25,42 29, Уровень рентабельности, % 22,8 28, Анализ данных таблицы показывает, что себестоимость производ ства 1 кг ветчинной колбасы из мяса птицы по опытной рецептуре с экономической точки зрения является наиболее выгодно. Уровень рен табельности увеличился на 6,4%, при этом происходит снижение пол ной себестоимости на 825 руб. относительно стандартной рецептуры производства.

На основании исследований проведённых в условиях ИП «Семе нов В.А.» по совершенствованию технологии производства ветчинных колбас из мяса птицы можно сделать следующие выводы:

1. По органолептическим показателям ветчина куриная вырабаты ваемая по опытной технологии идентична органолептическим пока зателям ветчине вырабатываемой по стандартной технологии. Данные бальной оценки подтверждают, что введение в рецептуру куриного мяса механической обвалки, кожи цыпленка бройлера, а также изолирован ного соевого белка - Прово 500 У не вносит значительных изменений в органолептические и физико-химические показатели ветчины «Кури ная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – 05.

2. Себестоимость производства 1 кг ветчинной колбасы из мяса птицы по опытной рецептуре с экономической точки зрения является наиболее выгодно. Уровень рентабельности увеличился на 6,4% и со В мире научных открытий ставил 28,4%, при этом происходит снижение полной себестоимости на 825 руб. относительно стандартной рецептуры производства.

Предложения производству:

Проведенная работа позволяет утверждать, что применение опыт ной рецептуры в технологии производства куриной ветчины из мяса птицы «Куриная» ТУ 9213 – 002 – 47916672 – 05 является наиболее пер спективной и экономически выгодной по сравнению с используемой на данный момент рецептурой в условиях ИП «Семенов В.А.» В связи с чем можно рекомендовать применение опытной рецептуры с использо ванием куриного мяса механической обвалки, кожи цыпленка бройлера в комплексе с изолированным соевым белком – «Прово 500 У».

Библиографический список:

1. Евелева В.В. Повышение безопасности и качества продукции птицепереработки / В.В. Евелева, Н.Л. Андреева, Е.А. Крюкова // Мяс ные технологии, 2009 - № 2. - С. 6.-7.

2. Гоноцкий В.А. Пути повышения эффективности глубокой пере работки мяса птицы / В.А. Гоноцкий, В.И. Дубровская // Мясные техно логии, 2009 - № 5. – С. 26-28.

DEVELOPMENT OF COMPOSITION THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF HAM «KURINAYA» TU 9213 002-47916672 – 05 IN «SEMENOV V.A.»

Builina K. S., Gubanova N. V.

Key words: sausage, ham, soy protein, poultry, meat, mechanically separated.

The results of the study confirm that the enhanced recipe ham “Kurinaya” is the most promising and cost-effective compared to the currently used formulation in terms of IP “Semenov V.A.»

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции УДК 639. ВлИяНИЕ ГИДРОтЕХНИЧЕскИХ сООРУЖЕНИЙ НА МИГРАЦИЮ ОсЕтРОВ Бурыкин А.В., студент 4 курса биотехнологического факультета Научный руководитель - Кирьянов Д.А., к.с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: Рыборазводный завод, рыбоподъёмник, осетров, плотине, бассейна, Волги.

Осетры разных биологических групп различаются размерами, протяженностью миграций, степенью зрелости гонад, длительностью пребывания в пресной воде и другими. Средняя масса ходового осетра на Волге в 1977 году составила 21,2 кг (самки) и 13,7 кг (самцы).

Волжская гидроэлектростанция - Строительство ГЭС началось в 1950 году, закончилось в 1961 году. ГЭС является средненапорной ги дроэлектростанцией руслового типа. К Волжской ГЭС, как к нижней станции Волжско-Камского каскада, традиционно предъявляются наи большие претензии по поводу негативного влияния на рыбные запасы.

Однако, именно на этой ГЭС для рыбы сделано больше, чем на любой другой в России. Еще при проектировании ГЭС в её конструкцию был включён рыбоподъёмник шахтного типа, расположенный между здани ем ГЭС и водосбросной плотиной. Такое его расположение не случайно – инстинкт заставляет рыбу идти против течения, т.е. на поток, создава емый работающими гидроагрегатами станции[1]. Однако, течение там очень сильное, и рыба вынуждена отходить вбок от потока, идя по его границе, где и расположен рыбоподъёмник[3]. Результаты эксплуатации рыбоподъёмника, пущенного в 1961 году, неоднозначны. В прошлом столетий за 5 лет через плотину Волжской ГЭС осетровых пропуска лось от 17 до 67 тысяч особей в год. С другой стороны, его реальная пропускная способность составила лишь 15-17% от проектной.

С течением времени, рыбы к нему стало подходить всё меньше и меньше, хороших нерестилищ для осетров в Волгоградском водохрани лище мало, а сам рыбоподъёмник поизносился и стал требовать дорого стоящей реконструкции[2]. В итоге, еще в советское время, в 1989 году, В мире научных открытий рыбоподъёмник был выведен из эксплуатации. Одновременно с ГЭС был построен Волгоградский осетровый рыборазводный завод. С 1961 года, когда завод начал свою работы, в Волгу было выпущено более 312 милли онов мальков осетровых. К 1995 году к плотине Волжской ГЭС осетров стало подходить так мало, что специалистам рыбзавода стало сложно наловить производителей для получения икры. Для решения проблемы, было решено завести постоянное стадо осетровых. Новый рыбоводный комплекс, позволяющий содержать до 8 тонн разновозрастной белуги, осетра, стерляди и севрюги, занимаются инкубацией икры и выращива нием молоди, было решено разместить прямо внутри плотины Волжской ГЭС[5]. Новый рыбоводный комплекс, включающий в себя 44 бассейна общей площадью 575 м2, оснащенный оборотной системой водоснабже ния с возможностью биофильтрации, обеззараживания и регулирования температуры поступающей воды от 1 до 28°С, инкубационным цехом, цехом выращивания живых кормов (калифорнийского червя), складом сухих кормов, холодильными установками, лабораторией и автоматизи рованной системой управления технологическими процессами на базе со временного компьютерного оборудования, был построен при содействии Волжской ГЭС и успешно функционирует. Круглогодично функциониру ющий комплекс позволил ввести в практику метод неоднократного отбо ра икры у производителя, когда рыбе делают настоящую хирургическую операцию по извлечению икры, затем зашивают ей брюхо и выпускают обратно. После операции, рыба легко адаптируется и на следующий год способна вновь дать икру. В результате зарегулирования стока Волги ка скадом плотин нерест осетровых в настоящее время возможен только на участке, расположенном ниже плотины Волгоградской ГЭС. На протяже нии последних 30 лет популяция осетровых в куйбышевском водохра нилище катастрофически сократилось связано с гидроэлектростанциями Связано это с тем что осетровые не могут проходить с низовья волги в верховье волги произошло изменение химического состава воды[4].

Энергетическая программа прошлого столетия подорвала популя цию осетровых и многих других видов куйбышевского водохранилища поэтому нужно повысить популяцию осетровых необходимо выращи вать молодь, в искусственных хозяйствах индустриального типа и за счет этого пополнять популяцию.

Библиографический список:

1. Берг Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран, ч.I // Москва-Ленинград, АН СССР, 1948. – 423.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции 2. Власенко А.Д. Динамика численности и структура стад осетро вых в Каспийском море // Состояние запасов промысловых объектов на Каспии и их использование. – Астрахань: Изд-во КаспНИРХа, 1989. – С.

41– 59.

3. Мухачев И. С. Биологические основы рыбоводства: учебное по собие.- Тюмень: Издательство Тюменского Государственного Универси тета, 2004.- 299.

4. Подушка С.Б. Прижизненное получение икры у осетровых рыб // Биологические ресурсы и проблемы развития аквакультуры на водоемах Урала и Западной Сибири. Тезисы докладов Всероссийской конференции. Тюмень 1996. С.115-116Тихомиров А.М., Витвицкая Л.М. Курс лекций по дисциплине «Осетроводство». Астрахань, 1998.

– 106.

EFFECT OF HYDRAULIC STRUCTURES FOR MIGRATION OSETROV Burykin. A.V., Kiryanov. D.A.

Keywords: fish farms, fish elevator, sturgeon dam basin of the Volga.

Sturgeon different biological groups vary in size, extent of migration, gonad maturity, duration of stay in fresh water, and others. The average mass of the chassis sturgeon in the Volga in 1977 was 21.2 kg (females) and 13.7 kg (males).

В мире научных открытий УДК 636.2. ПИЩЕВАя И бИОлОГИЧЕскАя ЦЕННОсть ГОВяДИНы МОлОЧНыХ И МясНыХ ПОРОД кРУПНОГО РОГАтОГО скОтА Волчков А.А., студент 3 курса биотехнологического факультета Научный руководитель – Шабалина Е.П., кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: крупный рогатый скот, мясная продуктив ность, говядина, пищевая ценность мяса, биологическая ценность мяса.

Сегодня потребителем на первый план выдвигаются вопросы качества мяса, потому что на внутренних и международных рынках спросом пользуются биологически полноценная, постная говядина, имеющая хороший товарный вид и высокие вкусовые качества. В свя зи с этим развитие специализированного мясного скотоводства, как источника говядины с высокой пищевой и биологической ценностью, является перспективным направлением.

Мясо является одним из основных и традиционных продуктов пи тания в Российской Федерации. Мясное животноводство - одно важней ших составляющих агропромышленного комплекса для обеспечения населения качественной продукцией.

По мнению А.В. Чепухина [1], откормочный контингент из молоч ных стад в перспективе не увеличится, поэтому ускоренное развитие мясного скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматри вать как проблему государственного значения, решение которой позво лит научно обоснованно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечествен ного производства.

В связи с этим большой интерес представляет изучение различий в пищевой и биологической ценности мяса, полученного от животных молочных и мясных пород крупного рогатого скота.

При изучении качества мяса крупного рогатого скота различно го направления продуктивности С.С. Гуткин [2] установил, что масса Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции туши животных казахской белоголовой породы в 18 месячном возрасте составляет 270 кг, что на 46 и 52 кг больше массы туши симментальской и красной степной пород, соответственно. Производство в туше пище вого белка у животных мясного направления продуктивности составило 49 кг, что также было выше на 9 кг по сравнению с кастратами молочно мясного направления продуктивности и на 14 кг молочного.

У мясных пород в большей степени развиты те части тела, которые дают наибольшее количество мяса высшего сорта [3]. Важным показа телем, характеризующим выход мясной части и костей, является морфо логический состав полутуш. Анализ показал, что по абсолютной массе мякотной части бычки мясной породы имели превосходство над анало гами молочной породы.

Разница во вкусе говяжьего мяса зависит от породы, пола, возраста животных и других факторов. На морфологический, химический и био химический состав говядины, а также на ее вкусовые и другие свойства влияют многие факторы, но основные из них – порода, возраст, методы выращивания и откорма животных. Наивысшего качества говядину мож но получить от убоя молодых животных специализированных мясных пород, выращенных при высоком уровне кормления. Мясо молочных и молочно-мясных пород по нежности, вкусу и аромату уступает мясу жи вотных мясных пород. Мясо помесного молодняка, полученное от скре щивания коров мясных пород, характеризуется более высокими органо лептическими показателями, чем мясо чистопородных сверстников.

Аромат и вкус мяса зависят от наличия определенной величины внутримышечного жира. Чем выше этот показатель, тем интенсивнее образуются мясной аромат и вкус. Отличительной особенностью говя дины специализированных мясных пород скота является «мраморность мяса», что значительно повышает ее вкусовые качества.

Многие специалисты считают, что нежность мяса – это основной показатель его органолептической оценки. По уровню оксипролина в соединительной ткани мяса, обуславливающему жесткость мяса, говя дина, полученная от английских мясных пород, нежнее, чем от свер стников красной степной породы молочного направления продуктив ности [2]. При проведении дегустации наивысшую оценку получили отварное мясо, ростбиф и бульон, приготовленные из мяса убитых в 18-месячном возрасте помесей мясных пород.

Сегодня на первый план выдвигаются вопросы качества мяса, по тому что на внутренних и международных рынках спросом пользуются биологически полноценная, постная говядина, имеющая хороший то В мире научных открытий варный вид, без пороков, с высокими технологическими свойствами [4].

В связи с этим развитие специализированного мясного скотоводства, как источника говядины с высокой пищевой и биологической ценно стью, является перспективным, и при повышении культуры потребле ния «мраморной» говядины получит широкое распространение во всех регионах нашей страны.

Библиографический список:

1. Чепухин А.В. Состояние и перспективы развития мясного ското водства в Ульяновской области / А.В. Чепухин // Инновационные техно логии в мясном скотоводстве: материалы международной научно-прак тической конференции. – Ульяновск: ГСХА, 2011. - С. 8-12.

2. Гуткин С.С. Всё о мясе. Научное издание / С.С. Гуткин, А.Г. Зеле пухин, Ф.Г. Каюмов, В.Г. Володина. – М.: Вестник РАСХН, 2006. – 248 с.

3. Мохов Б.П. Значение и основные направления научно-техниче ского прогресса мясного скотоводства / Б.П. Мохов // Инновационные технологии в мясном скотоводстве: материалы международной научно практической конференции. – Ульяновск: ГСХА, 2011. - С. 41-48.

4. Зеленов Г.Н. Производство высококачественной говядины от по местного скота / Г.Н. Зеленов // Инновационные технологии в мясном скотоводстве: материалы международной научно-практической конфе ренции. – Ульяновск: ГСХА, 2011. - С. 81-87.

FOOD AND BIOLOGICAL VALUE BEEF DAIRY AND BEEF CATTLE Volchkov A.A., Shabalina E.P.

Key words: cattle, meat productivity, beef, meat food value, the biological value of meat.

Today the consumer to the fore issues of quality meat, because the domestic and international market demand biological value, lean beef, which has a good presentation and high taste. In this regard, the development of specialized beef cattle as a source of beef with high nutritional and biological value, a way forward.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции УДК 619. ПЕРсПЕктИВы бЕЗОтХОДНыХ тЕХНОлОГИЙ В ЖИВОтНОВОДстВЕ Волчков А.А., студент 3 курса биотехнологического факультета, Научный руководитель – Семёнова Ю.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: безотходное производство, переработка от ходов животноводства, биогаз, биогумус, компост.

Современные технологии безотходного и малоотходного про изводства в области сельского хозяйства, решают одновременно две современные проблемы – утилизируют отходы животноводства, производимые в огромных количествах, и обеспечивают себя недоро гой электро- и теплоэнергией.

В настоящее время в сельскохозяйственном производстве количе ство отходов часто превышает объём выпускаемой продукции, в ре зультате загрязняется окружающая среда, что угрожает состоянию есте ственных экологических систем и нередко здоровью человека.

Понятие «безотходная технология» не следует воспринимать абсо лютно, так как полностью безотходное производство невозможно, ибо такого нет и в природе. Промежуточный этап – малоотходное произ водство, при котором вредное воздействие на окружающую среду не превышает уровня, допустимого санитарно – гигиеническими нормами.

Наиболее простым примером рационального подхода к безотход ным и малоотходным технологиям в сельском хозяйстве может служить продуманная утилизация навоза.

В Германии, Дании, Китае, США и других развитых странах ши роко применяется биогаз как горючее топливо. Он подается в газора спределительные сети, используется в бытовых целях и в общественном транспорте. В результате остаются жидкие удобрения (15%) и чистая (дистиллированная) вода (85%) (Худяков Н., 2006). Биогаз на 2/3 состо ит из метана – горючего газа, составляющего основу природного газа.

Один кубический метр биогаза эквивалентен 0,7 кг мазута и 1,5 кг дров.

В мире научных открытий В настоящее время в Белгородской области начато строительство сети биогазовых установок для переработки органических отходов с влажностью более 50% (Балиев А., 2009). Подсчитано, что из общего количества отходов птицеводческих и животноводческих предприятий этой области возможно в сутки производить свыше 500 тысяч кубометров биогаза.

Научно-практический интерес вызывает переработка животновод ческих отходов в Удмуртии, где с 2003 года работает пока единственная в республике биоэнергетическая установка. Эта установка позволяет одновременно решать несколько задач: утилизировать отходы в зонах производства и переработки животноводческого сырья;

повысить со хранность окружающей среды;

получить электроэнергию на основе местного возобновляемого сырья;

производить дешевые и экологиче ски чистые органические удобрения, а также обеспечить процесс вос становления и увеличения естественного плодородия почв (Балиев А., 2009).

Помимо использования органических отходов в биогазовых уста новках получаемый навоз можно использовать в качестве удобрения при выращивании кормовых культур, которые затем скармливать содер жащемуся поголовью. Также навоз и помёт рекомендуется использовать для производства вермикультуры (червей). Черви превращают навоз и помёт в биогумус – ценное органическое удобрение для открытого грун та.

Примером хозяйства с безотходным производством может стать предприятие «Албиф» Липецкой области, где под открытым небом живут девять тысяч бычков. Здесь выращивают скот так называемых «мраморных» пород. Кормят сплющенным зерном кукурузы, мелкоиз мельченным силосом, рапсовым или подсолнечным шротом. Все выра щивают в своем хозяйстве. Переработанные отходы идут на удобрение этих же полей (Золотарев В., 2011).

Таким образом, возможности развития безотходных и малоотход ных технологий в агропромышленном комплексе достаточно масштаб ны. Комплексная переработка отходов животноводства в последние годы в России получает промышленное развитие и главная причина здесь в том, что топливо и удобрения из таких отходов обходятся куда дешевле, чем традиционные.

Библиографический список:

1. Золотарев В. Стейк по-спартански // Липецкая газета – 2011. Октябрь. http://www.lpgzt.ru/aticle/18981. htm.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции 2. Балиев А. Российское животноводство постепенно переходит на безотходные технологии и самообеспечение энергией // Аграрное обо зрение. – Сентябрь-октябрь / 2009.

3. Худяков Н. Безотходное животноводство – возможно ли оно? / Крестьянские ведомости. - http://www.lukaltd.ru/bezothodnoe.htm / 2006.

PROSPECTS NON-wASTE TECHNOLOGYIN ANIMAL Volchkov A.A., Semenova Yu.V.

Key words: waste-free production and processing of animal waste, manure, vermicompost, compost.

Modern technology-waste and waste production in the field of agriculture, at the same time solve two modern challenges - recycle animal waste produced in large quantities, and provide a cost-efficient electrical and thermal energy.

УДК 636. кОРМлЕНИЕ И сОДЕРЖАНИЕ лОШАДЕЙ НА УльяНОВскОМ ГОсУДАРстВЕННОМ ИППОДРОМЕ сОДРУЖЕстВА РысИстОГО кОНЕВОДстВА Галушко И.С., Никифорова Н.В., студентки 3 курса факультета ветеринарной медицины Научный руководитель – Лукичёва Л.Н., к.с.х.н., доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А Столыпина»

Ключевые слова: кормление, лошади, питательные вещества, рационы.

Цель и задачи исследования. Анализировать рационы кормления ло шадей породы на ипподроме, дать рекомендации по их сбалансированию.

Уровень и качество кормления определяют скорость развития орга низма. Неполноценное кормление молодняка нарушает рост костной и мышечной ткани, функционирование органов и систем организма. Кро В мире научных открытий ме того, несбалансированное кормление ведет к резкому увеличению затрат корма на единицу продукции [1,2,3].

Наши исследования проводились на Ульяновском ипподроме в тре нировочном отделении номер 12, где содержатся 15 лошадей. Все они разного возраста, массы, цвета. Содержат лошадей в конюшнях, так же есть называемых «летники» - специальные открытые конюшни, где ло шади стоят в жаркую погоду. Конюшни рассчитаны для удобства лоша дей и людей. В каждом деннике имеются окна, кормушки, специальные ямки для лизунцов, поилки есть не во всех денниках, так как каждая лошадь имеет разные черты характера, есть даже такие кони, которые при долговременном стоянии в деннике начинают разбивать копытами поилки, тем самым они ранят себя.

На ипподроме проводится регулярная, ежедневная чистка лошадей способствует сохранению их работоспособности. Чистить лошадей сле дует у коновязи, лучше всего пылесосом со специальными гребенками.

Для ручной чистки используют щетки, скребницу, суконки, полотенце, соломенный жгут, гребенку, деревянный нож, железный крючок.

Полы в конюшне бетонные и всегда засыпаны чистыми опилками, чтобы лошади было не холодно, мягко и удобно стоять, однако идеаль ным вариантом являются бетонные полы, покрытые резиновыми ков риками, но это очень дорого стоит. Все денники разделены решетка ми, чтобы лошади не могли нанести друг другу травм и увечий.

Каждому кормлению должно предшествовать поение. В конюшне имеются две бочки с чистой водой. Разгоряченную и потную после ра боты лошадь поить нельзя. Лишь для утоления острой жажды ей можно дать выпить не более 3-4 глотков воды. Во избежание простуды, запала и опоя такой лошади, прежде всего надо дать остыть. Лучше поить их за 20-30 мин до перерыва и не менее чем за час до возобновления работы.

Рабочую лошадь надо поить 3 раза в день — после дачи грубого корма, перед скармливанием овса, во избежание колик нельзя поить ее сразу после поедания концентратов и зеленого корма.

Если вода холодная (ниже 6°), лошадь поят, не разнуздывая или бросив в воду клочок сена или соломы. При поении из ведер воду в них наливают заблаговременно, чтобы она подогревалась, так же есть в конюшне водонагреватель (которым пользуются очень часто, особенно в зимнее время). Для удобного кормления есть общая кормушка, в кото рой размешивают корм, на чердаке хранится сено, ларь в котором есть зерно, отруби и зерновая смесь.

Средняя живая масса взрослых кобыл 400-501 кг, жеребцов – 320 Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции 460 кг, а молодняка 2-3 лет – 340-395 кг. Кобылы в основном русской и орловской верховых пород, жеребцы чистокровки верховых пород.

Мы рассчитали рацион кормления спортивных лошадей в зимнее вре мя, который состоит из зерна овса (5,5 кг), сена лугового злаково-раз нотравного (6 кг) и пшеничных отрубей (2,5 кг). Общая питательность такого рациона 10,2 кормовых единиц при норме 7,5-9,5 кормовых еди ниц. Сухого вещества получают на 0,5-3 кг больше потребности. Сухое вещество – носитель питательных веществ, т.е. соответственно больше в нем и всех остальных питательных веществ. При этом в данном раци оне значительно не достает таких микроэлементов, как медь и кобальт, витаминов А, Д, В12, Вс, что не допустимо в рационах лошадей при под готовке их к скачкам.

В конюшне имеется место отдыха для людей и специальная се дельная, где висят сёдла, вальтрапы, уздечки, нагайки и т.п. Тамбур - это место где хранятся опилки, качалки, упряжь, сани. Рядом с конюшней расположена левада, для выгула лошадей, которая полностью засыпана песком для смягчения грунта.

Таким образом, на ипподроме кормление и содержание лошадей можно считать удовлетворительным, имеется некоторый перерасход кормов и при этом он остается не сбалансированным.

Библиографический список:

1. Балакшин О. Хотов В. Коневодство и конный спорт. Новые под ходы в кормлении лошадей 2000г.

2. Боярский Л.Г. Технология кормов и полноценного кормления сельскохозяйственных животных. Ростов 2001.

3. Драганов И.Ф., Калашников В.В., Мемедейкин В.Г.. Кормление лошадей. Учебник, EEDING AND STABLING AT THE ULYANOVSK STATE RACETRACK OF THE COMMONwEALTH OF TROTTER HORSE BREEDING Galushko I.S., Nikiforova N.V., Lukicheva L.N.

FSED HIE «Ulyanovsk state academy of agriculture named after P.A. Stolypin»

Key words: feeding, horse, nutrients, rations.

В мире научных открытий Our research was carried out at the racetrack in the training branch number 12, which contains 15 horses. Total nutritional value of the diet 10, of fodder units at the rate of 7,5-9,5 of fodder units. Dry substance receive 0.5-3 kg more than the needs. Dry substance, the carrier of nutrients, i.e., respectively, is more in it and all the other nutrients. While in the diet significantly lack of micronutrients such as copper and cobalt, vitamins A, D, B12, Sun, that is not permissible in the diets of horses in their preparation for the races.

УДК 636. ВыХОД кОНДИЦИОННОГО МОлОДНякА ПРИ ВклЮЧЕНИИ В РАЦИОН УтОк ЭНтЕРОсОРбЕНтОВ Гумеров И.Р., магистр факультета биотехнологий и ветеринарной медицины Научный руководитель - Седых Т.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Башкирский ГАУ»

Ключевые слова: неорганический энтеросорбент, органиче ский адсорбент, кондиционный молодняк

Работа посвящена изучению влияния энтеросорбентов на вы ход кондиционного молодняка. При проведении исследований автора ми установлено, что энтеросорбенты Микосорб и Приминкор оказы вают положительное влияние на инкубационные качества яиц и выход молодняка.

В настоящее время в птицеводстве широко практикуется примене ние биологически активных добавок, антиоксидантов и энтеросорбентов для повышения усвояемости кормов и улучшения их качества. Приме няющиеся современные энтеросорбенты обладают высокой адсорбиру ющей активностью и дезинтоксикационным действием: они нормализу ют микробиоценоз толстого отдела кишечника, связывают и выводят из Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции организма патогенные бактерии, бактериальные токсины, микотоксины, способствуют выведению из организма токсических продуктов [1,2].

Приминкор на выход кондиционного молодняка. Приминкор - эф фективный неорганический энтеросорбент нового поколения, содержит специально обработанные и активированные минералы – углерод со держащий кварцит. Микосорб - органический адсорбент, представляю щий собой сочетание модифицированных глюкоманнанов, выделенных из внутренних клеточных оболочек специально подобранных штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

Целью исследования являлось изучение влияния энтросорбентов Приминкор и Микосорб. Исследования проводились в селекционнике ГУППЗ «Благоварский». Для проведения исследования методом анало гов по живой массе и развитию одновозрастной птицей родительско го стада кросса «Благоварский» были сформированы контрольная и опытные группы (n=100). В контрольной группе птица получала основ ной рацион без внесения добавок, в 1-й опытной группе к основному рациону дополнительно вводили препарат Микосорб в дозе 2 г на 1 кг корма, во второй опытной вводили Приминкор в дозе 2 г на 1 кг корма.

Условия содержания птицы соответствовали методике, разработанной ВНИТИП.

В ходе исследования учитывались показатели оплодотворенности, выводимости и вывода, выхода кондиционного молодняка по общепри нятым методикам [2], результаты которых представлены в таблице 1.

Таблица 1 Результаты инкубации яиц при включении в раци он родительского стада энтеросорбентов Группа Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная Заложено на инкубацию, шт. 4782 4862 Оплодотворено, шт. 4361 4499 Оплодотворенность, % 91,2 92,5 92, Выведено, гол. 3658 4009 Вывод утят, % 76,5 82,46 82, Выводимость, % 83,87 89 Живая масса утенка, г 54,9±0,2 56,2±0,3 56,3±0, В результате исследований установлено, что в 1 и 2 опытных груп пах отмечаются более высокие показатели вывода (82,46 % и 82,6 %), В мире научных открытий и выводимости (89 %), которые превышают аналогичные показатели в контроле на 5,96 % и 6,1 % по выводу и на 5,13 % – по выводимости.

Отметим, что живая масса утят 1-ой и 2-ей опытных групп превы шает аналогичный показатель в контрольной группе на 2,4% и 2,5%, соответственно. Количество кондиционных утят в указанных группах превышают показатель в контрольной группе на 9,6 % и 9,9 %.

Таким образом, включение в рацион энтеросорбентов Микосорб и Приминкор оказывает положительное влияние на выход кондиционного молодняка.

Библиографический список:

1. Гадиев Р.Р., Саитбаталов Т.Ф., Седых Т.А. Интенсификация произ водства мяса уток. – Уфа: Издательство БГАУ, 2009. - 208 с.

2. Герасимова Л.В., Седых Т.А., Гизатуллин Р.С. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы: учебное пособие. - Уфа: РИЦ БашИФК, 2011. - 132 с.

3. Седых Т.А. Продуктивность и естественная резистентность уток при интенсивной технологии выращивания //Аграрный вестник Урала. – 2012. - №8(100),2012, с. 33-37.

CERTIFIED OUTPUT IS SwITCHED IN THE DIET OF YOUNG DUCKS ABSORBENTS Gumerov I.R., Sedyh T.A.

Key words: inorganic enterosorbent, organic adsorbent, certified young The work is devoted to the study of the influence of intestinal sorbents on the incubation quality of the eggs and the output of certified stock. Dur ing the research the authors found that the intestinal sorbents Мусоsоrb and Priminkor has a positive impact on the incubation quality of the eggs and the output of the young.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции УДК 637. сРАВНИтЕльНАя ХАРАктЕРИстИкА тЕХНОлОГИИ ПРОИЗВОДстВА И ОЦЕНкА кАЧЕстВА И бЕЗОПАсНОстИ ПОлУкОПЧЕНыХ кОлбАс тИПА «кРАкОВскАя»

В УслОВИяХ ОАО Мк «УльяНОВскИЙ» Г.УльяНОВскА Ермохин А.Ю., студент 5 курса биотехнологического факультета Научный руководитель – Малина Л.М., кандидат с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им.П.А Столыпина»

Ключевые слова: технология, полукопченая колбаса, оценка качества., органолептические свойства, производство, продукция.

Работа посвящена анализу технологии производства и оценке качества и безопасности полукопченых колбас типа «Краковская» в ус ловиях ОАО МК «Ульяновский» г. Ульяновска.

Целью работы является анализ технологии производства и оценка качества и безопасности полукопченых колбас типа «Краковская» в усло виях ОАО МК «Ульяновский» г. Ульяновска.

Для реализации цели исследования поставлены следующие задачи:

- анализ технологии производства полукопченых колбас;

- оценка качества полукопченых колба типа «Краковская».

ОАО МК «Ульяновский» - это предприятие занимающиеся перера боткой сырья на пищевые, технические и кормовые продукты.

Технология производства полукопченой колбасы типа «Краков ская» включает следующие операции.[2] Замороженное мясо предварительно размораживают.[4] В про цессе жиловки мясо разрезают на куски массой до 1 кг. Посол и вы держку жилованного мяса производят: в кусках массой до 1 кг в течение 48-72 часов.[5] Перед приготовлением фарша выдержанные в посоле.

Перемешивание проводят до получения однородного фарша и равно мерного распределения в нем кусочков мясного сырья. Общая продол жительность перемешивания 5-10 минут. Температура готового фарша не должна превышать 14 °С. Оболочку следует наполнять плотно. По сле вязки или наложения петли батоны навешивают на палки, которые В мире научных открытий затем размещают на рамах. После осадки батоны направляют на тер мическую обработку. [5,6] Процесс термической обработки проводят в стационарных обжарочных, варочных и коптильных камерах или ком бинированных камерах. После варки колбасу охлаждают в течение 2-3 ч при температуре не выше 20° С. Колбасу коптят при температуре 43± °С в течение 12-24 ч.. Колбасы хранят на предприятии и в торговой сети при температуре не ниже 0 и не выше 8 °С и относительной влажности воздуха (75±3) %. Срок годности колбас полукопченых должна быть не более 15 суток.

Органолептическая характеристика: внешний вид: батоны с чи стой, сухой поверхностью, без плесени, слипов, повреждения оболочки, наплывов фарша;

консистенция: упругая;

вид на разрезе: фарш равно мерно перемешан;

цвет от розового до темно-красного без серых пя тен и пустот;

допускается наличие включений соединительной ткани и содержание кусочков шпика белого или розового цвета;

вкус и запах:

свойственный данному виду продукта, с выраженным ароматом пряно стей и копчения. В общем, органолептические показатели колбас «Кра ковская традиционная» и «Краковская по-симбирски», соответствуют требованиям ГОСТов и ТУ.

По результатам анализа хозяйственно-экономической деятельности предприятия и на основании анализа технологии производства полукоп ченых колбас можно сделать следующие выводы: технологический про цесс производства полукопченых колбас «Краковская традиционная» и «Краковская по-симбирски» практически одинаковый. Отличие заклю чается в методах температурной обработки;

органолептические показа тели колбас «Краковская традиционная» и «Краковская по-симбирски», соответствуют требованиям ГОСТов и ТУ. Физико-химические и ми кробиологические показатели колбас соответствуют нормативам, регла ментированными СанПиН для данных продуктов. По результатам про веденных исследований предлагаем следующее:

Для расширения ассортимента полукопченых колбас «Краковская»

использовать в рецептуре мясо птицы, одновременно снизив количество применяемой композиции, при этом качество продукции возрастет.

Библиографический список:

1. Журавская Н.К., Алехина Л.Т. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов//Агропромиздат, 2005 г., с. 296.

2. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов//Колос 2000, с. 367.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции 3. Фридеман Н. Колбасные изделия - технологии и традиции//Мяс ные технологии, №9, 2008.

4. ТУ 9213-017-00424881-02 «Колбасы полукопченые. Технические условия».

COMPARATIVE CHARACTERISTICS OF PRODUCING TECHNOLOGY AND EVALUATION OF SAFETY SEMI SMOKED SAUSAGES TYPE «KRAKOwSKAYA» IN CONDITION OAO MK «ULYANOVSKI» OF ULYANOVSK CITY Yermohin A. J., Malina L. M.

The scientific article is devoted to the analysis of production technology and evaluation of quality semi-smoked sausages type «Krakowskaya» in condition OAO MK «Ulyanovski» of Ulyanovsk city.

УДК 636.5.631. РЕсУРсОсбЕРЕГАЮЩИЕ тЕХНОлОГИИ В ПтИЦЕВОДстВЕ Иванова К.Ю., студентка 4 курса биотехнологического факультета Научный руководитель – Наумова В.В., к. с.х.-н., доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им.П.А.Столыпина»

Ключевые слова: птицеводство, ресурсосберегающие техно логии, высокопродуктивные кроссы кур, клеточные батареи, ниппель ные поилки, освещение, прерывистые световые режимы.

В статье приведены наиболее перспективные ресурсосберегаю щие технологии в птицеводстве.

Отличительной чертой современного этапа мирового птицеводства является снабжение населения продуктами питания и дальнейшее по В мире научных открытий вышение эффективности отрасли на основе использования ресурсосбе регающих технологий.

Если говорить о ресурсосбережении в отрасли птицеводства, то это не только экономия энергоносителей. В первую очередь следует назвать кросс кур, их продуктивные качества, иммунные способности организма, что име ет первостепенное значение в условиях промышленного содержания [1,2].

В птицеводческих хозяйствах Ульяновской области используют вы сокопродуктивные кроссы кур, наиболее эффективные по яйценоскости и конверсии корма.

ООО «Птицефабрика Тагайская» Майнского района отдает предпо чтение зарубежному кроссу «Хайсекс коричневый». Птица этого кросса обладает сочетанием хороших мясных качеств и высокой яйценоскости.

Яйценоскость на среднюю несушку составляет 330 штук за 72 недели жизни, средняя масса яиц - 61,3 г.

ООО «Ульяновская птицефабрика» в последнее время работает с кроссом «Ломан Браун». Яйценоскость кур за 72 недели жизни доходит до 300-310 яиц на среднюю несушку, начальную – 304 яйца.

ООО «Симбирская птицефабрика» для разведения использует ау тосексный кросс «Родонит-3». Данный кросс хорошо адаптирован, от личается высокими воспроизводительными качествами. Яйценоскость кур за 72 недели жизни - 327 яиц, средняя масса яйца – 65,9 г, расход корма на 10 яиц - 1,28 кг, сохранность кур - 97,9 %.

Еще одной составляющей ресурсосберегающих технологий являет ся использование полностью автоматизированного клеточного оборудо вания известных производителей «Big Dutchman», Facco, Tecno, Selmer, Meller и других. Конструкции клеточных батарей постоянно совершен ствуют по таким характеристикам, как емкость, потребление энергоре сурсов, эффективность использования производственных площадей.

Одним из важных моментов в содержании и выращивании птицы является обеспечение ее качественной водой в достаточном количестве.

Сейчас наиболее популярной системой поения является – ниппель ная система, так как она более технологична, в 50 раз экономнее обычных поилок [3].

Анализ показателей при содержании кур в клеточных батареях ТБК-Е и БКН-3 в условиях ООО «Симбирская птицефабрика»(табл.1) показал, что яйценоскость на среднюю несушку в клетках ТБК соста вила 291 яйцо, что на 6 яиц больше, чем в клетках БКН. Расход воды в клетках БКН, оборудованных желобковыми проточными поилками, почти вдвое больше, чем в клетках ТБК, с ниппельными поилками.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции Таблица 1 - Производственные показатели при содержании кур в различных клеточных батареях Показатели БКН-3 ТБК-Е Яйценоскость на среднюю несушку, шт. 285 Средняя масса яиц, г 61,0 61, Яйцемасса в расчете на 1 несушку, кг 17,4 17, Затраты кормов на 1 гол. за период, кг 45,6 45, Затраты кормов на 1 кгяйцемассы, кг 2,62 2, Расход воды на 1 гол. в сутки, мл 400 Расход воды на 1 гол за период, л 146 91, Одним из элементов ресурсосберегающих технологий является применение режимов прерывистого освещения. Использование кото рых позволяет не только увеличивать яйценоскость, массу яиц, проч ность скорлупы, продолжительность использования кур-несушек, но и одновременно снизить затраты корма и отход птицы [4].

В последнее время в производственных помещениях активно при меняется система освещения со светодиодными светильниками, которая обеспечивает бесстрессовую технологию выращивания птицы.

Использование ресурсосберегающих технологий позволяет в яич ном птицеводстве получать от кур более 320 яиц за год, сохранность поголовья 98 % и выше, затраты корма на 10 штук яиц снизить до 1,3 кг и затраты электроэнергии сократить до10 кВт,час.

Таким образом, внедрение ресурсосберегающих технологий в производство обеспечивает повышение продуктивности птицы, вы сокую сохранность поголовья, низкую конверсию корма, снижение затрат электроэнергии. Дальнейшее развитие и рост конкурентоспо собности отрасли птицеводства возможны лишь при масштабном освоении инновационных ресурсосберегающих технологий, позво ляющих максимально реализовать генетический потенциал продук тивности птицы.

Библиографический список.

1. Наумова В.В. Продуктивные качества и сохранность кур разных кроссов/В.В.Наумова/ Материалы IV Международной научно-практи ческой конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения».- Ульяновск: УГ СХА, 2012.- С.140 -145.

В мире научных открытий 2. Прогрессивные ресурсосберегающие технологии производства яиц / В.И. Фисинин, А.Ш. Кавтарашвили, И.А. Егоров и др.;

Под ред.

В.И. Фисинина и А.Ш.Кавтарашвили. - Сергиев Посад, 2009. -166 с.

3. Резервы экономии энергоресурсов в промышленном птицевод стве (Фисинин В.И., Кавтарашвили А.Ш., Волконская Т.Н., Риджал С.П.) // Птица и птицепродукты. - 2006. - № 1. - С.56–59.

4. Наумова В.В. Учебно-методический комплекс по курсу «Птице водство»/ Ульяновск: ГСХА, 2008. – 265 с.

RESOURCE-SAVING TECHNOLOGI IN THE POULTRY INDUSTRY Ivanova K., Naumova V.V.

Keywords: poultry, energy saving technologies, highly crosses chickens, cell battery, nipple drinkers, light, intermittent light regimes The paper presents the most promising alternative technologies in poultry.

УДК 636. стРЕссы В сВИНОВОДстВЕ И ИХ ПОслЕДстВИя Коткин Д.В., студент 3 курса биотехнологического факультета Научный руководитель - Семёнова Ю.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»


Ключевые слова: стресс, свиньи, адаптационные способно сти, синдром плохой адаптации, профилактика.

По мере индустриализации свиноводства проблема стрессов всё больше обостряется, что обусловлено многими причинами и фак торами. Стресс могут вызывать беспокойная обстановка, крик, шум, Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции необычный запах, подгон животных палками, пища, физическая на пряженность, изменение температурно-влажного режима и т.д.

Свинья, в отличие от других животных, обладает относительно плохой адаптационной способностью, несовершенством адаптивной системы, компенсацией чего является многоплодие (Шейко И.П., Смир нов А.С., 2005).

Стресс-факторы могут иметь происхождения разного характера, но все они вызывают похожие изменения в организме: нарушение состава крови, ухудшение резистентности организма, возникновение желудоч ных язв. Если сила влияния стресса незначительная, организм способен адаптироваться, но когда стресс-фактор превышает компенсаторные возможности организма, животное начинает болеть и гибнет (http:// zhivotnovodstva.net/).

Повышенная предрасположенность некоторых пород мясного на правления к стрессам получила наименование – синдром плохой адап тации, или стрессовый синдром свиней (PSS). Распространение PSS сопровождается большими убытками от падежа животных при транс портировке и проведении обычных зоотехнических мероприятий (пере группировка, проведение случки, кастрация, взвешивание, татуировка и т. п.). Психическое состояние при воздействии стрессоров меняется наиболее быстро у свиней, занимающих в группе низкое иерархическое положение (Шейко И.П., Смирнов А.С., 2005).

Среди стрессовых факторов, воздействующих на свиней, следует особо выделить транспортный, который влечет потерю массы на 6-10% и снижение резистентности. Особо чувствительные особи могут погиб нуть.

Стресс приводит к значительному снижению и качества мяса. Впер вые дефекты мяса, полученного от стрессированных свиней, описали американские ученые в 1964 году и дали ему название PSE-свинина (по первым буквам английских слов: бледное, мягкое, водянистое) и DFD свинина (темное, плотное, сухое). Синдром PSE связан с ускоренным распадом гликогена в мышцах, резким повышением уровня молочной кислоты и значительным падением рН мяса. Повышенная кислотность вызывает денатурацию белков, что ведет к резкому снижению влагоу держивающей способности мяса и переходу его красной пигментации в палевую. При синдроме DFD отмечается ограниченный распад гликоге на, незначительное образование молочной кислоты, что сопровождает ся высоким значением рН. Мясо становится темным, плотным и сухим, В мире научных открытий в нем быстро развивается микрофлора, ведущая к порче продукции. Как палевая, так и темная свинина малопригодны для изготовления колбас, консервирования и длительного хранения.

Для профилактики стрессов предполагается три основных направ ления: селекция устойчивых к стресс-факторам свиней и формирование групп по степени стресс-чувствительности;

применение биологически активных веществ – транквилизаторов и адаптогенов, смягчающих ре акции животных;

совершенствование технологического процесса, на бора машин и оборудования, обеспечивающих оптимальные параметры содержания животных.

Фермер Ласс Кнутсон известен в Швеции тем, что ищет новые ме тоды продуктивного выращивания свиней. Это ему принадлежит идея включать свиньям стереофоническую музыку. Недавно он приобрел не сколько сот разноцветных пластиковых мячиков для поросят. Фермер утверждает, что маленькие свинки с удовольствием гоняют их, весело хрюкают при этом и в результате обретают завидный аппетит. Кнутсон заметил, что поросята-игруны заметно быстрее набирают вес (http:// www.zooclub.ru/).

Таким образом, на протяжении всей жизни свиньи подвергается многочисленным стрессорам, имеющим совершенно разную природу возникновения, при этом они заметно теряют в весе, слабеют, теряют сопротивляемость к заболеваниям и как следствие животноводческие предприятия и фермы несут значительные экономические потери. По этому, чтобы быть конкурентоспособным, современный производитель должен постоянно вводить новшества и находить новые методы и тех нологии производства для снижения вредного последствия стрессов.

Животные должны быть обеспечены полноценным, сбалансированным питанием, благоприятным микроклиматом и оптимальным зоогигиени ческим режимом.

Библиографический список:

1.Шейко И.П., Смирнов А.С. Свиноводство.- Мн.: Новое знание, 2005.-345с.

2. http://zhivotnovodstva.net/ 3. http://www.zooclub.ru/wild/parno/37-5.shtml. Домашняя свинья: и скороспелое, и многоплодное животное.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции STRESS IN PIGS AND IMPLICATIONS Kotkin D.V., Semenovа Y.V.

Keywords: stress, pigs, adaptive abilities syndrome poor adaptation, prevention.

As industrialization swine stress problems more acute, due to many reasons and factors. Stress can cause a restless atmosphere, shouting, noise, unusual smell, the regrowth of the animals with sticks, food, physical tension, changes in temperature and the wet mode, etc.

УДК 636. ВлИяНИЕ ЭНтЕРОсОРбЕНтОВ НА МОРФОлОГИЧЕскИЕ кАЧЕстВА ИНкУбАЦИОННыХ яИЦ УтОк Лукичёва М.В., студентка 4 курса факультета биотехнологий и ветеринарной медицины Научный руководитель – Седых Т.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Башкирский ГАУ»

Ключевые слова: энтеросорбенты, Приминкор, Микосорб, морфологические качества яиц Работа посвящена изучению морфологических качеств яиц уток родительского стада при включении в рацион энтеросорбентов.

В ходе иследований авторами установлено, что включение в комби корм энтеросорбентов Приминкор и Микосорб положительно влияет на морфологические качества инкубационных яиц.

Отечественными и зарубежными учеными отмечено, что в совре менных условиях промышленного птицеводства значительно усилива ется техногенная и микробиологическая нагрузка на организм птицы.

В мире научных открытий В этом случае кишечный баланс может быть восстановлен с помощью введения в корм энтеросорбентов. Энтеросорбенты - препараты вете ринарного и медицинского назначения, обладающие высокой сорбци онной емкостью, не разрушающиеся в желудочно-кишечном тракте, способные связывать экзо и эндогенные вещества, входящие в состав химуса и выделяющиеся в полости желудочно-кишечного тракта через его стенки.

В настоящее время на рынке кормовых добавок регистрируется большой ассортимент энтеросорбентов, применяющихся в птицевод стве, среди них Приминкор и Микосорб.

В связи с этим целью исследования явилось изучение морфоло гических качеств инкубационных яиц уток родительского стада при включении в рацион энтеросорбентов Приминкор и Микосорб. Иссле дования проводились в селекционнике ГУП ГППЗ «Благоварский». Для проведения исследований методом аналогов по живой массе и продук тивности было сформировано 2 опытных и одна контрольная группы одновозрастной птицей кросса «Благоварский». В контрольной группе птица получала основной рацион без внесения добавок, в 1-ой опыт ной группе к основному рациону дополнительно вводили энтеросрбент Микосорб в дозе 2 г/кг, во второй опытной энтеросорбент Приминкор в дозе 2 г/кг корма. Условия содержания птицы соответствовали нормам технологического проектирования и методике, разработанной ВНИ ТИП.

В ходе проведения исследований учитывали яйценоскость и опре деляли морфологические показатели качества яиц инкубационных яиц уток родительского стад. Все результаты определяли по методикам ВНИТИП [2].

Полученные результаты говорят о том, что использование энтеро сорбентов в рационе уток родительского стада положительно влияет на продуктивность птицы. В опытных 1 и 2 группах установлена тенден ция увеличения яйценоскости по сравнению с контрольной на 1,3 % и 1,7 %, соответственно. Наибольшее количество пригодных к инкубации яиц (4865 шт.), было получено от уток 2 опытной группы, в рацион кото рых вводили препарат Приминкор, что превышает показатель в 1 опыт ной группе на 0,35 % и в контроле на 3,5 %.

Показатели морфологического состава яиц приводятся в таблице Данные таблицы свидетельствуют о том, что использование в со ставе комбикорма энтеросорбентов улучшает морфологические каче ства инкубационного яйца, такие как масса яйца, доли составных частей Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции яйца, оставляя неизменным показатель отношения массы белка к массе желтка;

увеличивает количество каротиноидов, жирорастворимых ви таминов А, D и Е. При этом морфологические показатели яиц, полу ченных от уток-несушек 1 и 2 опытных групп, существенного различия не имеют.

Таблица 1 Морфологические показатели инкубационных яиц уток Группа Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная Масса яиц, г 92,2±2,2 92,6±2,1 92,5±2, в том числе:

желток, г 34,66±0,28 34,84±0,34 34,74±0, белок, г 47,75±0,39 47,83±0,44 47,81±0, скорлупа, г 9,89±0,06 9,93±0,04 9,95±0, Доля составных частей, % белок 51,78 51,65 51, желток 37,59 37,62 37, скорлупа 10,72 10,72 10, Отношение массы 1,38 1,38 1, белка к массе желтка Содержание в желтке, мкг/г:

Каротиноидов 13,2 13,5 13, Витамина А 6,1 6,8 7, Витамина Д 0,21 0,24 0, Витамина Е 35,3 36,1 36, Таким образом, включение в рацион энтеросорбентов Микосорб и Приминкор оказывает положительное влияние на продуктивность и морфологические качества инкубационных утиных яиц.

Библиографический список:

1. Гадиев Р.Р., Саитбаталов Т.Ф., Седых Т.А. Интенсификация производства мяса уток. – Уфа: Издательство БГАУ, 2009. - 208 с.

2. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы:

методическое руководство для зоотехнических лабораторий / под. ред.

В.И. Фисинина и А.Н. Тишенкова. – Сергиев – Посад: ВНИТИП, 2010.

– 115 с.

В мире научных открытий 3. Седых, Т.А. Продуктивность и естественная резистентность уток при интенсивной технологии выращивания //Аграрный вестник Урала. – 2012. - №8(100),2012, с. 33-37.


INFLUENCE OF INTESTINAL CHELATORS ON MORPHOLOGICAL QUALITY HATCHING EGGS OF DUCKS Lukitcheva M.V., Sedyh T.А.

Key words: intestinal chelators, Priminkor, using Mycosorb, morphological quality eggs.

The work is devoted to the study of the productive qualities of the ducks of parental herd, on inclusion in the diet of sorbents. During the research the authors found that with the inclusion of the mixed fodder enterosorbents Primincor and Micosorb a positive effect on the productivity of the birds.

УДК 639.2/ ВыРАЩИВАНИЕ МОлОДИ кАРПА В УслОВИяХ ВыРОстНОГО ПРУДА ООО «РЫБХОЗ» УЛЬЯНОВСКОГО РАЙОНА УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ Макшанова К. А., студентка 4 курса биотехнологического факультета Научный руководитель - Васина С.Б., кандидат биологических наук ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Ключевые слова: молодь карпа, темпы роста, зоопланктон, зообентос.

В статье приводится опыт выращивания молоди карпа в хозяй стве ООО «Рыбхоз» Ульяновского района Ульяновской области.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции Рыбоводство названо одной из самых перспективных отраслей сельского хозяйства. Чтобы полностью удовлетворить запросы на селения в рыбных продуктах нужно не только расширять промысел рыбы в открытых морях и океанах, но и хозяйственно использовать внутренние водоемы, которые могут давать миллионы центнеров рыбы [3].

Целью нашей работы было определить технологические условия выращивания молоди карпа в условиях выростного пруда ООО «Рыб хоз».

ООО «Рыбхоз» находится в пойме реки Свияга на уровне 4 – 6 ме тров. Заполнение прудов осуществляется паводковыми водами и насо сами из р. Свияги. В хозяйстве общая площадь сельхозугодий состав ляет 556 га, в том числе промышленная зона – 7 га, пастбища – 15 га, прудовое хозяйство 474 га.

Исследования проводились в ООО «Рыбхоз» в выростном пру ду площадью пять гектар. 10 июня в пруд были посажены личинки карпа средней штучной массой 35 мг, плотность посадки 30 тыс.

шт./га.

Перед зарыблением пруда были взяты пробы воды батометром для определения физико – химических свойств воды. Для сбора планктон ных организмов пруда применяли конусовидную планктонную сеть со стаканчиком. Через неё пропускали 50 мл воды из озера. Из стаканчика планктонной сети все собранные организмы помещали в склянку и за ливали 4% формалином. В лаборатории содержимое склянки перемеща ли, брали пипеткой 1 мл фильтра, помещали в камеру Богорова и опре деляли группу организмов и количество их во взятой пробе фильтрата.

После этого определяли количество и биомассу планктона в 1 кубиче ском метре воды озера [1].

За развитием молоди в течение вегетационного сезона наблюдали, проводя контрольные обловы через каждые десять дней на четырех участках пруда, отлавливая 200…300 шт. молоди. Отловленную рыбу взвешивали. По завершении вегетационного сезона и облова сеголетков провели учет молоди карпа [2].

По данным таблицы видно, что вода в пруду соответствует всем требованиям и для роста рыбы созданы все благоприятные условия.

В мире научных открытий Таблица 1. Физико-химические показатели воды Техноло № Обследуе Показатели гическая п\п мый пруд норма 1 Прозрачность, см 30 2 рН 7,0-8,0 7, 3 Содержание кмслорода мг/л 6,0-8,0 4, 4 БПК, мг О2/л 1,0-6,0 3, 5 Свободная углекислота, мг/л До 10 8, 6 Перманганатная окисляемость, мг/л 10,0-15,0 9, 7 Азот аммонийный мг/л До 1,0 0, 8 Нитриты мг/л 0,2 0, 9 Нитраты, мг/л 0,2-1,0 0, 10 Фосфаты, мг/л 0,2-0,5 0, 11 Железо общее, мг/л До 2 1, 12 Хлориды, мг/л 13 8, Качественный состав зоопланктона представлен 3 видами коловра ток, 7 – ветвистоусых ракообразных и 2 вида веслоногих ракообразных.

Общая масса 7,29 г/м.

Таблица 2. Темпы роста сеголетков по декадам По графику для 3-й зоны Фактически (г) (г) Дата облова Средняя Средний Средняя Средний масса прирост масса прирост 10 июля 3 - 3 20 июля 7 4 6 30 июля 12 5 11 10 августа 17 5 17 20 августа 20 3 20 30 августа 22 2 23 10 сентября 24 2 25 20 сентября 25 1 26 Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции В результате проведенных исследований можно сделать вывод: в целом вегетационный сезон прошёл нормально, выход сеголетков со ставил 65%, общая рыбопродуктивность пруда 741 кг/га. Это неплохой показатель, благодаря соблюдению технологии выращивания молоди карпа.

Библиографический список:

1. Гусаров Г.Н. Прудовое рыбоводство /Г.Н.Гусаров, В.Н.Корягина// Изд-во УГСХА, 1999 – 160 с.;

2. Гусаров Г.Н. Практикум по прудовому рыбоводству // УГУП ИПК « Ульяновский Дом печати», 2000 – 184 с.;

3. Козлов В.И. Аквакультура /В.И.Козлов, А.Л.Никифоров Никишин, А.Л.Бородин// М.: КолосС, 2006 – 445 с.;

GROwING CARP FINGERLINGS IN NURSERY PONDS LLC “RYBHOZ” ULYANOVSK REGION ULYANOVSK REGION Makshanova K., Vasina S. B.

Key words: juvenile carp growth, zooplankton, zoobenthos.

This article provides an experience of growing young carp in the economy LLC “Rybhoz” Ulyanovsk region Ulyanovsk region.

В мире научных открытий УДК 636.2.082.4/084. АНАлИЗ ВОсПРОИЗВОДстВА МОлОЧНыХ стАД В УслОВИяХ ВОлОГОДскОЙ ОблАстИ Морозова А.А., студентка 751 группы, факультета ветеринарной медицины Научный руководитель - Бритвина И.В., доцент ФГБОУ ВПО ВГМХА им. Н.В. Верещагина Ключевые слова: воспроизводство, кормление, содержание, продуктивность, выход телят, сервис-период, половые циклы, забо левания яичников.

Работа посвящена анализу показателей воспроизводства коров в условиях Вологодской области. Выявлены существенные различия по выходу телят на 100 коров, продолжительности сервис-периода и ис пользования коров при различных технологиях и системах содержа ния, кормления и продуктивности.

Введение. Вологодская область занимает одно из передовых мест в России по производству молока. Молочное скотоводство является наи более прибыльной отраслью сельского хозяйства Вологодчины. Про дуктивность коров черно-пестрой, голштинской, айрширской, холмо горской и ярославской пород скота составляет от 3 до 12 тыс. кг молока в год на фуражную корову. В передовых хозяйствах средний годовой удой на 1 корову составляет 7-8 тыс. кг. молока.

Материал и методы исследования. Вопросы воспроизводства мо лочного скота были и остаются актуальными всегда. В настоящее время во многих передовых хозяйствах с повышением молочной продуктив ности коров, эта проблема еще больше обостряется. За последние годы (2010 - 2012 гг) в Вологодской области выход телят составляет всего 77%, по отдельным районам этот показатель ниже 60%. Нормальный процесс воспроизводства животных определяется правильно орга низованной работой по искусственному осеменению, своевременной диагностикой беременности и бесплодия, созданием условий для про явления нормальных половых циклов у самок, хорошей организацией неотложной акушерской помощи, лечением и профилактикой заболева ний молочной железы и полноценным кормлением.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции Среди факторов, снижающих продуктивность и общую рентабель ность молочного производства, бесплодие коров и связанные с ними болезни репродуктивной системы занимают одно из первых мест. Осо бенно часто бесплодие отмечается в хозяйствах с высоким уровнем мо лочной продуктивности. В таких хозяйствах, например, на каждые голов приходится 115-20 бесплодных животных;

сервис-период более 120 дней. Это значительно снижает интенсивность производства, при водит к недополучению ценного племенного молодняка. Потери молока при этом исчисляются тоннами.

Целью наших исследований являлось изучение состояния воспро изводства молочных коров, их продуктивность и сроки использования (возраст или количество отелов) в хозяйствах с различными технология ми и системами содержания и кормления. Анализ охватывает 6 хозяйств с различной продуктивностью стад (от 3,5 тыс.кг до 7,8 тыс.кг.молока за год). Изучались такие показатели как технология и системы содержания и кормления, порода, продуктивность, срок эксплуатации коров, выход телят, сервис-период.

Результаты исследования. Основные исследуемые показатели при ведены в таблице 1.

Как показывают табличные данные, воспроизводство стад тесно связано с количеством голов и уровнем продуктивности коров. Самые высокие показатели выхода телят 82 и 83 %, а также достаточно дли тельные сроки продуктивного долголетия коров – 8 лет и меньший сервис-период (65-95 дней) наблюдаются в стадах айрширской и ярос лавской породы с невысокой продуктивностью (3500-3700 кг) и неболь шой численностью поголовья. Использование пастбищ положительно влияет на здоровье коров и их продуктивное долголетие. В крупных племзаводах состояние с воспроизводством оставляет желать лучшего, что связано, на наш взгляд, с высокой продуктивностью коров и неко торыми технологическими факторами (отсутствие моциона, особенно на круглогодовом стойловом содержании, а также круглогодовое силос но-концентратное кормление и в некоторых хозяйствах в летний период очень мало вводится в рацион свежей зеленой массы -10-20% и всего в течение 1-1,5 месяцев). В данных хозяйствах по отношению к высоко продуктивным коровам наблюдались случаи умышленного удлинения лактации, т.е. пропуски первых двух, трех циклов после родов, что дало сбой и нарушение дальнейших половых циклов и длительное гормо нальное лечение, иногда безрезультатное.

В мире научных открытий Таблица 1. Показатели производства молока и воспроизвод ства коров хозяйств Вологодской области тивность,кг(на коро Технология содержа Кол-во коров (голов) Срок эксплу атации ния, системы содер Выход телят на жания и кормления коров, лактаций.

Сервис-период, Хозяйство (*) коров,% ву в год) Продук Порода дней.

Привязь Круглогод.

ч\п, 1 900 голшт. стойловая. 5900 78 4,5 (б\моциона);

кормосмесь Привязь айр Стойлово 2 350 шир, 3500 82 8 Пастбищ.;

яросл.

Раздельное Привязь Айр- Круглогод.

3 1500 шир, 7350 73 3,2 Стойловое;

ч\п. Смешанное Привязь Айр- Стойл-пастб 4 1200 шир, 6700 75 3,6 (частично);

ч\п. Кормосмесь Прив;

б\прив Круглогод.

Гол 2000 штин, Стойл.;

5 7800 70 2,9 Смешанное ч\п (частично моцион) Привязь.

400 Яросл. Стойлово 6 3700 83 8 Пастбищ;

Смешанное (*)- 1-ФГУП Учхоз «Молочное», 2- КХ «Росток», 3- СХПК ПЗ «Майский», 4- СПК «Красная звезда», 5- ПЗК «Аврора», 6- ЗАО «Уломское».

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции Нейрогуморальная регуляция высокопродуктивных животных мо жет давать разнообразные сбои, и наиболее уязвимыми оказываются иммунная и репродуктивная системы, которые чутко реагируют на по грешности кормления и содержания. Патологии органов репродуктивной системы дойных коров распределены в анализируемых хозяйствах при мерно следующим образом: 65-75% заболеваний приходятся на болезни яичников, 25-35% - матки. Острые воспалительные заболевания матки, например, послеродовые осложнения, часто являются причиной даль нейших заболеваний. Спонтанно возникающие эндометриты раннего периода у новотельных коров, развивающиеся в первые 2 недели, могут объясняться низким иммунным статусом животного, в том числе вслед ствие развития в помещениях большого количества патогенных микро организмов. Это происходит при круглогодичном привязном содержании животных в условиях плохой вентиляции и при эксплуатации помещений без «санитарного разрыва». Заболевания яичников (гипофункции, фолли кулярные и лютеиновые кисты, персистентные желтые тела, оофориты и др.), на наш взгляд, связаны с производственными стрессами (плотность размещения, гиподинамия, шумы, недостаточная освещенность, вентиля ция, сквозняки и др. факторы). Немаловажную роль отводится полноцен ному сбалансированному кормлению коров, которое очень часто «стра дает» из-за несоответствия энерго-протеинового и сахаро-протеинового отношений, а также соотношений отдельных макроэлементов (кальций :

фосфор, натрий: калий и др.), недостатка таких важных для воспроизвод ства микроэлементов как йод, селен, кобальт, цинк, медь, марганец, сера, витаминов каротин, ретинол, цианкобаламин, вит Е, вит С и др.

Согласно уточненных норм кормления рационы коров необходимо контролировать по 29 и более показателям. Данная работа во многом за труднена для зооветслужб Вологодской области по ряду причин:

- объемистые и концентрированные корма собственного производ ства невысокого класса качества;

- узок ассортимент кормов в рационах скота;

- имеются финансовые трудности с приобретением балансирую щих кормов и добавок;

- недостаточная аналитическая база (невозможность определения ряда микроэлементов, витаминов, аминокислот и т.д.).

Высокоорганизованные хозяйства Вологодской области регуляр но контролируют кормление коров (исследование химического состава кормов, биохимический состав крови). Как правило, выявляются нару шение в первые месяцы лактации, при запуске и в сухостойном периоде.

В мире научных открытий Эти дисбалансы, в основном, заключаются в избыточном содержании кетоновых тел, мочевины, небелковых фракций (альфа -1, альфа -2, бета и гамма глобулинов) и недостатке глюкозы, альбуминов, каротина.

Заключение. На наш взгляд, проблемы бесплодия коров можно уменьшить строгими профилактическими мероприятиями (инъекции витаминов и микроэлементов в сухостойный, послеотельный период;

схемы использования биологических препаратов во избежания трудных отелов и задержаний последа, своевременное и квалифицированное оказание родовспоможения и последующих мероприятий по уходу за коровой, строгое соблюдение правил асептики и антисептики и многие другие мероприятия).

Таким образом, комплексный подход к решению проблемы беспло дия, включающий в себя зоотехнические, ветеринарные, организацион ные мероприятия, направленные на оптимизацию и нормализацию об менных процессов в организме животных, позволяет увеличить выход телят и сократить яловость.

Библиографический список :

1. Некрасов Г.Д., Суманова И.А. Акушерство, гинекология и био техника воспроизводства животных, 2008, с. 102-115.

2. Порфирьев И.А., Петров А.М. Акушерство и биотехника ре продукции животных : 2009. - 351 с.

3. Полянцев Н.И., Подберезный В.В. Ветеринарное акушерство и биотехника репродукции животных :2001. – 480с. – (Ветеринария и животноводство).

4. Шипилов В.С. Основы повышения плодовитости животных / под ред. В.К. Копытина. – Смоленск, 1994, 160с.

5. Документы исследуемых хозяйств: отчеты по воспроизводству, анализы биохимии крови, кормов и т.д.

THE FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL ESTABLISHMENT HIGHER PROFESSIONAL EDUCATION THE VERESHCHAGIN VOLOGDA STATE DAIRY FARMING ACADEMY A.A. Morozova, Britvina I.V.

Key words: reproduction, feeding, maintenance, productivity, calves yield, service period, sexual cycles, ovaries diseases.

Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции The given work is dedicated to the analysis of cows reproduction indices in the conditions of Vologda region. Essential differences according to the calves yield per one hundred cows, the duration of the service period and the use of cows with various productivity when using different maintenance technologies as well as maintenance and feeding systems have been revealed.

УДК 636.2.087.8 +637.12.05.

ВлИяНИЕ АНтИОксИДАНтНыХ ПРЕПАРАтОВ НА ПРОДУктИВНОсть И сОстАВ МОлОкА кОРОВ Панферова О.С. студентка 5 курса биотехнологического факультета Научный руководитель - Лифанова С.П., доктор с.-х. наук, профессор ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина»

Ключевые слова: антиоксиданты, биопрепарат, корова, моло ко, состав, жир, липиды В статье обобщена информация по вопросу воздействия анти оксидантных биопрепаратов в рационах коров на их продуктивность и состав молока Антиоксиданты широко применяют в молочном скотоводстве.

Антиокиданты или антиокислители – ингибиторы окисления, природ ные или синтетические вещества, способные замедлять окисление (С.В.

Оковитый, 2009). Окислительные процессы приводят к порче молочных продуктов -прогоранию жиров, разрушению витаминов. Для увеличения стойкости пищевых продуктов, содержащих жиры и витамины, исполь зуют природные антиоксиданты-токоферолы (витамины Е).Витамин Е в организме животного не синтезируется, поэтому и содержание его в молоке зависит только от наличия его в кормовом рационе. Специ алистами в области питания давно известно, что нестабилизированные липиды окисляются с образованием продуктов, неприятных на вкус и В мире научных открытий даже токсичных. Повышение содержания витамина Е в молоке имеет большое практическое значение в связи с тем, что улучшает качество молока как пищевого продукта. Увеличения витамина Е в молоке можно добиться скармливанием кормов, богатых витаминами А и Е, и добав кой к обычным рационам концентрата витамина А. Очевидно влияние высоких доз витамина А на доступность витамина Е и также доказано, что существует взаимосвязь между этими двумя витаминами и аскор биновой кислотой. Антиоксидантное действие витамина Е подтверди лось многочисленными опытами ученых, которые вводили лактирую щим коровам 1000 ИЕ витамина Е или 5 г этоксихинолина. В результате органолептические характеристики, а именно окисленный вкус молока значительно улучшился с аналогичными показателями в контроле. При этом коровы поедали рацион со сниженным содержанием витамина Е и состоящим из соломы, клетчатки, сена и рыбной муки, обработанной щелочью. Содержание витаминов А и Е в молоке зависит от уровня ка ротина и токоферолов в кормах и коррелирует с количеством молочного жира. Особое место в питании животных отводится витамину А и его провитамину -каротину, играющему чрезвычайно важную роль в био логических системах. Было подсчитано, что содержание каротиноидов в фосфолипидной оболочке равно 0,0645%, по сравнению с 0,000476% во внутренних частях жировых шариков. Соответствующие значения для витамина А составили 0,0483% и 0,000381% (К.К. Горбатова, 2004).

Часть каротина корма может переходить в молоко без изменений, поэто му оно обычно содержит одновременно витамин А и каротин и влияет на молочную продуктивность коров и качество молока, обладает анти оксидантными, антиканцерогенными, детоксикационными, иммунокор регирующими, регенерирующими свойствами. Потребность лактирую щей коровы в бета-каротине меняется в зависимости от удоя. Обычно считают, что потребность на поддержание жизни составляет 100 мг плюс 20 мг на каждый литр произведенного молока. Антиоксиданты позволяют обеспечить не только сохранность и безопасность молочного сырья, но и получить востребованную молочную продукцию, снижаю щую риск развития свободнорадикальных патологий (Ю.В. Балакирева, Ф.Ю. Ахмадуллина, 2010). Общая антиокислительная активность моло ка определяется комплексом всех присутствующих в нем антиоксидан тов - токоферолов (,,, ). В антиокислительную систему клеток вхо дит и селен. Антиоксидантные свойства селена увеличили содержания массовой доли белка и суммы незаменимых аминокислот в молоке ко ров (А Кузнецов, С. Кузнецов, 2011) установлено, что повышение уровня Зоотехния. Технология переработки сельскохозяйстВенной продукции селена в рационах способствует увеличению суточной продуктивности на 6,0-7,6% и показателей качества молока. И. Горлов, В. Храмова, Н.

Чамурлиев (2006) сообщают, что скармливание лактирующим коровам селенсодержащей подкормки способствует повышению удоев молока и улучшению его качества.

Таким образом, антиоксидантые биопрепараты, включаемые в ра ционы коров обеспечивают повышение продуктивности, улучшение ка чественных характеристик молока и продуктов его переработки.

Библиографический список:

1. Балакирева Ю.В. Изменение антиоксидантной активности мо лока при пас теризации / Ю.В. Балакирева, Ф.Ю. Ахмадуллина // Мо лочная промышленность. – 2010. – №9. – С.74.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 7 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.