авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
-- [ Страница 1 ] --

Министерство здравоохранения

и социального развития Российской Федерации

Федеральное агентство по здравоохранению и социальному развитию

ГОУ ВПО Кировская государственная

медицинская академия

ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ:

гигиена, безопасность, регионально

ориентированный подход

Материалы II-ой региональной

научно-практической конференции,

посвященной 20-летию Кировской ГМА,

19 апреля 2007 г.

г. Киров УДК 613.2(063) ББК 51.23 Проблемы питания: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход: материалы II-ой региональной науч.-практ. конф. 19 апреля, 2007 г. / под ред. И.В. Шешунова, Е.Н. Касаткина. – Киров: Кировская государственная меди цинская академия, 2007 – 112 с.

В сборнике публикуются материалы ученых, специалистов, работников пи щевой промышленности России по актуальным вопросам гигиены питания, качест ва и безопасности продовольственных товаров, технологии продуктов питания по вышенной пищевой ценности и оздоровительного назначения, экономико правовых аспектов продовольственной безопасности, сертификации, приборам и методам контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Материалы конференции могут быть использованы научными работниками, специалистами сферы торговли и пищевой промышленности, преподавателями, ас пирантами и студентами.

Редакционная коллегия Ответственные редакторы:

доктор медицинских наук, профессор И.В. Шешунов кандидат медицинских наук, доцент Е.Н. Касаткин Ответственный секретарь:

кандидат технических наук Л.Н. Зонова Члены редколлегии:

О.В. Лавров, П.И. Цапок, Н.И. Одинцов, В.Н. Вологжанин, Г.В. Мамаева © ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия, ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава выражает глубокую признательность за содействие в организации конференции, издании сборника материалов и плодотворное сотрудничество:

• Николаю Ивановичу Шаклеину, председателю Правительства Кировской области;

• Галине Николаевне Грухиной, руководителю территориально го Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека по Кировской области;

• Николаю Михайловичу Липатникову, президенту Вятской торгово-промышленной палаты;

• Валентине Михайловне Ваулиной, генеральному директору центра восстановления здоровья и рационального питания ООО «ЛИНИЯ ЖИЗНИ», г. Киров;

• Николаю Николаевичу Шушпанову, генеральному директору ООО «БИОСОТТОНУС», г. Киров;

• Александру Михайловичу Краснову, генеральному директору ОАО «Красносельский хлеб», г. Киров;

• Юрию Викторовичу Носкову, генеральному директору меж отраслевого научно-производственного комплекса ООО «ВЯТКАБИОПРОМ», г. Киров;

• Леониду Михайловичу Кулемину, генеральному директору ЗАО «Ягодное», г. Киров ОГЛАВЛЕНИЕ Шешунов И.В., Касаткин Е.Н., Одинцов Н.И.

КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СЕГОДНЯ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ ЗАВТРА………. Князева Л.И., Левчук В.В.

АНАЛИЗ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ.......................................... Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И.

РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМУ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ ПИТАНИЮ НАСЕЛЕНИЯ... Носкова О.Ю.

РОЛЬ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ В ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ....................................................... КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, НАУЧНЫЕ, МЕДИЦИНСКИЕ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ Аксенова Н.К.

ЕЩЕ РАЗ О БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ.................................................................. Аксенова Н.К.

ЖЕВАТЬ ИЛИ НЕ ЖЕВАТЬ?.................................................................................................. Аксенова Н.К., Быданова Т.А.

ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЯ ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ..... Ваулина В.М.

ЕДИНСТВЕННАЯ КРАСОТА, КОТОРУЮ Я ЗНАЮ, - ЭТО ЗДОРОВЬЕ!...................... Вохмянина А.Н., Платонов В.А.

РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН...................................... Вохмянина А.Н., Платонов В.А.

ЧТОБЫ РЕБЕНОК РОДИЛСЯ ЗДОРОВЫМ И КРЕПКИМ................................................ Галкин А.А., Одинцов Н.И.

АНАЛИЗ МОТИВАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ КИРОВСКОЙ ГМА НА МЕДИЦИНСКИХ И НЕМЕДИЦИНСКИХ ФАКУЛЬТЕТАХ Камакин Н.Ф., Колодкина Е.В.

ТРОФОСИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА И ИХ ФЕРМЕНТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Кашин А.В., Беляков В.А., Цапок П.И., Мошанова О.Ю.

ВЛИЯНИЕ ВИДА ВСКАРМЛИВАНИЯ НА КЛИНИКО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА................................................................... Колеватых Е.П., Смирнова А.И., Цапок П.И., Перевалова Ю.В.

ИЗУЧЕНИЕ ИНГИБИРУЮЩЕЙ И КИСЛОТООБРАЗУЮЩЕЙ АКТИВНОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ БИФИДО – И ЛАКТОБАКТЕРИЙ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ.............................................................................. Кулёмин Л.М., Кузнецов С.В., Кузнецов В.Ф.

«ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ» (РЕКИЦЕН-РД, УЛЬТРАСОРБ, РЕКИФЛОР) С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ПРИ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ................................................................ Носкова О.Ю.

ОСОБЕННОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЖИДКИХ ПРОБИОТИКОВ И ИХ РОЛЬ В ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ........................ ….. Платонов В.А., Вохмянина А.Н.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ........................................................ Платонов В.А., Вохмянина А.Н.

ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ................................................................................. Точилина О.А., Частоедова И.А.





ПРИМЕНЕНИЕ «БИФИДОФЛОРИНА» И «ЛАКТОФЛОРИНА» ДЛЯ КОРРЕКЦИИ НАРУШЕННОГО МИКРОБИОЦЕНОЗА КИШЕЧНИКА У ДЕТЕЙ................................ Шушканова Е.Г., Чупракова Т.С., Пестрикова Е.В.

ПИТАНИЕ СТУДЕНТОВ ПЕРВОГО КУРСА....................................................................... Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н., Касаткин Е.Н.

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ (ПЧЕЛИНОЙ ОБНОЖКИ)........................................................................................................ Юринова Г.В., Попкова С.М., Саловарова В.П.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОБОГАЩЕНИЯ БИФИДОБАКТЕРИЯМИ ДЕТСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ....................................................... РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Аккузина С.Г., Лазарев А.А.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА.... Баранова О.В., Видякина Е.В.

КАЧЕСТВО И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МАЛОЖИРНОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА.……………………………………... Видякина Е.В., Метелева М.П.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ................................................................. Видякина Е.В., Овсянникова С.В.

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПРЕСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. КИРОВА............................................................................................ Евтеева Л.П., Зонова Л.Н.

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ «ДОКТОРСКАЯ», ПРОИЗВОДИМОЙ ЗАО «ЗАРЕЧЬЕ ПЛЮС»....................................................................... Зонова Л.Н.

ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА, ПРОИЗВОДИМОГО ЗАО «ЗАРЕЧЬЕ ПЛЮС»........................................................................................................... Зонова Л.Н., Половникова Ю.С.

ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.............................................................................................. ОАО «Кировский кондитерско-макаронный комбинат»

ВКУС СЛАДКОЙ ЖИЗНИ..................................................................................................... Коробова Ю.Н., Зонова Л.Н., Крылова А.В.

КАЧЕСТВО КОНФЕТ, ПРОИЗВОДИМЫХ ОАО «КИРОВСКИЙ КОНДИТЕРСКО-МАКАРОННЫЙ КОМБИНАТ»........................................................... Коробова Ю.Н., Козловских Н.В.

ПОЛОЖЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ……… Краснов А.М., Сырчина Н.В.

ВЯТСКАЯ ГИЛЬДИЯ ПЕКАРЕЙ И КОНДИТЕРОВ: ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ФУНКЦИИ.... Крылова А.В., Молодцова Ю.М.

КАЧЕСТВО ВАРЕНО-МОРОЖЕННЫХ КРЕВЕТОК, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. КИРОВА............................................................................................ Крылова А.В., Мухин Р.Н.

АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ ЗАО «ЗАРЕЧЬЕ ПЛЮС»..................... Крылова А.В., Фарафонов С.В.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖИВОЙ ТОВАРНОЙ РЫБЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ НА РЫНКЕ Г. КИРОВА.......................................................................................................... Крылова А.В., Лазарев А.А.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОТЛЕТ «ДОМАШНИЕ», РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНАХ Г. КИРОВА.................................................................................................. Крылова А.В., Огорельцев М.Н.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КАРПА, ВЫРАЩЕННОГО В ООО РЫБХОЗЕ «ФИЛИППОВКА».................................................................................... Лазарев А.А., Крылова А.В.

АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. КИРОВА.................................................................. Лазарев А. А., Аккузина С. Г.

АССОРТИМЕНТ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА, РЕАЛИЗУЕМОГО НА РЫНКЕ ГОРОДА КИРОВА............................................................................................... Михеева Г.А., Фасхутдинова Д.А., Колчанова С.Н.

КАЧЕСТВО И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА АПЕЛЬСИНОВЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ............................................................................................................................. Олюшина И.Н., Козловских Н.В.

ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ СОВРЕМЕННОЙ НАЛОГОВОЙ СИСТЕМЫ В РОССИИ................................................................................................................................... Старостина О.В.

ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ЗАО «ЗУЕВСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА».................................................................................. Фокина В.Н., Белкина Т.Н.

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ «КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ»....................................................................................................................................... Ширшикова О.А., Небогатикова У.Н.

КАЧЕСТВО МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ.................................... Ширшикова О.А., Шашева Ю.А.

ХАРАКТЕРИСТИКА САХАРОВ ВЯТСКО-ПОЛЯНСКОГО МЁДА................................ Ширшикова О.А., Курамина М.С.

ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ОЦЕНКА ПЧЕЛИНОГО МЁДА..................................................... Ширшикова О.А., Шишмаков С.Н.

СОСТАВ САХАРОВ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ХАЛВЫ........................................................ Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н., Тюфяков В.А.

БЕЗОПАСНОТЬ ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ (ПЧЕЛИНОЙ ОБНОЖКИ)........................... Шушпанов Н.Н., Зонова Л.Н.

КАЧЕСТВО ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ УРЖУМСКОГО РАЙОНА.................................. Яговкин В.В.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ЗАО АГРОКОМБИНАТ ПЛЕМЗАВОД «КРАСНОГОРСКИЙ»........................................ Яговкин В.В.

ПРОИЗВОДСТВО ОВОЩЕЙ В КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИ.............................................................................................. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Аккузина С.Г., Тихонов А.И.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗОВ «ОЛИВКОВЫЙ» РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ................................................................................................................. Аккузина С.Г., Рожнева Д.В.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-ЖИРОВЫХ СПРЕДОВ..................................... Аккузина С.Г., Слободина Т.П.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЙОГУРТОВ И ЙОГУРТОВЫХ ПРОДУКТОВ............................................................................................. Аксенова Н.К.

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ: ЧТО ЭТО ЗА ПРОДУКТ?............................................................ Басати З.К., Пилипенко Т.В.

ИЗУЧЕНИЕ СЫРОПРИГОДНОСТИ МОЛОКА-СЫРЬЯ ИРАФСКОГО РАЙОНА РСО-АЛАНИЯ............................................................................................................................ Белоусова Е.А., Перминова Т.А.

ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ГОССАНЭПИДНАДЗОРА ЗА КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ЛЕТНИХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ........................................................................................................ Березина В. В., Алиева Э. Д.

ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ НА СОДЕРЖАНИЕ ГМИ.............................................................................. Видякина Е.В.

ВЛИЯНИЕ СПОСОБА УБОЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСА ПТИЦЫ Видякина Е.В., Митенева Т.Ю.

КАЧЕСТВО МАРГАРИНОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г.КИРОВА...................... Видякина Е.В., Кузнецов И.Ю.

КАЧЕСТВО ЧЕРНОГО БАЙХОВОГО ЧАЯ...................................................................... Гудиева З.Б., Вытовтов А.А., Мирзоев А.М.

ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНОЙ СПОСОБНОСТИ ПИВА И ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ....................................................................................................... Дерканосова Н.М., Дерканосов Н.И.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТАТИСТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ......................................................................................................... Дубровская Н. О., Нилова Л.П.

ВЛИЯНИЕ РЯБИНОВОГО ПОРОШКА НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ............................................................................................................... Жебелева И.А., Криштафович Д.В.

ПРИМЕНЕНИЕ СОЕДИНИТЕЛЬНОТКАННЫХ БЕЛКОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА.......................................................................................................... Кулёмин Л.М., Сырчина Н.В.

КАЧЕСТВО ВОДЫ, КАК ФАКТОР КАЧЕСТВА ХЛЕБА.................................................. Лепёшкин С.Г.

РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕГИОНЕ. ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ ООО «РАЦЕМ»...................... Мусихин Г. М.

СОСТОЯНИЕ ИСТОЧНИКОВ ВОДОСНАБЖЕНИЯ И МЕРЫ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ НА ТЕРРИТОРИИ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ............ Николов А.Н., Зембильготов А.Г.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ ВОДОК, ВЫПУСКАЕМЫХ ОАО «ФАЮР-СОЮЗ»........................................................................... Новоселов В.Г., Перевалов А.Я.

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ НА ПОКАЗАТЕЛИ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИЛОГИЧЕСКОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ........................................................................................... Рыбалкина В.А., Шевченко В.В.

ВЛИЯНИЕ СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ИКОРНЫХ МАСЕЛ............................... Свекольникова О. Ю.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ ДЕГУСТАЦИОННЫМ МЕТОДОМ...................................................................................... Сунгурова Е.А., Сафаргалеева А.З.

ВЛИЯНИЕ КАЧЕСВА ЗЕРНА РЖИ НА КАЧЕСТВО РЖАНОЙ ОБДИРНОЙ МУКИ. Сунгурова Е.А., Шешукова Е.М.

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПЕРЕПЕЛИНОГО И КУРИНОГО ЯИЦ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ.................................................................................................... Тимшин А. А. Никулина О. А.

ОБЕСПЕЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. Трушков В.Ф., Перминов К.А.

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ И ВОПРОСЫ ГИГИЕНЫ ТРУДА В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ...................................... Чедова М.И., Фокина В.Н.

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ДЕТСКИХ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ................................. Юхнева Н.А.

КУЛЬТУРА, КАК ФАКТОР СОЦИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ............................................................................ Шешунов И.В., Касаткин Е.Н., Одинцов Н.И.

КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СЕГОДНЯ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ ЗАВТРА ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Питание – жизненная необходимость человека. Понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние, в настоящее время заметно возросло.

Пища – источник энергии, силы, развития, а при грамотном её употреблении – и здоровья. С определённой уверенностью можно утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания.

Проблема здорового питания актуальна для всех слоев общества: у одних она связана с гастрономическими пристрастиями и традициями, у других – с фи нансами и образом жизни. Ежегодно в России около 700 тысяч человек получают инвалидность, причем состояние 60% обусловлено нарушениями питания. За по следние пять лет наблюдается более чем 3-кратный рост числа заболеваний, на прямую связанных с неполноценным питанием. Прямым следствием пищевого дисбаланса является избыточная масса тела и ожирение, которыми страдают 55% людей старше 30 лет, а также – заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет, что в целом ведет к сокращению продолжительности жизни и высокой смертности населения.

Острота проблемы обусловлена и тем, что с пищей в организм поступает бо лее 70% токсичных веществ. На фоне все большего распространения фальсифици рованной и контрафактной продукции, генномодифицированных объектов, содер жащих микроорганизмы, эта проблема становится все более угрожающей для здо ровья россиян. За последние 7 лет в России было потреблено 300 тысяч тонн про дуктов на основе трансгенных растений, в то время как система контроля их каче ства была организована лишь совсем недавно.

«Болезнь легче предотвратить, чем лечить», и с этим нельзя не согласиться.

Лозунг «Здоровое питание – здоровье нации» в настоящее время актуален как ни когда. Как верно заметил академик РАМН, директор ГУ «Институт питания РАМН» В. Тутельян, здоровье нации является приоритетом государственной поли тики. Несомненно, современный врач должен в совершенстве владеть знаниями не только о лечебном и диетическом питании, но и знать основы здорового питания, в котором важное место занимают БАДы, защищающие организм от неблагоприят ных факторов. Однако и сегодня, даже в системе медицинского образования, суще ствует серьезный пробел в этой области знаний.

Сложившаяся ситуация требует расширения числа специалистов, способных комплексно и системно решать актуальные проблемы здорового питания и охраны здоровья в целом, и, вместе с тем, владеющих знаниями по контролю качества и безопасности продуктов питания, товароведению и товарному консалтингу. Вопрос подготовки кадров, высококомпетентных в этой профессиональной области, имеет огромную значимость в социально-экономическом развитии нашего региона.

Кировская государственная медицинская академия – один из двух россий ских медицинских вузов, где ведется подготовка товароведов-экспертов по широ кому спектру продовольственных товаров, а по непродовольственной группе – единственный вуз в Кирове. Специальные дисциплины преподаются с учетом ги гиены и физиологии в потреблении продуктов питания и их влияния на здоровье человека, что делает полученные студентами знания универсальными.

В этом году Кировская ГМА отметила свой 20-летний юбилей. В академии обучаются более 4 тысяч русских и иностранных студентов. Почти 90% наших вы пускников трудятся в г. Кирове и Кировской области, республиках Коми и Марий Эл. В июне состоится уже 15-ый выпуск врачей и 5-ый – товароведов-экспертов.

За 6 лет со дня основания факультета экспертизы и товароведения (ФЭТ) подготовлено более 500 специалистов. Выпускники имеют возможность работать в любой сфере, отвечающей не только за реализацию, но и за качество реализуемой продукции: от детских игрушек до книжных изданий, парфюмерии и бытовой хи мии, от БАДов до продуктов питания, в том числе и диетического, то есть всего ассортимента, имеющего хождение на потребительском рынке, тем самым, оказы вая существенное положительное влияние на качество жизни в целом.

ФЭТ сегодня – это хорошо отлаженная система, объединяющая учебную, научно-исследовательскую и товарно-экспертную деятельность. На факультете ра ботают более 60% доцентов и кандидатов наук.

Результативность образовательной деятельности во многом определяется эффективностью проводимых на кафедрах факультета научных исследований, имеющих прикладной, практический характер.

Сотрудниками ФЭТ выполнены научно-исследовательские работы по Киль мезскому ядомогильнику.

Под руководством профессора П.И. Цапока идет подготовка к защите трех диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук по результатам исследо ваний продуктов предприятий Кировской области: ЗАО «Ягодное», ООО МНПК «Вяткабиопром», ОАО «Уржумский спирто-водочный завод».

С участием специалистов факультета была разработана областная целевая программа «Обеспечение здорового питания населения Кировской области», в рамках которой Кировский институт повышения квалификации и переподготовки работников образования совместно с академией приступили к созданию «Образо вательной программы здорового питания для школьников». Инновационной пло щадкой для ее реализации стало среднее общеобразовательное учреждение № города Кирова.

Кафедра товароведения и экспертизы Кировской ГМА совместно с отделом санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Кировской области и обла стным центром медицинской профилактики разрабатывает методические рекомен дации для конкурсных комиссий по исполнению Федерального закона от 21.07. № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд».

Кафедра экономики и управления активно ведет научные исследования по оценке персонала предприятий оптовой и розничной торговли области.

В академии уже стало традицией проведение научно-практических конфе ренций, посвященных проблемам питания и здорового образа жизни.

Цель проводимой 19 апреля 2007 года II-ой региональной научно практической конференции «Проблемы питания: гигиена, безопасность, регио нально ориентированный подход» – разработка единой научно обоснованной стра тегии в решении проблем здорового питания населения Кировской области и путей ее реализации;

установление деловых и научных контактов между производителя ми продовольственных товаров, предприятиями торговли, органами контроля каче ства и учеными-специалистами по проблемам питания и охраны здоровья человека.

Уверены в том, что информационный обмен между региональными сферами производства продовольственных товаров, торговли, контроля качества и науки будет способствовать активному и плодотворному сотрудничеству, совместному конструктивному решению поставленных задач по обеспечению качества и безо пасности питания населения региона и профилактики заболеваний.

Всем участникам конференции желаем успехов в реализации программы, достижении намеченной цели и скорейшего воплощения результатов в жизнь.

Качественные продукты сегодня – здоровье нации завтра!

Князева Л.И., Левчук В.В.

АНАЛИЗ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области, г. Киров Состояние питания населения является одним из важнейших факторов, оп ределяющих здоровье каждого человека и сохранение генофонда нации.

Правильное питание способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, созданию условий для повышения способности организма противостоять неблагоприятным условиям окружающей среды, обеспечивает нормальный рост и развитие детей.

Правильное полноценное питание призвано обеспечивать удовлетворение физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энер гии. Рациональное питание способствует повышению сопротивляемости организма неблагоприятному воздействию окружающей среды, профилактике различных за болеваний, нормальному развитию подрастающего поколения.

Отклонение от рекомендуемых норм питания во всех возрастных группах населения крайне отрицательно отражается на здоровье нации в целом. Поэтому важным моментом в питании является обязательное потребление натуральных тра диционных продуктов, обогащенных продуктов и биологически активных добавок к пище.

Систематические крупномасштабные эпидемиологические исследования со стояния фактического питания и здоровья населения в различных регионах России мира позволили установить ряд принципиальных фактов: во-первых, отмечен крайне низкий уровень энерготрат у населения развитых стран мира, в т. ч. и Рос сии;

во-вторых, определена структура наиболее распространенных нарушений пи щевого статуса, приводящих к снижению уровня здоровья и способствующих раз витию таких заболеваний, как сердечно-сосудистые, онкологические, диабет, ос теопороз и др.

В девяностые годы произошло снижение подушевого потребления жизненно важных пищевых ингредиентов. Для большинства населения произошло снижение потребления с 3 600 килокалорий в сутки до 2 200. Это предельный уровень, по зволяющий сохранить здоровье популяции людей, занятых умственным трудом.

Потребления мяса (важнейший пластический материал, поставщик белка и незаме нимых аминокислот) сократилось с 75 килограммов до 48. В России так питается примерно 40—50% населения.

Россияне стали потреблять меньше мяса, молока, фруктов, овощей, рыбы, больше хлебных продуктов, картофеля. Расчеты показывают: в рационе жителей с малыми доходами дефицит энергии и белка достигает 15-20%. Снижение потреб ления энергии и белка с пищей ниже расчетных величин потребностей следует рас сматривать как неблагоприятный факт, создающий условия для формирования групп населения с признаками белково-калорийной недостаточности и дефицита отдельных незаменимых аминокислот.

Вместе с тем, для России остается весьма актуальной проблема избыточной массы тела и ожирения, отмечающиеся более чем у 45% мужчин и 55% женщин.

Если для взрослых рациональное питание – это здоровье, долголетие, высо кая работоспособность, то для детей раннего возраста – нормальное развитие, сама жизнь. Для младенцев главный и идеальный способ получения необходимых про дуктов – грудное вскармливание. Оно справедливо считается уникальным биоло гическим, эмоциональным фактором, воздействующим на здоровье и матери, и ре бенка. Однако по самым разным причинам в России сокращается число вскорм ленных грудью. Естественное следствие этого – рост числа таких заболеваний, как гипотрофия, рахит, анемия, паратрофия, непереносимость пищевых веществ у де тей. По разным оценкам, эти состояния наблюдаются у 7-40% детей раннего воз раста. Существенное влияние оказывают социально-экономические условия. В ча стности, матери с низким доходом и уровнем образования раньше отлучают детей от груди, переводя их на искусственное питание. Ситуация усугубляется тем, что дети вскармливаются неадаптированными смесями.

Серьезно стоит вопрос о дефиците в рационе питания населения микронут риентов – витаминов и микроэлементов. У 70-100% обследованных отмечается не хватка витамина С;

у 60-80% – В1, В2, В6, РР и фолиевой кислоты;

у 40-60% – бе та-каротина (важнейшего природного антиоксиданта).

Обобщение результатов клинико-биохимических обследований десятков ты сяч человек в различных регионах страны позволяет утверждать, что недостаточ ное потребление микронутриентов отрицательно влияет на здоровье, развитие и жизнеспособность всей нации.

Усугубляет возникновение алиментарно-зависимых заболеваний недостаток железа, витаминов, других незаменимых микронутриентов.

Обращает на себя внимание низкое содержание пищевых волокон в рацио нах – суммарное потребление клетчатки и пектина составляет менее 10 г в сутки, что почти в 2 раза ниже оптимальных величин.

Вопрос обеспеченности населения минеральными веществами и микроэле ментами, преодоления естественных дефицитов микронутриентов касается, прежде всего, йододефицита. В России более 50% субъектов являются йододефицитными, более 60% населения проживает в регионах с природно-обусловленным дефицитом микроэлементов, в т. ч. йода.

Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы.

Недостаток йода вызывает заболевание эндемичным зобом, снижение работоспо собности, устойчивости к инфекциям и нарушению функций целого ряда органов и систем.

Ситуация природного йододефицита осложняется ростом относительного йодного дефицита, связанного с низким уровнем потребления йодсодержащих продуктов (молочные, мясные, морепродукты), особенно у населения с низкими доходами.

Проблема селено- и железодефицита для нашей страны имеет не меньшую остроту.

Дефицит железа и развитие железодефицитных состояний (анемий), особен но у женщин детородного возраста, беременных женщин, детей первых лет жизни, вырос в связи с уменьшенным потреблением мяса и мясопродуктов. Дефицит же леза и кальция связан с резким, в 2 раза за последние 6 лет, уменьшением потреб ления молока и молочных продуктов. На развитие анемий оказывает влияние и де фицит витаминов группы В.

Профилактика железодефицитных состояний должна быть направлена на обогащение железом и витаминами детского питания, оказание адресной помощи детям, находящимся на искусственном вскармливании, использование препаратов, содержащих железо, для беременных и кормящих женщин.

При осуществлении государственного контроля за лечебно профилактическими учреждениями выявлено, что режим питания больных не вы полняется. Официально сокращается количество приемов пищи. Необходимый су точный набор обеспечивается только на 20%. В рационе практически отсутствуют мясо, масло коровье, растительные жиры, рыба, овощи, фрукты, соки. Каши гото вятся на воде. Не выдерживается минеральный и витаминный состав рациона, не обходимый для обеспечения обмена веществ, восстановительных процессов орга низма больных. Пищевая и энергетическая ценность рационов питания не отвечает гигиеническим нормам. Из-за отсутствия средств фактически не проводится вита минизация готовых блюд. В лечении больных присутствуют только элементы дие тологии: ограничение соли, сахара, замена круп.

Для лиц, подвергающихся воздействию неблагоприятных факторов произ водственной среды, разработаны диеты специального лечебно-профилактического питания. Они основаны на способности отдельных пищевых веществ влиять на всасывание, метаболизм или выведение токсических соединений из организма. Од нако, приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.03.03 г.

№ 126 «Об утверждении перечня вредных производственных факторов, при воз действии которых рекомендуется употребление молока или других равноценных продуктов» на территориях не всегда выполняется.

В связи с разукрупнением и акционированием промышленных предприятий и объединений нарушена система организации лечебно-профилактического (ЛПП) и диетического питания для работающих, подвергающихся воздействию вредных и неблагоприятных факторов производственной среды, сократилось количество сто ловых, ликвидированы буфеты, занятые раздачей горячего питания, закрыты дие тические столовые и залы, молокораздаточные пункты. Незначителен охват рабо чих горячим питанием.

Структура питания детей, особенно школьного возраста, характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом от ношении пищевых продуктов, таких как мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбные продукты, яйца, растительное масло, фрукты и овощи.

При этом существенно увеличивается потребление хлеба и хлебопродуктов, а так же картофеля.

Особую озабоченность вызывает состояние питания детей раннего возраста, не имеющих грудного вскармливания. Специализированные предприятия пищевой индустрии, производящие детское питание, имеются не во всех регионах. В сырье вых зонах комбинатов по производству продуктов детского питания ряда регионов Российской Федерации от 20 до 50% молока не пригодно для выработки детских продуктов питания. Положение с контролем качества и безопасностью продоволь ствия дополнительно обострилось с резко возросшим импортом продукции.

Вместе с тем, по России имеет место тенденция к закрытию детских молоч ных кухонь системы здравоохранения (ДМК) в основном из-за отсутствия финан сирования. Большинство из них расположено в приспособленных помещениях.

Снабжение технологическим оборудованием, автотранспортом, посудой, перга ментом, укупорочными материалами не удовлетворяет потребности ДМК. Сущест вующие ДМК не обеспечивают детей необходимым и качественным набором про дуктов для раннего вскармливания, превратившись в молокораздаточные пункты с ограниченным ассортиментом выпускаемой продукции (молоко кипяченое). Про блема питания детей первых лет жизни в сельской местности практически повсе местно не решена.

Анализ ситуации, связанной с алиментарно-зависимыми заболеваниями, по казывает, что основные общероссийские тенденции в целом распространяются и на положение с данными заболеваниями в Кировской области.

Ведущей патологией в группе алиментарно-зависимых заболеваний среди детей являются болезни эндокринной системы, болезни системы кровообращения, анемии. Анализ питания в Кировской области показывает, что структура и качест во питания продолжают ухудшаться. В сравнении с медицинскими нормами отме чается дефицит почти по всем видам продуктов, что приводит к недостатку вита минов, нарушению физиологической сбалансированности минеральных веществ – калия, магния, фосфора, в питании детей белковый рацион заменяется липидно углеводным.

Таблица – Показатели заболеваемости населения Кировской области, связанной с алиментарным фактором (на 100 тыс. населения) Взрослые Дети Нозологическая форма 2003 2004 2005 2003 2004 Болезни системы 4, 5,0 5,29 43,27 41,81 44, кровообращения Анемия 4,01 4,6 4,92 41,61 40,06 42, Язвенная болезнь 35,4 35,7 35,28 1,04 0,82 0, Ожирение 6,41 9,9 10,25 11,87 11,23 12, Эндокринные 41,34 47,6 50,51 40,57 39,02 45, заболевания Гастродуоденит 15,64 15,9 16,17 37,08 33,42 30, Экономическое неблагополучие населения приводит к приобретению пище вых продуктов без учета их биологической ценности. Диетическое питание прак тически отсутствует.

В структуре питания населения области по-прежнему продолжает превали ровать тенденция низкого потребления наиболее значимых продуктов с точки зре ния рационального питания: мяса, молока, рыбы и продуктов их переработки, яиц, фруктов, овощей, растительных масел, являющихся источником незаменимых аминокислот, витаминов и других микронутриентов. Потребление мяса и мясных продуктов составило 74,6%, рыбы – 79,1%, молочной продукции – 66,5% от реко мендуемых нормативов. Высоким остается уровень потребления картофеля и хлеб ных продуктов (119% и 109% от рекомендуемого потребления).

Питание населения носит выраженный углеводный характер. Основным ис точником энергии и белков в питании стали зерновые продукты, взамен источни ков полноценных белков – мясных и молочных продуктов.

Недостаточное потребление овощей и фруктов вызывает дефицит не только пектина и клетчатки, но и снижение в рационе витаминов, железа, кальция и дру гих микронутриентов. В связи с уменьшением употребления мяса и мясопродук тов, молока и молочных продуктов, а, следовательно, недостатком железа и каль ция, возникает развитие железодефицитных состояний – анемий.

Сложившаяся ситуация обусловливает рост алиментарно-зависимых заболе ваний и общее ухудшение показателей здоровья населения.

Так по сравнению с общероссийскими показателями у нас чаще регистриру ется заболеваемость эндокринной системы, расстройства питания, нарушения об мена веществ, болезни органов пищеварения и, как следствие, наряду с другими факторами, – стремительное снижение численности населения, уменьшение про должительности жизни, рост заболеваемости среди детского и подросткового населе ния.

Формула «оптимального питания» предлагает обязательное потребление трех групп продуктов: натуральных традиционных продуктов, обогащенных про дуктов и биологически активных добавок к пище.

Данные социально-гигиенического мониторинга состояния здоровья и пище вого статуса различных социально-демографических групп населения позволили выявить нарушения, приводящие к снижению показателей здоровья различных групп населения. Важнейшими из них являются: избыточное потребление живот ных жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, полноценных (живот ных) белков среди населения групп риска, дефицит витаминов (С, В1, В2, фолиевой кислоты, Е, бета-каротина), минеральных веществ (Са, Nа, К), микроэлементов (J, F, Sе, Zn, Fе), пищевых волокон.

Так, различные формы недостаточности железа выявляются среди отдельных групп населения в 2-60% случаев, дефицит витамина С – у 80-90% обследуемых людей, витаминов В1, В2,В6, фолиевой кислоты – у 40-80%, более 40% населения имеет недостаток каротина.

Уровни заболеваемости населения области превысили средние российские показатели, и прослеживаются негативные тенденции ухудшения состояния здоро вья взрослых и детей.

Наиболее стойкие изменения в ухудшении показателей здоровья отмечаются среди детей и подростков, поскольку этот контингент наиболее быстро реагирует на любые изменения окружающей среды в силу незавершенности процессов роста и развития. Показатели общей заболеваемости детского и подросткового населения за последние 5 лет увеличились на 4%, а взрослого населения – на 13,3%.

Одной из серьезных проблем в здоровье населения области является высокая распространенность анемии. Особенно это касается детей, а также беременных женщин. В развитии данной патологии главную роль играет недостаточно сбалан сированное питание с дефицитом микроэлементов.

Среди детского населения эта патология встречается с частотой 37,8 случаев на 1000 и ежегодно увеличивается на 8%. Частота распространенности анемией среди детей и подростков превышает средние российские показатели на 75% и 21% соответственно. Высокая заболеваемость анемией отмечается и среди беременных женщин (показатель составил 385,9 на 1000).

Основной причиной дефицита железа в организме являются негативные тен денции в структуре питания населения на фоне неблагоприятных экологических факторов. Из-за дефицита железа особенно серьезные нарушения происходят в сердечно-сосудистой, дыхательной, иммунной и нервной системах. Дети не полу чающие железо в необходимых количествах, в 3 раза чаще болеют ОРЗ, в два раза чаще вирусным гепатитом, в 20 раз чаще сальмонеллезом. У них нарушается вни мание и память, задерживается умственное и физическое развитие. Особенно акту альна эта проблема для проживающих в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Каждый 3-й район составляет группу неблагополучных территорий, но мак симальные значения заболеваемости анемией регистрируется в Фаленском, Афа насьевском, Зуевском, Кильмезском, Подосиновском, Орловском, Малмыжском и Яранском районах.

Один из наиболее эффективных путей решения проблемы дефицита железа – увеличение поступления железа в организм человека в виде биологически актив ных препаратов и вместе с обогащенными пищевыми продуктами.

На долю болезней эндокринной системы приходится не более 2-3% от общей заболеваемости, тем не менее, эта патология в последнее время имеет негативную тенденцию развития. К числу наиболее распространенных заболеваний эндокрин ной системы относятся: эндемичный зоб, заболевания щитовидной железы. Выяв ляемая недостаточность содержания йода в питьевой воде и продуктах питания возросла, в среднем, на 9,8%. Проведение йодной профилактики среди населения привело к тому, что заболеваемость диффузным зобом в 2005 году сократилась на 12% по сравнению с 2004 годом, но по остальным нозологическим формам (много узловой зоб, тиреоидит, гипотиреоз, тиреотоксикоз) отмечается рост.

Районы группы «риска», где отмечаются высокие уровни распространенно сти заболеваний щитовидной железы, составляют территории области. Но самые высокие показатели отмечаются в Вятско-Полянском, Малмыжском, Нагорском, Санчурском, Свечинском, Советском, Сунском районах и в г. Кирове.

Проблема йододефицита успешно решается с помощью употребления в пи щу обогащенных йодом пищевых продуктов, также йодсодержащих биологически активных добавок, особенно тех, где йод представлен в органической форме, наи более эффективной с точки зрения усвоения организмом человека.

В связи с изложенным возникает необходимость коррекции структуры пита ния различных социально-экономических групп населения. Наиболее оптимальный путь, признанный во многих странах – обогащение микронутриентами продуктов питания массового потребления (мука, хлеб, молочные продукты).

С целью оценки проводимых мероприятий по профилактике йододефицит ных состояний в службе внедрена система мониторинга содержания йода в йоди рованной соли и других пищевых продуктах. В 2006 г. из 659 проб в 32 (4,8%) об наружено несоответствие гигиеническим нормативам (в 2005 г. – 7,9%): соль с по ниженным содержанием йода переводится в обычную соль. За отчетный год реали зовано 3,7 тысяч тонн йодированной соли (в 2005 г. – 3,55 тысяч тонн), при по требности 5,5 тыс. тонн.

При норме 3,5 кг йодированной соли на одного человека в год, только в районах этот показатель превышает 3 кг (г. Киров, Котельнический район).

За 2006 год всего по области произведено и реализовано населению 6808, тон продуктов, обогащенных витаминизированными пищевыми и биологически активными добавками (в 2005 г. – 10657,83 т).

За отчетный период реализовано хлеба и хлебобулочных изделий, обогащен ных витаминизированными пищевыми и биологически активными добавками, с применением йодированных дрожжей и соли 3586,65 т (в 2005 г. – 4074,23 т). Кро ме того, выпущено 32,17 т. печенья сдобного «Солнышко» с бета-каротином (про изводства ОАО «Кировхлеб», г. Киров), 0,5 т БАД-гематоген (г. Котельнич), 10 т макаронных изделий обогащенных бета-каротином (п. Кикнур).

В 2006 г. молокоперерабатывающие предприятия г. Кирово-Чепецка, п. Све чи, п. Лебяжье и г. Кирова освоили выпуск обогащенных йодом, витаминами и эу биотиками молока и молочных продуктов (в.т.ч. творог, сметана). Всего в 2006 г.

реализовано около 2179 т данной продукции (в 2005 г. – 2963 т).

Кировская, Зуевская птицефабрики начали производство йодированного яй ца, всего в течение 2006 года населению реализовано 7865280 штук яиц. На Фалён ской птицефабрике освоен выпуск новой продукции «Яйцо деревенское», обога щённое витамином «А», всего в течение года реализовано 6,5 млн. штук яиц.

Возросшее в последние годы производство, оборот и применение биологиче ски активных добавок к пище (БАД), способно оказать непосредственное влияние на ликвидацию дефицита макро- и микронутриентов, улучшение функционального состояния органов и систем организма человека, структуры нашего питания, а так же на снижение риска возникновения ряда заболеваний.

В 2006 году Управлением Роспотребнадзора по Кировской области осуще ствлялся контроль производства и оборота БАД по следующим направлениям:

оценка качества, безопасности и подлинности, условия хранения и реализации, со ответствие задекларированному составу.

В течение года проведено 4 обследования предприятий, производящих БАД, 295 объектов занимающихся их оборотом.

За отчетный период предприятиями в Кировской области произведено 115, тонн БАД. Проведено исследование 428 проб БАД (в 2005 г. – 144 пробы). Это в 2,9% больше, чем в предыдущем отчетному году. Из них 4 пробы не отвечали по физико-химическим показателям, 9 проб – по микробиологическим, 3 пробы – по содержанию биологически активных компонентов.

Специалисты службы активизировали разъяснительную работу среди насе ления и в средствах массовой информации о роли БАД в оптимизации питания, а также о действующих нормативных и законодательных актах в области оборота БАД.

В связи с поступающей информацией о несоответствии заявленному содер жанию биологически активных веществ, о некачественных и опасных для здоровья населения добавках Управлением усилен лабораторный контроль, особенно за со держанием основных биологически активных веществ декларированных произво дителем.

Основными путями решения проблем возникновения алиментарно зависимых заболеваний являются: повышение материального благосостояния на селения, широкая пропаганда и внедрение «формулы оптимального питания», т.е.

употребление натуральных традиционных продуктов, обогащенных продуктов и биологически активных добавок к пище, разработка и внедрение комплекса орга низационных мероприятий по профилактике алиментарно-зависимых заболеваний (разработка государственных и региональных концепций и программ по вопросам здорового питания населения), социально-гигиенический мониторинг состояния здоровья различных социально-демографических групп населения.

В целях сохранения и укрепления здоровья населения области, профилакти ки заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых, увеличе ния производства обогащённых продуктов питания, в соответствии с Федеральным Законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Управле нием Роспотребнадзора по Кировской области совместно с департаментом Здраво охранения Кировской области разработана Концепция по обеспечению здорового питания населения в Кировской области на 2007-2010 годы. Разработан и находит ся на утверждении в Правительстве области проект областной целевой программы «По обеспечению здорового питания населения в Кировской области на 2007-2010 го ды», основными задачами которой являются: сохранение и укрепление здоровья на селения Кировской области, профилактика заболеваний, связанных с неправиль ным питанием детей и взрослых. Увеличение пищевыми предприятиями Киров ской области выпуска продуктов, обогащенных микронутриентами: витаминами, макро- и микроэлементами (железом, кальцием, йодом и др.). Включение в рацион питания в детских, школьных и лечебных учреждениях обогащенных витаминами и микроэлементами продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью.

Обеспечение дотациями образовательных, оздоровительных, лечебно профилактических учреждений, учреждений социальной сферы для обязательного включения в рацион продуктов обогащённых микронутриентами. Проведение разъяснительной работы среди населения о мерах профилактики заболеваний, обу словленных дефицитом различных микронутриентов. Внедрение на предприятиях производственного контроля качества поступающего сырья, готовой продукции и соответствия её состава утвержденной рецептуре. Проведение государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов, производимых и находя щихся в обороте на территории Кировской области. Социально-гигиенический мо ниторинг в рамках проблемы дефицита микронутриентов в регионе. Организация “телефона доверия” по проблеме дефицита микронутриентов и путь ее решения.

Проведение среди населения пропаганды продуктов здорового питания и исполь зования биологически активных добавок. Разработка на её основе районных про грамм с учётом специфики муниципальных образований.

Реализация программы позволит повысить производство обогащённых мик ронутриентами продуктов питания, снизить уровень и тяжесть заболеваемости на селения области, в первую очередь алиментарно-зависимой. Повысить эффектив ность оздоровления детей дошкольного и школьного возраста. Снять остроту наи более тяжелых проблем, связанных с дефицитом микронутриентов, в особенности у детей. Снизить заболеваемость, улучшить состояние здоровья населения и, преж де всего детей. Реализовать дополнительные меры социальной защиты детей инвалидов, сирот и детей, страдающих дефицитом микронутриентов, в школах интернатах и других детских учреждениях. Дать импульс развитию профилактиче ской медицины в регионе. Повысить уровень грамотности населения по проблемам профилактики, ранней настороженности по заболеваниям у детей. Привлечь вни мание общественности к важности профилактики и ранней диагностики заболева ний, связанных с дефицитом микронутриентов у детей и взрослых;

снизить затраты государства на обеспечение детей, а в перспективе – получить экономический эф фект от полноценного участия в жизни общества реабилитированных детей и их родителей. Снизить бюджетные затраты на лечение населения области.

Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И.

РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМУ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ ПИТАНИЮ НАСЕЛЕНИЯ Вятский государственный гуманитарный университет, Кировский институт повышения квалификации и переподготовки работников об разования, ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Питание – один из факторов управления физиологическими функциями ор ганизма и существенный фактор профилактики, а в ряде случаев, необходимый компонент лечения.

Рациональное питание – необходимое условие сохранения и укрепления здо ровья, высокой работоспособности, устойчивости к воздействию инфекционных, экологических и антропогенных факторов.

Длительное нарушение питания может привести к негативным изменениям функционирования органов и систем организма. В основе этих изменений лежат нарушения метаболизма клеток, связанные с повреждением генетического аппара та, с недостаточностью незаменимых компонентов пищи либо их избыточностью.

Результаты исследования состояния здоровья детского и взрослого населе ния свидетельствуют о значительных нарушениях в структуре питания населения.

К этим нарушениям относятся: избыточное потребление животных жиров, дефицит полиненасыщенных жиров, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов (железа, йода, фтора, цинка), недостаточное потребление пищевых волокон, а так же дефицит белков животного происхождения.


Следствием этого является широкое распространение среди населения, и особенно детского, таких алиментарно-зависимых заболеваний как кариес, связан ный с дефицитом фтора и кальция;

анемия, обусловленная дефицитом железа, а также других нутриентов, участвующих в синтезе гемоглобина (меди, витаминов А, С, В2, белка);

гипотиреоз, возникающий при дефиците йода, остеопороз, связан ный с дефицитом кальция;

снижение иммунитета, одной из причин которого может служить дефицит витаминов А, Е, С и микроэлементов – цинка и селена.

Ошибки в структуре питания современного человека стали ведущими фак торами риска развития, распространения и хронизации большинства неинфекцион ных заболеваний: атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, артериальной ги пертонии, онкологической патологии, иммунодефицита и др.

Большинство школьников и родителей, как правило, осознают важную роль питания в сохранении здоровья, но недостаточно информированы о том, какие факторы питания являются наиболее значимыми. Следовательно, необходимо по вышать уровень образования детей, их родителей, школьных врачей, педагогов в вопросах рационального питания. Необходимы информационные и образователь ные программы, направленные на формирование навыков и принципов здорового питания как части здорового образа жизни, начиная с детского и подросткового возраста.

В настоящее время известны «модные» и научно обоснованные теории пита ния. Среди них известна теория, учитывающая эндоэкологию хозяина, эта теория адекватного питания А.М. Уголева, которая разрабатывается академиком В.А. Ту тельяном.

Говоря о культуре питания, следует выделить несколько принципов: регу лярность, разнообразие, адекватность, безопасность. Рекомендации соблюдать ре жим питания – не прихоть гигиенистов и диетологов. Все процессы, протекающие в организме, носят ритмичный характер и регулярность – непременное условие эффективного функционирования сложной биологической системы. «Вольный график» приёма пищи приводит к высокому уровню тревожности, снижению рабо тоспособности, утомляемости, конфликтам со сверстниками и педагогами. Пища, которую съедает человек в течение дня, должна восполнить энергозатраты орга низма. В каждом конкретном случае цифры эти могут меняться в зависимости от пола, условий жизни, вида деятельности, состояния здоровья. Питание во время болезни должно отличаться от питания в обычное время, летний стол – от зимнего стола и т. д.

Формирование основ культуры питания предполагает знакомство с народ ными традициями и обычаями, народной кухней. Традиции, прошедшие многове ковую проверку временем, всегда выполняли функцию социокультурных регуля торов питания с позиции рациональности и целесообразности. Блюда народной кухни обычно оптимально соответствуют условиям жизни народа и структуре пи щевых ресурсов территории, на которых он проживает.

Формирование культуры питания – это всегда сотрудничество родителей и педагогов. Обучение рациональным основам питания должно отвечать принципу практической целесообразности. Вопросы питания в школе рассматриваются на уроках биологии, экологии, безопасности жизнедеятельности.

В учебных планах ВУЗов Кировской ГМА и ВятГГУ включена дисциплина физиология и гигиена питания, на специальностях «Технология и дизайн», «Экс пертиза и товароведение». Программы достаточно полные, реализуются в течение ряда лет. В настоящее время разрабатывается программа здорового питания, кото рая будет включена в классные часы учащихся с 1 по 11 классы. Разрабатываются научно-обоснованные рекомендации по питанию школьников, студентов, учащих ся ПТУ. Реализация этих программ требует подготовки специалистов, объединения усилий департаментов образования, здравоохранения и социальной защиты.

27-28 марта 2007 года проходила конференция по организации здорового пи тания школьников, на которой принята резолюция «О мерах по совершенствова нию государственного регулирования и улучшению финансово-экономического обеспечения школьного питания и об обучении основам рационального питания», что специалистам следует взять на вооружение.

Носкова О.Ю.

РОЛЬ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ В ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ МУЗ Кировская Городская больница №2, ООО МНПК «Вяткабиопром», г. Киров Современная диетология – это клиническая специальность, основанная на резуль татах многочисленных исследований в области процессов пищеварения и метаболиз ма. Это и диагностика пищевого статуса, индивидуализация назначения питания с включением традиционных, специализированных продуктов и биологически активных добавок к пище и обязательно с контролем эффективности питания.

Подтверждением развития современных тенденций в этом разделе медицины яв ляется прошедший в Москве в декабре 2006 г I-ый Всероссийский съезд диетологов и нутрициологов.

Эти новые направления в диетологии необходимо внедрять в сфере медицины, обра зования, в жизни каждого из нас и общества в целом. В лечебно-профилактических учреж дениях организация питания имеет нозологический подход. Но с точки зрения современ ных тенденций он должен быть индивидуальным, ориентированным на больного. А это может обеспечить только специалист по питанию, дифференцированно составляя меню и участвуя в выборе ассортимента продуктов для лечебных учреждений. Важно и предоста вить пациенту доступные и полные рекомендации при выписке, чтобы обеспечить более быстрый восстановительный период и предупредить рецидив.

На практике, в лучшем случае, врачом даются общие рекомендации в «двух словах», которые больным почти никогда не выполняются. Если на этапе стационара больной получает в той или иной степени лечебное питание, то на амбулаторном этапе вообще не проводится коррекция питания, что провоцирует частые обострения заболевания и госпи тализации. Здесь роль врача-диетолога неоценима:1) дифференцированно научить каждо го больного правильному питанию, что снизит риск рецидива и декомпенсации, особенно алиментарно-зависимых заболеваний, это позволит уменьшить прием препаратов;

2) отследить эффективность диетических рекомендаций в динамике.

Роль этого специалиста неоспорима и при организации питания в детских органи зованных коллективах, где в настоящее время меню составляют бухгалтеры предпри ятий-поставщиков продуктов, а в лучшем случае, диетические сестры, имеющие лишь базовые знания по диетологии. Но на фоне роста среди детей заболеваний желудочно кишечного тракта, иммунодефицитов, аллергических заболеваний, избыточного веса и белково-энергетической недостаточности необходим квалифицированный подход к составлению рационов.

С целью улучшения здоровья наших детей обязательно обучение здоровому пи танию их самих и их родителей. Сегодня многие даже при наличии желания не имеют возможность получить комплексные знания о рациональном питании из-за отсутствия специалистов, лишь в средствах массовой информации появляется бессистемная про тиворечащая информация, преследующая коммерческие цели.

В условиях расширения ассортимента, появления специализированных продуктов, БАДов возникает необходимость создания системы образования по вопросам питания не только для медицинских работников, но и для всех слоев населения.

Итак, чтобы сдвинуть сложившуюся ситуацию по здоровому питанию в лучшую сторону, необходим комплексный подход с обязательным участием специалистов врачей-диетологов, причем основные силы нужно направлять на создание и укрепле ние профилактического звена.

КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, НАУЧНЫЕ, МЕДИЦИНСКИЕ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ Аксенова Н.К.

ЕЩЕ РАЗ О БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Представим себя продавцами в ком-нибудь ларьке или палатке. Что мы ви дим? Основной ассортимент такой палатки или киоска - вода газированная, вода минеральная, сок, немного энергетических напитков, а также сухарики и другая мел кая закуска. А кто это покупает? Основная масса таких покупателей – молодежь.

Итак, что же интересует молодежь в первую очередь, какие у них приорите ты? Большую часть ассортимента киоска составляют газированные напитки. Их сейчас неимоверное количество - десятки различных фирм предлагают напитки на любой вкус, разных наименований, в большом диапазоне цен.

Покупают многие, но лидерство держат лишь несколько «хитов» этого биз неса. Лидерство за «Пепси-колой», второе место – за «Кока-колой», на третьем – «Спрайт». Неудивительно, что это всё товары, имеющие хороший промоушен.

Ведь практически каждый рекламный блок на телевидении не обходится без рек ламы этих прохладительных напитков. Сейчас модно пить «Кока-Колу» и «Пепси Колу» и не давать себе засохнуть» с помощью «Спрайта». А следом за ними «Фанта» (та самая, у которой «нравятся даже пузыри») и «Миринда».

Но действительно ли утоляют жажду эти напитки? Как бы не так! Компании, выпускающие подобные напитки, больше заботятся о своей прибыли, нежели об утолении жажды. Да и невыгодно им, чтобы мы быстро утоляли жажду, а наобо рот, выгодно, чтобы покупали их продукцию еще и еще. Дело в том, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым, или в их сочетании) потребляются в больших количествах, чем «безвкусные» жидко сти. Эта «химия» оставляет приторное послевкусие, и так называемую остаточную сладость приходится запивать снова и снова.

Особо стоит выделить напитки, содержащие кофеин. А это все «колы» и ряд других напитков, которые могут быть и прозрачными. Доказано, что кофеин, со держащийся в сладких газированных напитках, добавляется производителями не в целях улучшения вкуса, а для того, чтобы вызвать у потребителя определенную степень привыкания. Рафинированный сахар, содержащийся в напитках в изрядном количестве – к тому же главный союзник кариеса.

Сегодня «Кола» входит в число тех напитков, которые врачи официально ре комендуют не принимать некоторым пациентам, склонным к образованию камней в почках.


Красители – еще один непременный компонент таких напитков. Наиболее часто применяемый краситель «Желтый-5» может вызвать различные аллерги ческие реакции – от бронхиальной астмы до крапивницы и рахита.

А если кто-то думает, что вредны только напитки западного производства (или по западным лицензиям), а наши отечественные – нет, то и это – заблуждение.

По данным ВНИИ пивоварения, безалкогольной промышленности, боль шинство отечественных сладких безалкогольных напитков не утоляют жажду, а на оборот, ее стимулируют.

Даже в таких напитках, как «Байкал» или «Тархун» большое количество ис кусственных подсластителей и ароматизаторов, и полное отсутствие натуральных компонентов.

В последнее время в погоне за наживой некоторые производители исполь зуют в производстве лимонадов дешевые подсластители, компоненты которых не выводятся из организма и даже вредны для здоровья.

Итак, тем, кто не хочет «нарваться» на стопроцентный «химический жаждо возбудитель», рекомендуется внимательно читать этикетки. Если в качестве ин гредиентов указаны аспартам, ацесульфам, лигасвит, аспасвит или сахарин в соче тании с искусственными красителями и ароматизаторами, «идентичными нату ральным», то лучше подобные «средства утоления жажды» не покупать.

Если же перечисленные сахарозаменители дополнены экстрактами из трав, натуральными соками и продуктами пчеловодства, то, по заключению фармаколо гов, это не столь опасно.

Зато с опасением следует относиться к напиткам, на этикетках которых ука зано, что они приготовлены на основе концентратов какой-нибудь иностранной фирмы. Эти концентраты привозят в нашу страну из-за границы в по рошкообразном состоянии, растворяют, подслащивают и насыщают углекислотой.

О каком-либо натуральном сырье тут и говорить не приходится.

Специалисты обращают внимание и на то, что напитки, изготовленные из натурального сырья, никогда не бывают прозрачными. Прозрачность же напитку дают искусственные вкусовые и ароматические компоненты, получаемые в резуль тате химического синтеза - то есть, всё та же пресловутая «химия».

Каждый из нас может сделать простейшую экспертизу лимонада у себя дома.

В красной газировке нужно размешать ложку соды. Желтую или зеленую гази ровку необходимо вместе с содой прокипятить. Если напиток натурального проис хождения, то он после подобных действий станет бурым. А если газировка сохра нит первоначальный цвет (или немного побледнеет), можно быть уверенным и, что в бутылке была чистейшая химия.

И еще несколько советов по опознанию натуральных напитков. Обычно цвет у них неяркий – блекло-желтый или светло-коричневый, тогда как «синтетика»

блещет буйством красок.

Используются или нет при производстве напитков сахарозаменители, можно установить, посмотрев на указанную на этикетках пищевую ценность. Если ис пользован сахар, то пищевая ценность будет около 8 килокалорий на 100 мл, или выше. Если же этот показатель стремится к нулю – значит, и сладость напитка син тетического происхождения.

И конечно, еще один критерий натуральности - срок годности не должен превышать ТРЕХ месяцев. Зато химии все равно, сколько хранится.

Аксенова Н.К.

ЖЕВАТЬ ИЛИ НЕ ЖЕВАТЬ?

ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Врачи всегда предупреждали о вреде жевательной резинки. Дело в том, что при жевании в желудке выделяется большое количество желудочного сока, кото рый при отсутствии пищи разъедает слизистую пищеварительного тракта, что спо собствует развитию гастритов и возникновению язв.

Некоторые считают, что жевание резинки может привести к развитию забо левания суставов, соединяющих челюсти. Если жевать в основном на одной какой то стороне ротовой полости, с этой стороны могут гипертрофироваться мышцы, что приведет к искривлению лица. Может сформироваться неправильный прикус.

Проглатывание жевательной резинки также может негативно отразиться на здоровье, приведя к закупорке кишечника, которая порой требует хирургического вмешательства. Кроме того, химические вещества, входящие в состав жевательной резинки, могут вызвать аллергию.

Психологи считают, что постоянное жевание резинки приводит к замедле нию развития умственных способностей у детей. Такой эффект, возможно, связан с тем, что жующий ребенок не способен сосредоточиться, менее внимателен, поэто му его память развивается хуже, как и процесс мышления.

Опасность представляют и те химические вещества, которые входят в состав жевательной резинки. В настоящее время почти нет жевательных резинок, приго товленных из натуральных компонентов. В основном это – синтетические вещест ва, которые намного дешевле, но не полезны, а порой даже вредны. Так, в основе жевательных резинок, как правило, используют 2 полимерных материала – бутило вый каучук и бутадиен-стирольный каучук. Между тем, бутадиен-стирольный кау чук запрещен к использованию в пищевых продуктах.

Стирол, входящий в состав и бутадиен-стирольного каучука, является произ водным бензола и представляет опасность для здоровья человека.

Данные исследований детских жевательных резинок говорят о том, что из самых популярных жевательных резинок только в одной в качестве основы ис пользуются разрешенный бутиловый каучук.

Особенно большую группу риска составляют дети, которые чаще, чем взрос лые, проглатывают жевательную резинку.

В состав жевательной резинки также входят многочисленные ароматизаторы и подсластители, которые, отнюдь, не являются такими безвредными (даже иден тичные натуральным), как пытаются заверить производители детской продукции.

Например, так называемые титановые белила, обозначаемые индексом Е 171. Это вещество используется для подкрашивания многих популярных жевательных рези нок. Однако самыми опасными по вредности являются жвачки, имеющие в своей упаковке наклейки и картинки. Они выделяют ядовитое вещество – стирол.

Многие используют жевательную резинку для устранения неприятного запа ха изо рта, который появляется при длительном перерыве в еде.

Между тем, выступающие в рекламе врачи редко предупреждают о том, что жевательную резинку следует употреблять только в течение 15 минут после еды.

Аксенова Н.К., Быданова Т.А.

ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЯ ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ОБЪЕКТОВ ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Россия сейчас стоит на пороге серьезных перемен. Экономика страны только начинает возрождаться. Сегодня нам предлагается много путей выхода из эконо мического кризиса. Один из вариантов – широкое внедрение генномодифициро ванных организмов в сельское хозяйство.

Как повлияют ГМО на нашу биологическую среду и здоровье? Вопрос влия ния ГМО на окружающую среду до сих пор крайне плохо изучен, несмотря на то, что их выпуск в природу осуществляется уже несколько лет. Специалисты до сих пор до конца не представляют механизм переноса генетических признаков транс генного растения на родственные виды или натуральные аналоги посредством опыления.

Опасность потребления генномодифицированных объектов (продукты питания, лекарства, корма) связана с появлением в организме потребителей новых (химических) веществ с токсичными, аллергенными, канцерогенными и др. свойствами.

Сегодня специалисты признают, что возможная реальная опасность и небла гоприятные последствия от применения ГМО окончательно определены быть не могут. Поэтому введенные в РФ экспертизы устанавливают безопасность объектов, исходя из уровня знаний, возможностей науки и техники на данный момент времени.

На уровне нормативного акта методика проведения экспертиз разработана специалистами РАМН и центра «Биоинженерия» только для пищевой промышлен ности в 2000 г.: «Методические указания по медико-биологической, санитарно гигиенической и клинической оценке новых видов пищевой продукции, получен ной из генетически модифицированных источников», утвержденные Минздравом.

Однако, как указано в Картахенском протоколе, отсутствие научных знаний, научного консенсуса не должно истолковываться как наличие риска, его отсутст вие или приемлемость.

Процесс применения биотехнологии в ближайшем будущем будет нарастать и потребует создания не только разрешительной системы и соответствующих госу дарственных инфраструктур, но и разработки методов рациональных и научно обоснованных оценок фэроэкологических рисков и рисков на здоровье человека.

Методы оценки должны быть системными, максимально унифицированными, учитывающими отдаленные негативные последствия воздействия трансгенов.

Возмещение ущерба жизни и здоровью потребителя может быть произведено через 50-100 лет после негативного фактического воздействия трансгенного орга низма. Сроки исковой давности на такие требования, согласно закону РФ «О защи те прав потребителя» (ст. 14 п. 4) и ГК РФ (ст. 208), не распространяются. Реаль ность таких взысканий с компанией-производителей ГМО может быть существен но усилена, во-первых, путем установления долгосрочного характера деятельности последних, во-вторых, введением страхового платежа при ликвидации компании для покрытия расходов при обнаружении в будущем пострадавших от ГМО продукции.

Ваулина В.М.

ЕДИНСТВЕННАЯ КРАСОТА, КОТОРУЮ Я ЗНАЮ, – ЭТО ЗДОРОВЬЕ!

Центр восстановления здоровья и рационального питания ООО «Линия жизни», г. Киров ХХ-е столетие ознаменовалось большими достижениями в области синтети ческой химии и расцветом фармакологии. Гомеопатия и фитотерапия, широко применяемые в конце 19-го и начале 20-го века, были незаслуженно забыты. И чем дальше отдалялись друг от друга фармакология и накопленные тысячелетиями на родная мудрость и знания применения растительных, животных и минеральных веществ, тем драматичнее были побочные эффекты применения фармакологиче ских препаратов, иной раз, становясь более тяжелыми, чем сама болезнь.

К сожа лению, Человек, которого называют Венцом творения, был разделен по разным системам, и перестал восприниматься, как единое целое. Последнее десятилетие 20-го столетия изменило ситуацию: в России и других странах СНГ на фармаколо гическом рынке стали появляться биологически активные добавки (БАД), в том числе растительного происхождения. Именно в растениях продуцируются биоло гически активные вещества (БАВ), являющиеся продуктами метаболизма в живом организме, и их значительная часть естественно включается в биохимические и другие жизненные процессы в организме человека. БАДы, в отличие от множества химических лекарственных средств, не могут применяться как «неотложная» по мощь, но, благодаря циклическому и длительному применению при обоснованном назначении, устраняют причины заболеваний.

Главная цель применения БАД – питательная поддержка организма челове ка, мобилизация защитных сил, ускорение выздоровления.

К уникальным свойствам БАД относятся такие качества, как:

а) удобство применения;

б) совместимость с традиционными и стандартными методами лечения;

в) полная сочетаемость с любыми способами питания;

г) отсутствие консервантов и чужеродных веществ;

д) прямое и опосредованное действие на метаболизм.

Компания «VITA LINE» успешно работает на российском рынке с 1994 года, используя большой ассортимент БАД и Кембриджское питание. Основные направ ления деятельности компании:

1. Разработка и производство продуктов повышенной биологической ценно сти, ориентированной на потребителей России и стран СНГ.

2. Обобщение опыта врачей- дистрибьюторов разных специальностей по применению БАД.

3. Научно-исследовательская деятельность по оценке эффективности раз личных форм БАД и создание новых формул растительных продуктов для устране ния механизмов различных заболеваний.

Производство БАД налажено в Америке, где используется высококачест венное сырье, производственные линии с фармакологическим контролем. Продук ты компании застрахованы крупнейшими фирмами на 4 миллиона долларов, на случай обоснованных претензий к производимым препаратам. Фирма «VITA LINE» сотрудничает с представителями официальной медицины России с года (по Кембриджскому питанию).

Сегодня фирма известна всем крупнейшим медицинским центрам. Нашим БАДам посвящаются доклады на конференциях, монографии и диссертации, мето дические пособия. Биологически активные добавки фирмы «VITA LINE» – абсо лютно безопасные, экологически чистые, эффективные средства.

С 2005 года компания очень эффективно работает с израильской компанией ISRADERM, в лабораториях которой, расположенных прямо на берегу Мертвого моря, уже более 35 лет производится уникальная косметическая продукция, из вестная во всем мире.

Специально для компании «VITA LINE» создана эксклюзивная линия «VL cosmetics», основанная на профессиональных формулах, адаптированных для лич ного применения и ежедневного ухода. Эта линия – великолепный союз новейших достижений в области косметологии, нутрициологии и курортологии. Косметика имеет солидный опыт профессионального применения в косметических салонах более 20 стран мира.

Наш учебно-оздоровительный центр «Линия жизни» занимается восстанови тельной медициной, т.е. помогает человеку восстановить и сохранить здоровье, ис пользуя продукты Международной корпорации «VITA LINE» и оздоровительное Кембриджское питание. Уникальная диагностика по «живой» капельке крови, ко торую проводит на темнопольном микроскопе врач высшей категории Климова Альбина Романовна, позволяет определить нарушения в организме уже в зачаточ ном состоянии, увидеть присутствие паразитарной инвазии и назначить пациенту оздоровительную программу.

Вохмянина А.Н., Платонов В.А.

РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Витамины в пищевом рационе необходимы для нормального течения бере менности, роста плода, подготовки к родам и дальнейшего развития новорожден ного.

Во время беременности организм матери работает с повышенной нагрузкой, а витамины нужны не только ему, но и будущему малышу. Потребность в витами нах во время беременности повышается в полтора раза. Если ребенку недостает ка ких-либо веществ, необходимых для роста и развития, он берет эти вещества из ор ганизма матери. Потребность беременной женщины в витаминах представлена в таблице.

Таблица – Суточная потребность в витаминах беременных женщин I половина II половина Единицы Витамины беременности беременности измерения В1 (тиамин) 1,7 1,8 Мг В2 (рибофлавин) 2 2,1 Мг РР (ниацин) 19 20 Мг В6 (пиридоксин) 2 2,1 Мг В12 3 4 Мкг Вс 600 600 Мкг С (аскорбиновая кислота) 72 75 Мг А (на ретиноловый эквивалент) 1200 1250 Мкг Е 15 15 МЕ* D 500 500 МЕ** * 15 МЕ = 10 мг бета-токоферола ** 500 МЕ = 12,5 мкг витамина D По данным института питания РАМН, 70-80% беременных женщин в России испытывают дефицит витаминов. Наиболее распространен дефицит витаминов В (100%), В1 (96%), фолиевой кислоты (77%), С (64%). Гиповитаминоз во время бе ременности может привести к серьезным последствиям, которые уже невозможно будет исправить. Недостаток витаминов В6 и В12 может привести к токсикозу бе ременным, витамина А – к порокам органов зрения и мочеполовой системы плода, Е и D – к рахиту будущего малыша, витаминов С и А – гибели плода. При недос татке витаминов группы В могут возникать врожденные пороки развития плода, анемия, дефект нервной трубки и порок сердца.

Но также следует учитывать, что чрезмерное употребление витаминов во время беременности тоже небезопасно как для мамы, так и для будущего малыша.

Большие дозы витаминов могут быть назначены только для лечения отдельных за болеваний, но их следует принимать исключительно под наблюдением врача.

Согласно нашим исследованиям большинство беременных женщин слабо осведомлены о возможных негативных последствиях употребления недостаточного количества витаминов. Они постоянно ограничивают себя в еде, чтобы сильно не поправится во время беременности или исключают какие-либо продукты питания в силу своих пристрастий в еде. А это в последствии сказывается как на самой маме, так и на будущем малыше. А некоторые женщины, наоборот, помимо продуктов питания, употребляют комплексные витаминные препараты, считая, что этим ук репляют свое здоровье, не подозревая о том, что большие дозы витаминов могут привести к серьезным необратимым последствиям.

Поэтому информационное обеспечение будущих мам о необходимых нормах употребления витаминов стоит главной задачей на сегодняшний день.

Вохмянина А.Н., Платонов В.А.

ЧТОБЫ РЕБЕНОК РОДИЛСЯ ЗДОРОВЫМ И КРЕПКИМ ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Для того чтобы ребенок родился здоровым и крепким, кроме углеводов, белков, жиров, витаминов, ему нужны необходимые макро и микроэлементы. Не которые макроэлементы присутствуют в организме будущей мамы в значительных количествах (кальций, фосфор, натрий, хлор, калий). Но это не значит, что этих макроэлементов достаточно для развития младенца, в любом случае беременной женщине необходимо получать их дополнительно из продуктов или в составе спе циальных добавок. Микроэлементы (железо, медь, марганец, селен, кремний) не менее важны! Они присутствуют в исключительно малых количествах и в обяза тельном порядке должны входить в рацион питания беременных.

Обследование последних 10 лет, проводимые Институтом питания РАМН, показали, что все беременные женщины во всех регионах нашей страны испыты вают дефицит минеральных веществ и микроэлементов, как раз в тот период, когда потребность организма в них особенно возрастает. Недостаток этих веществ нано сит серьезный ущерб здоровью матери и ребенка.

Поступление макро и микроэлементов в необходимых количествах обеспе чивает гомеостаз организма, способствует нормализации кислотно-основного со стояния, активности ферментных систем и гормонов. Суточная норма потребления макро и микроэлементов беременных женщин представлена в таблице.

Потребность человека в данных веществах незначительная, но, однако, они постоянно необходимы организму и дефицит их во время беременности может привести к различным нарушениям развития плода.

Таблица – Суточная норма потребления макро и микроэлементов беременных Макро и микро- Сут. норма Пищевые источники элементы беременных Миндаль, брокколи вареная, капуста белокочанная Кальций, мг 1200 вареная, кефир, молоко, питьевой йогурт и т.д.

Печень куриная вареная, говяжья жареная, ливер Железо, мг 35 ная колбаса, фасоль консервированная, томатный сок, цыпленок жареный и т.д.

Картофель печеный с кожурой, тыква, брокколи Калий, мг 2000 – 3000 варёная, бананы, йогурт нежирный с фруктами, молок и т.д.

Морская капуста, йодированная соль, йодирован Йод, мкг 180 – ный хлеб, и т.д.

Поджаренная телячья печень, вареная говядина, Цинк, мг 15 жареная баранина, нежирный йогурт, овсянка, пе ченые бобы, семя подсолнуха и т.д.

Будущие мамы должны всегда помнить, что пищевой рацион, содержащий оптимальное количество макро и микроэлементов, не только обеспечивает нор мальное течение обменных процессов у матери и плода, но и является важным ле чебным фактором.

Галкин А.А., Одинцов Н.И.

АНАЛИЗ МОТИВАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ КИРОВСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ МЕДИЦИНСКОЙ АКАДЕМИИ НА МЕДИЦИНСКИХ И НЕМЕДИЦИНСКИХ ФАКУЛЬТЕТАХ ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров Цель работы – изучить отношение студентов медицинских и немедицинских специальностей к организованному физиологически правильному питанию.

Задачи: анализ мотивации студентов на рациональное питание;

анализ воз можности организации питания и изучение ориентированности студентов на фи зиологичное питание.

Сбор данных проводился анкетным методом на первом, третьем и пятом курсе факультета экспертизы и товароведения, а также на первом, третьем и четвёртом курсе лечебного факультета Кировской ГМА. Всего было опрошено 130 человек.

В результате было обнаружено, что большинство студентов – 75,2 % имеет представление о физиологически правильном питании.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.