авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 |
-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САРАТОВСКИЙ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО

ТОВАРОВ

Материалы VII Международной

научно-практической конференции

САРАТОВ

2013

УДК 378:001.891

ББК 4

Безопасность и качество товаров: Материалы VII Международной научно-практической конференции. / Под ред. С.А. Богатырева – Саратов, 2013. – 78 с.

В сборнике собраны научные статьи, посвященные качеству продоволь ственных и непродовольственных товаров, проблемам их реализации в торговой сети, освещены вопросы конкурентоспособности, управления ка чеством и сертификации продуктов.

Предназначен для научных сотрудников и преподавателей вузов, работ ников торговли и общественного питания.

УДК 378:001. ББК Материалы изданы в авторской редакции ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», ISBN УДК 637. Д.Ш. Баймишева1, Р.Р. Гасанов Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский Кинельская городская СББЖ, г.о. Кинель, Россия ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ГОВЯДИНЫ Говядина традиционно занимала в Российской Федерации первое место по потреблению. В настоящее время потребность России в говядине удов летворяется как за счет собственного производства, так и за счет импорт ных поставок. Структура потребления мяса крупного рогатого скота в стране примерно следующая:

63 % – мясоперерабатывающие комбинаты, включая предприятия пищевой промышленности и общественного питания, использующие в производстве мясо;

25 % – розничная торговля;

12 % – бюджетная сфера.

82 % импортной говядины поступает на мясоперерабатывающие ком бинаты, включая предприятия пищевой промышленности. Таким образом, российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне за висимой от импортного сырья.

Для выявления предпочтений потребителей мяса были проведены мар кетинговые исследования с помощью анкетного опроса. В опросе прини мали участие люди разных социальных (студенты, пенсионеры, и рабо тающие люди) всех возрастных категорий. Всего было опрошено 200 че ловек, исследования проводили в г.о. Кинель, пос. Усть-Кинельский.

Из всех опрошенных мясо и мясные товары употребляют 89 % (178 че ловек). Из 178 респондентов 58 % предпочитают покупать только мясо, 28 % – мясопродукты и у 14 % респондентов особых предпочтений не вы явлено, покупают как мясо, так и мясопродукты. 67 % опрошенных пред почитают покупать мясо на рынке, причем возраст большей части респон дентов этой группы старше 35 лет, для 21 % опрошенных место для со вершения покупки мяса особого значения не имеет, эту группу потребите лей составляли люди в возрасте от 25 до 32 лет.

Наиболее предпочтительным видом мяса для потребителей являются говядина, мясо птицы и свинина. Говядину предпочитают 39 % опрошен ных, мясо птицы – 22 %, свинину – 20 %, а баранину 12 %. Для 4 % рес пондентов вид мяса не имеет значения и 3 % опрошенных предпочитают другие виды мяса.

Важную роль при выборе говядины для 37 % потребителей имеет цена продукта, немало важное, значение имеет также консистенция, запах и цвет мяса, то есть показатели характеризующие свежесть продукта, для 22 % респондентов важным является жирность говядины.

Помимо всех перечисленных признаков для покупателей при выборе говядины имеет значение наличие в ней костей, что связано как и с ценой, так и назначением использования этого мяса – для первых или вторых блюд. 43 % опрошенных предпочитают бескостную говядину, мясокост ную 36 %, остальные не имеют особых предпочтений и покупают как мя сокостную так и бескостную говядину.

На вопрос о возможности заражения при употреблении купленного в тор говых организациях мяса 43 % опрошенных дали положительный ответ.

Задача повышения качества продукции животного происхождения – од на из наиболее важных на современном этапе развития сельского хозяйст ва. В соответствии с предстоящим вступлением в действие федерального закона РФ «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», возрастает роль санитарных мер, предусматривающих требова ния к мясу, его производству, процедурам испытания, инспектирования, подтверждения соответствия для обеспечения безопасности мясной про дукции для потребителя.

Одним из важных показателей качества мяса и мясных продуктов явля ется их доброкачественность. Качественные показатели мяса и мясных продуктов во многом определяются клиническим и физиологическим со стоянием животных, от которых оно получено, возрастом, условиями со держания и кормления, транспортировки и предубойной выдержки. Суще ственным влияние на показатели безопасности оказывают заразные забо левания животных. Имеющиеся в литературе данные свидетельствуют о большем распространения этих заболеваний среди сельскохозяйственных животных в хозяйствах различных категорий. Особого внимания заслужи вают паразитарные болезни, общие для животных и человека, среди кото рых определенное значение имеет саркоцистоз крупного рогатого скота.

Гельминтозы крупного рогатого скота причиняют значительный экономи ческий ущерб животноводству, снижая уровень продуктивности в среднем на 20–30 %.

Согласно действующим «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продук тов», оценка мяса на наличие саркоцист не входит в перечень обязатель ных экспертиз, лишь только при наличии таких признаков как истощение, разрастание соединительной ткани, бледность мышечной ткани и др. про водят данный анализ и при обнаружении саркоцист в мясе туши убойных животных направляют на техническую утилизацию. Мясо, без видимых органолептических изменений не подвергавшееся данному анализу идет в свободную реализацию без ограничений. Вопрос о необходимости тща тельного изучения биологических особенностей простейших рода Sarcocystis и разработки более совершенных и быстрых методов диагно стики, ветеринарно-санитарной оценке мяса не раз поднимался в научной литературе.





Существуют многочисленные методы определения качества мяса, одна ко многообразие критериев его оценки зависит от целей исследований, ли мита времени с учетом специфичности методик. В период интенсификации животноводства особое место, на наш взгляд, занимают ускоренные мето ды определения качества мяса. Наиболее приемлемым методом обнаруже ния саркоцист в мясе является компрессионный метод, который не требует дополнительных затрат на покупку нового оборудования и приборов, а проводится на проекционных трихинеллоскопах «Стейк» имеющихся во всех лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы.

Качество говядины в большой мере зависит от тяжести хронического саркоцистоза животных. В настоящее время малоизученным остается во прос изменения качественных характеристик мяса при саркоцистозе, при этом есть сведения о том, что при наличии саркоцист в мясе снижается пищевая и биологическая ценность.

Для проведения оценки качества отбирали пробы мяса от каждой туши партии и для выявления саркоцист в мясе компрессионным методом до полнительно отбирали сердечную, массеторы (жевательную), плечеголов ную и межреберную мышцы, также выявляли саркоцист в бедренной мышце. В результате проведенного анализа в образцах от 92 % говяжьих туш были выявлены саркоцисты.

В процессе экспертизы проводили оценку органолептических показате лей, в отобранных образцах мяса определяли продукты первичного распа да белка в бульоне с медным купоросом, рН, наличие фермента пероксида зы, в результате проведенной оценки мясо всех испытуемых туш было признано свежим, наличие саркоцист определяли компрессионным мето дом. Согласно положениям «Правила ветеринарного осмотра убойных жи вотных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», наличие фермента пероксидаза в мясе свидетельствует о том, что оно по лучено от здоровых животных, а ее отсутствие – мясо больного, забитого в агонии животного или трупа.

По результатам проведенных нами исследований было выявлено нали чие данного фермента как в мясе от здоровых так и в мясе от больных сар коцистозом животных. Таким образом, полученные нами данные свиде тельствую о том, что наличие инвазии не оказывает влияния на содержа ние фермента пероксидазы, что характерно при инфекциях.

Результаты проведенных исследований показывают, что существующие в настоящие время нормы по показателям качества, требуют коррекции с целью более точного выявления показателей безопасности мяса, что обу словлено широким распространением различных заболеваний у животных как инфекционного так инвазионного характера. Таким образом, необхо дим рациональный подход к конструированию и применению средств ди агностики, а также коррекция принятия решений ветеринарными экспер тами в случаях обнаружения саркоцист в продуктах убоя.

УДК 637. Д.Ш. Баймишева, Д.В. Сухинина Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский, Россия ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС При любом уровне экономического развития пищевой отрасли мясные изделия пользуются высоким потребительским спросом. Снижение их се бестоимости при гарантированном сохранении стандартного качества – важнейшее условие расширения ассортимента и увеличения объемов вы пуска этого вида продукции. Одним из расширения путей решения этой задачи в настоящее время является разработка и внедрение новых техноло гий, ориентированных на обеспечение качества и безопасности мясных продуктов.

Перспективным направлением является реализация биотехнологических методов в мясной промышленности, связанная с созданием новых техно логических решений, основанных на эффективном использовании, как собственных ферментных систем биологических объектов, так и целена правленно внесенных микроорганизмов, продуцирующих ферменты, бел ки, незаменимые аминокислоты витамины.

Как известно, мясо и мясопродукты занимают значительную долю в рационе питания населения, а выбор мясных продуктов с пробиотиче скими свойствами ограничен в виду недостаточных сведений об антаго низме действия пробиотических культур в мясном сырье, содержащем различные пищевые ингредиенты, о влиянии различных технологиче ских факторов на выживаемость микроорганизмов, о роли и значении этих культур в формировании функционально-технологических свойств сырья и готового продукта.

Проведенные в начале 20 века исследования показали, что при традици онной технологии изготовления сырокопченых и сыровяленых мясных из делий молочнокислые бактерии играют определяющую роль в формирова нии характерного качества готового продукта. Среди ингредиентов, опре деляющих функциональные свойства продуктов питания, особое место за нимают микроорганизмы с пробиотическими свойствами, формирующие нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Это является од ним из решающих факторов формирования значимости продуктов питания с пробиотическими свойствами. Пищевые продукты, содержащие молоч но- кислые бактерии и бифидобактерии, следует рассматривать не только как продукты питания повышенной биологической ценности, обеспечи вающие организм пластическими и энергетическими веществами, но и как ценнейшие профилактические и лечебные средства.

Бифидобактерии характеризуются сложными потребностями в пита тельных веществах. Анализ рецептурных компонентов рассолов, приме няемых при изготовлении мясных продуктов и питательных сред для вы ращивания бифидобактерий свидетельствует об их сходстве. Это дает ос нование считать возможным применение бифидобактерий при производ стве колбас.

Проблема создания бифидосодержзащих стартовых культур для выра ботки мясных продуктов может быть решена при комбинации бифидо бактерий с молочнокислыми бактериями, так как последние повышают кислотообразующую активность, которая у чистых культур бифидобакте рий невысока.

Разработка объективных критериев оценки пробиотических свойств микроорганизмов, основанных на изучении их физиологических, биохи мических характеристик, создает возможность для технологического ис пользования их в производстве мясных продуктов.

УДК 631. Р.Ш. Баймишева Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский, Россия ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ В РАМКАХ РЕАЛИЗАЦИИ НАЦИОНАЛЬНОГО ПРОЕКТА «РАЗВИТИЕ АПК»

Одним из направлений реализации приоритетного национального про екта «Развитие АПК» является поддержка малых форм хозяйствования. В последние десятилетия доминирующими производителями сельскохозяй ственной продукции в Самарской области стали личные подсобные хозяй ства (ЛПХ). Рост доли личных подсобных хозяйств во всей произведенной продукции объясним не только ростом производства в приусадебных хо зяйствах, но и уменьшением производства в сельскохозяйственных пред приятиях. Если в 1990 г. на долю сельскохозяйственных предприятий в вало вой продукции приходилось 71,9 %, на ЛПХ населения 28,1 %, то за 20 лет доля сельскохозяйственных предприятий при производстве продукции уменьшилась в два раза.

Развитию личных подсобных хозяйств в определенной мере способст вует существующий порядок налогообложения, по которому приусадеб ные хозяйства не облагаются подоходным налогом. Выплачиваемый ими земельный налог, в связи с незначительной величиной, не оказывает за метного влияния на эффективность их деятельности.

Можно отметить ряд причин, ограничивающих развитие производст ва в сельскохозяйственных предприятиях, и уменьшение их доли в под держке ЛПХ:

низкие закупочные цены на продукцию;

изношенность материально-технической базы;

высокие налоги;

недостаток финансовых средств;

неплатежеспособность покупателей сельскохозяйственной продук ции;

высокие ставки по банковским кредитам;

истощенность природных ресурсов хозяйств, прежде всего почвы;

недостаток оборотных средств.

Развиваясь в значительной степени за счет ресурсов и помощи сель скохозяйственных предприятий, и ЛПХ в последнее время имеют тен денцию к снижению своих показателей. На основании проведенных ис следований среди факторов, сдерживающих развитие личных подсобных хозяйств, владельцы ЛПХ указывают на проблемы с заготовкой кормов, обработкой своих земельных участков, низкие цены на реализуемую продукцию (табл.).

Ранжирование факторов, ограничивающих развитие ЛПХ (в % к числу обследованных хозяйств), 2012 г.

Отношение числа от Место фактора по Факторы ограничивающие развитие ЛПХ ветов к числу обсле значимости дованных хозяйств, % Недостаток кормов для личного скота 1 95, Уменьшение помощи сельскохозяйствен 2 80, ного предприятия Трудности со сбытом продукции 3 79, Изменение состава семьи (старики, мало 4 65, летние дети) Высокие цены на промышленные товары 5 50, Трудности с подвозом продукции 6 43, Недостаток информации 7 33, Таким образом, в последние годы наблюдается обратная тенденция, ко торая, прежде всего, связана с уменьшением помощи оказываемой сель скохозяйственными предприятиями, в связи с этим значительная часть хо зяйств населения вынуждена сокращать свое подворье, все это свидетель ствует о тесном экономическом взаимодействии личных подсобных хозяйств с сельскохозяйственными предприятиями.

УДК 620. В.В. Березина Поволжский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, г. Энгельс, Россия СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ БАЛЛЬНОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Экспертная оценка товаров, базирующаяся в основе своей на сенсорных (органолептических) способностях экспертов все чаще применяется на практике. С увеличением массы товаров на рынке, их видов, разновидно стей и в связи с их изменяющимися свойствами экспертный дегустацион ный метод как более быстрый, менее трудоемкий, достаточно точный (в случае подготовленности оценщиков) и более приближенный к потреби тельской оценке по сравнению с инструментальным является наиболее действенным и перспективным.

Для получения числовых данных и повышения объективности дегуста ционной (органолептической) оценки в товароведно-экспертной практике результаты все чаще выражают в баллах по оценочной шкале.

Метод балльной оценки широко применяется при оценке качества пи щевых продуктов, подготовке товароведов-экспертов в рамках учебных дисциплин, выполнения экспериментальной части выпускных квалифика ционных (дипломных) работ.

Проблема применения этого метода состоит в том, что сенсорные спо собности дегустаторов-экспертов не одинаковы, восприятие одного и того же продукта даже одним и тем же дегустатором в различное время может отличаться.

В товароведно-экспертной деятельности при обработке результатов ор ганолептической (дегустационной) оценки товаров по баллам часто ис пользуется методика расчета средних арифметических данных, которая четко не выявляет особенности отдельных характеристик одних и тех же товаров различных производителей, поэтому следует применять более точные и объективные методы.

Для уменьшения разногласий и больших отличий в оценке одного и того же товара разными людьми необходима система подготовки и по вышения квалификации дегустаторов, что в России на государственном уровне не организовано (отсутствует), правильный подбор имеющихся специалистов.

На практике для сбора мнений и отношения к тому или иному товару будущим и даже действующим экспертам очень часто приходится прибе гать к услугам не вполне подготовленных в конкретной области дегустато ров. Что бы работа собранной группы была более организованной и эф фективной, необходимо проверить способности каждого из дегустаторов на совместную работу. Для получения большей объективности в оценке товара проверяется согласованность действий и мнений дегустаторов (экс пертов) в образованных экспертных группах, состав которых подбирается по уровню профессиональной подготовки в данной отрасли (направлении), сенсорным способностям, толерантности, конформности и другим харак теристикам.

Уровень согласованности мнений оценщиков нужно знать для того, чтобы впоследствии определить, можно ли полученные результаты приме нять для обсуждения, насколько правильно будет произведена оценка то вара, чья продукция лучше и чем, как формировать рынок товаров.

Согласованность мнений экспертов характеризуется преимущественно несмещенной оценкой дисперсии отсчета (среднего квадратического от клонения). Такая оценка производится на этапе формирования группы экс пертов методом контрольных измерений и математической обработкой ре зультатов измерений. Обычно используется несколько показателей изме рений, которые в зависимости от их важности расставляются по шкале по рядка или, что – то же самое, производится ранжирование объектов по вы бранной шкале. За меру согласованности экспертов при этом принимается коэффициент конкордации (согласованности) рангов Кендалла W, опреде ляемый по формуле [1]:

где S – сумма квадратов отклонений рангов каждого объекта от средне го арифметического;

n – число экспертов;

m – число показателей.

Значения коэффициента W заключены на отрезке [0;

1], т.е. 0 W 1.

При W = 0 можно считать, что согласованности мнений экспертов нет, а при W = 1 наблюдается полное единодушие. Существенность значения ко эффициента конкордации устанавливают при помощи критерия – рас пределения Пирсона. Для этого значение сравнивают с табличным значе нием при заданном уровне значимости и числе степеней свободы f = m–1.

Исходя из полученных коэффициентов согласованности можно выявить дегустаторов, оценки которых по каким-либо причинам резко отличаются от средних.

Таким образом, повысить объективность результатов дегустационной экспертной оценки можно не только применением оценочных балльных шкал, но и совершенствованием математической обработки полученных при этом результатов.

*** Лагутин М.Б. Наглядная математическая статистика: Учебное пособие. – М.: БИ НОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 472 с.

УДК: 619.582.281.21:636.52 /. А.В. Билан1, А.В. Андрийчук1, В.Д. Корзуненко Белоцерковский национальный аграрный университет, г. Белая Церковь, Украина Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, г. Киев, Украина ИЗУЧЕНИЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ВЛИЯНИЯ МОНИЛИФОРМИНА И ФУМОНИЗИНА В1 НА КУР-НЕСУШЕК Постановка проблемы. Микотоксины, токсичные метаболиты плесне вых грибов, очень разнообразны по химическому строению и встречаются в различных субстратах, в том числе и сельскохозяйственной продукции.

Грибы, которые продуцируют микотоксины могут попасть в продукцию в процессе производства, переработки, транспортировки и хранения. Эконо мические потери от воздействия микотоксинов ощущаются на всех уров нях производства, реализации и использования продуктов.

Различными исследователями отмечены значительное распространение этих метаболитов и высокая частота загрязнения сельскохозяйственной про дукции, что в свою очередь связано с хроническим воздействием на живот ных и птиц (Hamiliton, 1984;

Jones и др., 1982;

. Nichols, 1983;

) [9, 13, 23].

Анализ последних исследований и публикаций. Грибы рода Fusarium довольно часто поражают зерно, которое в свою очередь может быть ис пользовано для кормления птиц. Известно, что микотоксин монилиформин (MOН), синтезируется несколькими видами грибов рода Fusarium (Rabie и соавт., 1982;

Nelson, 1992) [22, 24]. Предыдущими исследованиями ток сичности MOН на цыплятах установлено 50 % летальная доза (LD50) (Cole и др., 1973;

. Kriek и др., 1977;

Burmeister и др., 1979) [3, 4, 15].

Allen с соавт., (1981) [1] скармливали цыплятам культуру гриба, содер жащую MOН в концентрации от 8 до 64 мг/кг корма и наблюдали сниже ние прироста и смертность только тех цыплят, которые получали токсин в дозе 64 мг/кг в течение 3-х недель. Engelhardt и др., (1989) [6] скармливали цыплятам культуральный материал, содержащий токсин в дозе 0, 144, 288, и 576 мг/кг, отмечали 80 % смертность у цыплят, получавших токсин в до зе 144 мг/кг и 100 % при концентрации 288 или 576 мг/кг. Javed с соавт.

(1993) [12], достигали 40 и 70 % смертности у цыплят при скармливании очищенного монилиформина и культурального материала гриба F.

proliferatum, с содержанием токсина 27 и 154 мг/кг, соответственно.

Ledoux и соавт., (1995) [21] скармливают цыплятам токсин в концентраци ях от 0 до 300 мг в культуре F. fujikuroi и наблюдают смертность на уровне от 27, 57 и 83 % при концентрации 200, 250 и 300 мг/кг корма, соответст венно. Снижение производительности наблюдается при концентрации мо нилиформина 100 мг/кг и более. Kubena с соавт., (1997c) также наблюдали снижение производительности цыплят-бройлеров, которым скармливали корм, содержавший MOН 100 мг/кг по культуре F.fujikuroi [18].

Fusarium moniliforme является одним из видов грибов, которые часто за грязняют зерно и могут продуцировать микотоксины известные как фумо низины. Они делятся на несколько групп B1, B2, B3 и B4;

фумонизин B (ФB1) является основным метаболитом (Gelderblom с соавт., 1992) [8]. Бы ло показано, что фумонизинов B1 имеет отношение к таким заболеваниям, как лейкоэнцефаломаляция лошадиных (Kellerman и др., 1990;

Wilson и др., 1990), отек легких у свиней (Harrison и др.., 1990;

. Ross и др., 1990;

Colvin и др., 1993.), гепатотоксические и канцерогенные эффекты у крыс (Gelderblom с соавт., 1991) [5, 7, 10, 15, 24, 27].

Культуральный материал грибов Fusarium moniliforme (Brown и др., 1992;

. Ledoux и др., 1992, 1994;

. Weibking и др., 1993a;

. Kubena и др., 1997а, б) и Fusarium proliferatum (Javed с соавт., 1993) [2, 19, 20, 17,18], со держащий ФB1 был связан с низкой производительностью, повышенной относительной массой органов, а также изменениями в сыворотке крови и активности ферментов у цыплят (Weibking и др., 1993b, 1994;

Kubena и др., 1995а, б, 1997а, б) [16, 17, 25, 26,]. У индеек были зарегистрированы ги перплазия и гепатоцеллюлярные изменения печени (Weibking с соавт., 1993b) [26].

Несмотря на значительно более высокие концентрации ФB1, которые необходимы для воспроизведения симптомов токсичности в исследовани ях на курах и индейках, токсичности не наблюдалось. Moнилиформин и фумонизин могут одновременно присутствовать в кормовом зерне. Кроме того для кормления домашней птицы и скота часто используют несколько видов зерновых кормов, тем самым увеличивая возможность одновремен ной контаминации несколькими видами токсинов. В свою очередь токсич ность комбинаций микотоксинов не всегда могут быть предсказаны на ос нове их индивидуальной токсичности (Huff и соавт., 1988) [11].

Цель исследования изучить и описать основные эффекты длительного скармливания кормов курам-несушкам, содержащие MOН и ФB1, индиви дуально и в комбинации.

Материалы и методы. Для постановки опыта использовали кур несушек породы «Адлер серебристый» в количестве 60 голов в возрасте недели. Курам установили бирки для идентификации, режим освещения длился 13 час. После периода акклиматизации, куры были разделены по принципу аналогов на шесть групп, по 10 голов в каждой:

1 группа (контроль), получала корм без добавления токсинов;

2 группа, получавшая корм с фумонизином B1 (ФB1) в дозе 100 мг/кг корма;

3 группа, получавшая корм с фумонизином B1 (ФB1) в дозе 200 мг/кг корма;

4 группа, получавшая корм с монилиформином (MOН) в дозе 50 мг/кг корма;

5 группа получала корм с монилиформином (MOН) в дозе 100 мг/кг корма;

6 группа, получавшая корм со смесью обоих микотоксинов ФB1 и MOН 100 и 50 мг/кг корма, соответственно.

Для постановки опыта монилиформин и фумонизин В1 получали путем культивирования активного продуцента гриба 1170/5 F. moniliforme на сте рильном увлажненном зерне пшеницы при температуре 24 °С в течение трех недель. Для этого в шесть матрасов емкостью 1,6 л вносили по 200 г зерна пшеницы и 144 мл дистиллированной воды, стерилизовали автокла вированием в течение 30 мин при одной атмосфере и после остывания вы севали продуцент. После этого токсины экстрагировали смесью ацетонит рил / вода (1:1), экстракт упаривали, концентрировали и определяли со держание фумонизина В1 методом ТСХ за Dupui и Le Bars, а также ИФА.

Поскольку изолят 1170/5 гриба F. moniliforme продуцировал фумонизин В1 и монилиформин, возникла необходимость разделения этих токсинов с целью получения отдельно фумонизина В1 и монилиформина. С целью разделения токсинов сначала провели опыты по изучению растворимости и подвижности фумонизина В1 в различных растворителях. Для этого на полоски пластины для ТСХ «Sorbfil» шириной 2 см, наносили фумонизин В1, полученный с помощью препаративной хроматографии и разгоняли в различных растворителях (табл. 1) к подъему последних на высоту 10 см.

Таблица Подвижность фумонизина В1 в различных растворителях № п/п Растворитель Время подъема Движение (Rf) Ацетон 17 мин. на старте Ацетонитрил 10 мин. на старте Н-Бутанол 1 час 30 мин. на старте Гексан 1 час 10 мин. на старте Етанол 1 час 5 0,45–0, Етилацетат 15 мин. на старте Бензол 15 мин. на старте Метанол 22 мин.

8 0,2–0, Хлороформ 25 мин. на старте Толуол 20 мин. на старте Дистиллированная вода 20 мин.

11 0,85–0, Ацетонитрил – вода (1 : 1) 40 мин.

12 0,85–0, Метанол – вода (3 : 1) 1 час 13 0,7–0, Етанол – вода (3 : 1) 1 час 10 мин.

14 0,55–0, Исследования показали, что фумонизин В1 растворялся в метаноле, лучше в этаноле, еще лучше в смеси метанол – вода (3:1) и особенно в дис тиллированной воде и в смеси ацетонитрил – вода (1:1). Для отделения фумонизина В1 использовали смесь этанол – вода (3:1), в которой монили формин не растворялся. Исследования выполнены методом ТСХ показали, что после перерастворения в смесь этанол – вода (3:1) перешел только фу монизин В1, а монилиформин остался в предыдущем экстракте. Также провели исследование, полученных растворов фумонизина В1 и монили формина по определению их токсического действия на белых мышей.

Концентрацию этанола в растворе уменьшили с 72 % до 4,8 % и такой рас твор ввели внутрибрюшинно трем белым мышам в дозе 0,5 мл, которые погибли в течение первых суток после инъекции.

В течение всего эксперимента куры потребляли полноценный, гранули рованный корм производства ООО «Корма Украины» и воду вволю. Все яйца были собраны и взвешены. Для изучения биохимических показателей отбирали кровь из подкрыльевой вены, убой птицы проводили методом декапитации и отбирали печени, почек и сердца. В сыворотке крови опре деляли уровень мочевой кислоты, креатинина, мочевины, глюкозы, каль ция, неорганического фосфора, общего белка, альбумина, холестерина и другие показатели общепринятыми методами.

Результаты и их обсуждение. Результаты воздействия токсинов МОН и ФB1 на живой вес кур-несушек в течение 15 недель представлены в таб лице 2.

Значительное снижение живого веса отмечали в группе, которая полу чала MОН в дозе 100 мг/кг, начиная с третьей недели и до конца опыта.

Наибольшие приросты живой массы были у кур-несушек, получавших ФB в количестве 200 мг/кг корма. Хотя молодая птица, как правило, более восприимчива к воздействию токсинов, чем взрослая, полученные резуль таты согласуются с результатами Ledoux с соавт., (1995) и Kubena и др., (1997 c) [18, 21], которые наблюдали уменьшение веса у 3-х недельных птен цов бройлеров, которым скармливали корм, содержавший MOН 100 мг/кг.

Таблица Влияние фумонизина В1 и монилиформина на массу тела кур-несушек Количество Недели эксперимента и Прирост с токсина средняя масса птицы (г) 1 по 15 не (мг/кг) корма делю (г) ФB1 МОН 1 3 6 9 12 0 0 1381* 1462* 1490* 1538* 1599* 1626* 245* 100 0 1427 1498 1549 1537 1650* 1682* 255* 200 0 1401 1459 1426 1557 1630* 1692* 291* 0 50 1391* 1449* 1467* 1479* 1551* 1571* 180* 0 100 1392 1260 1223 1289 1353 1406 100 50 1408* 1472* 1471* 1523* 1602* 1647* 239* Примечание: * - P 0,05.

Установлены изменения в относительной массе печени, которая была значительно снижена у кур, получавших MОН в дозе 50 и 100 мг/кг корма и сочетание токсинов ФB1 100 мг/кг и MОН 50 мг/кг корма. Относитель ный вес почек был меньше у кур, которым скармливали отдельно ФB1 и МОН в дозе 100 мг/кг (табл. 3).

Таблица Влияние фумонизина и монилиформина на относительную массу органов у кур-несушек Количество токсина Относительная масса органа г/100 г живой массы (мг/кг) корма Печень Почки Сердце ФB1 МОН 0 0 2,56 0,39 0, 100 0 2,32* 0,33 0, 200 0 2,37* 0,36* 0,45* 0 50 2,03* 0,36* 0,49* 0 100 1,94 0,34 0,49* 100 50 2,13* 0,37* 0,54* Примечание: * - P 0,05.

Относительная масса сердца была значительно увеличена у кур, полу чавших комбинацию токсинов ФB1 100 мг/кг и MОН 50 мг/кг корма, а также достоверное увеличение отмечали у птицы, которой скармливали MОН в дозе 50 и 100 мг/кг корма. О последствиях влияния микотоксинов ФB1 и МОН на относительную массу различных органов кур-несушек ра нее не сообщалось. Тем не менее, Kubena и др.. (1997c) [18] не наблюдали значительных изменений в весе печени кур, потреблявших MОН, в то вре мя как увеличение веса печени наблюдалось у птенцов, которые получали МОН в дозе 100–200 мг/кг (Ledoux et al., 1995) [21], и у индеек, которым скармливали МОН в дозе 150–300 мг/кг (Ledoux et al., 1993) [19]. Увеличе ние относительного веса сердца наблюдались в исследованиях с птенцами, которым скармливали культуральный материал гриба F. proliferatum, со державший МОН от 11 до 30 мг/кг рациона. Позднее эти исследователи обнаружили, что монилиформин обладает кардиотоксичностью при введе нии цыплятам.

При изучении влияния токсинов на биохимические показатели сыво ротки крови, установлено, что уровень общего белка в сыворотке крови кур, потреблявших ФB1 200 мг/кг и MОН 100 мг/кг корма был снижен по сравнению с птицей в организм которой попадали оба микотоксина (сни жалось только содержание альбуминов).

Такие изменения указывают на нарушение метаболизма белков, как это было показано для других микотоксинов [25, 26, 27]. Концентрации в сы воротке крови триглицеридов и мочевой кислоты были значительно сни жены, а концентрация сывороточного креатинина была увеличена только у кур, получавших МОН 100 мг/кг корма (табл. 4).

Таблица Влияние фумонизина и монилиформина на биохимические показатели сыворотки крови и активность ферментов у кур-несушек М±m, (n=10) Количество токсина Общ. Альбумины, Триглицери- Креатинин, Мочевая АлАТ АсАТ Креатининки (мг/кг) корма белок, г/л г/л ды, ммоль/л мкмоль/л к-та, ммоль/л ммольг/л ммольг/л наза, Ед/л ФB1 МОН 54,9±3,45 2,0±0,11 7,187±1,01 0,31±0,06 4,91±0,22 10,4±3,04 200±8,3 294±6, 0 57,6±3,11 1,93±0,09 6,507±1,51 0,44±0,02* 5,66±0,43 10,6±3,11 176±11,0 221±8, 100 43,9±2,88 1,75±0,08 5,952±2,02 0,38±0,06 5,88±0,45 11,6±2,04 284±5,6* 243±4,4* 200 55,4±2,46 1,94±0,23 6,147±1,87 0,44±0,05* 4,25±0,53 14,3±1,15 195±7,6 163±5, 0 42,5±2,11 1,75±0,23* 1,402±1,23* 0,55±0,05* 2,98±0,24* 27,0±2,21* 274±5,5* 186±6, 0 48,0±4,02 1,58±0,12 7,302±2,02 0,38±0,04 5,01±0,36 14,1±2,15 255±9,3* 178±7, 100 Примечание: * - P 0,05.

При исследовании активности индикаторных для печени ферментов бы ло установлено, что у кур, потреблявших корм МОН 100 мг/кг корма ак тивность АлАТ была повышена, у кур, которым скармливали одновремен но ФB1 200 мг/кг и MОН 100 мг/кг корма активность АсАТ в сыворотке крови увеличивалась. Содержание КФК был увеличен у птиц, которые употребляли корм с монилиформином, что указывает на нарушение функ ционального состояния печени. Существенных изменений в концентрации мочевины, глюкозы, кальция, неорганического фосфора, холестерина, гамма-глутамилтрансферазы, щелочной фосфатазы и лактатдегидрогеназы (данные не представлены) не отмечено.

Таблица Влияние фумонизинов и монилиформину на яичную продуктивность Количество токсина Недели опыта и яичная продуктивность (%) Среднее зна (мг/кг) корма чение (1–15) ФB1 МОН 1 3 6 9 12 0 0 98,5 98,2 93,9 93,1 88,1 69,5 90, 100 0 96,1 94,3 93,2 76,5* 69,6* 53,7* 80, 200 0 92,8 89,9 87,5 87,7 85,0 78,4 86, 0 50 97,6 96,7 89,1 92,0 84,3 81,1* 90, 0 100 84,4* 47,8* 50,9* 50,3* 66,7* 57,1* 59,5* 100 50 93,2 94,5 93,8 88,2 82,1 77,9 88, Примечание: * - P 0,05.

По сравнению с контрольной группой, у кур-несушек опытных групп яич ная продуктивность была несколько ниже (табл. 5). А при сравнении опыт ных групп между собой, установлено, что наименьшая яичная продуктив ность была у птицы, получавшей корм со смесью токсинов ФB1 200 мг/кг и MOН 100 мг/кг, и MOН 100 мг/кг, чем в двух других. В течение третьей недели, яичная продуктивность снизилась.

В течение опыта наименьший процент яичной продуктивности (59,5 %) отмечали в группе кур-несушек, которым скармливали МОН 100 мг/кг корма, следующей по этому показателю была группа кур, получавшая ФВ 100 мг/кг – на уровне 80,6 %, в то время как в группе ФВ1 200 мг/кг, этот показатель был на уровне 86,9 %, еще меньше изменился этот показатель в группе, которая получала смесь микотоксинов ФВ1 100 мг/кг и МОН 50 мг/кг корма и практически неизменным этот показатель оставался у птицы, ко торой скармливали МОН 50 мг/кг корма по сравнению с контролем.

При сравнении яичной продуктивности по неделям, установлено, что практически вдвое она уменьшилась в течение третьей недели в группе МОН 100 мг/кг, в то время как в течение девятой недели, производство яиц значительно уменьшается у кур, получавших ФВ1 100 мг/кг и МОН 100 мг/кг корма. На двенадцатой неделе, яичная продуктивность уменьшилась толь ко у кур-несушек группы MОН 100 мг/кг корма, а на пятнадцатой, у всех опытных групп отмечали уменьшение яичной продуктивности по сравне нию с контролем.

Оставшихся кур-несушек после 15 недель опыта перевели на нормаль ный (не токсичный) корм, и отмечали восстановление яичной продуктив ности. Потребление птицей низких концентраций ФB1 не имело неблаго приятного воздействия на производство яиц. Относительно влияния ток синов на массу яиц, то отмечали уменьшение в группе МОН 100 мг/кг корма в течение первого и третьей недели (табл. 6).

Таблица Влияние фумонизина и монилиформина на массу яиц Количество Недели опыта и масса яиц (г) Середня масса токсина яйца за период с (мг/кг) корму 1 по 15 день (г) 1 3 6 9 12 ФB1 МОН 0 0 54,67 56,92 59,58 60,68 64,1 64,43 60, 100 0 53,96 58* 62,43 63,95* 68,32* 71,05* 62, 200 0 53,88 56,79 60,56 62,1 65,8 66,93* 61* 0 50 52,83 56,29 58,6 60,45 63,05 64,08 59,2* 0 100 52,04 54,71* 59,73 60,65 64,23 63,93 59, 100 50 52,83 57,13 58,1 59* 63,58 64,78 59,3* Примечание: * - P 0,05.

По сравнению с контрольной группой, не было существенных различий в массе яиц в течение шестой недели эксперимента. Незначительные раз личия, а именно увеличение массы яиц в течение 9, 12 и 15 недель отмеча ли у кур-несушек, получавших ФB1 100 мг/кг корма. При сравнении с кон трольной группой, значительный рост в массе яиц наблюдали в группе кур, которым скармливали ФB1 100 мг/кг корма, в течение 15 недели.

По сравнению с контрольной группой, эффективность использования кормов (кг корма на килограмм яиц) была без изменений в течение 1, 12 и 15 недель. На третьей неделе, эффективность использования корма была значительно меньше в группе кур-несушек, группы MОН 100 мг/кг корма, в то время, как в течение 6 и 9 недели эффективность конверсии корма для этой группы значительно снизилась.

Гибель птиц в экспериментальном периоде состояла из одной курицы в контрольной группе, четырех кур в группе с ФB 1 100 мг/кг, одной ку рицы в ФB1 200 мг/кг, одной курицы в MOН 50 мг/кг, пять кур в MOН 100 мг/кг, и ни одной курицы не погибло в группе с комбинацией токси нов ФB1 100 мг/кг и MOН 50 мг/кг корма.

Выводы:

1. Полученные результаты показывают, что куры-несушки могут пере носить относительно высокие концентрации MOН и ФB1 в течение дли тельного периода времени без ущерба для здоровья и производительности.

2. Куры-несушки, которым скармливали MOН в дозе 100 мг/кг корма, восстанавливали показатели производительности, при возврате к нормаль ному (не токсичному) корму.

3. При концентрациях токсинов, которые использовались в этом экспе рименте, синергической токсичности между MOН и ФB1 не наблюдается.

4. Значение MOН для птицеводства трудно оценить из-за отсутствия данных о естественной концентрации. Различные исследователи сообщали о естественном уровне MOН от 16 до 425 мг/кг. Чем больше данных будет доступно о частоте возникновения и концентрации токсина в природе, тем точнее будет определено значение этого микотоксина для отрасли птице водства и животноводства.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Allen N. K. Toxicity of dietary and intravenously administered moniliformin to broiler chickens /N. K. Allen, H. R. Burmeister, G. A. Weaver and C. J. Mirocha // Poultry Sci. – 1981. – Vol. 60. – P. 1415–1417.

2. Brown T. P. Fumonisin mycotoxicoses in broilers: Performance and pathology / T. P.

Brown, G. E. Rottinghaus and M. E. Williams // Avian Dis. – 1992. – Vol. 36. – P. 450–454.

3. Burmeister H. R. Moniliformin, a metabolite of Fusarium moniliforme NRRL 6322:

Purification and toxicity / H. R. Burmeister, A. Ciegler and R. F. Vesonder // Appl. Environ.

Microb. –1979. – Vol. 37. – P. 11–13.

4. Cole R. J. Toxin from Fusarium moniliforme: Effects on plants and animals / R. J. Cole, J. W. Kirksey, H. G. Cutler, B. L. et al. / / Science –1973. – Vol. 179. – P. 1324–1326.

5. Colvin B. M. Fumonisin toxicosis in swine: Clinical and pathologic findings / B. M.

Colvin, A. J. Cooley and R. W. Beaver // J. Vet. Diagn. Invest. –1993. – Vol. 5. – P. 232–241.

6. Engelhardt J. A. Toxicity of Fusarium moniliforme var. subglutinans for chicks, duck lings, and turkey poults / J. A. Engelhardt, W. W. Carlton, and J. F. Tuite / / Avian Dis. – 1989. – Vol. 33. – P. 357–360.

7. Gelderblom W.C.A. Toxicity and carcinogenicity of the Fusarium moniliforme metabo lite, fumonisin B1 in rats / WCA Gelderblom, N.P.J. Kriek, W.F.O. Marasas, and P. G. Thiel / / Carcinogenesis –1991. – Vol. 12. – P. 1247–1251.

8. Gelderblom W.C.A. Fumonisins: Isolation, chemical characterization and biological ef fects / WCA Gelderblom, W.F.O. Marasas, R. Vleggaar, P. G. Thiel / / Mycopat. – 1992. – Vol. 117. – P. 11–16.

9. Hamilton, P. B. Determining safe levels of mycotoxins / P. B. Hamilton / / J. Food Prot.

– 1984. – Vol. 47 (7). – P. 570–575.

10. Harrison L. R. Pulmonary edema and hydrothorax in swine produced by fumonisin B1, a toxic metabolite of Fusarium moniliforme / Harrison, L. R., B. M. Colvin, J. T. Greene et al. / / J. Vet. Diagn. Invest. – 1990. – Vol. 2. – P. 217–221.

11. Huff W. E. Mycotoxin interactions in poultry and swine / W. E. Huff, L. F. Kubena, R.

B. Harvey / / J. Anim. Sci. – 1988. – Vol. 66. – P. 2351–2355.

12. Javed T. Mortality in broiler chicks on feed amended with Fusarium proliferatum cul ture material or with purified B1, and moniliformin / T. Javed, G. A. Bennett, J. L. Richard et al. / / Mycopathologia –1993. – Vol. 123. – P. 171–184.

13. Jones F. T. Association of low levels of aflatoxin in feed with productivity losses in commercial broiler operations / F. T. Jones, W. M. Hagler and P. B. Hamilton / / Poultry Sci.

– 1982. – Vol. 61. – P. 861–868.

14. Kellerman T. S. Leucoencephalomalacia in two horses induced by oral dosing of fumonisin B1 / T. S. Kellerman, M.F.O. Marasas, P. G. Thiel et al. / / Onderstepoort J. Vet.

Res. – 1990. – Vol. 57. – P. 269–275.

15. Kriek N.P.J. Toxicity of a moniliformin-producing strain of Fusarium moniliforme var. subglutinans isolated from maize / N.P.J. Kriek, W.F.O. Marasas, P. S. Steyn et al. / / Food Cosmet. Toxicol. – 1977. – Vol. 15. – P. 579–587.

16. Kubena L. F. Influence of fumonisin B1 present in Fusarium moniliforme culture ma terial and T-2 toxin in turkey poults / L. F. Kubena, T. S. Edrington, C. Kamps-Holtzapple et al. / / Poultry Sci. – 1995a. – Vol.74. – P. 306–313.

17. Kubena L. F. Effects of feeding fumonisin B1 present in Fusarium moniliforme cul ture material and aflatoxin singly and in combination to turkey poults / L. F. Kubena, T. S.

Edrington, C. Kamps-Holtzapple et al. / / Poultry Sci. – 1995b. – Vol. 74. – P. 1295–1303.

18. Kubena L. F. Individual and combined effects of moniliformin present in Fusarium fujikuroi culture material and aflatoxin in broiler chicks / Kubena, L. F., R. B. Harvey, S. A.

Buckley et al. / / Poultry Sci. – 1997c. – Vol. 76. – P. 265–270.

19. Ledoux D. R. Effects of Fusarium fujikuroi culture material containing known levels of moniliformin on turkey poults / D. R. Ledoux, A. J. Bemudez and G. E. Rottinghaus / / Poultry Sci. – 1993. – Vol. 72 (Suppl. 1). – P. 68. (Abstr.).

20. Ledoux D. R. Individual and combined effects of feeding fumonisin B1 and moniliformin, supplied by Fusarium moniliforme and Fusarium fujikuroi culture material, in the young broiler chick / D. R. Ledoux, A. J. Bemudez and G. E. Rottinghaus / / Poultry Sci.

– 1994. – Vol. 73 (Suppl. 1). – P. 99. (Abstr.).

21. Ledoux D. R. Effects of feeding Fusarium fujikuroi culture material, containing known levels of moniliformin, in young broiler chicks / D. R. Ledoux, A. J. Bermudez, G. E.

Rottinghaus / / Poultry Sci. – 1995. – Vol. 74. – P. 297–305.

22. Nelson P. E. Taxonomy and biology of Fusarium moniliforme / P. E. Nelson / / Mycopat. 1992.117:29-36.

23. Nichols T. E. Economic effects of aflatoxin in corn. Pages 67-71 in: Aflatoxin and Aspergillus flavus in Corn. / U. Diener, R. Asquith, and J. Dickens / / ed. Southern Coop.

Ser., 1983. Bull. 279, Auburn University, Auburn, AL.

24. Ross, P. F., P. E. Nelson, J. L. Richard, G. D. Osweiler, L. G. Rice, R. D. Plattner, and T. M. Wilson, Production of fumonisins by Fusarium moniliforme and Fusarium proliferatum isolates associated with equine leucoencephalomalacia and a pulmonary edema syndrome in swine. Appl. Environ. Microbiol. 1990.56:3225-3226.

25. Weibking, T. S., D. R. Ledoux, A. J. Bermudez, and G. E. Rottinghaus, Individual and combined effects of feeding Fusarium moniliforme culture material containing known levels of fumonisin B1 and aflatoxin B1 in the young turkey. Poultry Sci. 1994.73:1517-1525.

26. Weibking, T. S., D. R. Ledoux, T. P. Brown, and G. E. Rottinghaus, Fumonisin toxicity in turkeys. J. Vet. Diagn. Invest. 1993b.5 :75-83.

27. Wilson, T. M., P. F. Ross, L. G. Rice, G. D. Osweiler, H. A., Nelson, D. L. Owens, R.

D. Plattner, C. Reggiardo, T. H. Noon, and G. W. Pickrell, Fumonisin B1 levels associated with an epizootic of equine leukoencephalomalacia. J.Vet. Diagn. Invest. 1990.2:213-216.

28. Методи лабораторної клінічної діагностики хвороб тварин / [В.І. Левченко, В.І.

Головаха, І.П. Кондрахін та ін.];

за ред. В.І. Левченка. – К.: Аграрна освіта, 2010. – 424 с.

УДК 637. С.А. Богатырев Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ТЕХНИКИ Реализация приоритетного национального проекта «Развитие АПК»

предполагает соблюдение положений закона РФ «О защите прав потреби телей». Особенно это актуально для производителей сельскохозяйственной продукции. Развитие сельскохозяйственного производства, повышение его эффективности будет сопровождаться ростом спроса на сельскохозяйст венные машины, орудия, оборудование, мобильную технику. В связи с этим необходимо защитить потребителя от некачественной продукции сельскохозяйственного машиностроения, как отечественного, так и им портного производства. Возрастает значение научного обоснования реше ний, связанных с учетом комплекса рисков при инвестиционных вложени ях предприятий АПК в приобретение новой техники.

Для разработки практических рекомендаций по защите прав потребите лей сельскохозяйственной техники с учетом комплекса рисков при инве стиционных вложениях необходимо:

провести анализ современного состояния отношений между произ водителями и потребителями сельскохозяйственной техники в области за щиты прав потребителей на приобретение техники надлежащего качества и безопасной для жизни и окружающей среды;

изучить особенности продажи сельскохозяйственной техники, режи мы работы торговых организаций, ответственность за ненадлежащее ис полнение обязательств по договорам, обязанности изготовителя и импор тера по предоставлению достоверной информации на продукцию, порядок приема, оформления документации и оплаты заказа, последствия наруше ния исполнителем сроков поставки техники;

предложить механизм осуществления защиты прав и законных инте ресов потребителя сельскохозяйственной техники органами местного са моуправления, общественными объединениями, ассоциациями и союзами, разработать предложения по расширению полномочий исполнительных органов власти субъектов Российской Федерации в области судебной за щиты прав потребителей и порядке выплаты компенсаций материального ущерба и морального вреда за неисполнение обязательств;

обосновать порядок организации инспекционного контроля и надзо ра в области защиты прав потребителя, обязанности изготовителя при ус тановлении сроков службы и гарантии сельскохозяйственной техники, оп тимальных сроков удовлетворения требований заказчика по устранению недостатков, дефектов, неисправностей или замены техники ненадлежаще го качества;

разработать правила дистанционной продажи импортной сельскохо зяйственной техники по образцам;

обосновать оптимальные виды инвестиционных вложений и долго вых обязательств, сроки кредитования, периодичность погашения креди тов, размеры платежей, обязательства по предоставленным поручительст вам, видов рисков, порядок страхования новой сельскохозяйственной тех ники от комплекса рисков и выплаты страховых возмещений;

провести компьютерное моделирование процесса реализации сель скохозяйственной техники с целью минимизации рисков при инвестици онных вложениях.

При анализе современного состояния отношений между изготовителем, поставщиком, продавцом и потребителем (покупателем) сельскохозяйст венной техники в области защиты прав потребителя и предпринимателя должно быть учтено следующее:

факторы, влияющие на порядок и особенности продажи сельскохо зяйственных машин и орудий;

ответственность за неисполнение обязательств по договорам о по ставке мобильной сельскохозяйственной техники;

соблюдение прав потребителей на безопасность и качество продук ции сельскохозяйственного машиностроения;

обязанности изготовителя в области установления сроков службы и гарантии;

права потребителя на предоставление информации, достоверных сведений и документации на поставляемую по импорту сельскохозяйст венную технику;

полномочия исполнительных органов власти субъектов Российской Федерации в области судебной защиты прав потребителей;

механизм компенсации материального ущерба и морального вреда при нарушении прав потребителей;

организацию инспекционного контроля и надзора со стороны обще ственных объединений, ассоциаций и союзов потребителей;

долговые обязательства, сроки, периодичность и размеры платежей при инвестиционных вложениях, лизинге, кредитовании, страховании и поручительстве;

рекомендации по созданию эффективной системы защиты прав сель ского населения при покупке-продаже сельскохозяйственной техники с учетом социально-экономических условий региона.


Внедрение системы правовой и судебной защиты потребителей сель скохозяйственной техники в районах и муниципальных образованиях Са ратовской области даст значительный социально-экономический эффект.

УДК 33:636.1 (571.15) Е.В. Ванина Алтайский государственный аграрный университет, г. Барнаул, Россия ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО ТАБУННОГО КОНЕВОДСТВА АЛТАЙСКОГО КРАЯ Ведение мясного табунного коневодства на современном уровне требу ет рационализации технологий внутри отрасли и создания достаточной ба зы переработки продукции [1]. Высокая биологическая ценность конины обусловлена наличием в ней ненасыщенных жирных кислот, которые не образуют в организме человека нерастворимых стеринов, а, значит, конина полезнее свинины и говядины. В качестве незаменимого компонента кони на входит в ценные и деликатесные сорта колбас и консервированные про дукты. Мясное коневодство не требует больших трудовых и финансовых затрат, что делает это направление коневодства наиболее экономически выгодным [2].

В предгорных районах Алтайского края ведение скотоводства и свино водства крайне неблагоприятно из-за отсутствия достаточной кормовой базы. Для развития мясного табунного коневодства необходимо составить реестр неиспользуемых пастбищ по районам Алтайского края для создания на этих территориях ферм по откорму и нагулу мясных лошадей. Таким образом, неиспользуемые сельскохозяйственные угодья будут приносить доход, а пищевая и перерабатывающая промышленность получит экологи чески чистую и низкозатратную продукцию.

Организационный механизм развития мясного табунного коневодства предполагает: формирование банка данных о неиспользуемых более 1 года сельхозугодьях и их собственниках;

систематизация предоставленных све дений по категориям земель, ботаническому видовому составу произра стающих на них растений, виду почв, наличию в пределах участков водо источников и кадастровой стоимости земли;

размещение полученной ин формации на сайте Главного управления сельского хозяйства администра ции Алтайского края и её систематическое обновление, позволяющее предпринимателям оценивать свои риски и принимать решения о будущих капиталовложениях.

Создание мясного кластера коневодства в крае позволит увеличить ко непоголовье табунного мясного направления для производства экологиче ски чистой продукции, увеличить ассортимент группы продукции из конины, а вступление России в ВТО обеспечивает возможность выхода с данной про дукцией на зарубежные рынки. Увеличение конепоголовья даже в 2 раза даст возможность, по нашим расчетам, дополнительного трудоустройства 198 че ловек, что снизит уровень напряженности на сельском рынке труда края.

При этом одной из главных проблем продуктивного коневодства оста ется проблема отсутствия достаточного количества убойных пунктов и площадок, что приводит к недополучению коневодческими хозяйствами прибыли вследствие продажи лошадей живым весом, что по цене в 2,6–3, раза дешевле, чем закуп конины. Для решения данной проблемы предлага ется создать сеть убойных пунктов с учетом размещения хозяйств, зани мающихся мясным коневодством, и наличия переработчиков конины.

Анализ размещения конепоголовья по зонам Алтайского края выявил, что в Восточной зоне шесть районов занимаются табунным коневодством, в Восточно-Кулундинской – четыре района, в Приобской и Предгорной зо нах – по три района, в Алейской – два, в Центральной и Западно Кулундинской зонах – по одному району.

Учитывая, что средняя пропускная способность убойного пункта со ставляет 960 голов в год, следует считать оптимальным следующее разме щение убойных пунктов: в Восточной зоне – два с захватом поголовья Предгорной зоны, в Приобской и Алейской – по одному с захватом пого ловья Центральной зоны, в Восточно-Кулундинской зоне – два с захватом конепоголовья Западно-Кулундинской зоны.

Это позволит повысить уровень товарности продукции, увеличить убойный выход, обеспечить сырьем мясоперерабатывающие предприятия и повысить уровень доходов коневодческих хозяйств.

Кроме забоя, убойные пункты могут оказывать услуги по хранению ко нины в качестве контрагентов в сделках купли-продажи конины, предос тавляя возможность предпринимателям максимально выгодно реализовы вать свое сырье без снижения его качества. Также на убойных пунктах со бирают и консервируют эндокринное и ферментное сырье для изготовле ния лечебных препаратов.

Кроме конины, на убойных пунктах получают кожевенное сырье, из ко торого делают жесткую кожу, хром и юфть, а также конский волос, из ко торого изготавливают кисти, щетки и иные подобные изделия.

В г. Барнауле действует кожевенный завод, который периодически про стаивает из-за отсутствия кожевенного сырья, а наличие постоянно дейст вующих убойных пунктов обеспечит данное предприятие сырьем для изго товления качественных кожевенных изделий. В крае имеется обширный рынок сбыта, особенно хромовых изделий, для Министерства обороны, правоохранительных органов, МЧС, охранных организаций.

Все вышеобозначенные мероприятия позволят хозяйствующим субъек там в отрасли коневодства не только поднять на более высокий уровень внутрирегиональный рынок сбыта продукции коневодства, но и при ис пользовании определенного административного ресурса занять значитель ную долю экспортного рынка в странах-участницах Таможенного союза и ВТО, – особенно таких, как Казахстан и Китай.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Ковешников В.С. Основные направления повышения экономической эффектив ности продуктивного коневодства// Международный семинар «Состояние продуктив ного коневодства и пути повышения его эффективности» / Тезисы докладов. – ВНИИ коневодства, 1997. – С. 14–19.

2. Смагулов А.М. Экономическое обоснование основных параметров рационально го ведения табунного коневодства: Дисс. … канд. экон. наук. – ВНИИК, 1989. – 196 с.

УДК 631.15 (470.44) О.В. Власова, Е.Ю. Гопкалова Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ В литературных источниках встречается следующее определение: под экономической эффективностью сельскохозяйственного производства по нимается рост объемов производства с целью обеспечения постоянно рас тущих потребностей общества в определенных потребительных стоимо стях и одновременно достижения получения чистого дохода (прибыли).

Понятие «эффективность управления» напрямую связано с понятием «эффективность производства».

Эффективность производства является самостоятельной экономической категорией и призвана раскрывать стоимостные величины, полученные в результате производственной или иной человеческой деятельности. Эф фективность производства выступает не только как основная предпосылка успешного ведения расширенного воспроизводства, но и является оценоч ным показателем при выборе ресурсов, для определения резервов произ водства, а также оценки функционирования производственных структур в целом и каждого звена в отдельности.

В условиях рынка экономическая эффективность производства характе ризуется полезным экономическим эффектом, который может иметь место только в одном случае, если достигнутый результат по абсолютной своей массе превышает совокупные издержки производства.

Для оценки экономической эффективности управления предложен ряд теорий и моделей, среди них одной из самых популярных является теория человеческого капитала.

В настоящее время разработка и внедрение системы управления и ее совершенствование требует определенных инвестиций. В соответствии с теорией человеческого капитала существуют три вида эффективности ин вестиционных проектов:

коммерческая (финансовая) эффективность, учитывающая финансо вые последствия совершенствования управления для его непосредствен ных участников;

бюджетная эффективность, отражающая финансовые последствия для федерального, регионального или местного бюджета;

народнохозяйственная экономическая эффективность, учитывающая затраты и результаты, выходящие за пределы прямых финансовых интере сов участников инвестиционного проекта и допускающие стоимостное из мерение.

На уровне сельскохозяйственных районов результат совершенствования управления наиболее полно и точно характеризуется конечными показате лями деятельности предприятий и организаций.

Общие результативные показатели эффективности управления следую щие:

стоимость валовой продукции на 1 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.;

стоимость товарной продукции на 1 га сельскохозяйственных уго дий, тыс. руб.;

стоимость валовой продукции на одного среднегодового работника, тыс. руб.;

стоимость товарной продукции на одного среднегодового работника, тыс. руб.;

прибыль на 1 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.;

прибыль на одного среднегодового работника, тыс. руб.;

уровень рентабельности производства, %;

урожайность основных производимых в хозяйстве культур, ц с 1 га;

продуктивность выращиваемых в хозяйстве животных;

другие пока затели.

Вторая группа – показатели экономичности аппарата управления:

удельный вес затрат на управление в общей сумме производствен ных затрат, %;

удельный вес заработной платы работников управления в годовом фонде оплаты труда работников предприятия, %;

удельный вес отдельных статей расходов в общей сумме расходов на содержание аппарата управления, %;

расходы на оплату труда;

командировочные расходы;

хозяйственные расходы;

затраты на легковой автотранспорт и др.;

Третья группа – показатели производительности управленческого труда:

стоимость валовой продукции на одного работника управления;

стоимость товарной продукции на одного работника управления;

прибыль на одного работника управления;

стоимость валовой продукции на один человеко-день, затраченный на управление;

стоимость товарной продукции на один человеко-день, затраченный на управление;

прибыль на один человеко-день, затраченный на управление;

другие показатели.


Основной методический подход к проблематике эффективности управ ления АПК – установление взаимосвязи между понятиями «эффективность производства» и «эффективность системы управления». Чтобы определить эффективность управления, необходимо из многочисленных факторов, влияющих на эффективность производства, выделить долю организацион но-управленческих.

Одними из основных показателей, характеризующих сельскохозяйст венное производство, являются:

урожайность сельскохозяйственных культур;

продуктивность скота;

стоимость валовой продукции на 1 га сельскохозяйственных угодий;

стоимость валовой продукции на 1 среднегодового работника.

К основным показателям, характеризующим эффективность сельскохо зяйственного производства, можно отнести:

рентабельность производства;

производительность труда;

прибыль на 1 га сельскохозяйственных угодий;

прибыль на 1 среднегодового работника.

Систему управления можно охарактеризовать следующими основными показателями:

экономичность системы управления;

производительность системы управления;

рациональность структуры системы управления.

Гораздо сложнее определить показатели, характеризующие эффектив ность управления. Ими могут являться на наш взгляд не только все показа тели, характеризующие эффективность производства, но и показатели ус тойчивости развития управляемых субъектов:

эффективность функционирования сельскохозяйственного производ ства;

устойчивость развития управляемых сельскохозяйственных субъек тов (комплексный показатель многокритериальной оценки производствен ной и финансовой деятельности).

Объективная оценка эффективности управления дает возможность сравнить различные варианты организации управления, наметить пути их совершенствования, повысить ответственность руководителей и специали стов за результаты их труда.

Необходим переход управления сельским хозяйством на «управление по результатам», ориентированного на достижение и контроль конечных ре зультатов, что означает широкомасштабный процесс совершенствования всей системы управления, которая может функционировать только тогда, ко гда все ее структурные составные части отвечают требованиям времени.

*** Власова О.В. Мониторинговая методика комплексной многокритериальной оценки устойчивости развития агропродовольственных систем. // Вестник Саратовского госаг роуниверситета имени Н.И. Вавилова. – Саратов. – 2006. – № 3. – С. 22–24.

УДК 355.65 – 035. М.П. Горбачева, И.В. Сазонова Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ НА АГРАРНОМ РЫНКЕ РОССИИ Создание благоприятных условий для наиболее полного использования биоклиматического и социально-экономического потенциалов, направлен ных на обеспечение населения страны достаточным количеством продо вольствия, всегда остаётся важнейшей обязанностью государства. Воз можности решения этой проблемы определяются наличием в стране при годных для сельскохозяйственного производства земель, их биоклимати ческим потенциалом.

Саратовское Заволжье – крупнейший производитель зерна, мяса, молока и другой сельскохозяйственной продукции в Российской Федерации. В целом регион характеризуется благоприятными теплоэнергетическими и почвенными ресурсами, однако часто повторяющиеся засухи наносят большой вред сельскому хозяйству, поэтому получать высокие урожаи зерновых, кормовых и технических культур независимо от погоды можно только в условиях орошаемого земледелия.

Повышение уровня использования природных ресурсов, научных дос тижений в технологиях и селекции, осуществлённое за период с 1940 по 1990 гг., позволило увеличить производство основных видов продовольст вия в несколько раз (табл. 1, рис. 1).

Однако сложившийся уровень использования имеющихся природных ре сурсов является недостаточным для устойчивого бездефицитного обеспече ния населения продовольствием (табл. 2, рис. 2). В результате политических и экономических преобразований в стране годовой объём производства зер на за 2001–2004 гг. по сравнению с 1986–1990 гг. снизился на 23,6 %, гру бых и сочных кормов почти в 3 раза, молока – в 1,6 раз, яиц – в 1,3 раза и мяса в 1,2 раза.

Засушливые годы 2010–2011 усугубили ситуацию на рынке сельскохо зяйственной продукции, и привели к тому, что на рынках появилась про дукция с завышенной себестоимостью, а в ряде случаев и ненадлежащего качества.

Таблица Динамика производства продукции сельского хозяйства в России Средний показатель, млн т Сельскохозяйственная продукция 1986–1990 гг. 1991–1995 гг. 1996–2000 гг. 2001–2004 гг.

Зерно 56 104,3 87,9 62,5 79, Сахарная свекла 3,2 32,9 21,7 14,9 16, Подсолнечник 1,4 3,1 3,1 2,8 3, Картофель 36,4 35,9 36,8 37,8 34, Овощи 6,4 11,6 10,2 10,8 13, Мясо 2,4 8,7 7,6 5,1 7, Молоко 17,8 54,2 45,4 34,9 33, Яйца, млрд шт. 28,4 47,8 40,3 31,9 35, млн.т зерно сахарная свекла подсолнечник картофель овощи мясо молоко 1940г 1986-1990гг. 1991-1995гг. 1996-2000гг. 2001-2004гг.

Рис. 1. Производство продукции сельского хозяйства в России Таблица Потребление продуктов питания в России (кг на душу населения) Рациональная норма Продукт питания 1990 г. 1995 г. 2000 г. 2004 г.

потребления Мясо и мясопродукты 81 75 55 45 Молоко и 392 386 253 216 молокопродукты Яйца (шт) 292 297 214 229 Масло растительное 16 10,2 7,4 9,6 Хлебопродукты 110 119 124 118 Картофель 118 106 124 118 Овощи 139 89 76 86 Рис. 2. Потребление продуктов питания в России Поэтому проблема обеспечения населения страны достаточным количе ством продовольствия, которое бы было высокого качества, была и остает ся одной из важнейших и никогда не утратит актуальности.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Зинченко, А.П. Аграрная политика / А.П. Зинченко, В.И. Назаренко, В.В. Шай кин и др.;

под ред. А.П.Зинченко. – М.: КолосС, 2004. – 304 с.

2. Кружилин, И.П. Мелиорация сельскохозяйственных земель – важнейшее звено в реализации национального проекта «развитие АПК» / И.П. Кружилин // Мелиорация и водное хозяйство. – 2006. – № 2. – С. 22–25.

3. Милосердов, В.В. Аграрная политика и проблемы развития АПК / В.В. Мило сердов. – М.: Агропромиздат, 1990. – 296 с.

УДК 637. Ю.Г. Гриняева Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия К ВОПРОСУ О ПОВЫШЕНИИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Актуальной проблемой современности является обеспечение населения качественными продуктами питания, которые включают в себя все необ ходимые для организма человека витамины, макро- и микроэлементы.

Именно дефицит микронутриентов, важнейшими из которых являются ви тамины С, В1, В2, В6, фолиевая кислота, бета-каротин, минеральные ве щества – кальций, натрий, калий, йод, фтор, селен, цинк, железо, является причиной многих серьезных заболеваний.

Одним из вариантов решения задачи по устранению столь важной про блемы является развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами. Это направление сегодня является приори тетным и находит отражение в утвержденных правительством России «Основах государственной политики РФ в области здорового питания на селения на период до 2020 года».

Основные принципы обогащения продуктов путем добавления витами нов, макро- и микроэлементов изложены в главе 8 (дополнение от 27.12.2010 г.) СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопас ности и пищевой ценности пищевых продуктов». Согласно им, обогащать целесообразно те продукты питания, которые являются наиболее доступ ными для всех групп населения. Молочную продукцию, безусловно, сле дует отнести в первую очередь к продуктам питания, которые использу ются в повседневном питании людей регулярно.

И хотя молоко содержит в сбалансированном соотношении все незамени мые вещества для жизнедеятельности организма, количество витаминов и минералов в нем нестабильно и зависит от многих факторов: сезона, условий содержания животных, технологии производства конкретного вида молоч ной продукции, условий и длительности ее хранения. Кроме того, их недос таточно для обеспечения организма человека при обычных объемах потреб ления. Для этих целей молочные продукты подвергают обогащению теми ви таминами и минеральными веществами, признаки дефицита которых реально обнаруживаются у населения (витамиными: С, А, Е, D, K, бета-каротином, В1, В2, В6, РР, В12, фолиевой кислотой, минеральными веществами: йодом, кальцием и железом). Кроме того, важно учитывать возможность химическо го взаимодействия их между собой и с другими компонентами продукта и выбирать наиболее оптимальные формы, способы и этапы их внесения. Ко личество вносимых микронутриентов рассчитывают, учитывая их естест венное содержание в исходном сырье и потери в процессе производства и хранения. Также содержание минеральных веществ и витаминов в усреднен ной суточной порции продукта должно быть в пределах 15–50 % от нормы физиологической потребности, так как верхний допустимый уровень их по требления в результате суммарного поступления нутриентов в организм с другими пищевыми продуктами превышаться не должен.

Кроме обогащения, увеличить биологическую ценность молочной про дукции можно благодаря добавкам к поедаемым животными кормам. Напри мер, добавляя в рацион коров препараты, содержащие йод, получают молоко с высоким содержанием этого важнейшего микроэлемента. При этом решает ся сразу комплекс проблем. Кроме повышения содержания йода в молоке, происходит профилактика йодной недостаточности у животных, усиливается их производительная способность, происходит общее повышение иммуните та. Поэтому такой подход к повышению качества молочной продукции на се годняшний день является наиболее оптимальным.

УДК 659. Ю.Г. Гриняева, М.Д. Елистратова, М.С. Постельникова Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия АНАЛИЗ ВИТРИН ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОРОДА САРАТОВА Обосновывая выбор темы данного исследования, необходимо, прежде всего, указать на высокую степень ее актуальности в настоящее время.

Витрина является одним из основных средств рекламы на месте продаж.

Так как становление рыночной экономики в России происходило ускоренными темпами, рекламный бизнес также вынужден был развиваться быстрее, чем это было бы в естественных условиях, что привело к некоторым диспропорциям в данной области. Сегодня, в период стабилизации состояния экономики, происходит постепенное устранение недостатков системы рекламной деятельности в нашей стране и, безусловно, отдельные сдвиги в лучшую сторону видны невооруженным глазом.

Витрина – это лицо магазина, которое должно привлекать внимание потенциального покупателя, заинтересовывать его и побуждать зайти в магазин. А среди любопытных обязательно найдутся такие, которые сделают импульсивную покупку. Если покупка и обслуживание понравилась, то случайный покупатель может стать постоянным. Наличие художественной витрины во многом определяет статус магазина. Также яркие и нарядные витрины украшают город, а в темное время суток освещают улицы.

Оценить эффективность той или иной витрины в качестве наружной рекламы магазина довольно трудно, но если перед витриной постоянно останавливаются люди и обсуждают ее, а заходящие в магазин покупатели просят товар «такой же, как на витрине», это значит, что оформление витрины действительно удачно.

Оформление витрины – целое искусство, поэтому четких правил здесь нет. Однако некоторые рекомендации все же существуют. Остановимся на наиболее важных из них.

Витрина должна направленно воздействовать на группу потенциальных покупателей магазина, выявленной в ходе предварительно проведенных маркетинговых исследований.

При разработке дизайна и выборе колористической гаммы следует учитывать фирменный стиль магазина. Это дает дополнительную возможность для продвижения данного бренда. Кроме того, специалистам в данной области важно понимать основные принципы применения цвета и воздействия его на покупателей.

При планировании схемы оформления витрины необходимо правильно оценить расстояние от нее до пешехода. Средней части витрины на уровне глаз прохожих следует уделить внимание, если последние располагаются у стекла вплотную. Если же от тротуара до витрины есть некоторое расстояние, рекомендуется равномерно заполнить все пространство за стеклом.

Чрезвычайно важно использовать такое мощное средство привлечения внимания прохожих как освещение, при выборе которого следует учитывать цвет оформления и время суток. Как правило, одновременно применяют несколько различных ламп, у каждой из которых – своя роль в композиции. Свет может охватывать все пространство, а может целенаправленно освещать отдельный объект.

Экспозиция в витрине должна регулярно меняться – привычная и порядком поднадоевшая композиция не удивляет и не привлекает внимания, а значит бесполезна. Существуют сезонные, праздничные, эксклюзивные смены оформления витрины магазина.

На стадии утверждения дизайн-проекта витрины необходимо учитывать степень устойчивости к внешним воздействиям всех используемых материалов. Наиболее сложной задачей является предотвращение выгорания экспозиции. В ряде случаев использование солнцезащитного стекла помогает уберечь выставленные в витрине товары, муляжи и манекены.

При разработке конструкции витрины важно позаботиться об удобстве ее обслуживания. Ведь ухоженный вид является обязательным условием для привлекательности витрины.

Методы и формы, применяемые при оформлении витрин, многочисленны и разнообразны. Это необъятный мир поисков, экспериментов и находок. Сегодня, казалось бы, ни у кого уже не должен вызывать сомнений тот факт, что привлекательные и новаторские витрины служат увеличению продаж, но, к сожалению, на практике не все так благополучно. Исследуя состояние витрин магазинов города Саратова, следует констатировать, что весомая доля их не соответствует даже элементарным требованиям эстетики. Повсеместно в оформлении преобладает примитивная схематичность (рисунки, фигуры, логотипы, надписи, нанесенные (наклеенные) на стекло), обыденность (экспозиции не меняются годами), неопрятность и неухоженность, что отрицательно влияет на имидж магазина и отнюдь не является украшением улиц.

Однако, в последнее время стало появляться все больше магазинов, витрины которых не только соответствуют всем правилам оформления, но и являются примерами прекрасного художественного вкуса. Из числа таких магазинов – салон свадебной и вечерней моды «Каролина» (ул.

Чапаева, 11/13) и магазин «Золотое перо», реализующий подарки, сувениры и бизнес-подарки (ул. Чапаева, 31). Их выделяет ухоженные и отремонтированные фасады зданий, где расположены витрины, соблюдение принципов пространственной перспективы по отношению к взглядам пешеходов-покупателей. Обращает на себя внимание грамотное композиционное решение, интересные дизайнерские находки, соответствие стиля оформления имиджу предприятий, гармоничное сочетание цветов, качественное разумное освещение.

Подводя итог, хотелось бы подчеркнуть, что тема исследования настолько интересна и многогранна, что исчерпать ее до конца в одной работе просто невозможно. Витрины являются эффективным инструментом визуального мерчандайзинга, позволяющим увеличить прибыль и привлечь новых покупателей.

УДК 575:579.842.1/ Т.Н. Грязнева, Н.В. Склярова Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина, г. Москва, Россия ЭКСПРЕСС-МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕРИЛЬНОСТИ ИММУНОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ Определение микробной загрязненности иммунобиологических препа ратов, изготавливаемых на основе сыворотки крови, является серьезной проблемой для биологической промышленности. До сих пор не разработа ны высокочувствительные, эффективные и недорогие экспресс-методы оп ределения стерильности биологических жидкостей, в том числе и гипе риммунных сывороток, а также необходимое для исследований простое в применении оборудование.

Изучение феномена бактериальной люминесценции в последние деся тилетия стало одним из интенсивно разрабатываемых направлений в мик робиологии [1, 2, 3].

Люминесцентные бактерии используются для мониторинга общей инте гральной химической токсичности, оценки генотоксичности различных веществ и субстратов и других эколого-медицинских задач [4, 5, 6,].

В последние годы проводятся интенсивные работы по переносу конст рукций, содержащих гены, ответственные за синтез люминесцентной сис темы (lux-оперон), в другие микроорганизмы. При этом образуются новые сенсорные системы со свойствами, отличными от диких типов люминес центных бактерий [4, 6, 7, 8].

Штаммы бактерий с клонированными генами lux-оперона из морских и почвенных люминесцентных бактерий представляются весьма перспек тивными объектами для исследования в разных областях науки, в том чис ле для различных аналитических систем.

Целью данных исследований была разработка экспресс-метода опреде ления микробной загрязненности иммунобиологических препаратов, изго тавливаемых на основе сыворотки крови, с использованием рекомбинант ной биолюминесцентной E.coli TG1.

Материалы и методы В работе использовали лиофильно высушенную культуру рекомбинант ной биолюминесцентной E.coli TG1, продуцирующую бактериальную лю циферазу.

Использовали стерильную сыворотку крови крупного рогатого скота коммерческого производства, а также сыворотку крови коров, которую предварительно обсеменяли трехчасовой бульонной культурой тест штамма E. coli 1257, получая образцы сывороточного препарата с обсеме ненностью 106 кл/мл.

Пробы сыворотки крови непосредственно перед анализом разбавляли от 10 до 1000 раз физиологическим раствором, получая образцы с различной концентрацией.

Таким образом, в исследованиях использовали следующие пробы сыво ротки крови:

1. Стерильная сыворотка крови, не содержащая микроорганизмов (опыт 1).

2. Сыворотка крови, обсемененная тест-культурой E. coli 1257 (опыт 2).

Контролем служили суспензия чистой культуры E.coli TG1 – контроль естественной биолюминесценции E. coli TG1 (контроль 1) и суспензия чис той тест-культуры E. coli 1257 – контроль отсутствия биолюминесценции (контроль 2).

Перед началом исследований определяли микробную обсемененность сыворотки крови опытных и контрольных проб классическим методом.

Для этого использовали среды Эндо и мясо-пептонный агар, на которые высевали пробы сыворотки крови и подсчитывали количество колониеоб разующих единиц в 1 мл (КОЕ/мл).

Все опыты проводили в 3-х кратной повторности.

Было установлено, что в стерильной сыворотке крови микроорганизмы отсутствуют. В сыворотке крови, обсемененной тест-культурой E. coli 1257, содержалось более 106 КОЕ/мл.

Лиофильно высушенную культуру E.coli TG1 регидрировали стерильным физиологическим раствором, охлажденным до (6±2) oС в течение 30 мин. Ре гидратированную культуру бактерий выдерживали не менее 30 мин. до достижения температуры (18±2) oС. Затем, по стандарту мутности доводи ли концентрацию живых E.coli TG1 до 2·109 КОЕ/мл.

Анализировали по три пробы каждого образца сыворотки крови из каж дого разведения и контрольные пробы.

В 3 стерильные виалы вносили по 0,5 мл бактериальной суспензии E.coli TG1 и 0,5 мл сыворотки крови в определенном разведении. Необходимый для выполнения анализа (в трех повторностях) объем бактериальной суспензии E.coli TG1 и сыворотки крови составлял не более 1,0 мл (по 0,5 мл каждого компонента, вносимого в виалу).

В 3 контрольные виалы добавляли по 0,5 мл физиологического раствора и по 0,5 мл суспензии E.coli TG1 (контроль 1), в другие 3 виалы добавляли также по 0,5 мл физиологического раствора и по 0,5 мл суспензии E. coli (контроль 2).

Измерения интенсивности биолюминесценции E. coli TG1 в приготов ленных суспензиях проводили с использованием фотолюминометра (ФЛМ).



Pages:   || 2 | 3 |
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.