авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |
-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства

российской Федерации

ФгоУ вПо «Ульяновская госУдарственная

сельскохозяйственная акадеМия»

Материалы II-ой

Международной

научно-практической конференции

АгрАрнАя нАукА и обрАзовАние

нА современном этАпе рАзвития:

опыт, проблемы и пути их решения

8-10 июня 2010 годА

Том II

Часть 1. Кормление и разведение

сельсКохозяйсТвенных живоТных

Часть 2. Технология производсТва и перерабоТКи продуКции живоТноводсТва и расТениеводсТва ульяновсК - 2010 Министерство сельского хозяйства российской Федерации ФгоУ вПо «Ульяновская госУдарственная сельскохозяйственная акадеМия»

Материалы Международной научно-практической конференции АгрАрнАя нАукА и обрАзовАние нА современном этАпе рАзвития:

опыт, проблемы и пути их решения 8-10 июня 2010 годА Том II Часть 1. Кормление и разведение сельсКохозяйсТвенных живоТных Часть 2. Технология производсТва и перерабоТКи продуКции живоТноводсТва и расТениеводсТва ульяновсК - Материалы МеждУнародной наУчно-Практической конФеренции «актУальные воПросы аграрной наУки и образования», Ульяновск:, гсха, 2010, т.II, ч.1., ч.2. 190 с.

редакционная коллегия:

а.в.дозоров, ректор (гл. редактор) в.а. исайчев, в.а. Улитько, а.в. бУшов, б.П. Мохов, д.П. хайсанов, н.а. любин Авторы опубликованных статей несут ответственность за патентную чистоту, достоверность и точность приведенных фактов, цитат, экономико статистических данных, собственных имен, географических названий и прочих сведений, а также за разглашение данных, не подлежащих открытой публика ции. Статьи приводятся в авторской редакции.

ISBN 987-5-902532-66- © ФгоУ вПо «Ульяновская госУдарственная сельскохозяйственная акадеМия», Том II. Аграрная наук

а и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения Часть 1. Кормление и разведение сельсКохозяйсТвенных живоТных УДК 336.226. Экологические ПроблеМы исПользования водных ресУрсов в российской Федерации и ПУти их решения ENVIRONMENTAL PROBLEMS OF USE OF WATER RESOURCES IN THE RUSSIAN FEDERATION AND A WAY OF THEIR DECISION Ф.Р. Абдуллина, Е.А. Оборина F.R. Abdullina, E.A. Oborina Сибайский институт (филиал) Башкирского государственного университета Sibayski institute (Branch) of the Bashkir state university This scientific article is devoted to the taxation in the sphere of water re sources.



В настоящее время декларируется переход экономики России на инно вационное производство. Однако принципы экологичности производства на се годняшний день либо отвергаются, либо затеняются и не рассматриваются как инновационные. При этом использование налоговых, иных экономических и ад министративных рычагов в целях экологического регулирования на сегодняш ний день признаются наиболее перспективным направлением государственного управления в данной сфере.

В сфере водного налогообложения в экономически развитых странах взаимоотношения между водопользователями, водохозяйственными организа циями и государством складываются по-разному, но прослеживаются и общие тенденции: усиление роли государственного влияния в области управления ис пользованием и охраной водных ресурсов;

увеличение государственных ассиг нований на развитие водохозяйственных систем и оказание финансовой помощи водопользователям, производящим сельскохозяйственную продукцию;

переход к платному водопользованию;

компенсация государственных затрат на развитие водохозяйственных систем и эксплуатацию осуществляется в виде косвенных (со всего населения) налогов и прямой (непосредственно с водопользователей) оплаты по установленным тарифам за конкретные объемы водопользования.

Международный опыт налогообложения экологическими платежами показывает разностороннее влияние на социально-экономическую и экологиче скую системы.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Признавая эффективность применяемых за рубежом мер по контролю за экологичностью производства и потребления и введению дифференцированной жесткой системы платежей и налогов, следует признать, что фискальный харак тер таких мер носит скрытый дестимулирующий характер для развивающихся экономик, способен снижать конкурентоспособность организаций, и покупа тельную способность населения.

Уровень забора воды и поступления водного налога в федеральный бюд жет Российской Федерации постоянно растут. Однако доля водного налога сре ди всех доходов федерального бюджета остается незначительной и имеет тен денцию к уменьшению. Иначе говоря, темпы роста других налогов, платежей и неналоговых поступлений превышают темпы увеличения водного налога.

Указанная тенденция заметна также в отношении водного налога в об щей совокупности налогов, сборов и регулярных платежей за пользование при родными ресурсами. Доля водного налога в составе этих природно-ресурсных поступлений уменьшилась с 1,33% в 2008 году до 1,28% в 2009 году.

Фактически поступления могут оказаться существенно выше. Перспек тивы замены водного налога соответствующими рентными платежами до на стоящего времени полностью не изучены.

Примером рыночного регулирования может выступать поощрение пере хода субъектов экономических отношений к замкнутому циклу водопользова ния.

Таким образом, очевидно, что действующая модель налогообложения водным налогом и экологическими платежами несовершенна, и отвечает боль шей частью только требованиям неизбежности наложения на хозяйствующий субъект обязательств перед государством, оставляя далеко за рамками принци пы экологичности и устойчивого развития использование исполненных обяза тельств. На основании чего приходим к выводу о необходимости разработки предложений для совершенствования основ экологического налогообложения.





Расчет альтернативного экологического налога предполагает использо вание основной ставки по объекту ресурсопользования и дополнительной став ки по массе загрязняющих веществ образованных в результате воздействия на объект ресурсопользования. Причина применения такого подхода заключается в том, что их раздельный учет снижает эффективность администрирования.

Поскольку предлагаемый механизм исчисления и уплаты альтерна тивного экологического налога не выходит за рамки Налогового кодекса РФ, в котором указано, что налог – это единовременный, безвозмездный платеж, обладающий соответствующими признаками – элементами налога, то логично предположить, что основные процедуры налогообложения существенных изме нений не получат. С другой стороны, концепция экологического налогообложе ния не может отрицать взаимодействия с другими отраслями права – такими как административное и уголовное. Новации в развитии экологического права, перенятые российской правовой школой из-за рубежа, признают необходимость экологического страхования, поэтому разумно при разработке альтернативного механизма учесть фактор страховой премии.

Изложим основные принципы моделируемого механизма экологическо го налога:

Законность. Процесс исчисления и уплаты экологического налога дол жен быть строго регламентирован законодательством. Законодательные акты, Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения отягтяющие процедуру налогообложения экологическими платежами могут рассматриваться как недействительные.

Разделение юрисдикций. Экологические правоотношения должны быть четко разделены в целях объективности налогообложения. Разделение юрисдик ций должно осуществляться по принципу верховенства закона. Выделим нало говую, административную и уголовную юрисдикцию.

Преодоление двойного налогообложения. Объекты налогообложения должны разделяться между собой по виду ресурсопользования.

Эффективность. Экологическое налогообложение должно быть простым при администрировании. На практике это видится через осуществление прямо го связывания регистров налогового учета организаций и карточек администри руемых налогоплательщиков в налоговых инспекциях.

Подотчетность. Учет основных показателей налогового учета, которые передаются в налоговую инспекцию должны по запросу передаваться другим или вышестоящим органам в целях снижения административной нагрузки на предприятие.

Итак, ресурсопользование может подпадать под рамки трех юрисдикций, что обусловлено нормативным или сверхнормативным использованием ресур сов. При соблюдении нормативов выделяем объект налогообложения, что дела ет возможным расчет налоговой базы, действуя в рамках налогового периода и в соответствии с порядком исчисления налога, производится расчет обязательств перед бюджетом. Параллельно в целях достоверности формирования бухгалтер ской и налоговой отчетности данные отражаются в налоговых регистрах.

Литература:

1. Водный кодекс Российской Федерации от 03.06.2006 № 74-ФЗ.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (Часть вторая) от 05.08. №117-ФЗ (ред. От 14.03.2009, с изм. и доп., вступившими в силу с 01.04.2009).

3. Перспективы развития института платы за негативное воздействие на окружающую среду /Н. И. Хлуднева//Право и экономика. 2007. №10 – С.86-89.

4. Правовая природа таксовой ответственности за совершение экологи ческих правонарушений //К.Г. Гуццу//Закон.2008.№4-С.163-166.

5. Экологический кодекс Республики Башкортостан от 28.10.1992 №ВС 13/28.

6. Федеральный закон от 10.01.2002 №7-ФЗ «Об охране окружающей среды».

7. http://www.rusrec.ru//-официальный сайт Российского регионального экологического центра.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения УДК 636.084.522.2:637.051:636. нагУльные и Мясные качества баранчиков Мясо-шерстной казахской Породы WALKING AND MEAT QUALITATIVE MUTTON Т.В. Андреева T.V. Andreeva Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина Kazakh agriculture university of S. Seifullin In the point of increase productative mutton and improvement her qualities of role play important to right organization walk and fatten sheep. The mutton will may take from any race and direction productivity sheeps, but mutton or lamb the highest performance which let meat-tallow, meat-woolen halftone and thin sheeps and their hybrid.

В деле увеличения производства баранины и улучшения ее качества важную роль играет правильная организация нагула и откорма овец. Баранину можно получить от овец любой породы и направления продуктивности, однако баранину или ягнятину наиболее высокого качества дают мясосальные, мясо шерстные полутонкорунные и мясошерстные тонкорунные овцы и их помеси.

В этой связи, для изучения вышеназванных качеств, т.е. нагульных и откормочных овец мясо-шерстных полутонкорунных овец, разводимых в усло виях ТОО «Батай-Шу» нами после отбивки ягнят (баранчиков) на нагул были поставлены баранчики, имеющие живую массу ниже 30 кг, сроком на 2 месяца.

Результаты опыта показали, что баранчики МШК проявили хорошую на гульную способность. За два месяца нагула они прибавили 8,5 кг живой массы или 141 г среднесуточного прироста. Для получения мясных качеств баранчиков в возрасте 6 месяцев нами проведен убой 5 баранчиков, а остальное поголовье оставили на дальнейший нагул с подкормкой до достижения ими 40 кг и более.

В результате убойные показатели баранчиков весьма удовлетворитель ные. В частности, масса туши составила 17,2 кг или 47,8%, а убойная масса 18, кг или 52,2 %. При осмотре все туши баранчиков имели высшую упитанность, т.е. они имели хорошо развитую мышечную ткань, умеренный жировой полив по всей туше и были отнесены к первой категории. При разделке туш по сортам 70% были отнесены к 1 сорту[1].

Следует сказать, что в хозяйстве нагулу и откорму овец уделяют доста точно внимания. После нагула, всех баранчиков, имеющих живую массу более 40 – 45 кг реализуют на мясо, а имеющих живую массу и не пригодных к вос производству маток ставят на откорм. Для этой цели в хозяйстве имеется специ ально построенное (оборудованное) помещение с откорм площадкой.

Литература:

1 Егоров В.И., Шекенов Е.Ш. Технология переработки животноводче ских продукций и сырья. – Астана, Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения УДК 636.22/.28. восПроизводительные качества животных сиММентальской Породы разных Производственных тиПов REPRODUCTIVE QUALITIES OF ANIMALS OF SIMMENTALSKY BREED OF DIFFERENT INDUSTRIAL TYPES Е.И. Анисимова, Е.Р. Гостева E.I. Anisimova, E.R. Gosteva НИИ сельского хозяйства Юго-Востока The state scientific institution scientific-research institute of agriculture of the Southeast Data on reproductive qualities of Simmental breed cows of different indus trial types.

В молочном скотоводстве среди селекционируемых признаков одним из основных является воспроизводительная способность животных. Нарушение воспроизводительной функции коров ведет не только к уменьшению количества приплода, но и к снижению молочной продуктивности.

В селекционной работе с молочным скотом предпочтение отдается жи вотным, сочетающим высокую молочную продуктивность и хорошие воспроиз водительные качества.

Нормальная воспроизводительная способность – один из важных по казателей здоровья, крепости конституции животных, гармонизации основных функций организма. Уровень воспроизводства в молочном скотоводстве обу славливает эффективность получения основного продукта – молока и дополни тельного – приплода.

Важным из показателей воспроизводства является оплодотворяемость коров, от которого зависит воспроизводительный цикл коров – продолжитель ность сервис-периода, сухостойного и межотёльного периодов. Также этот признак обуславливает выход телят и уровень молочной продуктивности коров за весь период использования. Всё это говорит о важности воспроизводитель ной способности животных, характеризующей биологическую особенность в период их использования.

Изучение воспроизводительной способности симментальских коров разных производственных типов проводили в условиях СПК «Абодимовский»

Петровского района Саратовской области (табл. 1).

Таблица 1. Показатели воспроизводительных качеств симменталь ских коров разных производственных типов Тип коров Среднее по Показатели молочно- мясо выборке молочный мясной молочный Количество коров, гол. 18 47 15 Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Получено приплода, 16 45 16 гол.

Выход телят от 100 ко 88,9 95,7 106,7 96, ров, % Межотельный период, 378,4±2,63 371,0±4,29 345,2±6,7 367,7±4, дн.

Продолжительность 286,0± 287,7±4,01 284,1± 6,7 286,2± 4, стельности, дн. 3, Сухостойный период, 43,8±1,27 54,3±1,09 69,5±0,83 54,3±0, дн.

Сервис-период, дн. 92,5±3,7 84,4±2,04 61,7±4,89 81,5±2, Индекс осеменения 3,1 2,6 2,2 2, Приведенный анализ воспроизводительной функции коров в стаде пока зал, что основные её параметры соответствуют существующим нормам. Вместе с тем у животных изучаемых типов выявлены определённые различия.

В данном стаде лучшими воспроизводительными качествами облада ют коровы мясо-молочного типа, худшими – молочного, а животные молочно мясного типа занимают промежуточное положение, параметры репродуктивной функции которых вполне соответствуют необходимым требованиям. Так, самый высокий выход телят (106,7 %) установлен у коров мясо-молочного типа. Это произошло за счет рождения двоен у двух коров этой группы. Продолжитель ность сервис-периода у них была на 31 день (50,8 %) меньше, чем у коров мо лочного и на 23 дня меньше, чем у сверстниц молочно-мясного типа. Анало гичную разницу наблюдали и по продолжительности межотёльного периода, которая составила соответственно 33 и 26 дней (9,6 и 7,5 %).

Коровы молочного и молочно-мясного типа отличались худшей опло дотворяемостью. Они затратили на оплодотворение соответственно 3,1 и 2, осеменений, или на 40,9 и 18,2 % больше, чем животные мясо-молочного типа.

По-видимому, это связано с некоторым несоответствием условий корм ления и содержания требованиям организма коров молочного типа. В этой связи у них проявляется депрессия репродуктивной функции. По мнению ряда авто ров, неблагоприятные внешние факторы отрицательно влияют на воспроизво дительную способность животных.

Косвенным подтверждением этому является продолжительность сухо стойного периода, которая у коров мясо-молочного типа была на 26-15 дней (60,5 и 27,8 %) больше по сравнению со сверстницами молочного и молочно мясного типов.

Таким образом, при характерных для многих хозяйств Поволжья услови ях кормления и содержания молочных пород скота, животные молочно-мясного типа рационально сочетают удовлетворительную молочную и мясную продук тивность с хорошими репродуктивными качествами.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения Удк: 591.11:591. особенности МорФоФизиологического ПроФиля Поросят в биогеохиМических Условиях юго востока чУвашии с назначениеМ биоПреПаратов FEATURES OF THE MORFOPHYSIOLOGICAL CONDITION OF PIGS IN BIOGEOCHEMICAL CONDITIONS OF THE SOUTHEAST OF CHUVASHIYA WITH APPOINTMENT OF BIOLOGICAL PRODUCTS И.Ю. Арестова, В.В. Алексеев I.Yu. Arestova, V.V. Alekseev Чувашский государственный педагогический университет им. И. Я. Яковлева Chuvash State Pedagogical University named after I. Y. Yakovlev Variations and irregularities in the content, feeding animals, are causing a violation of metabolism, the functioning of physiological systems, reduce the resis tance, causing immunity easing state, leading to food stress and, consequently, high morbidity and mortality.

Growing requirements for the level of productivity of animals require a scientific approach to the use of nutrient preparations, which have large reserves of enhancing growth, development, natural resistance of organism.

Scientific work is devoted dynamics studying morfophysiological conditions of an organism of the pigs containing in the conditions of application of new biogene preparations taking into account biogeochemical features of the Southeast of the Chuvash Republic.

Отклонения и нарушения в содержании, кормлении животных вызыва ют нарушение обмена веществ, функционирования физиологических систем, снижают резистентность, вызывают иммунодифицитное состояние, приводят к пищевому стрессу и, как следствие, к высокой заболеваемости и смертности.

Нарастающие требования к уровню продуктивности животных требуют научного подхода при использовании биогенных препаратов, которые имеют большие резервы повышения роста, развития, естественной резистентности ор ганизма.

Работа посвящена изучению динамики морфофизиологического состоя ния хрячков при назначении биогенных препаратов в биогеохимических усло виях Юго-востока Чувашии.

Была проведена серия научно-хозяйственных опытов и лабораторных экспериментов с использованием 30 хрячков-отъемышей, которых подбирали по принципу аналогов с учетом клинико-физиологического состояния, породы, возраста, пола, живой массы по 10 животных в каждой группе. Исследования проходили на фоне сбалансированного кормления по основным показателям в соответствии с нормами и рационами ВАСХНИЛ [2].

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Хрячков первой группы (контроль) с 1- до 360-дневного возраста (про должительность наблюдений) содержали на основном рационе (ОР). Животным второй группы на фоне ОР с 60-суточного возраста и до конца эксперимента ежедневно скармливали «Пермаит» в дозе 1,25 г/кг массы тела. Животные тре тьей группы содержались на ОР с добавлением «Пермаита» в вышеуказанной дозе, а с 60- до 180-дневного возраста дополнительно получали «Кальцефит-5»

в дозе 5 г на каждые 10 кг веса.

В течение наблюдений у 5 животных из каждой группы на 1-, 30-, 60-, 120-, 180-, 240-, 300- и 360-й день жизни изучали биохимические показатели (определение в сыворотке крови общего кальция, калия, неорганического фос фора, активности щелочной фосфатазы при помощи прибора Mini-Screen P (Италия, 2007), уровня общего белка рефрактометром ИРФ-22, кислотной ёмко сти по А.П. Неводову, рН крови по П.В. Симакову).

У 5 животных из каждой группы на 60-, 180- и 360-й день жизни определяли весовые и морфометрические (диаметр и толщина эпителио сперматогенного слоя семенных канальцев, толщина выносящих канальцев их придатка) показатели структур семенников. Для чего органы после извлечения взвешивали на аналитических весах (АДВ-200М), далее фиксировали в 4% рас творе формалина с последующей обработкой и заливкой в парафин по стандарт ной методике [4]. Срезы толщиной 4...6 мкм окрашивали гематоксилин-эозином.

Морфометрию изучаемых эндокринных желез осуществляли с использованием светооптического микроскопа «Микмед-2». Фотографирование микропрепара тов производили с помощью цифровой камеры Canon Power Shot G5 c переход ником Carl Zeiss. Ввод и анализ изображений осуществляли с использованием компьютера Intel Pentium III 700 Coppermine и программного обеспечения мор фометрического анализа Scion Image for Windows 95.

Полученные цифровые данные обрабатывали методом вариационной статистики с использованием критерия (t) Стьюдента при помощи программ ного комплекта статистической обработки «Microsoft Excel-2003». Оценка до стоверности различий между средними значениями осуществлялась при до стоверной вероятности 95% (р0,05) [3].

Из анализа данных, полученных в ходе эксперимента, следует, что у подопытных животных в сыворотке крови в 1-дневном возрасте был отмечен высокий уровень общего белка (72,46±0,81 – 74,06±1,31г/л). Однако с возрас том (на 60-й день) у хрячков-отъемышей всех групп количество общего белка снизилось в среднем на 14,42–17,92 г/л. В последующем же данный показатель нарастал от их 60-дневного до 360-дневного возраста (56,14±1,55 – 58,04±0, против 78,80±0,32 – 85,60±0,64 г/л).

Установлено, что хрячки третьей группы по указанному биохимическому параметру превосходили контрольных сверстников во все сроки исследований, начиная с их 120-дневного возраста. Причем в 180-, 240-, 300- и 360-дневном возрасте различие носило достоверный характер (Р0,05).

В целом характер изменений содержания иммуноглобулиновой фракции белка у животных сравниваемых групп в течение исследований соответствовал динамике уровня общего белка. Так, 120-, 180-, 240-, 300-, 360-дневные хрячки третьей группы превосходили интактных сверстников по этому иммунокомпе тентному фактору на 6,1–14,5% (Р0,05).

Динамика активности щелочной фосфатазы у подопытных животных Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения на протяжении наблюдений носила волнообразный характер. При этом начи ная с 120-дневного возраста и до конца эксперимента она была ниже у хрячков третьей опытной группы, по сравнению с таковой контрольных сверстников на 11,3–22,3% (Р0,05).

Кислотная емкость крови у 1-дневных поросят находилась в пределах от 471±2,88 до 474±3,84 мг%, к 60-дневному возрасту она снизилась и составила в первой группе 461±2,08;

во второй – 462±1,20;

в третьей – 464±3,14 мг%, в по следующие возрастные периоды данный показатель волнообразно увеличивал ся и на момент завершения наблюдений его значения были: 560±3,44;

572±4, и 575±6,24 мг% соответственно (Р0,05).

Величина рН крови подопытных животных колебалась без определенной закономерности и в пределах физиологической нормы (7,21±0,06 – 7,38±0,03), без существенных различий между группами в течение эксперимента.

Установлено, что концентрация кальция у 1-дневных поросят составляла 5,10±0,05 – 5,22±0,20 мг%. После отъема содержание данного макроэлемента в сыворотке крови у животных всех групп волнообразно изменялось и состави ло к концу эксперимента 11,13±0,16 – 11,94±0,21 мг%. При этом максимальное значение отмечено на 180-й день наблюдений (12,99±0,09 – 13,61±0,16 мг%).

Хрячки получавшие дополнительно к ОР «Пермаит», а также содержавшиеся при комбинированном назначении «Пермаита» и «Кальцефита-5» превосходили своих сверстников из первой группы по содержанию кальция начиная с их 120 дневного возраста и до конца наблюдений на 2,2(Р0,05)–10,0% (Р0,05).

Аналогичная закономерность, но в более выраженной форме, выявлена при анализе характера изменений содержания неорганического фосфора.

Концентрация калия в сыворотке крови подопытных поросят всех групп увеличивалась в возрастном аспекте от 15,15±0,29 –15,18±0,17 до 16,01±0,13 – 17,96±0,20 мг%. Если различие в указанном биохимическом параметре крови между молодняком первой и второй, второй и третьей групп было незначитель ным, то между контрольной и третьей группой оно носило достоверный харак тер, начиная с их 120-дневного возраста и до конца опыта.

Выявлено, что если у 60-дневных животных масса семенников была примерно одинаковая – 24,5±0,32 – 25,1±0,82 г, то 180- и 360-дневные хрячки опытных групп превосходили по массе семенников интактных сверстников на 2,0 – 5,0 г (Р0,05).

Анализ гистологических срезов семенников подопытных животных по казал, что если диаметр семенных канальцев у 60-дневных хрячков был прибли зительно одинаковым (50,0±0,21 – 51,1±0,19 мкм), то у 180- дневных животных второй и третьей групп он был больше по сравнению с таковым контрольных сверстников соответственно на 7,8 и 9,9 мкм, у 360-дневных – на 8,7 и 10,7 мкм (Р0,05).

Аналогичная закономерность имела место в динамике толщины эпителио-сперматогенного слоя семенных канальцев. При этом на момент за вершения наблюдений отмечена достоверная разница в данном морфологиче ском показателе в пользу хряков третьей группы (13,2 %) по сравнению с тако вым животных второй группы (Р0,05).

Установлено, что диаметр выносящих канальцев придатков семенников у подопытных хрячков увеличивался от 60- к 360-дневному возрасту от 11,3±0, – 11,8±0,10 до 32,8±0,50 – 35,6±0,30 мкм. При этом отмечено, что начиная с Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения дня наблюдений и до конца эксперимента этот показатель был выше у животных второй и особенно третьей группы по сравнению с контрольными сверстниками на 4,1(Р0,05) – 18,2 % (Р0,05).

Толщина стенки выносящих канальцев придатков семенников у дневных хрячков составила 1,7±0,07 – 1,8±0,10 мкм, а в возрасте 360 дней – 5,4±0,12 – 6,7±0,11 мкм. При этом у 180-дневных хрячков опытных групп этот показатель был выше чем у их сверстников первой группы на 0,8–1,2 мкм, у 360-дневных – на 0,7–1,3 мкм (Р0,05). Также установлено, что на момент за вершения опыта толщина стенки выносящих канальцев придатков семенников хряков третьей группы была больше на 9 %, нежели таковая у животных второй группы (Р0,05).

Итак, скармливание поросятам на фоне ОР «Пермаита» и «Кальцефита-5»

сопровождалось повышением отдельных показателей морфологической и биохи мической картины. При этом морфофизиологический эффект был выраженнее в условиях сочетанного применения животным «Пермаита» и «Кальцефита-5».

Литература:

1. Автандилов Г.Г. Медицинская морфометрия. Руководство. – М. : Ме дицина, 1990. – 384 с.

2. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглова В.В., Клейменов Н.И. Нор мы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочник. – М. :

Знание, 2003. – 456 с.

3. Лакин Г.Ф. Биометрия. – М. : Высшая школа, 1990. – 352 с.

4. Ромейс Б. Фиксация, окраска гистологического материала. Микроско пическая техника. – М., 1954. – С. 81-175.

УДК 664.6+664. оПределение Флавоноидов в овощных ПолУФабрикатах DEFINITION FLAVONOIDS IN VEGETABLE HALF-FINISHED PRODUCTS В.П. Бординова, Н.В. Макарова V.P. Bordinova, N.V. Makarova Самарский государственный технический университет Samara State Technical University In article are presented results of research by definition flavonoids in veg etable half-finished products: tomato juice, a tomato concentrate and pepper to weight.

Антиоксиданты – вещества, предохраняющие наш организм от разруши тельного действия свободных радикалов на важнейшие компоненты клетки. В настоящее время ведутся исследования по обнаружению этих веществ в пище вых продуктах и полуфабрикатах, а также оценке их положительного воздей Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения ствия.

Целью нашего исследования явилось определение содержания флавонои дов – веществ, обладающих капилляроукрепляющим, антиоксидантным дей ствием. В данной статье мы исследовали такие полуфабрикаты как томатный концентрат асептический, томатный сок и перцевая масса, полученная из све жих красных перцев, путем протирания массы через сито и стерилизации. Об разцы были выбраны в связи с тем, что они изготовлены из свежих овощей, имеют долгий срок хранения и являются полуфабрикатами для производства функциональных пищевых продуктов. Анализ проводили колориметрическим методом при взаимодействии экстрактов овощей с азотистокислым натрием, треххлористым алюминием, гидроксидом натрия и измерением абсорбции при длине волны 510 нм. Содержание флавоноидов было пересчитано на мг катехи на в 100 г исходного продукта по калибровочному графику.

При определении общего содержания флавоноидов наблюдается резкое различие в содержании определяемых веществ. Томатный концентрат облада ет самым высоким уровнем исследуемых веществ – 163 мг катехина/100 г ис ходного продукта. Содержание же их в соке и в перцевой массе почти в 3 раза ниже: 42,0 и 52,4 мг катехи-на/100 г исходного продукта соответственно.

Таким образом, наблюдается следующее: томатный концентрат по иссле дованию является лидером, а самым отстающим является томатный сок. Чуть лучше сока – перцевая масса. Можно сделать вывод, что томатный концентрат обладает высоким содержанием флавоноидов, а, следовательно, очень сильны ми противорадикальными свойствами и может быть рекомендован для получе ния продуктов, улучшающих наше здоровье, обладающих повышенными анти оксидантными свойствами.

ПаратиПические Факторы, их роль в селекции Молочного скота ENVIRONMENT FACTORS, THEIR ROLE IN SELECTION OF DAIRY CATTLE В.П. Гавриленко, Г.А. Бушова V. Gavrilencko, G. Bushova Ульяновская ГСХА Ulyanovsk State Agricultural Academy We investigated the influence of a year and a season of calving for black and-white stock on indeces of their productivity and fertility. The conclusions are made to carry on flock selection considering over – all economic-biological indica tions.

Правильно определить племенную ценность животных и селекционно генетические параметры можно только в том случае если варианса, обусловлен ная влиянием систематических факторов (возраст, сезон отела, год лактации), не была даже частично включена в генетическую (Н. З. Басовский, 1983). К наи Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения более значимым паратипическим факторам относятся: возраст животных, сезон отела, продолжительность сервис и межотельного периода, продолжительность лактации, год отела, тип и уровень кормления.

Влияние года и сезона отела коров-первотелок черно-пестрой породы на показатели их продуктивности и плодовитости изучали в ООО ПСК «Красная Звезда» по данным племенного учета за 1993-2009 годы. В обработку были вклю чены 1275 коров с законченной первой лактацией. Учитывали удой, содержание жира в молоке и количество молочного жира за 305 дней, или укороченную (не менее 240 дней) законченную лактацию. При оценке воспроизводительной спо собности коров изучали возраст их первого отела, сервис и межотельный пе риоды, а также интегрированные показатели – индекс плодовитости по I. Дохи, 1961:

ИП = 100-(В1-2i), где В1 – возраст коровы при первом отеле, мес.;

i – средний интервал между отелами, мес., и коэффициент воспроизводства по Д.Т.Винничуку, 1970:

КВ = (КТ / В) 100, где КТ – количество телят, полученных от коровы за исследуемый период;

В – возраст коровы, годы.

Степень влияния фактора (год) определяли методом дисперсионного анализа однофакторного статистического комплекса (Н.А. Плохинский, 1980).

Результаты исследований приведены в табл. 1-3.

Таблица 1. Молочная продуктивность, живая масса и плодовитость коров-первотелок за период с 1993 по 2001 гг.

Годы Показатели 1993-1995 1996-1998 1999- Количество коров 159 211 Удой, кг 3323±39,9 3315±46,9 4053±41, Содержание жира, % 3,83±0,02 4,03±0,03 4,13±0, Молочный жир, кг 127,0±1,86 133,9±2,15 167,0±1, Живая масса, кг 454,0±3,3 458,7±3,2 472,5±3, Возраст 1 отела, мес. 31,9±0,24 32,9±0,25 31,9±0, Индекс плодовитости 40,6±0,53 40,3±0,42 40,7±0, Коэффициент воспроизвод- 53,8±0,39 53,0±0,33 53,9±0, ства, % Сервис-период, дни 136,8±6,6 123,8±5,4 132,2±5, МОП, дни 413,0±6,7 400,5±5,6 408,7±5, Данные таблицы 1 показывают, что удой коров-первотелок за период (1993-2001 гг.) варьирует в пределах 3315…4053 кг. При этом самый высокий удой (в среднем 4053 кг молока) получен в 1999…2001 г. В предыдущие годы 1993…1998 данный показатель находился в пределах 3323…3315 кг молока.

Разница в удое между крайними вариантами составила 738 кг, (P0.001). В по следующие годы (2002…2009) удой коров-первотелок составил 3578…3921 кг молока, табл. 2. Содержание жира в молоке коров в период 1993…1995 гг. самое низкое (3,83%). В дальнейшем этот показатель увеличился и в 1999…2001 гг.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения достиг максимальной величины – 4,13%. При этом разница между крайними вариантами составила 0,3%, (P0.001), а между смежными трехлетними перио дами соответственно 0,06% (P0.05) и 0,18% (P0.001).

Таблица 2. Молочная продуктивность, живая масса и плодовитость коров-первотелок за период 2002-2009 гг.

Годы Показатели 2002-2004 2005-2007 2008- Количество коров 263 259 Удой, кг 3578±45,7 3608±43,5 3921±74, Содержание 3,95±0,02 4,07±0,02 3,83±0, жира, % Молочный жир, кг 141,5±2,11 147,1±2,8 150,0±3, Живая масса, кг 471,8±2,8 480,2±2,8 484,6±6, Возраст 1 отела, мес. 31,6±0,19 34,9±0,23 34,9±0, Индекс плодовитости 41,7±0,39 38,5±1,48 38,9±0, Коэффициент воспроизвод- 54,6±0,30 49,9±0,39 50,4±0, ства, % Сервис-период, дни 128,4±5,3 139,2±4,8 124,9±6, МОП, дни 402,7±5,6 421,3±5,3 392,2±6, В последние годы (2008-2009 гг.) жирность молока коров-первотелок снизилась и составила 3,83%.

Живая масса коров-первотелок варьировала по периодам;

от наимень шей 454,0…458,7 кг (1993…1998 гг.) до 480,2…484,6 (2005…2009 гг.). Разница между крайними вариантами по живой массе составила 30,6 кг, P0.001).

Воспроизводительная способность коров стада удовлетворительная.

Сервис-период 124…139 дней и МОП – 400…420 дней – удлиненные. На удо влетворительную плодовитость коров указывают и интегрированные показатели воспроизводства: индекс плодовитости 40,2…41,7;

коэффициент воспроизвод ства – 50,3…54,6. Возраст первого отела коров тоже завышен (31,6…34,9) мес.

Влияние фактора «год» на удой коров за 15-летний период (1993- гг.) оказалось значимым и равное 2 = 0,251 или 25,1% (n = 997 коров, F = 23.5).

При сокращении исследуемого периода до 5 лет влияние данного фактора уменьшается до 2 = 0,102, или 10,2%, (n =296, F = 8,23), а до двух смежных лет практически отсутствует: 2 = 2…6%.

Влияние сезона отела на показатели продуктивности и плодовитости коров-первотелок черно-пестрой породы показано в таблице 3.

Таблица 3. Группировка коров-первотелок по сезонам отела Сезон отела Разница Показатели осенне- зимний весенне - летний I± к II I II Количество коров 522 Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Удой, кг 3669,4±32,7 3530±29,8 +139** Содержание жира в молоке, 3,98±0,02 4,02±0,02 -0. % Молочный жир, кг 146,5±1,5 142,0±1,41 +3. Индекс плодовитости 40,9±0,77 41,0±0,27 -0, Возраст 1 отела, мес 32,4±0,16 32,3±0,15 +0, КВ, % 53,4±0,23 53,7±0,24 -0, Сервис - период, дни 133,6±3,87 122,4±3,10 +11,2* МОП, дни 409,8±4,01 399,5±3,20 +10,3* Живая масса, кг 469±2,20 462±1,98 +7* * P0.05;

** P0. Как видно из таблицы 3, коровы, отел которых был в осенне-зимний пе риод, по удою превосходили сверстниц весенне-летнего периода отела на 139 кг (P0.01), по содержанию жира в молоке (3,98%) уступали последним на 0,04%, но эта разница недостоверна. Показатели воспроизводительной способности коров весенне-летнего периода отела лучшие, чем у коров осенне-зимнего. Так, сервис-период у них короче на 11,2 дня, а межотельный – на 10,3 (P 0.05). Жи P вая масса коров осенне-зимнего периода отела на 7 кг (P0.05) больше, чем у коров весенне-летнего периода.

Таким образом, из изложенного выше следует, что при определении селекционно-генетических параметров в стаде необходимо учитывать парати пические факторы, т.е. исключить влияние года и сезона отела коров. Селекцию стада необходимо вести по комплексу хозяйственно-биологических признаков с учетом повышения удоя коров-первотелок, содержания жира в молоке, живой массы и плодовитости путем использования полифакторных индексов племен ной ценности и индексов желательного типа.

Литература:

1 Басовский Н.З. Популяционная генетика в селекции молочно го скота.– М.: Колос, 1983. – С. 3–35.

2. Винничук Д.Т. Пути создания высокопродуктивного молоч ного стада. – К.: Урожай, 1983. – 152 с.

3. Плохинский Н.А. Алгоритмы биометрии / Под ред. В.В.Гнеденко. – М.: Изд-во Моск. ун-та, 1980. – 150 с.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения УДК 639.3.

выращивание товарной рыбы в Малых водоеМах COMMODITY CARP ARE RAISED IN SMALL RESERVOIR Г.Н.Гусаров, В.Н.Корягина G.N.Gusarov, V.N.Кorjagina Ульяновская ГСХА Uljanovsk state academy of agriculture Commodity carp are raised in third fish-breeding zones small reservoir.

This devise allows to receive 2 years old carps, who has weight about 600 gram and high fishes production (about 1620 kg/ ga.

Существует мировая практика, в соответствии с которой продоволь ственная безопасность достигается, когда доля импорта не превышает 25%. А у нас сейчас – 35, то есть страна – в опасности (Абалкин, 2010).

В России утвердили доктрину продовольственной безопасности. У нас сейчас потребление рыбы на душу населения отстает от нормы на 46%. И не по тому что в магазинах нет рыбы или люди не хотят её есть. Они просто не могут себе этого позволить. А ведь аграрную проблему нельзя решить обособленно – она тесно связана с уровнем жизни. Чтобы люди покупали больше продуктов, нужен рост их доходов. По выражению академика Л.Абалкина (2010) «…у го сударства пока нет понимания того, что надо стимулировать внутренний спрос.

Зарплаты не растут, зато повышаются тарифы, растет инфляция (в 2010 г. ожи дается не менее 10-12%)». Анализ соотношения между потреблением рыбы и продолжительностью жизни населения в различных странах мира показал, что с ростом потребления рыбной продукции наблюдается тенденция увеличения средней продолжительности жизни. При этом оптимальный уровень потребле ния рыбы на душу населения должен составлять не менее 30-50 кг в год (при рекомендуемом Институтом питания АМН России уровне 23,7 кг) (Киселев, 2008). В настоящее время уровень потребления рыбы и морепродуктов в Рос сии очень низок, и если ситуация с промыслом не стабилизируется, положение может еще более ухудшиться. Очевидно, что следует искать и использовать вну тренние резервы, которые могли бы обеспечить должный уровень производства рыбной продукции.

Рыба – один из наиболее быстро воспроизводимых видов биоресурсов, в несколько раз эффективнее использующих энергию пищи по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных. Быстрое накопление био массы, высокая плодовитость и эффективное преобразование энергии пищи в прирост обеспечивают максимальную отдачу при нагуле и наращивание белко вой продукции практически в неограниченных объемах. Все это вместе взятое, учитывая богатейшие водные и энергетические ресурсы России и Ульяновской области, позволяют считать рыбу важным объектом, а аквакультуру – перспек тивным сектором производства, способным реально обеспечить пополнение и увеличение стратегических запасов страны.

В мировом рыбном хозяйстве производство продукции аквакультуры за последние четыре десятилетия выросло более чем в 100 раз и в 2004 г. превы Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения сило 50 млн т, что составляет более 55% общемирового вылова рыб и других гидробионтов. В последние годы аквакультура во многих странах превратилась в одну из наиболее быстропрогрессирующих отраслей производства продоволь ствия (Богерук, 2005).

Россия, как никакая страна в мире, располагает огромным потенциалом для развития рыбоводства. По данным разных авторов, в нашей стране от 12 до 16 млн га водных площадей внутренних водоёмов, пригодных для выращивания рыбы. Потенциальные возможности аквакультурных хозяйств России оцени ваются по меньшей мере в 2-3 млн тонн. При этом следует иметь в виду, что нашей статистикой не учитываются так называемые микроводоёмы площадью менее 1 га. А, к примеру, в Китае, где выращивают около 80% всей рыбы в мире, 60% прудовой рыбы выращивается в прудах площадью от 0,01 до 1,0 га, то есть как раз в таких микроводоёмах. Исходя из общей площади рыбохозяйственных водоёмов и народонаселения России, обеспеченность каждого жителя страны водоёмами, пригодными для развития аквакультуры, составляет 0,19 га на чело века (Богерук, 2005).

Как же можно осваивать гигантский потенциал и развивать рыбоводство в России? Главная задача – разбудить дремлющую инициативу населения. Сле дует сделать рыбоводство народной отраслью в том смысле, чтобы любой же лающий, после получения необходимых знаний, имел возможность заниматься выращиванием рыбы.

Нами проанализирован биотехнический процесс выращивания товарно го карпа в пруду площадью 1 га.

В селе Чириково Кузоватовского района индивидуальный предпринима тель А.В.Неськин в 2008 году построил пруд площадью 1 га и заполнил его во дой из подземных источников. Один год водоём оставался без рыбы. В мае года в водоём поместили 3 тыс. шт. годовиков карпа средней штучной массой 30,0 г. Физико-химические показатели воды отвечали нормативам для выращи вания карпа: рН – 7,3, содержание кислорода – 7,5 мг/л, свободная углекислота – 8,2 мг/л, нитраты - 4,9 мг/л, фосфаты – 0,69 мг/л, сульфаты – 18,5 мг/л.

В июле провели гидробиологические исследования. В воде бурно раз вивались зеленые (вольвокс, педиаструм, хлорелла) и сине-зеленые водоросли (анабена, афанизоменеон, микроцистис). Встречались диатомовые (астерионел ла, сибелла, циклотелла). Количественный учет не проводился.

Естественная кормовая база развивалась хорошо. Из коловраток чаще присутствовали: аспланхна, брахионус, керателла кохлеарис, лекана. Ветви стоусые ракообразные представлены дафниями пулекс и лонгиспина, моинами, босминами. Реже встречались веслоногие ракообразные (циклоп, диаптомус).

Общая биомасса составила 16,57 г/м3.

Из бентосных организмов преобладали личинки насекомых – хироно миды, реже встречались личинки поденок, вислокрылых. Биомасса донных ор ганизмов составляла 72,1 г/м2.

Согласно плотности зарыбления рассчитали потребное количество корма на вегетационный сезон. Потребовалось 4,5 т комбикорма. Корм был не сбалансирован по питательным веществам и состоял из смеси ржи, пшеницы и ячменя. Недостающие компоненты в рационе пополнялись за счет естественной кормовой базы. Кормление было однократным в 11 часов дня. Периодически, два раза в месяц, проводились контрольные обловы и фактический прирост со Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения поставляли с нормативным для третьей рыбоводной зоны. Прирост живой мас сы опережал нормативные. Это мы связываем с положительными погодными условиями выращивания в вегетационном сезоне 2009 года.

В октябре провели осенний облов водоема. Отловлено 1620 кг товарного карпа средней штучной массой 0,6 кг. Встречались экземпляры 1 кг и выше.

рыбопродуктивность составила 1620 кг/га, выживаемость – 90%.

Таким образом, выращивание товарного карпа в малых водоемах третьей рыбоводной зоны позволяет получать двухлетков карпа массой 600 г. и высокую рыбопродуктивность (1620 кг/га).

Литература:

1.Абалкин Л. Страну спасет плановое хозяйство. «Аргументы и факты», 2010, №8. –С.18-19.

2.Богерук А.К. Аквакультура России: история и современность. Ж.

«Рыбное хозяйство», 2005, № 4. –С.14-18.

3.Киселев А.Ю. Перспективы развития аквакультуры России и вопросы её научного обеспечения. Ж. «Рыбное хозяйство», 2008, № 3. –С.62-66.

УДК 636.2.087. Cравнительный анализ Фракционного состава каротина и Питательной ценности ЭсПарцетового сена в зависиМости от Почвенно-клиМатических зон его выращивания в Ульяновской области ACOMPARATIVE ANALYSIS OF THE CAROTENE FRACTION COMPOSITION AND NUTRITIONAL VALUE OF еSPARCET HAY DEPENDING ON THE SOIL AND CLIMATIC zONES OF GROWING IN THE ULYANOVSK REGION В.В. Душкин V.V. Dushkin Ульяновская ГСХА Ulyanovsk state academy of Agriculture The data on the content of,, and N.I. carotene fractions and nutritional value of esparcet hay in the comparative aspect depending on the soil and climatic zones of growing in the Ulyanovsk region in 2004- 2006 are given in the article.

Постановка проблемы. Сено – ценный, естественный, незаменимый, грубый корм для жвачных животных, который пополняет рацион каротином питательными и минеральными веществами. Хозяйства Ульяновской области используют ограниченный набор культур для заготовки сена [4]. Крайне низка доля бобовых трав в смешанных посевах, что приводит к перерасходу концен Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения трированных и других кормов на производство единицы продукции. Соответ ственно увеличивается себестоимость и уменьшается рентабельность живот новодства. Важнейшей задачей является увеличение удельного веса бобовых культур до 70% в чистых посевах [6]. Эспарцетовое сено не однородно в своём ботаническом составе, в зависимости от почвенно-климатических условий его выращивания, оно имеет разную питательность и различное содержание каро тина в том числе и его фракций.

Каротин кормов- это комплекс каротиноидов различной биологической активности, довольно лабильных. А-витаминная активность каротиноидов обе спечивается наличием бета-иоионовых колец, в которых имеются по одной двойной связи и алифатическая цепь с девятью двойными связями. Так в бета каротине присутствуют два кольца бета- иоиона, в альфа-каротине – одно коль цо бета- иоиона и одно кольцо альфа- иоиона, гамма-каротин содержит только одно кольцо бета- иоиона [2]. Наиболее активным провитамином А является бета –каротин. Если принять его биологическую активность за 100%, то срав нительная активность альфа- каротина составит 53%, гамма- каротина – 42%. В живом организме из каждой молекулы полного транс – изомера бета- каротина при расщеплении под действием фермента каротиноксидазы при участии двух молекул воды образуется две молекулы витамина А. Из полных транс- изомеров альфа и гамма- каротинов образуется только по одной молекуле витамина А, а неидентифицированные каротиноиды (Н.И.) совсем не превращаются в вита мин А. Это и объясняет их биологическую активность [3].

В связи с выше изложенным в наших исследованиях ставилась задача изучить питательность и фракционный состав каротина эспарцетового сена в зависимости от почвенно-климатических зон его выращивания в Ульяновской области за 2004-2006 годы, для дальнейшего использования полученных дан ных по химическому составу и фракциям каротина специалистами сельского хозяйства, преподавателями в области кормления, физиологии и биохимии жи вотных.

Методы исследований. Объектом исследования служило эспарцетовое сено, полученное из различных почвенно-климатических зон его выращивания в Ульяновской области в период 2004-2006 года. За стандарт принимали сред ние данные по области и пормы по А.П. Калашникову [5]. Химический анализ проб козлятникового сена определяли по методикам изложенных в руководстве [1]. Сухое вещество – путем высушивания в сушильном шкафу до постоянной массы при температуре 105 градусов;

общий азот – по Кьельдалю;

“сырая” клет чатка – по Киршнеру и Ганеку;

“сырая” зола – озолением в муфельной печи с по следующим взвешиванием до постоянной массы;

кальций - объёмным методом;

фосфор – колометрическим методом;

общий каротин – по методу ВИЖа. Фрак ционный состав каротина козлятникового сена был изучен методом высоко эффективной жидкостной хромотографии (ВЭЖХ) на хроматографе “Хром-2”.

Экспериментальная часть работы проводилась на кафедре кормления сельско хозяйственных животных и зоогигиены а также в областной агрохимической лаборатории отдела химико-аналитического контроля растениеводческой, пи щевой продукции и кормов ФГУ и САС «Ульяновская».

Результаты исследования. Для изучения питательности и биологи ческой ценности каротина козлятникового сена в зависимости от почвенно климатических зон его выращивания в Ульяновской области за последние 3 года Таблица 1. Питательная ценность и фракционный состав каротина эспарцетового сена в зависимости от почвенно-климатических зон его выращивания в Ульяновской области за 2004 - 2006 гг.

Влаж- Сухое Сы- Каротин К-во Сырая Кор. ность, в-во, рой образ- ПП, Р, г клет- Зола, БЭВ, Зоны ед. Са, г % % про- все- фракционный состав, % цов г чатка, % % Ед. ность в-во теин, го, % % % % НИ мг/кг Северная 8 0,55 77,56 8,58 2,40 13,56 86,44 11,24 27,87 5,47 41,86 17,89 9,39 66,41 3,97 20, Восточная 2 0,48 39,00 6,20 1,45 15,75 84,25 5,56 26,80 3,94 47,95 18,00 8,50 64,95 2,94 23, опыт, проблемы и пути их решения Юго 8 0,53 61,42 6,53 1,94 14,26 85,74 8,83 26,74 5,15 45,02 17,25 8,87 65,10 3,71 22, восточная Юго 17 0,52 57,69 7,23 1,95 13,48 86,52 8,40 27,93 5,00 45,19 14,76 9,28 64,70 3,39 22, западная Южная 7 0,52 67,75 6,98 2,28 12,98 87,02 9,58 28,22 6,25 42,87 14,42 8,39 64,98 4,30 22, Всего по 42 0,52 60,68 7,10 2,00 14,01 85,99 8,72 27,53 5,16 44,58 16,46 8,89 65,23 3,66 22, области Норма по А.П.

Калаш- 0,50 99,00 10,80 2,40 17,0 83,00 14,60 24,20 44, никову (1985) Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

НИ - неидентифицированные каротиноиды Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения было отобрано и обработано 42 образца сена по пяти зонам (табл.). Из них по северной зоне иссследовано 8 образцов, по восточной - 2, по юго-восточной - 8, по юго-западной - 17 и южной - 7 образцов.

Сравнительный анализ по почвенно-климатическим зонам показал, что эспарцетовое сено по кормовым единицам по области и по многим почвенным зонам превышало нормативные данные по Калашникову А.П. (1985) кроме вос точной зоны. Наибольшее содержание кормовых единиц в эспарцетовом сене нами обнаружено в северной зоне, они превышали на 5,77% областную, и на 10,% нормативную величину. Наименьшее количество кормовых единиц опре делили в восточной климатической зоне, они были ниже областного показате ля на 7,69%, и нормативного уровня на 4,0%. Содержание кормовых единиц в юго-западной и южной зонах было одинаковым и соответствовало областному уровню, но превышало нормативный на 4,0%. По переваримому протеину все образцы эспарцетового сена были существенно ниже нормативных данных, это свидетельствует о нарушении технологии заготовки изучаемого сена. Област ной показатель был ниже нормы на 38,71%. При сравнении зональных пока зателей по переваримому протеину они очень резко отличались друг от друга.

Наибольшее содержание переваримого протеина определили в cеверной зоне, он на 27,82% превышал областного уровень. В южной зоне этот показатель был выше на 11,65%, а в юго-восточной - лишь на 1,22%. Наименьшее содержание переваримого протеина было в восточной зоне – 39,00 г и юго-западной – 57, г, что на 35,73 и на 4,93% ниже областного и соответственно на 60,63 и 41,73% нормативного показателя.

Содержание кальция и фосфора в эспарцетовом сене в сравнении с нор мой было низкое. Так кальция в изучаемом сене было ниже на 34,26% в сравне нии областного показателя с нормой, наибольшее его содержание обнаружили в северной зоне (8,58 г/кг) и наименьшее в восточной зоне (6,20 г/кг). Фосфора в эспарцетовом сене также содержалось незначительно, и его по областным данным было на 16,67% ниже нормы, наибольшее его содержание обнаружили в северной зоне (2,40 г/кг), а наименьшее в восточной - (1,45 г/кг).

Сырая клетчатка в эспарцетовом сене превышала нормы по А.П. Калаш никову в южной в 1,17 раз, в юго-западной и северной зонах в 1,15 раз. Наи меньшее её содержание нами обнаружено в юго-восточной и восточной зонах, которое было выше на 10,50-10,74% нормативного и на 2,87-2,65% ниже об ластного показателя.

При определении общего содержания каротина в эспарцетовом сене его количество по области в 2,67 раз было ниже нормы, что свидетельствует о нару шении технологии заготовки данного сена в Ульяновской области. Если сравни вать общее содержание каротина по зональным показателям, то максимальное его содержание 18,00 мг/кг было в восточной зоне, что превышало на 9,42% или в 1,09 раз областной уровень.

Наименьшее содержание общего каротина получено в эспарцетовом сене выращенном в южной зоне (14,42 мг/кг) и юго-западной зоне (14,76 мг/ кг), что соответственно на 12,39% и 10,33% ниже областного уровня а также на 67,23% и 66,46% нормативного показателя. Каротин, содержащийся в кор мах, сам по себе не обладает активностью витамина А, а приобретает её после превращения в ретинол. Степень усвояемости каротина и превращение его в витамин А зависит от количественного содержания в его составе отдельных Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения фракций.

Каротин эспарцетового сена в своем составе не однороден и состоит из отдельных фракций. Из данных наших исследований в среднем по области их содержалось:

-каротина (8,89%), - каротина (65,23%), - каротина (3,66%) и НИ (22,22%), ценность которых не одинакова. Наиболее активным провитами ном А является бета-каротин.

Поэтому наибольшее значение имеет содержание в эспарцетовом сене - фракции каротина. Из полученных данных видно, что наибольшее содержание - фракции каротина (66,41%) получено в эспарцетовом сене, выращенном в се верной и юго-восточной (65,10%) зонах, затем почти одинаковое 64,98-64,95% в южной и восточной зонах. Наименьшее содержание - фракции 64,70%) обна ружили в юго-западной зоне. По содержанию - каротина в исследуемом сене наибольшее его количество (9,39%) определили в северной зоне, а наимень шее (8,39%) в южной и (8,50%) в восточной зонах. Содержание - каротина в изучаемом корме было незначительное в пределах 4,30-2,94%. Самой неактив ной фракции неидентифицированных каротиноидов (НИ) содержалось меньше в эспарцетовом сене 20,23% северной зоны, затем 22,32% в юго-восточной зоне и наибольшее этой фракции 23,61% обнаружили в восточной зоне. Из получен ных данных следует, что если в сене содержится повышенное количество са мого активного -каротина, то в нем обнаруживается наименьшее содержание неактивной составной части каротина не участвующей в синтезе витамина А.

Это свидетельствует о том, что самое лучшее эспарцетовое сено по ка ротиновому составу заготавливается в северной зоне в этом сене больше всего содержится - фракции каротина и наименьшее количество неидентифициро ванных каротиноидов. А наихудшее сено по каротиновому составу находится в восточной зоне, так как содержит повышенное количество неидентифици рованных каротиноидов, низкое содержание -каротина и невысокое - - и -каротина.

Заключение.

1. Проведенные нами исследования показывают, что фракционный состав каротина эспарцетового сена выращиваемого в различных почвенно климатических зонах Ульяновской области не однороден. При этом необходимо обращать внимание на содержание самой активной -фракции каротина.

2. Полученные данные по питательности и фракционному составу эспарцетового сена заготавливаемого в различных почвенно-климатических зо нах Ульяновской области помогут специалистам сельского хозяйства данной об ласти более конкретно подходить к балансировке рациона эспарцетовом сеном с учетом его питательности и содержанию –фракции каротина, чтобы более полно обеспечить животных витамином А.

3. Данные позволят с максимальной эффективностью, рационально ис пользовать эспарцетовое сено, планировать кормовую базу по конкретному кли матическому району Ульяновской области.

4. А также мы предлагаем балансировать рацион по каротину не по его общему количеству в корме, а конкретно по - каротиновой фракции, это будет более точно, так как только он полностью усваивается организмом жвачного животного.

Литературы:

1. Аликаев В.А. Методы химического анализа кормов/ В.А. Аликаев, Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Е.А. Петухова, Л.Д. Халенева // Справочник по контролю кормления и содержа ния животных - Москва «Колос», 1982.- С.141-199.

2. Афанасьев Ю.И. Популяционные- клеточные аспекты механизма дей ствия витамина А. //Успехи современной биологии – 1983- т.95, вып.3.- С.358 373.

3. Дмитровский А.А. Пути превращения бета- каротина в витамин А в организме и его регуляция.// Доклады ВАСХНИЛ – 1987-№9.- С.22-26.

4. Душкин В.В.Содержание каротина с учетом его фракционного состава в кормах в зависимости от почвенно – климатических зон их выращивания в Ульяновской области //Ж-л Главный зоотехник- 2008, №4.- С.21-23.

5. Калашников А.П. Состав и питательность кормов // А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов // Нормы и рационы кормления сельскохозяй ственных животных/ Москва-1985.- С.329-330.

6. Серебряков И.В. Создание бобово- злаковых травостоев укосного ис пользования в условиях европейского севера России // И.В. Серебряков, В.В.

Вахрушева, Л.И. Кременская // Интенсификация сельскохозяйственного произ водства: сб. науч. ст./ Северо – Западный НИИ молочного и лугопастбищного хозяйства - Вологда, 2004.- С.76-79.

УДК 636.2.087. Cравнительный анализ Фракционного состава каротина и Питательная ценность козлятникового сена в зависиМости от Почвенно-клиМатических зон его выращивания в Ульяновской области ACOMPARATIVE ANALYSIS OF THE CAROTENE FRACTION COMPOSITION AND NUTRITIONAL VALUE OF GOAT’S RUE HAY DEPENDING ON THE SOIL AND CLIMATIC zONES OF GROWING IN THE ULYANOVSK REGION В.В. Душкин V.V. Dushkin Ульяновская ГСХА Ulyanovsk state academy of Agriculture The data on the content of,, and N.I. carotene fractions and nutritional value of goat’s rue hay in the comparative aspect depending on the soil and climatic zones of growing in the Ulyanovsk region in 2004- 2006 are given in the article.

Постановка проблемы. Необходимость регулярного обеспечения животных витаминами в течение круглого года выдвигает вопрос о система тическом изучении витаминного состава кормов, об изыскании выгодных ис точников снабжения животных витаминами, об изучении факторов, влияющих на содержание витаминов в растениях в период их роста и развития, а также в процессе заготовки кормов и их хранения. Хозяйства Ульяновской области Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения используют ограниченный набор культур для заготовки сена [4]. Крайне низка доля бобовых трав, что приводит к перерасходу концентрированных и других кормов на производство единицы продукции. Соответственно увеличивается себестоимость и уменьшается рентабельность животноводства. Козлятниковое сено не однородно в своём ботаническом составе, в зависимости от почвенно климатических условий его выращивания, оно имеет разную питательность и различное содержание каротина, в том числе и его фракций.


Каротин кормов - это комплекс каротиноидов различной биологической активности, довольно лабильных. А-витаминная активность каротиноидов обе спечивается наличием бета-иоионовых колец, в которых имеются по одной двойной связи и алифатическая цепь с девятью двойными связями. Так в бета каротине присутствуют два кольца бета- иоиона, в альфа-каротине – одно коль цо бета- иоиона и одно кольцо альфа- иоиона, гамма-каротин содержит только одно кольцо бета- иоиона [2]. Наиболее активным провитамином А является бета –каротин. Если принять его биологическую активность за 100%, то срав нительная активность альфа- каротина составит 53%, гамма- каротина – 42%. В живом организме из каждой молекулы полного транс – изомера бета- каротина при расщеплении под действием фермента каротиноксидазы при участии двух молекул воды образуется две молекулы витамина А. Из полных транс- изомеров альфа и гамма- каротинов образуется только по одной молекуле витамина А, а неидентифицированные каротиноиды совсем не превращаются в витамин А.

Это и объясняет их биологическую активность [3].

В связи с выше изложенным в наших исследованиях ставилась задача изучить питательность и фракционный состав каротина козлятникового сена в зависимости от почвенно-климатических зон его выращивания в Ульяновской области за 2004-2006 годы, для дальнейшего использования полученных дан ных по химическому составу и фракциям каротина специалистами сельского хозяйства, преподавателями в области кормления, физиологии и биохимии жи вотных, так как в нормах по А.П.Калашникову (1985) отсутствуют данные по козлятниковому сену.

Методы исследований. Объектом исследования служило козлятниковое сено, полученное из различных почвенно-климатических зон его выращивания в Ульяновской области в период 2004-2006 года. За стандарт принимали средние данные по области. Химический анализ проб козлятникового сена определяли по методикам изложенных в руководстве [1]. Сухое вещество – путем высуши вания в сушильном шкафу до постоянной массы при температуре 105 граду сов;

общий азот – по Кьельдалю;

“сырая” клетчатка – по Киршнеру и Ганеку;

“сырая” зола – озолением в муфельной печи с последующим взвешиванием до постоянной массы;

кальций - объёмным методом;

фосфор – колометрическим методом;

общий каротин – по методу ВИЖа. Фракционный состав каротина козлятникового сена был изучен методом высокоэффективной жидкостной хромотографии (ВЭЖХ) на хроматографе “Хром-2”. Экспериментальная часть работы проводилась на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены а также в областной агрохимической лаборатории отдела химико аналитического контроля растениеводческой, пищевой продукции и кормов ФГУ и САС «Ульяновская».

Результаты исследования. Для изучения питательности и биологи ческой ценности каротина козлятникового сена в зависимости от почвенно Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения климатических зон его выращивания в Ульяновской области за последние 3 года было отобрано и обработано 19 образцов сена по пяти зонам (табл.). Из них по северной зоне исследовано 9 образцов, по восточной - 1, по юго-восточной - 2, по юго-западной - 5 и южной - 2 образца.

Сравнительный анализ по почвенно-климатическим зонам показал, что козлятниковое сено по кормовым единицам по четырем почвенным зонам не превышало областные данные. Наибольшее содержание кормовых единиц в козлятниковом сене нами обнаружено в восточной зоне, они превышали на 16,98% областной уровень. Наименьшее количество кормовых единиц опреде лили в южной климатической зоне, они были ниже областного показателя на 9,43%.

По переваримому протеину образцы козлятникового сена по трем кли матическим зонам были существенно ниже областных данных. При сравнении зональных показателей по переваримому протеину они очень резко отличались друг от друга. Наибольшее содержание переваримого протеина в изучаемом сене определили в восточной зоне. Он на 27,86% был выше областного, в юго восточной зоне лишь на 8,19%. Наименьшее содержание переваримого протеи на в сене обнаружили в юго-западной зоне – 69,67 г.

Содержание кальция и фосфора в козлятниковом сене имели отклонения как в максимальную так и в минимальную сторону от областного показателя, эти отклонения зависят, по нашему мнению, от различного химического состава почвенных зон. Максимальное количество кальция в изучаемом сене получили в северной зоне и юго-восточной зонах, которое соответственно было на 38,45% выше областного уровня, на 38,45% и 8,11%, только в восточной зоне этот по казатель был очень занижен на 23,83%. Максимальное содержание фосфора в козлятниковом сене выявили в юго-восточной и южной зонах, он превышал областной показатель согласно зон на 11,11% и на 5,69%. Низкое содержание фосфора в сене определили в юго-западной и восточной зонах на 12,76% и на 9,46% был ниже, чем по области.

Сырая клетчатка в козлятниковом сене превышала областной уровень в двух климатических зонах, в юго-восточной в 1,16 раз в восточной в 1, раз. Это свидетельствует, что сено в этих почвенно-климатических зонах за готавливается более грубое и содержит много грубоволокнистых компонентов.

Наименьшее её содержание нами обнаружено в южной зоне, которое было на 13,69% ниже областного показателя.

При определении общего содержания каротина в козлятниковом сене его количество по двум почвенно-климатическим зонам было ниже областной нор мы, что свидетельствует о нарушении технологии заготовки данного сена в се верной и восточной зонах Ульяновской области. Если сравнивать общее содер жание каротина по зональным показателям, то максимальное его содержание 25,00 мг/кг было в юго-восточной зоне, что превышало на 19.45% областной уровень. Наименьшее содержание общего каротина получено в козлятниковом сене выращенном в восточной зоне (18,00 мг/кг) и северной зоне (18,64 мг/ кг), что соответственно на 14,00% и 10,94% ниже областного уровня. Каротин, содержащийся в кормах, сам по себе не обладает активностью витамина А, а приобретает её после превращения в ретинол. Степень усвояемости каротина и превращение его в витамин А зависит от количественного содержания в его составе отдельных фракций.

Таблица. Питательность и фракционный состав каротина козлятникового сена в зависимости от почвенно климатических зон его выращивания в Ульяновской области за 2004 - 2006 гг.

Каротин Влаж- Су К-во хое Сы- Сырая рой образ- Кор. ПП, ность, в-во, клет Зоны ед. Са, г Р, г % фракционный состав, % цов г % про- чатка, Зола, БЭВ, все % % го, Ед. теин, ность в-во % мг/кг % % % НИ Северная 9 0,52 75,03 11,27 2,51 14,25 85,75 10,90 25,67 5,59 43,59 18,64 10,19 68,40 4,08 17, опыт, проблемы и пути их решения Восточ- 1 0,62 104,0 6,20 2,20 16,20 83,80 13,69 27,08 7,00 36,03 18,00 10,00 68,00 4,00 18, ная Юго- 2 0,53 88,00 8,80 2,70 13,50 86,50 12,50 30,94 4,93 38,13 25,00 10,96 69,04 4,48 15, восточная Юго- 5 0,51 69,67 6,97 2,12 13,80 86,20 9,75 25,41 5,70 45,34 20,50 10,49 67,51 4,05 17, западная Южная 2 0,48 70,00 7,45 2,60 17,80 82,20 10,00 23,34 6,74 42,12 22,50 10,00 65,82 4,00 20, Среднее по обла- 19 0,53 81,34 8,14 2,43 15,11 84,89 11,37 26,49 5,99 41,04 20,93 10,33 67,75 4,12 17, сти Н.И.-неидентифицированные каротиноиды Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения Каротин козлятникового сена в своем составе не однороден и состоит из отдельных фракций. Из наших данных исследований в среднем по области их содержалось:

-каротина (10,33%), - каротина (67,75%), - каротина (4,12%) и НИ (17,80%), ценность которых не одинакова. Наиболее активным провитами ном А является бета-каротин.

Поэтому наибольшее значение имеет содержание в козлятниковом сене - фракции каротина. Из полученных данных видно, что наибольшее содержа ние - фракции каротина (69,04%) получено в козлятниковом сене выращен ном в юго-восточной и северной (68,40%) зонах, затем (68,00%) в восточной и наименьшее содержание этой фракции (65,82%) обнаружили в южной зоне.

По содержанию - каротина в исследуемом сене наибольшее его количество (10,96%) определили в юго-восточной зоне, а наименьшее (10,00%) в восточной и южной зонах. Содержание - каротина в изучаемом корме было незначитель ное в пределах 4,00-4,48%. Самой неактивной фракции неиндефицированных каротиноидов (НИ) содержалось меньше в козлятниковом сене 15,52% юго восточной зоны, затем 17,33% в северной зоне и наибольшее этой фракции 20,18% обнаружили в южной зоне.

Это свидетельствует о том, что самое лучшее козлятниковое сено по ка ротиновому составу заготавливается в юго-восточной зоне в этом сене больше всего содержится - фракции каротина и наименьшее количество неидефициро ванных каротиноидов. А наихудшее сено по фракционному составу каротина находится в южной зоне, хотя и содержит больше общего каротина.

Заключение.

1. Проведенные нами исследования показывают, что фракционный состав каротина козлятникового сена выращиваемого в различных почвенно климатических зонах Ульяновской области не однороден. При этом необходимо обращать внимание на содержание самой активной -фракции каротина.

2. Полученные данные по питательности и фракционному составу коз лятникового сена заготавливаемого в различных почвенно-климатических зонах Ульяновской области помогут специалистам сельского хозяйства Ульяновской области более конкретно подходить к балансировке рациона козлятниковым сеном с учетом его питательности и содержанию –фракции каротина, чтобы более полно обеспечить животных витамином А.

3. Данные позволят с максимальной эффективностью, рационально ис пользовать козлятниковое сено, планировать кормовую базу.

4. А также мы предлагаем балансировать рацион по каротину не по его общему количеству в сене, а конкретно по - каротиновой фракции, это будет более точно, так как только он полностью усваивается организмом жвачного животного.

Литература:

1. Аликаев В.А. Методы химического анализа кормов/ В.А. Аликаев, Е.А. Петухова, Л.Д. Халенева // Справочник по контролю кормления и содержа ния животных - Москва «Колос», 1982.- С.141-199.

2. Афанасьев Ю.И. Популяционные клеточные аспекты механизма дей ствия витамина А. //Успехи современной биологии – 1983- т.95, вып.3.- С.358 373.

3. Дмитровский А.А. Пути превращения бета- каротина в витамин А в организме и его регуляция.// Доклады ВАСХНИЛ – 1987-№9.- С.22-26.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения 4. Душкин В.В.Содержание каротина с учетом его фракционного состава в кормах в зависимости от почвенно – климатических зон их выращивания в Ульяновской области //Ж-л Главный зоотехник- 2008, №4.- С.21-23.

УДК 636. Мясная ПродУктивность свиней разных генотиПов MEAT PRODUCTIVITY OF PIGS OF DIFFERENT GENOTYPES Е.А. Зыкина Ульяновская ГСХА Studied the meat productivity of pigs Large White breed pigs and foreign breeding. Revealed that foreign breeding swine have a higher meat productivity compared with the pigs of Large White breed.

Мясо – важнейший высококалорийный продукт питания. Мясную про дуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, при годной в пищу человеку. Мясную продуктивность животных определяют многие факторы, однако решающее влияние на неё оказывает порода, возраст, уровень и тип кормления, условия содержания. Мясная продуктивность имеет высокий коэффициент наследуемости [1, 2].

Цель работы – изучение мясной продуктивности свиней крупной белой породы и свиней зарубежной селекции.

Исследования проводили в условиях промышленного свиноводческого комплекса ЗАО «Пензамясопром» Пензенской области, в 2006 и 2007 году.

Свиньи крупной белой породы были селекционированы в условиях про мышленного свиноводческого комплекса. Свиньи зарубежной селекции были завезены в хозяйство из репродуктора польского филиала фирмы Pig Improe ment Compan (PIC) и представляли собой две родительские специализирован PIC)) ные синтетические линии, мясного направления.

Мясную продуктивность животных оценивают по предубойной массе, убойной массе, убойному выходу, соотношению мясо, сало, кости, весу вну тренних органов. В свиноводстве убойной массой называют массу обескровлен ной туши с головой, кожей, внутренним жиром, но без внутренностей и ног (по скакательной и запястный сустав). В мясной промышленности в убойную массу беконных свиней входит масса обескровленной туши с кожей и внутренним са лом, кроме пензиловочного, но без головы, щетины и ног (по скакательной и запястный сустав);

у мясных и жирных свиней кожу снимают и она не входит в убойную масса.

В наших исследованиях мясную продуктивность свиней разных гено типов оценивали по предубойной массе, убойной массе (масса обескровленной туши с кожей и внутренним салом, кроме пензиловочного, без головы, щетины и ног по скакательный и запястный суставы), убойному выходу, соотношению Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения мясо, сало, кости, весу внутренних органов. Основные убойные качества свиней разных генотипов представлены в таблице 1.

Таблица 1. Основные убойные качества свиней разных генотипов.

Свиньи крупной белой Показатели Кроссбредные свиньи породы Предубойная масса, кг 100,1±0,5 99,8±0, Масса парной туши, кг 68,9±0,5 69,6±0, Убойный выход, % 68,6±0,5 69,7±0, Масса лёгких, кг 1,14±0,03 0,839±0, Масса печени, кг 1,81±0,05 1,9±0, Масса сердца, г 340±2 339± Масса желудка, г 711±3 617± Выход мяса, % 69±1,8 56±0, Выход сала, % 20±2,03 32±1, Выход костей, % 11±0,1 12±0, Из данных таблицы 1 видно, что по живой массе перед убоем живот ные кроссбредные свиньи и свиньи крупной белой породы отличались незначи тельно, всего на 0,3 кг и недостоверно. После убоя вес парной туши гибридных подсвинков на 0,7 кг уступал весу подсвинков крупной белой породы, однако разница также была недостоверной. По убойному выходу наблюдалась такая же тенденция.

Для оценки морфологического состава туши свиней после забоя была проведена обвалка. При этом было выявлено, что гибридные животные отлича лись большим выходом мяса, превосходя по этому показателю свиней крупной белой породы на 13 % (Р 0,001). Выход сала и костей наоборот был выше у свиней крупной белой породы. Так, выход сала у чистопородных подсвинков составил 32 %, выход костей 12 % и превосходил гибридных аналогов соответ ственно на 12 % (Р 0,01) и 1 %. Необходимо отметить, что разница по выходу костей была статистически недостоверной.

Для более подробного изучения биологических особенностей молодняка разных генотипов было изучено развитие некоторых внутренних органов. Мно гие авторы считают, что существует связь между развитием внутренних орга нов и направлением их продуктивности, происхождением, возрастом и уровнем кормления.

В наших исследованиях была выявлена тенденция превосходства ги бридных животных по массе лёгких над чистопородными животными на 35 %.

По массе печени гибридные свиньи уступали чистопородным на 4 %, разница между группами также была статистически недостоверной. Масса сердца зна чительно не различалась. Однако выявлено достоверное отличие по массе же лудка, так анализируемый показатель у гибридных свиней был выше на 15 % (Р 0,001). Данный факт возможно можно связать с тем, что животные PIC имеют мясное направление продуктивности, они эффективнее переваривают и усваи вают питательные вещества корма, Полученные данные согласуются с данными Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения ученых [3, 4, 5].

Также о мясной продуктивности судили по качеству туши. При этом оце нивали длину туши, толщину шпика, площадь мышечного глазка, массу окоро ка. Мясо-сальные качества гибридного и чистопородного молодняка представ лены в таблице 2.

Таблица 2. Мясо-сальные качества гибридного и чистопородного молодняка.

Наименование Гибридные свиньи Свиньи крупной бе показателя лой породы Длина туши, см 109,1±0,8 99,8±0, Толщина шпика над 6…7 груд- 2,1±0,3 3,5±0, ным позвонком, см Площадь мышечного глазка, 50,6±3,2 31,8±1, см Масса окорока, кг 13,4±0,2 10,4±0, Анализируя данные таблицы 2 видим, что гибридные свиньи достоверно на 9,3 см превосходили свиней крупной белой породы по длине туши (Р 0,001).

Определение толщины шпика на туши свиней является косвенной оцен кой мясных качеств. Было выявлено, что наименьшей толщиной шпика над 6… грудным позвонком обладали гибридные подсвинки, которая у них составила 2,1 см и на 1,5 см уступала чистопородным свиньям (Р 0,05).

Другие исследователи и ученые считают, что площадь мышечного глазка имеет некоторую связь с мясностью туши [6]. Площадь «мышечного глазка» у кроссбредных животных на 59 % превосходила таковую у чистопородных жи вотных (Р 0,001). Также гибридные свиньи превосходили чистопородных и по массе окорока на 29 % (Р 0,001).

Таким образом, гибридные животные имеют более высокую мясную продуктивность, от них получают мясные туши с хорошо развитыми окороками, с высоким содержанием мышечной ткани и желательным соотношением мяса и сала.

Литература:

1. Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колос, 2001. – 431 с.

2. Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Кра сота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. – М.: Агропромиздат, 1990. – 463 с.

3. Памбухчян Р.А. Хозяйственно-биологические особенности свиней при чистопородном разведении и скрещивании в условиях Центральной Чернозём ной зоны России: дис. на соискание канд.с.-х. наук. – М., 2006. – 140 с.

4. Джунельбаев Е. Сравнительная характеристика развития внутренних органов у помесных подсвинков / Е. Джунельбаев, И. Фролова // Свиноводство.

– 2005. - №2. – с. 30-31.

5. Негреева А.Н. Формирование внутренних органов у свиней / А.Н. Не греева, В.А. Бабушкин, В.Г. Завьялова // Зоотехния. – 2004. - №5. – с.28-30.

6. Kauffman, R.G. Carcass ealuation / R.G. Kauffman. R.J. Eple. T.R. Carr // Pork Industr Handbokk. – W. Lafaette, Indiana. – 1992. - № 12. – Р. 26 30.

Том II. Аграрная наука и образование на современном этапе развития:

опыт, проблемы и пути их решения УДК 636.5:636.084.1 (571.65) МУка из бУрых Морских водорослей (лаМинарии) в рационах ПроМышленного стада кУр-несУшек MEAL FROM BROWN SEAWEEDS (LAMINARIA) IN DIETS FOR MARKET LEYING HEN FLOK Л.С. Игнатович L. S. Ignatowich ГНУ Магаданский НИИСХ Россельхозакадемии Russian Academy of Agricultural Sciences State Scientific Institution Magadan Agricultural Research Institute Brown seaweeds (laminaria) with their unique chemical composition may be an essential source of raw for manufacturing food additives and supplements which enrich poultry diets with necessary nutrients as well increase a content of these nutrients in eggs and improve their nutritional value.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.