авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Ульяновской области

Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия

ИнновацИонные технологИИ

в мясном скотоводстве

Материалы международной

научно-практической конференции

21 - 23 июня 2011 года

Ульяновск - 2011

Инновационные технологии в мясном скотоводстве: материалы между-

народной научно-практической конференции (21- 23 июня 2011 г., Улья-

новск). / под редакцией Б.П. Мохова, – Ульяновск: ГСХА, 2011, - 178 с.

Редакционная коллегия:

В.А. Исайчев (гл.редактор) Б.П. Мохов А.А. Малышев Авторы опубликованных статей несут ответственность за достоверность и точность приведенных фактов, цитат, экономико-статистических дан ных, собственных имен, географических названий и прочих сведений, а также за разглашение данных, не подлежащих открытой публикации.

© ФГОУ ВПО «УльянОВСкАя ГОСУдАРСтВеннАя СельСкОХОзяйСтВеннАя АкАдеМИя», © МИнИСтеРСтВО СельСкОГО ХОзяйСтВА УльянОВСкОй ОБлАСтИ, гУБеРнатоР - ПРедседателЬ ПРавИтелЬства УлЬяновскоЙ оБластИ сеРгеЙ ИвановИЧ моРоЗов Участникам Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в мясном скотоводстве»

Уважаемые коллеги!

От имени Правительства Ульяновской об ласти и от себя лично рад приветствовать всех, для кого развитие сельского хозяйства представляет особый интерес, учёных и специ алистов в области животноводства.

На страницах этого сборника представлены материалы Междуна родной научно-практической конференции «Инновационные технологии в мясном скотоводстве», которая в этом году проходит на территории Ульяновской области.

Животноводство можно по праву назвать фундаментом сельского хозяйства. От развития этой отрасли в значительной степени зависит укрепление экономики региона, обеспечение занятости населения и улуч шение уровня жизни в сельской местности.

Выбрав справедливый вектор развития агропромышленного ком плекса Ульяновской области с опорой на животноводство, в последние годы нам удалось стабилизировать объёмы производства мясной про дукции, увеличить поголовье скота и птицы. Благодаря активному при влечению инвестиций в ряде муниципальных образований региона были построены и готовятся к возведению современные комплексы птице водства, молочного и мясного животноводства. Уже в этом году будет запущена областная целевая программа «Модернизация объектов сель ского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Улья новской области на 2011-2015 годы». Одним из её ключевых направлений является субсидирование строительства новых животноводческих объ ектов и реконструкция уже действующих комплексов.



Основная задача животноводства на сегодняшний день – производ ство высококачественной, конкурентоспособной продукции через модер низацию производства, применение ресурсосберегающих технологий, экологизацию аграрного сектора.

Таким образом, поднимаемые на конференции темы являются ак туальными и своевременными. Убеждён, что проведение конференции позволит участникам познакомиться с последними достижениями в об ласти аграрного производства и обменяться прогрессивным опытом в сфере обеспечения продовольственной безопасности, а материалы это го сборника будут востребованы на практике.

ПРедседателЬ ЗаконодателЬного соБРанИя УлЬяновскоЙ оБластИ БоРИс ИвановИЧ Зотов Уважаемые участники и организаторы конференции!

От имени Законодательного Собрания Ульяновской области и от себя лично сердечно приветствую и поздравляю вас с началом ра боты конференции!

В настоящее время одной из приоритет ных задач является разработка и внедрение инновационных решений для повышения эффективности сельского хо зяйства. Современные технологии помогают решить множество про блем развития агропромышленного комплекса и обеспечения продоволь ственной безопасности страны.

Проблематика конференции напрямую связана с развитием сельско хозяйственного производства.

Уверен, что в ходе работы конференции «Инновационные техноло гии в мясном скотоводстве» ведущие учёные и специалисты отрасли предложат новые пути инновационного развития мясного животновод ства.

В заключение хочу пожелать Вам, дорогие друзья и коллеги, продук тивной работы, живых дискуссий, конструктивного подхода к обсужде нию проблем и полезных деловых контактов.

Успехов вам, друзья!

мИнИстР селЬского хоЗяЙства УлЬяновскоЙ оБластИ александР вИктоРовИЧ ЧеПУхИн Уважаемые коллеги!

От имени Министерства сельского хо зяйства Ульяновской области и от себя лич но искренне рад приветствовать организа торов и участников Международной научно практической конференции.

Не сомневаюсь, что это специализиро ванное мероприятие имеет целью продемон стрировать спектр достижений по важнейшим направлениям живот новодства, а также предоставляет возможность в дружеском кругу об судить имеющиеся проблемные вопросы и определить пути их решения.

Перед отраслью животноводства в настоящее время и в перспекти ве стоит первоочередная задача максимального и быстрого увеличения производства высококачественных экологически безопасных продуктов при наименьших затратах труда, времени и материальных ресурсов.

В связи с этим, с особой остротой возникает необходимость уско ренного развития мясного скотоводства как основного источника про изводства высококачественной говядины.

Желаю всем участникам конференции конструктивной работы.

РектоР УлЬяновскоЙ госУдаРственноЙ селЬскохоЗяЙственноЙ академИИ александР владИмИРовИЧ доЗоРов Уважаемые участники и гости конференции!





В последние годы стало доброй традици ей проводить в нашем регионе и стенах Улья новской ГСХА научные конференции между народного ранга.

Проведение международных форумов явля ется одним из успешных и динамично развива ющихся направлений, способствующих разви тию научного сотрудничества и подтвержда ющих статус Ульяновской ГСХА как крупнейше го в регионе центра аграрной наук

и.

Не является исключением и сегодняшнее мероприятие, собравшее ведущих ученых и специалистов стран СНГ и дальнего зарубежья.

Хотелось бы выразить надежду, что Международная научно практическая конференция «Инновационные технологии в мясном скотоводстве» внесет значительный вклад в развитие сельскохозяй ственной науки и решение её актуальных проблем.

Позвольте сердечно поздравить Вас с открытием конференции и пожелать плодотворной работы.

состоянИе И ПеРсПектИвы РаЗвИтИя мясного скотоводства в УлЬяновскоЙ оБластИ А. В. Чепухин - Министр сельского хозяйства Ульяновской области ключевые слова: скрещивание, приобретение, естественные пастби ща, качество продукции.

аннотация: В области успешно решается проблема производства сви нины, однако необходимо отметить отставание в производстве мяса круп ного рогатого скота. Наличие значительного поголовья ремонтных телок и выбракованных коров, а также возможность закупать ежегодно до 100 ты сяч голов племенного мясного скота, позволяют успешно решить проблему производства говядины в течение 5 – 6 лет.

ключевым звеном всей производственной и экономической инфраструк туры сельского хозяйства, несущим системообразующую функцию является животноводство. за годы экономических преобразований численность скота и птицы, а также производство продукции животноводства в области сократилось более чем в два раза.

В последние годы благодаря скоординированной политике Губернато ра – Председателя Правительства Ульяновской области С.И. Морозова, Мини стерства сельского хозяйства области, муниципальных образований районов удалось несколько приостановить негативные тенденции в животноводстве, стабилизировать объёмы производства продукции, увеличить поголовье ско та и птицы. По отдельным направлениям созданы определённые условия для повышения экономической эффективности деятельности животноводческих предприятий путём вливания инвестиций с целью освоения и расширения базы промышленного птицеводства и свиноводства в ряде муниципальных образо ваний области, строительство новых комплексов молочного и мясного живот новодства.

Говоря об итогах работы отрасли животноводства в 2010 году, необходи мо отметить, что, несмотря на аномальные погодные условия, в хозяйствах всех категорий реализовано на убой скота и птицы (в живом весе) 61,5 тыс. тонн, что больше уровня прошлого года на 4 тыс. тонны или 7% (по Российской Федера ции увеличение на 5,2%;

ПФО - на 0,9%).

Получено яиц 433,6 млн. штук, что на 12 млн. штук больше уровня года, т.е. рост составил 2,8% (по Российской Федерации увеличение на 2,9%;

ПФО - на 4,5%).

В целом рост объёмов производства продукции животноводства обеспе чен за счёт сельскохозяйственных предприятий, т.е. за счёт товарного сектора.

В сельскохозяйственных предприятиях области за 2010 год получено яиц 277,9 тыс. штук, т.е. 111% к уровню прошлого года (по Российской Федерации 104,6%;

ПФО - 106,5%);

реализовано скота и птицы на убой в живом весе тонн или 124,9% к уровню прошлого года (по Российской Федерации - 110,9%, ПФО - 104,2%).

Соглашение по производству мяса в рамках реализации мероприятий Госпрограммы выполнено на 111,8% (превышение целевых показателей на 6, тыс. тонн).

В общей структуре производства мяса говядина составляет 14%, свинина - 18%, мясо птицы - 68%.

Одной из основных задач доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, в том числе и Ульяновской области является обеспече ние населения продовольствием собственного производства в пределах научно обоснованных норм.

В настоящее время отрасль животноводства стала привлекательной для многих инвесторов, состояние мясного рынка подтолкнуло многие компании к активной деятельности по строительству новых и реконструкции действующих животноводческих предприятий с использованием современных технологий.

Увеличению производства мясной продукции способствуют проекты ре сурсосберегающих технологий, которые внедряются у нас в области в мясном животноводстве.

Реконструкция свиноводческого комплекса образца 80-х годов в ООО «СкИк «новомалыклинский» новомалыклинского района под датскую техно логию производства, дало ошеломляющие результаты. Производство свинины за 1,5 года возросло в 2 раза. на комплексе были проведён большой объём работ по реконструкции – вскрыты бетонные полы в помещениях, заложена новая система удаления навоза по трубам, сделаны подогреваемые полы, на основных трудоёмких участках установлено оборудование, не требующего еже дневного обслуживания, но всё это окупилось за 1,5 года. Поголовью свиней созданы условия кормления и обитания, позволяющие расти и развиваться в 2-3 раза быстрее, чем в старых условиях. Среднесуточные привесы свиней в целом по стаду на реконструированном комплексе выросли в среднем по ста ду до 470-500 гр. против 215 до реконструкции. за счет сокращения расхода кормов до 3,8-4,1 цен на 1 центнер произведенного мяса свиней, сокращения затрат труда, увеличения среднесуточных привесов и объёмов производства, себестоимость произведённого мяса снизилась в 2,4 раза и позволяет получать прибыль даже при столь низких закупочных ценах на свинину.

Очень важно, что в области началось строительство новых комплексов и ферм с высокоэффективными, ресурсосберегающими технологиями, позволя ющими получить большое количество продукции с наименьшими затратами.

В 2007 году пущен в эксплуатацию новый свинокомплекс в ООО «СкИк «новомалыклинский», построенный с помощью инвестора ОАО «диком» г. ди митровграда.

В 2008 году запущен реконструированный свинокомплекс ООО «Волж ский» Чердаклинского района на 12 тыс. голов.

В 2009 году началась реализация проекта реконструкции и модерниза ции птицефабрики мясного направления ООО “Симбирск Бройлер” с выходом на проектную мощность 27 тыс. тонн мяса бройлеров в год и строительством убойного завода с глубокой переработкой мяса птицы мощностью 9 тыс. убоя голов в час.

24 мая 2011 года состоялось открытие свиноводческого комплекса ООО «Симбирский Бекон» на 3700 свиноматок. также в 2011 году запланировано строительство свиноводческого комплекса ООО «Мелекесский свиноводческий комплекс» на 24000 голов муниципального образования «Мелекесский рай он» и нового свиноводческого комплекса ООО «СкИк «новомалыклинский» на 25000 голов.

Построенные предприятия представляет собой образцы новых современ ных предприятий, позволяющие производить конкурентоспособную продук цию по качеству и себестоимости с зарубежной.

Министерством сельского хозяйства Ульяновской области разработана Ведомственная целевая программа «Развитие мясного скотоводства в Улья новской области на 2010 – 2014 годы», она призвана стать инструментом для реализации стратегии устойчивого развития отрасли производства говядины в Ульяновской области и достижения независимости от импорта в снабжении на селения этим видом мяса, что является частью достижения приоритетных целей развития АПк России и Ульяновской области.

Мясное животноводство Ульяновской области является одним из важней ших составляющих агропромышленного комплекса по своему значению для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом.

Ускоренное развитие мясного скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственного значения, решение ко торой позволит научно обоснованно и в интересах всего населения в перспек тиве удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественно го производства.

Помимо разведения отечественных пород скота, в последние годы в хо зяйства области завезены животные высокопродуктивных мясных пород.

Из импортных пород широкое распространение получила герефордская и абердин-ангусская породы.

В настоящее время в связи с увеличением спроса на нежирную говядину возникла необходимость более рационально организовывать выращивание и откорм сверхремонтного молодняка на мясо.

Это тем более важно, потому что 65-7-% общего количества сдаваемого на мясо скота, приходится на долю молодняка.

для роста производства говядины необходимо повысить живую массу скота, сдаваемого на мясо, с таким расчетом, чтобы в 14-15 месячном возрасте он весил 400-450 кг, а в возрасте 18-20 месяцев – 450-500 кг.

для создания крупной отрасли специализированного мясного скотовод ства как поставщика высококачественной говядины в перспективе до 2020 года в объемах не менее 6 – 7 тыс. тонн (в близкой пропорции к говядине из молоч ных стад, как в европе) Ульяновская область располагает всеми необходимыми предпосылками:

• наличие 338 тыс. га естественных кормовых угодий и 395 тыс. га неис пользуемой пашни.

• Апробированная в области мало затратная интенсивно-пастбищная тех нология мясного скотоводства.

• Ресурсы маточного поголовья ремонтных тёлок и выбраковываемых по молочной продуктивности коров (не менее 3,5-5 тыс. голов в год) для формиро вания новых мясных ферм товарного назначения.

• Возможности закупать ежегодно до 1 тыс. голов племенного мясного скота для создания высокопродуктивных мясных ферм племенного назначения.

Рациональность выбора приоритетного развития специализированного мясного скотоводства обусловлена следующим.

Основным источником производства говядины в Ульяновской области в 2000-2009 годах являются выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад, на долю которых приходится около 98% этого вида мяса.

Согласно концепции развития животноводства области до 2020 года, дальнейшее развитие молочного скотоводства будет происходить при стабили зации поголовья коров на уровне 70-80 тыс. голов и дальнейшее увеличение объемов производства молока будет обеспечиваться в большей степени путем повышения удоев.

Это означает, что откормочный контингент из молочных стад в перспекти ве не увеличится, а ресурсы интенсификации его использования не могут обе спечить значительного увеличения производства говядины в ближайшие 5- лет.

Анализ мирового опыта показывает, что удовлетворение платежеспособ ного спроса на говядину в полном объеме невозможно без ускоренного разви тия специализированного мясного скотоводства.

В западных странах молочное скотоводство много раньше, чем в России перешло на интенсивный путь развития и поэтому одновременно с сокращени ем поголовья молочных коров увеличивали число мясных коров в пропорции за одну молочную – 1,1-1,2 мясных коровы. В результате в общем поголовье круп ного рогатого скота на специализированный мясной скот приходится в странах еС – 40-50%, в Австралии – 85%, США и канаде – 70-75%.

В области в период с 1991 по 2009 год существенное сокращение пого ловья молочных коров не сопровождалось объективно необходимым для со хранения откормочного контингента увеличением численности мясного скота.

Повышенный интерес к мясному скотоводству придаёт тенденции развития устойчивый характер для достижения стратегической цели.

достижение поставленной цели обеспечит надежную основу для реше ния более масштабной стратегической цели – создания эффективно развиваю щейся отрасли, способной производить высококачественную говядину в объ емах, достаточных для удовлетворения спроса на нее.

ФактоРы дИнамИЧного РаЗвИтИя мясноЙ отРаслИ в РоссИИ И.М. Дунин - академик РАСХН, Н.П. Сударев - профессор, ВНИИплем ключевые слова: население, мясо, структура потребления, государ ственная поддержка.

аннотация: При прогнозе производства говядины необходимо учи тывать структуру потребления мяса и традиции питания населения Рос сии. Ключевым фактором, обеспечивающим конкурентоспособность от ечественного мясного животноводства, является уровень государственной поддержки.

Мясо является одним из основных и традиционных продуктов питания в Российской Федерации. как правило, методика прогнозирования его произ водства строится на основе изучения трендов или оценки изменения произ водственного потенциала сельского хозяйства. ниже предложено использовать другой подход, в котором исходным пунктом является оценка динамики спроса населения в зависимости от уровня цен и доходов с учетом стереотипов потре бления и традиций питания, сложившихся в данной культурной среде. При этом ключевую роль в прогнозировании указанной динамики играет структурный подход к исследованию потребления конкретного продукта.

В России динамика потребления мяса имеет неоднозначный характер.

нормальный уровень потребления мяса наблюдался лишь в конце советского периода. Переход к рыночным отношениям сопровождался негативными изме нениями в агропродовольственном комплексе России, что привело к резкому спаду потребления населением мяса и мясопродуктов. лишь с 2002 г. стал на блюдаться незначительный рост объемов среднедушевого потребления мяса.

на протяжении длительного времени в докризисный период, предше ствовавший распаду СССР, несомненным «лидером» потребления была говяди на. Однако вследствие интенсивного роста цен на различные виды мяса в пост советской России, который происходил неравномерно, структура производства и потребления резко изменилась.

Производство всех видов мясопродуктов в Российской Федерации в году составило в убойной массе 6,96 млн. тонн, в т.ч. мясо птицы – 2,77 млн.

тонн, свинины – 2,28 млн. тонн, говядины – 1,71 млн. тонн. Ожидаемое произ водство мясопродуктов в убойной массе в 2020 году составит 10,8 млн. тонн, в т.ч. мясо птицы – 4,5 млн. тонн, свинины – 4,0 млн. тонн, говядины – 2,0 млн.

тонн. таким образом, структура производства и потребления мяса в настоящий момент приблизилась к структуре производства в развитых странах: птица – 40%, свинина – 33%, говядина – 25%. В тоже время, исходя из научной нормы потребления – 81 кг мясопродуктов на душу населения в год, производство всех видов мясопродуктов должно составлять 16,5 млн. тонн в живом весе.

дефицит производства на настоящий момент составляет 9,3 млн. тонн, т.е. мы должны увеличить ежегодное производство мяса в 2,3 раза. В соответ ствии с рациональной нормой потребления – 70 кг на душу населения в год объём производства мясных продуктов должен составлять 14,3 млн. тонн. Про граммами по развитию мясного скотоводства, свиноводства и птицеводства на мечено производство мяса в живом весе соответственно – 3,5 млн. тонн, 5, млн. тонн и 6,2 млн. тонн – всего 15,05 млн. тонн. В убойной массе этот пока затель будет равен 10,8 млн. тонн, что позволит не только решить программу импортозамещения, но и выйти на экспорт мяса птицы и свинины. Следует от метить, что практически такой объём мяса в убойном весе - 10,1 млн. тонн про изводился в 1990 году. В период 1991 – 2000 годов отечественное производство мяса снизилось до 4,4 млн. тонн, т.к. многие сельхозтоваропроизводители не смогли адаптироваться к рыночным условиям хозяйствования. В 1998 году из числа всех сельхозпредприятий убыточными были 88% (в 1990 г. – 3%).

Системной проблемой, препятствующей усиленному функционированию и развитию мясного животноводства, является недостаточный с точки зрения обеспечения экономики и социальных условий жизни сельского населения уровень развития агропромышленного комплекса страны. Причиной снижения уровня развития мясного животноводства в период перехода на рыночную эко номику стало значительное снижение государственной поддержки и диспро порция закупочных цен на животноводческую продукцию и розничных цен на материально-техническое обеспечение. кроме того, недостаточное развитие мясного животноводства обусловлено технологическим отставанием, низким инновационным уровнем научно-технических разработок и низкой инвестици онной привлекательностью.

В данных условиях производство сельскохозяйственной продукции стало невыгодным. В большей степени это отразилось на производстве животновод ческой продукции – молока и мяса. В результате чего повсеместно произошло резкое сокращение поголовья кРС, свиней, овей, птицы и снижение объёмов производства мясной продукции. Обеспеченность продукцией отечественного производства по мясу и мясопродуктам на душу населения снизилась до 31 кг, что ниже минимально допустимой нормы на 23 кг. к середине 1990 – х годов Россия почти на одну треть была поставлена в зависимость от импорта мясо продуктов.

непринятие мер по устранению системной проблемы приведёт к подры ву продовольственной безопасности страны (так как мясопродукты являются основными продуктами в питании человека).

В решении данной проблемы ключевую роль будет иметь государствен ная поддержка, количественные и качественные параметры, которые опреде ляются Правительством Российской Федерации.

Решение системной проблемы, препятствующей развитию мясного жи вотноводства, позволит создать условия для успешного функционирования всех его подотраслей.

достигнуть результатов 1990 года, решить проблему импортозамещения с возможностью экспорта мясной продукции птицеводства и свиноводства.

Основными критериями решения системной проблемы будут показате ли рентабельности производства мяса всех видов не менее 10% с учётом го сударственной поддержки, уровень жизни работников агропромышленного комплекса в птицеводстве, свиноводстве, мясном и молочном скотоводстве, зарплата которых в среднем должна приближаться к таковой работников про мышленного сектора экономики. Показатель высокотехнологичности произ водства во всех подотраслях мясного животноводства и мясоперерабатываю щей промышленности должен быть не менее 50% от всего объёма произво димой продукции.

В целом уровень инновационного и технологического развития отрас ли мясного животноводства в Российской Федерации должен соответствовать уровню стран с развитым мясным животноводством Франции, Германии, США, Англии, канады, Австралии.

данная отрасль должна в полной мере обеспечиваться кормовыми ре сурсами, как в количественном, так и в качественном отношениях на уровне не ниже вышеназванных стран.

на высоком уровне должны быть решены вопросы, связанные с произ водственной и финансовой инфраструктурами отрасли.

Эффективное и долгосрочное развитие отрасли зависит от ряда факторов, оказывающих серьезное влияние на темпы роста в мясном животноводстве.

Эти факторы носят как позитивный, так и негативный характер.

к позитивным факторам относятся:

• высокий потенциал роста потребления мяса и мясных продуктов на вну треннем рынке за счет импортозамещения и роста доходов населения;

• наличие эффективных мер государственной поддержки, стимулирую щих модернизацию и развитие отрасли (субсидирование процентных ставок по кредитам, племенная поддержка, отраслевые программы по мясному ското водству, свиноводству, птицеводству, субсидии на поддержку северного олене водства и овцеводства, меры таможенно-тарифного регулирования);

• наличие в России высокого ресурсного потенциала, который позволяет не только в полном объеме обеспечить себя высококачественным продоволь ствием, в том числе мясом, но и занять достойное место на мировом рынке (обеспеченность земельными и водными ресурсами, наличие обширных тер риторий, оптимальных с точки зрения климата для развития мясного животно водства, серьезная кормовая база);

• выгодное географическое положение страны, позволяющее развивать поставки сельскохозяйственной продукции и продовольствия в различные ре гионы мира;

• высокая рентабельность в свиноводстве и птицеводстве, позволяющая обеспечить расширенное воспроизводство этих видов мяса и привлечь частные инвестиции в данные подотрасли.

• к негативным факторам можно отнести:

• низкую рентабельность производства мяса крупного рогатого скота, что ограничивает возможности привлечения в подотрасль инвестиций и соответ ственно расширенное воспроизводство говядины;

• снижение конкурентоспособности мяса отечественного производства в сравнении с импортом в результате диспропорции цен на промышленную (ре сурсы) и сельскохозяйственную продукцию, низкого уровня государственной поддержки в сравнении с развитыми странами и странами-конкурентами (7% в России против 42% в еС, 22% в канаде, 20% в США, 18% в Белоруссии, 9% в китае);

• несбалансированность цен на различные виды мяса приводит к тому, что цена свинины и говядины в России фактически одинакова (в отличие от за рубежных стран, где цена на говядину на 15-20% выше, чем на свинину). В ре зультате производство мяса кРС имеет отрицательную рентабельность, цены на свинину являются высоковолатильными, что оказывает негативное влияние на инвестиционную привлекательность подотраслей;

• низкую товарность производства мяса в связи с высокой долей произ водства в личных подсобных хозяйствах, что приводит к снижению закупочной цены скота, а следовательно, рентабельности производства;

• недостаточный уровень развития племенной базы мясного животно водства;

• недостаточный уровень развития инфраструктуры мясного рынка, в частности, высокую изношенность мощностей по первичной переработке мяса скота и птицы, что приводит к дополнительным издержкам на логистику и пере работку;

• негармонизированность ветеринарного законодательства Российской Федерации с международными нормами и правилами в области ветеринарии, что существенно увеличивает риск возникновения различных эпизоотий и огра ничивает возможности российского экспорта;

• недостаточный уровень развития социальной инфраструктуры на селе, что ограничивает возможности привлечения в отрасль квалифицированных ка дров, в том числе молодых специалистов.

ключевым фактором, обеспечивающим конкурентоспособность отече ственного мясного животноводства, является уровень государственной под держки. Опыт стран с развитым и эффективным сельским хозяйством показы вает, что интенсивное развитие отрасли невозможно без государственного ре гулирования, основанного на системном и долгосрочном подходе. Фактически во многих странах мира именно финансовая поддержка со стороны государства гарантирует сельхозтоваропроизводителю необходимый уровень рентабельно сти.

состоянИе И ПеРсПектИвы РаЗвИтИя мясного скотоводства в РоссИЙскоЙ ФедеРацИИ оБесПеЧенИе населенИя УлЬяновскоЙ оБластИ ПРодУкцИеЙ ЖИвотноводства А.А. Малышев - заместитель директора департамента – начальник отдела животноводства и племенной работы Министерства сельского хозяйства Ульяновской области ключевые слова: продукты животного происхождения, стабилизация, строительство, реконструкция.

аннотация: За годы экономических преобразований численность скота и птицы, а также производство продукции животноводства в области со кратилось более чем в два раза. В связи с этим потребление продуктов жи вотного происхождения в пищевом рационе населения уменьшилось на 27%.

Развитие специализированного мясного скотоводства позволит повысить продовольственную безопасность региона.

Вопрос о развитии мясного скотоводства в Ульяновской области был по ставлен в 60-е годы прошлого столетия, когда довоенный уровень производства молока был значительно превышен, и появилось большое количество выбрако ванных коров и сверхремонтного молодняка, которые содержались только для получения приплода на мясо.

В 1964 году в совхоз «Парижская коммуна» был направлен тогда еще мо лодой специалист Б.П. Мохов, который отобрал двух быков абердин-ангусской породы для промышленного скрещивании с бестужевскими коровами. Опыт был успешным и рекомендован к внедрению.

Большая группа специалистов (Б. Мохов, Г. Бахитов, А. курчаков, л. каза ков, В. Медведев, Г. зеленов, А. Исаев) изучала в Ульяновской области эффек тивность промышленного скрещивания бестужевских коров с быками киан ской, герефордской, шортгорнской и других мясных пород (таблица).

В настоящее время в области имеется 520 голов мясного скота, из них чистопородных.

таблица.

Результаты скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород Живая масса Убойный выход, Среднесуточный Порода № в 15 мес., кг % прирост, г быков п/п помеси Ч/п % помеси Ч/п помеси Ч/п % 1 кианская 502 451 111 61,4 58,6 1022 917 2 Шароле 418 341 122 54,9 50,1 826 688 3 Ангусс 402 381 105 62,2 58,2 833 782 4 Герефорд 358 341 104 58 56,2 731 697 В кФХ Плаксина разводят герефордский скот, в СПСк «дружба» - абердин ангусский.

В дальнейшем эти предприятия будут поставлять племенной скот в товар ные хозяйства области.

Одной из сложных технологических операций в мясном скотоводстве яв ляется ежегодное получение приплода. Производство мяса становится высоко рентабельным при условии получения в год от каждой коровы одного теленка.

Разработанная система управления воспроизводством позволяет успешно ре шить эту проблему. Шагомеры, предающие устройства, компьютеры являются основными элементами этой системы.

В последние годы благодаря скоординированной политике Губернатора – Председателя Правительства Ульяновской области С.И. Морозова, Министер ства сельского хозяйства области, муниципальных образований районов уда лось несколько приостановить негативные тенденции в животноводстве, ста билизировать объёмы производства продукции. По отдельным направлениям созданы определённые условия для повышения экономической эффективности деятельности животноводческих предприятий путём вливания инвестиций с це лью освоения и расширения базы промышленного птицеводства и свиновод ства в ряде муниципальных образований области. Строительство новых ком плексов молочного животноводства и реконструкция существующих позволили в прошлом году произвести 61 тыс. тонн мяса скота и птицы, что на 7 % больше соответствующего периода прошлого года. При этом мяса птицы увеличилось на 25%, мяса свинины на 60%. В расчёте на душу населения производство мяса в 2010 году составило в убойном весе 47 кг, молока 205 кг, яйца 318 штук. В настоящее время рыночные ресурсы мяса всех видов формируются в области за счёт собственного производства в убойном весе на 56% и за счёт завоза из за пределов области 44%. для обеспечения потребностей населения области в мясных продуктах за счёт собственного производства необходимо к 2012 году довести производство свинины до 28 тыс. тонн, говядины 18,0 тыс. тонн, птицы 15 тыс. тонн в убойном весе.

Что делается Министерством сельского хозяйства Ульяновской области в этом направлении: В первую очередь мы использовали имеющие производ ственные мощности, где они ещё сохранились на основе их модернизации и перевооружения, с использованием уже известных механизмов финансовой поддержки сельских товаропроизводителей.

По производству мяса свинины до 2012 года будут полностью освоены:

• свиноводческие комплексы «Волжский» муниципального образования «Чердаклинский район» - (1,2 тыс. тонн годового производства) и «Симбирский Бекон» муниципального образования «Ульяновский район» - (12 тыс. тонн го дового производства);

По производству мяса птицы:

• птицефабрика «Симбирск Бройлер» муниципального образования «Мелекесский район» - (20 тыс. тонн годового производства);

По производству мяса говядины:

• мегаферма «Октябрьская» муниципального образования «Чердаклин ский район» (1,0 тыс. тонн годового производства), ООО «Агро – Гулюшево»

(150 тонн годового производства);

Все это позволит произвести дополнительно более 30,0 тыс. тонн мяса всех видов сельскохозяйственных животных и птицы, что позволит полностью обеспечить населения области мясной продукцией к 2012 году.

В 2010 году объёмы производства молока составили 260,4 тыс. тонн. Ос новная причина столь резкого снижения производства молока по сравнению с советским периодом – сокращение поголовья коров. за период с 1990 по годы поголовье коров в области сократилось в 3,7 раз (с 247,7 до 66,2 тыс. го лов).

Учитывая особенности молочного скотоводства (от рождения до первого отела у телки проходит 3 года;

длительный период стельности (300 дней, прак тически год);

за один отел рождается только один теленок, при этом с веро ятностью 50:50 бычок или телочка) восстановить поголовье коров, и, соответ ственно, производство молока, в ближайшей перспективе до советского уровня невозможно.

Более целесообразно оценивать возможность увеличения производства до уровня самообеспеченности (300 тыс. тонн молока в год).

В 2010 году объёмы производства молока составили 260,4 тыс. тонн или 196 кг на 1 человека при потреблении 228 кг. доля собственного производства составила 86%.

В 2011 году производство молока будет доведено до 273,3 тыс. тонн или по 206 кг на одного человека.

Согласно расчётов в 2015 году область будет производить 300 тыс. тонн молока.

Это будет возможно за счет следующих объектов:

- завоз поголовья на молочный комплекс ООО Мегаферма «Октябрьская»

МО «Чердаклинский район» (общее количество - 5200 голов дойного стада, производства молока 62 тыс. тонн);

- завершение строительства молочного комплекса в ООО «Агро – Гулю шево» (МО «Сурский район») на 1000 голов (производства молока 6 тыс. тонн);

- завершение строительства уникального проекта «новая деревня» в по сёлке Александровка МО «новомалыклинский район» (производства молока тыс. тонн);

- реализация мероприятий ОЦП «Развитие малых форм хозяйствования на селе».

Что касается обеспеченности населения области яйцом, то на сегодня все вопросы сняты. По итогам 2010 года получено яиц 433,5 млн. штук – 102,8% к уровню 2009 года.

Исходя из медицинской нормы потребления (260 штук на человека) по требность области в яйце составляет 350 млн. штук. на протяжении 2004- годов область обеспечивает себя куриным яйцом.

для сравнения: в 1985 году в Ульяновской области было произведено 510,5 млн. штук яиц. на этот уровень мы выйдем к концу 2012 года.

задача увеличения производства яиц успешно решается за счет реализа ции инвестиционного проекта Мордовского агропромышленного объединения на птицефабриках Ульяновской области.

совРеменное состоянИе мясного скотоводства в РоссИЙскоЙ ФедеРацИИ С. Д. Тюлебаев – Главный научный сотрудник ГНУ НИИ Мясного ското водства Россельхозакадемии ключевые слова: мясное скотоводство, импорт мяса, развитие мяс ного скотоводства, сокращение поголовья, отсутствие альтернативы, ин новации.

аннотация: Мясное скотоводство в нашей стране развито очень слабо.

Федеральное и региональное правительство оказывает существенную фи нансовую поддержку для развития этой отрасли. В Брянской, Воронежской, Липецкой, Тамбовской и Тверской областях планируется строительство крупных животноводческих комплексов по производству мяса крупного ро гатого скота. При размещении отрасли мясного скотоводства необходимо учитывать успешный опыт производства говядины в США, Китае, Бразилии.

В мире в 2008 году произведено 273 млн. т мяса, из которого около четвер ти (23,7%) приходится на говядину. Более половины всего мяса производится в 3 странах: китай - 32%, США - 16% и Бразилия - 6%. Очень быстрыми темпами производство мяса растет в китае. каждые 10 лет его количество удваивается.

Имея 13% мирового поголовья крупного рогатого скота, США обеспечивает 1/ мирового рынка говядиной, потому что 80% американского стада представлено мясными породами крупного рогатого скота.

низкий уровень производства говядины в нашей стране обусловлены, главным образом, сокращением поголовья животных молочных и комбиниро ванных пород. так, с 1991 по 2009 г.г. численность крупного рогатого скота сни зилась с 54,7 до 20,8 млн. голов, в том числе мясного скота с 1,3 млн. до 416, тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1749,3 тыс. тонн в 2009 г, или в 2,4 раза, а импорт достиг 562,7 тыс. тонн, или 32,0 % от отечественного производства.

Высокая доля импорта на мясном рынке, создает ощутимую угрозу про довольственной безопасности, которая усугубляется огромной зависимостью мегаполисов и крупных городов от импортных поставок. например, доля им порта на мясном рынке Москвы доходила до 95%. Причем поставляется далеко не свежее, но относительно дешевое мясо, пролежавшее на западных складах более 2-х лет. Вывозимое по импорту мясное сырье зачастую не соответствует требованиям стандартов по качественным и санитарно-гигиеническим харак теристикам. Следует не забывать, что западные конкуренты используют зна чительные экспортные субсидии, представляемые их государствами для рас ширения рынка сбыта. так что конкуренция на мясном рынке далеко не всегда является добросовестной и равноправной. Импорт мяса всегда балансирует на грани демпинговых цен.

Микроэкономические условия и неконтролируемый импорт буквально «смяли» мясной сектор российского АПк. С имеющимся в стране дефицитом собственной животноводческой продукции на фоне структурного несовершен ства отрасли и угрожающих демографических изменений в сельской местно сти, объективно становиться вопрос национальной безопасности. Сохранение производства мясной продукции на нынешнем уровне, не говоря о реальной угрозе его дальнейшего сокращения, достигло критического уровня, радикаль но подрывающего продовольственную независимость страны.

для ослабления зависимости потребления говядины от импорта и удов летворения платежеспособного спроса населения на продукцию отечественно го производства в полном объеме необходимо быстрыми темпами развивать мясное скотоводство. Ускоренное развитие специализированной отрасли не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственно го значения, так как этому создались объективные предпосылки, как это в свое время произошло в США и в европе. там появилась проблема перепроизвод ства молока, в связи, с чем появились квоты на его производство, что остано вило рост количества молочных коров. Поэтому одновременно с сокращением поголовья молочных коров увеличивали число мясных коров в пропорции за одну молочную 1,1 – 1,2 мясных коров. тенденции увеличения надоев на коро ву говорят о том, что в ближайшее время и Россия перешагнет эту планку. тогда, в выигрыше будут те предприятия, которые открыли для себя мясное скотовод ство уже сегодня. По данной таблице видно кто занимается сейчас мясным ско товодством.

В общем поголовье крупного рогатого скота на специализированные мяс ные породы приходится в США 78 %, во Франции 50 %, в Англии 44 %, а в России всего 2 %.

Что значит 2% от поголовья всего скота?

Это значит, что мясное скотоводство для нашей страны – это сплошная инновация. И тот опыт, который существует в единичных регионах России не обходимо перенимать и использовать.

В тоже время, необходимо пользоваться и опытом ведущих производите лей скота в мире. И этот опыт для нас тоже инновация.

когда мы рассматриваем производство, переработку и потребление в США, в западных странах, то бросается в глаза развитость инфраструктуры и ло гистики, а ее у нас часто не хватает. В результате отечественные ресурсы (скот для откорма, сельхозугодия, трудовые ресурсы и др.) не используются и дегра дируют.

Рассмотрим для примера структуру скотоводства в США.

как видно, 34% поголовья кРС США содержится в хозяйствах имеющих более 1000 голов скота. Прежде всего, это крупные холдинги, фидлоты откор мочного типа имеющие десятки тысяч голов скота. Это кластеры. Они в совре менном мире в экономиках разных отраслей выходят на первое место.

кластеры представляют собой сконцентрированные по географическому признаку группы промышленных компаний и связанных с ними организаций (финансовых, торговых, исследовательских и т. д.) характеризующиеся общно стью экономических интересов взаимодополняющих друг друга. для развитых кластеров характерно наличие и вертикальных (покупатель – продавец), и го ризонтальных (общие потребители, технологии производства, каналы распро странения товаров) связей. кластерный подход имеет ряд преимуществ в от личие от отраслевого, так как это коллектив, где пирог делится поровну и только коллективное усилие поможет получить желаемое.

Основой кластерных взаимоотношений является создание вертикально – интегрированных систем от производителя до покупателя.

В условиях России вертикальная интеграция ликвидирует посредников между производителями и потребителями.

Основой отечественного производства говядины могут стать частно – го сударственные объединения, включающие логистические распределительные Центры.

В этом плане подобные кластеры в России уже появляются. для них ха рактерно широкое инвестиционное участие частного капитала при поддержке регионов и Федерального правительства.

Считаем необходимым представить отдельные материалы в области мяс ного скотоводства по отдельным регионам.

1. Государственной корпорацией (Внешэкономбанк, ВЭБ) в 2011 году от крыто финансирование на сумму 24 млрд. рублей АПХ «Мираторг» на создание в Брянской области животноводческого комплекса на 700 тыс. голов мясного скота. для чего предполагается закупить 90 тысяч телок и 3 тысячи бычков абер дин – ангусской и герефордской пород в Австралии и США.

2. В рамках Программы по развитию мясного скотоводства в Воронежской области Сбербанком России ООО Центру Генетики «Ангус» открыто финансиро вание в размере более 6 млрд. рублей на строительство откормочной площад ки и создание товарного стада мясного скота.

В Воронежской области начиная с 2010 года реализуется проект америка но-российской компании ООО «Стивенсон – Спутник» по созданию племенных и товарных стад мясного скота.

Общая сумма инвестиции в 2010 – 2011 году по данному проекту состави ла 560 млн. рублей.

Правительство Воронежской области предлагает к 2020 году увеличить численность мясного скота до 300 тыс. голов.

3. В липецкой области в 2009 году ООО «Албиф» в составе АХ «зерос»

введен в эксплуатацию комплекс, включающий откормочную площадку на тыс. голов скота и мясокомбинат производительностью 7 тыс. тон высококаче ственной говядины в год. В 2011 году в Австралии данным предприятием при обретено 7 тыс. голов абердин – ангуссов примерной стоимостью около 1 млрд.

рублей.

4. тамбовской областью на основе частно – государственного партнерство в период до 2015 года предлагается выделение на развитие мясного скотовод ства региона 1,5 млрд. рублей.

5. Объем инвестиций в развитие мясного скотоводства калужской, твер ской и ряда других регионов Центрального ФО в 2007-2010 годах составил бо лее 3 млрд. рублей.

6. В соответствии с программой «Развитие экспортного потенциала мяса крупного рогатого скота в Республике казахстан» предполагается создание сети откормочных предприятий. на эти цели государство в ближайшие 5 лет выделя ет 130 млрд. тенге = 26,5 млрд. руб.

Одна из основных проблем современного отечественного производства говядины – отсутствие системаобразующих элементов в отрасли откормочных предприятий. В следствии чего возникают:

- невозможность использования передовых технологий при производстве говядины - невозможность гарантированных поставок крупных партий говядины высокого качества на отечественный рынок - отсутствие консолидаций существующих в стране ресурсов откормочно го контингента, в т. ч. более 2 млн. лПХ содержащих кРС.

- неэффективное использование отечественных зерновых и пастбищных ресурсов.

В результате имеем:

- убыточность производства говядины - неконкурентоспособность отечественного производства - зависимость от импорта говядины.

Создание вертикальных интегрированных компаний позволит:

- объединить создаваемые откормочные предприятия с лПХ, и другими предприятиями по производству откормочного скота в единую интегральную систему:

- создать условия для централизованного привлечения инвестиций в лПХ и другие формы малых предприятий - и главное сохранить сельское население особенно на территориях обан кротившихся коллективных хозяйств.

Объективными предпосылками успешности проекта служат:

- значительные площади неиспользуемых пастбищ в т. ч. обанкротивших ся сельхозпредприятий, наличие трудовых ресурсов - заинтересованность владельцев лПХ в развитии животноводства - товарное производство животноводческой продукции в лПХ (мясо пти цы, яйца, свинина и ряд других видов) неконкурентоспособно по сравнению с индустриальным - производство откормочных телят и говядины в условиях пастбищного производства конкурентоспособно.

еще одним инновационным моментом для успешного развития мясного скотоводства может быть организация союзов и ассоциация производителей и переработчиков скота, которые могли бы лоббировать собственные интересы и давали гарантии производства.

давайте рассмотрим организацию такого союза на примере Фонда Раз вития Мясной Промышленности канады. Этот фонд был создан в 1994 году на основе объединения усилий Федерального Правительства, регионов и частных производителей.

Результаты работы фонда за первые пять лет говорят сами за себя.

Важной составляющей будущей отрасли мясного скотоводства должны стать союзы товаропроизводителей, созданные для защиты своих интересов и продвижения продукции.

коллектив ВнИИМС в течение трех лет способствовал созданию и разви тию Ассоциации заводчиков по породам мясного скота, которые были сформи рованы на базе селекционных центров по породам.

3 декабря 2009 года на базе ВнИИМС прошел учредительный съезд по созданию национальной Ассоциации заводчиков герефордского скота;

25 мар та 2010 года – национальной Ассоциации заводчиков казахского белоголового скота;

5 мая 2011 года была создана национальная Ассоциация заводчиков кал мыцкого скота.

Важным этапом в развитии мясного скотоводства стало создание 23 де кабря 2010 года Ассоциации личных подсобных хозяйств, занимающихся ско товодством.

данная Ассоциация пока объединила собственников, проживающих ряде районов Оренбургской области, и мы рассматриваем ее как модель региональ ного развития кластера мясного скотоводства.

Важным этапом в работе данной Ассоциации стала разработка пилотно го проекта развития мясного скотоводства для отдельного сельского региона Оренбургской области, с последующим тиражированием его в других регионах.

начиная с 2010 года, в институте работает «Всероссийская школа селек ционеров мясного скота», учебные планы которой утверждены МСХ РФ. за ис текший период обучения в школе прошли более 200 слушателей.

Институт имеет различные разработки в области мясного скотоводства, которые доступны в виде рекомендаций, методических пособий, информация размещена и на сайте института.

Уважаемые коллеги.

когда мы говорим о 1.5 – 2 % мясного скота то надо понимать что этой отрасли в России практически нет и поэтому главным остается вопрос организа ции отрасли мясного скотоводства в регионах, где ее, никогда не было. Всегда имеются сомнения и осторожность. но следует действовать, а для этого надо начать.

Все предпосылки для развития этой отрасли объективно созрели. Госу дарство, хотя и медленно, но также разворачивается лицом к мясному ското водству.

Сегодня мы много будем говорить об инвестициях и инновациях. но если даже нет инвестиций, нет денег на инновации, мясным скотоводством можно начинать заниматься уже сейчас. конечно не в ущерб молочному скотоводству.

Ведь имеются хозяйства, содержащие низкоудойный скот. Перевод этого скота на технологию специализированного мясного скотоводства потребует ми нимум инвестиций и опыт специалистов мясников.

например, в структуре скотоводства США, фермерские хозяйства имею щие поголовье до 500 голов, содержат половину всего поголовья скота. Малые фермы могут быть основой мясного скотоводства и в России.

Использование мясных быков – производителей и их семени позволит по лучать дополнительную продукцию за счет гетерозиса. А поглотительное скре щивание позволит в течении 10 лет создать собственное стадо чистопородных мясных животных.

кому нет времени ждать, можно приобрести 100 голов телок мясной по роды и постепенно увеличивать стадо каждый год.

Очень легко создать стадо мясных симменталов, через использование созданного недавно высокопродуктивного «Брединского мясного» типа сим менталов на матках местной симментальской породы. «Брединский мясной»

тип создан на основе использования мясных симменталов американской, ка надской и немецкой селекции и адаптирован к нашим условиям.

состоянИе отРаслИ мясного скотоводства в РоссИЙскоЙ ФедеРацИИ В. И. Шаркаев - зам. директора ФГНУ ВНИИплем ключевые слова: мясные породы, структура, расширение племенной базы, мировые ресурсы.

аннотация: Учитывая перспективы развития мясного скотоводства в различных регионах нашей страны, можно сделать вывод, что имеющийся массив племенных животных мясных пород, как по количеству, так и по по родной структуре, явно недостаточен. К тому же следует иметь в виду, что племенные ресурсы размещены неравномерно по природно-климатиче ским зонам. Соответственно, развитие мясного скотоводства требует укрепления и расширения племенной базы путем использования отечествен ных ресурсов и привлечения новых перспективных мировых пород.

По данным Росстата в крупных и средних сельскохозяйственных предпри ятиях Российской Федерации на 1 января 2011 года содержалось 466792 голо вы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, в том числе 181392 коровы. По сравнению с предыдущим годом общая численность мясных животных увеличилась на 12,2 %, а коров на 6,1 % (табл. 1).

Одним из перспективных стратегических направлений по увеличению производства высококачественной говядины является дальнейшее ускоренное развитие отечественной отрасли мясного скотоводства, что отвечает поставлен ным задачам в свете требований «Государственной программы развития сель таблица Численность крупного рогатого скота в России Год Показатели 2008 2009 Поголовье кРС (на конец года) во всех категориях 21040 20671 хозяйств, тыс. гол.

В том числе коровы, тыс. гол. 9127 9026 Поголовье кРС мясного направления продуктивно 361,9 416,2 466, сти, тыс. гол.* В том числе коровы мясного направления продук 149,9 171,0 181, тивности, тыс. гол.* *-крупные и средние сельскохозяйственные предприятия ского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сы рья и продовольствия на 2008-2012 годы».

По итогам 2010 года было комплексно оценено 319012 животных мясного направления продуктивности, в том числе 148140 коров, принадлежащих к породам и типам, разводимым в 50 регионах Российской Федерации (табл. 2).

Из приведенных материалов видно, что по сравнению с 2008 годом объемы бо нитировки увеличились на 58080 голов или 22,3%, в том числе по коровам - на 34217 голов или 30,0%.

Число регионов, в которых проводится комплексная оценка племенных и продуктивных качеств скота мясного направления продуктивности, возросло с 44 в 2008 году до 50 в 2010 году.

таблица масштабы и объемы бонитировки мясного скота в Российской Федерации Показатель 2008 г. 2009 г. 2010 г.

количество регионов 44 45 количество пород и типов 13 13 Пробонитировано скота: всего, гол. 260932 304588 в т.ч. коров, гол. 113923 133622 быков-производителей, гол. 5600 6493 Анализ динамики абсолютной и относительной численности пробонити рованных животных за последние три года и их принадлежности к различным породам скота мясного направления продуктивности (табл. 3) показал, что наи больший удельный вес имеют калмыцкая (44,38%), герефордская (22,79%) и ка захская белоголовая (17,79%) породы.

Относительная численность указанных групп скота составляет около 85% от разводимого в России мясного поголовья. незначительный удельный вес в численности мясного скота имеют галловейская и серая украинская породы и порода салерс. Что касается изменения численности скота мясных пород за по следние три года, то прослеживается тенденция увеличения абсолютной чис ленности животных следующих пород: калмыцкой - на 19900 голов, герефорд ской - на 11145 голов и казахской белоголовой - на 10029 голов пород и сни жение относительной численности калмыцкой и герефордской пород на 2,25% и 0,80%. Среди британских и франко-итальянских пород заметно увеличилась численность животных лимузинской, абердин-ангусской и симментальской таблица абсолютная и относительная численность пробонитированного скота мясных пород Численность скота 2008 г. 2009 г. 2010 г.

относи- относи- относи Порода абсолют- абсолют- абсолют тельная, тельная, тельная, ная, гол. ная, гол. ная, гол.

% % % Все породы 260932 100,00 304588 100,00 319012 калмыцкая 121670 46,63 138607 45,51 141570 44, Герефордская 61564 23,59 67630 22,20 72709 22, В т.ч. тип Уральский 4750 1, герефорд казахская белого 46714 17,90 55990 18,38 56743 17, ловая Абердин-ангусская 11874 4,55 18257 5,99 19941 6, Шаролезская 5057 1,94 6401 2,10 6812 2, Симментальская 5657 2,17 6771 2,22 8751 2, мясная: всего в т.ч. Брединский 2193 0,84 4113 1,35 6339 1, тип лимузинская 2834 1,09 4645 1,53 5433 1, Обрак 2218 0,85 2555 0,84 2963 0, Галловейская 1172 0,45 1577 0,52 1698 0, Салерс 1093 0,42 1207 0,40 1392 0, Русская комолая 987 0,38 849 0,28 925 0, Серая украинская 92 0,04 99 0,03 75 0, мясной пород (на 56,0, 37,4 и 26,3% в течение 3 лет).

В целом можно сказать, что самой динамично развивающейся и востре бованной можно назвать абердин-ангусскую породу, относительная числен ность животных которой увеличилась с 4,55% в 2008 году до 6,25% в 2010 году.

Большинство подконтрольных животных мясного направления продук тивности (98,8%) являются чистопородными и IV поколения, в том числе 99,0% производителей и 98,9% коров (табл. 4). По сравнению с 2009 годом данные показатели несколько ухудшились. Что касается племенных заводов, то 100% используемых там быков-производителей являются чистопородными, тогда как в племрепродукторах чистопородных быков 98,5%. к сожалению, и в племен ных хозяйствах были пробонитированы нечистопородные животные, которые есть в галловейской, герефордской и казахской белоголовой породах, причем наибольшее их число в галловейской породе. Относительная численность жи вотных высших бонитировочных классов (элита-рекорд и элита) сократилось на 4,3%. В общем, ситуация в отношении высококлассных животных далека от оптимальной и, прежде всего, сдерживается невысоким классным составом калмыцкого скота, где животных класса элита и элита-рекорд менее 50%. Это значительно влияет на ситуацию в целом по популяции мясного скота. к сожа лению, в стадах используются как быки-производители 1-го бонитировочного класса (2,3%) так и производители ниже 1-го бонитировочного класса (0,3%).

таблица Распределение скота мясных пород по породности и классности Относительная численность, % Чистопородные и IV Элита и элита-ре Группы животных 1 класс поколения корд 2009 г. 2010 г. 2009 г. 2010 г. 2009 г. 2010 г.

Всего 99,5 98,8 58,9 54,6 25,0 24, коровы 99,3 98,9 62,6 64,4 28,6 28, Быки-производители 100,0 99,0 96,6 87,4 3,1 2, Анализ живой массы подконтрольного поголовья мясного скота выявил тенденцию её повышения по коровам за три года на 5 кг, но в среднем по всем породам она остается довольно низкой (497 кг) (табл. 5).

У 84,7% оцененных коров и 89,7% быков этот показатель соответствовал установленному стандарту 1 класса и выше (животных живой массой соответ ствующих классам элита и элита-рекорд), причем и у быков и у коров наблюда ется небольшое увеличение этого показателя. Отмечается весьма значительное увеличение живой массы молодняка, так живая масса бычков в 7-ми месячном возрасте в 2010 году составила 189 кг и превысила аналогичный показатель 2008 года на 6 кг, но живая масса бычков в 18-ти месячном возрасте за этот же период уменьшилась на 24 кг. Живая масса телок в 7-ми месячном возрасте в 2010 году составила 179 кг и находится последние три года примерно на одном уровне, живая масса телок в 18-ти месячном возрасте за этот же период умень шилась на 2-3 кг. Отмечается также уменьшение относительной численности молодняка с живой массой не ниже 1 класса, кроме бычков в 7-ми месячном возрасте.

Продуктивные качества мясных животных принято характеризовать дву таблица Живая масса мясного скота (подконтрольное поголовье) 2008 г. 2009 г. 2010 г.

Относи тельная Относитель- Относитель Сред числен- Сред- ная числен- Сред- ная числен няя Группы живот- ность няя ность живот- няя ность живот жи ных животных живая ных с живой живая ных с живой вая с живой масса, массой не масса, массой не мас массой кг ниже 1 клас- кг ниже 1 клас са, кг не ниже 1 са, % са, % класса, % коровы 492 81,3 494 83,2 497 84, Быки- произво дители (элита и элита-рекорд) 752 88,3 745 87,1 752 89, Бычки в воз расте:

7 мес. 183 79,5 187 81,4 189 81, 12 мес. 315 95,3 313 94,3 321 91, 18 мес. 457 93,6 445 89,7 433 87, телки в воз расте:

7 мес. 179 82,1 180 85,1 179 83, 12 мес. 275 89,6 281 90,9 279 89, 18 мес. 364 90,6 365 92,3 362 89, таблица Продуктивные качества мясных коров (к отъему) 2008 г. 2009 г. 2010 г.

выраще выращено средняя средняя выращено средняя Возраст в от- но телят телят на живая живая телят на живая елах на 100 коров, масса 1 масса 1 100 коров, масса коров, гол. гол., кг гол., кг гол. гол., кг гол.

I отел 82,1 183 81,3 180 80,9 II отел 83,1 184 82,4 192 82,8 III отел и стар 82,5 187 84,8 194 81,3 ше мя показателями: количеством выращенного молодняка к отъему (в расчете на 100 коров) и средней живой массой потомков при отъеме (табл. 6).

С 2008 по 2010 гг. количество телят отъемного возраста, выращенных на 100 коров, у первотелок сократилось на 1,2 голов, у коров второго отела на 0, таблица Племенная база мясного скотоводства Численность, Живая Характеристика Племпро тыс. гол. масса, кг по молочности дажа выраще категория кол-во но телят жи племенных хо- в т.ч.


всего в т.ч. бы- к отъему вая хозяйств зяйств коров всего бы скота коров ков на 100 мас ков коров, са, кг гол.

2008 год Племенные 38 76,91 34,46 781 502 85,1 191 7454 заводы Племенные р е п р од у к - 135 124,66 56,15 748 485 83,9 180 9360 торы Все племен ные хозяй- 173 201,59 90,61 759 491 84,1 184 17084 ства 2009 год Племенные 43 88,22 40,09 782 505 84,8 182 9134 заводы Племенные р е п р од у к - 183 154,02 69,01 747 488 83,6 182 11319 торы Все племен ные хозяй- 226 242,30 109,10 759 494 84,1 182 20453 ства 2010 год Племенные 49 87,84 41,88 775 507 83,0 189 9890 заводы Племенные р е п р од у к - 199 177,96 85,33 751 491 80,8 184 15205 торы Все племен ные хозяй- 248 265,80 127,21 759 496 81,6 185 25095 ства головы, а у маток третьего и старше отелов на 1,2 головы. Следует отметить, что с увеличением возраста коров живая масса их потомков к отъему существенно повышается, что, по нашему мнению, обусловлено увеличением с возрастом молочности этих коров. В целом по породам мясного скота за последние три года средняя живая масса к отъему у коров, как первого отела, так и второго, третьего и старше увеличилась на 2 кг.

В настоящее время совершенствование племенных и продуктивных ка таблица абсолютная и относительная численность пробонитированного скота мясных пород в племенных хозяйствах Численность скота 2008 г. 2009 г. 2010 г.

Порода относи- относи- относи абсолют- абсолют- абсолют тельная, тельная, тельная, ная, гол. ная, гол. ная, гол.

% % % Все породы 201565 100,00 242245 100,00 265796 100, калмыцкая 110376 54,76 125654 51,87 131153 49, Герефордская 36411 18,06 47992 19,81 57019 21, В т.ч. тип Уральский ге 4750 1, рефорд казахская белоголовая 32952 16,35 40392 16,67 43340 16, Абердин-ангусская 8332 4,13 10904 4,50 14515 5, Шаролезская 4156 2,06 3638 1,50 3217 1, Симментальская мяс 2807 1,39 4945 2,04 6325 2, ная: всего в т.ч. Брединский тип 1747 0,87 3195 1,32 4246 1, лимузинская 1968 0,98 3681 1,52 4126 1, Обрак 1903 0,94 2141 0,88 2722 1, Галловейская 1130 0,56 1193 0,49 1436 0, Салерс 739 0,37 907 0,37 1104 0, Русская комолая 791 0,39 796 0,33 560 0, честв крупного рогатого скота мясных пород осуществляется 49 племенными заводами и 199 племенными репродукторами (табл. 7).

По сравнению с 2008 годом число племзаводов увеличилось на 29,8%, племрепродукторов – на 47,4%. При этом численность племенного скота воз росла на 64,21 тыс. голов, в том числе коров - на 36,60 тыс. голов. В 2010 году в различные категории хозяйств из племенных хозяйств было продано голов племенного молодняка, в том числе 2479 ремонтных бычков. Объемы племпродажи по сравнению с 2008 годом увеличились почти в 1,5 раза, а по производителям - на 10,0%. Следовательно, влияние племенных хозяйств на повышение генетического потенциала мясной продуктивности разводимых жи вотных в товарных стадах возросло.

данные по абсолютной и относительной численности пробонитирован ного скота мясных пород в племенных хозяйствах представлены в таблице 8.

В целом относительная численность племенного скота больше такого же показателя по всем категориям хозяйств по калмыцкой и галловейской поро дам, также типу уральский герефорд и породе обрак.

Учитывая перспективы развития мясного скотоводства в различных реги онах нашей страны, можно сделать вывод, что имеющийся массив племенных животных мясных пород, как по количеству, так и по породной структуре, явно недостаточен. к тому же следует иметь в виду, что племенные ресурсы разме щены неравномерно по природно-климатическим зонам. Соответственно, раз витие мясного скотоводства требует укрепления и расширения племенной базы путем использования отечественных ресурсов и привлечения новых перспек тивных мировых пород.

Особенно следует уделить внимание повышению качества скота в пле менных стадах, выращиванию племенного и ремонтного молодняка, организа ции испытания бычков по собственной продуктивности и оценке их по качеству потомства.

Удк 636.2.034+637. молоЧное скотоводство - РеЗеРв ПРоИЗводства говядИны Н. П. Сударев - заведующий Тверской лабораторией разведения сель скохозяйственных животных ВНИИ племенного дела, доктор сельскохозяй ственных наук, профессор ключевые слова: мясо-молочное скотоводство, сверхремонтный мо лодняк, брак, нормы потребления говядины.

В России в Советский период основным производителем говядины было молочное скотоводство. Увеличение производства говядины в России может быть достигнуто, на первых порах, путем улучшения использования в стра не поголовья молочного скота, поскольку доля его в скотоводстве и произ водстве говядины составила и составляет 98-99%.

наибольшей популярностью в России, как и во всем мире, пользуется мясо крупного рогатого скота. Из годовых 80 кг на долю говядины приходится 32 кг. По стране это составляет 4,5 – 4,6 млн. т. кроме того, около 800 тыс. т при веса необходимы на ремонт и расширение стада. (таблица).

нормы потребления различных видов мяса в России доля от нормы, Годовая норма по Вид животных наименование мяса % требления, кг крупн. рог. скот Говядина 43-45 Свиньи Свинина 30-32 Птица Мясо птицы 20-22 Овцы Баранина 5-6 Прочие виды Прочее мясо 2-3 Всего… 100 В России в Советский период основным производителем говядины было молочное скотоводство. В течение многих десятилетий оно было основано на комбинированном ведении отрасли. В основном говядину получали от скота молочного направления продуктивности, то есть от убоя сверхремонтного мо лодняка и выбракованных коров молочных стад. От имевшихся 57 млн. голов крупного рогатого скота ежегодно производили 5,5-5,6 млн. т говядины. В стра не была создана научно обоснованная инфраструктура производства говядины, функционировали тысячи откормочных комплексов и площадок. Созданные в 60-70-годы межхозяйственные комплексы по выращиванию и откорму мо лодняка крупного рогатого скота сыграли большую роль в увеличении произ водства мяса. В 60-годы ряд хозяйств проводили межпородные скрещивания существующих молочных пород с быками мясных, таких как лимузин, шароле, абердин-ангусская, герефордская и др. С изменением экономических условий, форм собственности межхозяйственные комплексы прекратили свое существо вание. Резкое сокращение молочного скота в хозяйствах всех категорий (с по 2000 годы – на 37 млн голов, или на 60%) крайне обострило ситуацию с про изводством говядины.

Восстановить молочное скотоводство и вновь довести поголовье молоч ного скота до прежнего уровня – дело не реальное и разорительное.

Подсчитано, что для восстановления разрушенного молочного скотовод ства на основе современных технологий потребуются значительные средства – не один годовой бюджет России.

для обеспечения молоком страны вполне достаточно 9 млн. молочных коров. При этом нужно принять срочные меры по интенсификации молочного скотоводства с тем, чтобы в ближайшие 5-6 лет довести удой на корову хотя бы до европейского уровня – 6 тыс. кг.

Увеличение производства говядины в России может быть достигнуто, на первых порах, путем улучшения использования в стране поголовья молочного скота, поскольку доля его в скотоводстве и производстве говядины составила и составляет 98-99%. Это не требует больших капиталовложений.

В молочном скотоводстве на каждую структурную голову в настоящее время производим всего по 70-75кг говядины (включая субпродукты) вместо положенных 90-100кг (без субпродуктов) и 80кг в до перестроечные годы. Это привело к снижению ежегодного производства говядины более чем на милли он тонн.

Причина не только в кормлении и содержании животных. В последние годы на Российских фермах и целом по стране нарушена структура стада в ско товодстве. Вместо оптимальной доли коров в стаде – 35-38% мы имеем 45-46%.

Это не нормально и связано с наивысшей долей основного производства мяса – так называемого делового молодняка.

доля коров выше оптимального уровня свидетельствует о проблемах с воспроизводством стада и выращивание молодняка и является следствием не достаточного количества в стаде телят, а также молодых животных.

С целью нормализации структуры стада, необходимо уменьшить яло вость маточного поголовья и получить от каждых ста коров не менее 85-90 не народившихся, как это требуют современные отчеты, а деловых телят, то есть телят, которых после молочного периода можно «направлять в дело» - ставить на выращивание или откорм. В последние годы этот показатель в стране не пре вышает 45-50 голов (выход народившегося молодняка, если верить отчетам, со ставляет 75-80 голов от каждых 100 маток).

От большей части телят (бычков) владельцы скота избавляются вскоре по сле рождения, чтобы сэкономить молоко для реализации и снизить затраты на выращивание молодняка. на каждом оставленном для выращивания теленке в настоящее время фермеры несут убытки от 5 до 6 тыс. рублей и теряют (на вы паивание телят) до 400кг товарного молока, значительная часть которого также завозится из-за рубежа.

на высокий удельный вес коров в структуре стада оказывает низкая доля молодняка других возрастов, количество которых непосредственно связано с деловым выходом телят от молочного поголовья.

нормализация структуры молочного стада позволит без изменения чис ленности коров (9млн голов) увеличить общее поголовье крупного рогатого скота до 28-29 млн., а производство говядины - на миллион тонн. Это наиболее дешевый, доступный и быстрый путь увеличение производства мяса крупного рогатого скота от имеющегося в стране поголовья.

Чтобы не оставить Россию вообще без крупного рогатого скота, а также молока и говядины, работу по нормализации структуры стада в молочном ско товодстве необходимо начинать немедленно.

наиболее сложной проблемой развития агропромышленного комплекса России является увеличение производства говядины. При годовой потребно сти страны в 5 млн. т. этого вида мяса, мы производим 1,5-1,7 млн.т., то есть, в три раза меньше необходимого количества. Это является следствием резкого сокращения в стране (с изменением экономических условий, форм собствен ности) поголовья крупного рогатого скота – с 57 до 20 млн голов, в том числе коров с 22 до 9 млн. голов, а также разрушения сложившейся инфраструктуры выращивания, откорма и нагула животных. Сокращение поголовья не прекра щается. Многочисленные планы и мероприятия, разработанные по этому во просу в предыдущие годы, большей частью остались нереализованными.

Однако, говядина благодаря своей высокой питательности, универсаль ным потребительским качествам и доступности производства практически во всех регионах традиционно играла и играет важную роль в питании населения России. По сравнению с мясом животных других видов для говядины, особенно от скота мясных пород, характерно более благоприятное соотношение белка и жира (1:0,81 и даже 2:1), в ней меньше холестерина, чем в баранине и свинине.

нельзя не учитывать и тот факт, что птичье мясо «приедается» человеку в тече ние одной недели, свинина – одного месяца, а говядину потребляют с удоволь ствием круглый год. но главным преимуществом является то, что крупный рога тый скот способен наиболее эффективно использовать грубые и сочные корма со значительно меньшим потреблением дорогостоящих концентрированных кормов (30-35% в рационе).

Потеря производства говядины означает, не только снижение производ ства мяса, но и изменение в худшую сторону питания россиян. Говядина со держит в своем составе ингредиенты, повышающие полноценность рациона человека, без которых невозможно производить высокоценные мясные блюда и продукты (копченые колбасы, консервы длительного хранения).

длительный недостаток говядины в рационе человека нарушает полно ценность питания. При промышленной переработке мяса без определенной доли говядины в мясопродуктах снижается качество мясных изделий, особенно высокоценных твердых колбас.

В своем составе говядина содержит в наиболее доступной форме все жиз ненно важные аминокислоты, жирные кислоты, микроэлементы и витамины.

Благодаря этому повышается биологическая полноценность других видов мяса и мясопродуктов, входящих в рацион человека.

Без говядины хорошую колбасу (и твердую и мягкую) произвести невоз можно. Это – аксиома.

Говядина придает колбасным изделиям структуру, консистенцию, вкус, запах, цвет, усвояемость и питательность, повышает длительность хранения и многие другие качества, за которые человечество ценит эти виды мясных про дуктов (Черекаев А.В.,2010).

По данным ФАО и институтов питания человека многих стран мира – за менить говядину другими видами натурального или искусственного мяса не возможно.

Говядина не только источник высококачественных белков и жиров, вхо дящих в рацион человека. Она содержит в своем составе так называемые клк – конъюгированные линолевые кислоты, которые вырабатываются только в желудках жвачных животных - крупного рогатого скота и овец, возможно, коз и верблюдов. У других животных таких кислот нет. Создать их искусственным путем пока не удается.

Эти кислоты способствуют повышению иммунитета организма человека, снижают риск сердечно-сосудистых и некоторых видов онкологических заболе ваний, диабета, инфарктов, инсультов и ряда других болезней нашего века.

норма потребления всех видов мяса, принятая в нашей стране, составля ет 80 кг на душу населения в год (в некоторых странах, в США, например, она на 20-30 кг выше). Однако в любом случае доля говядины в общем, годовом по треблении мяса по медицинским нормам должна составлять 43-45%.

Удк 636.2. ЗнаЧенИе И основные наПРавленИя наУЧно-технИЧеского ПРогРесса мясного скотоводства Б.П. Мохов, доктор биологических наук, профессор ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная ака демия»

тел. 8 (8422) 44-30- ключевые слова: мясо, структура питания, породы, пастбища, рабо чие места, капитальные затраты.

аннотация: Развитие мясного скотоводства обеспечивает улучшение структуры питания населения, позволяет эффективно использовать паст бища и создает дополнительные рабочие места.

В 60 годы прошлого столетия планировалось, что поголовье животных мясных пород увеличится до 30 – 35 % от общей численности крупного рогатого скота. Однако повсеместного распространения специализированное скотовод ство не получило и остается на том же уровне, что и в середине ХХ века.

Мясное скотоводство не только позволяет эффективно использовать огромные площади естественных пастбищ и сенокосов, но также решать вопро сы производства высококачественной экологически чистой говядины. только в условиях специализированного мясного скотоводства от молодняка 4 - 5 ме сячного возраста получается диетическая телятина. Все это улучшает структуру питания населения нашей страны.

Из опыта животноводов США и канады известно, что технологически наи более приемлемо содержание маточного стада летом на пастбище и зимой без привязи на глубокой навозной подстилке.

Последовательное выполнение технологического регламента, вырабо танного в специализированном мясном скотоводстве, снижает затраты труда и повышает доходность ферм.

В Ульяновской области на одну голову приходится около 8 га земли, при чем более 3 га пастбищ и сенокосов. Все это позволяет успешно развивать мяс ное скотоводство, которое наиболее эффективно превращает растительный корм, не пригодный для продовольственной корзины, в высокопитательный экологически чистый пищевой продукт.

В сельской местности десятки тысяч безработных или работающих на «вахте». Все они могут заняться выращиванием мясных животных и дополни тельно произвести 4 - 5 тысяч тонн высококачественного мяса.

В каждом районе необходимо организовать не менее трех-четырех се мейных ферм по производству говядины. В отличие от производства молока, и даже выращивания телят на ручной выпойке, где требуется ежедневные двух трехразовые периоды по уходу за молочной коровой, мясное скотоводство не требует такого внимания, так как теленок постоянно находится с коровой и по лучает корм в виде молока или зеленой травы. для этих целей можно исполь зовать простые загоны, электроизгороди, пастьбу на привязи и др. нельзя не учитывать и такой фактор, что сдача продукции осуществляется один раз в год, в отличие от необходимости ежедневной сдачи молока. Эти положительные ка чества технологии мясного скотоводства являются дополнительным стимулом его развития.

Разработана высокоэффективная технология специализированного мяс ного скотоводства. Имеются высокопродуктивные мясные породы, применяет ся промышленное скрещивание.

абердин-ангусская порода. Скот хорошо приспособлен к пастбищному содержанию, отелы у коров проходят легко. Черная масть и комолость, свой ственные животным этой породы, устойчиво передаются по наследству при скрещивании с другими породами. Животные рано заканчивают свой рост и проявляют тенденцию к раннему жироотложению. Мясо тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. Широкий ареал распространения свидетельствует о хороших акклиматизационных качествах этой породы. Это самая скороспелая порода мира.

герефордская порода. Отличается высокой мясной продуктивностью. При скрещивании с другими породами, свойственные герефордам белоголовость и белая окраска брюха, устойчиво передаются по наследству. По темпераменту животные очень спокойные и послушные;

у коров хорошо развиты материн ские качества. В канаде выведена породная группа, отличающаяся высокими показателями по развитию живой массы. Мясо без чрезмерного осаливания, отличается хорошими вкусовыми качествами. По литературным данным живот ных этой породы насчитывается больше, чем любой другой породы крупного рогатого скота. У герефордов мощное развитие плечевого пояса, длинная спина и несколько менее развитый зад.

Шортгорнская порода одна из старейших пород мира. Масть животных разнообразная: красная, красно-пестрая, чалая, белая. Шортгорны требова тельны к условиям кормления и содержания, отличаются хорошей молочно стью в подсосный период и скороспелостью.

Шаролезская порода. Масть животных светло-кремовая, без пятен, но совое зеркало светлое. Характерна наследственная предрасположенность к появлению доппелендеров. Склонность животных к продолжительному на ращиванию мышечной массы. Животные очень выносливы (используются до 13-15 лет). наблюдаются трудные отелы (до 80% коров при отеле нуждаются в помощи).

лимузинская порода. Скот хорошо акклиматизируется, прекрасно ис пользует пастбища. Масть скота красно-бурая, на спине темнее, чем на брюхе.

Рога и копыта светлые. коровы отличаются хорошими воспроизводительными и материнскими качествами. Мясо лимузинов считается во Франции лучшим, содержание костей в туше 14-15 %.

кианская порода. Это самая крупная порода крупного рогатого скота.

Живая масса быков 1200 – 1400 кг, коров от 700 до 1000 кг. Средние суточные приросты за весь период выращивания достигают 1500 – 1600 г. Отмечаются продолжительностью роста мышечной ткани с меньшим отложением жира.

казахская белоголовая порода выведена в результате преобразователь ного скрещивания местных коров с быками герефордской породы, которые хорошо передали отличительные особенности своего экстерьера. Скот хорошо приспособлен к жаркому лету и холодным зимам Северного казахстана, имеет компактное телосложение и хорошие мясные качества.

калмыцкая порода. Одна из самых приспособленных пород к условиям юга России, выведена путем длительного отбора лучших животных по мясной продуктивности. Масть красная. Живая масса откормленного молодняка в 15 18 мес. 440 – 530 кг, убойный выход 59–62 %. Хорошо использует естественные пастбища. Приспособлена к круглогодовому содержанию на естественных уго дьях.

В таблице 1 приводится бальная биотехнологическая характеристика по род. лучшее развитие тех или иных показателей мясной продуктивности оцени вают в пять баллов.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.